内蒙古联社职工餐厅2017年年终总结（合集）

第一篇：内蒙古联社职工餐厅2017年年终总结

内蒙联社职工项目部2017年度工作总结

一、基本情况：

内蒙古农村信用联社职工餐厅，厨房工作人员13人，厅面服务人员10人、合计23人，担负着联社职工日常三餐（早餐160人、午餐190人、晚餐30人）及接待餐等工作任务。

二、2017年的主要工作总结情况：

内蒙联社职工餐厅担负着较为繁忙的职工用餐和各级领导的接待任务。作为内蒙古悦榕智胜集团公司的一个“窗口”部门，我们餐厅服务工作质量的好坏，直接关系到公司的对外形象和广大员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：

1、围绕大局，提高认识。

今年以来，职工餐厅的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们的工作节奏和各项管理服务工作如果不能够紧紧地跟上公司快速发展的大好形势，必将愧对领导的信任和支持。因此，我们要切实做好各项餐厅服务工作，贯彻公司全年奋斗目标，坚持以人为本，为广大甲方职工提供优质用餐服务的重要方面抓紧抓好，使职工餐厅真正成为“职工之家”和职工满意的场所。特别是我们要能够紧密配合公司发展的整体工作大局，密切联系本岗位的实际，做到 “餐饮服务无小事”、“做好各项接待和餐饮服务是我们的本分”等各项教育工作，使员工从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去，为悦榕智胜集团公司的今后快步发展做出奉献。

2、加强管理，规范运作。

职工餐厅的工作经常与甲方职工打交道，涉及大家的一些用餐具体问题，我们要尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，尤其是食品安全和消费安全管理。并不断为大家创造良好的服务条件，还要逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定良好基础。我们在抓好各项管理的同时，还要在转变服务态度、提高服务质量方面做工作。我们要始终坚持以人为本的服务理念，采取多种服务方式，尽量为职工提供便利条件，使大家来餐厅用餐时犹如回到“家”的感觉，为悦榕智胜集团公司树立品牌形象做出努力。

3、团结协作，优质服务。

职工餐厅所承担的工作任务每一项都与公司整体工作和公司员工的切身利益息息相关。特别是我们所承担的许多大中型对外接待任务，直接涉及到悦榕智胜集团公司的对外形象。因此，我们在公司的支持下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，不分岗位，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，餐厅所承担的C类以上的接待任务达？多次，每一次接待任务对我们来说都是在不断提高自己的业务水平，此外我们还把联社内部加班员工的就餐当成工作重心切实抓紧抓好。设身处地的为他们着想，使他们能够吃的健康满意、吃的满意。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，餐厅内部还在公司的管理下不断的加强服务人员的专业培训，公司定期的对厨师团队组织参观学习，开拓厨师视野，不断的要求菜品出新。在就餐方面，我们没有停留在使员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照甲方领导的要求，在服务态度和饭菜质量上下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式供应早、午两餐，零点的形式供应晚餐。每顿的主食都在四种以上，副食也在六种以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的汤菜。为了做好这项工作，职工餐厅的前厅服务员与后厨工作人员心往一处想，劲往一处使，每周三午餐闭餐后组织前厅及后厨的工作人员召开下周菜品研讨会，根据本周用餐职工对菜品的反馈及节气为甲方职工研制合理的自助菜单。全心全意地为甲方提供满意和优质的服务。职工食堂还将制定的每周菜谱在每周四下午5：30后在内蒙联社微信群里公布，便于接受大家的监督，最终得到极好的评价，对我们悦榕智胜集团公司的工作也是一个肯定的好评。

三、2018年的工作计划：

（一）要进一步认识做好职工餐服务工作对我们公司影响力的重要性和必要性。加强餐饮服务工作质量是增加联社职工对我们工作认可的重要举措。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，增加培训，增加学习管理创造好的学习条件，进一步办好职工餐厅各项工作。

（二）要不断强化管理，日常工作中加强食品安全和消防安全的管理，杜绝安全隐患，加强安全监督到人，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、实现三个转变达到更多满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司中心的各项工作目标，把做好职工餐饮工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定甲方职工心，以满意服务赢得甲方职工的信赖，从而达到凝心聚力，促进公司发展的目的。通过我们的努力，真正使餐饮服务工作成为悦榕物业管理公司与联社领导相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把甲方职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平，达到更多满意率。通过我们的努力，使甲方职工餐厅的服务满意率有效提高。

