第一篇：理货员岗位培训教案
理货员岗位培训教案
一、超市行业知识及相关术语教案
二、陈列的基本知识教案（1）
三、商品基本营运流程及营运制度教案
四、科学的要货教案（2）
五、促销的基本知识教案
六、盘点概述教案
七、损耗控制教案（3）
八、市调的基本知识的教案
九、清洁与卫生教案
十、卖场设备的使用与维护（4）
十一、理货员工作制度、作业流程教案
十二、处理顾客抱怨的技巧
超市行业知识及相关术
语教案
培训目的：通过学习，使员工1、1、通过学习，了解有关连锁超市的一些行业知识及基本专业术语。
2、2、尽快进入角色，为顺利走上工作岗位打基础。
3、3、增强行业自豪感，为以后员工的归属感、工作责任心、上进心打基
础。
培训对象：新入司员工 课时安排：2课时
教学方法：提问法、讨论法 教学内容：（1）零售业发展前景及主要业态介绍。（超市的定义）
（2）连锁经营的知识：定义、特点、分类
（3）连锁经营的组织机构介
绍：总部、门店、直营店、加盟店、配送中心、信息系统、pos系统、卖场、课及课的分类、收货口
（4）商品管理、价格、促销、商品流程、商品陈列、营运方面、设备方面等涉及的专业术语
教学过程：
1提问导入新课：我们加入的何种行
业？———零售业
介绍零售业发展前景，以的观点、沃尔玛为例说明零售业欣欣向荣，大家前途光明远大。
2提问：我司从事零售业以何种方式？
——大型综合超市
零售业除超市外的其他经营
方式：超市、百货商店、超级市场、大型综合超市、便利店、专业店、专卖店
3提问：我司经营特点除了是以超市
经营为主，还有何特点？
———连锁经营的定义、特
点、分类、组织机构介绍
4日常工作中接触到的行业术语
1）商品管理方面：商品编码、国际条形码、店内条码、流水码、单品、直送商品、配送商品。
2）价格、促销方面：大标签、小标签、DM、pop
（D．M（Direct Mail）：中文译作“直接信函”，以信函方式将促销讯息通知目标顾客。
DM是英文Direct mail 的缩写，意为快讯商品广告，通常由8开或16开广告纸正反面彩色印刷而成，通常采取邮寄、定点派发、选择性派送到消费者住处等方式广为宣传，是超市最重要的促销方式之一。
美国直邮及直销协会（DM/MA）对DM的定义如下：“对广告主所选定的对象，将印就的印刷品，用邮寄的方法传达广告主所要传达的信息的一种手段。”DM除了邮寄以外，还可以借助于其他媒介如传真、杂志、电视、电话、电子邮件及直销网络、柜台散发、专人送达、来函索取、随商品包装发出等方法将广告信息直接传送给真正的受众。
P．O．P（Point of Purchase）：中文译为“顾客广告”，在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显眼之处，吸引顾客之注意力并达成刺激 销售之目的。
POP广告的POP三个字母，是英文 POINT OF PURCHASE的缩写形式。POINT是“点”的意思。PURCHASE是“购买”的意思，POINT OF PURCHASE即“购买点”。这里的“点”，具有双重含义，即时间概念上的点——具有双重含义，即时间要领上的点，时点和空间的点。因此，POP广告的具体含义就是在购买时和购买时和购买地点出现的广告。具体讲，POP广告是在有利有时间和有效的空音位置上，为宣传商品，吸引顾客、引导顾客了解商品内容或商业性事件，从而诱导顾客产生参与动机及购买欲望的商业广告。简称“购买点广告”。
3）商品流程方面：建议订单、永续订单、紧急订单、验货、调拨、退货、新品引进、商品淘汰、盘点及盘点分类、盘点差异、商品台帐、价格带 4）商品陈列：货架、端架、堆头、排面、非排面、仓库、暂存区、隔物板、护栏、垫板、垂直陈列、平行陈列、大量陈列 5）营运方面：销售额、毛利额、毛利率、损耗率、商圈、市调、库存、利润、销售
（毛利率：企业商品销售收入减去商品原进价后的余额。净利的对称，又称商品进销差价。因其商业尚未减去商品流通费和税金，还不是净利，故称毛利。在中国，工业品进销差价系指同种产品的出厂价与批发价之间的差额(批发价与零售价之间的差额称批零差价)，农副产品进销差价是指同种农副产品的产地收购价格与产地批发或零售价格之间的差额。若毛利不足以补偿流通费用和税金，企业就会发生亏损。毛利占商品销售收入或营业收入的百分比称毛利率。毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率。商品销售毛利率直接反映企业经营的全部、大类、某种商品的差价水平，是核算企业经营成果和价格制订是否合理的依据
销售额：英文名:sales 中文解释: 在一会计时期内，商店由贩卖给顾客的商品中所获得或产生的金额。
净销售额：英文名:net sales 中文解释:总销售额扣除制造商补贴、外送、及现金折扣。近年来，净销售额报告多以由顾客处最後总得净数表达之。
总销售额：英文名:Gross sales 中文解释:全部交易之营业额。商品周转率：英文名:Stock turnover 中文解释:零售商商品库存与销售之间的平衡程度，以及商品进出的速度。计算方法为平均库存量除以年度净销售额。年度平均库存量等于每月增加的库存量加总後除以13。
存货周转率：英文名:inventory turnover 中文解释:等于净销售额除以平均零售库存，用来评估管理人员利用存货成本的效率。
