酒店财务部各岗工作职责

第一篇：酒店财务部各岗工作职责

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岗位名称：财务主管 岗位职责：

（一）、1．在总经理领导下，认真贯彻执行《会计法》和有关的法律、法规、制度，监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护酒店财产，维护财经纪律，对本酒店的财务状况负责。

2．通过财务分析，指导开源节流，精打细算，反对浪费，提出挖潜措施，积极开辟财源，不断地提高经济效益，按有关规定处理好国家、酒店、职工三者的经济关系。

3．负责组织酒店的全面经济核算，对重要经济事项作出效益评价，参与主要经济合同的谈判、签署，并监督执行情况。

4．组织制定酒店财务管理制度和会计核算制度，严格会计监督，支持财会人员依法履行职责，并组织贯彻执行。

5．控制酒店的采购、收货、库存、发放等工作，建立健全必要的规章制度，确保所有进货价平物美，库存适量和物尽其用。

6．协调与酒店各部门的关系，并负责与财政、银行、税务和保险机构的联系。

7．定期向总经理如实反映酒店经济活动和财务收支情况，正确及时地提供管理信息，作为改善酒店经营管理决策的依据。

8.负责财务部队伍的建设，制定各级人员培训计划，提高财务部全体员工的业务素质.9.负责接待并配合各级外部审计查帐工作，审核检查所有对外编报的数据及财务报表，确保无误方可报出。

（二）、1．每日审核出纳收支凭证是否合理、合法、正确、有效，审核其手续是否完整，根据审核无误的收支凭证及时进行账务处理。

2．及时检查银行存款未达帐项余额调节表的编制情况，发现问题及时查找并纠正。

3.按时完成总经理交办的一切工作，随时解答集团财务提出的一切问题，正确、及时地提供一切数据资料。4.正确计算各种应交税金，及时申报和缴纳。

5.及时做好酒店全盘帐务处理，按时完成财务月报表、年报表。6.负责组织月末盘点工作，完成每月饮食成本分析报告。

7.负责会计档案的妥善保管与存档，做到存档有记录，调档有手续，并做好经济资料的保密工作。

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8.负责审核工资表和保管各类工资报表及资料。

9．认真核对员工的薪金、费用及按规定划分各部门的工资、税金和各项费用，全面实施经营责任制和工效挂钩的绩效考核控制。

10．遵守酒店的规章制度，完成上级分配的其他工作。岗位名称：成本会计 岗位职责；

1． 每日核对出纳报告，以确保出纳报告每一数据的准确性。

2． 每月定期或不定期检查出纳库存现金情况，以保证现金的安全与完整，督促检查有价证券的使用保管情况。

3． 审核营业收入日报表，根据审核无误的收入日报表、收银缴款单等及时进行帐务处理，应收帐款要分挂帐单位或个人逐日逐笔登记明细帐。

4． 审核仓库上交的每日出、入库统计表和有关发票、收据等，及时核算存货、成本、费用。5． 负责应付帐款核算和管理，定期与供应商对帐，制作每笔货款支付凭证。6． 及时检查各明细帐项，督促检查往来帐项的核对与催收。

7． 负责会计档案的妥善保管与存档，做到存档有记录，调档有手续，并做好经济资料的保密工作。8． 负责完成及核算每月各部门的物料盘点工作。

9． 负责酒店固定资产、低值易耗品的核算、管理、盘点工作。10.负责保管各类工资报表及资料。11．遵守酒店的规章制度 岗位名称：审计员 岗位职责；

1．核对各岗各班次收银员报告及营业单据。2．审核各收银交款报告表。3．查点客用保险箱钥匙。

4．对照住店客人报表，整理审核挂房帐单。

5．对照有关报表，查验信用卡签名、授权密码、有效日期等。6．对照预期离店客人报表，整理好当天离店客人帐套。

7．对照挂帐协议，核对挂帐帐单的单位名称、签名模式、挂帐限额等。

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8．登记酒店宴请帐。9．负责更新电脑中有关记录。

10．编制当日营业额分析表和营业收入汇总表。

11．派送每日的营业收入汇总报表给上级领导，并将挂帐单送交财务会计处签收。12．审核并编制每个部门销售及会员等有关的提成报表。13．整理有关帐单、装订审计报表、凭证并负责保管。14．负责办公室员工的排班、考勤工作。

15．遵守酒店规章制度，完成上级分配的其他工作。物品采购申请

为严格控制成本费用,加强对商品、原材料库存及采购的管理,落实岗位责任制,减少浪费,避免积压,盘活资金,本着采购物品优质优价,库存适量,购进商品适销对路,满足经营要求,特做具体规定如下: 采购申请

凡是酒店需要购买的物品，都需填写采购申请单，经过有关人员汇签，采购部方可组织进货。

1、在正常经营过程中所需必备物品，仓库应根据《库存物品一览表》（附后）之规定库存储备的最高限额和最低限额，每月初管库员按确定后的标准在采购管理中录入“普通采购单”（指非日常必须的采购），输入供货商、申购部门、申购人、申购商品、申购数量及浮动数量；经部门经理、财务主管、酒店总经理逐级审核批准后,报集团采购部组织进货。

2、餐饮部所需鲜活食品,由各厨部根据前一日销售情况及当日剩余情况填写《食品请购单》，餐厅管库员负责在采购管理中录入“每日采购单”（指每日必须的采购），经厨师长、餐饮部经理审核批准后,酒店采购部组织进货。、干调等仓储的食品、烟酒类必备品，管库员根据《库存物一览表》，结合日常经营实际，确定不低于三天的储存量，在采购管理中录入“普通采购单”，经厨师长、餐饮部经理、财务部主管及酒店总经理逐级审核批准后，报集团采购部组织进货。

4、单价在300元以上贵重原材料采购（如鱼翅、干鲍、干海参、鱼肚、燕窝等），管库员在采购管理中录入“普通采购单”，经厨师长、餐饮部经理、财务部主管及酒店总经理逐级审核批准后，报集团采购部组织进货。

5、使用部门提请仓库不备的物料用品，由使用部门在采购管理中录入“普通采购单”，经部门经理、财务主管及酒店总经理逐级审核批准后，报集团采购部组织进货。

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6、各酒店提请的更新改造、增添设施、购置工具、补充备品、服装等, 应纳入年度计划，由集团拟定采购方案；无计划的，应拟定专题报告，说明所需原因报集团总经理批准。依据批准报告由使用部门在采购管理中录入“普通采购单”，经部门经理、财务主管及酒店总经理逐级审批后，上交至财务总监批准。价格2000元以上（含2000元）要报送多经处批准，集团采购部方可组织采购。、燃油的申购,由集团物业部经理根据各利润中心的实际需要，电话通知集团采购部统一组织进货。供油单位需向采购部提供批号材质单，经审核符合质量标准后方可购进。卸油时，要有采购员及用有部门专人现场计量认证，由用油部门根据计量表吨数,填写进料验收单,并与采购员在验收单共同签字。资产管理员依据验收单在库存系统中录入“入库单”，按物品入库程序办理。

8、特殊情况下(含节假日)应急物品，金额在300元以下,由使用部门在采购管理中录入“普通采购单”，经部门经理批准后，酒店采购部组织进货。购后将发票贴在《报销单》上，由部门经理报酒店总经理, 酒店总经理在《报销单》单位负责人处审批后，再到财务部按程序补办验收、入库、出库手续。岗位名称：仓管员 岗位职责：

1．负责酒店总仓库的物资保管和收、发货工作。

2．严格遵守酒店各种规章制度，各项工作按规定的程序办理。

3．收货时要严格按照酒店的收货程序，根据符合签字要求的采购单、申购单，检验到货物品的数量、质量、规格等各项内容是否达标。

4．严格按照采购单内容要求，办理验收手续。5．协助采购部跟踪和催收应到而未到物品。6．负责做好采购单据的存档工作。

7．负责制定货物的最高最低储存量，并对某些常用物品根据使用情况做好自动补货工作。8．负责每月存货的盘点工作，并编制盘点报告表。

9．负责每月编制弃用及流量较少的物品清单，以供上司参考。10．负责每月编制滞销酒水清单报上司。

11．协助财务部做好成本控制工作，严格把好收货、保管关，将损耗降至最低限度。12．负责做好物品、食品、饮品的收、发记帐工作，做到帐物相符，帐帐相符。13．负责仓库的消防安全和环境卫生工作。岗位名称：出纳员

