酒店部门分类范文

第一篇：酒店部门分类范文

负责行政车辆的管理和使用。

人力资源部：由人事管理、劳动工资福利和员工培训、质检员等组成。

主要职能如下：

根据国家和地方的劳动人事政策、法规，制定酒店人事管理、劳动工资福利和员工培训 等方面的规章制度。

根据酒店实际情况组织机构和岗位，确定各岗位的职责和任职要求。

负责新员工的招聘，组织员工培训，进行考核。

对员工进行考核和奖惩，增强凝聚力，调动积极性，挖掘和发展员工潜在工作能力。

组建质检培训网络，制定并落实 《服务质量评审细则》，监督服务操作规范化、程序化。

财务部：一般由结账组、审核信用组、成本控制组、会计组、计算机组等组成。

主要职能如下：

负责向客人提供结账收银服务。

审核酒店当天的营业情况，并编制成营业日报表供总经理室参考。

负责酒店营业成本和费用的控制与管理。

负责酒店各类采购物资的验收及付款。

负责酒店财务核算，编制财务报表。

负责酒店计算机系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员进行培训。

制定和完善酒店财务操作和管理制度。

负责酒店日常运转资金的管理。

安全部：由内保、警卫、门卫及消防等组成。

主要职能如下

:

指导并协助酒店各部门采取措施，做好防盗、防火、防灾等安全保卫工作，逐步健全安

全防范规章制度，积极推行安全工作责任制，保障住店客人和员工的人身财产安全。

对酒店员工开展安全教育，进行安全工作程序及技术的培训。

执行日常的安全巡逻和监视工作。

与当地公安、消防等部门保持良好的工作联系。

销售采购部：由酒店营业员、客户经理、采购人员、仓库管理员等组成。

主要职能如下：

分析研究酒店的营销环境，根据市场和酒店自身的条件选择合适的目标市场。

制定合理的价格政策，研究、预测和拓展客源市场。

重点销售酒店客房、宴会和会议产品，并与各主要客户保持良好的业务关系。

树立酒店良好的市场形象，不断扩大酒店知名度，逐步提高市场占有率。

负责酒店物资、食品等的供应。

负责酒店总仓库的管理，保持合理的库存。

采购物品做的价格中、质量上乘、供货及时。

及时了解市场行情，保持与各供应商的联系。

工程部：由运行组、暖通组、维修组、强电阻、弱电组等组成。

主要职能如下

:

根据酒店对客服务要求和设备运行规范，经济合理地安排、调度各系统设备运行，为宾

客提供舒适、优雅、安全的环境。

对酒店机械、电气、暖通等设备及建筑装潢等设备进行日常维修和保养，并根据需要进

行预防性维护和更新改造，以保证酒店设施、设备的正常运转。

对酒店设备、设施的日常运行与维修费用等开支进行管理和控制

第二篇：部门分类

部门分类1·组织部长

2·宣传部长

3·秘书部长

4·支教部长

5·义诊部长

6·家访部长

7·普法部长

8·财务部长

9·后勤部长

10.外联部长

注：每个部长负责组织开展活动，并非只有其一人进行，其余各部成员均参与各项活动。

第三篇：酒店材料分类

酒店的装饰材料分类： 从三个方面分析，一、顶面材料

二、墙面材料

三、地面材料 顶面材料：

天棚是位于屋盖下的装饰构造，它是室内空间的顶面，又称为顶棚，是室内空间的重要组成部分，其透视感强、面积大，对视觉吸引力强，不仅要考虑装饰效果和艺术风格，还要考虑各种设施的安装及建筑结构特点，如喷淋、空调、强弱电系统、烟感器等都要装进天棚中，天棚有一个“工具箱”的作用。因此，天棚的装饰处理结构复杂，技术难度高，要充分考虑上轻下重的重力均衡原理。一般酒店大堂、门厅、过道等公共空间经常采用轻钢龙骨纸面石膏，利用吊杆讲轻钢龙骨纸面石膏悬吊于顶下，把梁柱顶棚及顶上设施全部遮住，形成新的围合界面，使室内环境更加美观。轻钢龙骨纸面石膏吊顶由3个基本部分构成，即悬吊部分、顶棚骨架和饰面层。

