第一篇：丰乐乡寄宿制小学食堂管理制度
丰乐乡寄宿制小学食堂管理制度汇编 寄宿制学校
1、食堂管理制度
2、食堂卫生基本要求
3、从业人员卫生知识培训制度
4、食品添加剂使用管理制度
5、学校食堂库房管理制度
6、烹调加工管理制度
7、学校食堂粗加工管理制度
8、学校食堂原料采购索证制度
9、餐具、用餐清洗消毒制度
10、学校食堂餐厅卫生管理制度
11、配餐卫生管理制度
12、学校防投毒措施
13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
14、学校食物中毒应急处理预案
15、食堂卫生检查标准
16、食堂人员上岗制度
17、食堂清洁卫生制度
18、食堂工作人员职责
以上制度从2011年9月1日期执行
食堂卫生管理制度
1、食堂管理制度学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节.学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化,餐厅的布局,还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求.依法办学校的食堂.食堂必须按有关规定,向所在区(县)食品卫生监督机构申请卫生许可证.新建,改建,扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收.对上级部门的意见要及时处理.校方有关人员要随时对食堂进行检查,发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的,校方要采取有力措施对食堂进行整改,并追究食堂经营者或者管理者的责任.学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责,食堂的日常监管由后勤主任负责,食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责.重点做好食堂的卫生,环保和安全保卫工作.非食堂工作人员禁止进入食堂.制度执行责任人：校长
2、食堂卫生基本要求: 1.食堂在加工食品时,要做到生进熟出.2.食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施.3.食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟.4.管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录.5.腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应.熟食品和生食品分开存放.6.食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应.7.不得供应生食水产品,生冷拌莱和改刀的熟食卤味.8.食品成品必须按规定留样.9.食品分类,分架,隔墙离地存放,做到先进先用.10.接触食品的容器,工具用后应及时清洗干净,妥善保管.接触生,熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开.盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒.11.经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗.垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理.制度执行责任人：后勤主任
3、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训。
制度执行责任人：后勤主任
4、食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；
3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。制度执行责任人：食堂负责人
5、学校食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库 ；
2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置；
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录 ；
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；
8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。
管理员：后勤处 制度执行责任人：食堂人员
6、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；
4、食品加工前应检查是否有感官异常；
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；
10、个人物品不得带入烹调间；
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
制度执行责任人：食堂主厨
7、学校食堂粗加工管理制度
一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；
二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；
三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：
1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；
2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；
四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
制度执行责任人：食堂人员
8、学校食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。
制度执行责任人：后勤主任
9、餐具、用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
5、厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
制度执行责任人：食堂人员
10、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；
6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
制度执行责任人：食堂人员
11、配餐卫生管理制度
1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗；
2、每天配餐前后必须将紫外线灯，对配餐间进行空气消毒；
3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；
4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；
5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；
