素食主义者的11个天堂城市

第一篇：素食主义者的11个天堂城市

素食主义者的11个天堂城市

引导语：无论你是坚定的素食主义者，还是只是寻求新的美食，以下11处善待素食者的“天堂”一定要提到你的旅游日程上。

1、新加坡

有许多印度人和中国人居住在新加坡，这让你很容易就在新加坡找到素食。遍及新加坡的摊贩中心和美食中心为你提供了许多素食选择。或者你也可以直接到色彩斑斓的印度餐厅Komala Vilas或连锁店Sagar Ratna 和Saravana Bhavan，他们有专为素食者提供的饮食。

2、清迈

作为泰国第二大城市，清迈是素食者和严格素食者的天堂。在市中心有多家露天素食餐厅，餐厅上都有一个黄色的标牌，上面写着“jay”的字样或“素食”字样。试试无肉的Khao Soi，这是泰国北方最喜欢的一种面食，里面有鸡蛋面、椰子咖喱汤、泡菜、葱和酸橙。

3、台北

由于佛教的原因，台湾素食已经发展成了一个独特的菜系。这个菜系里所谓的“肉”是用麸质或大豆蛋白制成。

4、京都

尽管日本素食并不是很多，但你仍然可以在京都找到受禅宗启发而制成的素食——shojin ryori，这种素食有很多道菜组成，在许多庙里如南禅寺、大德寺及天龙寺等都有提供。当地的特色素食还有豆腐皮、麦麸做成的fu，茄子制品、萝卜制品和蔬菜根制品等。每道菜都非常精致，不过就是价钱很贵。

5、温哥华

这里有相当多的美食活动。温哥华是素食者和自然食物市场的家园。晚上，Jamaican Pizza Jerk里的蔬菜披萨一定会满足你的胃口。或者你也可以自己在城市周围的餐厅里寻觅自己喜爱的素食。

6、悉尼

在这个懒洋洋的城市里，从素食餐厅到海边咖啡馆，有许多素食选择。悉尼还有许多提供中国人造肉和蔬菜面点的素食餐厅。不错的素食餐厅有Iku Wholefood和Laurie’s Vegetarian Take Away。

7、伦敦

在伦敦，素食者的选择可谓多种多样，既有卷了土豆等什锦蔬菜的薄脆薄饼，也有牧羊人派。专门的素食餐厅则为你提供独一无二的素食。有名的素食餐厅有Riverside Vegetaria餐厅，The Gate餐厅和Manna餐厅。

8、旧金山

旧金山一向有反文化的传统。海湾地区有许多素食选择。在AT&T公园里有豆腐做的小吃，在Maggie Mudd还有蔬菜冰淇淋，或者去Millennium享受一次素食盛宴。

9、波兰

波兰十分注意环保，于是很快就成为了素食者的天堂。可供选择的素食餐厅有Paradox Palace Café，Voo Doo Doughnut和Food Fight!餐厅。波兰甚至还能提供一些令严格素食者满意的饮食。

10、纽约

不同类型的素食者在纽约均可以找到自己喜欢的食物。纽约是众多健康食品商店的大本营，也是自然食物烹调学校的家园。在Natural Gourmet Cookery School烹调学校里，每周五，学员都会为您奉上四道菜的素食晚餐。

11、墨西哥城

纯粹的素食餐厅和健康食品商店遍及墨西哥城，包括Super Soya连锁店、The Green Corner和Vegi Market。街头小贩、hawking fruit(一种沾了辣椒和酸橙的椰子)、elote(玉米制品)、新鲜果汁等其他商品都可以保证素食者在墨西哥城吃得肚儿溜圆。

编后语：现在世界各国的素食馆就像雨后春笋般林立，欧美先进国家的大学里也陆续开始在兜售素食便当，越来越多的科学家、营养学家甚至医院，都渐渐地投入了素食主义行列。这都已经充分显示了，素食人口正在快速增加，并且已经形成了流行的趋势。

牛奶和奶酪所含蛋白的80%是酪蛋白，酪蛋白是一种强力粘胶，被用来把标签黏在啤酒瓶上。试试把一张标签从啤酒瓶上撕下来，就知道这粘胶的黏着力!人们也用酪蛋白来粘家具！!

