一个人的蛋糕店 只卖一种蛋糕和态度

第一篇：一个人的蛋糕店 只卖一种蛋糕和态度

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一个人的蛋糕店只卖一种蛋糕和态度

全球烘焙达人周刊：一个人一种蛋糕的故事，不仅是蛋糕，还是一种态度！

在日本如果你是个吃客，一定不会错过Dancyu这本杂志，2016年6月Dancyu做了一篇有关〝只卖一种蛋糕的店〞专访。

这家店之所以引起了Dancyu的注意，除了因为美味外，主要还是这家店只贩售一种蛋糕，一种难度极高，需要繁复工序，小心制作才能完成的车轮蛋糕，此外需要团队对才能完成的，熊仓真次却以一人之力，每天像烘焙艺术品般守候在炉前，而且一天只能制作二条。

这家开在奈良的住宅区，由熊仓先生所开名为DERBAR的小店，在重视职人文化的日本很快就成名了。

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其实，出生于青森，在京都读法律的熊仓真次先生，毕业后一直待在法律事务所担任一名小小的职员。

有一天他忽然决定辞职。

〝其实啊，我一直都想要做创造性的工作。〞说这话的时候，熊仓那年已经是三十岁了。

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〝靠自己的手艺过活，真是一个幸福的事情〞，其实这是许多在日本大都市工作生活的人，经常有的想法。

但真正去实践时，不只需要勇气，更需要有一种情怀。

毕竟依赖大公司过活更容易些。

辞去事务所稳定工作的熊仓，本来打算开个荞麦面店，为了这个也曾经跟随著专业师父学习。〝在筹备荞麦面店与太太四处试吃比较口味时，太太已经觉得厌烦了。〞熊仓真次说。

〝开荞麦面店，必须要获得家人的协助。不如从事一门一个人就能完成的工作。”熊仓想。

一旦决定要做一个〝一人事业〞后，熊仓认真的考察了许多行业，最后决定开一个〝年轮蛋糕〞的店。

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年轮蛋糕源自于德国，制作历史可追溯至古希腊罗马时期，因其独特造型、润泽柔软口感以及浓浓蛋香味而广受欢迎，100年前传来日本后，已经成为日本的国民甜品。

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然而，在调查之后，熊仓先生发现市面上的年轮蛋糕也各有不同。

一般市面上广为流通的，是以植物性奶油取代奶油，将所有材料放入同一个盆中搅拌的〝ALL MIX〞制法制作的年轮蛋糕。只要使用泡打粉、膨胀剂、安定剂，以及含有化学合成添加物的植物性奶油，再加入鸡蛋和面粉搅拌，基本上任何人都可以成功地在短时间内制作出许多年轮蛋糕。不过这样一来，每个地方做出来的成品都大同小异，会变成松松软软、没有素材味道的年轮蛋糕。这是追求产量及效率的结果。所以，为了突显自己的味道，只好依赖香料来调味。

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据说德国有针对年轮蛋糕设立的法条，只有使用奶油、依正确制程制作的糕点，才能叫作「年轮蛋糕」。在日本，也许大部分都只能说是冒牌货。

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乍看之下似乎相同，但这两种年轮蛋糕却有着天壤之别。与市面上大量流通的冒牌年轮蛋糕相比，真正的年轮蛋糕数量压倒性地稀少，而且制作的工夫与时间远远超出想象。

熊仓先生想要做的，是完全依据德国传统制法，以〝分别处理〞的制法制作的真正的年轮蛋糕。

真正的年轮蛋糕当横断切开时，会呈现出如树木年轮般优雅的纹路，一圈圈的金色环圈，是是一次次将蛋奶糊均匀地淋上炙叉，并以250度高温层层反复用心烘烤，历经20层的淬炼，散发出淡淡奶香味，绵密细致的口感，让人无法忘怀。

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然而与其他烘焙不同的是，烘制年轮蛋糕需要体力，因此年轮蛋糕也被称为〝属于男人的烘焙糕点〞。除此之外，年轮蛋糕需要繁复的制作流程与特殊的烘焙炉具。