客户周转率：英文名:Customer turnover rate 中文解释:客户周转率高表示服务质量不稳定，客户满意度 与忠诚度不高，客户不稳定。
6）设备方面：电子秤、打价机、秤纸、冰槽、展示柜、热柜、冷冻柜、冷藏柜、打包机、保鲜膜、连卷带、生鲜碟、叉车、平板车 小结
陈列的基本知识教案
培训目的：通过学习1、1、使员工了解陈列的重要性2、2、使员工掌握陈列的基本原则、陈列的要求、陈列的基本规范、陈列的方法、陈列的程序、陈列的标准、陈列的技巧3、3、使员工初步能进行商品的陈列。
培训课时：两课时
培训重点、难点：陈列的原则与方法
培训过程：
1陈列的概念及其重要性：商品的 陈列就是在超市的销售区域内运用一定技术、方法摆放、展示商品，以达到商品销售的目的，创造一种理想的购物空间的工作。陈列——销售的始点，无声的促销员
2陈列的目的：（1）满足购物需求
（2）刺激顾客的购
买欲，因为陈列可以展示商品的外在美、内在美，营造气氛
3陈列的意义：（1）刺激销售，资料证明好陈列可提高10%的销售
（2）方便购买，节约人力，利用空间，美化环镜
4陈列的原则：总的原则是为消费
者做陈列，让消费者感到舒适的角度去做，方便选购，有安全感、美感、满足感 1)集中垂直原则：同一品类商品集中在一个区域垂直陈列 2)二指原则：陈列的商品与上面的层板之间的间隔距离为二指，以使商品丰满
3)一价一签原则：一种商品对应一个价签，且标签放置在商品的左下角。
4)正面陈列原则：商品的正面面向顾客陈列。前排商品与货架边沿一线平齐。
5)黄金区域陈列原则：黄金陈列区域，手和眼之间的陈列位。根据商品的销售和利润，合理科学的安排黄金陈列区陈列的商品和排面。
6)相关联原则：功能相关联的商品陈列在临近区域。
7)遵循价格带原则：同一类别商品陈列时按照商品的价格带由低到高陈列，便于顾客选购。
8)先进先出原则：先到货商品陈列在前方的排面区域先行销售。
5陈列的基本规范：四个原则，八条直线
小结
过渡：如何利用商品契机，让顾客自掏腰包呢？学习以下陈列方法：
6、陈列的方式、方法：
有主题、垂直、分类、端头、季节性、关联性等方法，主要讲三种 1）垂直陈列法: 案例说明: 洗发水陈列 上面200毫升去屑、锔油
中间400毫升 下
面750毫升
好处：（1）可让顾客一目了然，看
清楚，可比较，与横向排列比较，要来回走几遍，还无清晰印象
视线上下移动比平行移动清晰
（2）有利于不同类商品
进行价格对比
如200毫升飘影、200毫升飘柔、200毫升丝宝放在同一平行面上便于对比
（3）可让不同类商品均
可享受“黄金段位”
资料表明：纵向比横向提高 42%的销量
例外的有：12类家居类 锅碗、瓢盆、杯子，椐商品具体情况、卖场情况、商品结构来定
洗衣粉、洗发水适合此法。
（2）主题陈列法：
——配合节日、有主题的促销的活动，可以集中陈列，有明确的主题，以提醒顾客，产生联想
如： a、“6。1”针对儿童作促销，商品有服装、书籍、鞋帽、玩具集中陈列，用花车、堆头突出商品，吸引顾客。
b、“ 情人节”显眼位置有巧克力、水晶
果冻系列、花、打火机、皮带、膏霜系列等
——还可以利用户外广告，推出主题如：礼陵店的“炎炎夏日，凉快
你的脚丫子”——联想到凉、拖鞋——进来看——主题陈列好——购买冲动
（3）相关联陈列法：
案例说明：
a、春节过后，鸡退、鸡翅滞销，策划出“回家自作肯得鸡”，陈列商品有鸡腿、鸡翅、各种调料 ；
b、火锅节，陈列商品有火锅调料、粉条、火锅盆
c、注意商品要有强的互补性、关联性、连带性
（4）综合配套陈列法：
案例说明：以厨房用品为例，可
以将刀、锅、瓢、盆设计成厨房形式，整体陈列出来
（5）堆头、端架陈列法：
端架是磁石点的位置，陈列高毛利、畅销、主力推荐商 品,DM快讯商品必须上端架
(6)比较性陈列法:
相同商品|、不同数量组合在一起。
注意要先算好组合价，既促销又保证毛利
如：一个杯子2元
6个杯子10。5元
7、商品陈列的标准：
（1）货架陈列标准——
1、符合商品分类的原则
2、任一种商品在货架上都
只有一个陈列区域
3、遵循先进先出原则
4、必须安全
5、有正确的价格标志，位
置正确
6、不得有超过保质期的商品
7、不得有任何包装破损或配件缺少、品质损坏的商品
8、应是满货架，数量充足（如缺货，前置陈列）
9、商品应保持干净、整齐，位置正确。
（2）端架陈列标准——
1、必须有正确、明显的价
格标志
2、不得超过两种商品
3、有量感
4、安全
（3）堆头陈列的标准——
1、价格
2、安全
3、堆头的商品底下要
有垫板
4、堆头
商品陈列宽度不
得超过卡板尺寸，高度
不超过140mm
5、有量感
6、堆头间要有通道供手
推车通过
8、陈列的技巧——如何提高排面效益。
(1)黄金陈列线的概念：
黄金陈列线：也称黄金段位，黄金排面与人的水平视线基本平行的范围内的货架陈列空间。利用黄金排面陈列主力、有意推广的商品，次上端、下端为次主力商品，下端为补充性、体现量感的商品，或者一些色彩调节，装饰陈列。黄 金段 位在货架上的位置：货架分5层，1层——上段，冷区（男 大于180cm 女 大于
170cm）
2层——温区，次上层(男
160——180，女 150—
—170)