想想这种粘胶在你体内器官会引起什么情况。

酪蛋白是外来蛋白，人体内会产生抗体来消灭它。这个抗原-抗体反应引起组胺的分泌，大量地产生粘液，甚至是脓。

众多研究人员认为，酪蛋白是引起见于类风湿关节炎的关节发炎现象的主要物质。这就是为什么从食物中摒除一切乳制品，这类炎症往往就很快治愈了。

制作1公斤奶酪需5公斤乳汁，乳汁里荷尔蒙的浓度很大。而每一滴乳汁含有59种不同的荷尔蒙，诸如雌激素、孕酮、催乳素„

能想象这些荷尔蒙对国民身体和精神的健康会产生什么样的后果吗?

美国人所消费的食品中，40%是牛奶、奶制品制成的冰淇淋、酸奶、奶酪及其它品种。

1公斤奶酪的荷尔蒙含量20倍于1公斤的乳汁。科恩写道：“奶制品，其实更是粘胶、荷尔蒙和脓。”

他甚至发现那些食用奶制品的素食者、犹太人和穆斯林会惊讶地得知他们竟在无意中吃了猪肉!

第二篇：素食主义者应该补充哪些营养

生活中，有不少人是崇尚素食主义的，原因有很多，有的是怕长胖，有的则是由于信仰的不同，有的是从小养成的饮食习惯，无论是哪种原因，当然，吃素食也没有什么不好，但如果长期素食，不吃一点肉，也不注意有针对性的补充营养，很容易造成营养的匮乏，给身体带来疾病。

因此，为了更好的坚持素食，又不影响到健康，人们在吃素的同时，也要注意补充一些很容易缺乏的营养，比如蛋白质、钙、维生素，都是素食主义者很容易缺乏的营养，需要有针对性的补充。以免疾病上身，影响生活和工作。下面我们就为大家详细介绍一下素食主义者应该怎样补充营养。

1.重视蛋白质的补充

无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。

2.别忘了钙的补充

钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙质，他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有较高的草酸盐，能够阻止人体对钙的吸收。科学家还指出，尽管蔬菜也可以成为补钙的一个渠道，但其效果毕竟远不如乳制品。

3.适量补充维生素

科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。

如果你是一只坚持素食的人群，那么从现在开始，你应该注意以上营养物质的摄入，以免疾病早早的到来，影响你的生活和工作。另外，适量的运动也是保持健康的必备要素，希望大家不要忽略了。

第三篇：素食主义者别忘了蛋和奶（最终版）

素食主义者别忘了蛋和奶

资料来源：中华食品信息网

提到素食主义者，是不是有点“高大上”的感觉？目前，素菜馆在各大城市里迅速火了起来，吸引了众多宗教信仰者、文艺人士前去捧场。摆脱了鸡鸭鱼虾的荤腥，清淡素雅的饭菜既清理了肠胃，又践行了修行。但是，素食真的有利于健康吗？

据最新的流行病学调查显示，我国现有2.9亿名心血管疾病患者，其中2.66亿患高血压。素食与心血管健康的关系一直是医学研究的热点之一。虽然已有证据显示，素食饮食模式可能改善心血管健康，然而，截至目前，其相关性尚不明确。

素食饮食有助降低血压

1997年，全球首个饮食模式与血压水平的DASH临床研究显示，蔬菜、水果及低盐、低胆固醇饮食可使收缩压和舒张压分别降低5mmHg和3mmHg。基于该研究，美国国立心、肺及血液研究所提出控制高血压的“DASH饮食模式”，即以低脂、低饱和脂肪、低胆固醇为主，并强调以含高镁、高钾及高钙、富含蛋白质和纤维的食物组合而成。