〝如果要开烘焙店，为什么挑如此复杂高难度的年轮蛋糕?〞记者问他。

熊仓说：〝一般的糕点，即使是女性也能制作。年轮蛋糕不只是需要体力，更需要繁复的工序。目前有贩售年轮蛋糕的店，多半属于连锁大公司，没有太多手工制作属于传统工法的店。我就想要试试看。〞

就是这么一个想法，熊仓开始了他的一个人的事业：DERBAR烘焙屋。

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熊仓先生找到了神户的铁匠铺定做了手动烘烤式烤炉。2006年10月11日烤炉正式启用，从那以后，熊仓先生每天都不曾离开。

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熊仓先生所说的正宗的年轮蛋糕究竟是怎样的?只使用黄油，只靠蛋白霜的气泡作为蛋糕糕体的支撑，究竟有多难。以下摘录由日本美食作家小川系所作，王華懋譯，本事出版社所出版的：〝幸福食堂：当自然食材遇上料理职人〞中所写的片段。

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在宁静住宅区的一隅，今天也一个人静静做着点。

〝一定要变好吃。〞

一层又一层注入心愿，完成的是因充满感情而变得甸甸、质朴认真的〝男人的蛋糕〞

在德国，年轮蛋糕的定义是只使用黄油，不依赖发酵粉，只靠自然之力烘烤。

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因此，熊仓先生严格按照要求制作，他使用“可尔必思”公司的发酵黄油、不打农药的北海道产甜菜糖和小麦粉、注重蜜蜂养殖方法和环境的新西兰产蜂蜜，以及爱知县产的无农药柠檬。

由于鸡蛋的味道会受到鸡吃的饲料所影响，熊仓先生特别重视鸡蛋的味道，太重的蛋不能用，所以熊仓先生会先把蛋打在小容器里，一颗颗亲自闻过味道后，剔除不能用的蛋，再分开蛋白与蛋黄。光是这样就极费工夫，是考验耐心的作业。

鸡蛋的采购地是山里的养鸡场，养鸡场的负责人西原无我先生。这个养鸡场里面约有70只母鸡，都在周围朝气勃勃地来回踱着步。

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自然美味的蛋糕从打蛋开始，蛋黄和蛋白分开后，将蛋黄加进黄油里做成打发黄油，蛋白则做成浓稠的蛋白霜。

“不突出某样食材的味道，而是让所有食材相互配合达到统一。这里需要注意的是蛋白霜的打法。在和打发黄油混合时，要注意不破坏蛋白霜的气泡。因为这些气泡决定了烘烤时蛋糕的膨胀状态。”熊仓先生说。

奶油的温度控管非常困难，不能超过摄氏二十度上下一度的范围。微妙的温度变化会影响敏感的奶油，左右成品的滋味，因此工房里的温度，维持着寒冷澈骨的低温。

在搅拌奶油与砂糖的同时，用另一个盆子搅拌蛋黄。接下来，要将蛋黄和奶油混合在一起，这时也要随时测量温度，然后一点一点地将蛋黄倒入因含有空气而变白的奶油里。接着，再放入面粉和小麦淀粉、天然盐一起搅拌，最后加入兰姆酒，这下便总算完成奶油面糊了。

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接下来要制作蛋白霜。蛋白霜是用蛋白与细白糖搅拌起泡而成，但熊仓先生说〝不晓得失败过多少次了〞，就是如此深奥。他说，他都会竖耳聆听蛋白霜的泡沫声，不放过声音的细微变化。熊仓先生彻底活用五感，捕捉每一种触感、气味和声音。

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像这样完成的蛋白霜，与刚才的奶油面糊以手工混合，并小心不要压破泡沫。在这个作业中，面糊与空气的含量比例是命运的分水岭。因为DERBAR 的年轮蛋糕完全只靠面糊中的气泡来膨胀。熊仓先生甚至不使用遇热会使面糊膨胀的泡打粉。

终于到了烘烤阶段。在樱木棒上涂一层薄薄的面糊，然后烘烤，接着继续涂上一层面糊，再烘烤，就这样不断重复。看似单纯，却需要熟练的技巧，是难度非常高的作业。

烘烤面糊的二至三小时之间，熊仓先生一刻都不能离开炉子前，也不接电话，彻底成为年轮蛋糕的守护者。涂上面糊，观察每一刻都在变化的面糊状态，然后细心挑去大气泡，调节面糊与火的距离，确定烤色。这和只是按下开关就能完成的年轮蛋糕完全不同。那种紧张感，令人连大气都不敢喘一下。

