怎样带教新员工

第一篇：怎样带教新员工

怎样带教新员工

2011-08-03 17:30:00 查看(476)/ 评论(3)上一篇 / 下一篇

在《2009年餐饮业发展分析及2010年趋势报告》一文中，有一项数据值得同行深思：2010年第一季度，餐饮业用人需求比上季度增长13.6%，比去年同期增长了23.5%，在人员短缺的同时，餐饮业的人员流动表现非常频繁，楼面服务人员、厨房技术人员和管理人员都在流失，今年下半年餐饮业对人员的需求增长应远大于23.5%。

对于人员的需求，我分析原因之一是从事餐饮服务行业的人员逐年减少、其二是餐饮行业的工资水平还有待提高、其三是餐饮业经过金融危机后的逐步复苏；对于人员的流失，则主要是表现在跳槽频繁和转行上。这些给餐饮企业持续发展带来了很大挑战，为应对这种状况，许多餐饮企业的用工成本普遍都增长了10%—15%左右，尽管如此，结果仍然见效甚微甚至适得其反，加速了餐饮行业进入微利时代。

给员工涨工资来解决员工的短缺与稳定的问题只是一个方面，但绝对不是最佳的手段，治标不治本。我以为企业关键要从内部培育做起、从培养员工的归属感开始，首先要从带教好新员工的工作开始„„

笔者由于个人发展原因从原单位跳槽进入了广州另一家知名餐饮品牌——麦点集团九毛九餐饮连锁管理公司依然担任厨政管理工作，在给连锁厨部中层管理的培训课上，笔者就怎样带教新员工的理念和观点想拿出来与广大同行做一下分享。如有不妥的地方，请给予指正。

“如果你在招聘人上不愿花费太多的时间，那么你就得花费更多的时间去管理人 ”这是以前的观念，现在恐怕要纠正过来 ：“如果你不关心和培养新员工上不愿花费太多的时间，那么你就得花费更多的时间去招聘新员工。”再譬如我们一贯的观点：“德才兼备的人优先使用,有德无才的人培训使用,无德无才的人坚决不用”，时下恐怕也不得不放宽了，无德无才的人也要改造着使用。由此可见，人员紧缺是餐饮业的大环境。企业能够做的是稳定好老员工、培育好、带教好每一个新员工。

一个新员工的加入，首先要肯定的是新员工对企业的认可。通常新员工的试用期一般是1-3个月，在这段时间内，如果引导得好，可以确保该员工在企业的稳定性。反之，会带来后续管理工作的难度。

要引导好新员工，作为管理人员要先了解一些新员工的心理状态，以及在每一个工作时段所表现的心理动向。只有把握这些，带教工作才会顺畅。

无论是从未从事过餐饮行业的新人，还是有过工作经验的老师傅一旦进入一个新的工作环境难免都会产生一定的压力。这种压力表现在四个方面：

第一、怕出错

在工作中由于不熟悉本企业的工作流程、菜品或企业的运作情况，在日常工作中难免兢兢战战，发挥失常，或者顾虑太多。往往越是这样，差错越多。第二、怕没面子

如果此时，非正常的失误遭到同事或上级领导的批评的话，自尊心较强的新员工会因此感觉没有面子，特别是对于曾经有过工作经验的师傅而言。这些批评和指责对他是一个打击。从而消弱他对新工作的信心。

