食堂小结

第一篇：食堂小结

食堂小结

由于公司对职工食堂的关心，所以公司对食堂的管理工作，做出了调整。在办公室的唐主任亲自带领下，制定了食堂管理制度，好让食堂有章可查，有章可依。现就工作情况如下

1食堂进步加强，食堂的内不的卫生管理如灶台。案板等做到用一次清洗一次，还明确了到每个人头。

2加强食堂职工的，本身的业务水平的提高，和自身素质修养。

3对于职工提出的，就餐菜品单一的问题，在唐主任的决定下，为职工有了定期改善的机会。

4还有就是还定下，让我们把好食品进货关，还有非常严格的要求。这让才能保证让每位职工，在公司就餐的安全性。

5关于职工在就餐时，从岗位下不来就餐，有的职工让带打饭，经过调查（中午每次有50多人），这让本来是好的，可是在公司改善伙食，时就有少数职工就多吃多用，有时让有的员工吃不到，我希望各位领导给予考虑解决，本人的想法是改为打卡制度，第一可以减少职工的意见问题，第二可以减少浪费，还可以为公司各方面，节约成本。第三还可以减少食堂职工的，工作强度。

现在食堂以有了，食堂管理制度，有办事的依据。我还希望在管理方面希望大家提出批评意见，我会虚心听取的。我得目的是让职工在食堂吃得满意，好为公司更好的工作。

后勤

2011年12月

第二篇：食堂安全小结

我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：

一、在原料质量及粗加工方面做到：

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到：

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

四、对餐具做到：

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、食堂卫生人员方面做到：

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证

2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露

3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指

4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物

六、在环境卫生方面做到：

1、室内水池加盖上锁

2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰

3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除

4、排污沟保持通畅

存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工改建。后勤食堂卫生安全工作总结

1月15日，2008年徐汇区学校食堂卫生工作总结表彰会在上海中学方厅召开。我区汾阳中学等34所学校食堂被区食品药品监督局宣布为2007学年“上海市A级单位”，黄永安等30位“2008徐汇区教育局学校食堂卫生安全管理先进个人”受到了表彰，韩建成等8位同志被区食品药品安全协会教育分会聘任为“2009-2010徐汇区中小学食品卫生安全管理块长。

会议由区教育局科艺体卫科科长宋开成主持，区教育局分管领导王华兴出席会议。区食品药品监督局、区市容局领导、区教育局相关科室和各中小学校分管领导、食堂管理员、承包食堂负责人近200人参加了会议。

会上，教育局后勤管理中心副主任倪钟慧总结了我区教育系统2008学校食品卫生安全工作，董恒甫职校和徐教院附中的代表进行了交流发言。区市容局环卫管理科徐晓科长作了关于“中小学校餐厨垃圾管理要求”的培训。

学校食品安全关系到师生身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定。近年来，教育局高度重视学校食品安全工作，专门设立了学校食品卫生监督室，由专职和兼职人员每天深入到各学校食堂进行检查，督办食品卫生管理制度的执行情况。2008我区教育系统未发生食品安全事故，在市、区食品药品监督局组织的等级食堂评比中，有34.7%的学校食堂被评为“上海市A级单位”，此项指标居全市居首。

王华兴在讲话中指出，学校食品卫生工作不容忽视，教育局〔2009〕1号文《关于规范本区中小学生供餐及校内超市（小卖部）设立工作的通知》对我区学校食品卫生安全作了具体的要求，希望各学校领导真正重视此项工作。对于各学校2009的食品卫生安全工作，王华兴提出“确保食品卫生安全，提高学生用餐质量，注重队伍管理，规范操作、形成长效管理机制”四点要求。

2010年食堂工作总结

发布时间:06-15 09:27:38 来源:张家港塘桥初级中学 作者:总务处 阅读:1786次

2009-2010学年塘桥初级中学食堂工作总结

食堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作，确实是食堂管理工作的重头戏。本学年，我们着重从以下几个方面做了一些工作。现总结如下：

1、认真抓职工思想工作。每学期开学，由主管校长主持举行一次全体职工会议，强化职工的责任意识、安全意识、服务意识，增强职工的主人翁意识和奉献意识。学期中，定期每月一次工作小结会议，总结成绩，分析失误或寻找不足，不断提高工作效益。

2、强化人员岗位责任制度。食堂工作，安全卫生是第一重要的，为此，我们每学期都制定了严格的安全责任制度，落实到人，明确到岗，同时配备每天专门的检查人员，对具体工作进行巡查，对照落实考核，一年来，我们做到了安全卫生无差错，获得了市局食堂评比A级食堂的荣誉。

3、实行采购招标制度。每学期进行两次公开招标，做到了公平、公正，杜绝了人为因素的干扰，让师生享受价廉物美的服务，真正做到学校食堂服务学校教学，为一线教师和每位同学提供放心服务。