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熊仓先生说，年轮蛋糕最困难的地方，在于烤到一半时，蛋糕可能会因为面糊的重量而脱离棒子掉下来。

〝这样就差不多了吧。〞只要这么想，就一定会在第几层的时候掉下来，所以不管是多么微小的步骤，都忽略不得。

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他说，虽然想尽可能烤得粗壮些，但到了第十八层左右，每一层都像在赌博，令人紧张万分。烘烤完成的年轮蛋糕，要放在工房熟成一晚。

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隔天切开来的年轮蛋糕，剖面就像用铅笔画上去的一样，刻画着无数层年轮般的层次。没想到这外表朴质的糕点，竟是从整整一天的极度紧张感之中诞生出来的。

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DERBAR 的年轮蛋糕大部分是二十二层。这是熊仓先生自己磨练出来的经验与技术，还有专注力及爱情的结晶。

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熊仓先生说：〝我认为不管是不惜工夫、全部使用自然食材来制作，还是使用方便、有效率的食材来制作，都是正义、是对的。不过，我不想使用加了就能让制程轻松许多的添加物。简而言之，我就是爱跟人唱反调。〞

制作年轮蛋糕，就是与某种巨大事物的寂静战斗吧。熊仓先生的信念，贯注在年轮蛋糕的每一层当中。

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倾注了这般时间、功夫和体力完成的年轮蛋糕，一天最多只能烤好2条。这种蛋糕注定不能大规模量产。但仔细想想，树木的年轮也是经年累月而生的。

我想：年轮蛋糕，本来就应该是这样的糕点吧。

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第二篇：一个人,一本书,一种态度

一个人，一本书，一种态度

几米，一位用画笔描绘梦想、吸引无数读者画迷为之疯狂，知名度迅速窜升的当红绘本作家，同时却也是一个腼腆善良的中年男子，偏好简单的居家生活，低调而淡泊。

几米的个性害羞内向，不擅长用言语表达，他用敏锐细腻的心去感受周围的人与事，藉由「绘画」传达他对大千世界的看法，作品风貌多变，创作力源源不绝，因此看几米的作品，就像是走入他的内在，几米的故事引领着每一位欣赏他作品的人看到并相信世界上的美与善，同时也反应了现代人生活中的点点滴滴，因此每个人都能在他的故事中找到一个映照和寄托，或许这就是几米作品的迷人之处。

1998年开始创作，发表《森林里的秘密》和《微笑的鱼》，拿下当中国时报开卷最佳童书、民生报好书大家读最佳童书，以及联合报读书人最佳童书奖。1999年出版《向左走．向右走》，开创出成人绘本的新型式，兴起一股绘本创作风潮。本书获选为1999年金石堂十大最具影响力的书，并已改编成电影、电视剧。之后陆续推出《听几米唱歌》、《月亮忘记了》、《森林唱游》、《我的心中每天开出一朵花》等作品，展现惊人的创作力和多变的叙事风格。2001年出版《地下铁》，获选2002年金鼎奖推荐优良图书，并改编成音乐剧和电影。次年《照相本子》、《1.2.3.木头人》和《我只能为你画一张小卡片》获选2002年行政院新闻局推介中小学生优良课外读物图书类推荐读物。2002年《布瓜的世界》甫上市便登上各大书店畅销排行榜第一名。2003、2004年陆续出版《幸运儿》、《你们我们他们》、《又寂寞又美好》、《履历表》、《遗失了一只猫》等作品，内容风格上更形突破。2005年的《小蝴蝶小披风》和《失乐园》开始经营角色，多变的故事节奏有不同于以往的阅读趣味。作品风靡两岸三地，美、法、德、希腊、韩、日、泰等国皆有译本。学界和媒体多次以「几米现象」为主题分析评论。2003年Studio Voice杂志选为亚洲最有创意的五十五人之一。