第三、怕不被人接受

信心在丧失，就会担心自己的工作成效不被人看好，这样就会产生无形的工作压力，不自信由此开始蔓延扩大。

第四、怕不能胜任工作

最后，因为有了这些思想上的压力，就会越来越觉得自己不能胜任新的工作，从而做了撤退的准备。

这四种心理压力表现如果作为管理者没有及时观察并及时做出正确引导得话，新员工是很难选择留下来的。要么就是企业觉得他不适合，要么就是他不适应企业。

这种压力就是环境的适应能力，会随时间的推移而发生变化，如果适应的能力强时，压力会随时间的推移越来越大，反之，会越来越小。

我们再来深入了解一下新员工的四个心理周期

第一、愉悦期

愉悦期往往是新员工在入职前和入职初期通过对企业的了解对企业抱有的一定高度的期望值。这种期望值是通过企业正面的宣传所调动的，是积极的。

在员工处于愉悦期时，部门领导要通过培训和沟通主动告诉员工企业真实情况，有正面信息，也要有负面信息，让员工对公司和和自己的未来抱以理性期望，以减轻员工的震惊程度，避免员工心理落差太大。同时，也避免非正式渠道成为新员工的主要信息来源。通常小道消息传播会以负面信息为主，而且负面信息会在传播中被渲染和夸大。

第二、震惊期

当新员工工作磨合了一段时间后，通过自己的所听、所闻会逐渐发现企业所浮现出来的这样或那样的问题。从而会产生一种心理落差。这种落差如果不及时调整，也会使新员工心理感到非常的不安。

新员工为什么会出现震惊期情绪，主要原因有三个方面：

一、听到不好的信息和传闻，如：老员工的牢骚、内部矛盾、帮派关系等；

二、看到不良现象，如：晋升随意、不公平、管理问题多；

三、感觉不踏实，如：老员工的排斥、欺生和不配合，上级的不关心等；

震惊是因为感觉与想象的不一样，做的与说的差得太远，有一种上当的感觉。当企业管理规范、文化氛围好时，新员工的震惊程度就会相对较低。

第三、调整期

一个理性的新员工会坦然面对这些问题，他会觉得正因为企业存在这样或那样的问题，才是自己价值存在的原因。他会认为这是一个发展的机会；反之，他会觉得这种企业没有值得留下的理由。调整期就是一种价值观选择的博弈。要么决定选择离开，要么决定留下。这个时期，我们应该多指导新员工进行理性决策。指明企业在不断发展中带来的发展空间和发展机遇。

第四、收心期

收心期，也就是稳定期，随着时间的推移，新员工慢慢的熟悉了工作环境，心境也会变得坦然起来，一部分人选择留下，一部分人淘汰出局。当然，留下的未必都是金子，也极有可能是被企业的一些陋习所同化。淘汰的也并非都是能力差，只能说是不适应企业的环境而已，所谓“道不同不相为谋”。管理者要正确看待这个问题。不能轻易放走一个对企业有用的人，也不能轻易留下一个阻碍企业发展的人。