轻钢龙骨主要配件由主龙骨、次龙骨、横撑龙骨、吊挂件等组成。酒店天棚层面一般采用纸面石膏板，纸面石膏是以熟石膏为主要原料，再加以特别纸为护面加工而成，是天棚装饰广泛使用的材料，具有质轻、高强、阻燃、隔声等特点。酒店常用天棚形式：

发光顶棚。采用磨砂玻璃、有机夹胶玻璃等半透光板，吊顶内藏灯光，光线透过半透明的镜片，发出柔和的自然光效果，发光顶棚玻璃坚硬。平滑和整体，给人一种强烈的现代感装饰效果。

开敞式顶棚。又称格栅天棚，其特点就是饰面不完全遮盖，通过一定形状的格子构件组合有规律的排列，酒店部分运用也有奇效。其形状可分为正方形、圆筒形、挂片型和藻井式四种。其构造主要用木条、金属、塑料做构建。井格式顶棚，一般在酒店大厅高度限制情况下因势就形，利用楼板上梁体格状结构做成藻井式构造。迭级式顶棚。

软质顶棚，在欧式风格酒店中顶棚装饰。

墙体作为空间的界面，是组成空间的重要要素之一，是空间划分的重要手段，它还联系天棚和地面的作用。墙面由于是直面对人们的视觉往往产生强大的冲击力，故在设计时显得尤为重要，风格的形成就成了展示的平台。墙面是进店客人视线最关注的地方，其颜色、质感、形状及装修构造方法对酒店的环境氛围影响极大，酒店室内墙面构造首先要保障使用条件，如清洁、保温、隔热、吸声、隔音等效果，所以不同的材料制定合理可行的构造方案，所以墙面的风格和形式也有不同的表现手段。

弧形的墙体界面在空间里产生一种导向感，诱导人们沿着空间的轴线方向运动，弧形墙面同时改变人们的心理活动，是心情变得平和与恬静。常常用于优雅而温馨的场所。

直线墙体界面在空间里起到简洁、明快的视觉效果，不仅不仅便于人流线路的流通，同时对采光和通风都起到很大作用。方便管理。

曲线墙体界面在空间里是最灵活自由的界面形式，可以随心所欲地分隔空间。在曲线的墙体界面中，人们可以感受到空间的活力。曲线形成的多个空间，丰富了空间界面的同时，还改变了人们的心情。

随着建筑技术的不断进步、设计手段的不断更新而丰富，随着形态的变化也在变化，墙体的形式也不断变化。有玻璃而形成的墙面界面分隔空间，可以使空间更具有通透感，使空间得到延伸，增加空间的层次和活力。

墙面材料：

一般分为抹灰类、喷涂类、裱糊类、板材类和贴画类。1.抹灰类墙面

以砂浆为主要材料的墙面，统称为抹灰类墙面，质感粗犷，质朴自然，用于较大空间时，可以给人以气势恢宏的感觉，值得注意的是其表面容易积灰，故不宜用于卫生状况不良的环境。2.竹木类墙面

用竹子装饰墙面，不仅经济实惠，往往还能使空间具有浓郁的乡土气。用竹装饰墙面时，要对其进行必要的处理。竹子表面可以

抛光，也可以涂漆或喷漆。木面墙是一种比较高级的界面。一般用于客厅、会议室及声学要求较高的场所。3.石材类墙面

装饰墙面的石材有天然石与人造石材两大类。用石材装饰墙面要精心选择色彩、花纹、质地和图案，还要注意拼缝的形式以及与其他材料的配合。

天然石贴挂石材墙面基本构造

天然石由于装饰性、耐久性好，成为酒店公共空间部分最常采用的墙面材料，用作墙面的天然石材。花岗石板、大理石板、陶瓷板装修构造及施工做法基本相同，传统有三类，即挂湿法干挂法和胶粘法。