3层——热区，黄金段位（男70——160，女 60—
—150）
4层——次下层，温区（男 40——70，女 30——60）
5层——下层，冷区（男 小于40
女 小于30）
陈列重点关注黄金段位，其次是温区。利用好黄金段位可以提高排面效益，黄金段位应陈列A类商品、畅销商品、高毛利商品、交叉比例高的商品
(2)加大畅销、促销商品的陈列面。
(3)巧妙利用柱子陈列。
(4)促销的陈列时间最佳为3— —5天。
(5)同类商品按高、中、低三档分别排列，同一档商品按不同功能分开，非同一品牌不分档次统一摆放。
(6)商品的陈列按重量从上往下由轻——重，重的商品放下面，轻的放上面。
总结全课：在商言商，商品陈列、客服
每一项工作都是为销售，最终目的是利润，陈列为谁做——为顾客，顾客是我们的真正老板，站在消费者角度去思考、陈列，才是最好的陈列。陈列还有其他方法，须大家在以后工作中摸索，希望大家在工作中多总结、思考，多为公司提供、补充陈列方面的知识。
思考题
1、商品的陈列有哪些原则？
2、什么是黄金陈列线？它应陈列什么商品？
3、如何才能提高排面效用？
商品基本营运流程及营
运制度教案
培训目的1通过学习与交流，了解营运流程、流程的重要性。
2通过学习与交流，使新入司
员工了解、掌握自己工作中要接触到的营运制度、流程。
3通过对制度、流程的学习，使学员能够清楚、正确地按
公司相关营运流程办事。
课时安排：2课时
培训内容：要货流程、退货流程、换货
流程、验货流程、报损流程、团购流程
培训过程：
1通俗讲解流程、制度的定义及重要
性。
举例说明：起床、顾客进店购物的过程来讲，先讲流程的定义，再讲制度的定义（制度就是对流程的规定，必须这么做，不这么做就要处罚），最后讲重要性。
连接语：知道了流程、制度的重要
性，大家就要按照流程、制度办事，也就是要遵循流程，遵照制度。今天我们讲的流程、制度是指商品从店外到店里再到顾客手中这一过程中所要遵循的规定。
1）1）要货流程：理货员填写要货 计划——组长/处长签字——电脑室生成电脑订单——（直送）：打电话报计划——供应商送货（配送）：电脑室上传计划——配送送货
相关制度：
1填写要点：商品编码、商
品品名、商品规格、最小销售单位、要货数量、直送和配送方式、要货店名、要货时间、制表人、组长/处长签字
2配送计划分库位造计划 3时间规定：上午11：00以
前
下午4：30以前送电脑室，否则视为下次计划
4促销商品一定要填写特进
价
（重要强调）否则出现负毛利,责任自负
5要货计划必须填写清楚、正确，出现两处错误，罚款5元一张。
6要货计划要货时间的公式：
满库存/日销量-2-现有库存天数=供应商将要送货的天数
7要货计划的要货量/一次=
商品销量的三天以上，七天以下
2）2）验货流程： 直送：理货员“三单一体”（要货计划、订单、送货单）——填写进价——理货员、收货员共同检查商品品质、数量——在订单上签字确认——电脑室生成入库单
制度：1“三单一体”的定义
2验货的要素：商品的条行
码、编码、品名、生产日期、保质期、商品品质、数量、重量、规格、厂址、包装情况
3验收数量不能大于定货量
4当天的订单不能入库，团
购、促销商品例外
5超过保质期1/3的商品拒
收，特别是生鲜的商品
6订单七天有效。
7禁止无订单入库
8整件商品要开箱验收。
9审核进价。
小结：验货重中之重是商品品
质、审核进价
（案例说明 三全凌水饺事件、郑荣汤圆与民欢汤元换包事件
提醒大家验收要有责任心，否则要追究责任
配送商品：卸车——验收
制度：1卸车有时间规定（大
车——90，中车——60，小车——45）司机考核时间，从停车开始计时，超过时间处罚门店。
2配送商品如有任何
问题，应在24小
时之内通知配送，否则损失由门店自负，如有商品破损，当场与司机沟通，确认责任人签字。
3）3）换货流程：
分类点清要换的货——拿到收货口——从新货中拿出要换的货，数量相等——拿回未换的货到卖场
制度：1验货时，先换货再收货
2没有换成的货一定要记得收回
4）4）退货流程：
1、返仓流程：理货员填写返仓单（电脑室一联、商品课一联）——组长签字——电脑室上传总部——总部批准，数据更新——下发门店打印返仓申请单（两联）——理货员按批准数量整理商品，并按实际数量填写在返仓单上—— 将返仓商品集中在收货口——协助收货员将返仓商品随车返回配送
制度：（1）、返仓商品必须小于或等于返仓单上的数量，如有多余的，多余部分由配送中心没收，门店损失由相关责任人承担。
（2）、返仓商品未进行返仓审核之前，未减库存之前，须列入盘点范围。
（3）、返仓原因及代码：
代码
返仓原因
01
滞销
02
临到期
03
季节性商品清退
04
商品人为破损
05
商品非人为破损
06
缺配件
07
保质期内变质
08
无计划要货或计划错误
09
总部通知返仓
其他
（4）、业务意见及代码
代码
业务意见
01
同意退回配送
02
已改直送，请直退供
应商
03
已超过通知返仓
期限，无法退回
04 门店自行处理
05 暂不退
06 已与供应商联络，进行大力促销，请
门店配合
2、返厂流程：理货员填写退货单
——清点退货商品——供应商、收货员、防损员共同清点确认——签字—
—电脑室生成退货单——货出门
制度：
1、手工退货单一式四
5报损流程:
制度：联，供应商、收货课、防损课、财务各一联。
