《营养的蛋》教学设计

第一篇：《营养的蛋》教学设计

中班健康领域《有营养的蛋》

活动名称： 有营养的蛋 活动目领域：健康 活动目标：

1.观察、比较各种常见的蛋，知道蛋包括蛋壳、蛋黄和蛋清。

2.了解几种常见的蛋及蛋制品，知道蛋类有很高的营养价值，喜欢吃蛋类食品。教学重点、难点

重点：通过说蛋、吃蛋、让幼儿自己了解蛋，培养认真、耐心的态度。难点：让幼儿知道蛋的基本知识，更进一步了解蛋在生活中的营养价值。活动准备：

教师：生鸡蛋一个、碗一个、课件

幼儿：各种蛋的图片，幼儿操作材料《好吃的蛋类食品》 活动过程：

一．导入活动，引导兴趣，认识蛋的种类 说蛋：

师：“今天我们小朋友都带来了各种各样的蛋宝宝图片，请你们看看你带的蛋宝宝是什么样的，叫什么名字，然后告诉你旁边的小朋友”。1.师：和旁边的小朋友比一比，你们的蛋宝宝一样么？

2.教师小结：小朋友带来了各种各样的蛋，它们的颜色不同，有大有小，但是它们的壳都是光滑的。（课件呈现不同蛋宝宝图片）二．认识蛋黄和蛋清

师：“这光滑的蛋壳里到底藏了什么东西呢？我们打开看看就知道了” 1.教师打碎蛋放到碗里，请小朋友观察 2.小朋友你们都看到了什么？

小结：不管什么蛋，里面都有黄黄的、圆圆的叫蛋黄，透明的黏糊糊的叫蛋清（煮熟了就是蛋白）3.粗浅介绍蛋的营养价值

师：小朋友每天都吃蛋吗？为什么要吃蛋呢？

小结：蛋有很多营养，最主要的师蛋白质，对我们的身体很重要，最好每天吃一个蛋，但不能吃太多。吃蛋：

师：鸡蛋可以怎么吃？（启发幼儿结合已有经验自由回答（如：煎、煮、蒸、炒等）

师：小朋友们平时喜欢吃鸡蛋糕吗？下面我们来找一找哪些食品是由蛋制成的？引导幼儿完成《操作材料》《好吃的蛋类食品》 活动延伸：

小朋友们今天不但了解了鸡蛋，还知道了鸡蛋的营养价值，那么小朋友们回家后，每人准备一个鸡蛋壳，下节课老师带小朋友们做有趣的蛋壳贴画。活动反思：

在活动的设计组织过程中，我能够尊重幼儿的学习特点，将健康知识与科学探索相结合，把观察、实践应用等教学环节融入“有营养的蛋”的活动情境中，激发了幼儿参与活动的积极性和主动性。在活动过程中也存在不足，通过“吃蛋”只是语言上的并没有实际让孩子亲自体验吃蛋的过程，在活动中应该让每名幼儿带一个熟鸡蛋，更能清楚明了的了解蛋的结构，并告诉幼儿蛋要蛋黄和蛋清一起吃才更有营养。

第二篇：斗蛋教学设计

《斗蛋比赛》教学设计

刘芳

教学目标

1.通过比赛活动，激励学生能够主动参与，增添课堂的乐趣，激发学生的习作兴趣和写作热情。

2.培养学生的观察能力，学会捕捉精彩镜头。运用点面结合的写作方法，抓住人物的动作、语言、神态等进行描写。

3.能按一定的顺序详略得当的叙述比赛的过程。教学重点

调动眼睛、耳朵等感官进行细致观察、用心捕捉。教学难点

点面结合及详略得当写法的渗透。教学准备

每人准备一只煮熟的鸡蛋，不能碰破，可以画上生动形象的图案，并给鸡蛋取个名字。（切记：挑选蛋壳坚硬的鸡蛋，装饰不要太花哨，不要把鸡蛋碰破了。）教学过程

一、激发兴趣，进入游戏。

1.同学们，你们见过斗牛比赛吗？见过斗蛐蛐吗？见过斗鸡吗？有没有听说过斗蛋比赛？今天老师和大家就一起玩个“斗鸡蛋”的游戏。

2.让同学们介绍自己的鸡蛋以及蛋名的寓意。3.宣布游戏规则。

游戏规则：每人拿一个鸡蛋，先在小组内两两相碰，（要求蛋头对蛋头，蛋尾对蛋尾），蛋破者被淘汰，赢者继续分组拼杀，直至产生班级斗蛋“王中王”！

二、组织游戏，适时练说。1.组内“蛋王”争霸赛。

同学们都做好准备，听到老师的哨子响之后就开始斗蛋。第一轮比赛结束后，采访“观察团”的成员，你们观察到了什么？（引导学生描述参赛者的神态）采访“失败者”，此时此刻你的心情怎样？（引导学生描述自己的心理）