挂湿法。用于经济装修。

干挂法。石材干挂工艺是酒店室内墙面装修的一种新型施工工艺。

粘贴法。此种工艺是天然石材装修最可靠、经济、简洁的一种先进工艺。

木质墙面装修构造

木质墙面用实木板材类罩面，其木纹自然、朴实，具有施工安装简便，耐久性能等优点，所以广泛使用于酒店室内装修中，常用基层垫板有夹板、细木板、刨花板及中密度板等，常用面板有水曲柳、楠木、桦木、枫木、红橡、白橡、黑檀木、樱桃木、花樟、花梨木、泰袖、沙比利、雀眼等高级木科，木质墙面有半包墙和全包墙两种，构造差不多，用于基层木架、垫层、饰面层、细部构造。

裱糊类墙体饰面构造

用纸张、绸棉及皮革等裱糊墙面，是酒店室内装修最常采用的方法，尤其在酒店客房墙面贴纸墙纸、墙布、棉麻，有特殊的装饰效果，裱糊材料色彩、机理和图案丰富，品种繁多，形成室内古雅精致绚丽多彩的温馨氛围，其造价较低，性价比合理，施工方便，工期较短。有印花墙纸、压纸墙纸、浮雕墙纸。墙纸的施工工艺。墙纸的施工工艺包括：1.基层处理。2.胀水处理。3.胶水。4.施工方法。

软包墙面施工构造

酒店对室内音质要求很高，尤其是客房卧室和公共场地，噪音会使客人对酒店形象留下不良的印象，因此，酒店许多墙面采用软包构造。软包采用多空的海面做基层，有很好的吸音效果，软包可造型成有圆弧度的边缘，形成墙面层次起伏变化，软包表面装饰的布艺具有富丽堂皇的效果。

构造包括： 基层 垫层 面层 安装

地面装饰工程材料

建筑的地面或楼板层，一般由结构层和饰面层两部分组成。结构层是承担负荷；地面饰面层要满足俩部分要求，即使用功能要求和装饰功能要求。

内部空间底界面设计是指楼地面的装饰设计。普通楼地面应有足够的耐磨性和耐水性，并要便于清洁和维护；浴室、厨房、实验室的楼地面应有更高的防水、防火、耐酸、耐碱等能力。地平面界面承载着空间里绝大多数内容，包括家具、设备，人们的一切活动，通过地面界面的设计还可以改变人们的空间概念。所以地面界面是设计工作中极为重要的内

容，成功的设计既能满足日技术上的要求，又能满足人们心理上的艺术要求。地面界面的设计手段有以下几个方面：

下沉式地面界面的设计

在空间的一个水平面的下面，再创造一个下沉式的水平面，形成局部降低的一个平台，在视觉和实用功能的效果上得到转换，以改变人们的空间意识，达到突出重点，丰富空间的作用。

上升式地面界面的设计

这是与下沉式地面界面设计相对立的一种表现方法利用地面的高差变化，把地面分成几个部分。

通常客人走在酒店大堂大门后，地面造型、材料质感、颜色及形状会首先一起关注，形成客人的最初印象，显然地面是酒店重要的装饰工程。

酒店地面设计首先要考虑酒店各种空间不同使用功能，如大堂空间是人来人往的公共空间，地面饰面材料应有足够的强度和耐磨性，客房空间是私密性很强的个人休息场所，要充分考虑地面吸声，隔音及弹性要求。酒店卫生间地面材料则要考虑它的防水、防滑性能。总之设计酒店的地面时，首先应满足不同空间的使用功能。

