第一篇：学校餐厅各制度
学校食堂管理制度
一、成立饮食卫生安全监督小组。
二、每学期组织服务部、食堂承包业主及从业人员认真学习《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，提高思想认识，牢固树立食品卫生安全意识。
三、健全组织，完善制度，加强监管，实行长效管理。学校食堂卫生安全监管小组应会同卫生防疫部门经常对学校饮食卫生进行不定期的严格检查、监督，发现问题及时汇报，及时整改。
四、从源头上抓好食品卫生安全，严把食品进货关。食堂不得销售“三无”产品及各种对人体健康有害的食品，包括腐烂、变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味或者其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品，或有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品，未经检疫或不合格肉类、鱼类、及非法制作的食品、饮用品。食堂每天例行检查一次。
五、生产、加工环节措施得力，监管不留余地。从业人员应保持自身卫生整洁、勤洗手，勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽。生熟食品隔离放、蔬菜清水洗洁净，餐饮用具勤消毒，内处环境须整洁，消灭“四害”孳生。
六、加强从业人员的职业道德修养，不贪图蝇头小利，销售劣质、霉变食品，若因销售劣质、霉变食品，由此引发的一切事故责任，概由承包经营者自负。学校有权予以经济处罚，停业整顿，终止合同等处罚，或上报上级有关部门处理。
七、食品制作、销售人员必须按照防疫部门的有关规定，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗，中途若得传染病，应主动离岗更换他人。
八、建立从业人员务工档案，实行动态管理，对于传染病患者，心理不健康者，性格暴戾者，情绪不稳定者，学校有权劝退或勒令其回家。
九、食堂严禁外人进入，若逢双休日或打烊后应及时上锁。
十、自备水源经常清洁、消毒，并定期抽样送检，饮用放心水。
十一、明确卫生安全责任制，齐抓共管，落实到人。
食堂管理制度
一、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
二、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
三、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
四、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
五、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
六、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。
七、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
八、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
九、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
十、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有
一、5米的安全距离，严防事故发生。
十一、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
餐厅卫生制度
一、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
二、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
三、不销售变质、生虫食品。
四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。
五、服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
六、点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内储存，坚持使用清洁的售货工具。
七、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
食品分餐卫生制度
一、分餐定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；
二、分餐食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；
三、分发直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；
四、从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；
五、严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。
凉菜间卫生制度
一、做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
二、室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
三、刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
四、使用食品包装材料符合卫生要求。
五、工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
六、熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
七、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。
烹调加工卫生制度
一、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；
二、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；
三、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；
四、炒菜、烧煮食品勤翻动；
五、刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
六、制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；
七、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
八、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；
九、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。初（粗）加工间卫生制度
一、有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。
二、清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
三、加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
四、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
五、防尘防蝇设施齐全，运转正常。