2.“4进2”比赛。

比赛结束后，采访“观察团”成员，采访啦啦队员分别听到了什么？看到了什么？（引导学生说说比赛场面以及小组蛋王的动作。）

3.终极“王中王”争霸赛。

比赛开始前，采访班级斗蛋“王中王”：此时此刻，你的心情怎样？你想对对手说什么？采访其他同学：你猜猜谁会赢？你支持谁？

比赛结束后，再次采访在坐的同学你看到了什么？听到了什么？（引导学生从语言、动作、神态等方面具体地说说自己看到、听到了什么？）

三、再现画面，练说片段。一场精彩的比赛结束了，但值得大家回味的画面却深深印在每个人的脑海里。也许是选手们一个独特的动作，也许是一个特殊的表情，也许是你根据他们的动作、神态，推想到的心理活动。谁能把这几者结合起来，说一个精彩的片段。

佳作赏析，借鉴写法。

1.课件出示：“来来来，你碰不碰？yeah！我赢了！我赢了！你看你那破鸡蛋，真不愧是有其人必有其蛋呀！哈哈哈……”

①小作者朗读习作片段。（提示：一篇文章三分写，七分读。）②赏析这一片段好在哪里？主要抓住“yeah！”“有其人必有其蛋”体会语言的生动、有趣，引导学生应该博览群书。

2.课件出示：很快，班级斗蛋“王中王”争霸赛开始了，同学们“加油、加油”的呐喊声都快把教室震塌了。

赏析这一片段好在哪里？主要抓住场面描写，以及夸张的修辞手法，感受斗蛋比赛的激烈，体会场面描写的作用。

3.课件出示：只见石培岩和李娜都用手紧紧地护着蛋，只让它露出一点蛋头来。突然，李娜握着她的“勇士”奋力向石培岩的“东方不败”砸去，“啪”的一声，石培岩的蛋碎了，他轻轻地抚摸着他的小鸡蛋，嘴里小声地嘟囔着：“哎，我的小蛋蛋呀，你怎么不争气呀！”

主要抓住“奋力、砸、抚摸、嘟囔”等动作描写以及语言描写，体会细节描写的好处。

4.课件出示：只见王安定把手中的鸡蛋握得紧紧的，脸上露出一种志在必得的神情，而旁边的对手李娟娟呢，右手紧紧地抓住鸡蛋，并用左手小心翼翼地护住鸡蛋，脸上的神情非常紧张。

朗读并赏析：体会神态描写的好处。

五、小结课堂，畅谈收获。板书设计

斗蛋比赛

神态

观察 动作 撞 奋力 砸 抚摸 嘟囔 握 跳 详略得当

语言（“啪”的脆响）“耶——”小柏高兴得差点跳起来。

“哼，想赢我，门儿都没有！”

心理 老牛会不会被打败？我心里很着急。上了台，我连话也不敢说。

（场面描写）“……加油”的呐喊声都快把教室震塌了。

第三篇：营养早餐教学设计

营 养 早 餐

主题的提出: 长期以来，我们很多人对吃早餐很马虎。其实，早餐是人们早上起床后的第一次正式用餐，对我们非常重要。早餐不仅可以“营养”我们的身体，而且还可以“营养”我们的大脑。生活中，很多人对早餐不太重视，随便凑合一下就了事。其实早餐的学问大着呢！让我们一起在活动中感受早餐给人们带来的健康、快乐吧！活动的具体目标：

认知目标：知道做为一名正在长身体的小学生，应该合理的摄取哪些对身体健康有利的营养。情感目标：

1、在收集、整理、交流中，学生学会合作探究，学会观察生活。

2、培养学生分析解决问题，发展创新，审美及关注健康、关注生命的科学态度。

3、在探究体验中，让身心得到健康发展。

4、在调查、研究的过程中能进行自我反思。

5、培养学生不挑食、不偏食、爱惜粮食的习惯。能力目标：

1、培养学生会发现问题，提出问题、解决问题的能力。

2、培养学生学会制定活动计划。

3、培养搜集、整理资料的能力。

4、培养学生明事理，能改进、会分析、探讨的能力。

5、锻炼学生的口语交际及社会实践能力。活动实施的具体过程、方式 第一阶段：活动准备阶段：

（一）活动目标：

培养学生善于从自身去发现自己感兴趣的小课题，自愿组合合作小组，学会制定活动方案。

（二）活动流程：

1、早餐小调查

在班上调查每位同学吃早餐的情况，哪些早餐食物是同学们的最爱？（出示各种早餐供学生思考）２、问题大讨论

早上起床，肚子咕咕叫，我们会想到“早餐吃什么”，营养餐到底是怎样的呢？想想吧，说出来，问题宝库就会源源不断。参考主题：

①早餐的营养与口味

②营养早餐的搭配

③食用早餐的合理时间

④自己动手制作营养早餐

3、制定小组活动方案 第二阶段：活动实施阶段：

（一）活动目标

1、通过查找营养早餐的相关信息，初步学会简单的处理信息的方法。

2、通过走访营养师、老师、医生、父母、同学等，让学生敢于与他人进行交流，并能根据所提出有针对性的问题和建议。

3、经过研究调查，让学生体会，学校与父母为他们安排膳食时的良苦用心，从而增强学生与父母、老师的沟通。

4、各小组资源共享，相互配合以及组内团结协作培养学生的合作意识。

（二）活动流程

★利用课余时间，收集和整理与营养早餐有关的资料 ★联系到学校食堂参观事宜 ★调查访问医生、营养师、大厨等 ★利用网络来加大资料的收集 ★资源共享，集体交流 ★设计早餐食谱 ★宣传营养早餐