几米的绘本大多数都是色彩缤纷的，例如《布瓜的世界》《1.2.3.木头人》《照相本子》等等，从他获得那么多奖项不难看出，他被认为是很有童心的一个人，像个孩子一样快乐悲伤，把读者也带入孩子的世界。

他描写爱情的作品《向左走，向右走》、《恋之风景》等也广为人知。几米的作品我虽然没有全部读完，但是也看过一半了，其中给我印象最深的一本叫做《又寂寞又美好》。几米在这本书中写道：在画画的过程中，我无法描绘出外在的真实世界，我也几乎完全不去观看真实的情境，我只能描绘出作家透过文字所勾勒出的种种风景。我画我阅读时所捕捉到的意象，我画我天马行空的幻想与梦境，我话我所愿意暴露的内心世界，而我就在这样不知不觉中，不甘不愿地画出了太多秘密„„他的风格的确天马行空：不成比例的景物、比人大很多的动物屡屡出现，但每一张图画都与旁边的文字相辅相成，让人觉得很安心。

《又寂寞又美好》是几米生病后、成名前的创作集结，是作者在1996年至1999年与血癌抗争的日子里，重新体验与领悟生活，那段“又寂寞又美好”特殊岁月的记录。与之前色彩缤纷的几米作品有很大的不同，本书色彩灰暗，简洁的文字以日记方式存在。没有太多修饰的画面却有一种动人的真诚的张力，伤感的视觉冲击真实地传达出当时创作者寂寞萧瑟的心境。

高中的时候，大家都忙里偷闲地听音乐看小说玩游戏，我因为过敏身体不适还有成绩的不尽人意而跟我的朋友抱怨不已，于是她推荐我看几米的这本《又寂寞又美好》，她说，你看的时候也许会觉得世界一片黑暗，但是你看完之后就会觉得你现在的难过根本就不算难过。起初看这本书，是被素净的封面和安静的标题所吸引，一页一页的慢慢翻完了它。最开始看的时候，我本来就不太好的心情被书中灰暗的基调感染的更加抑郁，但是看到最后却发现，经历了挣扎、呐喊、愤愤不平，终于安静了，豁达了，忍耐了。虽然痛苦，但是安静而美好。于是甚至开始抱有希望，那种阴天时一个人坐在病床上从窗口望向院子里偶尔开放的小白花时所能抱有的希望。这是一个美丽而哀伤的场景。但寂寞的人到了最后已经不会再顾影自怜。一切都在寂寞之中淡了，超脱了。所谓美好。

虽然整本书色彩灰暗，但总有人面带微笑。就如几米在后记里说的那样：“看着这些作品，我回想起那段陷入绝望，又重燃希望的错乱生活。如今，惊恐消退了，悲伤不见了，而那段低潮的人生，只留下淡淡的愁思，又寂寞又美好。”

书评：有力呐喊，就别无病呻吟

这话不是对作者幾米说，而是对我，或不知是哪位的你。

高三，因为整天没心没肺的打篮球，我因为运动过度受伤住进了医院，休学了大概两个月。想着那些同学在上课，那些平时不喜欢的同学的脸都变得亲切。没有经历过的人很难想象躺在病床上的日子有多难受，整天的昏昏噩噩，连阳光是什么颜色的都要忘记了。

幾米的这本书，《又寂寞又美好》，里边的画和一些文字，那些无可名状的忧伤，我也算是有感受的。再灰色的回忆，再寂寞的过往，现在也能从中找到美好。但那些所谓美好，不过是对以往的回忆和感叹。如今想起来，那些又算得上什么？日子还是那样过。

如若不甘心于平平淡淡的白开水的日子就要好好为自己的生活加料添彩，这些得靠你自己的努力。现实的残酷不是什么可以用简单的无病呻吟的字眼所能描写，也不是用阴郁的图画就能瓦解。日子还很长很长。这样的日子还在考虑着那么多无谓的忧伤干嘛？能活着就好好活下去，能有力呐喊就别无病呻吟。生活的理想是为了更理想的生活。

我只是想告诉那些看了这些图文，就很容易把自己迷失在压抑无助的内心深处几个月或一年的同学们，包括我和你，日子说长着可也短着呢，你能有几个热得要死却又如此迷人的6月？

