2011年饮服中心工作总结

第一篇：2011年饮服中心工作总结

2011年饮服中心工作总结

2011年饮服中心紧紧围绕后服公司的年度工作目标和要求，以服务学院师生为中的工作目标，加强日常工作的规范化管理，具体做了如下几方面工作：

一、完成了学院食堂的维修改造工作

在学院领导的高度重视和亲切关怀下，在后服公司的直接领导下，暑期对食堂整体土面水的维修改造，总投入约150万元，具体的工程项目有：

1、第一食堂的东西两边，第二食堂的东边门厅的墙面粉刷约6300平方米。

2、食堂的操作间，配餐间的天花板更新约2000平方米。

3、食堂抽油烟机清洗。

4、清真餐厅设备的添置和排烟管道的安装。

5、食堂玻璃门的维护工作。

6、食堂监控系统的安装。

在饮服中心的方体员的积极参与和其他部门的大力协助下，食堂维修改造工程按

地顺利完成。

二、宁夏明瑞苑餐饮有限公司

为了深化高校后勤社会化改革，社会优质资源，更好地服务少数民族学生，满足师生不同需求。后服公司积极引

了宁夏明瑞苑餐饮有限公司，在第二食堂二楼设定了一个占地2000多平方米的清真食堂，总投入40万元，本学期正常营业以来，深受广大师生喜爱，这也是在常高校首个清真食堂。

三、省高校学生食堂规范化管理推

代表莅临我院食堂考察指导。

2011年10月14日，江苏省高校学生食堂规范化管理推

常州科教城召开，13日下午14：30，与会代表一行近400人，先后参观第一、第二食堂就餐工作，操作间等地，重之考察第二食堂二楼清真特色餐厅，通过饮服中心主体员工的共同努力，顺利完成了接待工作，展现了我们的工作特色和工作成果，得到了与会代表的好评。

四、做好大型会议膳食接待工作

中心在学院大型活动中，积极做好活动的膳食工作，从场地安排，膳食供应服务质量，校园化宣传等方面投入了大量的人力物力，保障了大型活动的膳食供应和服务工作，本学期共接待了各类活动就餐从

数4000人左右，有力地配合了学院的教学教研工作。

五、食堂经营情况汇总

第一食堂：9-12月份营业额 第二食堂：9-12月份营业额 第二食堂二楼：9-12月份营业额

六、加强食堂规范化管理

（一）、安全方面

1、食品安全：

①、严控进货渠道：对各供货商进货资质查验及评定，对不符合要求的供货商坚决给予取消，所有供货商的资质材料，中心给予备案，强化了食品留样，食品添加剂的管理。

②、规范操作环节：各道工序加强了规范化操作，有力地保证食品安全性。

③、加强员工食品安全知识培训，11月16日下午13：30中心特邀市卫生监督所徐主任为食堂员工食品安全知识讲坐。

2、财产安全

①、加强天燃气的规范管理

11月17日下午，中心组织相关人员对食堂的天燃气及液化气罐进行安全检查，同时要求各经营单位认真落实专人负责和检查制度，并做好详细记录。

②、加强各种防火工作

12月22日中心在食堂广场聘请保卫处

老师为食堂从业人员讲解了消防安全知识及正确使用灭火器的方法，食堂员工们还亲自体验，实地演练。

③、加强学院资产管理员定期对食堂资产进行检查，发现有问题及时通知各经营单位

恢复正常，若遇期不予修理，由中心指派专人进行维修，一切费用由各经营单位支付，并给予一定的经济处罚，这样可以使唤学院资产的损坏下降到最低，确保资金产的完好性。

（二）卫生方面

1、环境卫生：环境卫生是食堂日常工作中的重要工作之一，中心按照日常工作精细化管理要求把卫生工作落实到每一位员工，责任到人，分工明确，保证食堂环境24小时保持干净，整洁。