4、严格经费使用制度。食堂收支均由镇财政结算中心统一管理，做到每一笔费用都有预算、结算、且有经手人、证明人、分管领导、主管领导签字才能支付。做到每笔费用都能物尽其用。

学校食堂工作关系到学校的正常教学秩序，做好它需要大家齐心协力，为更好地管理好学校的食堂，我们在今后的工作中要更加将工作细化，管理规范化，为办出一流的学校食堂努力！

为进一步规范对学校食堂的食品卫生监督管理，提高学校食堂自身卫生管理水平，防止学校食品卫生安全事故的发生。去年，市卫生部门对全市各中小学食堂开展了食品卫生监督量化分级管理工作，共评出食品卫生信誉度A级食堂19家、B级食堂11家、C级食堂3家、D级食堂6家。

为了促使全市学校食堂食品卫生工作再上新台阶，从3月15日起，市卫生局、市教育局对全市各中小学食堂进行了新一轮督查。此次督查的重点是食品卫生信誉度B级以下的食堂。对检查中发现的问题，卫生监督员将提出监督意见，责令限期整改到位。

市教育局将结合正在实施的全市中小学“六有”工程，强化各学校对食堂卫生设施的建设和投入，力争今年8月底，全市中小学食堂达食品卫生信誉度B级标准以上。

第三篇：进食堂小结

XXX教师进食堂小结

为响应学校号召，结合实际，不断创新，注重细节，采取各种措施，不断丰富“三进两联一交友”活动内涵，确保此活动落到实处、取得实效。了解学生的思想情况和生活情况，老师与同学结对子交朋友，老师和学生相约食堂，坐在桌旁聊聊知心话，唠唠家常。

老师邀请班级结对子同学相约校园食堂共进午餐，大家坐在一起，吃在一起，坐在校园食堂的饭桌前，老师与学生没有了隔阂，轻松地气氛拉近了彼此的距离，大家畅所欲言，期间，老师不断地给同学们夹菜，让同学们在寒冷的冬天感受到了浓浓的暖意。

在校园食堂中彼此建立信任增进友情，同学们真正的感受到老师对自己的关心和爱护，消除了老师和同学之间的生疏，老师和学生的友谊也慢慢建立起来，对学生的全面健康发展起到了积极的作用。

第四篇：食堂工作小结范文

一、加强领导、全面摸底，认真制定实施方案。

自县食安委“长沙县XX年餐饮业专项整治方案”下发后，我们召开了专门会议，认真落实长沙县建设食品安全县的工作要求和餐饮业专项整治方案，确保学校饮食安全。

1、教育局成立学校食堂食品安全专项整治工作领导小组，由教育局主管局长冯武斌同志任组长，教育科体卫专干王自力、县校产办兼学校食安办主任杨根全、县校产办书记吴连奇任副组长，领导小组下设办公室，办公室设校产办，杨根全同志兼办公室主任，各乡、镇中心学校和县属学校一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。

2、认真做好学校食堂摸底工作，于4月28日下发通知，就全县公立学校食堂基本情况进行重新统计，从统计的情况看，全县有学校食堂230个，其中有学生寄宿就三餐的学校食堂64个，只有寄中餐的学校食堂166个；全县学校食堂从业人员702人，其中有37人没有健康证，持证率为95%。66个寄宿制学校食堂有10个学校主要因硬件难以达标而没有获得卫生许可证，持证率为75%。

3、认真制定学校食堂食品安全整治实施方案，4月17日，县教育局以长教通字[XX]19号通知印发了《长沙县学校食品安全专项整治实施方案》，要求各县属学校认真贯彻落实，各乡、镇将《方案》印发至各中小学校，并认真组织实施，《方案》分指导思想、整治范围、重点整治目标和内容、时间及步骤和工作要求等几个部分，明确分三个阶段进行，第一阶段为无证无照清理和自查阶段，时间为4月17日至5月8日；第二阶段为联合集中整治阶段，时间为5月11至5月14日。第三阶段巩固提高阶段；时间为5月18日至5月29日。同时还印发了自查表。

二、加强宣传发动，认真开展第一阶段的整治活动。

为提高工作效率，使学校食堂从业人员和师生员工的食品的食品安全意识不断增强，消除学校食品安全隐患，杜绝群体性食物中毒事件发生，确保学校饮食安全。首先我们与卫生局于XX年4月24日下午联合召开了全县中心小学以上学校的总务主任和各乡、镇中心学校食安负责人会议，与会人员86人全部到齐。会上县学校食安办杨根全同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。县卫生局卫生监督所李主任进行了食品安全知识培训，最后县教育局主管食安工作的局长冯武斌同志就整治工作进行了布置。会议印发了学校食堂各岗位卫生责任制，食物采购台帐，食堂食物留样登记本等。其次是各县属学校、各乡、镇认真贯彻了会议精神，对照自查表认真组织了自查自纠工作，各乡、镇对所辖学校进行了地毯式的检查，对检查和自查工作进行了认真总结、对存在的问题进行了认真整改，并以书面形式对县学校食堂专项整治办进行了汇报，如黄花镇将各学校的对照自查表的各个环节认真落实，并在自查表上加盖了公章汇总到县学校食安办。再次是很多学校在第一阶段进一步健全了管理制度，如蒿塘中学、梅花中学、天骄幼儿园等单位做得较好，还有的学校添制了设备，如县六中，石常中学等添制了留样专用冰箱。第一阶段整治行动开展得有声有色，已经初见成效。