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岗位职责：

1．负责保管酒店的流动资金，以确保酒店日常营业的需要。2．计算、汇集及验收收银员每天的现金收款总金额。3．负责收入现金、支票和将每天营业收入存入银行。4．负责办理费用报销和离职人员的工资结算工作。

5．负责到银行办理每月职工工资支付及办理开户、清户、冻结帐户等手续。6．编制登记现金、银行存款日记账。

7．负责每日点算库存现金，做好日收入和支出项目帐，并结出现金余额。8．负责编制每日出纳报告。

9．定期检查各部门的备用金，并做好检查报告。10．负责编制银行存款余额调节表。11．负责应收帐款的催收。12．负责营业发票的购销和保管。13．负责空白支票的购买和保管。14.负责银行私人印鉴的保管。

15．积极参加培训，遵守酒店的规章制度，完成上级分配的其他工作。岗位名称：收银主管 岗位职责；

（一）1．以身作责，带领收银组严格执行酒店各项规章制度。

2．对所属员工进行业务培训，随时掌握员工的思想动态和业务水平。

3．定期对工作情况进行总结，定期召开员工会议，解决存在的问题，并提出改进意见。4．与其他相关部门协调、沟通、密切合作，以提高工作效率。

5．根据工作中出现的问题负责制定培训员工的计划并组织实施，不断提高收银员的工作水平。6．协调与各部门的联系，针对存在的问题进行整改，提高工作效率。7．定期召开收银员全体会议，对一段时间内出现的问题进行纠正。

8．设立员工考勤、纪律等记录。定期进行评估，表现好的给予奖励，差的酌情扣罚，年终进行总评估。9．不定期抽查收银员的备用金，并将检查结果记录下来，上报部门经理，对长短款要及时处理，不允许以

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长补短。

10．合理安排班次，灵活调动人员，以保证工作的顺利进行。

11．负责后台保险箱的管理，定期检查保险箱使用状况，准确记录保险箱使用人员，对特殊的存款箱要开启记录，保证总钥匙的绝对安全。

12．随时检查未结帐情况，并随时向财务主管反映。13．完成上级指派的其他工作任务。岗位名称：餐厅收银员

1．对所属员工进行业务培训，随时掌握员工的思想动态和业务水平。2．检查各班现金、票证的上交和保管情况，不定期检查各收款备用金。

3．检查所属员工对各种设备如：电脑、电脑打印机、计算器等的使用和维护保养情况，保证各项设备的正常运转。

4．检查每日员工到岗情况及工作前的准备情况，发现问题及时处理，并随时向上级主管反映。5．随时抽查收银员工作程序的执行情况。

6．每日检查客人消费超限额情况，依照催收程序对超限额的客人催收，对屡催不付者及时向主管报告。7．每天检查迟付帐未结原因，做出及时的处理。

8．对跑帐或丢帐单等问题要查清原因，追查责任并及时向主管反映处理。9．随时检查未结帐情况，并随时向上级领导反映。10．协助厨部随时更改菜牌菜价，以保证工作的顺利进行。11．及时将有关通知下达到各收款点，并随时检查执行通知的情况 12．完成上级指派的其他工作任务。

岗位名称：前台收银员

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岗位职责；

1．做好交接班工作及备用金的交接，备好必要的帐单及用品。2．准确做好收款工作。

3．准确、迅速地为客人办理结帐事宜。

4．对照预期离店客人报表，整理好离店客人的客帐资料，确保帐单相符。5．按照规定做好客用保险箱服务工作。

6．对照当天入住客人报表，查验当天入住客人的预收定金等情况，并予以过帐。7．将已过帐的营业帐单，按日期顺序整理后放入房客帐套里。8．负责填制有关报表，整理营业单据，移交审计员审核。9．严格遵守酒店制定的其他有关收付款制度。

10．做好交接班工作，清点备用金，并保持下一班有足够的找换零钱。11．积极参加培训，遵守酒店规章制度，完成上级分配的其他工作。

一、仓库管理规则 仓库管理工作主要包括：

⑴ 严格执行财务制度，办理仓库物品的收、发、领、退手续和工作，建立健全仓库的明细帐卡，根据货物的数量、金额逐项登记入帐，结出余额，设立每一用品使用最低存货标准量； ⑵ 各种物品发出的实际成本采用先进先出法计算。

⑶ 建立科学的仓库保管制度，货物按要求分类分摊存放，并设卡登记，仓库存货定期盘点检查，发现盘盈盘亏，毁损等情况，必须查明原因，书面报告，做到小的调整，大的调查，经批准后及时处理。

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⑷ 做好仓库货量的补充工作，及时进货补仓，确保能满足各有关部门需要的存货量。

⑸ 及时报告处理积存物品情况，在满足需要的前提下，设法降低存货量提高存货周转率，每月完成月终各仓库盘存明细报告和慢移动品报告。

⑹ 切实做好防盗、防潮、防火等安全工作，保障各项仓库管理工作的正常进行。

二、建立领料、发货监控制度：

1、为了完善酒店的监控制度，各部门需于每月初（1—3号）将当月物料用品需要量列表上报财务部。

2、各部门需要领料时，需先由用货部门填领料单，经部门负责人签字并经财务成本签批后，方可凭领料单到酒店货仓领料。

3、食品领料，每天由厨房填写领料单，行政总厨签批后即可到食品仓提取。

4、存货发出后的管理：

（1）、各使用部门领料后，必须指定专人负责本部门的物品登记工作，月末盘点，制作当月物品盘点表，以便计划下月领料数量。

（2）、酒吧必须每天记好酒水、香烟进、销、存台账，完成每天酒水、香烟销售控制表，交财务部审核做账。（3）、物品、食品在酒店各部门之间移动，必须填写“内部调拨单”，调拨单一式三联，调出部门一联，调入部门一联，财务部一联。

三、财产责任损失赔偿制度

为了维护酒店财产的完整性，加强员工的责任心，制定本制度。

1、凡因过失人责任（工作不当或错误操作等）造成酒店财产损坏和丢失，均应根据事件情节轻重、损失程度由过失当事人承担全部赔偿或部分赔偿，部分赔偿不得小于损失价值10%。

2、各项财产损失，均需由财产实物所属部门及时向财务部提出详细报告；

3、财产损失价值，由财务部根据财产管理和有关帐务资料确定。凡未使用过的财物，按原购价值，已使用过的，按新旧程度计算折余价值，可修复使用的，按修复费用；

4、财产损失的赔偿处理：损失价值1000元以下的，由财务部审批应予以赔偿金额，损失价值超过1000元以上的，由财务部提出赔偿意见报总经理审批，财务部将审批确定的赔偿意见，书面通知当事人所属部门和当事人，由当事人到财务部交纳赔偿费（或在计发工资时扣取）；

5、外来人员无论何种原因损坏本酒店财物，均应按其损失价值全额赔偿，特殊情况需减免的，报总经理批准。

四、固定资产管理

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固定资产是指使用期限超过一年，单位价值在2000元以上，并且在使用过程中保持原有实物形态的资产，包括房屋及建筑物、机器、机械、运输工具及其它与生产经营有关的设备、工具、器具等。固定资产按照归口分级管理的原则进行管理。

财务部对酒店全部固定资产负责统一管理，具体包括固定资产购置计划的报批审定，办理固定资产领用、移动、调拨、报废的手续，以及帐务处理和计提折旧等。定期与固定资产使用部门进行核对。

各使用部门负责固定资产的实物管理，并实行部门负责人负责制。

工程部负责固定资产实物监督和报废鉴定及新设备移交使用的验收等工作，并拟定维修制度和实施维修工作。

固定资产的计价以原价为准，购入的固定资产，以进价加运费、安装费和使用前所发生的其他有关费用为原价；自行建造的固定资产，以建造过程中实际发生的全部支出为原价。

1、健全固定资产的明细核算和日常管理，建立“固定资产使用卡片”（一式三份，财务部、使用部门、存档各一份）和固定资产帐目（财务部按使用部门设置），记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值、购置日期、使用年限、产地或制造厂家、存放地点等。对固定资产每年盘点一次，做到“帐帐、帐卡、帐物、帐表”四相符。