地面装饰在整个室内空间装饰中占有重要的地位，越来越多的人不再满足于选择单一的陶瓷地砖，他们喜欢追求个性，与众不同，所以用天然石材装饰地面成为了他们的选择。天然石材花纹自然，能很好地表现创作意图，适合在做艺术造型。黑金花基本色调为黑色，金黄色斑纹断断续续呈条纹状均匀分布，就象黑色的缎面上撒了一层黄灿灿的金花，给人一种稳重和高贵的感觉，运用在地面装饰设计上，以其独特的纹理色彩，鲜明的线条，装点室内地面，彰显了拥有者不凡的品味和艺术修养。

大理石马赛克产品完美融合文艺复兴和欧洲后现代主义的建筑风格，以威尼斯文化为主题进行装饰。中国大陆档次最高的「皇冠假日」酒店之一。马赛克拼花，为酒店营造出富丽堂皇并具异域情调氛围，成为酒店最大的亮点，是目前国内马赛克产品最具代表性的经典之作。

艾美米黄仿佛蕴含着无比丰富的生物质化石，优雅的浅黄，能让空间的厚重感变得参差，富有层次的美感。它从巴勒斯坦远涉重洋，带着地中海风格的柔情。感受它，犹如在华丽的宫殿中徘徊，它更像是一种原始的生命色，朴实中的高贵，高贵中的亲和。空间应用方面，艾美米黄亦庄亦谐，各种风格皆可，遮掩不住它的大气、高贵和温婉的气质。白影玉透光性强，在灯光下透着暖暖金光，气华而质优，极为尊贵。

蜘蛛网的纹路被多种世界经典名牌所追崇，金蜘蛛将蜘蛛网纹路完美发挥，它源自希腊，包容万物的白底上，游离着丝丝入扣的红，点缀着空间中含蓄的美感。带着希腊神话的气息，伟岸、大气、神秘。空间应用方面，金蜘蛛以其与众不同的纹理，可广泛用于高级宾馆等工程用所，前卫时尚，为潮流人士所青睐。

黑晶玉来自盛产高级石材的西班牙，以黑色为底色，纹理黑白相间，品质坚硬，色泽鲜明，为空间带来高档、典雅、自然的高品位装饰效果，尽显空间品位的奢华气派。空间应用方面，黑晶玉十分适用于现代风格中，黑色永远是时尚的潮流，它也将永远与时尚挂钩，黑色成为年轻人追赶潮流的象征。因此它常用于现代空间中。

无法想象，帕斯高灰竟然有如此魅力，让人经受不住诱惑，源自石材王国意大利的灰色，被大理石完美的呈现出来，很纯的灰色，和很纯的白色，纹理自然柔和，一如表面泛起天然的云彩，质地坚硬细腻，让空间安静、优雅、柔和、质朴；具有一种低调的奢华。空间应用方面，帕斯高灰适用于现代风格中，因其酷酷的色彩，深受现代年轻人的喜爱，用于空间之中表达了现代、简约之美。

波涛灰为您打造的圣洁之界：海总是能记录岁月的容颜，深深浅浅，沟壑之间，沧海也能变桑田，经历雨季和旱季的变更，历经无数飓风暴雨的洗礼，海的胸怀，不唯是海纳百川的包容。源自伊朗的波斯海浪灰，带着大海的咆哮与伟岸，排山倒海般呼啸而来，势不可挡，惊天动地。海的气息、海的风格、海的傲岸，一一呈现，海纳百川的包容，让人叹为观止。空间应用方面，适用于现代风格，色彩鲜明，让空间个性迥异，爱憎分明。用于工装领域显得气势恢宏，用于家装则显得浪漫，别有一番情怀。

深啡网，大理石中的特级品，源于西班牙，深咖啡色中镶嵌着浅白色的网状花纹，让粗狂的线条有了更细腻的感觉，极具装饰效果。空间应用方面，浅啡网用于中式风格中，表达了高雅的格调与端庄稳健之感，蕴含一种舒缓的东方人情怀。而在欧式风格中，表达了欧式空间的华丽与尊贵，使整个空间更加沉稳与华美。适用于大厅。