2、餐具卫生：严格按操作规范化要求对餐具进行清洁、消费、存放。

3、个人卫生：加强员工的个人卫生知识宣传，检查，档案，督促食堂从业人员进行健康体检，保证食堂从业人员均能凭证上岗。

（三）、信息化管理

中心采用信息化管理来控制成本，调控价格，让学生真正得到实惠。

（四）完善各项管理制度

完善各项规章制度，并制作上墙，做到事事有章可依，中心加大处罚国度，完善了处罚细则。

（五）提升服务内涵

加强员工服务意识的培养，强化“服务育人”不断提高服务质量，主方经服务好学院师生员工，中心组织相关人员对食堂进行满意度调查，调查表附在后面。

七、认真组织，指导公司信息反馈小组的工作

中心对公司成立的有学生组成的信息反馈小组工作加强组织和指导。每日有一名信息反馈小组成员值班，将收到的意见和建议及时送到有关食堂。对学生提出的意见及时给予处理结果回复。中心要求各食堂经营者要正确对待学生提出的意见和建议。而

细致地做好解释工作，每学期组织信息反馈小组对周边学校的物价进行了解，并把调查的情况反馈到公司及有关部门。中心要求信息反馈小经组要成食堂和学生交流的桥梁，要大力宣传食堂的工作，要让更多的学生能真正体会到食堂工作的辛苦。本学期学生共提意见26条，回复率100%。

以上是本学期的工作总结，虽然取得了一定的成绩，但还存在许多不足，离“安全、整洁、有序”的工作目标还有一定的距离，但只要饮服中心主体员工共同努力，加强各项工作的规范化管理，食堂工作一定能上一个新的台阶。

饮服中心

2012年元月3日

第二篇：饮服中心2014年上半年工作总结

饮服中心2014年上半年工作总结

2014年上半年在公司的正确领导和各部门的大力协助下，饮服中心全体员工不懈努力，圆满完成了公司年初下达的营业额指标及毛利控制指标，餐饮服务满意度相比去年有显著提升，期间顺利的完成了教工厨艺大赛、大学生厨艺大赛、江枫教工食堂改造、协助公司贯标、食品安全宣传周活动、省伙管会餐饮经理人培训班前期准备等项工作任务。下面，将2014年上半年的主要工作总结如下：

一、目标明确、主题鲜明

新学期伊始，饮食服务中心便召开了工作会议，就2014年工作目标、2014年主要工作、中心三项重要工作、公司主要工作及面临问题，这几个方面作了强调和陈述，确立了饮服中心2014年整体工作指导思想，起到了很好的指导作用。

二、服务质量，提质提标

开展“文明用语、礼貌服务、微笑服务、亲情服务、爱心服务”等活动。养成文明习惯，树立文明形象，形成文明氛围，规范员工仪容仪表，统一着装、统一标识，积极开展“文明示范窗口”活动，充分展示中心餐饮员工良好的精神风貌。确保餐具合格率达95%以上。做好餐具消毒工作，加强检查监督，每年邀请卫生防疫部门两次对食堂餐炊具卫生进行随机检测，保证师生员工身体健康。通过饮食服务中心网站、大学生伙食管理委员会，双向交流沟通广泛听取师生的意见和建议，认真做好就餐投诉纪录，并做到有针对的分析，及时整改和反馈。

三、菜样翻新，降耗维稳

2014年上半年在饮食服务中心各食堂主任的指导下，各厨房负责人认真务实开展工作，着力品种结构的创新，制作整理标准化菜谱。统一各校区大伙食堂成本核算标准，坚持质价相符的定价原则，保持伙食高、中、低档菜肴品种比例均衡。采购部确保稳定的伙食质量与价格，监控部积极开展节能增效工作，倡导节约型校园、节约型食堂建设。科学调整结构，减少原材料浪费，提倡节约水、电、气费用，厉行节约，挖潜增效，努力缓解因市场物价上涨给伙食供应价格造成的影响。采购部采取集中采购，从源头上保证伙食原料的质量和安全。监控部每月开展菜价普查，确保各食堂（外包食堂、面包房）菜价统一，杜绝随意涨价现象。

四、厨艺比赛，搭建平台

2014年上半年开展了“教工厨艺大赛”、“大学生厨艺大赛”，这不仅充分展现了我校教职工、大学生精湛的厨艺，体现了他们对美好生活的热爱，同时也是借饮服中心这个平台开展的一次真诚的交流，增进彼此友谊的机会，更丰富了我校的校园文化生活。