6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；
7、操作完毕后关闭食品出售窗。
制度执行责任人：食堂人员
12、学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；
3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；
4、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
制度执行责任人：后勤处
13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；
2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；
3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；
4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
制度执行责任人：后勤处
14、学校食物中毒应急处理预案 为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
一、食物中毒抢救领导小组 组
长：薛玉清
副组长：张民生
朱立贵
成员：张辉，杨继仁，刘琦各班班主任
二、发生食物中毒后的报告
当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。
三、具体措施及责任
1、组织抢救工作由张民生负责。应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治
2、由朱立贵负责向卫生行政部门报告，3、由薛玉清向上级主管部门报告，说明事故的经过及严重程度，必要时请求支援；
4、由张辉负责现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭，任何人不得进入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必须保留，待卫生行政部门的调查人员调查事故原因；
5、由张民生维持现场秩序并接待有关人员。
四、校食物中毒抢救领导小组组长 薛玉清负责校内抢救工作的组织协调。
15、食堂卫生检查标准 一,仓库: 1,定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放.2,食品进出做到先进先出,易坏先用.二,灶面: 1,每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序.2,灶面周围墙砖保持清洁,地面不留污垢及油垢
.三,工作间: 1,蒸饭板,消毒箱,淘萝卜,蒸饭工作台,水池等用品整洁.2,熟食板,餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁.四,餐厅:
1,餐厅内做到四无:无鼠,无蟑螂,无蛛网,无寄生虫.2,做到餐厅内桌椅,地面,门窗整洁.地面无垃圾,无积灰,无痰迹.五,个人卫生:
1,个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环,戒指.2,开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手.制度执行责任人：后勤处
16、食堂人员上岗制度
1、食堂工作人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规.必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员.2、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员.3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽.4、食堂人员必须是健康,无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗.制度执行责任人：食堂主厨
17、食堂清洁卫生制度1.食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫.2.食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗,消毒.3.清洗食品必须按照初洗,精洗,清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房进行清洗.4.食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇,蟑螂,老鼠等有害动物.5.非食堂有关工作人员,禁止进入食堂.制度执行责任人：食堂人员
18、食堂工作人员职责
1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。
3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进食堂。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。
5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到食堂用碗、盘一律不外借。
6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。
8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。
9、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；
10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。
11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。
12、食堂工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50-200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。
13、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
第二篇：丰乐寄宿制小学汇报材料 2
汇
报
材
料
一、学校简介
民乐县丰乐寄宿制小学前身是民乐县丰乐中学，成立于2011年8月。学校现有10个教学班，在校学生383人。教职工28人，其中专任教师25人，教师学历合格率100%。学校占地面积48804平方米（折合73.2亩），校舍建筑面积8311平方米，生均建筑面积18.5平方米；硬化面积5400平方米；绿化面积5100平方米，绿化面积占校园面积的10.4%；体育用地面积7150平方米，建有200米环形跑道和100米直道各一个，篮球场2个，排球场2个，羽毛球场4个，乒乓球台6副。体育场地器材基本达到规定标准。
学校装配多媒体教室2个，电子白板教室2个，基本能够满足正常教育教学的需要。建有图书室1个，阅览室1个，图书室藏书4645册。
学校建有仪器室2间，建筑面积60平方米；实验室3间，建筑面积81平方米。有微机室2个，配置电脑91台，生机比例4.3:1。