第三阶段：交流与评价阶段：

（一）资料交流

在教师的指导下，学生通过校内生与生的共同参与合作，生与师、生与家庭及社会之间的充分交流，收集了一些很有价值的资料，并制成了简单明了的表格式。

（二）体会与收获的交流 先是组与组之间的交流，再由各组提出研究调查的过程中遇到的问题、疑惑及引人深思的事件，交全班同学集体讨论、探索有效可行的解决方案。

（三）设计、制作、宣传营养早餐

在生与生之间，生与教师间，生与家庭、社会间大力宣传早餐的重要性，食用早餐对身体的好处，提倡大家都来为了自己的健康，食用营养早餐。活动评价

○对我制作的早餐，大家的评价是

○同校同学对我们的宣传评价是 ○社区居民对我们宣传的评价是

○我对自己在整个活动中的表现评价是

○老师对我在整个活动中表现的评价是

○对我设计的营养早餐满意度的评价是

○学校对我们食用营养早餐的倡议活动的评价 ○营养对我制作的营养早餐的评价 注意事项

学生在实施活动的过程中，教师及家长都要积极配合参与其中，做好学生活动的引导者，同时也要保障学生在实施过程中的安全。附：

早餐情况调查问卷

1、是否吃

吃（）有时吃有时不吃（）完全不吃（）

2、在哪吃

家里（）

学校（）

外面（）

3、选择原因

卫生（）

方便（）省时（）营养（）

4、喜欢吃的早餐食物是

5、喜欢的原因是

附：活动方案表

活动方案

活动主题：

活动时间：

活动地点： 参加人员： 活动分工： 活动安排：

第四篇：《营养午餐》教学设计

《营养午餐》教学设计

祁燕

人教版小学数学四年级下册综合与实践——营养午餐

指导思想与理论依据

随着小学数学新课标的推进，小学生的数学学习应该是现实的、多样化的、有趣的，探索性学习活动应该成为数学学习的主要方式之一。为了改变学生的学习方式，实现数学学习由被动向主动、枯燥向有趣、单一向丰富的转变，在数学教学中要积极开展数学综合实践活动。新课标中安排了“综合实践活动”这项新的内容，目的是提供发展学生综合实践能力的机会，以培养其创新意识和实践能力。数学综合实践活动课不是可上可不上的附属课，要培养学生的应用意识、创新能力和实践能力，促进学生生动、活泼、主动地发展，就一定要上好数学实践活动课。

数学综合实践活动是丰富多彩的，要有效地开展实践活动，就要注重应用，内容开口要小，紧密结合学生学习的数学现实和教材的进度，易于学生操作。选材要是学生熟悉的，更重要的是使学生认识到学习数学知识在生活中有用，生活中处处有数学。

教学背景分析

《营养午餐》是本册教材根据学生所学习的数学知识和生活经验,安排的综合应用数学的实践活动之一,通过本节课教学,旨在让学生通过小组合作的探究,运用所学知识解决问题,体会探索的乐趣和数学的实际应用,感受数学的愉悦,培养学生的数学意识和实践能力.数学实践活动看似独立,其实是教材注重渗透思想方法的体现,是帮助学生积累活动经验的重要途径.借助生活中的午餐,让学生结合自己的饮食习惯和已经掌握的一些基本组合、统计等知识来解决.教学目标

教学目标：

(1)了解健康常识，知道吃好午餐的重要性，养成良好的饮食习惯；

(2)会根据午餐菜肴中的营养成分，运用简单的组合、统计等知识调配科学、合理的菜谱；

(3)通过自主探索、合作交流等方式充分体会数学在日常生活中的应用价值。

【教学重点】在运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。

【教学难点】理解“不低于”、“不超过”的含义。

教学流程示意

开门见山、引出课题

创设情境、引出问题

开展活动、解决问题

合理配餐、统计分析

师生小结、畅谈收获

教学过程与教学资源设计

一、开门见山、引出课题

你知道吗？（课件）

师：看来造成营养不均衡的主要原因跟“吃”有关，那么怎样才能吃出健康的身体呢？今天我们就来研究有关“吃”的学问（板书：营养午餐）

【设计意图】创设与学生生活环境、知识背景密切相关且是学生感兴趣的情境，让学生体会数学知识产生、形成与发展的过程获得积极的情感体验。

二、创设情境、引出问题

师：午餐对于我们的身体健康发展和保养起着极其重要的作用，我们平时和父母去餐厅吃午餐，都是父母征求你们的意见再点餐，今天你们就做一次主，丽丽餐厅开业了，推出了这样几种菜肴（课件出示菜的图片），请你从中选3种爱吃的菜肴。

