养猪管理资料――种猪场工资核算标准概要

第一篇：养猪管理资料――种猪场工资核算标准概要

关于种猪场的员工工资核算标准

一，生产指标的确定

生产指标是衡量猪场生产水平高低的重要依据，为了使猪场的生产经营能够正常有序的发展，特制定以下的生产指标。二：各种阶段的相关标准 1． 饲养期：

1）哺乳期28天，产床过度期7天 2）保育期42天。3）生长期49天。4）育肥期42天。

5）商品猪全程饲养天数168天 2． 生产指标

1）母猪平均年产仔2.1窝，2）配种分娩率85% 3）窝平产活仔9—11头

4）窝平断奶8—10头，平均体重6.5Kg。5）保育转栏平均体重25Kg 6）生长转栏平均重60Kg。7）肥猪出售平均体重100Kg。3.生产率

1）仔猪成活率93%—95%,淘汰率3%，月转出率80% 2）保育猪成活率94%—96%，淘汰率3%，月转出率70% 3）生长猪成活率97%，淘汰率2%，月转出率60%

4）育肥猪成活率98%，淘汰率1%，月出栏率70% 5）经产母猪成活率99.5%，淘汰率2%。

6全场成活率98%，全场淘汰率3%。全场出栏率17% 7）弱仔率10%，畸形率3%。死胎率2% 4．药物耗量

保健药物占40%，预防药物35%，治疗用药25% 妊娠空怀母猪每月每头用药为：10元 哺乳母猪每月每头用药7元 仔猪每头用药3元 保育猪每头用药3元 生长猪每头用药2元 育肥猪每头用药1元 全场每月每头用药量为4元 5.各阶段猪料肉比

仔猪1：1 保育猪1.7：1 生长猪2.3：1 育肥猪2.6：1 仔猪耗料6.5Kg 保育猪耗料31Kg 生长猪耗料80Kg 育肥猪耗料104Kg 全程料肉比2.8—3.1：1 三：各标准的计算方法

配种分娩率=当月产仔窝数÷三月前的配种窝数×100% 窝平产仔数=当月产活仔总数÷当月产仔总窝数 窝平断奶数=当月断奶总头数÷当月断奶总窝数

成活率=月底存栏数÷（月初存栏数—当月转出数+当月产仔（转入）总数）×100% 淘汰率=当月淘汰总数÷（月初存栏数—当月转出数+当月产仔（转入）总数）×100%

弱仔率=当月产弱仔数÷当月产仔总数×100% 畸形率=当月产畸形总数÷当月产仔总数×100% 死胎率=当月产死胎总数÷当月产仔总数×100% 月转出率=当月转出总数÷月初存栏数×100% 全场月成活率=当月死亡总数÷（月底存栏总数+当月出售数）×100% 全场月淘汰率=当月淘汰总数÷（月底存栏总数+当月出售数）×100% 四：奖励标准

仔猪饲养期每提前一天奖励1元每头 保育猪饲养期每提前一天奖励2元每头 生长猪饲养期每提前一天奖励3元每头 育肥猪饲养期每提前一天奖励4元每头 分娩母猪每增加一头奖励20元 产活仔数每增加一头奖励3元 仔猪成活率每提高一点奖励50元 保育猪成活率每提高一点奖励80元 生长猪成活率每提高一点奖励100元 育肥猪成活率每提高一点奖励200元 仔猪淘汰率每降低一点奖励50元 保育猪淘汰率每降低一点奖励80元 生长猪淘汰率每降低一点奖励100元 育肥猪淘汰率每降低一点奖励200元 仔猪转栏率每提高一点奖励20元 保育猪转栏率每提高一点奖励50元

生长猪转栏率每提高一点奖励80元 育肥猪转栏率每提高一点奖励100元 弱仔率每提高一点奖励25元 畸形率每提高一点奖励20元 经产母猪每多成活一头奖励20元 全场成活率每提高0.1个点奖励50元 全场淘汰率每降低0.1个点奖励20元 全场月出栏率每提高一个点奖励200元 全程料肉比每降低0.1奖励100元

超产奖励：妊娠空怀母猪每超出一头奖励5元每头每月，哺乳母猪每超出一头奖励8元每月每头，保育猪每超出一头奖励2元每月每头，生长猪每超出一头奖励3元每月每头。育肥猪每超出一头奖励4元每月每头。五；超产奖励

（一）：有基本工资的核算标准

1． 妊娠母猪每超产一头奖励5元每头每月 2． 哺乳母猪每超产一头奖励8元每头每月 3． 保育猪每超产一头奖励2元每头每每月 4． 生长猪每超产一头奖励3元每头每月 5． 育肥猪每超产一头奖励4元每头每月

（二）：无基本工资的核算标准

1：每饲养一头妊娠母猪给予5.5元每头每月 2；每饲养一头哺乳母猪给予25元每头每月 3；每饲养一头保育猪给予2.5元每头每月 4；每饲养一头生长猪给予4元每头每月

5;每饲养一头育肥猪给予5元每头每月 六：其它奖励

6． 饲养员圈舍（产床上下），圈舍过道，圈舍的两边粪沟清洁无大量积粪，无饲料残留，喂猪一小时后食槽内无饲料残留的奖励80元。7． 严格按照饲养标准或按照上级要求完成任务的奖励50元。8． 圈舍外的走道无饲料残留，无粪，无杂质的奖励80元。