震惊期和调整期是决定新员工是走是留的两个关键时期，作为管理者要把握好两种引导方法。

第一要真实介绍企业情况，让新员工怀有理性的期望。

譬如介绍企业目前的管理现状和需要解决的问题，这些就是企业要大量引进人才的原因。

第二要多方面培养和关心员工，指明企业的发展方向以及员工的发展空间，让新员工获得发展的信心。

对于每一个新员工而言，对新环境都有着各种各样的期望值，大多数人都会有这样几个问题希望得到问答：

1、我是否受到大家的欢迎和重视？

2、企业对我的具体期望是什么？

3、我可以胜任岗位工作吗？

4、我能在这里学到东西，并赚到钱吗？

5、我能在这里稳定的工作并得到晋升发展吗？

要让这些新员工尽快调到良好的心态并快速进入工作状态，我们需要在四个方面对他们进行帮助和指导：

1.各级领导要给予新员工充分的培训；

2.同事、和各级领导对新员工在工作、学习、生活上给更多的关心和指导；

3.直接上级对新员工的能力、表现给予及时的反馈，帮助新员工找到快速提升工作能力的方法。

4、对于从未从事过餐饮行业的新员工要帮助其选择好优秀的带教师傅。

最后，对餐饮行业培育带教新员工的办法和措施我想给大家做一下参考。

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第一天

1、厨师长和部门主管要带新员工到各部门“拜码头”。

2、由厨师长先给员工简单介绍一下公司文化。

3、在例会上向全体的同事介绍新员工。

4、让本部门同事向新员工介绍自己。

5、让员工了解并掌握厨房的日常纪律（如：上下班时间、不能使用客用厕所等）

6、事先安排为其安排好带教师傅

7、第一顿饭本部门领导和带教师傅一定要陪新员工

8、一天结束，厨师长与员工进行一次单独的一对一真诚沟通，询问他的感受。

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第一星期内

1、厨师长、带教师傅、本部门领导或其他部门领导要经常向新员工提出诸如以下的问题：“感觉怎样？”、“工作上需要什么帮助？”、“是否觉得企业像你所期望的那样？”

2、鼓励本部门同事与新员工多进行一对一的沟通、了解新员工的心理动态。

3、带教师傅要与新员工进行非正式的一周总结，多肯定。

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三个月期间

1、部门领导和厨师长要关注地对新员工说明：我很看重你，所以希望你在这里继续努力并有所发展。

2、每周、每月定期与新员工讨论工作情况和感受，讲明自己对他的期待是什么。

3、让新员工根据对工作的了解写出他的工作职责和工作建议。

祝大家成功！

第二篇：怎样带酒店新员工(PA)

新员工了解的基本知识（PA）

一、必须让新员工牢记的六个“不能”

1、不能对酒店内的任何区域的杂物视而不见。

2、不能在酒店内行走客用通道及使用客用设施。（客用电梯、走客用通道）

3、不能在酒店内的公共场所大声喧哗、嬉笑，不得串岗。

4、不能在上班时间内接、打私人电话、抽烟或看报。

5、不能将酒店物品和客用品占为己有和私用。

6、不能将宾客遗留物品占为己有，要及时上缴客房中心，并报告辖区领班。

二、“五个了解”

1、要让新员工了解本岗位的区域范围及辖区卫生如何保持。

2、要让新员工了解本区域范围内所有设施的名称及规范摆放要求（灭火器、消火栓箱、防毒面具、工作车等等）

3、让新员工了解清洁工具名称及清洁剂名称和适用范围。

4、让新员工了解各种物料的领用与配发要求。

5、让新员工了解本岗位、班次的用餐要求及时间安排。

三、“四个示范”

1、区域设施设备清洁保养的操作程序和具体方法步骤。

2、各种清洁工具和清洁规范使用操作的具体做法。

3、卫生间细致卫生清洁几日常卫生清洁保洁的具体操作。

4、大堂地面日常维护，过道走道的拖洗，电梯面板的日常清洁保养、地毯

如何吸尘。

四、“八个掌握”

1、掌握本岗位的清洁程序，抹尘顺序及卫生间清洁程序。

2、掌握清洁工具和清洁剂的规范使用及注意事项。

3、掌握日常卫生清洁保洁的范围要求及卫生标准。

4、掌握各种设施的规范清洁保养方法和要点。

5、掌握本班次岗位各时段内合理的工作安排。

6、掌握本岗位的工作重点和特殊事项。

7、掌握本岗位日常保洁工作的难点及交接班卫生的清洁要求。

8、工作中如何检查维修问题，设施在何种状态下属于不正常，怎样应急处

理和报修。

五、注意事项

1、与新员工沟通交流时，要使用普通话便于对方能听懂。

2、在工作中遇到酒店各部门经理或上级领导要及时引见。

3、不得扎堆聊天，更不得讲其他员工、部门及酒店的坏话。

4、出现工作失误时，不得把自己应承但的责任推给新员工。

5、不要以为新员工很聪明，什么事一看就会，必须详细讲解

和多次示范。

6、非特殊情况不得将新员工单独留在岗位上，离开岗位时要知会新员工。

7、不得排斥新员工，要团结友好、和睦相处，并主动帮助新员工。

第三篇：我是一名店长怎样带我的团队

我是一名店长怎样带我的团队

首先我认为做为一名店长应该具备几个条件：

1、良好的心态，良好的心态会让自己就是老板一样来经营店面，而作为任何一种店面的店长必须喜欢这项工作，会让兴趣来做为自己的激励机制，这样维护店面的种种也会成为生命中的活力。