2、固定资产的购建

由基本建设投资购进的固定资产，根据建设单位提交的“交付使用财产明细表”确定实物和价值，建立固定资产帐卡。

零星购置固定资产，由各需用部门在年前一个月提出下年度的申购计划报财务部综合平衡后，呈报总经 理审批，经公司董事长审批后，由财务部按计划与各部门协调落实购置，然后，填写采购申请表，报采购部—财务部—总经理，审批后方可采购，未经批准，一律不得购置，购进的固定资产，必须办理验收入库记录手续，由仓库及使用部门共同验收确认后，填写收货记录表（一式四联，仓库、采购部、使用部门、财务部各一联）。

3、固定资产领用和移动

各部门领用固定资产，均需填写“物品领用单”（一式四联，仓库、成本部、使用部门、财务部各一联），报财务主管核实审批后，仓库才予发货。

固定资产在酒店内各部门的移动（不包括借用）必须填写“内部调拨单”（一式三联，财务部、调入、调出部门各一联），报财务部审批登记。同时原使用部门的“固定资产使用卡”随同实物移动，未经财务部批准，任何部门之间均不得任意移动固定资产。

固定资产一般不外借，特殊情况下，报总经理批准后，限期收回，借出、借入单位需做好辅助登记，借

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出单位将“借条”附于该固定资产使用卡后，到期及时收回。1.固定资产盘盈、盘亏和报废：

每年决算前，由财务部会同有关部门对固定资产进行全面清查盘点，盘盈盘亏的固定资产，必须按名称、规格、质量、数量、原值、已提折旧等内容，填列 “固定资产盘盈盘亏报告表”详细说明盘盈盘亏原因，由财务部汇总报批，盈亏相抵净损失报总经理处理。

申请报废固定资产，须填写“固定资产报废单”，详细说明报废原因，经工程部和有关部门签署鉴定意见，报财务部审批汇总，总经理审批后，财务部留底一份，并送使用部门各一份。

报废的固定资产实物，由财务部统一收回处理，清理过程中发生的各项清理支出和清理收入的差额，结 转营业外收入或营业外支出。

报废固定资产处理前，原实物保管部门应管好实物，未经财务部批准，任何部门不得擅自处理报废固定资产实物。

2.固定资产的修理、维护：

固定资产的大修理及经常维修制度，由工程部负责制定，各部门根据维修制度规定，编制本部门使用固 定资产的修理计划，送工程部审查修理项目后，报财务部审查修理费用，并加具意见报总经理审批，修理计划按年、季编报，经批准后由各部门按批准计划执行维修。

各部门应加强固定资的日常维护，严格操作规程，使各项设备处于良好工作状态，提高固定资产的完好 率和利用率。

工程部、财务部定期对固定资产的完好，利用情况进行检查。3．其他：

固定资产的保险和索赔业务，由财务部负责办理。个人责任损坏固定资产，由财务部提出处罚意见，报 总经理批准后执行。

8．固定资产计提折旧的规定：

（1）、当月投入使用的固定资产，从次月起计提折旧，当月停止使用的固定资产，从停止使用的次月起停止计提折旧。

（2）、本酒店的固定资产按直线法计提折旧，净残值率为5%，各类固定资产折旧年限分别为： A、房屋、建筑物类20年 B、机器、机械设备类 10年 C、交通运输工具类 4年

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D、家具设备类 5年 E、电器及影视设备类 3年 F、电子设备类 3年 G、其他设备或工具 3年

七、低值易耗品的管理：

低值易耗品是指使用期限超过一年，单位价值在2000元以下的家具、工具、小型设备等，按用途可分为：家具、办公用具、工器具、劳防用品、仪器仪表、金属餐具、摆设挂饰、玻璃器皿、其他。低值易耗品的管理参照固定资产的管理方法。

购入的低值易耗品分“在库”和“在用”两阶段管理与核算，领用的低值易耗品采取“一次摊销法”进行核算。使用部门应在每月末盘点低值易耗品，编制低值易耗品盘点表报财务部。盘点表包括：月初盘存数、本月增加数、本月减少数、月末盘存数。财务部每半年组织一次低值易耗品的盘点。

财务部安全管理规定

1．认真贯彻执行国家财务方面的法规、制度和有关规定，结合财务工作进行定期安全检查，发现问题和漏洞及时汇报并妥善处理。2．营业结帐完毕，财务部及现金收款台财会人员须将现金支票上交财务部专门负责人，锁入专用保险柜，店内各零散点不得存留现金过夜。

3．财务部是重要部门，除专人在内工作外，其他无关人员不得入内。

4．财务人员去银行取现金、支票等，未经批准不准在途中办理任何与此项工作无关事宜。5．财务部严禁存放私人现金及贵重物品。各种钥匙印章指定专人保管，不得将钥匙带出酒店或随意放在不安全的地方。

6．各部营业收入的外汇，要按财务管理规定上缴入库，严禁私自套汇、转让。

7．出纳员保险柜钥匙发给出纳本人使用。保险柜只许用来存放备用金，不许私自放杂物等与工作无关的物品。保险柜钥匙不许丢失。

8．财务部所属出纳人员不得私配保险柜钥匙，不得将保险柜密码外传，过节或放假时，要与保安部配合，对保险柜加封。

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9．财务出纳和收银实行担保制，如有问题，担保人负连带责任。

关于废品处理的规定

为了加强酒店对物资的统一管理，维护酒店的利益，现对备部门废品的处理及报废物品处理做出如下规定： 1．酒店所有的报损设备、家具、软片、各种废品的处理，全部统一由财务部负责。

2．各部门破损的设备、家具、软片等，本着修旧的原则，由各部门统一放在工程部指定的房内，由工程部负责维修。如经过鉴定不能维修的，由财务部统一处理(有关部门配合)。

3．对各种包装物(易拉罐、纸箱、报纸、画报)等废品，各部门选派一名员工专门负责，要处理的废品 必须有部门盖章的出门证(由财务部统一印制)财务部选派一名员工专门负责处理废品的工作，并加盖财务章方可出门，否则，保安部不允许任何物品或废品出门。

4．处理废品的时间为每周三、五下午2点～4点。

5．处理废品，财务部和各部选派的员工一起处理，所得款项留财务部入帐做员工福利用。

6．保安部必须严格把关，决不允许没有任何正当手续的人自行出门处理废品，任何个人不得私自处理废品，否则，按违纪处理。

7．上述由财务部主管负责统筹、协商、监督

物资库房安全管理规定

1．专人专库，各库房钥匙专人收存。

2．坚持值班登记制度，严格交接班手续，保管员公休、倒休、出差时的物资发放由领班和替班共同负责；保管员休假前和上岗后应交接清楚，责任落实。

3．库房勤清扫、勤通风、勤整理。物品摆放要复合消防要求，物品保管不霉不烂，无丢失，无损坏。4．安全消防按岗负责。保管员必须熟知消防常识及消防器材的放置位置，掌握已配备的消防器材使用方法。

5．对来历不清、性质不明及私人物品不得入库存放。6．易燃易爆、剧毒物品专库专放，专人保管，严格领用手续。7．库房严禁吸烟，不准会客，不准留宿。

8．库房不准动用明火，不准使用电热设备，不准乱拉照明线路。9．来库领用物品要在库外等候，未经允许不得进入库房。

10．出现问题要及时与采购部、财务部或保安部联系。

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物资库房防火安全管理规定

1．严格遵守《仓库防火安全管理规则》，库内严禁吸烟，不得动用明火，要保持通道畅通。2．根据货物的不同性质分类，分库存放。易燃易爆物品单独设库存放，不得和其他库房混用。3．库内物品码垛要整齐，不得过高、过宽，物资须距电线、灯泡50厘米以上，灯泡不得超过60瓦。4．易燃易爆物品库，应安装防爆灯，严禁库内乱拉照明线。

5．保管员应经常检查灯具和电线，发现破损、老化要及时请工程部更换。6．离开库房时必须进行防火安全检查，确无问题，切断电源后锁好门方可离开。

7．各岗位要熟悉各种消防器材性能、使用方法及器材摆放位置。发现火情立即扑救，及时报有关领导及保安部，并保护好现场，协助查清起火原因。

8．爱护消防器材，保持灭火器清洁，禁止随意挪动、遮挡消防器材。

9．凡违反本规定者，按酒店消防管理规章有关规定进行处理。

仓库防火安全管理规则

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分库储存，并在醒目处标明储存物品的名称、性质和灭火方法。