2、凭电脑退货单出门。
3、退货率的规定:退货
必须小于5%,超过1%罚200元,超过2%加倍罚,退货小于3%,奖励200元.理货员填写报损单——
组长签字——营运副店签字——理货员、收货员、防损员清点报损商品数量，分别签字——货由防损、理货员共同销毁、报损商品必须由组长
检查是否达到报损
要求。
2、报损有指标规定，特
别是生鲜，不能随意报损。
3、报损商品数量过大，对相关责任人进行处罚，下段时间加强管理
6团购流程：电话查询配送中心库存/
与供应商联系——造要货计划——传真或专人送到配送（直送：电话要货）
制度：1团购、促销商品订单、入库单可在同一日期，但必须在入库单上注明。
2有的门店当天入库要店
长签字。
总结：今天一共学了6个流程，大家一定要掌握好每个流程的每个步
骤及其相关规定，一定要学会各种单据的填写，在以后的实践中、实习中多熟悉，这就是大家以后日常工作的一部分，一定要学会，会熟练操作。
思考题
1、要货计划什么时候制定最合适？要货
计划怎样控制量？
科学的要货教案
培训目的：
1、通过学习，使学员认识到科学要货的重要性。
2、通过学习，使学员学会怎样科学的要货。课时安排：1课时
培训内容：
1、科学要货的重要性。
2、要货时间的掌握、计算公式。
3、要货量的控制。
4、要货计划的其他参考因素。
培训重点、难点：要货计划的时间、要货量的控制 培训过程：
1、1、回顾要货流程及其注意事项。
2、2、提问导入新课：要货计划什么时候要？要多少量适当？
一、科学要货的重要性：
1、保证正确的库存，避免不必要的商品积压，影响资金周转。
2、要货太少，造成缺货，影响销售。
二、要货计划的时间掌握：
前提是：在保证商品满排面的情况下，仓库还有一定量的库存，开始要货。
公式是：满库存/日均销量-2-现有库存天数=供应商将要送货的天数
此公式也就是说在满库存状态下，现有商品的可销天数
三、要货计划的量的控制： 三天——七天之间
日均销量=周期销量/周期天数
四、要货计划其他参考因素：
1、节假日
2、促销
3、季节性
4、天气
五、要货计划填写的强调
1、促销特进价要注明，防止出现负毛利。
2、注意新品的档案的维护到位。
3、要货量取最小单位量。
4、避免编码错误。
思考题1、1、怎样理解要货时间公式？
2、2、要货量的控制要考虑哪些因
素？
3、3、科学要货的重要性？
促销的基本知识教案
培训目的：1通过学习，认识到促销的重要性。
2通过学习，掌握促销活动中理货员的一些必要工作流程、促销方法。
3通过学习，掌握促销技巧。
课时安排：2课时
培训内容：1促销目的、方式。
2理货员在促销活动中的工作流程、促销方法。
3理货员的促销技巧。
4市调的重要性、及技巧。
培训的重点、难点：促销技巧及理货员在促销活动中的工作流程 培训过程：
1讲述促销的重要性。
2促销的目的。
1）提高来客数
2）提高销售、毛利
3）提高公司的知名度。
4）打击竞争对手
3促销的原因：
节假日、地区性大活动、天气/
季节因素、销售淡季、库存积压
4促销方式：
1）按内容分：DM、主题、活动促销、服务促销、品牌促销、2）按形式分：买赠、折扣、奖励
3）按目的分：小时促销、日常促销、庆典促销、竞争促销、5理货员在促销活动中的工作流程、促销方法
1）工作流程：提前要货——到货
——提前准备pop——促销商品的陈列——价格标识的悬挂——门前海报的准备——检查售价与广告价是否一致——散货是否发秤——检查上期促销商品价是否复原——销售本期商品
（2）注意事项
1）端架、堆头陈列的商品不能超过两种
2）随时关注库存，以免缺货。（3）店内促销活动中的促销方法：
1）陈列——丰满、整齐、量足，适当搭配，陈列有艺术性，有吸引力
2）价格标识明显，有吸引人的广告。
3）叫卖、热忱服务、推荐
4）店内广播、背景音乐的播放，以营造气氛
6日常工作中的促销技巧
1）重要前提是：了解所管商品的
价格、功能的分类
2）销售技巧：总的原则是满足顾客需求，保证顾客满意
3）销售流程：了解顾客需求——适时推销——成交——推销服务 小结 思考题
1、理货员在促销活动中的工作流程？
2、理货员在日常推销中的推销技巧有哪些？
盘点概述教案
培训目的：
1、使新员工了解盘点的概念、重要性、目的。
2、使新员工掌握盘点的流程，保证以后在工作中盘点的准确性。培训内容：
1、盘点的概念及目的、重要性。
2、盘点的术语介绍。
3、盘点原则。
4、盘点的两个方法。
5、盘点的分类及日盘点的商品范围、操作方式。
6、盘点的流程。培训重点、难点：盘点的流程 培训过程：
1、盘点的概念：
先通俗讲解，再上升到理论。
盘点——定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以掌握该期间内的实际损耗。
2、盘点的目的：(先讨论，再回答)1）了解店面在盘点周期内的盈亏状况。
2）使店面掌握最准确的库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确。
3）得知损耗较大的部门、商品大类、个别单品，以便在下一个营运周期加强管理，控制损耗。
4）发掘并清除滞销品，临近过期
商品。
5）整理环境，清理死角。
3、盘点的术语：