五、食堂改造，管理提升

根据党的群众路线教育实践活动整改落实环节工作要求、学校三届一次教职工代表大会精神，为能进一步改善江枫校区教职工的就餐环境，更好的服务于广大师生，2014年上半年，饮服中心利用江枫校区原锅炉房区域的有关设施，改扩建为江枫校区教工食堂。该项目建成后，日常能满足200名教职工就餐需要。本次改造拆除原有设备设施，打通现有楼宇内部区域，重新布局并适当装饰。新添厨具、家具、空调等，接通管道煤气，并对楼宇周围环境进行美化。

六、网上培训，提高技能

在食品安全宣传周活动期间，饮服中心通过中心网站资源，网上发布食品安全讲座、餐饮服务食品安全操作规范、《学校食堂食品安全管理与操作规范》教学片等视频，开展员工培训。中心下属各食堂积极组织员工收看，这种不受时间、场地限制的培训形式受到员工的欢迎，起到了开展多形式培训，提高员工技能的目的。

七、沟通宣传，加强疏导

中心制定饮服中心和校医院建立学生夏、秋季腹泻管控机制，制作《校医院与饮服中心学生腹泻情况联络表》及时与校医院联系。监控部通过大学生伙食管理委员会做好学生工作，及时掌握学生的思想动态，定期召开学生代表座谈会，及时处理学生提出的意见和要求，使食堂伙食工作得到广大学生的认可。

八、安全生产，杜绝事故

在安全生产月宣传期间，进一步加强全员安全教育，认真开展安全防范工作，确保食品安全、人身安全、设备安全，不断提高全员安全防范意识。将以前个别食堂发生的安全事故作为警示教育范例，在广大职工中进行教育宣传，严格要求各食堂管好门、管好人、管好事，各食堂进行重点防控，杜绝安全事故发生。各个食堂安排专人负责设备维修保养、燃气阀门软管检查，逐步实现从被动维修转变到主动检查，减少设备故障率，从而将设备安全隐患消除在萌芽状态。饮食服务中心及各食堂（风味小吃）时刻谨记对照工作职责和管理规范，查找管理疏漏和非控环节，及时建章立制，采取有效防控措施，避免非控环节失控。

2014年上半年，在全体员工的共同努力和辛勤工作下，饮服中心在制度建设、内部管理、员工队伍建设、服务保障能力、和谐企业建设等各个方面都取得了长足的进步，但还存在许多不足，有的离年初制定的工作目标还有一定的距离，但只要中心全员共同努力，加强各项工作的规范化管理，食堂工作就一定能迈上一个新的台阶。

后勤服务总公司饮食服务中心

2014年6月13日

第三篇：食品饮服科2005工作总结

食品饮服科工作总结

今年以来，围绕全市商务工作重点任务目标的落实和科室工作职责，重点抓了食品流通监管、饮食服务行业管理、创优三方面工作。

一、食品流通监管

按照《XX省人民政府关于进一步加强食品安全工作的意见》和商务厅《2005年全省食品安全专项整治安排意见》精神，我们重点抓了流通领域的食品安全特别是肉食品安全，加大对全市畜禽定点屠宰企业的监督检查力度，加强肉品流通管理，健全肉品市场准入制度，规范肉品流通秩序。通过平时日常检查和集中专项检查、专业执法队伍检查和群众监督检查、县（市、区）检查和市上组织抽查，使全市定点屠宰工作基本步入规范化管理。目前，全市共有畜禽定点屠宰企业21个，1－9月份屠宰生猪

万头，屠宰牛羊 万头只，检出病害生猪牛羊

头只，确保了上市肉品的质量安全，生猪定点屠宰率城市已达100%，牛羊因为多种原因，在个别县市和区域还存在私屠乱宰的现象。在食品流通监管方面，主要做了以下工作：

1、根据省厅要求，制定下发了《XX市2005年食品安全专项整治工作安排意见》，明确了专项整治的内容，提出了 具体的要求和整治标准。

2、开展集中专项检查。年内，分别在元旦、春节、“五一”、“十一”组织了4次集中专项检查，重点查处了私屠乱宰及销售病害肉的行为，确保了节日期间食品质量安全。

3、加强专业技术人员培训。为做好新的《屠宰管理条例》贯彻实施的准备工作，我们组织全市定点屠宰企业的肉品检验人员到省上进行了培训考核，有17人拿到了培训合格证书。

4、统一规划，合理布局设置定点屠宰场（厂）。今年根据县市上报的定点屠宰项目，我们经过认真筛选审核，新批建畜禽定点屠宰企业4家，总投资近千万元，目前，已全部建成投入使用。