9． 积极参加义务劳动或积极服从安排并按质按量完成任务的奖励50元 六：现根据我场实际情况具体核算如下：

名称 生产主管 基本工资 1200

基本养殖量

全场成活率，全场淘汰率，全场出栏率，兽药，饲料，全场料肉比。饲养管理合格奖。

分娩率，产仔窝数，产活仔数，清洁卫生奖，药物奖。

仔猪成活率，淘汰率，转栏率，断奶重，药物，清洁卫生。

成活率，淘汰率，清洁卫生，转栏率，料肉比

170头

超产数，产仔窝数，弱仔率，畸形配种技术员 1300 产房技术员 1200 生长保育育肥技术1200 员

妊娠空怀母猪饲养900 员 产房饲养员 900 保育舍饲养员 900 生长舍饲养员 900 育肥舍饲养员 900 七;核算方式分析

名称 现有存栏妊娠母猪 235 哺乳母猪 38

率，饲养管理。30头

超产，产仔窝数，转出率，成活率，淘汰率，饲养管理，仔猪料肉比。500头

超产，转出率，成活率，淘汰率，饲养管理，料肉比。230头

超产，转出率，成活率，淘汰率，饲养管理，料肉比。200头

超产，出栏率，成活率，淘汰率，饲养管理，料肉比。

有底工资饲养成无底工资饲养成本 本 1275 1347.5 900 700

第二篇：材料核算管理标准

中国3000万经理人首选培训网站

材料核算管理标准 范围

本标准规定了材料资金管理职能、管理程序、内容和要求及检查与考核。本标准适用于本公司材料核算管理工作。2 引用标准《电力工业企业会计核算办法》 3 管理职能

3.1 在公司经理领导下，财务部门是材料资金的主管部门。3.2 管理范围

3.2.1 财务部门是材料资金的主管部门，以货币形式归口计划管理，并负有对使用部门监督、检查、考核的责任。

3.2.2 负责贯彻有关材料资金管理的方针政策和规章制度。

3.2.3 负责审查监督材料资金的使用、分析、控制及材料资金定额的升降情况，制订降低采购成本的措施意见。

3.2.4 负责对材料收、发、出售料单的稽核。3.3 管理权限

3.3.1 有权审查监督材料的验收、保管和领退料制度执行情况。

3.3.2 有权检查材料仓库帐目管理，是否帐、卡、物相符，参与材料消耗定额、库存储备定额的制订工作。

3.3.3 有权审查材料部门材料采购计划、积压材料处理计划，对不合法规定及计划外开支有权制止和拒绝。3.4 协调关系

3.4.1 材料供应部门是材料资金执行使用单位，负责对材料采购、验收发料、更多免费资料下载请进：http://www.xiexiebang.com

好好学习社区

中国3000万经理人首选培训网站

出售、储存和保管保养工作。

3.4.2 所有生产、基建材料价款的核算报销、冲帐清理帐务均由分管人办理。

3.4.3 审计部门负责对材料资金的使用进行审计监督。

3.4.4 设备管理部门负责对材料报废、审查。管理内容与要求

4.1 材料管理程序

4.1.1 财务部门全面掌握材料计划完成与执行情况，材料消耗定额，价格执行，库存资金占用情况。

4.1.2 配合有关部门定期进行清仓查库工作，负责上报材料盈亏，积压物资处理，按季分析流动资金占用情况况。4.1.3 签收材料单的要求

4.1.3.1 签收材料单时间每月一次，定为每月2 5日以前材料保管员要把当月所发生的收料单、领料单、出售单、发生的盈亏及毁损，都要登记到材料保管卡、明细帐内。

4.1.3.2 财务部门每月2 6 日到材料仓库签收。签收人员必须在所签料单及保管员明细帐内盖有签收人章。

4.1.3.3 材料核算员将签收上来的领、收、出售料单，编出材料收、发结存余额。

4.1.3.4 定期抽查材料收发保管业务帐实相符情况，料单填写内容是否完备。

4.1.3.5 正常维护材料的领料必须由单位领导，经办人签字和仓库保管员盖章后才能成为正式领料单。计划外领料必须由财务部门审核。4.1.4 采购材料的核算

4.1.4.1 购入材料的付款一般采用托收承付、委托收款、汇兑、汇票、转帐支更多免费资料下载请进：http://www.xiexiebang.com

好好学习社区

中国3000万经理人首选培训网站

票等方式结算。托收承付、委托收款方式下，财务部门在把托收单证交给材料部门后，材料部门需拒付的，必须在承付期内提出拒付理由。

4.1.4.2按月督促及时清理转帐支票，托收凭证结算，月末对不能及时验收入库的材料应办理暂估入帐，债权债务不允许出现三个月以上的不清帐款。4.1.4.3 材料生产过程中的作用分为材料、事故备品、低值易耗品。