2、灵敏的反应，清楚快速的理解客户的不同需求，当然啦肯定要

以客户的需求为导向，满意度为根据，能向客户推荐和提供适合的产品和服务。

3、善于沟通，能够将客户变成朋友来经营，以交朋友的心态来与

客户沟通，要具有一定的亲和力和专业水平，及诚信影响客户并获得客户的信任。并善于与店员沟通，培养和影响店员共同做好店面的各项工作。

4、要勤奋好学，国家在发展社会在进步，人也要不断的学习，俗

话说活到老学到老，每行每业市场竞争激烈，包括人才，产品，管理等等，如果当中任何一方面无法做好，那么整个公司就难以做到恒久的胜利和超常规的发展。而我们是拥有者自己的价值观，“信任、尊重、团结、挑战、鼓励、追求卓越、共同发展、分享成功”我们朝着前方勇敢的进步。

5、如何管理员工，我会以“管理”为中心，“管”的是大家的心态

包括自我，只有良好的心态工作才会永远自信，自尊和明确的自我认识度都是公司的企业文化的基本。加强员工及个部门的人与人之间的相互合作和配合。让员工有永远不满足的学习心态。“理”的是公司的运筹帷幄，理的是员工在销售中存在的问题，员工 的志气，客户的满意度，客流不足的弥补，对外宣传的加强度。

6、作为一名良好兼优秀的店长会善于发现工作中的问题，并及时

解决。他还是一个优秀的培训老师，员工的榜样，能够指导员工出色地完成各项任务。店长就像一艘行驶在大海中的船，把握这艘船的前进的方向。作为一个店的店长责任也是非常重大的，作为一店之长要会制定任务、分解任务、和消化任务。起到指导和监督的作用。并分析销售中存在的问题及时解决问题，及时给予员工正确的解决方法与帮助。也希望得到公司的支持和员工紧密的配合。要学会充分的调动每个人的积极性和主动性，激发每个人的潜能。其次作为店长要以身作则，用实际行动感染和带动团队共同发展。

7、加强客户的服务质量，现在的消费者都非常注重的是服务。我们要拿出我们特有的服务体系来，售前、售中、售后的服务质量，只有我们注重了服务的质量，我们的品牌才会深入老百姓的口碑。我们只有做好每一个细节，才会得到社会的认同。细节决定成败！

最后用将军的标准来要求自己，你就是未来的领导者！

第四篇：播音主持样带

近日，市委书记刘淇在听取18区县精神文明建设汇报时强调：首都要建成精神文明首善之区，政府应更加大投入并发动群众积极参与。精神文明建设关键在落到实处，真正做到让群众满意。近年来，北京市不断加大精神文明建设投入，如今，这种投入是否已经发挥作用呢？就此本台记者采制了一组报道：

昨天，北京市建委和国土局正式发布招标公告，公开招标宋家庄经济适用房项目的建设单位，该地区将建3600套经济适用房，并以70平方米以下的两居室为主，销售价格将通过招标产生，但开发商的投标价格不得超过每平米4500元，这是本市首次对经济适用房进行公开招标。

本台消息：今年2月23日是前苏联陆海军建军81周年纪念日，为悼念在反法西斯战争中英勇牺牲的苏军烈士，今天上午10时，副省长全折注、长春市副市长李华理分别代表省市人民政府向坐落在人民广场的苏军烈士纪念塔鲜花。

参加献花仪式的还有省及长春市人民对外友好协会的负责人范飞、曾庆祥等。

10月9日上午9点左右，泰安市泰山区刑警大队民警巡逻至青山街时，发现一辆用迷彩布遮挡号牌的红色江淮轿车停在一旅馆门口。好好的车子为什么要遮住车牌，民警觉得这其中一定有问题。

说说医疗卡的问题，现在医保对咱老百姓来说还是挺重要的，特别是一些老年人，年龄大了，小毛病也多，去医院看病用医疗卡也能减轻点经济压力。可德州黄河涯镇二十里铺的几位退休职工反映，说他们已经有好几年不能享受医疗保险的优惠待遇了，这是怎么回事呢？

中国在奥运会历史上“零的记录”的局面在今天11时10分被中国射击选手许海峰突破，许海峰以566环的成绩获得男子自选枪冠军，夺得了奥运会的第一枚金牌。

第五篇：教师,怎一个教字了得!