西施红拥有独特的殷红色，源于西班牙的顶级红品，却被中国独特的西施之腮红。西施红，将错落有致的纹理溶入了柔美的殷红中，花纹均匀细致，光泽度高，将委婉的柔美大方呈现在空间里，装饰空间具有独特的奢华、柔和、而且美。空间应用方面，西施红十分适合运用与中式风格中，国人喜爱红色，因为它代表了吉祥。美满与幸福，因此在许多中式空间设计中都采用红色来表达人们的美好期望。以及烘托空间的贵气与谐感。当然它在欧式与现代风格空间中也表现不俗。适用于大堂。

源于印度，是该品类中的极品，将具有东南亚热带雨林之色泽和纹理，毫无保留的奉献给热情好客的您，让奢华的空间始终与自然生态紧紧融合。可用于中式、欧式、现代风格中，是一种大自然的不可复制的纹理及色彩变化，有种回归大自然的感觉。勾起了人们对阳光、空气和水等自然环境的强烈回归意味。它十分适用于各种风格空间的环境中，尤其是当背景墙使用的时候，既可无可比拟的装饰效果。它用于欧式风格中可增加空间的独特的华丽质感。适用于客厅或大堂。

根据酒店大堂的使用功能特点，地面材料常用花岗石板材、大理石板材、陶瓷地砖等。花岗石地面。花岗石板材是硬度较高的一种深成岩，构造密实。花岗石有丰富的颜色，花岗石的不足之处是，其颜色纯度达不到设计要求。

大理石地面。大理石是一种变质的岩石，主要成分是方解石和白云石，大理石质感细腻，光泽柔和，色彩纯度高。大理石亦被磨损，使用时需要经常打蜡维护。

铺贴工艺制造。陶瓷地面材料

陶瓷地砖系高温烧制而成，其表面光滑、质地坚硬、耐磨耐酸碱、色彩艳丽、图案丰富。由于色差小，价格适当，无放射污染，适用于人流活动量较大、地面磨损频率高的地面，如酒店大堂、门厅、走廊及卫生间地面。

木质地面材料

木质地板是一种环保装修材料，它有一定的弹性，切纹理优美自然，具有返璞归真、回归自然的效果，并且保温、无毒、易清洁。缺点是阻燃等级差，表面不耐磨，易受潮和虫蛀，冷热温度都容易引起热胀冷缩变化。

地毯地面材料

地毯是一种很古老的地面铺设材料，它具有吸声、保温、弹性好的特点，通过手工或机器织出的地毯具有很高的工艺价值。铺设在室内，会使环境显得华丽、高贵、温馨、是酒店、客房、走道、会客厅、大堂、餐厅常采用的地面材料。酒店装修

顶面材料：一般有，纸面石膏板、腻子、乳胶漆，木饰面油漆，成品木饰板、壁纸、金箔，各种玻璃，各种雕刻；

墙面材料：一般有，壁纸、各种石材、木饰面油漆，成品木饰面板，金箔，各种玻璃，各种雕刻；

地面材料：一般有，石材、木地板、地毯、玻璃等。

第四篇：酒店中央空调分类

空调分类

一、按照能源方式分类

1、电制冷空调

2、溴化锂制冷空调

3、其他能源空调

二、电制冷空调是我们用到最多的空调形式，具体谈谈电制冷空调的分类按照冷却方式分类：

1、风冷：冷凝器采用强制空气对流的方式进行换热，家用空调基本上都是这种，风冷空调又有单冷型和热泵型两种，单冷型顾名思义只可以夏天制冷，热泵型既可以夏天制冷又可以冬天制热。

2、水冷：从冷凝器散发的热量用水流进行冷却，为达到节水的目的，冷凝器出来的冷却水被水泵输送到冷却水塔，与空气进行热交换后在回到冷凝器。(采用江湖水、或地下水冷却)水冷系统一般只能制冷。