4.1.4.4 材料收、发、结存一律按计划价格计价，外购材料采购成本包括：买价，运杂费，定额内的途中损耗，入库前的整理，挑选费用。

4.1.4.5 公司内核算一律按计划单价，无计划者按实际单价，对外结算一律按实际单价加收8% 的管理费。积压物资和废旧物资的处理参照有关规定按质论价。

4.1.4.6 月末正确计算出外购材料的实际采购成本和入库材料的实际成本与计划成本差异额，通过“材料成差异”调整为实际成本。

4.1.4.7 月末对已验收入库末付款材料应暂估入帐，出售材料无收款已发料部分应冲减。5 检查与考核

5.1 财务部门检查材料资金以及各项规章制度执行情况。5.2 每年进行一次全面检查考核，按厂经济责任制执行。

更多免费资料下载请进：http://www.xiexiebang.com

好好学习社区

第三篇：餐饮营业员考核工资核算标准

营业员考核工资核算标准

一．工资的组成

工资=考核工资+工龄工资+奖金 二．考核扣奖分办法

其符号代表分别为：A–––优良，B–––合格，C–––不合格，W–––没考核，每月工资按100分等分计算，具体操作如下：

1．扣分方式

表格考核中每出现一个“C”扣（0.2）分。2．奖分方式

表格考核中每个“A”奖（0.2）分 三．考核工资计算方法： 考核工资=基准工资×[100±扣（奖）总分]/100 四．营业员基准工资级别的确定因素：

（1）形象气质，语言技巧及语言表达能力，观察能力，分析能力，判断能力，记忆能力，点菜技能，心情、表情的自我调节、控制能力；

（2）基准工资的级别

一级工资（500-600元）

六级工资（1000-1100元）二级工资（600-700元）

七级工资（1100-1200元）三级工资（700-800元）

八级工资（1200-1300元）四级工资（800-900元）

九级工资（1300-1500元）五级工资（900-1000元）

特级工资（1500元以上）实习工资（400元至500元）

五．工资考核表中各项评分标准如下： A．点菜员考核评分标准 1．卫生

（1）个人：工作服干净整洁，指甲无污垢，保证口腔、身体无异味。

（2）区域：干净、整齐、摆放有序，无灰尘、无蛛网、无杂物、无污迹。（3）用具：无污迹、无油渍、无灰尘、本色、光亮。完全达标为“A”；一之三个卫生不达标点为“B”；超过三个卫生不达标点为“C”；

2．工装：工作服是一个企业的形象体现，是每一员工身份和职位的标志。整体划一的工作服装可以体现一个企业的整体形象和精神面貌。因此酒店和每一位员工都必须按要求着装并加强对工作服的管理和保养；

（1）工作服发放到个人，员工只有使用权，不可随意更改、裁剪等；

（2）员工上班时间统一按标准着装，工作服上班时间必须保证无油渍、无皱拆、无灰尘、整洁挺直。

（3）工号牌端正地佩在左胸前；（4）着肉色丝袜，黑布鞋（皮鞋），丝袜无破洞和抽沙，袜口不得露出裙子下摆。（5）不得穿着与工装无关的时装鞋、裤、服。达标为“B”；超过两个不达标点为“C”；

3．化妆：

（1）女员工化淡妆，不浓妆艳抹，不留长指甲，不涂指甲油；（2）统一发式，不染发，要求清爽整洁；

（3）女员工不佩戴各种手饰、服饰，不使用气味过浓的香水（结婚戒指除外）。达标为“B”；超过两个不达标点为“C”；

4．了解预订：

（1）了解预订的桌数、台位安排情况；

（2）了解预订的顾客基本情况，就餐目的、单位；（3）了解预订重点顾客的消费特征；

注：了解预订可以预先有针对性地做好点菜与服务的工作，更满意地服务与顾客，体现出我们的服务特色。

完全掌握预订情况为“A”；了解预订的单位、桌数、台位安排情况为“B”；对预订的桌数、台位安排情况都不能了解的为“C”

5．餐前接待：

（1）接待员在做接待工作时更要认真对待，既不要得罪老顾客又不要冷落新顾客，不能接时就不要接，不能过分看重酒店一次的经济效益而免强接待，造成顾客不满而损害酒店的形象。

（2）来访客人、有关管理部门的工作人员、酒店业务商，酒店接待人员在接待时都必须以礼相待，并要问清单位名称、来访者姓名、有何事情、连糸电话、有何代言、下次再访时间等。

（3）当顾客走向大门口还有两步距离时，迎宾员要主动开门向前一步相迎，热情地招呼，对熟悉的老顾客能以姓氏、职称相称呼，业务做到凡光顾酒店三次以上的老顾客都能以姓氏称呼。