当一个人完全陷入思考、陷入绝望时不如像几米一样画出来；当一个人从低谷走出、积极生活时不如再翻的看看这本《又寂寞又美好》，你可以找到自己的影子，你可以理解画中人的眼神。

1995年春天，几米得知自己患了血癌。接受一整年的治疗之后，他过着几乎是与世隔绝的日子。可是他熬过来了，并且告诉我们，要坚强下去。每个人都会有痛苦的时候，都会遇到困难，你可以抱怨，可以哭泣，可以踟蹰不前，但是一定不能失去希望，不能一味的陷在寂寞里，看不到身边的美好。即使遇到了特别大的挫折困难，也不要灰心气馁，我们还有梦想，还有希望，还有追逐目标的那一颗心。尝试不同的道路和方法，也许你会发现会有很多不同的收获。不管如何，开心也好，忧伤也好，都要告诉自己，要笑得灿烂，令世界黯然。

那年的冬天特别寒冷，整个城市笼罩在阴湿的雨里· 灰蒙蒙的天空，迟迟不见着阳光，让人感到莫名的沮丧，常常走在街上就有一种落泪的冲动····

但是冬天总是会过去，春天总是会来···· ——《向左走、向右走》

希望井

掉落深井，我大声呼喊，等待救援…… 天黑了，黯然低头，才发现水面满是闪烁的星光。

我在最深的绝望里，遇见了最美丽的惊喜。

回家的路

回家唯一的路，被昨夜粗心的流星撞落了，我无法跨越失落的那一段。还好月亮还在，还好想象还在，还好天使还在。

我每天重新打造一条秘密小路，在蜿蜒奇诡的归途中尽情冒险。

————《我的心中每天开出一朵花》

第三篇：有一种幸福，只单纯的属于一个人

如果我的心丢了，你是否会买个新的送我。

最好是透明的，让我自己也能看清背面的色泽。

不必太轻，不要太沉，揣在口袋里刚好安稳。

不必太冷，不要太烫。

要和早上阳光的温度相当。

你会把它捧在手里吧，呵一口气，用轻柔的手指拨它翻身。

你会把它放在水里吧，让它能够自由的呼吸。

也许我们的生活同样是苍白的，也许我们的寻找同样充满忧伤和无奈，一次次出走，一次次丢失，不只是时间，还有信念。

日子从时间的指缝中忽悠悠的穿过，留下一丝丝透明的印痕。

我依旧每天一个人独来独往，享受一个人单纯的日子。脸上始终挂着微笑，我不觉得温暖，也不觉得厌倦，只是平静。一直像旁观者似的注视一切，在自己的角落里唱歌给自己听。

于是听到自己的心情，那种声音只有自己可以感觉得到。

开始喜欢和每个人都保持距离，这样才不会受伤，才不会有谁来打破它该有的平静。因为我爱上这样单纯而平静的日子。

开始在自己的生活中扮演一个沉默的角色，有配角的角落，有寂静的喊声。其实我只是在等待，等待那些温暖的奇迹静静绽放。我把自己的温暖包裹在自己的冰冷之中，我要让自己的热情纯粹。

抬头望着天，天空出奇的平静。没有树叶飒飒作响的不安，和飘零的凄清。只是单纯的蓝色，淡的空灵。偶尔也有一两只鸟飞过，孤单的挥动翅膀，用我辨别不出的方式飞翔，留下虚无缥缈的痕迹。

很虚无，很轻盈。

有时也一个人呆坐着，记忆就象发黄的底片，模糊又清晰。

其实人即使太多的时间都坚强地去生活，也难免会在某个时刻被一些小东西牵扯到脆弱的地方。

旧日的味道和那些往事曾经是一个不忍碰触的伤口。寂静的角落。

可是忽然感觉寂寞。

看着那些褪色的深蓝浅蓝的文字，告诉自己它们再也不会回来了。

疼痛。

疼痛总比麻木清醒。不是吗。

躯体冷却以后，血液还要流过许多年代。

这是顾城说的。

而他自杀了。

他也不够坚强。或许他只是一个过早来到这个世界的灵魂，他弄不清楚自己的使命，只好悴然回去了。这不能不说是一种解脱，然而他始终还是不坚强。

呵，不知为什么忽然想起顾城来了。很疲倦的童话。

窗外淡蓝淡蓝的天，就那么一小块，被那种绝望的灰白色环绕着。

我在猜想飞机是不是会穿过这个蓝色的洞，飞到一个我所陌生的遥远的地方。想起三毛从西柏林回到东柏林，而使她深深沉溺的那个深蓝色的湖是永远留在那个萧瑟的城市了，是怎样一种悲伤。