（三）积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

四、2018年的发展目标

1.2018年贯彻公司的整体管理制度下通过学习不断努力加强自己工作细节的提升，为公司的发展计划添砖加瓦;2.在2018年全年增加对全体员工食品安全和细节工作流程的培训，提高全体员工的综合素质，为项目部成为悦榕智胜集团公司中优秀项目部做基础;3.在2018年加强对厨房工作人员设施设备正确操作的安全培训，加大日常操作的巡查力度，消除安全隐患；

4.在2018年加强对前厅服务员的服务流程的细节培训，岗中检查指导，提高服务质量，提升整体服务意识；

5.在2018年与厨师长对每天的自助餐和接待餐的成本进行核算，合理把控避免浪费；

6.在2018年积极参加公司组织的菜品培训，提高自助餐和接待餐的菜品质量和增加菜品种类。

内蒙联社项目部经理 李玉秋

2016年1月5日

第二篇：职工餐厅整改意见

职工餐厅整改意见

近日，本着客观、公正的原则在全场范围内对阴河林场职工餐厅及工作人员进行了测评，根据对测评汇总现提出以下整改意见。

一、饭菜质量方面

根据实际情况，制定出每周的周菜谱、周食谱，要做到种类多样，营养均衡。另外，增加早餐咸菜的种类。

二、饭菜价格方面

根据市场情况，随时对咸菜、青菜、肉类、粮

油等原材料价格进行公开，实行成本核算制，每餐

公布成本价格。

三、卫生情况方面

针对每次清洁后的餐具进行消毒处理；制定一个扫除计划，对后厨、前厅、待客厅、卫生间定期进行彻底清理。

四、工作人员方面

充分发挥餐厅经理及管理员的职能，加强对餐厅工作的管理，及时督促待客、就餐等各方面工作。

二〇一三年四月十三日

第三篇：职工餐厅管理办法

为加强xx职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。

一、职工餐厅岗位设置

（一）职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计（兼保管员）、出纳（兼采购员）各1名。

（二）餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。

（三）职工代表5名。

二、餐厅管理规定

（一）就餐办法。

1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。

2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情2191.cn况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

3、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

6、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。

（二）就餐时间。

1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

（三）就餐人员十项守则

1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。

7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

9、餐厅内严禁酗酒。

10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

（四）餐厅工作人员十项守则

1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。

2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。

3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。

4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。

6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。

7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。

8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。

9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。

10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。

三、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。

2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。

3、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。

4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。

6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。

四、财务核算规定

1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。

2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。

3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。

五、卫生管理规定

1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

5、禁止加工使用变质和过期食品。

6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。

9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

六、库房管理规定

1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。

2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。

3、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。

5、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。

6、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。

7、库房内的物品必须摆放整齐、有序。

8、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。

9、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。

10、库房每月盘点清库一次。

七、岗位职责

（一）餐厅管理员岗位职责

餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责：

1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。

2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。

3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。

4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。

5、负责餐厅的安全工作的管理监督。

6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。

7、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。

8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。

9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。

10、完成领导交办的其他工作任务。

（二）餐厅会计岗位职责

餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作，接受上级业务部门指导和监督。其主要职责是：

1、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作。

2、负责餐厅的资金管理，成本核算。

3、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。

4、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。

5、完成领导交办的其他工作任务。

（三）餐厅出纳岗位职责

1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。

2、负责将餐厅应收的款项收款入帐。

3、负责支付各项餐厅应支付的款项。

4、负责审核发票、入库单的正确与否。

5、负责餐厅的现金保管和安全工作。

6、负责餐厅的考勤工作。

7、完成领导交办的其他事宜。

（四）采购员岗位职责

1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。

2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。

3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。

4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。

5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。

6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。

7、做好领导交办的其他工作任务。

（五）保管员岗位职责

1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。

2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。

3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。

4、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。

5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。

6、定期做好物资清点。

7、不得擅自存放个人物品。

8、完成领导交办的其他工作任务。

（六）服务员岗位职责

1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。

2、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行全面消毒洗刷。

3、就餐结束后，要及时清理卫生。

4、下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好所有用具。

第四篇：职工餐厅管理办法

职工餐厅管理办法

为加强xx职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法，职工餐厅管理办法。

一、职工餐厅岗位设置

（一）职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计（兼保管员）、出纳（兼采购员）各1名。

（二）餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。

（三）职工代表5名。

二、餐厅管理规定

（一）就餐办法。

1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。

2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情2191.cn况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