食品粗加工卫生制度
一、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
二、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
三、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
四、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。
五、工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。
六、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
食品采购、验收卫生制度
一、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；
二、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；
三、采购流质类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识；
四、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；
五、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
六、食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回
食品仓库卫生管理制度
一、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；
二、食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；
三、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；
四、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；
五、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；
六、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
除害卫生制度
一、操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；
二、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；
三、发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
卫生检查制度
一、卫生管理人员应每天进行卫生检查；
二、各部门每周进行一次卫生检查；
三、单位负责人每月组织一次卫生检查;
四、各类检查应有检查记录；
五、发现严重问题应有改进及奖惩记录；
六、检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。
从业人员体检、培训制度
一、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；
二、发现五病患者及时调离；
三、未取得体检、培训合格证明不得上岗；
四、从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。
餐饮业卫生管理档案制度
一、有专人负责、专人保管；
二、档案应每年进行一次整理；
三、档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。
第二篇：学校餐厅制度
食堂岗位卫生责任制度
学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定食堂岗位卫生责任制度。
一、厨师长、管理人员岗位卫生责任制
1、督促食品从业人员认真执行各项规章制度
2、负责厨房、餐厅所使用的各种容器用具的置换和更新。
3、负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品卫生问题。如鱼肉菜分池清洗，加工过程中生熟食品的容器分开使用等。
4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。
二、采购员岗位卫生责任制
1、采购食品前与厨房等用料部门联系，做到按计划进货。
2、所采购的食品应符合卫生要求，包装完整，无破损。
3、采购食品原料时，认真执行索证制度。
4、不得采购腐烂变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、不新鲜的及无产地、无厂名、无生产日期、超过保质期的食品。
三、验收员岗位卫生责任制
1、验收食品，做好数量、质量、有毒有害食品处理情况等登记。
2、检查所购食品有无合格证或检疫证明。
3、不签收腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、不符合食品卫生要求的食品。
四、保管员岗位卫生责任制
1、做好食品数量、质量、进出货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、对散装易霉的食品勤翻勤晒，肉类、水产品、禽蛋等分类冷藏、储存。
3、食品不得与非食品、有毒药品、有强烈气味的物品同库存放。
4、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫，超过保质期限要及时处理。
5、仓库要经常通风，并做好防火、防鼠、防蟑螂和保洁工作。
五、加工人员岗位卫生责任制
1、清洁加工食品原料先检查，腐败变质、有毒有害食品不得使用。
2、清洁加工同原材料应分开加工，防止污染，清洗干净。
3、食品盛器用后要清洁干净，水产品专用。
4、加工结束，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，及时清除垃圾。
餐具供应、用具清洗消毒制度
学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐厅在清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。
二、餐具用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。
三、清洗时，在水池里放入5-10‰的洗涤剂，注入热水，将洗涤剂搅拌均匀，水温控制在40℃，再将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。
四、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
五、餐厅每日用完的菜墩、菜刀必须在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15-30分钟，不能进行浸泡的不锈钢桌架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
六、待消毒的餐具、用具等干燥后，应放入指定的位置并加盖封闭，防止细菌浸入。
七、餐厅应设定专人对餐具、用具等进行清洗、消毒和保管。
八、消毒存放后的餐具、用具等必须保持清洁卫生，不得存放任何与其无关的物品和有害物质。
九、及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有害物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
十、下班时，专职管理人员应锁好餐具间的门窗。
卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，作好检查记录。及时提出改进意见。
二、卫生检查小组应将检查或抽查情况及时组织有关人员进行整顿落实。
三、检查内容：
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
预防食物中毒管理制度
食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定预防食物中毒管理办法。
一、食物原料、辅料、调料必须新鲜、无异常，严把食品采购关、验收关、入库关、使用关。
二、做好厨房内各环节的卫生，保持厨房用具清洁，使用洁净水，保持环境卫生、个人卫生，防止食品的细菌污染。
三、熟食与生食要彻底加热，杀灭病原菌，熟食要尽快使用，较长时间储存的熟食，必须检查无异常，经彻底高温消毒后才能销售。
四、搞好食品防蝇、防尘、防鼠、防腐，采取有效措施控制细菌繁殖。
五、做好餐具一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁。
六、蔬菜使用前要用清水适当浸泡，预防农药中毒。
七、不经营病死、毒死、死因不明的肉类食品，不经营腐败变质、生虫、污秽、混有异物、超过期限和“三无食品”。
八、做好从业人员健康管理，患痢疾、肝炎、肺结核、伤寒、皮肤病等有碍食品卫生的疾病者不得从事接触入口食品工作。
餐厅卫生管理制度
餐厅是师生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证师生正常进餐和师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
食品定点采购制度
一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。
五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。
六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。
七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。
食品卫生定期检查制度
一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。
三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。
四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由政教处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。
五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。
六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。
七、学校要创造条件，配置冷藏设施（或专用柜）集中保管自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三。学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学校应将免费热菜的时间、地点告知学生。
八、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教育或行政处分。
饭菜加工及配菜管理制度
1、炊事员不得加工腐烂变质的原料。
2、对原料要进行认真去粗整理。
3、肉类、水产类和蔬菜类要分类在专用水池中清洗，清洗要彻底、要洗净。
4、洗净后的肉类、水产类和蔬菜类要分别存放在洁净的盛器内，以备切配之用。
5、配菜要精细，切菜时不得出现联刀半成品。
6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、盆、筐、抹布及其它工具、容器必须标志明显，一定做到分开使用、用后洗净、定位存放、保管。
烹调加工管理制度
1、炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性质异常的食品和原料。
2、食品充分加热，防止里生外熟。
3、对含有天然毒素的植物（扁豆、豆浆等）要高温加热。
4、隔顿、隔夜外购熟食品烧后供应。
5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。
6、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽糖使用前，必须消毒处理。
7、用于煎鸡蛋的生鸡蛋，必须经过清洗消毒。
8、抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩。
9、工作结束调料加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。
10、不得制售冷荤凉菜。
从业人员卫生管理制度
1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
卫生保洁制度
1、食堂以及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风、通气良好。
2、墙面、地面易于清洁，并有流动水洗手和二次更衣设备。
3、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱门、纱窗，密封备餐间，防止食品受污染。
4、食具实行一洗、二汰、三消毒、四保洁操作程序列，切菜刀板、盛具洗菜池严格分类，并有明显标志。
5、每餐加工和供应后，及时清理和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。
6、每次长假结束前做好食堂环境的大扫除和餐具、用具的全面消毒，保证开学后食堂供应正常、安全。
第三篇：学校餐厅制度
张大庄镇中心小学餐厅管理制度
为了强化食堂管理，确保师生的身体健康和生命安全，严防安全事故的发生，维护学校正常的教学秩序，根据卫生部门有关规定及学校相关规章制度，结合食堂具体情况，特制定以下基本管理制度。
一、遵守学校制定的各项管理制度，认真学习并贯彻执行中央，地方各卫生部门下发的各项卫生管理规定条例等。
二、所有食堂工作人员必须经健康卫生检查，并持有健康证方可上岗。
三、严格学习制度。
四、划分岗位清洁卫生区域，制定岗位责任制，落实责任，奖惩逗硬。
五、严把食品采购关，食堂采购员应按照卫生部门有关规定进行采购，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证，禁止采购腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物，含有毒有害物质或被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
六、食堂保管员应严格按照食品采购规定，对采购的食品逐一验收，对不合格食品拒绝验收，并报告食堂管理员，查清责任。对验收入库的，必须逐项登记，采取先进先出的方法，保证食品新鲜，安全。
七、食堂员工应有良好的个人卫生习惯，必须坚持更衣洗手，消毒后方可进入操作程序，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病状时，须脱离工作岗位，治愈后方可上岗。
八、严格保卫安全制度，严禁非食堂员工随意进入食堂的操作间，食品保管库房，防止投毒事件的发生。
九、严格餐具清洗规定，切实执行“一洗、二清、三消毒”的餐具清洁程序，保证餐具的清洁卫生，防止传染病的防生。