生自由汇报，师寻找课堂的生成生汇报（随机选5名学生）

预设1：全是荤菜（师：你们看看这位同学点的餐有什么特点？）

预设2：全是素菜

预设3：荤素搭配

师：大家根据自己的喜好点的爱吃的菜，但这些爱吃的菜是不是符合好吃又营养呢？好吃有营养的标准是什么呢？让我们听一听小博士是怎样说的？

【设计意图】让学生根据自己的喜好自主点餐，菜谱有许多，我们从对各种菜肴中“热量、脂肪”两大指标数据的比较中认识“营养”，同时让学生在营养博士的话语中真正了解“什么样的菜肴是营养的”。

三、开展活动、解决问题

1、理解营养标准的条件

师：听了营养小博士的话，你知道了什么？

（生自由说，帮助提炼出热量不低于2926千焦，脂肪不超过50克）

板书： 热量 不低于 2926千焦，脂肪 不超过 50克

师：营养小博士说的热量不低于2926千焦的不低于是什么意思？脂肪不超过50克的不超过是什么意思？同学们在小组里商量一下，比一比，哪个组理解的比较好。

（生交流、师指导）

师：谁来说一下不低于是什么意思？不超过是什么意思？

（生：大于或等于，用符号≥）

（生：小于或等于，用符号≤）

2、遵循标准自我检验

师：按照营养博士提供的这两条营养标准，我们看看菜肴的营养成分

（课件出示营养成分表）师：你有什么想说的？

师：同学们刚才点的餐，是不是符合营养博士提出的这两条营养标准呢？你准备怎样检验？

（生1-2名发言）

师：如果你的配餐中热量过低或脂肪过高你准备怎么办？

师：下面自己来检验自己的点餐是否符合标准，()如果不符合调整成营养又健康的午餐

生计算、调餐、师指导、生汇报

注意：汇报要考虑两者兼备

【设计意图】小组合作开展“判断午餐营养指标是否达标”的活动，意在促进学生形成良好的技巧以服务日常生活，进而让学生能够自觉做到“不偏食、不挑食”。在培植学生应用数学观点的同时更让学生在活动中学会排列组合，同时训练学生严谨的学习风格。

四、合理配餐、统计分析

1、小组合作、罗列方案

师：现在同学们的配餐都达到了符合这两种营养标准的午餐，除了这些，还有没有符合营养标准的搭配方案呢？下面我们就以小组为单位，来搭配一下，看看哪个组找到的方案最多？

生活动、配餐

生汇报，男女检验，师板书

2、小组合作、统计数据

师：在这么短的时间里你们搭配出了这么多符合营养标准的午餐，真了不起。但你们为了符合标准而忽略了自己的喜好，下面我们来统计一下这些搭配方案中：喜好人数、男生人数、女生人数。我们以组为单位进行统计.生统计、汇报

师：看来这4种配餐方案既兼顾了营养标准又兼顾了全班同学的喜好，这就是我们统计出的“全班同学最喜爱的4种搭配方案”

师：通过同学们收集到的数据，我们完成了统计表，那么一眼能看出统计的结果吗？有没有更直观的方法可以看出统计的结果呢？

师：课后希望大家根据我们今天统计出的数据绘制一副复试条形统计图.【设计意图】结合学生提供的配餐方案进行简单的分析统计是为了呼应开课前的教学引入活动，同时也是为更好巩固和发展学生统计能力提供一个平台，还有就是为了进一步了解学生的饮食习惯，为后期的常规管理提供原始数据。

五、师生小结、畅谈收获

师：同学们，课上到这里马上就要结束了，我们对既好吃又有营养的午餐有什么体会和收获呢？开课前的偏瘦和偏胖的同学你又有什么意见呢？

生自谈

师：通过今天这节课的学习，我们既学到了什么是营养午餐的指标，同时还进行了配菜训练，希望每一位同学都能好好运用这一技能，真正为我们日常的生活服务，用科学的理论指导我们健康饮食，不要再以个人的喜好去选择菜肴。

最后希望所有同学和老师都能健康的生活与学习，谢谢大家！

【设计意图】数学应用技能最终要回归到日常生活，所以在课堂结束之际设计了呼应课前“胖偏瘦两类人群饮食饮食习惯的建议”，为延伸课堂教学找到了载体，更为学生技能的巩固发展提供保障……真正实现了数学教学活动的根本目的——发展学生技能，服务日常生活。

教学反思

《营养午餐》是学生既熟悉又陌生的一个课题，熟悉的是学生每天都必须接触，陌生的是学生对于什么样的搭配才是合乎营养标准的“营养午餐”还没有达到科学合理的认识，偏食挑食等不良饮食习惯在学生群体中比比皆是。课堂中，学生们兴致很高。不但了解到了10岁儿童午餐营养标准达到所需的两个指标，并针对自己的喜好点的餐进行了是否合乎营养标准的判别。学生们各抒己见，互相议论。或讲、或算，在进行搭配设计，收获真不少。最重要的是课尾对班级中偏胖、偏瘦同学饮食习惯的了解，同学深有感触。