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第二篇：酒店财务部工作职责时间

酒店财务部工作职责

财务部是酒店总经理对整个酒店经营管理工作的参谋和管家的职能机构，担负酒店资金核算，监督和指导业务部门进行资金运用和管理，增加营业收入，节约费用开支。

具体职责是：

一、记录、分析酒店经营活动、资金动态、营业收入和费用开支的资料，定期向总经理报告。了解同行业信息和市场动态，得出改善经营管理的提高经济效益的建议及措施，供总经理作决策的参考。

二、组织各部门编制收支计划。根据董事会、总经理的指令，结合酒店的情况，进行综合平衡，编制酒店的月、季、度营业计划和财务计划，定期对执行情况进行分析，并作出书面报告呈总经理。

三、财务管理：

（1）严格执行国家颁发的会计准则和财务制度，根据总经理的指令，完善酒店的财务管理制度，严格遵守财经纪律，并督导财务人员遵章守法，做好财务会计工作。

（2）按权责发生制及时完成收支核算，做好财务记载，㊣营业成本、费用、利润；按时、准确编制会计报表，做出财务分析。债权、债务清楚、准确，并及时清算。

（3）管理和控制各项资金，做好资金收支计划、平衡工作，严格检查备用的使用，严格执行库存现金限额制度，对应收账款按协议时间及时催收，组织回笼，负责全酒店资金运用的组织和调度工作，及时掌握外汇汇率的变动，并定其把资金变化情况向总经理汇报。

（4）负责全酒店各项财产的登记、核对和抽查、调拔，并按有关规定摊销折旧费用，以保证资产的资金来源，达到更新换代的目的。

（5）收集、保存各种与本行业有关的经济法规、文件和本酒店财务经济的资料、报表账册、凭证、报告、总结，随时向总经理提供有关资料。

四、检查、督促财务人员严格执行各项财务制度和财经纪律，按会计法办事，检查各部门经济活动的情况，防止套汇、挪用、贪污盗窃、违法乱纪的行为。

五、充分发挥电脑各管理功能的作用，利用电脑财务数据等资料，编制各种报表。定期进行整个电脑系统的维修保养，对软件程序中与酒店现实情况不适应的部分随时进行改进，保证电脑系统的正常操作。

六、负责对酒店所需物资的采购供应监督，严格执行酒店的采购制度，对物资的采购严格抓好质量、价格、送货时间的控制工作，保证酒店物资供应正常。

七、员工培训：负责本部员工的业务培训工作，在职员工每季度进行一次考核，考核结果存档，作为员工业绩的资料和升职晋级的参考

第三篇：酒店各岗位工作职责范文

办公室人员岗位职责

一、首先带头遵守酒店的各项制度，遵守办公室作息时间，按时到岗。

二、工作中要认真负责，严格按照制度办事。

三、全力配合两店店长及酒楼各部门的工作，积极协调酒楼内部的关系，秉公反馈处理人事行政上所发生的问题。

四、做好上传下达的工作，真正起到承上启下的作用。

五、工作中兢兢业业，严肃认真，不该说的不说，不该做的不做，增强保密意识，做好本职工作。

六、恪守职业道德，顾全公司利益，合理有效的使用办公电话、复印机、传真机，有效控制物料的消耗。

七、对公司发出的公函及通知等，落实到具体部门具体人员。认真做好收发函的工作，并作详细记录或留有备份。

八、协助各部门做好招聘及离职的人事工作，及时提供有关人事的信息给总经理，协助连店店长对酒店人员控制的管理。

九、认真完成董事长、总经理交给的工作，并给予答复。遇到问题要请示，落实后要汇报，处理事务有始有终。

十、注意办公区域的清洁卫生和安全，营造一个和谐、整洁的办公环境。

财务部岗位职责

一、会计

1、认真落实各部门的岗位责任制，健全财务会计工作秩序，并对其工作负责。

2、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。

3、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。

4、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。

5、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。

6、配合好总经理工作，积极完成总经理的各项任务。

二、出纳

1、负责酒店的流动现金，以确保酒店日常营业需要。

2、编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。

3、查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一致，审核原始凭证，保证其合作性和准确性。

4、做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。

5、掌握好保险箱，负责发好工资及各种费用的报销。

6、管理好收据结算单并对领单做好登记。

7、出纳会计要依法行使职权，忠于职守，坚持原则，保密公司的机密。

8、配合会计月底参加库盘。

9、严格复核应收款签单和打折是否符合公司要求。

收银员岗位职责

一、严格遵守作息时间，准时到岗，到岗后做好营业前准备工作。

二、营业中要按规定使用计算机、计算器、验钞机、税控机等设备，并做好维护和清洁工作。

三、收银员必须具有高度的责任心，收款中要做到准确、快速、不错收、不漏收，认真审核每一张支票、Pos机刷卡金额要准确无误。避免出现退票等不该发生的事情，把好第一关。

四、收银员不得私自挪用备用金及营业款，如遇特殊情况，必须经总经理批准。

五、收银员在工作中待客要主动热情，语言温和，态度诚恳，不能和客人发生正面冲突，遇到问题要及时汇报经理级以上领导解决。

六、收银员应积极主动配合财务人员的工作，并保障每日报表数据的准确性和及时性。

七、收银员不得违规操作，或做其他有损公司利益的事情，有责任维护酒楼的良好声誉和形象。

八、每日收市后要严格检查电源、设备，确认无不安全隐患后方可下班。

采购员岗位职责

一、了解各种物资的市场供应情况，熟悉各种物资的采购计划，对所有品种进行询价比价。

二、对各部门急用物资优先安排，并与供货单位联系，并与供应商联系。

三、及时与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避免差错，货品采购完结，在1小时内通知申购部门。

四、原则上，当日商品的采购单位只能比前一日低，如高于前一日价格，必须向上级汇报，并注明理由，价格降低的话也需要注明理由。

五、负责新原料的发现工作。

验收部岗位职责

一、严格遵守作息时间，按时上岗，为验货作好准备工作。

二、严格验收，对所验食品、物品要认真查验是否符合标准，认真审核是否与申购单所注明的数量、品种、规格相符。

三、验收时要认真填写无发票的收货单，字迹要工整、清楚，保证收货单的准确性，收货单财务部、验收部、供应商分别保存，待付款时核对备案。

四、验收时如发现食品或物品不符合标准或存在其它不应验收入库的问题等，验收部有责任将其退回，拒绝验收。

五、严格把关，对直购的物品或食品，经验收确认无误后，方可在其收货单上签字，直购的单据由采购和财务、验收部分别保存，留作备查。

六、验收时应注意食品的保质期、商标、包装是否完好齐全，进口食品必须有中文说明和卫生检疫标志，如发现不符合标准的食品有责任将其退回，拒绝验收。

七、保证度量衡器的准确性，避免出现不该发生的冲突。

八、负责验收部的环境卫生与安全，杜绝一切不安全隐患，安全用电，提高和加强防火消防意识和清洁卫生工作。

库房管理员岗位职责

一、严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的准备工作。

二、严格按照符合入库的验收手续将物品或食品入库。

三、物品或食品入库时要认真审核单据，名称及数量、规格是否与实物相符。

四、认真填写入库单据，并保证单据的准确无误，收货单应由供应商、酒楼财务室、库房管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要及时通知申购部门领取，以保障使用。

五、对食品的入库要严格把关，要认真审核生产日期、保质期、商标、外观包装等，进口食品必须有中文说明和卫生检疫标志，如发现有不符合标准的食品，有责任拒绝入库，将此商品退回。

六、对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和食品的完好无损。

七、发放出库时，要认真填写出库单，一式三份，经检查单据的有效签字后，方可发放物品或食品，出库单据由财务、库房、领用者分别保存，留作备查。

八、所有物品或食品的入库和出都要登记在账，应及时做好增减的记录，月终时配合财务盘点，并做出详细的准确的盘点报表，真正做到账账相符、账物相符。

九、负责酒店所有物品和食品的供应工作，要了解各类物品的申购量、库存量、有效保质期。物品及食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发放无差错。