1、HHT即盘点机——电脑设备的一种，可以存储商品的资料数据，相当于输入终端记忆器，与主机连网后，可将数据传输给主机进行处理。
2、初点：第一次进行的商品的点数。
3、复点：第二次进行的点数。
4、抽点：对以复点的商品进行抽查点数。
5、三点：在二次盘点记数后，不能一致的商品，进行第三次或多于第三次的点数。
6、排面：商品正常陈列销售的货架的区域总称。
7、非排面：商品正常陈列销售的货架上方/下方用来存放商品库存区域的总称。
8、仓库：非销售区域、用来存放
商品的区域总称。
9、暂存区：收货部临时用于存放商品库存的区域。
4、盘点原则：
1、真实——要求盘点所有的点数、资料必须是真实的，不允许弄虚作假，掩盖漏洞，失误。
2、准确——盘点的过程要求准确无误，无论是资料的输入、陈列的核查、盘点的点数，都要求必须准确。
3、完整——所有盘点过程的流程，包括点数、区域规划、盘点的原始资料都必须完整，不要遗漏区域、商品。
4、清楚——盘点过程属于流水作业，不同的人负责不同的工作，所以书写必须清楚。
5、团队精神——盘点是全店人员都参加的营运过程，为减少作业的损失，加快盘点的时间，各部门必须有良好的配合协作意识，以大局为重，使整个盘点按计划进行。
5、盘点的方法：
1、手工盘点法
2、手持终端盘点法
6、盘点的分类：
1、超市的日盘点 1）日盘点的商品范围——快讯商品、特价商品、季节性商品、新商品、畅销商品、易丢失商品、贵重商品
2）日盘点操作方式：
A、理货员、促销员进行日盘点工作。
b、时间是：每晚8：30——9：30 c、范围是：排面、非排面、仓库
d、备注拦上注明商品类别：
C——畅销商品
X——新品
G——贵重商品
J——季节商品
K——快讯商品
T——特价商品
Y——易失窃商品
e、每天入库数填在日盘点表库存数的下
一行。
2、楼层的日盘 1）时间：
a、上午营业前，点数，有差错，报告柜长、防损、值班经理。
b、上、下班交接时，两人一起点数，签字确认，有差异，确定责任人。
c、下午班营业结束后点数，将记录
放在专柜入口，以备防损抽点，数字虚假，罚款。
2）盘点点数方法：按货号或陈列位置
7、盘点的流程（超市的通盘）盘点前的准备工作
1）培训
2）区域安排 3）人员安排
4）商品整理
5）大标签对应情况
6）大标签上贴小白纸条的情况 7）单据处理
8）商品归位情况 盘点中的工作
1）盘点日的上午，先盘仓库、暂存区，下午输单。2）晚上关店后，盘排面，输单。3）卫生工作，恢复排面。盘点后期工作
1）查找差异
2）防损、商品课各一人复点。3）找损耗的原因。附：【楼层的通盘：
时间——每月28号
内容——本月销售合计、本月库存
件数、上月库存件数、本月调进、本月调出、本月销售件数】
8、盘点的重要性
盘点——体现、找出损耗——门店的盈亏与否、盈利多少、真正的毛利——衡量门店营运业绩的重要指标，也反映门店营运的失误、管理上的漏洞，是对门店营运管理的综合考核与回顾。总结全课
思考题
1、盘点的目的是什么？
2、日盘点的商品范围是什么及操作方法？
3、超市通盘的流程是什么？
损耗控制教案
培训目的：通过学习
1、使学员了解损耗的定义、分类、43 特点及控制损耗的目的。
2、使学员掌握损耗产生的原因及控制办法。
培训内容：损耗定义、分类、特点、损耗产生原因及控制方法
培训重点、难点：损耗产生的原因及控制方法
一、损耗的定义：帐面库存与盘点库存
金额之间的差距或理论毛利
实际毛利之间的差异。
二、损耗的分类：
1）有形损耗/食物损耗——商品/耗材等食物受损而产生的损耗。如：商品的丢失、失窃、浪费、损坏。
2）价值损耗/无形损耗——商品没受损而产生的损耗。如：降价、清仓、单据错误而产生的损耗。
三、损耗的特点
不可避免，但可控制在一定范围。
四、控损的目的
1）提升毛利，损耗=成本，控损=降低
成本
2）减少不必要的损耗。
五、损耗的原因及控制损耗的措施 损耗的原因及控制办法
1、订货损耗（量大、滞销、变质）
——合理的要货
2、单据损耗（丢失、错误）
——严格检查单据
3、验货的损耗
1）商品品质问题——熟悉各种商品的验收标准，特别是生鲜商品
2）过磅数量不准——过磅准
4、储存的损耗
1）储存方式的不正确（生、熟未分开）——分开储存
2）储存时间过长，变质。———合理要货
3）未先进先出——遵循正确的原则
4）温度不正确——定时、定人检查
5、加工的损耗
1）原材料未深加工——深加工
2）加工技术不当——提高技能
3）配方不当——正确配方
4）因卫生问题污染食品——做好卫生
6陈列损耗
1）商品自然腐烂变质——及时挑选出来
2）陈列方式不对 —— 正确陈列方式
3）顾客挑选造成——善意提醒顾客 7变价损耗
1）变价不及时（该调售价未及时调）——及时
2）价格不统一与pop不符（顾客投诉）——检查
3）因降价而产生的损耗——合理要货
8补、理货的损耗：
1）打坏、损坏商品——轻拿、轻放
2)补货不及时缺货
——及时
3)归位不及时——专人归位
9销售过程中的损耗：
1）计价错误
2）磅秤不准
3）包装损坏
（处理办法：
1、退货，2、用透明胶修复，检查条形码是否有效）10盘点损耗
1）数量不准
2）录入错误
11偷盗（内盗、外盗）
小结：以上损耗是商品进、销、存过程中可产生的损耗及控制办法，下面讲损耗的另一表现方面 六耗材控制 1耗材的种类：胶带纸、秤纸、连卷带、保鲜膜、保鲜碟、封口胶、黄胶带 2要有成本意识、耗材每天用量大，节约每一份耗材，耗材要进行考核，不能超标。