以“合作点餐（只顾喜好）---------合作调餐（兼顾营养标准和喜好）-------总结提高（既营养又兼顾喜好）”为主线。创设学生喜闻乐见的教学情境，激发学生的学习动机，提高学生的学习兴趣。以小组活动的形式，通过合作，总结，结合排列、组合、图表，完成对营养午餐的更深层次的认识、理解与提高。通过最后的采访与总结，使学生结合生活实际，用所学数学思想解决现实中的问题，提出自己的见解与主张。

在学习方法上，鼓励学生通过合作学习、自主探究，注重学生学习能力的培养。对营养博士指出的一些关于合格营养午餐的指标，不是以命令式、指导式的形式提出来，而是让学生在合作交流的基础上，让学生在交流中发现“想象中的午餐”与“科学的午餐”的冲突，产生对“什么才是合格的营养午餐”有求知欲望的前提下，让学生自行探索认知。使学生根据所学知识，在营养午餐的合理搭配上达成共识，增强学生的合作交流水平，使学生学会倾听他人意见，敢于发表自己的见解与主张，勤于思考、善于总结，掌握获取知识的方法。

第五篇：《营养与运动》教学设计

《营养与运动》教学设计

大石桥市高级中学 杨艺

一、设计指导思想：

本课是根据教学大纲的要求，以“健康第一”为指导思想，全面锻炼学生身体，促进学生身心和谐发展。本课在教学中，以学生为主体，“学生主动学、自主学，教师点拔、辅导”的探究式学习方式，留给学生一定的时间与空间，培养他们的自主学习习惯。努力以“健康第一”为宗旨，贯彻以教师为主导，学生为主体这一原则，采用小组合作学习方式，通过教师的引导，让学生在学习中互相交流，互相探讨，提高对营养与运动之间关系的了解。通过教师讲解和引导，激发学生的求知精神，这样不仅营造出课堂气氛，启发了学生的思维，而且使学生在轻松、民主的气氛下获得知识，掌握技能，发展思维，培养学生的健康意识，使学生在今后的学习和生活中，能够身心得到全面的锻炼与发展。

二、教学内容：

1、营养素在人体中的功能与作用

2、健康饮食的重要性

3、如何通过营养与运动达到健康的目的

三、教学目标：

1、通过本次课的教学，使学生了解合理膳食对身体健康的重要性。

2、通过引导学生合作探究、展示评价等教学手段，了解体育锻炼时的营养需求和原则。

3、帮助学生树立健康的营养观，改掉不良生活方式。

四、学情分析：

本课的教学对象是高中学生，他们正处在青春期，活力十足、精力充沛，好动是他们的天性，对体育活动有着广泛的兴趣，而且也是身体发育的关键时期,所以，健康的饮食、科学的运动显得尤为重要。他们很喜欢学习运动技巧，自信心强，对动作技术的掌握日趋完善，渴望自己拥有正确的、完美的技术，但往往又具有一种不顺从性，或者有时过高估计自已的能力，同时，他们的团队意识逐渐加深，很注意老师和同学们对自己的态度。因此，在教学中针对学生的心理、生理特点，灵活安排多样的练习，在课堂上为学生创设公平竞争的气氛，留给学生一定的活动天地，让学生在学习中思考，从中受到启示，得到锻炼，多表扬，少批评。根据高中学生的身心特点和他们的实际情况，本课选择利用排球进行游戏开始，进入排球正面双手垫球技术的教学。

五、教材分析

体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以改善、发展与提高人体各组织器官的功能，而人们从食物中摄取的营养素，是构成和修补组织器官的原料，调节器官功能的主要物质。营养不仅与发病率及身体发育有关，而且影响运动的能力，所以体育运动与营养两者不可偏废

六、教学重难点：

重点：营养素在人体中的功能与作用，运动与营养的相互作用 难点：如何根居自身情况，合理制定饮食，如何选择运动项目

七、教学过程：

1、导入健康和营养的概念，让学生了解决什么是人体所需的营养素，营养素在身体中起到的作用，如果通过合理饮食，使身体达到健康的目的。

2、通过一些常用饮食的正确使用方法，让学生走出饮食误区。

3、用一些指导性的建议和方法，让一些亚健康的同学，重新回到健康的人群中来。

4、经过营养与运动的学习，为学生打好终身体育的基础，同时，由于学生经过正确的营养与健康的指导，使他们对周围人群一个良好的影响，特别是家庭。

《营养与运动》教案

大石桥市高级中学 杨艺

器 材：多媒体

场 地：教室

教学目标：1、2、3、知识与技能：通过本次课的教学，使学生了解合理膳食对身体健康的重要性。

过程与方法：通过引导学生合作探究、展示评价等教学手段，了解体育锻炼时的营养需求和原则。情感、态度与价值观：帮助学生树立健康的营养观，改掉不良生活方式，并培养学生孝敬父母的意识，体验自己动手的乐趣。