新成立的丰乐寄宿制小学教师队伍实现了年轻化，任课教师专业也更趋科学化、合理化。领导班子成员的年轻化也为学校的长足发展奠定了基础。新的一任领导集体决心攻坚克难，秉承原校优良传统，发扬新校活力优势，把丰乐寄宿制小学打造成一所窗口学校，办人民满意的教育。
学校以“博爱、笃学、启智、求真”为校训，发扬“启迪有方、治学严谨、爱生育人”的优良传统，把“求知、创新、全面发展、拥有责任感”作为培养学生的目标，逐步形成了“面向全体、分层教学、培优补差、人人成才”的办学模式。
二、学校开展的特色活动
（一）把握时代脉络，加强小学生德育工作 第一、抓好师资队伍建设，营造全员育人氛围。、发挥德育领导小组的核心作用。加强德育工作领导，校长负总责，德育处与各部门密切配合，以班主任队伍为主，全员参与。、大力加强教师职业道德建设。在依法治校的前提下，将教师职业道德建设放在教师队伍建设的突出位置，采取切实措施，大力提高教师职业道德素质。、加强班主任工作的管理和指导，不断提高班主任的素质水平。第二、营造良好育人环境。
1、精心布置宣传阵地。加强了对“红领巾广播站”、橱窗、报刊等文化阵地的指导管理，把好舆论导向。橱窗、板报等力求主题突出，图文并茂。
2、规范班级教室布置。在规范班级布置的同时，要求各班体现班级特点，营造生动活泼、洁净素雅、健康文明、催人奋进的良好育人氛围。
3、本学期开展了“读一本好书”活动，培养了学生良好读书的习惯，提高了学生的读书能力；使校园文化环境得以优化，营造了和谐的书香校园。
第三、重视载体建设，多渠道，全方位地开展德育工作。、抓好日常管理及常规教育。本学期，我校德育工作十分注重学生的常规管理，尤其是文明礼貌教育，全校以新的《中小学生守则》、《小学生日常行为规范》为内容，开展“争当文明之星”活动，以班级教育、自我教育为主，红领巾文明监督员为阵地，帮助学生养成良好的行为习惯，收到了良好的教育效果。学校继续强化了“文明班集体”的创建评比活动，通过卫生、守纪、做操、路队等四项常规的评比，每周公布各班得分情况，增强了学生的竞争意识，同时也规范了学生的行为，为创建文明校园、平安校园打下了坚实的基础。、寓德育于学科教学之中。抓好课堂教学，注重学科德育渗透。要求教师根据学科的教材特点，结合教学内容，挖掘思想教育因素，寻找对学生进行思想品德教育的最佳结合点。遵循由浅入深、循序渐进的原则。引导他们逐步树立正确的世界观、人生观、价值观。
第四、继续加强少先大队主阵地建设。
1、完善少先队制度，促进少先队工作有条不紊地开展。德育处完善各项制度，要求少先队及早制定出学期工作计划及活动安排，使少先队活动有布置、有落实、有记录、有总结。各中队也都有各自中队工作计划，根据中队实际开展丰富多彩的活动。
2、结合重大节日和纪念日，积极开展主题教育。
活动是少先队的核心，将少先队思想道德教育和体验教育活动贯穿始终，根据每月的时令特点，既注意传统节日和纪念日，又抓住重大事件，渗透思想道德教育内涵，注重少年儿童的实践体验，培养学生的创新精神和实践能力，从而推动少先队工作不断迈上新台阶。
本学期少先队大队部以学雷锋、植树节、妇女节、母亲节等各种节日为契机，以征文竞赛、校园广播、板报、德育基地、主题班会等为教育阵地，寓教于乐，着重抓好了爱国主义和传统美德教育，弘扬民族精神，促进了学生生动活泼、文明、健康地发展。
第五、加强学校、家庭、社会德育合力建设。
1、加强学校、家庭、社会的联系，形成共同抓好德育工作的合力，做好家访工作、开好了家长会议。在此过程中提出学生在家、在校的学习常规要求，使孩子在家长指导下，加快常规养成。
2、结合社会实践活动，组织学生参加校外教育活动，让学生走出课堂，增长见识，了解社会，了解家乡变化，感受祖国的腾飞。
（二）关爱留守儿童，广泛开展心理健康教育
由于我们的学生大部分属于留守儿童，他们的父母常年在外打工，家里只有爷爷奶奶，由于这些留守孩子缺乏与父母沟通交流的机会，存在严重的“亲情饥渴”，而其他监护人替代不了父母应该要履行的完整的监护职责。所以留守孩子在遇到成功、失败、进步、忧郁、悲愤、孤寂等不同的情形时，没有自己信赖的长辈可以倾诉和指导，往往只能自己处理。尤其当他们遭遇挫折时，他们不愿意与监护人交流，在心理、性格上很容易走上极端。为此，学校专门设立了心理咨询室，而这些前来咨询的学生，大部分是留守儿童，他们的问题多表现在：
1、逆反心理严重，2、存在孤僻心理与人际交往障碍，3、有被遗弃的感觉，4、对父母充满怨恨，5、柔弱无助，6、道德品行问题等。针对孩子们的心理问题，心理咨询教师耐心的和他们进行沟通，了解问题并解决。我们具体做法如下：
通过心理咨询老师的认真询问，了解学生的心理问题，并就这种问题进行分析，程度重的，就对他们进行不定期的观察、询问与谈心，有必要的话与其班主任或家长进行沟通；程度轻的学生，除了对他们进行辅导之外，还丰富他们的课余文化生活，吸引他们参加文明健康的活动，让他们融入集体之中，消除他们的孤独感、自卑感。并且定期与他们外出打工的父母、监护人联系沟通，指导他们开展正确的家庭教育，加强留守儿童的家庭教育工作，加强对他们父母和临时监护人的家庭教育指导，关心他们的思想、学习和行为习惯。使监护人有更好的心情和更多的精力去照顾与他们的生活起居和学习。
（三）传承中华文化，开展经典诵读 第一、科学安排，营造氛围。
1、在班级黑板报上，都刊出一些经典诗文，并提供历史背景材料和诗词析义，供学生阅读、赏析、评比、积累。
2、各班的教室环境布置要求体现班级特色，除了诗画、诗文，每个班级都可以开辟诗园，内容或是学生阅读古诗文的活动成果，或是古诗书法展、读后感，或手抄报等。
第二、开展活动，保证实效。
1、课前一吟，熟读成诵。倡导见缝插针，积少成多的诵读方法，利用每天上午早读前20分钟和每天中午上课前10分钟，进行经典诵读活动，还在每周的课程表上专门排出两节经典诵读课，由语文教师组织并指导学生诵读，帮助学生尽快进入学习状态；与各学科教学相结合，灵活安排，充分利用时间；校内向校外延伸，激励学生开展多种形式的诵读活动，学校委派少先队专人检查，校领导不定时抽查，确保诵读时间。做到读而常吟，“学而时习之”。
2、举办诵诗比赛，激发热情。我校利用每周的班队活动时间以个人、小组或班级为单位进行诵诗竞赛，其内容设计丰富，有的是各种角度的归类对诗，有的是诗句接龙，有的是你问我答，有的是对歌竞赛，有的是游戏表演，有的是小品表演，有的是话剧表演。
3、组织学生根据经典诗文进行编写手抄报活动。第三、科学评价，促进提高。
1、每天利用校园广播系统，课间操后进行“经典诵读5分钟”，让学生在倾听中感受经典诗文的魅力；午间“经典诗文欣赏一刻钟”，陶冶学生心智。
2、组织经典诵读比赛，促使学生多读书，多搜集资料，了解诗文方面的知识、名篇佳句和革命烈士先进事迹等，学校每周评出优秀班级和个人，并给予表彰奖励。
3、措施方法到位，重形式又重过程。面向全体学生，坚持全员参与，在背诵古诗文的过程中提高素质，发展能力。求速度又求效果，要数量又要质量。正确处理背诵与感悟的关系，根据不同年级每学期规定一定量的背诵篇目，但不把背诵古诗转变成学生新的负担。要让学生轻松地背，愉快地记，提高学习古诗的质量。
（四）突出环境育人功能，搞好校园文化建设
第一，优美环境大家建设
1、整理整顿操场，清除杂草，使学生文体活动空间增大。
2、在校园内以不同的时间根据不同的事件悬挂不同的横幅从不同的角度阐述校园文化的内涵。
3、教学楼上镶嵌着校训、校标；各楼层都贴有伟人图像：邓小平、伽利略、诺贝尔、鲁迅、华罗庚、雷锋„„。