3控制办法：
1）合理使用耗材规格（用小的就不用大的）
2）标签不乱印，装纸测试时，不乱出纸。
3）顾客大量使用耗材不当时，婉言提醒。
4）定时、定量领用耗材。总之，合理使用耗材，让“成本意识”铭刻在心。
总结全课
思考题 控制损耗的重要性是什么？ 2 损耗产生的原因有哪些及相应的控制措施？ 控制耗材的方法有哪些？
市调的基本知识的教案
培训目的：1了解市调的重要性、目的。
2掌握市调的内容、流程、技巧、注意事项。
3通过学习，使学员学会市
调,认识市调的全员性、长期性，使学员认识到市调虽然是一项简单的工作，但是是一项全面的、细致的、课时安排：
培训内容：市调的目的、市调的对象、市调的内容、市调的流程及相关制度、市调的注意事项、市调的技巧、市调表的填写
培训重点、难点：市调的内容及市调的技巧
培训过程：
1市调的目的：1）调查竞争对手的经营销售策略，增强门店的竞争应变能力。
2）了解周围市场的 2市调的对象：
信息、市场动态，以便于我们有征对性地制定相关地措施并作出调整，进而开发出新品，更能及时调整价格，商品结构，从而赢得竞争优势。
1）同业竞争对手—
—在竞争中学习他们的优点，进而转化为本公司的特色，尤其在生鲜方面，更是首当其冲。
2）批发市场：——
商品价格最低
第二篇：理货员操作手册1(岗位培训材料)
理货员操作手册
1． 岗位职责
1．1执行当班组长作业安排，负责货物、集装箱进出库场的收发和信息确认，分清货物、集装箱短益、原损或工损，做好现场记录工作；
1，2负责在库货物的保管，拼、拆箱的箱边的理货工作，负责堆场集装箱的场位管理，并信息确认工作。
1．3负责现场指挥机械、搬运工人按照相关操作要求作业；
1．4及时将相关的作业凭证上交当班组长/调度员、对完成的作业信息进行核销。
2． 岗位素质要求 2．1教育程度：中专/高中以上
2．2能力；能独立处理货物交接时的各项工作 2．3技能：会电脑操作
2．4工作态度：细心、责任心强、能刻苦耐劳、胜任夜班
2．5常识：掌握理货的相关知识，熟悉货物识别标志、理数、理残、签注的方法和要求。
3． 日常工作指引
3．1班前工作内容和要求
3．1．1 与前一班交接末完成作业及单证，对交代的单证，货物的数量进行核对及询问交接相关的注意事项。
3．1．2接受组长的作业安排 3．2下班前工作内容和要求
3．2．1清点整理当班工作，把整理后的作业单交给组长归档。
3．2．2与下一班交接，交代未完成的作业及作业相关的要求和注意事项。3．2．3向组长汇报当班的工作及工作中出现的问题。4． 操作指引 4．1．1卸船
理货员凭卸船理货单到现场指挥装卸工作业，卸船过程中，理货员核对船名、货物情况，如有货物资料与单证不符、货物包装严重破损、污染等特殊情况时，应及时通知客服部门，由客服通知客户实际情况，得到客户书面或口头确认后方可继续作业。
理货员对作业过程中所有发生的异常情况在进库垛单上进行记录。如果货物包装破损或发生工损，要进行现场拍照并做好记录，填写《货运事故报告单》，并取得责任方签认。
4．1．2装船
理货员凭装船理货单刀现场指挥装卸工作业，装船过程中理货员要核对船名、件数。对作业过程中所发生的异常情况，要及时汇报调度和客服。如果货物包装破裂或发生工损，要通知客服现场拍照，填写《货运事故报告单》，并取得责任方签认。
4．1．3拆箱
理货员接到派工通知，持相关理货单证到达作业现场。在作业过程中，要核对箱号和箱形，并检验集装箱箱体。如发现箱形，箱号、箱体状况（有破损、变形或油污等）与单证不一致，货物资料与单证不符、货物包装破损、污染或发生工损事故等情况，应及时通知客服部门，由客服向客户反映实际情况，得到客户书面或口头确认后方可继续作业。如果货物包装破损或发生工损，理货员要进行现场拍照做好记录，同时填写《货运事故报告单》，并取得责任方签名。
4．1．4装箱
理货员接到派工通知单，持相关理货单证到达作业现场。装箱前，理货员要核对箱号和箱形，并检验集装箱箱体，如发现箱型、箱号、箱体状况（有破损、变形或油污等）与单证不一致，或发现货物资料（提单号、仓位、唛头、进仓编号、货损）与单证资料不一致，都要及时查证。装箱过程中，如发生工损事故等异常情况时应及时通知单证员，由单证员向客户反映实际情况，得到客户书面确认后方可继续作业。
装箱过程中，理货员要根据货物的性质和包装指示，给装卸工人作出指令。如发生货物装不完等特殊情况，应及时通知客服部门，由客服向客户反映实际情况，得到客户书面或口头确认后方可继续作业。
理货员要在理货单上，对作业过程中所有发生的异常情况进行记录，以便事后跟踪。
作业过程中，如果发现工损，理货员要填写《货运事故报告单》，并取得责任方签认，并在理货单进行备注。
5、相关操作规定 5．1拆箱原则
1． 核对集装箱箱号、封条号。如内容不符暂不能工作，要经有关单位核查决定能否拆箱。
2．检查箱体有否异状，封志是否失落。
3．开箱后，查验货物积载是否符合要求或严重移位，而导致货物破损、污染等。如残损严重，拍照备案，并保存原封条。
4．货物入仓时，要按票分标志，理清件数，剔清残损。发现没列明的货物，应要求仓库另外堆放，以便进一步复核。