（4）尽量将顾客带领到指定台位或包厢，中途不要随意转接客人，否则会显不尊敬客人。

（5）当顾客在等候占位或服务员还没到岗时，要马上招待客人坐下，端上瓜子、茶水或者打开音响，上牌、麻将，安顿完毕方可离去。

（6）当遇上雨雪天气，应及时为客人遮风挡雨迎至厅内，为客人收好雨伞，送上毛巾，擦去雨雪。

（7）在迎领途中，可自然地与顾客拉些家常话，进行曲自然交流，拉近与顾客的陌生距离。

（8）注重每一位来店的客人，当招呼不过时，可用我们的眼神、手热、简单的问候给顾客以被“关注”的感受，不要热了这一位而冷了另一位。

（9）主动帮助客人提一下物品，扶一下老人，抱一下小孩，帮助一切有困难，需要帮助，需要照顾的客人。

以上9点完全达标为“A”；一之三个不达标点为“B”；超过三个不达标点为“C”；

6．生产计划单：

（1）了解各个菜品的生产计划量；（2）按菜品的生产计划量指导点菜； 符合以上标准为“B”；超过三个不符合标准现象为“C”；

7．落实班前会：

（1）按时参加点菜班前会；

（2）了解各个菜品的沽清情况；（3）了解重推菜；（4）了解当日首推菜； 符合以上标准为“B”；超过三个不符合标准现象为“C”；

8．表情（微笑）：面部充满微笑，充满热情，精神抖数。

（1）一种进入亲情角色发自内心的微笑，亲切、自然、真诚、热情；视为“A”（2）原自职业性的微笑视为“B”（3）面无表情，神情沮丧视为“C”

9．语言：亲切、委婉、诚恳大方，不能生硬、不耐烦 语言亲切、诚恳、大方、音量适中，语调甜润。（1）遇见客人主动招呼“您”字开头；（2）说话时的音量的大小适中；

（3）说话时的语词停顿的快慢时间适中；（4）普通话语流利、通畅；（5）标准礼貌用语：

（欢迎语、问候语、告别语、直接称谓语、间接称谓语、征询语、道歉语、婉转推托语）；

欢迎语：客人进店或即将进入本岗位时，使用“您好，欢迎„„”等： 问候语：对顾客表示问候的语言“中午好”“身体好吧”等； 告别语：“再见，请慢走”“祝您一路平安”等； 直接称谓语：直接面对顾客的称呼“X先生”“X小姐”等； 间接称谓语：表示对他人、旁人的称呼“您的太太”“他”等； 征徇语：“我能为您做点什么”“您还有别的事吗？”等； 道歉语：表示歉意的语言“对不起”“很抱歉„„”等； 婉转推托语：“很遗憾，我不能„„”“对不起，酒店有规定”等。（6）常用服务用语：

酒店专用服务服语“您的菜上齐了，请慢用”“欢迎您到金威来”“请问您预订了吗？”“您好，翔云大酒店”“请您在这里签字”“这是找您的钱”“请多提宝贵意见”等；

（7）正确灵活的使用各种服务、礼貌用语，说话符合逻辑，不张冠李戴、颠三倒四；（8）与客人讲话要举止斯文、态度和蔼、能用语言讲清的，尽量不加手势； 符合以上标准为“A”；一之三个不达标点为“B”；超过三个不达标点为“C”；

10．行为：

（1）站姿服务、头正、肩平、两眼平视前方、挺胸收腹，脚跟并拢、两脚45度角，双手前握于腹部；

（2）在服务范围内，不得东倒西歪、倚墙靠壁、不得伸懒腰、佗背、耸肩、左顾右盼等；

（3）走姿正确，双肩不晃动，双臂自然摆动，目视前方，如给客人领座，走在客人左前方，距离1.5米远，步频适中，步距为自己一脚的距离，走路不与顾客抢道，与客人迎面而过时，应侧身相让；在楼面服务区，应靠右墙边地带行走；行走过程，如遇客人迎面而来或在拐弯处，应放慢速度；行走过程，不得将手插入口袋，不得摇头晃脑，色肩搭背，避免二人并行；

（4）不允许在楼面工作地方跑动，行走时注意地面杂物，并及时清理；

（5）尊重客人的风俗习惯或个人习惯，不得嘲笑、模仿，严禁与客人开玩笑；（6）在服务中禁止打哈欠、打喷嚏、伸懒腰、挖耳、掏鼻、剔牙、修指甲等不 雅行为出现；

（7）面对顾客服务时，不得有与工作无关的行为或动作，不得对客人漠关心，心不在焉，不得盯着客人不动；

符合以上标准为“A”；一之三个不达标点为“B”；超过三个不达标点为“C”；

11．观察：

（1）思想意识在时刻注意顾客的就餐需求；

（2）目光在时刻关注顾客，随时准备提供服务；

（3）观察忌目光四处漂游，忌紧盯某位顾客，应将目光停留在某位顾客身上不超过3S；

符合以上标准为“B”；不符合以上标准为“C”

12．帮助：在观察时发现顾客的需要，要及时给予帮助；帮助要适时、准确；帮助要体现出主动、积极、热情、真诚；

（1）在就餐中途，帮助服务员为客人分一下菜，分汤，并适机向客人问候一下有什么需要帮助或意见，体现出对顾客的重视。

（2）当发现菜肴质量有问题或点菜数量与就餐人数不相符时，要及时为顾客退换，做出合适的处理。

（3）当发现客人菜上不及时时，要安慰一下客人，并及时为顾客把菜催上来。（4）巡台中，发现服务不周时，要及时协助服务做出弥补，并表示真诚的谦意。

（5）巡台中，根据顾客的就餐目的特殊要求（如过生日）主动适时的给予一点有针对性的特别服务（送份寿桃）。这种技巧性帮助会深深地打动客人。

（6）对于新顾客一定要在就餐途中，适时协助服务员为客人分酒、分菜、斟酒，注意顾客的相互称呼、爱好，对本店的意见反映，适时用职称相称加以问候，体现出我们对他的关注。