2012年，中国学者研究发现，与杂食者相比，乳素食者的血压、胆固醇水平、空腹血糖均显著降低，且5～10年心血管疾病的发生风险明显降低。2013年，欧洲的一项研究显示，与非素食者相比，素食者缺血性心脏病发生风险下降近三分之一。2014年，美国发表的研究显示，素食者的血压较同等情况的杂食者明显降低，提示素食饮食或可作为一种降压的非药物治疗方式。

健康素食要含蛋和奶

素食富含纤维素，脂肪含量少，因此素食者体重普遍较杂食者轻，肥胖风险亦明显降低，后者正是高血压的危险因素之一。素食中富含钾离子。研究显示，富钾饮食可明显降低血压，其机制可能与扩张血管、增加肾小球滤过率同时降低肾素水平有关。通常素食者摄入钠和酒精的量也较杂食者低。此外，素食中饱和脂肪酸含量较低，且不饱和脂肪酸含量丰富。有证据显示，素食者血液的黏稠度明显低于杂食者，有助于延缓动脉粥样硬化性心脑血管疾病的进展。

我们推荐心脏病患者的健康素食并非严格的纯素食，建议采用乳素食或蛋-乳素食食谱。也就是说在素食的基础上，每天吃蛋1～2个，喝1杯牛奶。在主食方面，可以将米、面、高粱、甘薯等食物混合食用。如果食物的品种多，则可起到互补作用。同时，适当吃些含锌、铁、钙特别丰富的水产品和蔬菜，如紫菜、菠菜等。

此外，对于心脏病患者来说，健康食谱固然重要，但最为关键的还是需积极治疗心血管疾病本身。只有这样，才能相得益彰、改善生活质量、降低心血管风险。

长期素食心血管病发生率并未降低

然而，也有证据表明，过于严格的素食可能会对心血管健康产生不良影响。陈可冀院士对北京市63岁以上、素食史超过14年的僧尼的研究显示，长期过分严格素食和膳食不平衡可导致内源性脂质代谢障碍，心血管疾病发生率并未降低。

我国香港的一项研究显示，在30～55岁、素食史超过10年的受试者中，40%以上的素食者血压高且体内缺乏维生素B12。维生素B12主要来自肉类、鸡蛋或牛奶，其缺乏使血液中同型半胱氨酸水平升高，后者可导致动脉硬化，更容易发生心肌梗死和脑卒中。

第四篇：城市主义者的经济学

城市主义者的经济学 2008-9-6 14:38:09

陈冠中

雅各布斯在生命最后一年接受访问时提醒大家说，希望后人记得她的，是她对城市经济的一些洞见，而不光是对城市设计的影响。

《城市与国家财富———经济生活的基本原则》[加]简·雅各布斯著金洁译中信出版社2008年6月第一版191页，30.00元

《城市经济》[加]简·雅各布斯著项婷婷译中信出版社2008年8月第一版203页，29.00元

英文评论常用“城市主义者”（urbanist）形容简·雅各布斯（Jane Jacobs），如果城市主义有教母的话，雅各布斯当之无愧。在中国，雅各布斯的城市设计理念已渐为人知，不过，大家对她的城市经济见解仍很陌生，《城市 与国家财富———经济生活的基本原则》一书的出版弥补了这个缺憾。

美国出生的雅各布斯1961年四十四岁时才在纽约写出她的第一本书《美国大城市的死与生》。该书出版之初，被城市学名家芒福德（LewisMumford）在《纽约客》杂志上讥为“雅各布斯大妈想用家常疗法对治城市癌症”，谁知道原来雅各布斯是对的，北美及世界多少城市与都会区 在付出巨大代价后，才为时已晚地想起她当年的忠告。

因为反对越战，1968年雅各布斯偕家人从纽约搬到多伦多，并于1974年归化加拿大籍。在当地她仍然是一个积极主义者，参加社区居民 组织，成功地阻止多伦多政府兴建穿越市区的高速公路，并为此两度被捕。不过到2006年雅各布斯以八十九岁高龄逝世的时候，她的著作与行动已产生了移风易 俗的效果，多伦多市政府宣布2007年5月4日为该市的“简·雅各布斯日”，多条车道在那天暂改为步行街，称为“简行”。其后北美一些城市也举办“简行 日”，包括曾经逮捕过雅各布斯的纽约市。

