关于“中秋、十一”两节期间餐饮服务食品安全工作总结

第一篇：关于“中秋、十一”两节期间餐饮服务食品安全工作总结

关于“中秋、十一”两节期间 餐饮服务食品安全工作总结

市局餐饮服务安全监管科：

“两节”期间，我局认真贯彻落实市局《关于做好“中秋、十一”两节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》部署要求，经过认真抓好节日期间餐饮服务食品安全监管工作，取得了良好成效。现总结如下：

一、“两节”期间工作开展情况

（一）制定了应急预案

召开了县局人员全体会议，传达了市局文件，明确了要求，为保证两节期间餐饮消费安全，制定了《肇源县食品药品监督管理局做好“中秋、十一”两节期间餐饮服务食品安全监管工作突发事件应急预案》。

（二）落实了监管责任

根据节日期间餐饮消费的特点，认真履行职责，严格落实监管责任，加强组织领导，成立“两节”餐饮服务工作领导小组和应急指军部。主要领导所铁同志亲自挂帅，精心组织安排，各股、室、队、站联合行动，多方配合，剂抓共管。

（三）监管检查到位。

要在加强日常监管的基础上，把在节日期间餐饮服务环节容易出现的违法经营行为作为监管工作的重点。一是加大对承办婚宴、为就餐顾客提供、赠送月饼的酒店、饭店，以 及高危风险餐饮服务单位的监督检查力度；二是强化对旅游景区餐饮服务食品安全的监督检查，及时排查食品安全隐患。三是紧密结合餐饮消费的特点，加强对易引发食品安全事故的重点品种和关键环节的监督检查。四是严厉查处无证经营、采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为；五是加大对违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的打击力度；六是强化熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节监督检查力度；七是对检查中发现和群众举报的餐饮经营单位违法违规经营行为，认真查实，及时依法查处。八是督促辖区内餐饮服务提供者认真贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及有关餐饮服务食品安全的规章制度；九是督促餐饮企业按要求执行食品粗加工切配操作和规范凉菜及生食水（海）产品加工制作；十是督促餐饮企业严格按照餐饮服务许可范围经营，从业人员持有健康合格证，落实食品采购进货查验和索证索票制度、做好台帐记录，杜绝和防范重大食品安全事故的发生。通过开展节日期间餐饮业安全工作，防控了安全事件，防止了安全问题出现，杜绝了安全事故。节日期间，我县餐饮服务行业呈现了祥和安全局面。

二、下步工作安排

下步，我县一定要高点站位，主要抓好以下11项工作：

（一）继续深入搞好全县餐饮业底数调查摸底，汇总备案。

（二）修改完善《2010年全县餐饮业专项整治方案》，补充整治重点，具体划细整顿办法。

（三）调整并明确餐饮业安全领导组织及其工作机构。

（四）要开展食品从业人员健康状况普查工作。

（五）要从整顿餐饮许可入手。严厉查处餐饮服务环节无证经营行为。

（六）要开展整顿小餐桌、学校食堂、旅游景点，小型餐饮单位，总结整顿经验，餐饮业安全要求“一刀切”达到12个统一，即“五防”措施统一、不出售“四无”食品统一、“四勤”卫生统一、从业人员培训统一、健康体检统一、存放入口食品专罩统一、索证索票统一、原料留样统一、各项制度统一、消毒器具统一、执照悬挂统一、着装统一。

（七）要继续开展整治肉品、酒类和食用油餐饮使用环节。查处提供采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、勾兑劣质酒、劣质食用油等违法行为。

（八）继续加大对餐饮业提供乳品、熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品及餐具清洁消毒设备的监督检查力度。

（九）继续打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。

（十）继续抓好餐厨垃圾和地沟油专项整顿治理。宣传贯彻落实市政府公告。

（十一）突出抓好农村餐饮业监管。乡镇重点突破注册餐饮单位规范，村屯实行“两网”信息监测。

肇源县食品药品监督管理局 二0一0年十月八日

第二篇：东王集乡关于“中秋、十一”两节期间餐饮服务食品安全工作总结

东王集乡关于“中秋、十一”两节期间

食品安全工作总结

灌云县食安办：

“两节”期间，我所认真贯彻落实市局《关于做好中秋、国庆节期间食品安全工作的通知》部署要求，经过认真抓好节日期间餐饮服务食品安全监管工作，取得了良好成效。现总结如下：