教材分析：

①、教学重点：运动与营养的关系。

②、教学难点：学会根据不同的锻炼项目，有针对性地进行营养的补充。教学方法：语言法（讲授法、引导与提问法、口头评价法），直观教学法（多媒体辅助教学法）

学法指导：合作探究，分组讨论，师生互动，自我展示 课的内容：

这一课，我要讲的是营养与运动，我们的老祖宗就曾经说过，民以食为天，填饱肚子，随着社会的进步，科技的发展，生活质量大大提高，所以人们已经不是一天饱肚子为目的，而是要吃出健康，那么我们怎么才能吃出健康呢！首先我们需要了解一下，营养素分为几种？有没有同学知道营养素分为几种呢！营养素是指食物中可给人体提供能量，机体构成成分，和，组织修复以及生理调节功能的化学成分，凡是能维持人体健康以及提供生长，发育，劳动所需要的各种物质均称为营养素，人体所需要的营养素有上百种，其中一些可以通过自身合成，制造，有40余种不可以通过自身合成，需要从外界摄取，可概括为，七大营养素，人体所必需的营养素有，蛋白质，脂肪，糖，无机盐矿物质，维生素，水，纤维素等7类。七大营养素的功能与作用

（一）蛋白质

蛋白质是人体最重要的营养素，它是生命的物质基础。人体的细胞、组织、器官的主要成分是蛋白质。蛋白质由20多种氨基酸组成，人体所需的蛋白质，不能由其他营养素代替，必须保证供给。如果蛋白质长期供应不足，可能导致肌肉萎缩、体重减轻、贫血、对疾病的抵抗能力降低、生长迟缓，严重时可能出现营养不良性水肿。由此可见，蛋白质在促进青少年生长发育和智力发展方面，有着十分重要的作用。

食物中的蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质。蛋白质含量较高的食物有奶、蛋、肉、鱼和豆类制品，其他植物性食物也含有一定量的蛋白质。因此，同学们在吃饭时，应该做到荤素搭配，不同的食物所含氨基酸不同，可以取长补短，提高蛋白质的生理价值。

（二）脂肪

脂肪是油和脂的总称，就是我们常说的油脂。凡是室温下成液体状态的称为油，如菜子油等植物油；在室外温下成固体状态的称为脂，如猪油等动物油。

脂肪的生理功能，首先是供给人体热量和贮存能量。脂肪在各种营养素中产生的热量最高，20～25%由我们从膳食中摄取的脂肪供给。脂肪中含有磷脂和胆固醇，能促进脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等的吸收。脂肪酸能促进生长发育和维持皮肤、毛细管的正常功能，因此，要供给足量的必需脂肪酸。

在动物性食物中，禽肉、兔肉、鱼肉、瘦肉含脂肪相对少些，但瘦肉中含不饱和脂肪酸多。因此，同学们在选择膳食脂肪时，除了植物油外，还应注意选择禽蛋类、鱼类、猪、牛的瘦肉等含动物性脂肪的食物。

（三）碳水化合物

碳水化合物，又称糖类，广泛存在于谷类和根茎食物中。它的生理功能主要是：

A.供给能量。人体热能消耗的60%以上来自碳水化合物。血中的葡萄糖称为血糖，是碳水化合物在体内的运输形式。葡萄糖是维持大脑正常功能必需的营养物质，脑中血糖浓度下降，可出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感。严重可出现低血糖昏迷。

B.参与人体组织构成。人体细胞、神经组织、结缔组织等的构成都有碳水化合物。C.协助脂肪代谢。脂肪在体内的正常代谢过程，必须有碳水化合物起协同作用。

D.保肝解毒。只有在肝糖原储备较充足时，肝脏对砷、铅、酒精等有毒物质才有较强的解毒作用。

粮食能提供充足的碳水化合物，因为淀粉属多糖类，是膳食中碳水化合物的主要形式，多存在于谷类和薯类。

“糖”是由碳、氢、氧三种元素组成。有人偏爱甜食，有人却敬而远之，认为吃糖只有坏处没有好处。事实上，摄入适量的糖对维持机体正常生理机能，促进生长发育有不可替代的重要作用。有的同学可能说，这么多东西我又怎么知道我缺什么营养素呀！这个问题是很多人关心却容易判断的问题，其实身体会有意无意向我们发出各种营养素缺乏的信号提醒我们找出应对之策

1、信号：头发干燥，变细，易断，脱发

出现这类情况可能缺乏的营养是：蛋白质，能量，必需脂肪酸，微量元素锌 营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

■信号：夜晚视力降低

可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。

营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。

■信号：舌炎、舌裂、舌水肿 可能缺乏的营养：B族维生素。

营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

■信号：牙龈出血

可能缺乏的营养：维生素C。

营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。

■信号：味觉减退 可能缺乏的营养：锌。营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。

■信号：嘴角干裂

可能缺乏的营养：核黄素(维生素B1)和烟酸。

营养对策：核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次(2～3两)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。