（7）对顾客提出的特殊要求，一定要记清楚，并负责督促落实到位，不能满足的，要及时做出合理的解释。

符合以上标准为“A”；一之三个点不达标为“B”；超过三个点不达标为“C”

13．主动：

（1）在对客服务或帮助客人时是一种主动、积极、热情、真诚的态度为“A”（2）在对客服务或帮助客人时是一种主动、积极的态度为“B”（3）在对客服务或帮助客人时是一种消极、被动的态度为“C”

14．点菜：

（1）消费额控制：准确的判断顾客的消费总额，合理的控制顾客的消费金额使顾客感到物超所值；

（2）可食性：一桌菜要具有可食性的特点：（3）数量：合理的安排菜肴的数量，（不可过多给客人造成浪费，也不可过少使客人吃不饱）；数量的确定要符合不同层次、不同消费目的顾客的需要；

（4）桌面感观：注意色泽的搭配体现出一桌菜组成美感，符合消费者的审美需求与不同时间的心理需求；

（5）品种搭配：根据顾客的消费特征与酒店的点菜要求进行菜肴品种的搭配满足不同顾客的需求

（6）特色突出：根据顾客的消费需求与酒店菜肴的风格特色，将两者有机的结合起来在顾客面前体现出酒店菜肴的风格特色。以上6点完全达标为“A”；一之两个点不达标为“B”；超过两个点不达标为“C”；

15．巡台：（1）催菜：

①根据员工要求和客人就餐情况判断有无必要催菜，了解所催菜肴品种及所需时间，及时、适时催菜；

②营业员要把摧菜信息要及时清晰、准确的传达给发菜员，信息传达到位后及时离开；

③对特殊情况（1、重点客户

2、跟不上进餐进度

3、长时间等待顾客等）摧菜员要亲自摧送到位。

（2）加菜：

①根据客人要求及就餐情况判断是否加菜。

②了解客人先前点菜的品种，调整加菜的品种及数量。③了解当前厨房供应的品种，提高加菜出菜速度。（3）协助服务：

①根据顾客的就餐情况及服务员的业务能力，给予一定帮胁或提醒服务员避免出现差错。

②提醒保洁员做好公共卫生。

③解决顾客的特殊要求：根据顾客的特殊要求及酒店力所能及的范围，采取相应的服务措施；不能立即解决的特殊要求要向客人解释清楚，并向上级反映。

④处理一般投诉：认真倾听客人的申诉，分析客人的心理，在自身职责范围内给解决，并致以衷心的歉意；不能处理的及时向上反映，求得圆满解决。（4）询问：．

①在就餐中途，帮助服务员为客人分一下菜，分汤，并适机向客人问候一下有什么需要帮助或意见，体现出对顾客的重视。

②点菜人员在巡台过程中根据顾客的就餐情况，把握时机主动的向顾客了解顾客对菜肴、服务的评价及对酒店的要求与意见。

③客人就完餐，要适时问候客人，征询消费意见，争取下次为其更好地服务。

以上4项13点完全达标为“A”；一之三个点不达标为“B”；超过两点个不达标为“C”；

16．送客：

（1）送客时表情要热情，使客人高兴而来，满意而归。

（2）多说些关心、问候顾客的话，使顾客感到始终如一的真诚

（3）行为表现要积极，恭敬，体现出对顾客的始终如一的尊敬 达标为“B”；超过两个点不达标为“C”；

17．看菜：

（1）看菜时通过观察客人剩菜的多少，询问服务员听到的顾客的反映，来收集顾客对菜肴的意见。

（2）通过看菜了解顾客爱吃什么菜和不爱吃什么菜，进行总结，便于下次更好地服务于顾客。

（3）通过看菜了解自己点菜不足的地方，及时进行改进。达标为“B”；超过两个点不达标为“C”；

18．节能降耗：（1）及时关灯、空调；（2）监督员工用水用电；

（3）不私自占用酒店的低值易耗品； 达标为“B”；超过两个点不达标为“C”；

19．值班：

（1）监守岗位，不脱岗；

（2）做好本职工作，不因工作后期而工作马虎； 达标为“B”；超过两个点不达标为“C”；

20．信息（收集）反馈：（1）通过看菜收集顾客信息

看菜时通过观察客人剩菜的多少，询问服务员听到的顾客的反映，来收集顾客对菜肴的意见；

（2）通过点菜收集顾客信息

点菜过程中，顾客在选择菜肴时，会习惯性地对某些吃过的或听说过的菜肴进行批评或赞赏，特别是一桌客人会议论纷纷，其中就有一些有价值的信息，此时点菜员要注意倾听，回到吧台后经过整理做好记录，再通过一定的方式向厨房部反映；

（3）通过服务员在服务过程中收集顾客信息

服务员在服务过程中，会经常听到顾客对菜肴的议论，一个好的服务员，要善于对这些议论进行分析、判断、归纳、整理、记录，营业部要向服务员收集这方面的信息；

（4）点菜人员在巡台中主动了解菜肴信息

点菜人员在巡台过程中根据顾客的就餐情况，把握时机主动的向顾客了解顾客对菜肴的评价；

（5）通过联席会议及时向厨房部通报顾客信息

所有收集到的信息，只有在得到处理和应用后才是有价值的信息。有些需要尽快向厨房部反映的，填写《日信息反馈单》进行通报和处理；有些涉及面广的信息，通过与厨房部召开联席会议的方式进行通报和处理；