5．拆箱作业要根据货物性质和包装状况，督促操作人员合理操作，以免发生货损或扩大货损。
6．拆箱结束检查箱内，以防货物遗漏。5．2装箱原则 1．检查货物包装是否完好，并按包装牢固程度决定堆码层数和衬垫； 2．切勿将笨重货物置于轻货以上；
3．切勿将湿货与干货混装在一起，如不可避免时，应在湿货底部和干货之间衬垫防潮物料；
4．切将渗水货物与易受潮货物一同存放；
5．不同货类拼装用一箱内，要注意其物理性能和化学性能，避免互相抵触和串昧；
6．装载易滚动的卷状，桶状货物，要垂直摆放，如卷纸、肠衣桶、油桶等； 7．装载易移动货物，如车辆等，应在车轮下用木方固定，并用钢丝等物料绑扎固定；
8．货物装载应严密整齐，货与货之间，货物与箱体之间留有孔隙，应适当衬垫，防止货物移动造成货损或箱体损坏；
9．装载冷藏货，要查看合格证书和预冷记录，达到规定温度才能装箱。货物装箱，冷装置应停止运转，货物装载时不应堵塞冷气通道和泄水管，并不能超越积载线；
10．危险品货物装箱要符合“国际危规”包装要求和持有商检港认可证书，以及国际海上运输规则要求的危险货物申报单，并在箱体外部四面贴上危险货物类别标志；
11．当一票危险货物只占部分箱容时，则应装载箱门附近；
12．装箱完毕，应在门端处采取适当的稳固措施，以防开启箱门，货物倾倒造成货损和人身伤亡事故。
5．3理货原则
1．实事求是的原则，理货工作，以事实为依据，这是理货的最高原则，每个理货员都必须严格执行。
2．船边/箱边交接原则。货物交接以船边/箱边为界，交前由交方负责，交后由接方负责。
3．一次性签证原则。理货签证以一次性为准，必须确定理货数字是准确的，理货签证不容更改。
5．4件杂货交接责任划分的国际规定 5．4．1理货交接界限
海牙规则规定“承运人的责任期限应从货物装上船舶之时起到货物离船舶之时止”。也称“钩到钩“、“舷到舷”条款。
5．4．2件杂货交接责任的划分
作业过程中，以下情况称为货损；水湿、油污、破损、变形、锈蚀、污损等情况，理货员对货损具体的表述应清楚准确。
（1）装船前和转船作业中造成的残损货物，由装货港负责；
（2）卸货港卸船作业中和卸货后，交付收货人时发现残损，由卸货港负责（3）卸货港在货物出仓前发现的残损货物，船方无装货港残损记录证明或残损程度超过原记录载明的，由船方负责。
（4）卸货港卸货时发现因积载不当造成的货损，由船方负责。5．4．3货差责任的划分
货物件数差错，应按船、港方交接界限划分责任，较前由交方负责，交接后由接方负责。
第三篇：船舶理货员岗位职责(岗位培训材料)
船舶理货员岗位职责 班前准备工作：上班到岗后，首先查看交接班记录，了解港口船舶泊位及商检检柜、封孔熏蒸、散气等作业详情，据交接班提供的作业信息对本班的装卸船作业作预安排策划，以备能快捷迅速安排工作。熏蒸／散气作业：据【加强熏蒸灌毒管理条例】的相关规定，负责检查本班即将进行熏蒸的重箱是否已按要求进行封孔，以及已散气的重箱是否已按要求散气，封孔用胶水纸是否已全部撕毁并统一收集，有无散落在地污染环境，如上述情形有不符合项，则需如实记录在【当天熏蒸区灌毒柜柜况表】上并通知当班调度员，由当班调度员按排作业人员重新作业至合格，如经再三要求仍无法达到要求，则按【作业人员岗位职责管理条例进行处理】。装船作业：接到装船作业清单和准单时，首先负责核对准单和作业清单的手续、提单号是否齐全、箱号是否一致等等工作，如手续、提单号、箱号有差异，则需及时与客服中心沟通，直到得到客服中心的认同或手续齐全，方可作业，在核对单证的同时，与当班调度员及箱管员沟通，着手准备装船作业和机械配备；开始装船时，负责核对实装集装箱的箱号是否与清单的箱号相符，如有差异，则需及时阻止装船，直至箱号相符方可继续装船；装船结束：负责统一签收单 证，填写交接班记录和异常记录等等工作。
卸船作业：接到卸船作业清单和准单时，首先负责核对准单和作业清单的手续、提单号是否齐全、箱号是否一致等等工作，如手续、提单号、箱号有差异，则需及时与客服中心沟通，直到得到客服中心的认同或手续齐全，方可作业，在核对单证的同时，与当班调度员及箱管员沟通，着手准备卸船作业和机械配备；开始卸船时，负责核对实卸集装箱的箱号是否与清单的箱号相符，如有差异，则需及时阻止卸船，直至箱号相符方可继续卸船；卸船结束：负责统一签收单证，填写交接班记录和异常记录等等工作；除重箱直接由箱管员负责安排最终场位和做重箱卸船电脑外，负责安排卸岸吉箱的场位摆放，吉箱摆放要求：箱口统一向东或向西在24米平台由里向岸边摆放，每排一层可摆5～6只箱，高度可视箱的多少而分摆二至三层高；当集装箱太多，需分几排摆放时，应箱口与箱口对应，箱尾与箱尾相对摆放，且箱口与箱口之间的摆放距离应相隔1.5～2.0米，以便于商检检箱，箱尾与箱尾之间则可帖近，40`吉箱的摆放则统一箱口向内，由西向东摆放；卸船作业结束，记录作业完成时间及有无异常情况，箱体摆放场位及场位标识等，同时做电脑确认，打印商检箱号单待商检。商检检箱作业：当商检人员到场后，负责通知作业人员到场待命，并将检箱单交付商检人员，打开箱门，进行检箱和必要的记录，检箱结束后，作业人员必需马上对所有的集装箱进行打扫，打扫干净后关闭箱门，通知调度员将已检吉箱归堆，而作业人员则需对作业场区进行环境卫生清洁清扫工作。负责本工作职责范围内的其他工作，负责协助其他场区完成急需完成的或领导临时安排的其他工作，共同做好各库区周，月，季货物盘点，及防潮，防爆，防火，防盗和安全生产的工作。班前班后实行巡仓查货制度：每班切实做好库存货物防潮，防爆，防火，防盗，安全生产和清洁卫生、卫生监督工作，并查看仓库闲置仓位，仓容仓貌，货物堆垛和标识等，同时记录交班并告知调度员，严防货损货差，错发漏发，货短漏收等可避免的人为事故的发生。注重成本意识，对需封孔熏蒸的作业，或内贸货物，应尽可能安排在熏蒸区或内贸区作业，以减少无功劳动。工作职责范围：负责所有装卸船作业、24米平台的其他作业、熏蒸区内中海内贸箱的拖吉返重作业、其他内贸回重作业、商检检箱作业、检查熏蒸∕散气实等作业、出口箱在本区的拖吉返重作业及其卫生责任区的卫生清洁工作。