5、积极争取项目建设资金，扶持定点屠宰企业健康发展。今年，我们共筛选8个项目上报省厅争取资金扶持，目前，有2个项目已有扶持意向。

6、按照省商务厅要求，在充分调研的基础上，根据我市畜禽资源、人口数量、交通条件和产业发展的实际状况，起草制定了全市畜禽定点屠宰场（厂）设置规划方案》报省商务厅审定。

二、饮食服务行业管理

内贸流通管理因近年来机构改革调整，工作一直被搁置和淡化，底子不清，基础比较薄弱。今年我们重点开展调研 摸底，强化基础工作，基本上搞清了内贸业发展特别是餐饮服务业发展的现状，为制定指导餐饮服务业发展的规划打下了基础。目前全市餐饮服务网点共有

家，从业人员 人，其中，从事餐饮业的网点就有

家。1－9月份，餐饮业实现零售额

亿元，比去年同期增长 %，占全市社会消费品零售额的 %，预计到年底，餐饮业可实现零售额

亿元，同比增长 %。围绕餐饮服务业发展，着重抓了以下工作：

1、调研摸底，分类统计，初步建立了饮服业发展的基础台帐。

2、围绕全市商务发展“十一五”规划的制定，起草了“十一五”期间餐饮服务业发展的思路，提出了目标和措施。

3、加强行业管理和指导服务工作。会同市工商联对全市美容美发行业进行整顿规范，支持引导市工商联在美容美发、餐饮、住宿、娱乐行业成立和发展商会组织，强化行业自律，今年已完成了酒泉市美容美发商会换届和摄影彩扩业商会组建工作，正在积极协调组建酒泉市餐饮住宿行业商会。

三、创优工作

今年，为配合创建国家优秀旅游城市工作，我局与市政府签订了创优目标责任书，市上分配我局12项工作任务，有5项工作具体落实在我科。为了做好创优工作，我们对全 市餐饮服务行业进行了调查摸底，提出了具体的创建目标任务，研究确定了创优工作实施方案及形象进度安排。

1、在充分调研的基础上，选择确定了特色餐饮一条街、快餐店、穆斯林餐厅、主要客源国游客口味餐馆的具体建设街区和门点。

2、制定了分步实施的形象进度计划表。

3、对确定的创建目标不定期进行督查，促其硬件设施和服务尽快达标。

4、起草制订了《XX市社会旅馆管理办法》（草稿），待审定后批转下发。

下一步工作重点：一是抓好上报争取资金项目的跟踪落实；二是加大特色餐饮一条街的宣传引导力度，营造氛围；三是进一步完善社会旅馆的管理制度和办法，加强督促检查；四是抓好快餐店、穆斯林餐馆的跟踪检查，促其尽快达标；五是创造条件，引进粤菜、潮菜进入酒泉市场；六是组建行业商会，规范行业管理；七是组织美容美发商会开展达标及星级评定活动；八是继续抓好食品安全专项检查及整顿。