雅各布斯对城市设计的影响是被广泛肯定的，比如《创意阶层的兴起》一书的作者理察·弗罗里达（RichardFlorida）和《长期 紧急状态》一书的作者詹姆斯·霍华德·康斯勒（JamesHowardKunstler）都自承深受她的启发，戴维·布鲁克斯（DavidBrooks）在《天堂里的布波族》一书里花了几乎一整章谈论她。为纪念雅各布斯，三十九名明星级评论家及学者———由汤姆·胡尔夫（TomWolfe）到马歇尔·伯曼（Mar鄄shallBerman）到纳森·格拉泽（NathanGlazer）到萨斯基娅·萨森（SaskiaSassen）———在2007年的《每 一个街区：简·雅各布斯与纽约的未来》一书中各撰一文探讨她的思想遗产。美国洛克菲勒基金会在同年亦设立纽约市的“简·雅各布斯终身领导力奖”和“简·雅 各布斯新想法与积极主义奖”，每年各颁出十万美元。

不过，世人好像很顽强地只愿意记得已成为城市设计经典的她的第一本书。事实上，她后来撰写的大部分书，包括在五十一岁时写的第二本书 ———1968年的《城市经济》，及六十七岁写的第三本力作———1984年的《城市与国家财富》，都是关于城市经济而不是城市设计的。甚至其后她的一本 写加拿大魁北克省的书，也是从城市经济角度去分析魁北克的分离主义问题的。

雅各布斯可能也意识到要改变经济成见，将比纠正城市设计的偏见更难。她在生命最后一年接受访问时，仍不忘提醒大家说，希望后人记得她 的，是她对城市经济的一些洞见，而不光是对城市设计的影响。

这位独立思考的民间思想家在中年以后毕其余生致力于研究城市经济，到底又提出怎样一些离经叛道的见解呢？我们来看看她最重要的三组观 点：

一、考古意义上，城镇的存在早于农村，先有了城市的需求，才有“农业”和“农民”的出现；只有配合城市的发展，才可能改善农村的经济和 农民的生活。

二、城市的经济发展首要在于“进口替代”，即以本地生产的产品替换进口产品，而不是“比较优势”或以国界划分的国际分工。没有几个城市 有绝对的比较优势，反之，大多数城市都要在没有明显比较优势的情况下寻求发展。一国之内或邻近地区的同等水平城市之间互相贸易、互相作进口替代，才是发展 的正途。为远方市场而集中发展单一产业或产品长远来说是危险的。经济发展源自创新及对进口产品或服务的替代过程，而两者都只有在城市才做得到。

三、自亚当·斯密以还的宏观经济学最大的谬误是以国家而不以城市作为经济分析的对象。每个国家里面都有利益截然不同的地方经济体，国家 的统一货币与汇率一定对一些地区有利而对另一些不利。进口替代过程在实际生活中是由具体的城市完成的，而不是靠所谓国家经济；不能区分这二者，导致许多国 家为经济发展不前而付出惨重代价。

雅各布斯在书中一直在援用各种实例或引经据典地论证上述的观点。比如对城市与农业问题，她引用亚当·斯密的观察：最为发达的农业国一定 也是工商业高度发达的国家；最彻底的农业国家，农业一定最糟糕；最富生产力、最繁荣、最新式的农业一般都位于城市附近，最糟糕的农业则远离城市。

要注意的是这里，雅各布斯并没有把城乡作二元对立看待，而是想说明城与乡一衣带水的关系，农村的出路在于如何借助城市而作出技术优化和 作物多元化的发展，同时避免两个极端：成为完全依赖远方市场、单一作物的供应区，或者因为与城市隔绝而走向作物劣质化和技艺流失，掉进没落循环。