我在想着那些事情，静静地注视着那片蓝天的时候，只是在微笑，淡淡的微笑，就像在倾听贝多芬的慢板时候的样子。

心里有东西在挣扎，可是永远不动声色。

有些人就象鸟那样飞过，按原迹寻找，然后心灵的角落里落满了尘埃。鸟飞过，没了痕迹，我们就继续上路了。

午后一个人晒着阳光，透明的光线穿过蓝天一缕缕的洒在我的身上。就像将冰蓝色的硫酸铜倒在装水的小瓶子里，得到的是似有而无的一种蓝，让你感觉不到它的存在。

喜欢这种颜色，最淡的淡蓝，因为简单，纯粹。

看着太阳的时候，我的嘴角会不经意地上扬。

我想一切都是美好的。

而你的到来，无疑是我躁动而又安静的岁月中，最美好的风景。

傍晚的时候一个人走在大街上，人不很多，却都冷漠。呆滞的眼神，麻木的表情。路灯在风中摇曳着黄色的光，暖暖的气息透过氤氲的空气。淡淡的影子就这么被拉长，变形，像只很孤单的鸟。

匆匆而过的瞬间，不经意瞥见商店里明亮的落地窗映出的影子。那个很努力微笑的孩子，风里有很快的脚步，匆忙而又沉重。

夜晚，坐在书桌前，捧着很浓很浓的绿茶。一口一口小心翼翼的让那些苦苦的液体流进嘴里，却是淡淡的清香。我露出微笑，喜欢这样单纯的东西。平凡得很，单纯得很。

一个人能够心甘情愿的为另一个人付出和放弃，仅仅只是为了所谓的幸福，无论长短，那么这便是真正的爱。纯正，简单。

不用去计较这样的幸福会有多长，有过就好好回味，要懂得珍惜。

我知道，我一直都知道，微笑。有一种幸福只是单纯的属于一个人。

是呵，我们不应该要求更多，已经足够了吧。命运之神对我很残酷又很慷慨，我还是得感谢他。有时候，疼痛也是一种财富，它让你懂得爱是什么，让你懂得珍惜。

然后我接着提笔写下一些东西，想着那个离自己很遥远的梦，有点疲惫，却依然微笑。

我们都在等待，那些——

梦幻般的想往和现实残酷的伤。

谁是谁的茧？谁是谁的蛹？

第四篇：蛋糕市场开发方案(给蛋糕店)

夏邑邮政蛋糕鲜花礼仪开发方案

开发背景

夏邑县城区目前上规模的饭店、酒店、歌厅、影楼等适合邮政蛋糕鲜花礼仪的场所有将近200家，随着生活水平的提高，人们对待蛋糕鲜花的需要也在逐渐增大，这就给我们带来了很大的商家，是个潜力非常大的消费群体。合作背景

夏邑邮政礼仪部与夏邑知名的名代蛋糕、蜜之乡蛋糕商家进行强强合作，名代蛋糕是以高端消费群体为主，名代蛋糕夏邑店，在夏邑有着较高的知名度，他们主要消费群体也是高端群体，蜜之乡蛋糕店在夏邑也是经验数年的老店，在夏邑也是有着很好的知名度和口碑，他们主要消费群体多为中低端消费群体。合作模式

夏邑邮政礼仪部成立专门的服务团队，以前期摸排的市场情况和调查情况进行精心的策划和准备，现在已经完全对整个夏邑的市场做足了充分的分析和拿出服务方案如下：

1、饭店酒店：与饭店酒店使用专人专车进行服务，和饭店酒店签订蛋糕鲜花使用协议，在其前台明显位置摆放我们的邮政礼仪高档宣传牌，使得每个进店消费的顾客都可以看到我们宣传，知道我们服务和合作商家，可以让他们放心消费。与饭店酒店在利益上给与一定的奖励政策，促使饭店酒店的前台工作人员进行积极的营销，提高我们的销售量和更好的消费者进行服务，再者可以提升饭店酒店的服务项目和个性化服务，为顾客提供方便周到的服务。