4、每个班级有自己的黑板报，教室的装饰有自己的特色，全部由学生自己创作、搜集、整理、制作而成，既美化了教室又充分发挥了学生的思维创作和动手绘画的能力；各楼道的醒目处都贴有警示标语：请不要大声喧哗、走路时静悄悄、不要随地吐痰„„。
5、每周组织一次卫生大扫除，清洁美化校园。
以上这些，时时鞭策和提醒学生该怎样面对学习和生活、养成什么样的习惯、做一个什么样的人。
第二、丰富多彩的活动强化活动效果
1、抓好每周一升旗仪式，开展了按班级轮流作好国旗下的讲话、出《晨钟》和《萌芽》、《扬帆》、《苗苗》等手抄报专栏系列评比活动。
2、通过值日检查逐周逐月的评比和奖惩，以两个“窗口”（广播站和宣传栏）宣传等形式，切实抓好了学生养成卫生习惯的教育。
3、为了增强学生的安全意识，加强学生对危害因素的辨识能力和自我保护能力，树立正确的安全观念和社会责任意识，结合当前学校安全教育工作，开展对自然灾害、人为灾害的认识和自我保护为主题的教育活动；以“责任、安全、和谐”主题的班会活动；以“为生命护航”自然灾害演练活动。
4、切实开展了学科兴趣小组活动，培养和发展了学生的兴趣，营造了良好 的学习氛围，为学生学习专业知识拓展了空间。
5、组建了学校体育队，并定期开展活动，安排专长教师进行指导。以“七彩阳光”为主，大力开展了课间活动和课外活动。
三、存在的问题
1、师资缺乏：①学校在编教师29人，请长期病假1人，跟兄弟学校相比教师教学负担相对较大。②学科教师结构不合理，特别是“音体美”专业课师资缺乏，遏制了学生非智力因素开发与发展。
2、学校运动场需整治，天晴泥土重、灰尘大影响师生健康；下雨操场排水不畅、积水多，师生行走不便，曾出现过学生在水泥地上摔折手臂的情况。每次组织重大活动时因硬件设施达不到要求而使活动效果大打折扣。（譬如运动会）
3、教学设备设施缺乏：①学校虽然有电脑91台，但这些电脑配置较低，（2000年左右配备电脑20台，但是电脑配置很低，还有一个30台电脑的微机室是90年代建起的无盘工作站，运行很慢，面临淘汰。）②办公室基本无办公电脑，教师办公所用电脑都是教师自己购买的③教室尚未实现班班通，我校学生全部为住校生，学生没机会观看新闻，了解国际国内相关时事。
4、围墙急需维修
丰乐寄宿制小学围墙始建于76年，为黄土夯筑而成，多年风雨侵蚀，虽几经抢救维修，但效果不明显，存在严重的安全隐患，亟待维修。然而修建800米围墙至少需资金24万元。
三、请求政府解决的问题
为了让学生有一个宁静和谐的学习环境，让学校有更长远发展，让人民有更放心的教育，请求政府帮助解决：
1、配齐师资，解决学科教师结构不合理问题
2、整治学校运动场。
3、加强教学设备设施建设，让学生享受公平的教育
4、维修围墙，排除安全隐患。
第三篇：丰乐寄宿制小学专题教育工作计划
丰乐寄宿制小学专题教育工作计划
（2013—2014学年第二学期）
一、指导思想
以《中共中央关于加强未成年人的思想道德建设若干意见》为指导，贯彻落实县局会议精神，结合我校具体实际，以强化德育教育为核心，以培养学生良好行为学习习惯、创新精神和“教会学生做人”为重点，以狠抓校园文化建设，体现环境育人为突破口，以培养学生成为有道德、有理想、有文化、有纪律、有创新的“五有”新人为目标，进一步加强和改进我校主题班会工作，开创我校专题教育工作新局面。
二、目的意义：
专题教育是中小学教育体系的重要组成部分，对促进学生素质全面发展和提高社会文明程度具有十分重要的意义。
1．开展专题教育是积极应对社会发展中出现的各种问题，培养广大学生健康文明的生活方式，保护儿童青少年健康成长的重要途径。
2．专题教育作为基础课程的必要补充，反应了社会发展的现实需要，有助于学生身心健康发展。
3．开展专题教育能有效培养学生良好的公民基本素养，促进学生全面发展，提高学生的社会适应能力，为学生的终身学习和发展打下良好基础。
三、实施原则
1.在教育观念上，要体现时代性。树立以人为本的观念，树立效益意识。
不搞形式主义，发扬实事求是的作风，做学生的朋友，及时把握学生的思想动态，有针对性开展主题教育，不断提高工作实效性。晓之以理、动之以情，尊重人、理解人、关心人，以情感人，以事明理，以活动育人。
2.在教育途径和目标上，要体现整体性。构建学校、家庭、社会三位一体的主题教育的立体网络模式，互为补充，互相配合，形成合力，力求
取得综合整体效应。发挥学校在教育中的主阵地作用，以各门学科渗透为主，以课外活动为辅，相互促进，并将对活动与学生的日常行为规范的要求相结合，开展学生基本道德养成教育。家长的道德水平直接影响孩子的道德观念的养成,指导家长以自己言传身教教育和引导孩子树立尊老爱幼、孝顺父母、勤劳节俭等意识，教会孩子为人处世的基本道理。
3.教育方法上，要体现多样性。坚持正面教育为主要教育手段；坚持实践育人的手段。把主题教育内容通过学生喜文乐见的生动活泼的艺术形式体现出来，寓教于乐，取得事半功倍的效果。
四、专题工作措施
1.专题教育活动要做到有计划、有目的、有主题、有负责人、有过程、有记录。
2.学校统一时间进行，主题少先队大队部制定，起到竞争激励、团结奋进的作用。
4.开展形式新颖、主题鲜明的专题教育活动。积极扩展活动方式，通过多种活动，加强五爱国教育；以“学会感恩、学会尊重、学会理性 ”学会“诚信”的主题教育为突破口，加强文明礼仪教育、诚实守信教育。并通过建立“学生成长档案”等措施巩固德育教育的成果，形成学校主题班会工作特色。
五、具体安排
三月份：文明礼仪伴我行活动；
感恩教育。
四月份：禁毒知识讲座；
缅怀革命先烈，经典诵读活动；
五年级“文明礼仪伴我行”主题班会。
五月份：劳动最光荣”专题教育；
法制教育讲座。
六月份：六年级“我的中国梦”主题班会；
反邪教知识讲座；
感恩主题教育。
丰乐寄宿制小学2014年2月26日
第四篇：韩咀寄宿制小学食堂管理制度.
韩咀小学食堂管理制度汇编
1、食堂管理制度
2、食堂卫生基本要求
3、从业人员卫生知识培训制度
4、食品添加剂使用管理制度
5、学校食堂库房管理制度
6、烹调加工管理制度
7、学校食堂粗加工管理制度
8、学校食堂原料采购索证制度
9、餐具、用餐清洗消毒制度
10、学校食堂餐厅卫生管理制度
11、配餐卫生管理制度
12、学校防投毒措施
13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
14、学校食物中毒应急处理预案
15、食堂卫生检查标准
16、食堂人员上岗制度
17、食堂清洁卫生制度
18、食堂工作人员职责
1、食堂管理制度
学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环 节.学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化 , 餐厅 的布局 , 还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要 求.依法办学校的食堂.食堂必须按有关规定 , 向所在 区(县 食品卫生监督机构申请卫生许可证.新建 , 改建 , 扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收.对上级部门的意见要及时处理.校方有关人员要随时对食堂进行检查 , 发现食堂 不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规 的 , 校方要采取有力措施对食堂进行整改 , 并追究食堂 经营者或者管理者的责任.学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校 长负责 , 食堂的日常监管由后勤蓸喜泉教师负责 , 食堂 卫生监管由学校分管安全卫生的任吉祥老师负责.重 点做好食堂的卫生 , 环保和安全保卫工作.非食堂工作 人员禁止进入食堂.2、食堂卫生基本要求