十、坚持食品留样制度，对学校一日四餐的各类留样食品分批次全部进入专用储藏冰箱，并表明标识做好记录、备查。
十一、食堂工作人员不得在食品加工及销售场内吸烟。
十二、食堂工作人员必须佩戴工号牌上岗。
十三、食堂管理人员，每日对所有食堂工作进行逐项检查并详细登记。
餐厅岗位卫生责任制度
学校餐厅卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定食堂岗位卫生责任制度。
一、厨师长、管理人员岗位卫生责任制
1、督促食品从业人员认真执行各项规章制度
2、负责厨房、餐厅所使用的各种容器用具的置换和更新。
3、负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品卫生问题。如鱼肉菜分池清洗，加工过程中生熟食品的容器分开使用等。
4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。
二、采购员岗位卫生责任制
1、采购食品前与厨房等用料部门联系，做到按计划进货。
2、所采购的食品应符合卫生要求，包装完整，无破损。
3、采购食品原料时，认真执行索证制度。
4、不得采购腐烂变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、不新鲜的及无产地、无厂名、无生产日期、超过保质期的食品。
三、验收员岗位卫生责任制
1、验收食品，做好数量、质量、有毒有害食品处理情况等登记。
2、检查所购食品有无合格证或检疫证明。
3、不签收腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、不符合食品卫生要求的食品。
四、保管员岗位卫生责任制
1、做好食品数量、质量、进出货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、对散装易霉的食品勤翻勤晒，肉类、水产品、禽蛋等分类冷藏、储存。
3、食品不得与非食品、有毒药品、有强烈气味的物品同库存放。
4、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫，超过保质期限要及时处理。
5、仓库要经常通风，并做好防火、防鼠、防蟑螂和保洁工作。
五、加工人员岗位卫生责任制
1、清洁加工食品原料先检查，腐败变质、有毒有害食品不得使用。
2、清洁加工同原材料应分开加工，防止污染，清洗干净。
3、食品盛器用后要清洁干净，水产品专用。
4、加工结束，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，及时清除垃圾。
餐具供应、用具清洗消毒制度
学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐厅在清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。
二、餐具用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。
三、清洗时，在水池里放入5-10‰的洗涤剂，注入热水，将洗涤剂搅拌均匀，水温控制在40℃，再将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。
四、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
五、餐厅每日用完的菜墩、菜刀必须在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15-30分钟，不能进行浸泡的不锈钢桌架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
六、待消毒的餐具、用具等干燥后，应放入指定的位置并加盖封闭，防止细菌浸入。
七、餐厅应设定专人对餐具、用具等进行清洗、消毒和保管。
八、消毒存放后的餐具、用具等必须保持清洁卫生，不得存放任何与其无关的物品和有害物质。
九、及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有害物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
十、下班时，专职管理人员应锁好餐具间的门窗。
卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，作好检查记录。及时提出改进意见。
二、卫生检查小组应将检查或抽查情况及时组织有关人员进行整顿落实。
三、检查内容：
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
预防食物中毒管理制度
食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定预防食物中毒管理办法。
一、食物原料、辅料、调料必须新鲜、无异常，严把食品采购关、验收关、入库关、使用关。
二、做好厨房内各环节的卫生，保持厨房用具清洁，使用洁净水，保持环境卫生、个人卫生，防止食品的细菌污染。
三、熟食与生食要彻底加热，杀灭病原菌，熟食要尽快使用，较长时间储存的熟食，必须检查无异常，经彻底高温消毒后才能销售。
四、搞好食品防蝇、防尘、防鼠、防腐，采取有效措施控制细菌繁殖。
五、做好餐具一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁。
六、蔬菜使用前要用清水适当浸泡，预防农药中毒。
七、不经营病死、毒死、死因不明的肉类食品，不经营腐败变质、生虫、污秽、混有异物、超过期限和“三无食品”。
八、做好从业人员健康管理，患痢疾、肝炎、肺结核、伤寒、皮肤病等有碍食品卫生的疾病者不得从事接触入口食品工作。
餐厅卫生管理制度
餐厅是师生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证师生正常进餐和师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
食品定点采购制度
一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。
五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。
六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。
七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。
食品卫生定期检查制度
一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。
三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。
四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由政教处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。
五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。
六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。
七、学校要创造条件，配置冷藏设施（或专用柜）集中保管自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三。学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学校应将免费热菜的时间、地点告知学生。
八、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教育或行政处分。