一、“两节”期间工作开展情况

（一）制定了应急预案

召开了县局人员全体会议，传达了县食安办文件，明确了要求，为保证两节期间餐饮消费安全，制定了做好中秋、国庆两节期间餐饮服务食品安全监管工作突发事件应急预案。

（二）落实了监管责任

根据节日期间餐饮消费的特点，认真履行职责，严格落实监管责任，加强组织领导，成立“两节”餐饮服务工作领导小组和应急指军部。精心组织安排，多方配合，剂抓共管。

（三）监管检查到位。

要在加强日常监管的基础上，把在节日期间餐饮服务环节容易出现的违法经营行为作为监管工作的重点。一是加大对承办婚宴、为就餐顾客提供、赠送月饼的酒店、饭店，以及高危风险餐饮服务单位的监督检查力度；二是紧密结合餐 饮消费的特点，加强对易引发食品安全事故的重点品种和关键环节的监督检查。三是严厉查处无证经营、采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为；四是加大对违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的打击力度；五是强化熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节监督检查力度；六是对检查中发现和群众举报的餐饮经营单位违法违规经营行为，认真查实，及时依法查处。七是督促辖区内餐饮服务提供者认真贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及有关食品安全的规章制度；八是督促餐饮企业按要求执行食品粗加工切配操作和规范凉菜及生食水（海）产品加工制作；九是督促餐饮企业严格按照餐饮服务许可范围经营，从业人员持有健康合格证，落实食品采购进货查验和索证索票制度、做好台帐记录，杜绝和防范重大食品安全事故的发生。通过开展节日期间餐饮业安全工作，防控了安全事件，防止了安全问题出现，杜绝了安全事故。节日期间，我乡餐饮服务行业呈现了祥和安全局面。

二、下步工作安排

下步，我乡一定要高点站位，主要抓好以下11项工作：

（一）继续深入搞好全乡餐饮业底数调查摸底，汇总备案。

（二）修改完善专项整治方案，补充整治重点，具体划细整顿办法。

（三）调整并明确餐饮业安全领导组织及其工作机构。

（四）要开展食品从业人员健康状况普查工作。

（五）要从整顿餐饮许可入手。严厉查处餐饮服务环节无证经营行为。

（六）要开展整顿小餐桌、学校食堂，小型餐饮单位，总结整顿经验，餐饮业安全要求“一刀切”达到12个统一，即“五防”措施统一、不出售“四无”食品统一、“四勤”卫生统一、从业人员培训统一、健康体检统一、存放入口食品专罩统一、索证索票统一、原料留样统一、各项制度统一、消毒器具统一、执照悬挂统一、着装统一。

（七）要继续开展整治肉品、酒类和食用油餐饮使用环节。查处提供采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、勾兑劣质酒、劣质食用油等违法行为。

（八）继续加大对餐饮业提供乳品、熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品及餐具清洁消毒设备的监督检查力度。

（九）继续打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。

（十）继续抓好餐厨垃圾和地沟油专项整顿治理。宣传贯彻落实市政府公告。

（十一）突出抓好农村餐饮业监管。乡镇重点突破注册餐饮单位规范，村屯实行“两网”信息监测。

东王集乡安监所 二0一0年十月八日

第三篇：十一中秋两节期间安全生产工作总结

今年“十一”黄金周放假八天，双节临门，给旅客出行和探亲访友提供了良好的时机。作为客运公司，如何圆满完成旅客运输任务，把旅客安全送达目的地，公司做了三方面的工作：

一、领导重视、安全第一

遵

照XX技［2012］79“关于做好国庆节、中秋节期间安全生产工作”的通知精神，我司于9月17日召开安全领导小组会，研究布置安全工作。经理XX在9月23日安全学习会上教育广大司乘人员节日期间要牢固树立“安全第一、预防为主”的思想。要遵法守纪，严禁超员、超速、疲劳、占道驾驶，切实做到有礼让无礼，礼让三先，不抢一秒。结合秋季有雾的特点，要从思想上提高认识，克服麻痹思想。遇有大雾、团雾就近服务区休息，宁可晚班，不能盲目行驶。行驶途中要有防范意识，防止不法分子利用交通工具搞破坏。