根据比利时经济史家亨利·皮雷纳（HenriPirenne）的《中世纪城市》及其他历史资料，雅各布斯勾划古代城市如何改变周边地 区，诱发农业的出现，而不论是古代或当代，城市的制造业又如何从贸易中对进口品作出替代而生长。在东京进入自行车制造业之初，首先是从组装进口的部件开 始，接着是生产最需要的组装部件，再进一步是生产更多的部件，最后才完成整条生产线；先是替代进口车并扩大东京的市场内需，然后“出口”到日本其他城市，而那些城市有的也开始对东京产品作进口替代。如果当年日本向美国购买整条自行车或缝纫机生产线，除了资本代价很大外，也会失去自己发展生产工具和自创生产 方法的机会，而且产品会贵到当年日本人买不起。意大利北部的小型工业城市，繁荣是由不计其数的中小企业带动，它们在上下游又竞争又合作的互补共生，频繁的 辞职、创业、节约、细部提升效率，如同家常便饭般的实时调整和改革，从而开展大规模的进口替代生产。这些都只可能发生在城市及都会区。

许多由国家推动的进口替代政策失败，是因为随意把国外引进来的整条生产线或基建放到偏远地区，一厢情愿地想矫正地区失衡或为贫穷地区提 供就业，忽略了只有在中小企业密集、生产与服务共生互补的城市，从进口品替代开始的小步快跑式自发发展才可持续的有机有效有竞争力。

雅各布斯总结说城市或都会区的经济扩张包含五种主要形式：为新的进口产品提供迅速扩大的市场；替换进口品的本地生产带动经济发展，而有 这种能力的城市，工作机会和工种也会迅速增加；城市的老企业被逐渐挤出去，工作机会转移到非城市地区；技术应用到新的领域，包括提升周边农村的生产力；城 市资本的增长。上述众多观点看上去或许偏离一般有识之士对历史和经济的认知，但雅各布斯写《城市与国家财富》一书的目的正是为了挑战这一类有识之士的认 知。她认为一些人云亦云的认知，导致了历来错置的政策，包括浪费了国家和国际机构如世界银行的庞大资源。

雅各布斯这些写在二十多年前、非正统左也非正统右的经济见解，到了二十一世纪的今天，大家都在检讨主流经济学、发展理论、全球贸易、国 际援助、货币政策、粮食安全及国家财政转移支付的时候，反而会比在一方面是计划经济迷思未破，另方面却是市场原教旨主义当道的上世纪八十年代更容易看得进 去。

在内需的重要性不亚于出口的认知下，二十世纪中期以前美国经济的扩张过程———主要是靠内需和国内城市之间的贸易而不是对外的出口 ———对作为大国的中国也有参考价值。一国之内同等发展水平城市之间的互相贸易和进口替代，有助推动经济发展。

在城市腹地及都会区保留产品多样化的农业，满足城市小康阶层对食品质素和品种的多元要求，既符合环保原则，更可能是改善农民生活之道。这涉及对都会区整体规划及有效农村建设理念的反思。

2002年世界银行写了一份报告叫《城市经济与发展》，是对雅各布斯的长篇访谈。一开始雅各布斯就告诉来访者，在八十年代她跟世银谈话 的时候，世银认为农业和矿产支撑发展中国家的经济生活，而城市只是装饰品，来访者立即向她解释说：我想现在世银已经大大的改变了。最后说一下《城市与国家 财富》的翻译，原著所有谈到当代中国的部分都已被删略掉，还好书中这方面的论述并不多，不影响对全书核心观点的理解。

第五篇：天堂是个美丽的地方

3月19日星期一

天堂是个美丽的地方

兰的母亲在上个月底去世，我居然在十余天后才在QQ上读到她的讯息：“2,29,妈妈的休止符”，然后在华的“怎么啦”后面发了一个“？”，其实看到兰的信息，就应该晓得是她的妈妈去世了，很想给她打个电话，但又不知道如何去安慰她，母亲的离世已是意料之中的事情了，受病痛的折磨那么久了——让身体远离痛苦，去往天堂。