3、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

6、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。

（二）就餐时间。

1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

（三）就餐人员十项守则

1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳，管理制度《职工餐厅管理办法》。

6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。

7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

9、餐厅内严禁酗酒。

10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

（四）餐厅工作人员十项守则

1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。

2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。

3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。

4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。

6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。

7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。

8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。

9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。

10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。

三、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。

2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。

3、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。

4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。

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第五篇：职工餐厅管理制度

职工餐厅管理制度

为加强餐厅内部管理,规范员工行为,进一步提高服务和伙食质量，制定本管理制度。

一、餐厅内部管理制度

（一）餐厅班长岗位职责：

1、餐饮班长对餐厅所有工作人员及主管领导负责。

2、餐饮班长在主管领导的带领下主持餐厅全面工作。

3、餐饮班其他员工（厨师、厨工、服务员等）对班长及所有就餐人员负责。

4、餐饮科厨师、厨工、服务员等人员统一服从班长安排，若有个人意见可以向上级主管领导、或监督管理委员会反映、举报。

5、餐饮班长认真履行职责，不得侮辱、谩骂、诋毁员工。

6、餐饮班长有权对属下每一位员工进行考核。

7、餐饮班长不得滥用职权或以权谋私。

8、餐饮班长负责主持召开餐饮班每周例会。

（二）成立绩效考核小组，进行自查、他查活动。

1、绩效考核小组成员由综合部和各餐厅主干成员组成，不定期对各餐饮班工作进行监督、检查、考核。

2、主要职责：检查各餐厅卫生、伙食质量，监督服务人员的工作情况，考核餐厅工作人员的业务能力。

3、通过自查或互查活动，对比菜价情况，找出餐厅存在的问题并讨论解决。

4、定期组织各餐厅厨师进行技能比赛，奖优惩劣。

（三）成立员工监督评价小组。

1、监督评价小组由综合部和就餐单位代表组成。

2、监督成员定期对餐厅的服务、伙食质量、菜价进行监督评价。

3、参与餐厅菜谱的制定和饭菜成本核算。

（四）健全餐厅登记制度。

1、保证餐厅员工责任明确，做到每个员工心中有数。详细登记员工每日工作情况，具体到每道菜的出自那位厨师，每班服务人员的态度等，确保每项事务的可追溯性。

2、登记制度作为员工考核的一项重要内容。

3、定期向主管领导汇报工作情况，及时解决工作中出现的问题，随时接受上级领导的监督。

（五）设立菜谱制度。

1、餐厅听取绩效考核小组和监督评价小组的建议，根据实际情况，对工作存在问题进行整改，不断提升业务能力。

2、订立阶段服务、质量目标，每周开例会汇报执行情况。

（六）设立职工投诉意见箱。调动广大职工积极参与、监督餐饮班的工作，促使餐厅伙食质量不断提高。

（七）建立报表制度。

1、为落实“推行全面预算管理”主题，餐厅须制定报表，规范开支。

2、报表以日、周、旬、月为单位，各餐饮科对经营情况进行分析，发现问题及时上报，并针对报表反映的运行情况进行认真分析，找出问题，拿出决策。报送报表的时间为每月16号和次月1号。

（八）库房管理制度

1、仓库安排专人负责，细致做好物品的入库验收工作，变质食品、标识不齐不全的物品不得入库。

2、物品入库后，做好登记，出库时做到先入后出。

3、各类物品分类存放，摆放整齐。

4、仓库要经常通风，库房内地面、墙壁、天棚、门窗要保持洁净。

5、定期检查库房内易腐易烂物品，禁止存放易燃易爆物品。

6、保持库房干燥，线路畅通。做好防火、防盗工作。

7、做好防尘、防蝇、防鼠工作。

（九）“微笑服务”制度。工作人员坚持遵守制度，礼貌待人，履行职责，做到服务员“微笑服务”。尊重和理解同事，对自己的工作积极主动。服务要面带微笑，注重并掌握各种礼仪。