沛健蔬菜茶是由多种绿色有机蔬菜采用真空冰干技术脱水、碾磨、浓缩而成，保持天然原有色、香、味和营养成份，是补充多种维生素、排毒、调节人体酸碱平衡的天然绿色饮品

食物中某种营养素的含量高，不一定其营养价值就高，要看它的整体营养素组成及其比例才能确定其营养价值高低。尽管如此，我们了解一下各种营养素含量较高的食物，对我们还是很有益的，有助于各种食物的合理搭配和重点补充某种特定的营养元素。

肥胖的概念

人体内的脂肪组织过多称为肥胖。体内脂肪主要储存于脂肪细胞中，就18岁左右的青年人而言，正常情况下的体脂百分比女性约为20%～25%，男性约为15%～18%;对于20～29岁年龄段的健康人来说，正常体脂百分比平均约为25%，男性平均约为21.6%。当体脂含量过多，即脂肪细胞内脂肪的积累过度，男性超过体重的25%，女性超过体重的30%时，则发生肥胖。

肥胖对健康的危害已得到人们的广泛关注，减肥也因此成为人们热衷的话题。然而，值得注意的是，肥胖是脂肪问题，而不是体重问题，减肥绝不是简单的减体重，而是减少体脂比例，改变身体成分，将体重有效控制在正常水平;体重减轻也并不意味着减肥的成功，不科学的减脂结果丧失的往往是体内的水分和肌肉，而不是脂肪。因此，体重只能被看作是评判肥胖与否的一个参数而已。

标准体重计算方法：

成年男子标准体重(千克)=身高(厘米)-100;

成年女子标准体重(千克)=身高(厘米)-105。

若实际体重超过标准体重25%～34%，为轻度肥胖;超过35%～40%为中度肥胖;超过50%以上为重度脂胖。若实际体重低于标准体重的15%～25%，为轻度消瘦;低于26%～40%为中度消瘦;低于40%以上则为重度消瘦。

肥胖

减重：低强度消耗脂肪，高强度消耗糖，还有饥饿感 糖参与供能的速度，是脂肪的2倍

强度大小：

心率： BMI 安静心率+（220—年龄—安静心率）x(20%~40%)

BMI=体重(公斤)/身高的平方（米）25~30————35~40% 30~35————30~35% 35~40————25~30% 40以上———20~25%

安静心率会随着减肥下降，每两周制定一次

降低强度才能减肥－减肥效果不好的时候要降低强度

至少运动多长时间，才能达到减肥效果？ A30 B60 C90

一周至少坚持5天才能减肥

游泳，减肥最好，跑楼梯，跳绳, 仰卧起坐俯卧撑, 不减肥 补充水分, 大麦茶 糖尿病的征兆：

1、嗜睡

2、脖子发黑

3、喝水多

黑色棘皮病：1糖尿病，不可逆

2、高胰岛素血症，可逆

减肥先减哪里食物：A主食 B肉类 C水果

减重的情况下，一顿饭中主食应占多少？ 1/4 超重, 每月应减多少斤? 4 10 15 牛奶

关于牛奶的一些流言：

1、牛奶不能空腹喝？乳糖，乳糖水平正常的人，天天空腹喝牛奶没有问，平时不怎么喝牛奶的，可以选择酸奶

2、牛奶，鸡蛋不能一起吃。这个观点是错误的，牛奶和鸡蛋是可以一起吃——有些同学可能认为，我喝牛奶吃鸡蛋会不会变胖啊——答案是不会的，正常人，男人，每天大概需要65克蛋白质，女的需要55克蛋白质，！半斤牛奶也就是我们常在超市里买到的袋装牛奶一袋，是含有7.5克蛋白质，一个鸡蛋大约是6克