按照主机压缩机的形式分类：

1、活塞式压缩机：是早期空调曾普遍使用的压缩机，因为零部件过多，故障率较高，且生产成本也比较高，运行稳定性差，压缩机抗液击的能力差，现在已经很少使用。

2、涡旋式压缩机：目前使用频率很高的一种压缩机，压缩机由定盘、动盘、电机、机体四大部分组成，最大的特点是零部件少，运行稳定性高，使用寿命长，广泛的运用于小型制冷机组，如后面讲到的模块机、家用空调等。

3、螺杆式压缩机：在大型中央空调主机上使用最频繁的压缩机，其特点是零部件少、稳定性高、使用寿命长、维修方便等，还有很重要的一点是螺杆机的能效比很高，同样的制冷量，螺杆机比活塞机节能25%以上。螺杆机有单螺杆和双螺杆之分。

4、离心式压缩机：离心机的外观看起来就像是个大的离心式水泵，其结构和水泵结构也比较相似。离心式压缩机往往用在功率比较大的中央空调主机上，特点是单机制冷量大，结构简单、性能可靠、运行稳定，由于其对生产工艺的要求很高，目前只有几家国际大公司，如特灵、约克等大规模的生产销售，国产品牌美的在重庆的工厂也可以生产。

按照室内系统的不同分类

1、氟系统：室内机和主机之间由铜管连接，铜管里面运行的是制冷剂，制冷剂直接在室内机蒸发吸热。常用于家用空调和商用空调，因其特点，系统不可能做的很大。

2、水系统：室内系统和主机由水管道连接，管道里面运行的是低温水（7℃），低温的水在室内机（风机盘管）吸取热量之后回流到主机。在大型中央空调系统里面使用最广。

3、空气系统：由空气处理机直接把空气处理到所需要的温度，在由风管通道将风送到所需要的房间，特点是很容易引进新风。在安装上对空间的高度有一定要求，同时在经济性上要差一些。

第五篇：酒店部门岗位职责

酒店内各部门岗位职责

领班岗位职责 职务名称：前厅部领班

直接上级：前厅部主管

直接下级：服务员

本职工作：领导、督查责任区内的工作。

工作职责：

1、查、督导服务员的日常工作，带领他们做好餐前、餐中、餐后的各项工作。

2、对员工要有规划性的培训。

3、管理顾客信息及资料，安排好回访工作，提高顾客再消费能力。

4、归纳整理相关业务知识，计划、实施各种激励评比活动。

5、做好各种销售数据分析（返券、永券、客流、礼品销售、酒水销售等），为促销活动提供依据。

6、配合做好酒楼举办的各项大型活动和宣传及实施等服务工作。

7、掌握部门的人员编制情况，了解员工的离职原因控制员工流失率。

8、对部门的工作有月总结与计划，并定时组织有关会议。

9、做员工每月出勤表。

10、及时处理顾客投拆，满足顾客需求，做好补充服务。

11、做好与员工的思想沟通，了解员工工作与生活情况，及时给予有效的帮助。权力范围：

1、对本部门的各项事宜有监督、检查和权限内的决定权。

2、对客人的投拆有权直接处理，超出权限应请示上级。

3、对本区域内员工的任用有建议权。

权力限制：

1、对员工的离职、跨部门的调动安排，需请示上级。

2、不得借公司的职权进行私人业务活动。

3、各种优惠活动必须按照公司的规定执行，特殊情况需请示上级再作处理。素质要求：

熟悉管理知识，熟悉工作流程；组织、管理、协调能力强，有较强的语言组织能力亲和力；有相关专业的业务技能培训能力；了解当地民俗文化。

服务员岗位职责

职务名称：餐厅服务员

直接上级：前厅部领班

直接下级：服务实习生

本职工作：严格按照服务程序与标准的要求,为客人提供优质服务.工作职责：

1、在前厅管理人员的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。

2、作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。

3、按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。

4、了解客人的需求，并热情的在我服务范畴内准确及时的满足他们，5、了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。