2、婚纱影楼：随着现在人们的知识文化的日益俱进，人们开始体现个性化的婚礼，我们可以以此为契机，我们的蛋糕鲜花配送礼仪服务，在影楼的前台摆放我们的高档宣传牌，来提高和增加影楼的服务项目，我们邮政礼仪部为影楼提供婚纱、婚纱照片配送服务，每对新人拍完婚纱后，有影楼的门市（接待人员）进行宣传，向新人传递我们的服务方式，影楼将照片制作完成后，只要新人预定了我们蛋糕鲜花我们就可以免费在婚前将婚纱照片送到其家中，免去他们的奔波之苦和不方便，有的照片是很大的不方便携带，我们正好可以提供这样的服务，在结婚当天或者提前一天将蛋糕鲜花送到新人手中。

3、宣传费用：由于此次我们大力的进行宣传和推广，我们采取两种模式，前台摆放桌牌和宣传彩页随邮件一起投放，桌牌摆放前期准备制作150个桌牌，每个成本造价在25元，桌牌本身批发价格为22元，内家相纸彩页每张需要3元，桌牌是采用的是高档水晶玻璃，商丘的批发价一个为30元，我们直接厂家批发利用邮政渠道运动夏邑一个成本为22元，桌牌宣传共需要3300元，宣传彩页印制10000张16开128彩页，每张单价为0.12元，供需1200元，桌牌内加页每张3元150张供需450元，印刷总计需要1650元。

4、费用划分：为体现公平公正的原则，我们采取自愿的原则，这次我们共计需要4950元，夏邑邮政礼仪承担1650元的印刷费用，桌牌的3300元有名代和蜜之乡共同均出1150元。我们在桌牌和彩页均注明名代和蜜之乡的商家名字和咨询电话，如果合作商不愿参与本次的宣传和推广活动，我们可以另选商家进行合作宣传。

本次的宣传和推广我相信一定会给我们带来意想不到的效果，我们粗略预算150个宣传牌，平均每天30个效益，我们每年都可以直接产生上万个销售量，于我们或者是明代、蜜之乡合作商都会带来可观的经济效益和产品知名的推广宣传，我们可以做到名利双收，合作共赢。

夏邑县邮政速递礼仪部

2011年2月25日

第五篇：蛋糕培训学校分享蛋糕店产品陈列

蛋糕培训学校分享蛋糕店产品陈列

商品陈列强力的促销手法

蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕面包咖啡技术就到赛西维烘焙学校 进入陈列整齐的店时，会让人觉得愉快和感觉幸福。陈列是表现店内气氛不可缺少的重点，虽然正确，但绝对不止如此。

服饰或女性包包这类高时尚性的产品或嗜好性强的商品其装饰和陈列…摆设的好坏，除了可以表现店内的气氛外，据说还会影响销售量。在百货公司或精品名店会有透过专业的陈列员来摆放。也就是说透过专任的陈列员来摆放会对销售量带来很大的影响的意思。装饰摆设与陈列是卖场规划的重点。蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕面包咖啡技术就到赛西维烘焙学校

对于西点蛋糕如何呢？西点蛋糕也是时尚性和嗜好性相当强的商品。虽然不是服饰，但可说陈列影响销售量的可能性极高。

追求美感和品味这点与服饰商品相同，西点蛋糕甚至更强烈追求、看起来好吃一定就可以被认可。这与服饰商品略有不同，是食物陈列绝对重要，需要注意的点不会错。

陈列其实有各种技巧，这次就针对陈列的基本原则作说明。蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕面包咖啡技术就到赛西维烘焙学校