第四篇：上海大学后勤集团饮服中心安全管理制度

上海大学后勤集团饮服中心安全管理制度

1、饮服中心设安全卫生监督部由中心副主任兼管，设兼职员1名，成立安全卫生检查小组，各餐厅设安全责任人。

2、安全应成为饮服中心管理的一项重要任务列入工作计划，与生产工作同布置、同考核、同奖惩。

3、饮服中心对全体职工坚持进行思想道德教育和食品卫生法、安全生产法教育，使全体职工遵守社会公德，知法、懂法、守法，抵制违法行为。

4、制定、健全各类安全制度，要使全体职工熟悉制度和遵守。

5、以餐厅经理为责任人，经常教育职工，发动和依靠全体职工，落实防盗、防火、防毒、防破坏等防范措施，把做好安全当作食堂全体职工的生命线，坚决做好此项工作。

6、各级领导加强政治思想工作，及时调解处理各种纠纷，防止矛盾激化。

7、下班前由餐厅经理或安全卫生值班员对水、电、煤、气、门彻底检查是否关闭，确实全部关闭方能下班。

8、食堂工作日人员开油锅时绝对不能离岗，饭菜做完后立即关闭煤气、电、蒸汽开关，铁锅内要放清水。

9、食堂内禁止使用灭鼠药，有毒、易燃物品一律不准带入食堂厨房。

10、财务保险箱一律不准放现金，夜间要专人值班，加强对食堂巡视，发现案情及时报后勤集团和保卫处。

11、加强对临时工的管理教育，一定要有身份证、健康证和暂住证，定期对住宿人员进行检查。

12、各餐厅经理、班组长每天要检查本餐厅的安全，并有记录。中心监督负责每月两次检查，如发现问题立即整改和处罚，难以解决的问题上报后勤集团。

13、中心监督部每月把检查情况上报后勤集团，和对全体餐厅进行教育。114、对安全卫生工作取得突击成绩单位和个人（半年小结，一年总结）给予表彰，并给予一定的奖励。对安全工作做得差的单位和个人，甚至给学校安全或人民财产造成重大损失的要追究当事人的责任，视情节轻重给予批评教育、经济处罚、行政处分，直至追究刑事责任（其奖惩办法按饮服中心规章制度办理）。

后勤集团饮服中心（校本部）

2008年12月修订

第五篇：农服中心个人工作总结

农服中心个人工作总结

我在兴文县农业局的业务指导下，在石海镇党委、政府的领导下。按照政府的各项目标任务，加强了对农业和农村经济发展的指导，以农民增收为目的，团结、依靠广大科技工作者，积极开展了农村实用技术的培训，把科技成果和科学技术转化为生产力，在工作中取得一定成效，现就作个人工作总结如下：

一、广泛开展科技各项工作

与计生办、社事办、国土、综治办、司法所等部门的同志一起，以宣传贯彻落实科学发展观为主要内容，从每年的三月份起结合“科普之春宣传月”、“三下乡”、“科技活动周”等活动，开展了多次规模大，影响面广的科普活动，在内容上充分结合社会主义新农村的要求和特点。为他们送去了柑橘栽培管理、养兔技术，还送去了防盗、防骗术，除了逢场天，在场上积极宣传及发放资料，张贴挂图外，还以技术服务下乡，进农家等形式宣传保护生态环境，发展沼气，保护耕地倡导健康卫生的生活。

二、加强对农村专业合作社的管理和农民工的培训

积极鼓励柑橘合作社、烤烟合作社、生猪养殖合作社、獭兔养殖合作社外出考察学习，引进好的学习，请劳动保障所、县农广校、县植保站、宜宾果技站、县烟办，对各合作社成员和农民工进行培训，开展了经果林栽培和管护培训4次，到会315人；烤烟技术培训10次，到会547人；乡村旅游培训到会50人。发放各类技术资料7000份。

三、搞好试验示范，把科技成果和科学技术转化为生产力

在洋玉种繁殖基地搞了一个200多亩的洋玉高产示范区，在石林村进行了正红311，神株7号，群策2号玉米种的试验示范；把含量高，肥效好的磷酸二铵、冲施肥引进农业生产，非常显著；受到果农和粮农的好评，以生产组为单位集体购买磷酸二铵，冲施肥、尿素50余吨，指导配方施肥200多亩，农作物化学除草2500亩。

四、预测预报农作物病虫害

监测到红鱼村、石林村有三户果农的柑橘出现了检疫性的害虫，逐级向镇政府、农业局、县政府汇报，多次得到县政府专项病虫防治资金的支持和农业局机具和技术的支持。发动村组干部和果农统防统治2千多亩，处理虫果5万斤以上。

五、累计完成沼气池1300多口的建设任务，部分村民用上清洁卫生的能源。

六、存在的问题及今后努力的方向

1、学习不够。不管是理论学习还是业务知识的学习，经常扫视而过，没有一字一句深刻的理解和读懂。在社会不断进步，要求更高的今天，更应用心去学习，提高个人的理论素质，业务水平，为今后的工作打下坚实的基础。

2、继续抓好作物病虫害的预测预报工作和防治工作。

3、扩广科研成果，先进的栽培技术。

4、利用石海的区位优势，调整农业产业化结构，引导农户生产反季节蔬菜。

5、收集生产，销售农产品的信息，为农民提供产前、产中、产后服务。

6、引导群众用科学技术提高生产力水平和劳动生产率，充分利用资源，创造最大的经济效益，发展无公害脐橙，创造石海优质有机水果的品牌，把石海建设成观光休闲大镇而努力工作。

许国琼

2011年11月4日