6、作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。

7、接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。

8、服从上级下达的任务，而且努力去完成。

9、按餐厅规定着装，配戴工号牌；

10、负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。

11、负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理；

12、负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高；

13、服从安排并积极完成上级所分配的各项工作。

服务员的素质标准

1、必须接受餐饮专业培训

2、了解并掌握餐厅的服务程序和标准，具有熟练的服务技能。

3、必须熟记 酒店的内容及价格。

4、具有一定的语言表达能力和应变能力，必要时要掌握一些酒店常识。

5、表达能力强，善于交际，能自尊自爱。

传菜员的工作职责

直接上级：传菜组长/领班，直接下级：传菜实习生。

工作职责：将一切菜品、锅底等快捷、准确传送到指定的台位。

岗位职责

1、传菜员主要属于前厅管理，但也应听从厨房的合理安排。

2、做好传菜区域卫生工作，准备并清洁传菜所用的一切工用具。

3、负责油碟、蒜泥、葱花、香菜末、干油碟、备用调味盐、备用味精、备用醋等一切调味品的领用、保管和制作工作。

4、准备好前厅所需的茶水。

5、准确快捷的将菜品、锅底、小吃等传送到指定台位，做到不端错菜，不漏端菜。

6、负责传接顾客或服务员的点菜单，看清菜品名称、数量、桌号和要求。

7、严格把关菜品质量，杜绝不合格的菜品上桌，发现质量问题应拒绝传送，并告知厨师长。

8、做好前厅和厨房的桥梁作用，了解沽清菜品和小吃，并及时告之前厅服务员，以便更好地为顾客服务。

9、谢绝陌生人进入厨房重地。

10、做好餐后收台、收尾工作。

注意事项

1、回收餐具时必须轻拿轻放。

2、传菜过程中必须步速稳快，注意安全。

素质要求

1、接受过餐厅服务的基本培训。

2、了解餐厅服务工作的程序。

3、身体健康，吃苦耐劳，严谨认真的工作态度和作风。

4、熟悉餐厅台号，熟悉和掌握餐厅的菜品与价格。

5、熟练掌握宴会、酒会、零餐的上菜程序

迎宾员的工作职责

直接上级：前厅领班

工作职责：以热情周到的态度做好餐厅的接待工作。

岗位职责

1、上岗要衣着整洁，仪容端庄，笑容可掬，彬彬有礼。

2、保持个人清洁卫生，不带口臭，身上没有异味，不吃带有异味的食品。

3、搞好区域卫生，认真做好开餐前的一切准备。

4、负责接听电话，接受顾客订餐服务，记录顾客姓名、单位名称、订餐时间、就餐人数、联系电话等内容，并随时保持与顾客联系。

5、熟悉餐厅台号，及时安排顾客就座，如遇特殊情况及时向上级领导报告。

6、熟悉客源基本情况，准确的称呼熟客，并与同事建立良好的关系。

7、客满时，安排顾客在候餐区就座，并为顾客端送茶水、小吃，提供报纸、杂志。

8、顾客询问餐厅的情况，要热情、耐心的回答，时听取顾客的意见，并将顾客意见及时反馈给前厅领班。

9、顾客离开餐厅时，为其推门，热情的送出餐厅，再次感谢他们的光临。

10、谢绝顾客拍照、录象。

11、完成顾客档案统计工作及交接班工作。

素质要求

1、身高1.68米以上，五官端正，性格外向，机智灵活。

2、普通话流利，熟悉公关知识、餐饮知识和旅游知识，并能学以致用。

3、热爱餐饮工作，敬业爱岗，组织协调能力强。

4、熟悉台号、餐厅特色，熟悉服务员工作程序。

注意事项

引领宾客时：

1、面带微笑，站立于门口，姿势正确，对宾客要主动热情。

2、安排宾客就餐时，要根据宾客不同情况带位。

3、如宾客有随身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品，征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置。