二、分工明确、重在落实

节日期间不放假，班子成员分工明确，各尽其职。每天早晨坚持一线值班制，现场管理。节前安技科对所有营运车辆进行安全技术状况排查，节后又下路对长途客车进行安全检查，使司乘人员认识到节日期间安全的重要性和紧迫性。在公司院内悬挂三条安全横幅，同时板报、展板和电视安全教育片，每天播出和宣传，充分营造良好的安全氛围。加强内保和消防及“三品”的检查，针对生产区、生活区进行了重点防控和巡查，不留死角，防患于未然。

特别在10月1日上午接到集团公司的紧急通知后，召开经理办公会，班子成员认真学习“关于做好国庆节期间安全生产、消防保卫、环境卫生等工作”的会议精神，并迅速传达到各科室，且要求及时宣传到司乘人员中去，全力以赴抓好落实。

三、安全工作，常抓不懈

作为道路运输企业，安全是企业的生命线，事关企业的生存发展与社会稳定。我司严格按照集团公司阮董事长“先安全 后生产，不安全不生产”的指示，认真落实国庆节期间的安全措施，保证了生产平稳有序，车辆安全运行。

我司国庆节期间没有发生一起道路交通事故，保障了广大旅客走得及时、走得舒心。这充分说明安全工作只有坚持常抓不懈，形成齐抓共管的态势，才能较好地完成旅客运输工作任务。

第四篇：四项措施确保两节期间餐饮服务食品安全

四项措施确保两节期间餐饮服务食品安全

针对元旦春节是群众餐饮消费高峰时段，也是食物中毒事故易发、高发期，我局通过以下四项措施确保两节期间餐饮服务食品安全：

一是加强领导，切实落实餐饮服务食品安全监管责任。今年元旦、春节相隔时间短，节日期间人员流动量大、聚餐活动增多，我局根据节日期间食品安全监管工作特点，于2011年12月份制定下发了《关于加强元旦、春节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》，要求全市各级餐饮服务监管部门要高度重视，加强领导，认真组织。在全面、深入分析当前餐饮服务食品安全现状的基础上，研究制定“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作方案，做到明确目标、提前部署、尽快落实、及时行动。要针对节日消费特点及节日期间重大活动安排情况，提前做好应急预案，落实保障措施，防止餐饮服务环节重大食品安全事故的发生。

二是突出重点，认真排查餐饮服务食品安全隐患。以旅游景区餐饮服务单位、大中型餐饮服务单位、承办集体性聚餐的餐饮服务单位和重大活动餐饮服务接待单位为重点场所；以食品采购索证索票、食品贮存保管、食品烹调加工、餐饮具清洗消毒为重点环节；以肉制品、乳制品、豆制品、水产品、米、面、食用油、酒类、蔬菜、自制饮料、自制调味料及熟食卤味等节日消费量大、食品安全风险高的食品为重点品种，强调各级餐饮服务监管部门要针对节日期间餐饮消费特点，突出工作重点。一是做好承办年夜饭餐饮服务单位申报备案和监督检查工作。对发现超负荷接待的单位，要及时予以制止，最大限度地降低餐饮服务食品安全风险。对发现存在食品安全隐患的单位，要当场下达书面监督整改意见，并对整改落实情况及时组织验收。对存在严重食品安全隐患以及整改不力的单位，要依法严肃查处，确保检查不走过场。二是要加大对重点产品、重点区域和重点单位巡回检查频次。重点检查各餐饮服务单位的食品及食品原料进货验收、索证索票制度，从业人员健康体检，食品添加剂的采购、保管和使用，食品加工操作以及餐饮具清洗消毒等情况，督促餐饮服务单位落实好各项食品安全管理制度，切实履行食品安全主体责任，做好食品留样和记录管理。要按照国家相关规范要求，对重大活动、“团圆饭”、“年夜饭”、婚宴等一次性人数众多的聚餐行为，提前介入，重点防控，坚决杜绝群体性食品安全事故的发生。