教师，怎一个教字了得！

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“写作文真难！”这是许多学生的烦恼。学生对作文的畏惧心理不是一朝一夕形成的，那么，怎样才能消除学生对作文的畏难情绪呢？我认为应从培养学生的写 作兴趣不是生来就有的，需要教师指导学生在学习过程中逐渐培养。

一、引导阅读，唤起兴趣

要提高学生的写作兴趣和写作能力，首先必须让学生多阅读。古人说：“书读百遍，其义自见。”语文教材中，有许多优美的文章和片段，这是写作教学的好材料。课文中大部分是名家名篇，语言生动形象，易感易学，很适合学生阅读。对于这些课文，我们应该让学生多读多记，必要时背下来，积累的东西多了，到写作文时语言就会像涓涓细流，自然而然地从笔下“流淌”出来。要写出好文章，不但要让学生熟读课文，还要扩大学生的知识面，引导学生阅读大量的报刊，阅读名家名篇，汲取其中丰富的写作营养——只有做到读书破万卷，才能达到下笔如有神。

二、走进生活，积累素材

生活是写作的源泉。作文就是把我们身边的生活写出来，把平时所见的、所听的、所想的用恰当的语言文字表达出来。这正如叶圣陶所说：“生活犹如源泉，文章犹如溪水，源泉丰盛而不枯竭，溪水自然活泼流个不停息。”这就要求教师多引导学生体验生活，如郊游、参加学校组织的各项活动，广泛积累写作素材。在生活、实践过程中，教师要特别注意引导学生观察过程，若有一些心得体会，就要及时记下来。这样坚持久了，学生在写作文的时候就会习惯于记实事、写真人、抒真情、发实感。

三、自己评改，提高能力

教师，怎一个教字了得！

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在作文批改中，教师要充分发挥学生的主体作用，让学生参与评改，可采取互批互改、集体批改等多种形式。常用的是互批互改，要求学生批改作文时做到：先通篇读，看作文是否符合要求，再一句一句认真读，找到不通顺的句子、不恰当的词语、错别字、用错的标点符号等，并用圈、点等符号标出，最后写上对这篇作文的简评。这样基础好的学生与基础薄弱的学生对调批改作文，写得差的学生改到好的作文时，可以从中学到方法，受到启发，得到提高；写得好的同学改到写得差的作文，也从中得到教训。实践证明，让学生自己评改作文会使学生逐步养成爱动笔的好习惯，十分有利于调动他们的写作积极性，天长日久，就会自然而然的提高学生的写作兴趣。

四、赏识成功，激发兴趣

在作文教学中，我们千万不要忽视鼓励的力量。对于那些写作水平不高的学生，教师应努力找出其作文中的闪光点，及时鼓励；对于写作能力强的学生，教师应尽可能地提出稍高一些的要求，做到既充分肯定其成功之处，让学生看到自己的长处，又愉快地认识到自己作文中的不足。这样，所有学生都能体验到成功的喜悦，产生浓厚的写作兴趣。作文课后，我经常会挑出一些优秀作文和进步大的作文，张贴在教室里，让学生相互阅读，这样既可以让学生们互相学习，还有很强的激励效果。我还鼓励学生办班级手抄报、写广播稿、评论社会热点问题等，并鼓励他们向报刊社投稿。这些做法都大大激发了学生的写作兴趣。

教师，怎一个教字了得！

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