十、保障库房的安全，保障度量衡器的准确无误，做到安全用电，加强防火防盗意识，加强保持良好环境卫生意识，保证库房的清洁和安全。

海鲜池岗位职责1、2、遵守作息时间，准时到岗，为营业提前做好准备工作，备好货源。

每日验货要重量准确，保证海鲜质量，严格记录每日购进海鲜的品种和重量，填写收货单，收市后盘点并将次日营业用海鲜的数量信息提供给采购部。

3、海鲜池人员在营业中要仔细认真填写海鲜单，对客人负责，保障海鲜的重量准确性。

4、海鲜池人员每天必须要有人巡视，以保障海鲜的成活率，海鲜池的卫生和安全，避免发生意外事故，给酒店造成损失。

5、海鲜池负责人对海鲜池人员的工作对此要责任到人。并进行严格检查。

6、每天要对海鲜池的电源，水源进行严格检查，发现问题及时解决；如发生意外事故，而且又没有及时采取措施，海鲜池人员要负全部责任。

工程部岗位职责

一、严格遵守酒店各项制度，按时上岗，并做好准备工作。

二、开餐前对有关电源、设备的检查、检修工作要及时认真。

三、对各部门报修的设备等要有计划、分缓急进行维修，真正起到工程部的作用，配合各部门工作的正常运行。

四、工程部人员有责任接到报急维修电话后，前往维修现场，及时对出现问题的设备进行维修。如遇特殊情况，有需要到外面维修的设备，及时上报总经理批准，将问题尽快解决，投入正常使用。

五、工程部人员对设备有报修单而又不是告急维修的情况，有权要求报修人填写维修单。

六、工程部值班人员要在晚市后对楼面的电源、设备等进行全面检查，并询问是否有设备需要维修，为次日的工作提前作准备。

七、工程部人员接到报修电话时要使用文明用语，态度要温和，对所报情况要做详细记录，并要询问对方姓名。

八、加强防火防盗安全意识，具有高度警惕性和责任感，本着顾全公司利益的工作态度，完成好每一项维修工作。

保安部岗位职责

一、仪容仪表：

1、上岗前必须保持衣冠整洁，按规定要求着装，并将工号牌带左胸前。

2、任何时候在工作场所不得穿短裤、背心、拖鞋。

3、皮鞋要保持干净光亮，不准钉响底。

4、保持口腔清洁，上班前不吃异味食品或饮酒。

5、每日修剪胡须，发不盖耳遮领，不得剃光头。

二、夜班保安：

1、负责夜班检查的一切工作。

2、在客人及酒店内部员工撤离酒店后，协助值班经理检查酒店。

3、负责检查各部门窗户、水、电、气的关闭情况发现问题及时解决。

4、记录好当天值班事件，字迹要清楚。

三、交接班工作注意事项

1、交接班须正点守时，非特殊情况不得超时接班。

2、接班人员未到，交班人员不得擅自离开，否则一切后果自由交班人员负责。

四、各出口保安职责

1、任何来访人员进入酒店，须在来访处进行登记。

2、凡来访人员不得携带易燃、易爆、剧毒等物品进入酒店。

3、无明确探访原因的人员，在未明来意之前不得进入。

4、内部员工和供货商离开酒店辖区时，应自觉接受检查，带出物品必须有出门证，方可放行。

5、来访人员及参观人员，应与相关部门取得联系，经同意后方可进入。

五、内部管理

1、内部员工应自觉服从保安人员的治安管理，主动提供配合。

2、内部员工在酒店内各项活动，要严格遵守各项规章制度，保安在各自工作岗位范围内，有权指出员工违章违纪行为。

六、酒店各重要部分的管理

1、厨房高低压配电房，财务室、总经理办公室均为重点保护对象。

2、如有陌生人或参观人员，必须办理相关手续及相关人员陪同，方可进入，如没有证明及时劝离酒店。

3、如重点保护单位发出危险信号，保安应迅速赶往事发现场。

迎宾岗位职责

一、微笑服务礼貌待人。

二、形象气质佳、仪容仪表提高要求，必须给人焕然一新的感觉，让宾客真正感觉到“宾至如归”。

三、十分熟悉本公司环境，对各个包厢内部环境及设施，具体位置了如指掌。

四、标准站姿，抬头、挺胸、收腹，目光跟随客人，面带微笑，五、标准走姿，双手前扣摆动约为30度至45度，带客最远不能超过一米，如乘电梯应在顾客的左斜前方三步一回头。

六、标准手势，带客至拐角处应左手前伸斜角45度处指示，上下台阶也应如此，如带至包厢应先敲门，如遇服务员不在岗，应帮客人开灯拉椅让座，立刻找服务员或通知前厅负责人。

七、熟悉每日预订情况，必须背诵，注意力集中不得写错或抄错台号。

八、每月记10至20个公司客户，由部门主管不定时抽查。

九、按时立岗，不得擅自离岗、窜岗。

十、尊重上司，无条件服从上级的工作安排，树立公司良好形象。

十一、团结协作，有强烈的集体荣誉感，做好与楼面的衔接工作。

餐厅经理的岗位职责

餐厅经理是餐厅的主要负责人，全面的负责餐厅的管理，监督下属员工工作:

1、根据总经理的整体工作方针制定全面的实施计划。

2、负责本部门的日常经营，人员安排和调整工作，负责各部门之间的沟通。

3、督促和检查本部门的规范服务和工作流程，不断提高本店的服务质量。

4、深入了解宾客对本店服务质量和菜肴质量的意见或建议，并及时作出相应的汇报与调整。

5、每天早10：00召开楼面管理人员的晨会。

6、参与营销与客人建立良好的关系，遇到客人投诉要及时的处理。

7、负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、设施的完善。

8、关注有关食品的卫生法规的变化以及负责检查执行情况。

9、负责检查餐厅管理人员及员工培训和考核，关心酒店管理人员和员工的思想状况和业务水平。

10、注重酒店利益，树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成总经理交办的其它任务。

餐厅部长的岗位职责

1、执行主管的工作指令，具体落定到工作细节上。

2、带领区域员工按照餐厅服务规程和质量要求做好接待服务，清洁卫生和各种菜肴及酒水的介绍和推销工作。

3、掌握、了解每天宴席的预订桌数、要求和标准，做到预先准备。

4、参与和督促员工做好餐前准备工作。

5、和厨房保持密切联系，及时反映客人的意见和要求。

6、处理日常客人的批评与投诉，对不能够处理的问题及时向上一级领导汇报。

7、协助主管对员工进行培训，提高员工素质。

8、负责本区域领取物料用品，发放、统计和保管。

9、负责班组织员工交接工作，并做为交接班记录。

10、关心全班组员工的生活和思想动态，以便能够迅速和员工沟通谈心，负责好对本组织员工的考勤考核。

餐厅服务员岗位职责一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、不迟到、不早退、精神饱满，注意力集中，规范站立。不得擅自离岗，礼貌服务。

按照规定水准，做好开餐前的准备工作。

确保所有餐具器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及台布、口布的干净挺刮无破损、无污迹，检查桌、椅是否完好。

确保区域地面卫生，检查空调、电视等电源是否能进入正常营业状态，补充酱油、醋及其它调味品，开餐前10分钟必须将各种服务用具准备完毕。

无条件的服从上级领导的安排，如有不妥之处本着先服从后上诉的原则。

按服务程序迎客入座就席，熟悉菜单、菜肴的烹饪方法，熟记酒水单以便向客人推销。

耐心回答客人问题，转达客人要求。

尽量满足客人需求，提供优质服务，服务好每一个客人。爱护公司的一切公共设施。

酒水吧台岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗。按照服务标准和程序，做好餐前准备工作，备足货源，检查有无过期产品。