第四篇：港口库区理货员岗位职责(岗位培训材料)
库区理货员岗位职责 班前准备工作：上班到岗后，首先查看交接班记录，了解本库场的闲置仓位，据交接班及闸口提供的作业信息对本库场的闲置仓位作预安排策划，以备货物进场时能快捷迅速安排工作。当收到闸口传来的货物进出仓信息时，负责据车辆到达先后顺序及货物数量，重量，装卸难易程度，可能占用仓容等合理安排车辆到预定仓位待装卸，同时告知调度员安排作业工人到场准备工作。运载货物的车辆进入到指定仓位作业区后，据货物进出口单证所提供的信息及具体要求，快速，准确，简练，明确将该票单证的具体装卸操作要求，货物数量，装卸仓位，堆垛方法，预占仓容告知作业人员，让作业人员开始作业，如是进口货物的提货装车作业，则需据提单信息对该票库存实物核对，准确无误后方可开始作业。按单证要求作业完毕后，据单证提供的信息核对货物进出仓的实际数量，有无货损货差，是否潮湿以及该作业场区卫生是否已清扫等等，对货物进出仓的实际数量，有无货损货差，是否潮湿等情况，要求如实填写到该票单证上同时要求司机签名确认。如环境卫生尚未打扫，则需重新要求作业人员清扫，如再三强调，作业人员仍未执行的话，则按【作业人员岗位职责的管理规定】执行，并如实记录到作业证明，由作业人员签名确认，该项作业结束。（注：进仓货物如是露天堆放，该货物的标识货垛牌则要用手写的货垛牌并用塑料袋套住，以防下雨溅湿。）负责所有进出口货物进仓时与原库存货物的隔离标识，台帐记录，填写当班作业证明等工作，将各种已办理进仓手续的进出口货物按货物品种，规格，型号，性质等货物特性实行有效分类堆垛存放和具体标识，货垛牌的标识要挂于显眼，能明显与周边原库存货物区分开的地方，以方便货主和海关查货及二次进出仓。实行班前班后巡仓查货制度：每班切实做好库存货物防潮，防爆，防火，防盗，安全生产和清洁卫生、卫生监督工作，并查看仓库闲置仓位，仓容仓貌，货物堆垛和标识等，同时记录交班并告知闸口理货员和调度员，严防货损货差，错发漏发，货短漏收等可避免的人为事故的发生。负责协助海关人员和货主查货工作。负责督促检查作业人员对作业后作业场区的卫生清扫清洁工作，及其本人所负责卫生责任区的卫生清洁工作。负责日常周、月、季盘点工作，协助完成附近场（库）区的其他工作或完成领导安排的其他临时工作。工作职责范围：负责所有进出仓货物的具体进出仓作业及其卫生责任区的日常清理工作。
第五篇：集装箱码头闸口理货员岗位职责(岗位培训材料)
闸口理货员岗位职责 班前准备工作：上班到岗后，首先查看交接班记录，了解各库场的闲置仓位，据交接班提供的作业信息对各库场的闲置仓位作预安排策划，以备货物进场时能快捷迅速安排工作。入闸：在有运货车辆需进闸时，首先检查货物单证上的具体信息，车牌号及有无司机签名，如无司机签名则要求司机补签，之后将第二，三联交司机到海关验单，同时通知调度员和相应理货员做好相关准备工作，在指挥司机到海关验单的同时，据第一联上的相关作业信息，做进闸电脑确认或相关记录，司机验完单后，将第一联交回司机并指挥司机将车开到调度员或相应理货员指定的作业场（库）区，准备作业，同时要求司机在作业完毕出闸时，必须交回第一联作业单证。出闸：车辆出闸时，负责收回第一作业单证并按单查验车辆出闸的具体情况，情况与出闸单证信息相符，方可放车出闸，如实际情况与单证不符，则不能放车辆出闸且要通知客服中心，让客服中心处理，待处理完毕，方可出闸。负责将进出闸已完成作业的单证做电脑确认并将单证按内外贸分开存放，最终交回客服中心统一存档。负责合理灵活指挥所有进闸车辆按需有序进闸作业，及时与调度交流，掌握各场区，库区的作业进度，闲置仓容等情况，并记录在薄。负责协助其他场区，库区理货员完成其他急需完成的的作业和领导安排的其他临时工作，共同做好各库区周，月，季货物盘点，及防潮，防爆，防火，防盗和安全生产的工作。负责其环境卫生责任区的卫生监督，卫生清洁工作。班前班后实行巡仓查货制度：每班切实做好库存货物防潮，防爆，防火，防盗，安全生产和清洁卫生、卫生监督工作，并查看仓库闲置仓位，仓容仓貌，货物堆垛和标识等，同时记录交班并告知调度员，严防货损货差，错发漏发，货短漏收等可避免的人为事故的发生。注重成本意识，对需封孔熏蒸的作业，或内贸货物，应尽可能安排在熏蒸区或内贸区作业，以减少无功劳动。工作职责范围：负责所有吉（重）箱进闸安排、所有货物进闸安排及其作业单证仓位（场位）的电脑录入确认、协助完成本职责范围内其他作业及其卫生责任区的卫生清洁工作。
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