饭菜加工及配菜管理制度
1、炊事员不得加工腐烂变质的原料。
2、对原料要进行认真去粗整理。
3、肉类、水产类和蔬菜类要分类在专用水池中清洗，清洗要彻底、要洗净。
4、洗净后的肉类、水产类和蔬菜类要分别存放在洁净的盛器内，以备切配之用。
5、配菜要精细，切菜时不得出现联刀半成品。
6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、盆、筐、抹布及其它工具、容器必须标志明显，一定做到分开使用、用后洗净、定位存放、保管。
烹调加工管理制度
1、炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性质异常的食品和原料。
2、食品充分加热，防止里生外熟。
3、对含有天然毒素的植物（扁豆、豆浆等）要高温加热。
4、隔顿、隔夜外购熟食品烧后供应。
5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。
6、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽糖使用前，必须消毒处理。
7、用于煎鸡蛋的生鸡蛋，必须经过清洗消毒。
8、抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩。
9、工作结束调料加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。
10、不得制售冷荤凉菜。
从业人员卫生管理制度
1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
卫生保洁制度
1、食堂以及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风、通气良好。
2、墙面、地面易于清洁，并有流动水洗手和二次更衣设备。
3、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱门、纱窗，密封备餐间，防止食品受污染。
4、食具实行一洗、二汰、三消毒、四保洁操作程序列，切菜刀板、盛具洗菜池严格分类，并有明显标志。
5、每餐加工和供应后，及时清理和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。
6、每次长假结束前做好食堂环境的大扫除和餐具、用具的全面消毒，保证开学后食堂供应正常、安全。
第四篇：学校各科室制度
体育器材维修保养制度
一、管理人员要严格遵守各项规章制度，充分管理好、用好体育器材，必须明确管理人员的职责，坚持“谁使用，谁负责、谁维护，谁保养”的原则，确保器材的正常运行。
二、熟练掌握器材的性能、操作规程、维护保养常识，确保器材的正常使用，最大限度地发挥所用体育器材的效益，提高利用率。
三、认真做好器材的维护保养工作，根据器材的不同性质和要求，要做好防尘、防潮、防锈、防腐蚀等工作，“定人保管，定期保养”，使器材保持应有的性能，经常处于完好的可用状态。
四、器材的使用人员应做好详细的使用记录，经常检查、了解器材的运行情况，发现丢失、老化、损坏等情况应及时上报学校总务处，与维修部门取得联系，及时进行维修。对于不能维护检修的体育器材，经学校领导批准后，可送外单位或外请专业技术人员来校进行器材的维修工作。
五、器材的使用人员一定要认真做好经常性的维护保养工作，按有关规定，做好书面记录，若发现一般性故障，应及时予以排除。如出现重大故障，必须向上级主管部门汇报，要充分发挥技术协作的功能，尽快采取维护、维修措施，以保证器材的正常运行。
体育器材损坏赔偿制度
一．设立体育器材报废、损坏、遗失的登记簿，记录其器材的种类、规格和价值，事故的责任及赔偿情况，每学期汇总一次。如属自然损耗物品的在账册中注销；如属不耐用器材而一时无法修复的要办理报废手续。
二．器材的自然损耗、报废要由保管员提出申请，体育组组长和有关教师共同鉴定，确认无法修复或无修复价值的方可作自然损耗，报废处理。价值一千元以上的器材的报废要写出鉴定报告，经主管领导审批，并填好器材报损单备案。
三．在体育活动中损坏器材，应视不同情况，给予合理赔偿。凡属器材本身质量问题或非人力因素而造成器材损坏的不需赔偿。凡属非故意造成器材损坏的视其损坏程度的情节赔偿，完全损坏的可按半价赔偿。凡属违反活动规则故意损坏器材的，按其原价赔偿，情节严重的处以罚款或报请学校给予纪律处分。
四．学生损坏器材的，赔偿原则上当即执行，任课老师监督、保管员收款，并出具一式三联收款发票。赔款学生、任课老师、保管员各执一联。每学期结束前一次性核算，将赔款汇总交会计室入账，由学校统一结算。
五．对学校体育器材应当妥善保管，个人或集体所借的体育器材，无论什么原因造成的遗失，应照价赔偿，失窃和失踪，要查明原因，及时上报，并记录备案。
实验教师岗位职责
一.执行学校实验教学计划，按照教材规定的实验内容，积极配合有关教师完成各项实验教学任务。
二.熟悉各种教学仪器的规格，型号、技术标准、工作原理和使用方法、维修办法。
三.熟悉全部演示实验和学生分组实验的有关理论实验法、注意事项，能熟练指导学生实验，处理学生实验中遇到的各种疑难问题。
四.按照实验教学计划和实验通知单，准备学生实验和演示实验所需的仪器、试剂和器材。实验完毕整理、清洗、回收入柜。
五.不断总结经验，积极创造条件，组织学生开展课外科技活动和进行开放性实验。
六.加强和各科教师联系，积极开展实验教学研究、教学仪器研制和自制具活动.少先队大队长职责
一、召集并主持队委会、中队长联席会及全体队员大会，研究讨论、布置工作，交流工作经验。
二．根据大队委员会讨论的意见负责制定大队工作计划和进行工作总结。
三．监察队委会决议的执行情况，帮助并检查各委员及各中小队工作。
四．负责组织大队活动，召开全体队员大会。少先队中队长职责
一、团结全体队员，通过组织丰富多彩的少先队活动，引导队员成为德、智、体、美、劳全面发展的社会主义接班人。
二、据少先队工作计划，结合中队实际制定中队活动计划。
三、热爱少先队事业，熟悉《章程》，帮助队员建立小队委员会。
四、培训、指导小队队长，实现队员自主管理。
五、按照计划落实，每次中队活动，做好记录。
六、加强组织建设，指导队员完成任务。
七、与家长密切联系，搞好少先队的校外教育及活动。
八、按时参加少先大队的活动，完成交办的任务。
大队辅导员工作职责
一、全面负责学校少先队工作，处理好日常事务，开展生动活泼的少先队活动。
二、根据学校工作计划及上级有关少先队的指示，制订学期少先队工作计划，期末写出工作总结。
三、定期召开大队委员会议，研究布置少先队工作，学习和讨论有关指示、文件，虚心听取各中队辅导员意见，丰富少队生活。
四、加强少先队的组织建设，组织少先队干部改选，抓好队日活动和节日的庆祝活动，并以节日和纪念日为契机，开展丰富多彩的校内外德育实践活动。
五、培养、训练大、中队干部，聘请中队辅导员和校外辅导员，做好队干培训工作，指导各中队开展主题教育。
六、全面负责少先队的思想建设，做好少先队编队、监督、处分以及队室布置等工作。
七、协调政教处共同做好学生的有关评比工作。
八、深入学生，加强调查研究，经常注意少先队员的思想动态和学习、生活等方面情况，树立先进，对不良倾向作及时正确引导。
九、全面贯彻落实《小学生守则》《小学生日常行为规范》，指导各中队做好值勤工作，加强学生的行为规范养成教育。
十、搞好少先队活动阵地的建设，出好红领巾板报，办好红领巾广播站，及时充实学校网站的相关内容。
十一、加强辅导员的队伍建设，指导、督促、辅导落实中队活动。
十二、训练好国旗礼仪队，组织好升旗仪式，做好国旗下的讲话和国旗下的演讲安排。
劳技室管理制度
一、劳技室是学生劳动实习场所。在劳技室上课，应如同其它课一样严肃纪律，保障课堂正常秩序。
二、未经允许不得擅自进入劳技室，劳技室公用的材料、工具，不得私自带出室外。