二、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，准确迅速地为客人提供良好的服务。

三、客人退回的酒水、香烟等物品要严格检查，辨别其真伪，做好回收手续。客人寄存的酒水要做详细记录，登记在册，并将酒水保存在安全的地方。做好酒水包装回收工作。

四、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必须由前厅人员填单。

五、营业中不得私自将香烟酒水借出，特殊情况必须由总经理签字。

六、每日营业结束后要做出当日销售日报表并进行盘点，准确无误的填写盘点表，月末配合财务人员进行盘点,真正做到账物相符。

七、每日营业结束后要将电源等进行安全检查，将酒水等分类别码放整齐，无安全隐患后方可下班。

传菜生岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。

二、按时参加例队例会，认真领会例会所传达公司会议精神。

三、按时就餐，餐后做好所属区域的清洁卫生，相关用具的消毒保洁及其它各项餐前准备工作，切实做到环境卫生一尘不染，有关设施、工具干净清爽，物品准备及摆放到位。

四、按时立岗，立岗时保持正确的准军事化跨立站姿，不交头接耳或大声喧哗。

五、传菜时应配齐相应菜肴的调配料及配套工具，传菜过程中要走捷径，避免影响菜肴温度，确保准时到位。

六、传菜过程中，要精力集中，步伐轻快，两眼平视，绕开障碍，并牢记所送菜肴的具体区域台号或相应包厢号，主动对单，确保无误，坚决杜绝丢菜、错菜、打翻菜等现象。

七、时刻注意礼节礼貌和使用言语明敬语，见到宾客、领导、同事主动让道，上前问好，不得进入包厢影响宾客就餐或对客人不理不睬。

八、在出菜口按顺序排队，不抢菜或因贪多而长时间等菜，装盘要迅速、稳妥、规范，严禁手接触菜肴，防止菜品受到污染。

九、主动配合楼面工作，时刻牢记“二线为一线服务”的宗旨，菜肴传送完毕后，协助服务员及时带回家私柜上的脏餐具及其他所需带回的物品。

十、备餐时服从组长安排与分配，根据备餐箱内的餐具单要求依次备齐各类餐具，且要认真核对餐具数量、品种与所属区域的备餐量时否符合，不得有错备、漏备、超备或少备现象。

十一、收台及时，由部长长集中分配工作，然后至各楼层收台；收台过程中需轻拿轻放，避免餐具发生碰撞破损及影响宾客用餐。

卫生组员岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好营业前准备工作。

二、勤检查巡查，按照由内到外，由上到下的清洁程序进行操作，时刻保持所属区域的设施及绿化无垃圾，无杂物，无纸屑，无烟头，无积灰，无油迹，无异味，确保环境卫生及有关洁具卫生达标，不得有卫生死角。

三、注意礼貌礼节，见宾客主动让道，并热情微笑、打招呼问好，主动帮助客人，提供力所能及的服务。

四、操作过程中，要眼疾手快，不得把工具篮或保洁工具放在走道中或明显位置，以免影响整体美观及其他正常工作的进行。

五、如有客人呕吐或打翻菜肴等现象，要及时进行处理，不怕脏，不怕累，不怕麻烦，彻底做到无水迹，无油迹。

六、对不同用途的抹布，拖把或工具要分类存放，定时清洗，防止混用、错用，以免影响保洁的质量效果。

七、合理控制低值易耗品和清洁用品，爱护保洁工具，控制成本，杜绝浪费。

八、物料准备要充分，开门要及时，防止宾客的投诉，且要监督服务人员进入客用洗手间（经理级别以上除外）。

九、客人离店后要及时拖地使地面保持干净，对扶手、门的拉手进行消毒。

十、收市后进行卫生检查，保证各区域无脏物遗留。

布草房岗位职责

一、按时上班，服装得体，精神饱满。

二、确保布草房内部的环境卫生，干净、清爽，无杂物，各类物品整齐合理摆放。

三、认真完成各类台布，口布，衣物等的发放工作，确保物帐相符。

四、认真完成与洗涤公司的交接工作，确保准确无误。

五、坚持工作原则，对于各类衣物的领用，借用，必须持有经理级以上人员签字方可发放。

六、对各类台布、口布、台裙坚持一进一出的发放原则。

七、对各经理级以上人员的衣物洗涤作好登记交接，确保准确发放。

八、对洗涤未达的衣物坚持退回重洗，确保餐厅的使用质量。

九、认真完成早晚班交接工作，保证帐目清楚。

十、每月对各类物品进行全面盘点，数目上报部门负责人。

洗碗员岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。

二、根据领班的分工每天做好自己的本职工作，不脱岗，窜岗或闲聊等，同事间相互团结，紧密配合。

三、爱惜餐具，轻拿轻放，打破餐具应主动登记上报并按相应价格赔偿；对同事或其它备餐人员进行认真监督。

四、严格履行“刮油—冲洗—消毒—保洁”的洗涤操作程序。

五、对所洗餐具进行分类收集摆放，要求整齐美观，且便于取用。

六、时刻保持洗碗间的环境卫生及设施设备卫生清洁、空气清新。

七、合理使用洗涤药剂，严格控制成本，保证洗涤的效率和出品的质量。

八、每餐结束后对操作台、地面、周转箱等进行彻底的清洁消毒处理。

九、对剩菜剩饭妥善处理，不得偷吃偷喝，以免影响自身健康。

第四篇：酒店财务部各岗位职责及工作流程(12P)

酒店财务部各岗位职责及工作流程

职 务：财务部经理

工作内容：协助财务部经理处理日常行政工作事务

联系部门：酒店各部门

工作职责：

一、根据酒店所制定的预算，实施成本控制行政费用、营运费用及能源工程维修固定费用控制。

二、建立健全酒店内部管理制度，监督酒店资金管理、成本、费用、利润和财产管理，组织酒店的全面经济核算，审核会计科目，进行收入、成本、费用、利润的专题分析，编制报表，保证各级核算的正确性。

三、建立一整套财务系统及操作程序。

1、财务系统：

A、财务系统：

B、总帐、应收帐、应付帐、总出纳、物资帐及各类明细帐和以表代帐的资料。

2、操作程序：

A、制定收银及收入审计的核算程序。

B、制定各种所需的凭证、表格。

C、建立帐帐之间核对，帐表之间核对等工作制度，确保所反映的经济活动情况的准确性。

四、参与酒店基本建设投资、客房、餐厅改造、经济利益分配、经济合同签订重要决策，从经济管理的角度为领导提供参考数据。

五、拟定财务内部的组织机构，提出各级主管人员的岗位职责，并与总经理或主管副总经理确定会计主管人员的人选，分配工作任务，监督各级主管会计人员的工作，及时准确编制财务报表，其中对外报送的财务报表要报领领导签章。