1.食堂在加工食品时 , 要做到生进熟出.2.食堂必须配备防蝇 , 防尘 , 通风 , 废弃物存放和清洗消毒 , 洗手设施.3.食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗 , 做好个 人卫生 , 不留长指甲 , 不涂指甲油 , 不戴饰物 , 上岗前和便后 应洗净双手 , 操作时穿戴清洁的白色工作衣帽 , 不得吸烟.4.管理人员必须每天进行食品质量验收工作 , 并做好记录.5.腐败变质 , 油脂酸败 , 霉变 , 生虫 , 污秽 , 混有异物或感官 性状异常的食品不得加工供应.熟食品和生食品分开存放.6.食品必须烧熟煮透 , 供应的熟食品应在备餐间内存放和 供应.7.不得供应生食水产品 , 生冷拌莱和改刀的熟食卤味.8.食品成品必须按规定留样.9.食品分类 , 分架 , 隔墙离地存放 , 做到先进先用.10.接触食品的容器 , 工具用后应及时清洗干净 , 妥善保管.接触生 , 熟食品的容器和工具要有明显标志 , 严格分开.盛放 熟食品容器和食具应经有效的消毒.11.经常保持食堂和餐厅的环境整洁 , 清洁用工具不得与食 品同池清洗.垃圾箱定期清理.3、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及 有关卫生法律、法规学习,掌握与食品卫生有关的法律、法 规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识 教育和培训。
2、食堂管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品 卫生知识培训,做到人人掌握应知应会的食品卫生知识,按 要求操作,养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训。
4、食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐,学校食堂不得贮存 亚硝酸盐;
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买, 并索取产品检验合格证,化验单和使用说明书,对产品标签 没有卫生许可证编号,没有厂名、厂址,没有使用范围、使 用量等说明内容的添加剂不能购买;
3、加工烹调食品必须使用添加剂时,要在使用前看清其 产品标签和说明书,标签模糊不清的或来源不明的添加剂不 得使用;
4、调料罐必须有明显标记,表明罐内调料的品名,购入 调料或向调料罐内重新填加调料,必须向操作人员交接,操 作人员在不明调料的来源时,不得使用。
5、学校食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房现 时上锁,除管理员外任何人都不得擅自入库;
2、库房内设置食品架,原料分类摆设,食品原料等应 离地 35cm ,离墙 45cm ,离棚 65cm 放置;
3、严格执行出入库制度,做好出入库记录;
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库 存放;
5、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好;
6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效;
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽,佩带有效的健 康证及卫生知识培训证上岗工作;
8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏,将追 究库房管理员、负责人责任。
6、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训 合格证;
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽;
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;
4、食品加工前应检查是否有感官异常;
5、进入烹调间的食品必须洗净,盛装食品的容器必须 放在指定的台案上,不得放置在地面;
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开;
10、个人物品不得带入烹调间;
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
7、学校食堂粗加工管理制度
一、食堂管理员根据每日食谱要求,通知库管员准备每 餐所用食品原料;
二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗,用专用菜板、专 用刀进行切割,装入专用容器备用;
三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工:
1、叶菜类摘除不可食部分,用洗菜池清洗干净后,用 专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用;
2、根茎类:在洗菜池中清洗干净外皮,需打皮处理的, 打皮后再次清洗,然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切 割装入专用容器备用;
四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽,佩带有效的 健康证及卫生知识培训证上岗工作。
五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
8、学校食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责,并掌握食品卫生知识 和采购常识;
2、定点采购食品及食品原料,采购定型包装食品时要索 取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等, 采购肉、禽类食品要索取检疫证明,采购非定型包装食品时要检查食 品的色、香、味、形等感官性状;
3、建立索证档案,索取的证明要分类并按时间顺序存档 管理;
4、每次采购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食 品进食后无异常;
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽,并佩 带有效的健康证及卫生知识培训证。
9、餐具、用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残 渣和油污洗涤干净,再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤 剂冲洗干净;
2、确认餐具已洗净后,将餐具置于待消毒的餐具存放架 上;
3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒;
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;
5、厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用餐 具保洁柜中已消毒的餐具,否则不得使用;