三、遵守安全规程，贯彻“安全第一”的原则。严格按照教师或课本规定操作程序去操作。
四、劳动实践中，要动脑动手，手脑并用，将理论知识应用于实践中去，培养实际操作能力。
五、积极探索，大胆创新，做出有特色有个性的劳动成果。
六、保持室内安静，操作中不大声喧哗，不随便走动，有事应举手发言。
七、注重同学间的团结合作，互相帮助。
八、养成勤俭节约的习惯，不浪费材料，不损坏工具。故意损坏的应照价赔偿。
九、爱护室内公物，保持室内清洁卫生，不乱丢乱扔；废气材料，应放在指定地方。
十、室场使用完毕，填写好《使用情况记录表》（城市资产与装备管理系统），切断电源，关好门窗，确保安全。
教研制度
一、每周三为各学科组教研活动日，由各年级组长在学期初制定好教研活动安排，每月学校组织安排一次集中教研。
二、教学领导、教导主任、年级组长必须参加教研活动。
三、平时的年级组教研在组内完成，由年级组长负责召集。学校教研活动由教导主任负责组织与召集，教研组长协助导教研处做好每次教研记录。
四、开展听课活动。
教学领导深入教学一线听课、评课，指导教学，督促检查各学科的教研工作，让每位教师都能得到领导的关注指导。辅助措施：
1、校长抽查教研活动情况，并做出整体要求和整改意见。主管领导及时向校长汇报每次教研情况。
2、建立奖励机制：对圆满完成教研任务的教师、教研组年终考核加分；
3、对拒不完成各项教研活动的教师，取消一切评优选模资格。连续一年不参与教研的教师，视为不合格教师，暂停所任工作，直到悔改为止，才可以续任。
教 师 职 责
一、教师应在接受学校分配的教育教学任务后，熟悉教学计划，了解所任学科在教学计划中的作用与地位，钻研教学大纲，掌握教材的内在联系，并根据大纲要求和学生实际制定好学期授课计划。
二、按照教学常规和备课规程要求，认真进行单元备课、课时备课，写好教案，设计教法，指导学法，体现德育，全面贯彻教育方针。
三、教师要精心搞好课堂教学，上好习题课、实验课、复习课、技能课，做好指导等工作，努力提高每一节课的教学质量。做到教学目的明确、讲授正确、教法得当、语言清晰、板书工整、组织严密、理论联系实际，有效地利用课堂40分钟。
四、要重视课堂教学实效，认真做好学生调查，掌握学生对知识的吸收率和巩固率，收集教学信息和反馈信息，做好课后反思。针对学生实际做好培优、补差工作，因材施教，加强教学的针对性，努力提高教学质量。
五、用先进的教育思想指导教学，寓思想教育于教学活动之中，有机地对学生进行思想教育，认真执行课堂教学常规和学校对学生管理的各项规章制度，执行教师施教行为规范，不断提高学生学习的自觉性、主动性。
六、精心布置作业，对作业要及时收发、认真批改，讲求实效，搞好讲评活动。作业的留、收、改、评都要严格规范，要加强课堂练习、认真指导，努力做到当堂巩固，提高教学效果。
七、加强对学生平时的考核考查，期末考试前，一定要制定复习计划，认真上好复习课，考试后做好质量分析，制定改进措施。
八、要按时积极参加政治学习和组内的教研活动，如听课、说课、观摩、集体备课、研究教材、学术讨论、经验交流、召开学生座谈会、学习理论等，努力提高政治、业务水平。
九、不断自我提高，积极撰写教学随笔、案例，学期结束后，要对本学期教学工作做出书面总结，写好专题总结或论文，并交教务处存档。
十、完成学校交给的临时任务。
教导主任职责
一、组织实施学校学期、学年教学工作计划。做好经常检查、定期总结工作。
二、具体实施教学目标管理、计划管理、组织管理、质量管理和学籍管理。
三、领导教研组工作。指导学科教学计划的制定，负责检查督促教研组及教师实施计划、开展教研活动，指导教学改革。
四、加强教学质量管理。制定各学科教学质量标准和教学具体要求及检查、考核办法，加强体卫工作和课外活动的管理。
五、组织领导学生思想工作和班主任工作。指导并检查班主任工作计划的实施情况，定期分析学生思想动态，有针对性地对学生进行教育。
六、依据招生编班原则进行招生、编班、排课，建立教师业务档案、指导学籍管理员做好学生学籍档案。
七、领导实验教学和电化教学工作。经常检查各种教学仪器、器材、图书的购置、保管、流通、使用和操作情况。
八、领导和处理好教务处日常事务工作，并负责各类考试的考务工作。
教导处岗位职责
一、组织实施学校学期、学年教学工作计划。做好经常检查、定期总结工作。
二、具体实施教学目标管理、计划管理、组织管理、质量管理和学籍管理。
三、领导教研组工作。指导学科教学计划的制定，负责检查督促教研组及教师实施计划、开展教研活动，指导教学改革。
四、加强教学质量管理。制定各学科教学质量标准和教学具体要求及检查、考核办法，加强体卫工作和课外活动的管理。
五、组织领导学生思想工作和班主任工作。指导并检查班主任工作计划的实施情况，定期分析学生思想动态，有针对性地对学生进行教育。
六、依据招生编班原则进行招生、编班、排课，建立教师业务档案、指导学籍管理员做好学生学籍档案。
七、领导实验教学和电化教学工作。经常检查各种教学仪器、器材、图书的购置、保管、流通、使用和操作情况。
八、领导和处理好教务处日常事务工作，并负责各类考试的考务工作。
家长委员会工作制度
一、家长委员会的工作宗旨：
为创建“幸福奎文”、“和谐奎文”，熔铸“激情、文雅，灵慧、健美”的校园核心文化精神，更好地整合多种教育资源，加强学校与家长的沟通与合作，积极发挥家长的各种优势，共同实现促进学生全面发展的教育目标，“培育具有民族精神和世界眼光的现代奎文人才”特设立桂林路小学家长委员会。
二、家长委员会的任务与职责 :
1、听取校长对学校各方面建设工作和学校教育工作理念以及方针政策的报告，讨论家长委员会相关工作。
2、沟通学校与家长的联系，反映家长对学校工作的建议和意见。
3、为服务学生健康成长积极整合各种教育资源，协助学校扩大与社会各方面的联系，开展校内外的教育活动。
4、组织家长积极交流教育经验，共同研究当前学生教育工作中存在的重点难点问题。
三、家长委员会委员的产生条件 : 家长委员会委员应由各教学班级推荐产生，由热心基础教育事业，重视子女教育，关心学校建设，有一定德能资望，能投入一定的时间和精力参与家长委员会活动的家长代表组成。
四、家长委员会常规管理：
学校教导处负责联系家长委员会全体委员，并负责组织日常工作。
组 长：xxx 组 员：xxx xxx
德育主任职责
一、坚持全面贯彻党的教育方针，保证德育为首的地位。积极开展有益的活动，致力创建德育工作特色学校。
二、加强调查研究，认真制定学校德育工作规划，并做好工作总结。
三、组织职能部门、年级、班级实施德育工作计划，并对实施情况进行检查、反馈和总结。
四、积极争取家庭、社会(区)及有关部门的支持配合，开展爱国主义、社会实践活动等多方面思想教育活动，每学期召开一次家长会，构建“学校、家庭、社会、学生”四位一体的德育工作网络。
五、总结经验，树立典型。每学期组织召开一次德育(班主任)工作经验交流会或专题研讨会，不断提高德育工作质量；组织推荐评选各级先进德育工作者、优秀班主任。
六、每学期至少召开两次德育领导小组工作会议，每学期召开一次德育工作会议，及时研究德育工作的新情况、新问题，肯定成绩，指明方向，不断明确德育工作要求，协调工作，形成合力，创造良好的育人环境。
班主任职责
班级是学校进行教育教学活动的基本单位。班主任是班级的组织者和指导者，肩负着具体贯彻党的教育方针，实施学校教育教学计划，沟通师生、学校与家庭以及社会之间的联系，落实学校育人目标，推进全面素质教育的职责。班主任应面向全体学生，促进学生全面发展，起到导师的作用，成为学生的良师益友。为了充分发挥班主任的工作职能，现将班主任工作职责明确如下，望认真执行。
一、能根据学校工作计划和班级实际情况制定学期工作计划，并能根据工作计划独立开展班级管理教育工作。
二、关注每一个学生的发展，尊重学生的人格。坚持正面教育，严禁体罚或变相体罚学生。做好学生的个别教育工作，从每个学生的个性特点和具体情况出发，因势利导。尤其要做好特殊学生的教育、转化工作。
三、重视学生的思想道德和行为规范教育，教育学生遵守《小学生守则》、《小学生日常行为规范》，逐渐养成学生的文明习惯。