达标为“B”；超过两个点不达标为“C”；

21．工作纪律：

（1）不迟到，不早退；（2）不脱岗、不窜岗；

（3）上班时间不准打闹、大笑、追逐、戏嘻；（4）站台时间不交头接耳；

（5）不准打闹、大笑、追逐、戏嘻；（6）不准骂人、说脏话，团结同事；

（7）上班时间不私自会客，不接私人电话；

（8）工作期间员工不得在走道中并肩行走，禁止伸懒腰、挖耳、修指甲等；（9）上午11:00以后，下午5:00以后，不允许洗手间梳头、化妆；（10）禁止员工在洗手间内谈论酒店工作的话；（11）员工在行走时不得与客人抢道；（12）时间不私自会客。

（13）例会注意力集中，精神饱满，不做小动作。（14）工吃饭不得坐在休闲处或大厅前面座位吃饭；（15）班后不准在包间开电视或听音乐。

（16）客人没有完全离店的情况下，不得在大厅显眼处聚集、围坐； 以上各项达标为“B”；超过三个点不达标为“C”；

B．接待员考核评分标准：

吧台预订接待员一般要作好两项接待工作，一项是作好客人的预订接待工作，另一项是作好与我店有相关业务来往单位的来访接待工作。

作为一个出色的接待员，他的接待工作可以决定酒店的营业额高与低（生意火营业额低，这主要原因是生意虽好，但接待地都是低消费顾客造成的，营业额高但上座率又不是高，这主要是接待的顾客消费档高造成的），决定酒店将来生意的好与坏，同时也决定了能否给酒店建立一个量大、稳定的群体客源，建立一个消费档次高、消费频率高的客户群。

1．及时：

（1）电话三响之内接听；

（2）对待上门预订的客人接待要积极、热情；

（3）对待客人要积极主动，不可心不在焉、反映迟钝，无动于衷； 以上各项达标为“B”；超过1个点不达标为“C”；

2．了解：

（1）是否是老顾客；（2）就餐的人数；（3）就餐单位；（4）就餐类型；

（5）是否有什么特殊要求；（6）到店时间；

（7）预订人的姓名；（8）连糸电话； 以上各项达标为“B”；超过2个点不达标为“C”；

3．判断：接待员在接待顾客就餐预订时，根据每星期中不同时期生意的状况、酒店已预订情况，最好能通过一定的言语技巧，观察顾客的衣着打扮，言谈举止及就餐类型（过生日、朋友聚会、商业洽谈、请领导）判断出顾客的消费水平，买单情况（买单还是欠单），而后根据顾客的消费水平及买单情况，来决定接与不接，不该接或不能接的千万别接。

以上各项达标为“B”；超过2个点不达标为“C”；

4．处理：（1）大型婚宴及一次订餐台位较多，预订接待员要充分的考虑到酒店的实际情况再决定是否接待，必要时必须和分店经理及营业部经理厨师长商量后再作决定；

（2）在生意待别好的情况下，接待员在做接待工作时更要认真对待，既不要得罪老顾客又不要冷落新顾客，不能接时就不要接，不能过分看重酒店一次的经济效益而免强接待，顾客来了之后长时间的等位，造成顾客不满而损害酒店的形象；

（3）有关管理部门的工作人员、来访客人、酒店业务商，接待人员在接待时都必须以礼相待，并要问清单位名称、来访者姓名、有何事情、有何代言、连糸电话，下次再访时间等；

（4）根据顾客的消费水平及买单情况，来决定接与不接，不该接或不能接的千万别接。

以上各项达标为“B”；超过2个点不达标为“C”；

5．安排： 作好台位的按排工作，也决定着酒店营业额的高与低，决定着酒店将来生意的好与坏，同时也决定了能否给酒店建立一个量大、稳定的群体客源，建立一个消费档次高、消费频率高的客户群，作好台位的按排工作必须考虑以下几点因素，同时也要根据《顾客档案》资料来决定。

（1）针对定点消费顾客及老常客的台位安排；（2）根据顾客的消费水平来确定台位的安排；（3）根据顾客的就餐人数来确定台位的安排；（4）根据每星期中不同时期生意的状况、酒店已预订情况，来确定台位的按排；（5）在给顾客按排台位时，不要因顾客消费档次高低或其它任何原因随意调换已预订顾客的台位；