二、餐厅员工考核制度

1、上班期间须统一穿着干净的工作服，打饭人员需配戴口罩、一次性手套、围裙，违者每次考核1分，月累计5次予以辞退。

2、服从上级领导的工作安排，不得以任何借口拒不履行个人职责。员工对工作安排有意见，可直接向上一级领导反映情况。违者每次考核2分，月累计5次予以辞退。

3、严格遵守餐饮班规定的作息时间，凡迟到、早退者每次罚考核1分，月累计5次予以辞退。

4、上班期间聚众聊天，窜岗，脱岗，长时间打私人电话（10分钟以上）等，每次考核1分，月累计5次，予以辞退。

5、爱护公共财物，故意损坏者，将按原价赔偿并予以每次考核2分，月累计3次予以辞退。

6、禁止私自留饭，偷拿、偷吃餐厅的主副食品。违者每次考核1分，月累计3次予以辞退。

7、职工餐厅窗口打饭人员，杜绝打人情饭。违者每次考核5分，月累计2次予以辞退。

8、服务人员不得以任何理由与就餐人员发生争执。遇到特殊情况及时向上级领导汇报。违者每次考核3分，月累计3次予以辞退。

9、职工餐（饭菜质量、服务等）被投诉人员，经核实后每次考核3分。月累计3次予以辞退。客饭被投诉人员，经核实后每次考核5分，月累计2次予以辞退。

12、个人卫生区和值班人员卫生不合格者每次考核2分，月累计3次予以辞退。

13、厨房用具使用完毕后，需清洗干净，摆放整齐，卫生用具放置到指定地点。违者每次考核2分。月累计3次予以辞退。

14、注意节约，杜绝浪费。违者每次考核2分，月累计3次予以辞退。

15、违反公司规定的其它行为。将予以每次考核2分。

16、月考核中，各项违规记录达5次以上者将予以辞退。

17、表现优秀或受员工好评、领导表扬者将奖励3分，并作为年终优秀员工评比的重要依据。

三、职工就餐管理制度

1、文明就餐，排队购饭，不拥挤、起哄、插队。

2、就餐人员要尊重厨师，服从工作人员安排。发现售饭菜质量问题应及时向党政办公室反映，不得无理取闹，恶语伤人。

4、禁止现金交易。

5、未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。

6、餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。

7、讲究卫生，不得随地吐痰，不乱扔饭菜，剩余饭菜、洗碗水倒入指定地方，不得四处随意泼洒。

8、爱护公物，不得随意搬挪、拆卸、破坏公用设施，不得在墙壁或餐桌上乱写乱画。

9、违反以上规定者每次考核5分，并视其情节轻重，由上级主管部门给与相应处分。

四、餐厅卫生管理制度

1、餐厅员工注意个人卫生，穿戴正规，不着浓妆，不戴首饰。

2、保持公用餐具的清洁卫生，定期消毒，防止病毒传染。

3、每日就餐结束彻底打扫餐厅卫生，保持餐厅清洁有序，做到无积水，无油污，无纸屑、烟头等杂物。

4、每日检查当天使用食物，不使用过期、变质食品，并保证每天就餐蔬菜、肉类的新鲜、清洁。

5、生熟荤素食物分开加工，并分类存放，储藏好易腐易烂食物。

6、保证餐具、用具的清洁卫生，摆放合理整齐。

7、定期全面清洗厨房及设备，不遗漏死角，做到厨房清洁明亮，无异味，无异物；设备干净卫生。

8、及时密封餐厅的孔、洞、缝隙，杜绝“四害”。清除物品与清洁物品不得集中存放。

9、节约用水、电、液化气。做好应急防备工作，保证出现断水、断电现象时能够正常工作。

10、下班离开餐厅前，安排专人检查门窗、水、电、气确保全部关闭。以上制度未尽事宜，可参照公司其他管理制度执行。