四、注重培养学生的主人翁精神，让学生人人有岗位，人人有事做，使学生学会关心，学会做事，学会合作。培养和建设好班集体。
总务主任职责
一、领导总务处人员全面完成总务处的各项工作任务。不断充实和改善教学设施、设备，做好教学用品的购置、管理，保证教学设施、设备的及时供应、维修和更新。
二、配合校长建立健全有关总务管理的规章制度，合理使用各项经费，严格执行财经纪律把学校的经费用于教学，尽量减少不必要的开支。指导财会人员编制学校经费预算、决算。监督检查有关财务制度和预算的落实和执行情况，定期审核、结算、公布账目。
三、制订总务处工作计划和总务处人员岗位职责，组织和督促全体后勤职工执行好计划，并抓好总务工作的总结，总结工作经验，研究解决工作中存在的问题，积极改善办学条件，为提高教学质量创造物质条件。妥善分配总务人员的工作，认真执行岗位职责，做到人人有专责，事事有人管，办事有标准，工作有检查。经常了解教学需要，督促有关人员及时供应。
四、负责有关总务工作的对外联系。负责学校设备的出借和处理赔偿等事宜；配合政教处做好校园的安全保卫和清洁卫生工作，搞好校园净化、绿化、美化的建设，创设良好的育人环境。
五、搞好学校的水电、消防设备管理，做好节约用水用电。定期进行固定资产核对抽查，建立房屋和固定资产档案，管好建设维修中的经费使用和质量验收。
六、加强食堂管理，做好师生员工饮食服务工作，提高服务质量。保证师生饮用水供应，努力改善师生工作、学习和生活条件。
七、接受上级有关部门的检查和群众监督，定期听取师生的意见和建议，促进后勤工作的不断改进和提高。
八、爱校如家、廉洁奉公、兢兢业业、勤俭治校、公私分明。
九、负责组织学校财务、基建、科技档案和涉及后勤管理的文书档案资料的收集、归类和立卷、归档工作。
十、完成临时交办的其他工作。
中小学老师违反道德行为处理办法
第一条 为规范教师职业行为，保障教师、学生的合法权益，根据《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国未成年人保护法》《中华人民共和国教师法》《教师资格条例》等法律法规，制定本办法。
第二条 本办法所称中小学教师是指幼儿园、特殊教育机构、普通中小学、中等职业学校、少年宫以及地方教研室、电化教育等机构的教师。前款所称中小学教师包括民办学校教师。
第三条 本办法所称处分包括警告、记过、降低专业技术职务等级、撤销专业技术职务或者行政职务、开除或者解除聘用合同。其中，警告期限为6个月，记过期限为12个月，降低专业技术职务等级、撤销专业技术职务或者行政职务期限为24个月。
第四条 教师有下列行为之一的，视情节轻重分别给予相应处分：
(一)在教育教学活动中有违背党和国家方针政策言行的；
(二)在教育教学活动中遇突发事件时，不履行保护学生人身安全职责的；
(三)在教育教学活动和学生管理、评价中不公平公正对待学生，产生明显负面影响的；
(四)在招生、考试、考核评价、职务评审、教研科研中弄虚作假、营私舞弊的；
(五)体罚学生的和以侮辱、歧视等方式变相体罚学生，造成学生身心伤害的；
(六)对学生实施性骚扰或者与学生发生不正当关系的；(七)索要或者违反规定收受家长、学生财物的；(八)组织或者参与针对学生的经营性活动，或者强制学生订购教辅资料、报刊等谋取利益的；
(九)组织、要求学生参加校内外有偿补课，或者组织、参与校外培训机构对学生有偿补课的；
(十)其他严重违反职业道德的行为应当给予相应处分的。
第五条 学校及学校主管教育部门发现教师可能存在第四条列举行为的，应当及时组织调查，核实有关事实。作出处理决定前，应当听取教师的陈述和申辩，听取学生、其他教师、家长委员会或者家长代表意见，并告知教师有要求举行听证的权利。对于拟给予降低专业技术职务等级以上的处分，教师要求听证的，拟作出处理决定的部门应当组织听证。第六条 给予教师处分，应当坚持公正、公平和教育与惩处相结合的原则；应当与其违反职业道德行为的性质、情节、危害程度相适应；应当事实清楚、证据确凿、定性准确、处理恰当、程序合法、手续完备。
第七条
给予教师处分按照以下权限决定：(一)警告和记过处分，公办学校教师由所在学校提出建议，学校主管教育部门决定。民办学校教师由所在学校决定，报主管教育部门备案。
(二)降低专业技术职务等级、撤销专业技术职务或者行政职务处分，由教师所在学校提出建议，学校主管教育部门决定并报同级人事部门备案。
(三)开除处分，公办学校教师由所在学校提出建议，学校主管教育部门决定并报同级人事部门备案；民办学校教师或者未纳入人事编制管理的教师由所在学校决定并解除其聘任合同，报主管教育部门备案。
第八条 处分决定应当书面通知教师本人并载明认定的事实、理由、依据、期限及救济途径等内容。第九条 教师有第四条列举行为受到处分的，符合《教师资格条例》第十九条规定的，由县级以上教育行政部门依法撤销其教师资格。教师受处分期间暂缓教师资格定期注册。依据《中华人民共和国教师法》第十四条规定丧失教师资格的，不能重新取得教师资格。教师受降低专业技术职务等级处分期间不能申报高一级专业技术职务。教师受撤销专业技术职务处分期间不能重新申报专业技术职务。
第十条 教师不服处分决定的，可以向学校主管教育部门申请复核。对复核结果不服的，可以向学校主管教育部门的上一级行政部门提出申诉。
第十一条 学校及主管教育部门拒不处分、拖延处分或者推诿隐瞒造成不良影响或者严重后果的，上一级行政部门应当追究有关领导责任。
第十二条 教师被依法判处刑罚的，依据《事业单位工作人员处分暂行规定》给予撤销专业技术职务或者行政职务以上处分。教师受到剥夺政治权利或者故意犯罪受到有期徒刑以上刑事处罚的，丧失教师资格。
第十三条 省级教育行政部门应当结合当地实际情况制定实施细则，并报国务院教育行政部门备案。
第十四条 本办法自发布之日起施行。
中小学教师职业道德规范
一、依法治教。学习和宣传马列主义、毛泽东思想和邓小平同志建设有中国特色社会主义理论，拥护党的基本路线，全面贯彻国家教育方针，自觉遵守《教师法》等法律法规，在教育教学中同党和国家的方针政策保持一致。不得有违背党和国家方针、政策的言行。
二、爱岗敬业。热爱教育、热爱学校、尽职尽责、教书育人，注意培养学生良好的思想品德。认真备课上课，认真批改作业，不敷衍塞责，不传播有害学生身心健康的思想。
三、热爱学生。关心爱护全体学生，尊重学生的人格，平等、公正对待学生。对学生严格要求，耐心教导，不讽刺、挖苦、歧视学生，不体罚或变相体罚学生，保护学生合法权益，使学生全面、主动、健康发展。
四、严谨治学。树立优良学风，刻苦钻研业务，不断学习知识，探索教育教学规律，改进教育教学方法，提高教育、教学和科研水平。
五、团结协作。谦虚谨慎、尊重同事，相互学习、相互帮助，维护其他老师在学生中的威信，关心集体，维护学校荣誉，共创文明校风。
六、尊重家长。主动与学生家长联系，认真听取意见和建议，取得支持与配合。积极宣传科学的教育思想和方法，不训斥、指责学生家长。
七、廉洁从教。坚守高尚情操，发扬奉献精神，自觉抵制社会不良风气影响。不利用职权谋求私利。
八、为人师表。模范遵守社会公德，衣着整洁得体，语言规范健康，举止文明礼貌，严于律己，作风正派，以身作则，注重身教。
财务管理制度
一、严格执行财经管理制度，管理好现金、支票。
二、库存现金不超过规定限额，坚持取、送款二人同行。
三、报销要有经手人、验收人、学校领导签字方可报销。
四、禁止白条入帐。
五、支票由会计管理，领取支票需学校领导批准。
六、支票要填好日期、用途和限额，不开空、白支票。
七、当日交回支票购物的支票。
八、严格执行学校的有关规定，认真履行审批手续，不做违背规定的购买。
第五篇：餐厅各岗位职责
餐厅经理
直接上级：店长
下属：餐厅领班、、餐厅服务员
职位描述/目的
•负责餐厅员工的招聘、调动和解雇。主持餐厅的整体工作，要严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，组织、协调、指挥部门员工开展日常工作。餐厅经理应具有丰富的餐饮知识和服务工作技巧，耐心周到，善于待人，具有较强的社交能力。餐厅经理的工作直接向店长负责。通过提高员工整体素质，有效地组织员工，充分调动员工的积极性、创造性，最终实现酒店的发展目标。