（6）对有特殊要求的顾客，接待员把台位按排结束后，要马上把顾客提出的特殊要求，通知前厅经理及厨师长，便于前厅服务员及厨房厨师提前作好准备工作；

（7）翻台的安排：根据以下几点进行安排

①按顾客先后顺序安排，要一视同仁，不要厚此薄彼；

②按就餐人数和台位大小安排，避免人少的坐大包厢，人多的坐小包厢； 以上各点完全达标为“A”；一之三个点不达标为“B”；超过两点个不达标为“C”；

6．翻台：在客人已满的情况下，对再来的客人要根据以下几点做好翻台接待工作

（1）20分钟之内有空位；

（2）厨房菜肴数量能够满足需要；

（3）员工近期劳动量和人员配备充足； 以上各项达标为“B”；超过2个点不达标为“C”；

7．优惠：

（1）多忍让；（2）多解释；（3）态度好；

以上各点完全达标为“A”；第二点不达标为“B”；超过两点个不达标为“C”；

注：其他各项考核标准与点菜员标准一样。

C．迎宾员考核评分标准：

1、卫生状况

（1）做好个人卫生，勤洗澡，勤刷牙，勤洗衣服和被褥，勤剪指甲，保证口腔，身体无异味；

（2）台阶地面卫生做到无污迹，无纸屑，无杂物；

（3）门窗玻璃无油渍，无灰尘，玻璃光洁明亮，门帘擦洗干净，无油渍；（4）花盆每天按时浇水，擦洗干净，摆放整齐； 以上各项达标为“B”；超过2个点不达标为“C”；

2．领座：引领客人时，双肩不晃动，双臂自然摆动，目视前方，走在客人左前方距离1.5米远，步频适中，主动与客人交流和沟通，做好酒店的宣传员，说话时表情自然大方，为客人指引方向时右手五指并拢，掌心向上，端正地指向目标并示意让客人看到。

以上各项达标为“B”；超过2个点不达标为“C”；

3．送客：

（1）监守工作岗位，面部充满微笑，充满热情，精神抖数；（2）送客时表情要热情，使客人高兴而来，满意而归。

（3）多说些关心、问候顾客的话，使顾客感到始终如一的真诚

（4）行为表现要积极，恭敬，体现出对顾客的始终如一的尊敬

（5）送客人时主动询问客人就餐吃的满意吗？并请求客人为我们提出宝贵意见，必须有礼貌地将客人送至门口并再次表示感谢之情。

以上各项达标为“B”；超过2个点不达标为“C”；

4．了解：

（1）了解预订的桌数、台位安排情况；

（2）了解预订的顾客基本情况，就餐目的、单位；（3）了解预订重点顾客的消费特征；

（4）必须熟悉老顾客的姓氏、身份以及预订包房号。

（5）对订餐情况熟知消费对象、人数、台号，并积极了解接待员的变动情况，做到不出差错。

（6）清楚酒店各包房的特征，如桌面大厅、电器设备、沙发、麻将桌等。（7）熟悉各包房电源及电器设备的操作方法。（8）及时了解翻台情况。

注：了解酒店、预订可以预先有针对性地做好点菜与服务的工作，更满意地服务与顾客，体现出我们的服务特色。

以上各项达标为“B”；超过2个点不达标为“C”；

5、节能降耗

（1）节约使用低值易耗品，定时定量领用；（1）值班人员定时开启关闭门灯；

（1）节约用水，自觉遵守酒店的节能降耗制度；

注：其他各项考核标准与点菜员标准一样。

第四篇：工资核算管理规定

工资核算管理规定

一、目的

为规范公司工资核算管理，加强财务内部控制，提高会计核算工作质量，制定本规定。

二、适用范围

本制度适用于公司财务部对公司全体员工工资核算工作的管理。

三、核算管理

1、工资核算由财务部按考勤、奖惩进行核算；

2、薪金计算方法

1.1公司员工按出勤日计薪，以自然月为计算周期。（日工资=当月工资/当月天数。）1.2年薪制员工工资以自然年为计算周期。（月工资=年薪总额/12）

3、假期及全勤奖

1.1一线生产员工按照实际出勤天数核算工资。当月无请假的，发全勤奖100元。1.2公司生产部管理人员全年假期100天，超过部分按天扣除。

1.3北京公司、销售部、财务部，每月四天假，全年假期按国家法定节假日，超过部分按天扣除。

3、加班

一线生产员工加班费4元/小时。加班时间不足半小时的忽略不计，超过半小时不足一小时的按一小时计算。公司管理、销售及后勤人员无加班费。

4、轮休

由于公司原因（如：经营淡季）安排轮休放假，假期只发放放假补贴，不发工资。放假补贴标准按当地最低工资标准。由于其它原因放假的不发放工资。（如不可抗力等原因）。

四、工资发放及工资条

1、财务部每月根据员工本月出勤情况以及奖惩情况核算完工资后，出具工资条。

2、工资凭条填写说明：

2.1 基本工资：当月基本工资数。

2.2 补助项目：全勤奖、加班费、放假补助、话费补助、饭补等各项补助。2.3 应扣项目：罚款、放假、请假、旷工等应扣除工资的工资项目。

2.4 实际工资：当月实际应发放工资数。（公式为：实际工资=-基本工资+补助工资-应扣项目）

2.5 本月支取：当月预支的工资数额。

2.6 本月余额：当月剩余的工资数额。（公式为：本月余额=实际工资-本月支取）2.7 核算各员工应付工资总额方法即各月工资凭条本月余额相加即可。

3、公司员工核实无误签字，由财务人员负责保管，作为工资发放凭据。

4、工资实际发放一律保留至元，四舍五入。

5、工资表制作流程：

（1）按照公司编制要求，正确填写员工岗位名称；（2）按照身份证姓名正确填写；

（3）根据《工资标准》、《福利标准》及《绩效标准》填写员工当月工资；（4）按照社保明细填写扣除事项；

（5）根据综合管理部门提供的员工关系审批表，扣除相应的款项，如：入职、离职、转正、调级调薪、迟到、早退、病假、事假、旷工、行政罚款等；

（6）按照国家税法，扣除员工的个人所得税；

（7）根据各部门实际情况，扣除其他费用，如：工服扣款等；（8）在备注栏中填写员工的福利待遇（社保/话卡/话补/车补/油费）；（9）审核部门进行试算平衡等审核工作。