不要排列的过于整齐比较好吗？

请先想像穿着整齐一致的警察与军队排列的样子。就算是相当整齐，也不法分辨对个人的脸或个性作识别。换作是商品来考量，有秩序的排列或许会让整体显的整齐，但要了解各项单品的个性就比较困难。客人会无法去意识一个一个的品项商品。就算整体摆其来再整齐，就会变的难以去理解摆放的是什么商品，无法让消费者去意识单一的商品，顾客就不会燃起「购买」的心情。能将单一商品的个性…魅力表现出来的陈设是必要的。也就是说与其整齐排列，还不如有意义的打破「整齐排列」方式，可较容易的让消费意识到单一商品的个性与魅力不是吗？ 清楚、赋予变化

只是单纯的摆上东西，顾客是不会注意到的。先撇除店的储存空间，将装东西的箱子堆的高高的不要谈。呈现出「放置东西的店风」绝对无法成为提升销售量的陈列方式。

而到底要注意哪些点呢？首先就是不要摆的太过整齐这点。也就是说不要空出太多空间，清楚表现是必要的。

首先排列箱子的时候，箱子与箱子的中间先留一点空隙，相同的箱子两相靠近排列，会变的没有边境，箱子本身的大小、个性与气氛都会让人抓不到概念。在这里顾客就无法对商品有具体的概念，要燃起「购买力」就变得相当困难。

另外变换箱子的高度、箱子面的方向，个性不同的商品以团体别作一点空间上的变化、变换柜台的底色这些都能让单一商品别的特征变的容易表现，其魅力也更容易被牵引出来。

箱子的陈列也是，办活动的时期，土产礼品贩卖这类这些短时间要多量贩卖的状况就另当别论。因为这些状况都是产品本身已包装准备完成，着重在不让顾客等待的服务。另外像量贩店这些仓储空间难以确保的状况也不包含在内。不要让顾客产生不协调的感觉是必要的。

如果是蛋糕就要注意色彩的变化，两个相似颜色摆在一起，会相互影响，单品的概念会变的薄弱。让单品数的表现不够清楚，因此容易给人商品不丰富的不佳印象。

针对蛋糕这类的商品群的述求将相同形状与素材的产品集中在一起，并注意色彩，给人的冲击感会比较强烈。蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕面包咖啡技术就到赛西维烘焙学校

这里要特别注意的就是如何抓住顾客的目光看心思与如何不让顾客感到厌倦这两点。

正对顾客

常常可见陈列棚以墙壁为靠背。其中许多店家可看到盒子的陈列再棚架的前面站立，与棚子相对站立时候，盒子的正面就可以很清楚。与棚子对列的排列方式，是还不错，但因店的不同，有些棚架的前面刚好是通道的状况也不少，再这样的状况下与蛋糕不同，往往只能看到盒子的侧面，有很多状况消费者是无法看到正面的。

请悄悄的观察顾客来店后的走路方式和目光所触即的地方。然后再依照顾客的走路方式走走看。就会发现意外的有许多商品因为陈设的方式不对而没能引起顾客的注意。要如何解决这方面的问题呢？

配合顾客的动线来规划棚架与各类物品的配置（陈设），是根本的解决方法。如果我们没有这方面时间与金钱的预算，透过陈列来巧妙作一点修饰也行。例如将盒子稍微倾斜的摆放，让盒子的正面能正好是面对顾客走来的方向。这样西点蛋糕的外观就能清楚的面对顾客。这样就能抓住顾客目光和心理因而创造购买的机会来。蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕面包咖啡技术就到赛西维烘焙学校 美味度、特征的表现

烧菓子方面有时为了要创造价值和气氛为包装成看不到内部的样子。虽说单看盒子的陈列有固有的名称标示在上面，但有时甚至无法完全了解内容物为何。

这时顾客绝对无法安心购买，首先内容物是什么、实物或范本、POP、小卡与贩售员的说明都是必要的。「安全·安心」还是最重要的概念。

接着能确实的传达出美味的概念也是必要的。将实物或样品展示出来，标明素材、作法和坚持的地方用说明来补足…等等。有主力商品或新商品推出时，将该西点蛋糕的使用原料陈列再上，也能让消费者更明瞭。

像是蛋糕这类的商品，有时以断面的方式呈现，就能传达出美味的感觉。因此运用技巧来有效的强调商品的美味。美味的呈现是最有效刺激「购买力」的方式。蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕面包咖啡技术就到赛西维烘焙学校