客人等位时：

1、如有数批宾客同时到达，要逐一带位，并安排等位的客人先来先坐。

2、当餐厅顾客全满时，应按先后顺序安排好顾客；并按次序发号。

3、留座的宾客如迟迟没来时，应及时与宾客联系，看其是否还来就餐。

4、开餐期间，迎宾员应保持门口地段的清洁卫生。

5、随时关注店里的宾客上座情况，确保准确迅速的安排。

餐厅收银员岗位职责

直接上级：前厅主管

直接下级：收银实习生

工作职责：准确快速的结算账单

岗位职责

1、收银员必须忠于职守营业，收入如数上缴、长短款如数上报，不得营私舞弊，不得弄虚作假。

2、熟悉本餐厅菜品价格、名称、打单准确、清晰、快捷。

3、积极与服务员及其他同事配合，对客人态度热情，不得与客人争吵或有其它无礼行为。

4、不得随意增减价格，变动收费标准。

5、凡属支票结帐，均在支票背后填清电话号码，顾客姓名，身份证号码；凡签结算，签单人必须是签单名册上的人，否则不予签单，签单表上必须写明签单人工作单位、姓名及签单时间，分经理签字后方可生效。

6、收银员严格按结帐单上金额收款，款收妥后，收银员必须盖章，随意涂改无效。若有差错，需涂改或作废时，必须由经理级人员签字，方可生效，结帐单不得遗失，帐单也应及时如数交给财务。

7、当班时间不得随意离开收银台，应集中精力做好本职工作，不允许其它任何为代做或帮做，否则，一旦出现差错，由当班收银员自行负责。

8、当班时间不得随身携带私为款和包袋到收银台，以免和营业款混淆，不得自行兑换外币，凡收到外币，应由楼面经办人员注明“本单位外币”字样，外币如数上缴。

9、收银员保管备用金，必须保证它的完整，不得挪用，财务部将不定时进行抽查。

10、必须在上班前备好所需要票据、帐单、发票、零钞等。做好上班前一切准备工作。

11、工作完毕后，应根据结帐单如数填写缴款单、将钱款于下班前交财务部。填缴款单时，必须按不同收款形式填制，即现金、支票、外币、签单等，各填一份，发便财务作帐。

12、必须遵守楼面制定的其他制度。

素质要求

1、具有一定财务知识，熟悉工作流程。

2、工作审慎细致，做到银票两清，避免工作失误和事故。

3、原则性强，严格财务纪律。

4、具有一定得总结与分析能力，对客人消费构成能够精心统计分析以供上级参考。

注意事项

1、小心操作所使用的电脑、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养工作；

2、准确打印各项收费帐单和发票，及时，快捷收好客人应付的各项费用，对各种钞票必须能够验明真伪，对签名结账的必须有依据；

3、接受使用信用卡结账业务，并严格按程序进行操作；

4、在每班结束后，将当班收到的款项做收银员每班汇总表；

5、认真做好每班的交接，做好备用金及未完成事宜的交接；

餐厅酒水员岗位职责

直接上级:前厅领班

工作职责：负责餐厅酒水的出售和推销

岗位职责

1．开餐前备足酒水及服务用品，检查并做好吧台内外的卫生工作。2．宴会厅酒水员应按客人要求或订餐标准为客人配齐各类酒水。

3．准备好酒水车和展示台。

4．检查酒水单是否清洁正确。

5．迅速准确的为服务员提供所点酒水、饮料，并做好记录工作，以备餐后填写销售日报。

6．为客人提供特色酒水服务。

7．及时将客人对酒水品种的要求向餐厅经理汇报，以便提请补购计划或降低滞销酒水的采购量。

8．结束工作时，将展示酒水收回，清点帐目，检查酒水存放安全

素质要求：

1、勤快、耐劳、条理性强。

2、自律性强，自爱、自重、不贪。

3、反应灵敏，手脚麻利。

4、身体健康，无不良生活习惯。

注意事项：

1、注意酒水、饮料等是否需要补货，根据营业情况准备好适量的酒水；

2、注意检查冰箱是否正常运行，保证冷冻酒水充足；

3、发放酒水时，注意仔细核对服务员所开据的酒水单台号、名称、数量、规格是否清楚；