五、奖励与处罚

1、工资实行保密制度，工资表制作及审核人员不得向无关人员泄露员工的工资资料，否则按照《员工手册》B类错误处理。

2、《工资标准》、《福利标准》及工资表必须要妥善保管，未经批准，不得随意传阅、查阅，否则按照《员工手册》B类错误处理；因保管不当照成资料等外泄的，保管人接受相应处罚。

3、因违反公司制度的处罚，按具体处罚措施实施。3.1触犯公司管理制度而被处罚的，3.2因违反公司管理制度被处罚的，按罚款单处罚金额扣发工资，开具罚款单由当事人签字，当事人未能及时签字的由其主管签字，即可执行。

4、为公司做出贡献受到公司奖励的，奖金按公司要求发放。

5、工资表必须认真仔细制作及审核，出现错误者按照以下标准处罚，工资表的编制人和审核人员同样处罚。（1）个人所得税错误，每次罚款50元；（2）计算（核算）错误，每次罚款30元；

（3）员工编制、福利和姓名等错误，每次罚款30元；凡当月出现上述相同错误的，只处罚一次。达到《员工手册》规定的处罚标准时，再依规定处罚。

6、工资表电子版审核通过后，及时打印并签字，报送集团批准后，方可发放工资。工资表上报集团过程中，必须做好保密措施，防止工资内容泄露，否则按照《员工手册》C类错误处理；偷窥员工工资者，按照《员工手册》A类错误处理。

六、特殊规定

1．公司所有员工都必需扣压一月工资。

2．员工辞职需提前一个月向部门主管提出书面申请，由副总经理签字批准。部门主管级辞职需提前两个月向总经理提出书面申请，由总经理签字批准。若未提出申请或未办理交接手续的扣除一个月工资。

3、新员工培训期为2-7天，公司提供食宿无薪金，试用期为2个月，试用月薪按部门最低工资，试用期满转正后工资按所属部门标准发放。

七.附则

7.1财务部负责本办法制定、修改、废止的起草工作。7.2总经理负责本办法制定、修改、废止的核准。7.3本办法颁布之日起实施。

关键字：工资 核算

管理

规定

第五篇：员工薪酬管理制度 工资计算、核算方案概要

公司员工工资计算方案

现阶段，xx公司员工的工资由基本工资、绩效工资、加时补贴、公积金补贴、餐补、班组长津贴构成（不同时期其结构有相应的调整，如：6月份有降温费）。为使公司员工薪水计算公平透明，避免因工资发放而引发各种不必要的纠纷和问题，影响员工的工作积极性和公司的正常运转，现将员工薪酬计算办法明确如下：

一、管理部门非计件人员基本工资：

管理部门非计件人员工作日需按时上下班，周六根据工作完成情况及部门领导安排上班，实际出勤天数不得少于制度出勤天数=当月天数-当月双休日天数-当月法定节假日天数，如5月份制度出勤天数=31天-8天-1天=22天。

无请假，领全额基本工资。

有请假，且假期为带薪假，即婚嫁、产假、丧假、带薪年休假等，领全额基本工资。

有请假，且假期为非带薪假，基本工资计算为：

基本工资=核定基本工资-核定基本工资/21.75﹡请假天数 有旷工，基本工资计算为：

基本工资=核定基本工资-核定基本工资/21.75﹡旷工天数 未满一个月员工，根据计薪天数，采用“累加法”得出基本工资。

二、管理部门非计件人员绩效工资：

由于暂时未进行员工绩效考核，绩效考核所对应的系数均为1。

无请假，绩效工资=绩效工资基数﹡考核对应系数。

有请假，且假期为带薪假，即婚嫁、产假、丧假、带薪年休假等，绩效工资=绩效工资基数﹡考核对应系数。

有请假，且假期为非带薪假，绩效工资=绩效工资基数﹡考核对应系数-绩效工资基数﹡考核对应系数/21.75﹡请假天数。

有旷工，绩效工资=绩效工资基数﹡考核对应系数-绩效工资基数﹡考核对应系数/21.75﹡请假天数。

未满一个月员工，根据计薪天数，采用“累加法”得出基本工资。

三、生产部门非计件人员基本工资：

生产部门非计件人员每周六需要正常上班，实际出勤天数不得少于制度出勤天数=当月天数-星期天的天数-法定节假日，如5月份制度出勤天数=31天-4天-1天=26天。

无请假，领全额基本工资。

有请假，且假期为带薪假，即婚嫁、产假、丧假、带薪年休假等，领全额基本工资。

有请假，且假期为非带薪假，基本工资计算为：

基本工资=核定基本工资-核定基本工资/26﹡请假天数

有旷工，基本工资计算为：

基本工资=核定基本工资-核定基本工资/26﹡旷工天数

未满一个月员工，根据计薪天数，采用“累加法”得出基本工资。

四、生产部门计件人员基本工资：

现xx事业部为全额计件。