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷 槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以 75%的酒精擦拭消毒;
7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
10、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度, 坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度,并定期检查;
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;
3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾;
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲,工作时间不得吸烟;
5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗 手后上岗;
6、餐厅服务人员出外办事,入侧前必须脱下工作服、帽 等,回来后用流水洗手;
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识 培训合格证。
11、配餐卫生管理制度
1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽,携带健康 证及卫生知识培训证上岗;
2、每天配餐前后必须对配餐间进行空气消毒;
3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒;
4、操作台使用前必须用 75%的食用酒精擦拭消毒;
5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;
6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物,操 作人员必须经常洗手;
7、操作完毕后关闭食品出售窗。
12、学校防投毒措施
1、加强门卫管理,严格执行校门出入登记制度;
2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关;
3、原料库专人专管,其他人未经允许不得擅自入内, 库房随时上锁;
4、厨房内除本单位工作人员外(食堂人员 ,任何人不 能随意进入,工作人员离开时要锁门;
5、定期对教职工进行食品安全知识培训,增强员工防 投毒意识;
6、各环节由专人负责,学校卫生管理员定期对防投毒 措施落实情况进行检查,发现隐患要及时纠正,出现安全事 故要追究具体管理人员及主管人员责任。
13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控 制部门进行健康检查,合格并取得健康证者方可上岗,工作 时要佩带或随身携带健康证;
2、从业人员每年定期体检,合格者领取当年的健康证, 健康证超过一年者,视为无证;
3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健 康检查,并掌握结果,发现“五病”人员及时调离岗位;
4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况, 如在有关部门检查时,发现无证上岗人员,除追究无证上岗 人员责任外,还要追究本制度执行责任人责任。
14、学校食物中毒应急处理预案 为了及时处理和控制食物中毒事故,保障本校学生的身 体健康,特制定学校食物中毒预案。
一、食物中毒抢救领导小组 组 长:任国吉
副组长:任吉祥、曹喜泉 成 员:各班班主任
二、发生食物中毒后的报告
当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。此时,第一发 现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告,组长在接到 报告后,应立即向当地卫生行政部门报告,并通知领导小组 成员立即到岗,部署各项救治及处理工作。
三、具体措施及责任
1、组织抢救工作由任吉祥负责。应立即联系医疗单位, 及时向医院运送患者进行救治;
2、由任猛虎负责向卫生行政部门报告;
3、由任国吉向上级主管部门报告,说明事故的经过及 严重程度,必要时请求支援;
4、由曹喜泉负责现场的封闭保护。发生中毒的食堂应 立即封闭,任何人不得进入。剩余的食品及其原料,加工食 品的容器用具必须保留,待卫生行政部门的调查人员调查事 故原因;
5、由曹喜泉维持现场秩序并接待有关专访人员。
四、校食物中毒抢救领导小组组长任国吉负责校内抢救 工作的组织协调。
15、食堂卫生检查标准
一、仓库 :
1、定型包装食品按类别品种上架 , 堆放整齐 , 食品与非 食品不得混放.2、食品进出做到先进先出 , 易坏先用.二、灶面 :
1、每日炒菜结束后 , 作料桶加盖 , 工器具放置有序.2、灶面周围墙砖保持清洁 , 地面不留污垢及油垢.三、工作间 :
1、蒸馍板 , 消毒箱 , 和面机 , 案板 , 水池等用品整洁.2、熟食板 , 餐具每餐消毒(30分钟以上 , 保持地面清洁.四、餐厅 :
1、餐厅内做到四无 :无鼠 , 无蟑螂 , 无蛛网 , 无寄生虫.2、做到餐厅内桌椅 , 地面 , 门窗整洁.地面无垃圾 , 无积 灰 , 无痰迹.五、个人卫生 :
1、个人做到四勤 , 不在工作场所抽烟 , 不许对食品打喷 嚏 , 不许戴耳环 , 戒指.2、开始工作前 , 上厕所后 , 处理被污染物后从事与食品 生产无关的其他活动 , 操作期间应经常洗手.16、食堂人员上岗制度
1、食堂工作人员 , 必须认真学习《中华人民共和国食品 卫生法》以及相关法规.必须是能严格按照卫生要求做好食 堂卫生的人员.2、食堂人员必须是个人卫生习惯好 , 讲究卫生的人员.3、食堂人员上岗前必须将手洗净 , 穿戴清洁的工作衣 帽.4、食堂人员必须是健康 , 无传染病者 , 每年按照防疫部 门要求进行定期体检 , 取得健康证后方能上岗.17、食堂清洁卫生制度
1.食堂必须坚持每天一小扫 , 每周一大扫 , 有脏随时扫.2.食堂餐具 , 每次用餐后必须进行清洗 , 消毒.3.清洗食品必须按照初洗 , 精洗 , 清洗过程严格分开 , 未 精洗的食品不得进厨房进行清洗.4.食堂内根据现有的防蝇蚊设施 , 进一步加强灭蚊蝇措 施 , 做到消灭蚊蝇 , 蟑螂 , 老鼠等有害动物.5.非食堂有关工作人员 , 禁止进入食堂.18、食堂工作人员职责
1、服从领导分配,接受任务不打折扣,努力完成交给的 工作。
2、遵守劳动纪律,按时上下班,按时供应学生、教职工 饭菜。
3、工作人员工作时间一律穿着工作服,不得在工作期间 吸烟, 不得让无关人员进食堂。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技术,每餐不得少于二菜(一荤一素 , 尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量,不供应隔顿 菜。每周及时预告好菜谱。
5、认真执行用餐规则,关心集体,坚特原则,做到食堂 用碗、盘一律不外借。