三是加强值守，做好事故防范和应急处置工作。

通过加强应急值守，严格落实好节日期间餐饮服务24小时值班制度，落实值班人员，保障信息联络畅通，认真受理群众举报、投诉和咨询，提前做好节日期间餐饮服务食品安全应急处置准备工作，做到食品安全隐患早发现、早报告、早处置。

四是强化宣传，营造人人关注食品安全的良好氛围。今年我们针对春节期间餐饮服务消费特点，采取电视报道、刊出宣传栏、张贴宣传标语等形式开展宣传教育活动，强化餐饮服务单位和从业人员法律意识、诚信意识和责任意识。，引导广大消费者科学理性消费、安全消费；及时发布餐饮服务食品安全监管信息和消费警示，提高消费者自我保护能力，努力营造人人关心、支持餐饮服务食品安全的良好社会氛围。

二〇一二年一月六日

第五篇：中秋国庆两节期间食品安全汇报

中秋国庆双节期间食品安全大检查

工作情况

为确保中秋、国庆双节期间全县食品安全，根据市食安委《关于转发省食安委〈关于开展全省食品安全大检查的通知〉的通知》精神，按照县政府的部署和要求，县食品安全领导小组办公室（县卫生局）积极组织协调各食品监管部门，精心组织，周密安排，针对“两节”期间食品消费特点，制定切实可行的监督检查方案，重点对乳制品、月饼、食用油、肉类、酒类、保健食品以及学校等集体食堂、餐饮服务业认真开展食品安全大检查和专项整治。同时要求各部门加大食品安全相关法律法规和食品安全有关知识的宣传力度，报道各相关监管部门开展的工作和取得的实效，提高广大人民群众的自我保护意识和辨别假冒伪劣食品的能力。

一是县农牧局对农业投入品、农业生产环节用药以及农产品种植养殖开展专项整治，保障农产品质量安全。二是县质监局全面加强食品生产加工环节的质量安全整顿和监管，以落实食品生产企业主体责任为重点，以提高质量安全水平为目标，全力抓好“四查、四建、四落实”工作，着力消除生产加工环节食品质量安全隐患。三是县工商局以社区、农村和城乡结合部为重点，以“两节”期间食品消费重点为执法检查为核心，以商场、超市、集贸市场为重点区域，集中

开展乳制品、食品添加剂、地沟油、葡萄酒、农产品、水产品、不合格食品以及食品市场专项执法检查，严厉打击食品流通环节违法行为。四是县食药监局结合日常检查，在餐饮服务的监管方面积极推行食品安全承诺制、食品原料及添加剂采购索证索票和验收台账记录管理制度，强化学校、幼儿园、建筑工地集体食堂监管，认真开展生鲜乳及乳制品、食品添加剂、一次性餐具、瘦肉精、含塑化剂产品的专项检查。五是县商务局联合相关部门认真组织开展定点屠宰和肉品市场专项整治，严格酒类流通市场监管，酒类流通随附单使用率达到了100%。六是县食品安全领导小组办公室于9月30日，组织农牧、质监、工商、食药监、商务、卫生监督等监管单位，组成食品安全督查组，对中秋、国庆双节期间的26家食品加工单位、商场超市、餐饮服务单位以及肉品屠宰销售企业进行了督查。在检查中，对3家从业人员未取得有效健康证上岗、未建立食品原料及添加剂采购索证索票和验收台账、凉菜间工作人员未按操作流程违规操作以及未及时清理操作间卫生的酒店，现场给予了警告并限期责令整改的行政处罚，对1家酒楼由于使用未经检疫的牛肉等食品原料的违规行为给予了查封“白条肉”97斤、罚款5000元的行政处罚。

二0一一年九月三十日