因为天堂是一个我们人人都要去的地方，因为天堂里有我们至亲的人在那里，因此，我以为死亡也是很美丽的。

小时候对死亡几乎没有什么概念，最初有关于死亡的记忆大概是在四岁多时外公的去世，只记得母亲哭得很伤心，不明白母亲为什么要那么伤心；后来又有爷爷的去世，那时我已经读初二了，似乎也并不伤心，因为爷爷不喜欢女孩子，孙女、曾孙女他都不喜欢，他是那么地重男轻女，所以我对他没有感情，当然也就悲伤不起来。特别让我伤心的是舅妈和外婆的去世，按常理，舅妈去世应该会没有什么感觉的，但我小时候特别喜欢这个舅妈，因为我们每次去她家她会很热情地接待我们，给我们弄好吃的，还常常把我留在她家多呆几天，让我喊她“妈妈”或者喊她“天”什么的，我都会照喊不误。舅妈去世时我上高一，那是一个星期天，我没有回家，星期天中午吃饭时听到宿舍里另一位同学告诉我的，这个同学的姨妈和我舅舅他们是一个村子里的，她说返校时经过姨妈家看到我舅舅家正办丧事，我亲爱的舅妈去世了，吃到嘴里的饭菜一下子失去了滋味，再也吃不下去了，父亲为什么没有通知我回去参加舅妈的葬礼呢？那时我也还只有十五岁，除了感觉到很伤心外，其它的也就没有想那么多。后来去舅舅家，我一个房间一个房间地找，固执地认为舅妈的去世不是真实的，我会找得到她，可是越是这样越伤心。

外婆的死亡是让我感到更伤心的事情了。小时候我常常享受到外婆对我的百般怜惜和疼爱，外婆常常把她认为好吃的东西积攒着让我去吃，所以好多次，我去外婆家，每每会弄得生病了回家：要么吃得太多伤食了，要么吃了过期的食品拉肚子。那时候特别想的就是早些毕业，拿到工资后要给外婆买好吃的东西去看望她，可是在我大学毕业的那一个学期，外婆去世了，父母亲也没有通知我，接到家里的信时外婆已经下葬，得知外婆去世的消息，我止不住流泪，记得在学校，好朋友越是劝我我哭得越是伤心，一整天，想着外婆对我种种的好，想到她等不到我为她尽一些孝心——仅仅只有不到两个月我就毕业了呀——我忍不住泪流满面，黯然神伤，眼睛都哭肿了。

而最最疼爱我的母亲，在瘫痪六年之后也离我远去了，实际上，妈妈的瘫痪比妈妈的去世更让我伤心、难过和无助，母亲是因高血压中风瘫痪的，此后漫长的六年一直只能坐在轮椅上，我们虽然多方求医问药，无奈母亲年事已高，加上多种疾病的折磨，母亲终于撒手而去。在母亲瘫痪的那些日子里，站立起来成了我们全家人的唯一愿望，以至于在母亲去世后的好长一段时间里，我的梦中都是对母亲站立起来的渴望。母亲的去世让我伤心了好长的时间，现在想起来心中依然隐隐作疼，依然忍不住泪流满面。

所以兰，我真的很理解你的这种伤心和无助，可是我又真的不知道如何来安慰你。自从梅弃我们而去之后，我就感觉任何语言都是那么地苍白无力，我给你打电话也不知道说什么，而你每次也都不愿意和我多说，我理解你的心情，失去自己最至亲的人，这种伤痛是刻骨铭心的。我记得母亲去世的那天你给我打过几个电话安慰我，可是这些天我却没有给你电话，真的，我不知道要说什么，我一向就拙于语言的表达。

兰，我只是想告诉你，天堂是一个很美丽的地方，那里有我们至亲的人，他们在那里，静静地看着我们，我们生活得快乐他们也就会开心，所以为了他们开心，我们要好好地活着。