6、做好学生开水供应工作,保证保暖桶的清洁,学期结 束,保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生,做到一天 一小扫,一月一大扫。必须遵守卫生公约,切实做好碗筷等 炊具的清毒工作,每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。
8、节约用水、用电、用煤、用柴,保管好食堂现有财产, 如有损失,应查找原因,追究责任。
9、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发 现每次扣50元；
10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明 确分工，又相互协作。
11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力 提高服务质量，改进食堂工作。
12、食堂工人人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得有有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损 学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在月工资中扣除50-200元，情节严 重的将予以全扣。
第五篇：韩咀寄宿制小学食堂管理制度
韩咀小学食堂管理制度汇编
1、食堂管理制度
2、食堂卫生基本要求
3、从业人员卫生知识培训制度
4、食品添加剂使用管理制度
5、学校食堂库房管理制度
6、烹调加工管理制度
7、学校食堂粗加工管理制度
8、学校食堂原料采购索证制度
9、餐具、用餐清洗消毒制度
10、学校食堂餐厅卫生管理制度
11、配餐卫生管理制度
12、学校防投毒措施
13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
14、学校食物中毒应急处理预案
15、食堂卫生检查标准
16、食堂人员上岗制度
17、食堂清洁卫生制度
18、食堂工作人员职责
1、食堂管理制度
学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节.学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化,餐厅的布局,还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求.依法办学校的食堂.食堂必须按有关规定,向所在区(县)食品卫生监督机构申请卫生许可证.新建,改建,扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收.对上级部门的意见要及时处理.校方有关人员要随时对食堂进行检查,发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的,校方要采取有力措施对食堂进行整改,并追究食堂经营者或者管理者的责任.学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责,食堂的日常监管由后勤蓸喜泉教师负责,食堂卫生监管由学校分管安全卫生的任吉祥老师负责.重点做好食堂的卫生,环保和安全保卫工作.非食堂工作人员禁止进入食堂.2、食堂卫生基本要求
1.食堂在加工食品时,要做到生进熟出.2.食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施.3.食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟.4.管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录.5.腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应.熟食品和生食品分开存放.6.食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应.7.不得供应生食水产品,生冷拌莱和改刀的熟食卤味.8.食品成品必须按规定留样.9.食品分类,分架,隔墙离地存放,做到先进先用.10.接触食品的容器,工具用后应及时清洗干净,妥善保管.接触生,熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开.盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒.11.经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗.垃圾箱定期清理.3、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训。
2、食堂管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训。
4、食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；
3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
5、学校食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；
2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置；
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；
8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。
6、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；
4、食品加工前应检查是否有感官异常；
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；
10、个人物品不得带入烹调间；
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
7、学校食堂粗加工管理制度
一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；
二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；
三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：
1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；
2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；
四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
8、学校食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。
9、餐具、用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
5、厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