热牛奶冲蛋能吃吗？？这个是可以的，但是一定要冲开，牛奶够热，达到什么标准好呢！蛋白凝固，从那时候，把蛋洗干净，沙门氏菌 牛奶水果一起吃。正常量的是可以。

3、脱脂牛奶更健康。这个是错误的。牛奶被偷之后会少了很多营养素 痛风：脱脂奶，排尿酸 脱脂奶和全脂奶，在决定胖瘦方面没有太大差别 奶酪：脂肪含量是纯牛奶的10倍

4、成年人喝牛奶可以不限量

这个观点是错误的，250克左右，再多了，吸收不了了 酸奶，好东西留言多

1、酸奶是不是越稠越好

是错误的，有人说，粘稠的肯定是精华，要不然怎么不牛奶加醋呢！粘稠是因为加了增稠剂，保证口感，可以放心吃

放果粒的酸奶不好，酸奶，保存时间长，水果保鲜时间短。自制酸奶稠的好，蛋白质多

2、酸奶能不能空腹喝？

当然是可以。乳糖被发酵了，产生的乳酸，空腹喝不会导致蛋白质的浪费 胃酸多的人，不建议空腹喝，酸奶抗饿，营养丰富

腹泻时能喝酸奶吗？？可以的，这个时候不能喝牛奶和豆浆，放到常温再喝

3、酸奶在常温下营养会流失。

不会流失，冷藏的酸奶在常温下会导致乳酸菌失去活力 酸奶营养价值高于牛奶，维生素b族更多（经过乳糖发酵）选择冷藏的，产地近，日期近，蛋白质高，碳水化合物少

4、乳酸饮料是不是酸奶： 不是酸奶，不能补钙和蛋白质 豆浆

豆浆比牛奶更补钙？

错，200mg/100g 干豆 牛奶100-120mg/100g

小油菜比豆浆更补钙而且含有维生素k(长骨头的)豆渣: 含有丰富的膳食纤维, 清肠减肥, 馒头最好

1、豆腐和菠菜不能一起吃

可以一起吃，菠菜豆腐汤，豆腐含钙，菠菜含草酸，只能说钙了一点，可以减少，患肾结石的风险（因为豆腐里的钙和我菜里的草酸，在锅里就起了反应产生了沉淀，不会进身体里后反应）北豆腐营养价值更高，卤水点豆腐，钙镁同补，对牙齿好

南豆腐是用石膏，豆腐干，干豆腐，豆皮儿，豆腐，腐竹不是用豆腐做的

2、肉 臭豆腐是垃圾食品吗？不是，正规厂家才好

1、加工的肉制品致癌风险高？

是的，各类香肠火腿，亚硝酸钠（和肉里的胺其反应）发色剂，发红，防腐剂

2、山猪肉比家猪肉营养更多？ 错，只是吃起来口感不一样 那什么样的肉好呢！？ 排酸肉：口感好健康鲜美更嫩 什么是排酸肉呢！

冷藏几天后，1到2天，不是冷冻，商场里面冷柜里

3、多吃白肉，少吃红肉 奶白色的鱼汤更营养？

这个是错误的，俺的蛋白质和脂肪越多，蛋白质被脂肪包裹的小颗粒

4、血脂的人不能吃动物内脏

肝，矿物质，维生素，微量元素更多 体育锻炼与营养

（一）体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以改善、发展与提高人体各组织器官的功能，而人们从食物中摄取的营养素，是构成和修补组织器官的原料，调节器官功能的主要物质。营养不仅与发病率及身体发育有关，而且影响运动的能力，所以体育运动与营养两者不可偏废。

学生每当适宜的体育锻炼之后，食欲总会有所增加，这是正常的生理现象。因为体育运动的特点就是人体活动量大，能量消耗也大，而且不同的运动项目对身体有特殊的影响。体育锻炼里，各种运动器官和系统的活动量大大超过安静时的状态，新陈代谢旺盛，体内能量的消耗大为增加，为了维持身体“收支平衡”，必须进食更多的物质。合理的营养基本要求应该是饮食中的营养素齐全，发热量高，食物新鲜多样化等，同时应对所进行的锻炼项目有针对性的安排饮食。

1、进行肌肉力量较高的项目锻炼时，应注意维生素蛋白质的摄取，因为力量练习与肌肉有关，肌肉发育的必须原料是蛋白质。

2、进行耐力性运动时要注意糖的补充，以提高体内糖原的储备。

3、当运动能力下降时，应适量的增加体内维生素的补充。

4、如果发生预防运动性贫血，是因为人体缺乏维生素和矿物质，应及时补充，特别是补充含铁量较高食物。

5、在开运动会等比赛前的一餐中(赛前2.5～3小时进餐)，以七成饱为宜，不吃易产气、难消化的食品(如韭菜、大豆等)，临赛前不要吃过多的糖(不超过1克／千克体重)。

6、运动中消耗大量热量，因出汗过多丧失大量水分。失水会使血溶量减少，而运动时机体则需要充分的血容量。如果水分补充不足，从而出现全身乏力，口唇发干或疲劳现象。由于肌体缺水，血液的粘滞度增加，心脏负荷加大，也会出现心跳加快，体温上升，肌肉力量下降的情况。

运动中和运动后饮水应以少量多次为原则，切不可一次性大量饮水，大量水分渗入血液，使血液稀释，血量增多，会加大心脏、肾脏的负担。同时随汗水大量排出，还导致盐分的损失。为补充失去的盐分和热量，宜用含糖、盐比例适当的运动饮料。

运动中最好以水漱口，或以少量水解除渴感。应注意少量多次，间隔20～30分钟，每次150～200毫升／次为宜。运动后不要喝5℃以下和15℃以上的饮料，喝10℃左右的凉开水最佳。营养饮食口诀（拓展内容）

牛奶补钙快又好，主食一定要吃好；

豆制食品不可少，蔬菜会把癌赶跑； 鸡肉里面营养高，海鱼降脂又补脑； 多把菌类去寻找，水果美容又防老； 鸡蛋一天一个好，咸盐千万要吃少。