工作职责
•督导实施培训，不断提高餐厅服务人员的专业技术知识和服务技巧，改善服务态度。•协助店长制定推广计划，并通过良好服务和积极的推销来提高营业额，以达到既定之营业指标。
•与厨师长保持良好沟通，对季度食品推广提供良性建议。•了解市场对管辖餐厅营业方针做出相对应之对策 •总结每月营业并分析，提供有建设之建议。
•负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施。负责制订管理人员的考核标准，认真考核评估管理人员的日常工作成绩，不断提高管理效能。
•负责餐厅的一切事物，对员工进行严格地管理，保证为客人提供优质服务。•执行店长的工作指令，向其负责和报告工作。
•按照餐厅服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作并与餐厨师长密切合作、协调工作，共同完成每月或每日的特选菜单。
•每日参加餐饮部例会，并与开餐前召开餐厅班前会及时传达餐饮部的各项通知及布置当天的任务。
•签阅每日餐厅工作日志，特别注明客人意见及不寻常事件。•负责部门员工招聘、解雇、调动、总结工作评估等工作。
•不断制定和完善有关制度及培训课程，使员工有系统、有效率地工作。
•按时参加酒店例会，反映餐厅运作情况并提出积极的意见，再将会议内容传达下属员工。•熟悉酒店的财务制度，确保按酒店规定正常运行。
•协调餐厅员工的关系，做好与其他部门之间的沟通，使本部的运作更加顺利。•协助解决内部员工在工作上之困难及问题。
•制定全面的卫生制度，确保各个部门餐厅环境干净卫生。•负责控制餐厅之成本，培训下属员工养成节约之习惯。
•贯撤执行餐饮部指定之推广计划，并及时的将餐厅客人的意见反馈给上级。•对有潜质的客人保持良好关系，打开餐厅长远销售。•定期评估下属各个部门的员工工作表现，指出其优点及缺点及酒店希望达到之目标。•负责维持酒店关于员工纪律、表现等方面的政策与程序，特别是员工之仪容仪表。•了解餐厅营运时况并掌握每日定位情况，做出合理的安排。
•监督领班做好培训工作，以确保新员工按餐厅标准执行服务程序，遵守各有关制度。•对重要客人予以特殊关注。
•及时准确完成上级领导交办的各项任务
餐厅领班
直接领导：餐厅经理
直接下属：餐厅服务员
职位描述/目的
•对服务员的工作进行监督，确保餐厅的服务质量。通过提高员工的服务技能，有效地组织员工，充分调动员工的积极性，最终实现餐厅的营业目标目标。
工作职责
•做好现场培训，以不断提高西餐厅服务人员的专业知识和服务技巧。•不断完善营业运作中各项环节，提高餐厅服务水准；
•确保新员工按餐厅标准执行服务程序，遵守各有关制度。•在工作中直接向部门经理负责报告，及接受安排。
•领班的基本职责是在自己管理的区域内，负责提供完好的优质的食物服务。带领及管理区域内的服务员，正确点单及向客人推荐特别的食物，或是根据餐厅经理的要求介绍一些有吸引力的食品。
•准时、有效率及永远保持彬彬有礼，以愉快和乐于助人的态度去对待每一个客人，努力保持提供出色的友好服务。领班应该照顾到那些刚到达的客人，掌握迎客之道的要诀，即使对那些不能立刻提供服务的客人亦应让其感到愉快，而乐意等待。
•对于客人的意见，哪怕是看起来小得让人不会经意，领班亦应该把这些信息传递给主任或者经理。
•领班保持好的仪容仪表，穿着干净得体的制服。•领班不要去使用酒店规定的设施或是客用设施。•餐厅领班必须清楚了解菜单上的每个菜式，知道菜的装饰，制作的方法，准备的时间、制作的材料等，掌握时间对于在保持平稳有序的出餐很有帮助，确保出热菜用热盘，凉菜用冷盘服务。
•领班都应确保餐具的摆设正确、干净、整齐符合标准。确保台上的餐具没有任何的破损，胡椒瓶和盐瓶表面干净和必须里面是满的，烟灰盅是干净的。
•主动学习有关知识，对于餐厅经理指定的学习项目，要自觉学习好和在工作中应用它，以不断提高业务素质。
•必须清楚填写每一张单，以便收银准确打印账单，也利用买单时更准确快速。•有需要时，领班必须示范服务员，如何“起菜”，以免在出餐时出现错误。•应该愉快地接受并很好的完成一些在开门或关门后的琐碎工作。•热心帮助并解决客人的任何要求。•遵守餐厅的一切制度，并建立良好的榜样。•留意下属员工之工作表现，并向上司汇报； •营业繁忙时，带头为客人服务。
•掌握了解每天住店客人情况及酒会预订要求和标准，做到心中有数。
•对特殊客人及重要客人给予以关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题，与客人进行适当交流，安排已预订的餐位。
•注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。
•开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
•负责费用控制，检查餐厅日常用品库存情况，做好餐厅物料用品的领用、发放和耗损的记帐工作，定期检查和清点餐厅财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
•掌握全班组员工的出勤情况，检查仪容仪表，考核平时工作表现，定期向经理汇报。•必须做好每日的交接班工作，要仔细耐心。发现的问题要及时报告，特别是客人之抱怨、投诉等类似事件；
•虽然餐厅是主要工作地方，但如有紧急事情也会被调派至别的部门，故对其它部门的运作也要作相应了解；
•培养员工对管理知识的兴趣，为餐厅培养生力军，同时也为客人提供更好的服务； •遵守酒店及餐厅的所有规定，并致力维护各项规定之正确执行； •每日停止营业后，负责全面检查餐厅。
•适时主动与客人交谈，取得顾客意见，及时上报经理。•经常与员工沟通，了解员工的动向，及时汇报上级。•保持与厨房的良好关系 • 确保所有员工熟悉消防报警程序，会自救、逃生。其次，要会使用消防器材，保护和抢救公共财产。
• 配合餐厅经理、配合安全部做好相关调查工作。
餐厅服务员
直接上级：餐厅领班
职位描述/目的
• 服从领班的工作安排，严格按照西餐服务程序和标准要求，完成对客服务工作。
工作职责
·熟知本部门的日常运作，了解餐厅的一般运作。
·按时到岗，认真仔细的阅读员工交接班本的内容，并与上个班次的同事进行工作交接。·协助本班次的同事做好餐前的准备工作。
·营业中应保持彬彬有礼的良好形象，迎接每一位来餐厅的客人，协助咨客安排客人入座。·熟悉餐牌和酒水牌的内容，尽自己最大的努力向客人合理的推销食品和饮品，以提高餐厅的营业收入。
·要具备独立点单和开单的能力，为客人提供食品及酒水服务。
·要会娴熟的使用托盘，整个对客服务过程中都应该灵活有效的使用托盘。·对于客人提出的意见，应及时反映到当值领班或经理处。·欢送每位餐后离开餐厅的客人并邀请其再次光临本餐厅。
·快速有效的收理好客人用过的餐台，及时将台面按照标准摆好，以迎接下一桌客人的到来。·按照标准完成餐厅给予安排的所有工作事项，遇到问题应及时汇报上级。热爱本职工作，工作中绝对服从上级的安排。
·按时参加餐厅举行的每周例会，准时参加餐厅开展的各项培训课程。·主动学习服务知识，以不断提高自身的服务技能和整体素质。
·必须遵守餐厅的一切规章制度，要有较强的团队协作精神，树立良好的个人形象。·保持餐厅环境整洁，确保餐具、布草清洁完好，备齐各种物料用具。·关注病残和幼小的客人，提供特殊服务。
·收餐工作结束后，整理餐厅，补充各工作柜的必备物品。
·爱护餐厅设备财产和餐具物料，要有良好的节约意识，做好清洁保养工作。·适时主动与客人交谈，取得顾客意见，及时汇报上级。
·同事之间保持良好沟通。
·确保个人熟悉消防报警程序，会自救、逃生。其次，要会使用消防器材，保护和抢救公共财产。
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