六、控制资金先使用审核各部门的设备、物资、计划和酒店开支计划;并在报总经理批准后，监督贯彻实施，维护酒店经济利益。

七、审核酒店的收益报告和利益分配报告;监督财税计划和贯彻实施按期上交国家税费，协调酒店同银行税务等有关部门的关系。

八、定期向总经理提出预算和决算报告，资产负债表给总经理审核同意后，组织贯彻实施。

九、负责财务部的日常行政管理工作。

职 务：财务部副经理

联系部门：酒店各部门

工作职责：

一、协助财务部经理组织和领导酒店的财务会计工作，对各项财务会计工作进行布置和核查监督财务计划的实施，及时了解，计划执行中存在问题，解决实际问题。

二、根据酒店的实际情况制定有关财务管理制度和实施细则，监督各项财力制度，财经纪律和会计规则的正确执行。

三、参加酒店有关经营管理活动的会议，协助财务部经理进行企业决策，审检每日销售日报表，向酒店领导提供财会住处财务指导和改善酒店经营管理的建议。

四、参与酒店编制财务预算，制定工作程序和财力管理措施;组织编制企业财务会计报表和统计报表。

五、制定和审查酒店有关费用开支的手续程序，制定有效的会计核算系统，制止违反财务制度的现象发生。

六、保护酒店的财产和物品财产管理的规定和报批手续，检查规定的执行情况。

七、负责财务部员工的人事安排和工资历，奖励的评定，负责财务人员的思想教育和业务培训。

职 务：总帐会计

工作内容：主要负责酒店的财务系统，编制报表并协助财务部经理处理日常行政事务

工作职责：

一、处理总帐业务及编制损益表、资产负债表及所属明细帐。

二、处理应收帐、应付帐、总出纳、工资等帐目系统的业务。

三、做好成本控制营业核数的帐目，报表核对工作。

四、协助会计师事务所完成财务审计工作。

五、负责各类税收的申报。

六、负责各类保险的索赔工作。

七、处理会计部内部行政事务。

八、做好资料的存档。

九、严格组织纪律。

十、搞好内部分工，处理好各主管的工作关系。

日常工作程序：

一、在月初5日之前，总帐会计必须督促各分类核算部门按规定的时间做好各自的会计记帐凭证汇总表，并移交主管审核科目分类是否正确，然后转交总帐会计入帐。

二、根据不同性质的记帐汇总凭证，按照先后完成顺序编号逐一输入电脑进行期未结算，编制试算平衡表。

三、打印试算平衡表并及时核对有关明细表：

1、核对资产负债类明细之余额。

2、各银行日记帐及现金日记帐、应收、应付明细帐的余额。

3、若发现总帐与明细帐不符并要核对清楚，查明原因及时将调整后的数据反映在当期的财务报表中。

4、打印出明细分类帐并逐项核对达到帐表相符。

5、根据已发生的支出分别摊销有关费用分摊洗衣房的经营费用，员工餐厅费用、餐饮部门行政费用(包括低值易耗品、保险费用及各类经营性支出)。编制记帐凭证。

四、在完成上述工作的基础上，由电脑生成并打印以下各种财务报表：

1、资产负债表

2、损益表

3、财务报表说明书

4、主要经营指标完成情况统计表

五、营业部门利润表

1、客房利润表

2、餐饮部利润表

3、电话利润表

4、洗衣部利润表

5、其他经营部门利润表(包括商务中心)

六、管理费用明细表

1、行政管理部门

2、销售部

3、工程部

4、人事部

5、保安部

七、财务报表的有关附表

1、酒店各部门在册员工分类统计表

2、各部门工资分析表

3、工资及有关福利费用分析表

八、在完成上述工作的前提下，将有关资料归类整理装订成册以便备查。

九、配合年终会计事务所及税务等有关部门的查帐，根据编著要及时地提供有关资料及有效凭证。

职 务：成本会计

工作内容：主要负责对酒店营业成本核算和费用及固定费用进行控制，监督和分析，同时对成本控制，收货部仓库实施行政和人事的管理。

工作职责：

一、业务管理、控制职责

1、成本管理：

A、根据餐饮部资料，制定出食物和饮品的成本。

B、根据财务系统和操作程序的要求建立一整套有关帐目的控制表，以达到控制的目的。

C、运用正确的方法计算成本和费用，并要做到帐帐相符，帐表相符。

D、定期出成本报告，分析总结酒店营运成本费用并提出合理的建议。

二、仓库管理

1、建立物资帐目系统及控制程序。

2、制定验收货物的控制程序，严格把好质量关。

3、进行市场调查，掌握物质价格。

4、做好信息工作，及时将有关资料信息反馈有关部门。

5、搞好与各部门的协调工作，协助会计做好对帐工作。

6、做好资料存档。

7、爱护公物设施，注意防火安全。

8、严格组织纪律洁身自爱，杜绝一切违法的思想和行为。

工作程序和制度：

一、日常工作程序

1、审查各部送来的仓库领料单。

2、核查仓库送来的记由联在电脑中确认发货数据记帐联存档。

3、审查收货部送来的收货记录，在电脑中进行数据确认存档收货记录。

4、审查关计算部门间的转货单。

5、根据餐饮送来的标准菜普计算出每一道菜及酒水的成本价格，为销售价格的制定提货依据。

6、月末对各仓库进行对帐及盘点，将实际盘点数汇总打印仓库盘点表。

7、月末到出仓库差异报告，报批后做调整。

8、每月底对各厨房及酒店进行月末盘点整理后输入电脑打印一套各厨房，酒店月末盘点表。

9、月末对商场进行盘点，并计算商场成本编制有关的记帐凭证送交总帐。

10、月末编制各部门文具用品、耗用一览表送财务总监查明。

11、月末计算当月食品、饮品成本及各种费用编制有关的记帐凭证送总帐会计。

二、对低值耗品及固定资产的控制

1、每月摊销固定资产及低值易耗品的费用打印出有关的报表，编制记帐凭证交总帐会计。

2、每年年末对酒店所有固定资产及低值易耗品进行一交全面的盘点并编制盘点报告送有关领导审查。

一、物资报废处理

1、到部门送来的报损单，成本控制部门要及时到现场查看报损是否属实，报损的原因是否属实和合理。

2、报损单核查后要经成本部门签字后送交财务部经理或财务总监批准。

3、固定资产及低值易耗品的报损需经工程总监证实，经财务总监总经理批准后方可生效。

4、成本会计要及时将报损物品输入电脑，月末打印本月报损物品清单。

二、物品价格控制

5、每5天对菜单上物品的价格重新查价定价，确保酒店利益，6、每六个月对杂货表上的物品进行市场调查，及时高速因季节变化，而导致的不合理的价格。

7、日常对酒店常用物品要进行抽样市场调查以确保其人价格的合理。

五、月末编制成本报告

1、全面概况分析。

2、食品与饮品成本分析。

3、预算成本与实际成本的比较;

4、宴请及员工餐费成本一鉴表;

5、仓库移动缓慢物品及过期食品项目表;

6、酒店各类物品存货情况一览表;

7、各部车辆耗油情况。

职 务：仓库保管员

工作内容：主要负责保管酒店营运所需要的物资

工作职责：

1、根据采购部送来的物资按发票的数量，单价验收货

物;

2、必须把好质量关;

3、负责保管食品、饮品、百货、工程用品、操作用品 等 营业所需物资;

4、仓库保管员必须保证仓库整洁每天打扫仓库卫生;

5、严禁仓库吸烟或吃东西、禁止闲杂人员进入仓库;

6、妥善保管仓库钥匙，合理放置货物，确保仓库物资 的安全及物品的质量;

7、仓库保管员要严格遵守职业道德、洁身自爱、杜绝一切违法的思想和行为;

8、每日下班前编著当天收货记录及收发汇总表;

9、了解部门对物品的要求和建设及时将信息反馈给成 本部门和采购部门。

二、工作制度与规则

（一、)收货

1、保持工作环境的整洁，每天早上检查磅称是否准确;

2、每天收货前核查采购定单和采购备忘(品名、数量、规格、有效人签字);

3、根据采购部送来的资料和用货部门的要求严格收货，如发现货物与订购的数量规格或单价不符合规定，即通知采购部或有关人员作出处理。

4、质量不合要求的不予收货并通知有关采购人员;

(1)质量和数量不合要求的物品，如果用货部门坚持要使用，必须收货记录单上详细说明并由负责人签字;

(2)已由部门领走的货物原则上不允许退货，特殊情况必

须上报成本部处理并在记录上记录;

(3)对无定单的货品或无货品的定单，收货人员不予收货;

(4)对已给验收的货物做出收货记录，并通知用货部门领货，收货、记录必须有供应商和部门收货人的签收认可;

(5)仓库收货时，仓库保管员要严格检查罐装食品、饮品

保质期的期限确定：

(1)收货时距保质期限：本地采购为三个月，非本地采购为六个月，罐装啤酒一律为半年，瓶装啤酒一律为三个月;

(2)不能按(1)条规定要求接收时，需要有效人士签有意见证实;

(3)进口食品罐上所显示日期为到期日期，国产仪器上所显示的日期为生产日期，但一般有保持期限，凡进口物品必须有中文标签，无中文标签不得入库。

9、编制每日收货控制表，连同收货记录交成本控制审核。

10、多了解使用部门对货物的意见和建议，及时将信息反馈给采购部门对每日收货过程中出现的问题做好记录并及时送交成本部。

11、做好资料的存档，仓库主管必须经常检查仓库的实际库存数与帐面数是否一致。

12、每天一上班和临下班都必须检查各个仓库的情况，合理放置物品避免因保管不当造成的损失。

13、经常检查各种物品的库存数量及时合理地作出补仓计划。

14、仓库主管与采购部协调合作好，将应补仓的物品及时入仓，以避名断货。

15、填写补仓单时，应注明上次采购名、品牌、规格、库存量及采购量依照程序送交成本签批。

16、补仓单仓联及有关的采购定单送返仓库时必须检查以下内容：(1)是否补取消。(2)取消原因是否例题，应及时上报成本核算部。

二、发货

1、收到各部门送来的领料单，仓库主管要检查领料单的签名是否有效及完整，已经批准的领料单，不允许再增加品种和数量，如需要领菜种物品，要请重新出单据由经理级以上人士签名认可。