10、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量）划清分工包干负责制度，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；
6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
11、配餐卫生管理制度
1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗；
2、每天配餐前后必须对配餐间进行空气消毒；
3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；
4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；
5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；
6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；
7、操作完毕后关闭食品出售窗。
12、学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；
3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；
4、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理员定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；
2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；
3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；
4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
14、学校食物中毒应急处理预案
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
一、食物中毒抢救领导小组 组 长：任国吉
副组长：任吉祥、曹喜泉 成 员：各班班主任
二、发生食物中毒后的报告
当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。
三、具体措施及责任
1、组织抢救工作由任吉祥负责。应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治；
2、由任猛虎负责向卫生行政部门报告；
3、由任国吉向上级主管部门报告，说明事故的经过及严重程度，必要时请求支援；
4、由曹喜泉负责现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭，任何人不得进入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必须保留，待卫生行政部门的调查人员调查事故原因；
5、由曹喜泉维持现场秩序并接待有关专访人员。
四、校食物中毒抢救领导小组组长任国吉负责校内抢救工作的组织协调。
15、食堂卫生检查标准
一、仓库:
1、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放.2、食品进出做到先进先出,易坏先用.二、灶面:
1、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序.2、灶面周围墙砖保持清洁,地面不留污垢及油垢.三、工作间:
1、蒸馍板,消毒箱,和面机,案板,水池等用品整洁.2、熟食板,餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁.四、餐厅:
1、餐厅内做到四无:无鼠,无蟑螂,无蛛网,无寄生虫.2、做到餐厅内桌椅,地面,门窗整洁.地面无垃圾,无积灰,无痰迹.五、个人卫生:
1、个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环,戒指.2、开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手.16、食堂人员上岗制度
1、食堂工作人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规.必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员.2、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员.3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽.4、食堂人员必须是健康,无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗.17、食堂清洁卫生制度
1.食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫.2.食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗,消毒.3.清洗食品必须按照初洗,精洗,清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房进行清洗.4.食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇,蟑螂,老鼠等有害动物.5.非食堂有关工作人员,禁止进入食堂.18、食堂工作人员职责
1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。
3、工作人员工作时间一律穿着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进食堂。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜（一荤一素），尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。
5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到食堂用碗、盘一律不外借。
6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。
8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。
9、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；
10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。
11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。
12、食堂工人人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得有有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在月工资中扣除50-200元，情节严重的将予以全扣。
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