2、仓库保管员接到领料单检查部门所需之物品仓库是否有货，如断货物品到货，应立即通知使用部门领用。

3、在条件允许的情况下，保管员应事先将领料单上的物品备好，以缩知使用部门的取货时间。

4、及时将领料单的资料在电脑中登记汇入帐、出帐单价以本位币为准，有运费的物品要以摊运费后的单价为准，将出帐后的领料单要及时送交成本部审核。

5、发货时必须以先进先出为原则。

6、要经常检查库存物品的质量，发现即将过期或变质物质要及时向成本部门报告。

7、发现已变质的物品要及时填写报损单，注明进货时间报损原因然后交成本部控制部门。

三、记帐(电脑帐)

1、按物品的类别设置物品明细帐，并进行物品编号。

2、记帐要及时、准确、如有错帐应及时上报主管并更正。

3、帐目资料必须每月打印分类整理存档，必须保证由帐目的连续性和完整性。

4、记帐过程中发现电脑问题必须立即上报解决。

四、对帐及实物盘点

1、每月15日、25日各仓库要自盘自查，及时上报检查中的问题并纠正。

2、月末要与成本部对帐，并进行实物盘点保证帐帐相符，帐物相符。

3、对有差异的项目，要到出明细注明差异原因，上报批准后做出调整。

4、月末盘点后制作一份移动缓慢物品及过期物品的清单送交成本部，月结时打印出仓库存货，并将清单副本送往各部门以备领货时查阅。

5、盘点过程中发现由个人疏忽造成的损失，当事人负责赔偿经济损失。

职 务：前台收款

工作内容：主要负责酒店的营运收入进行审核，监督、前台收款主管，前台收款领班和餐厅收款领班实施行政和人事的管理。

工作职责：

1、负责建立日间、夜间核数的审核操作及控制程序。

2、负责前台帐款结算的全部工作内容的督导和培训。

3、配合财务应收款主管解决挂帐客户结算，负责应收帐的帐单复查工作。

4、经常与前台接待经理和主管、财务应收款主管、客房经理和主管以及大堂值班保持联系，掌握客人的动向及付帐情况，以避免发生跑帐、漏帐及坏帐损失。

5、向总经理、财务部经理报告住房客人拖欠帐项的金额，时间结算明细帐和解决措施。

6、向财务部经理报告所属员工的工作表现，评定员工奖惩和晋升情况解决客人在结算工作中的投诉其他有关问题。

7、完成财务部负责人安排的其他工作。

工作制度和程序：

1、按班次清点备用金、查阅所有交接班记录。

2、核对前厅接待处送来的客人入住记录，检查随入住记录送来的信用卡凭证的有效性，若入住资料不齐全或电脑记录不符，应立即退回接待处。

3、按付款的方式，预收客人入住押金，根据押金种类在电脑入帐，并作好记录。

4、检查客帐资料，及时向银行取及信用卡授权。

5、根据各餐厅送来的客帐单和总机，洗衣房等部门送来的收单，核对房号和签名后述入客帐。

6、根据当天升汇牌价及银行和酒店的有关规定为客人输外币兑换，正确填写“兑换水单”并记录要点交易。

7、办理客人退房时，及时通知客房部和总机房，收回房门钥匙(若客人使用保险箱及时收回保险箱钥匙)。

8、通回客人的人民币或非证券压金时，开出退款凭证，扣除应收款费用之后退还客人，并要客人在凭证上签名作实。

9、审核每天对外结算的帐目单据(包括施行社、长包房、合约单位)数字是否正确各种单据是否齐全无误。

10、检查现金收付款及试算平衡表是否正确，确保各自种数字准备无误。

11、检查收款员的仪表、纪律、行为等是否达标按照店规严格要求下属员工。

12、每班结束后，以移交封的形式缴交当天的营业收。

职 务：餐厅收款领班

报告上级：前台收款主管

督导下级：餐厅收款员

职责规范：

1、帐单和凭证的审核。

2、餐饮收入报表的审核。

(1)审核餐饮部帐是否与每班收银员报告一致。

(2)审查餐单的结帐方式是否正确。

(3)检查宴席订单的处理和结算。

(4)审核招待单的手续是否完备和符合规定。

(5)审核高级员工工作餐的实用、计算批示标准的部分并转入员工帐户。

(6)审核餐饮的折扣，项目和单据的取消手续是事完备。

职 务：总出纳

工作内容：主要负责酒店的现金管理

工作职责：

1、负责所有收银点现金收入和转帐票据的收集、整理占核以及送存银行或到银行办理托收事宜。

2、负责支付酒店各部门报销帐款的现金。

3、负责保管一切有价证券。

工作制度和程序：

1、负责现金收入管理、当日营业收入必须上缴银行严格划分收与支出的界限不允许挪用营业收入。

2、不允许有白条及预支单抵库现象。

3、检查一切收、付缴收业务凭证，做到有凭证有审批手续完备，项目内容清楚齐全，大小定金额相符合。对检查无误的凭证及时办理收、付、缴业务。

4、负责管理人民币、外汇券人民币备用金掌握结算付款的管理规定。

5、负责编制酒店每日资金报表和银行存款每日报告。

6、每日上班打开保险柜，由主管监督(或由二人互相监督)取出各收款员交来的收款袋与交款签名单，核对是否相符，如出现不相符现象应立即查找原因。

7、在总出纳与银行送款员互相监督下，将每个交款袋逐一打开，不能与其他相混，清点现金及支票与交款袋上无填要现金数字核对是否正确相符，如不相符应及时让有关人员查找，并查清情况直到相符为止。

8、采用不定期的抽查方法检查库存现金情况。

9、严格执行现金清点盘点制度每日核对库存现金，做到帐款相符确保现金的安全。

10、妥善保管各种收、付款证和酒店鳘日收入报告要及时整理归档，做到有条不紊。

职 务：电脑机房主管

工作内容：主要负责酒店电脑的正常运作及酒店管理款件的开发

工作职责：

1、负责电脑设备维修保养工作，使电脑系统正常运作，有效地处理会计业务文字工作和信息存储。

2、负责与有关电脑公司的业务联系和技术洽谈。

3、监督和检查计算机属操作人员执行使用设备操作程序和信息管理制度。

4、指导电脑操作员工作、妥善解决各种疑难问题。

5、监督计算机系统使用情况，防止计算机病毒，计算机系出现问题及时报告财务部经理。

6、负责督导和培训电脑操作员业务技术，考评员工工作效益和工作质量。

7、完成财务部经理安排的有关电脑操作的其他工作。

职 务：稽核

工作内容：主要负责对酒店的各项经营活动费用有关付款事宜

工作职责：

1、严格遵循客用现金支付的有关规定报销，然后转交财务总监、总经理审批。

2、对支付不同种类的货款时，需认真核对有关凭证付款依据以采购定单为准，如发现采购订单、收货记录，购货发票等互相之间有差异时应同有关部门及时核对清楚后方可生效。

3、同酒店长期合作的供货商，并遵守送货后付款的有关记录，如有差异及时调整以减少月底集中对帐的工作量。

第五篇：厨房各岗职责

厨房各岗职责

中餐总厨岗位职责

1．在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。

2．了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。

3．组织中厨房完成月、季、工作计划。

4．组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。

5．熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。

6．遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查；落实货源购进的验收和储存。

7．定期与中餐部经理、中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。

8．在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，与中餐营业部、楼面部保持良好联系。

9．经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他宾馆饭店的出品价格，做好菜品的合理定价，以获得较好的利润。

10．合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。

11．抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。

12．抓好厨师的技术和管理培训工作，保持宾馆饭店的餐饮特色，提高厨师技术水平。

13．负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。

14．严格执行消防操作制度，预防发生事故。

中餐大厨岗位职责

1．负责厨房部、点心部的全面工作，对餐饮总监和行政总厨负责。

2．对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。

3．对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。

4．负责厨房工作的策划与实施。

5．根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向采购部下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。

6．每天与宴会部门、食品采购部门互通情报，掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况。

7．每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。

8．负责协调本部门各岗位之间的工作。

9．指挥各岗位做好开市前的准备工作。

10．根据季节的变化，与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱。

11．督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。