三、明确职责，联合督查，认真开展第二阶段的集中整治行动。

4月11日至4月14日，按县食安委专项整治方案的安排，由教育局牵头，联合县卫生局、县商务局出动车辆14台次，组织督查人员50余人次对全县乡、镇中心小学以上的61所学校（2所正在进行食堂基建的学校除外）进行了地毯式的督查，县教育局主要负责督查制度、责任制的落实和宣传教育等情况，商务局主要负责督查肉食的采购，卫生局主要负责督查食物采购、索证索票、台帐、贮存、加工、消毒以及食物留样，饮用水等环节，从督查的情况看，主要有以下一些特点：

1、好的方面

（1）制度健全，被检单位基本都建立了校长负责制，管理人员安全责任制，从业人员岗位卫生责任制，食品采购、索证、验收制度，责任追究制度，食品留样制度，应急处理措施和事故报告制度。各项卫生安全管理制度齐全。

（2）95%的食堂及周边的环境卫生较好，卫生检查记录齐全。有的学校虽说食堂及加工场所的建筑陈旧，条件较差，但工具摆放整齐，清洁清扫工作都尽力而为了。

（3）从业人员较以前素质有很大提高，被检单位持健康证率达95%以上，员工没有留长发、长须、长指甲现象，没有随地吐痰，上班时抽烟等现象。50%以上学校从业人员能着装上岗。

（4）学校食安知识宣传氛围浓厚，学校基本都有食安知识宣传栏、墙报，有的还有宣传标语和横幅，学校有食安知识讲座，学生自我防范意识增强。有的学校将有关制度公布在就餐场所，接受学生监督。

（5）食堂的食物（含添加剂）的采购、贮存、加工、销售、消毒、保洁等环节较整治前都有进步，食品原料仓库储存食物上架率，隔墙率达95%以上。肉食储存进冰箱率达100%。生熟分开，食用品与非食用品基本能分开存放，基本没有采购高危食品现象。

（6）城区肉食采购能按要求到定点的场所采购，肉食检疫情况好，基本保证食用放心肉。

（7）消毒保洁意识较以前大大加强，基本都能用热力消毒（即蒸气或开水消毒），个别采用药物消毒。

（8）城区学校采用饮用自来水，100%学校能保证学生不饮用生水，有足量开水供应，有的直饮水供应，农村学校饮用自备水足量开水供应，部分直饮水供应。

2、存在的问题

（1）台帐和索证虽然80%学校能实行，但基本都不完善，有的太细工作量大，难以坚持，有的索票没有粘贴在台帐上，有的索证不全，达不到追根溯源的目的，需要完善。

（2）部分学校没有留样，有的没有理解留样的目的，没有掌握好的方法（如留生样、如冷冻、如只留24小时等）。

（3）食堂基础设施差（特别是乡、镇中学和中心小学），粗加工功能分开的极少，洗涤蔬菜、肉类和餐具没有分开，没有形成流水线，工具消毒不及时，切肉和切菜用一块砧板，留下交叉污染隐患。

（4）部分学校“三防设施”不全，或已损坏、或没有，如没有沙门纱窗，防鼠金属网不全等。

（5）储存室有的通风条件差，没有食物标识，配餐间未相对封闭，有的学校冰箱损坏未修闲置。

（6）消毒保洁环节虽然学校都很重视，但达到要求的不多，如每餐必须消毒，开水消毒须煮半个小时等，大部分学校未做到。

（7）部分农村学校肉食自屠自食的没有请当地畜牧兽医部门检疫，检疫了的没有记载，检疫证没有进台帐。

（8）自供水学校都说能定期清洗、消毒，但就是看不到记录记载，使人难以相信，安装了直饮水机的定期清洗消毒记录不全。

四、下步工作

1、认真搞好第三阶段的巩固提高工作，对发现的问题督促整改，并进行复查。

2、加大食堂建设的投入，改善硬件设施，新建和改建食堂前认真履行预防性卫生监督职责，设计一定要送卫生监督部门审批，避免新建食堂粗加工和仓储不符合要求的现象存在。

3、对未取得卫生许可证的乡、镇中心小学以上食堂有计划的投入，分期分批创造条件获得卫生许可证。

4、加大乡、镇食安负责人和县属中学总务主任的培训力度，一定要使这一级的管理人员懂得食安知识，才能将食安工作抓落实，单靠县级食安管理人员和有关职能部门是难以落实的。

总之，学校食堂食品安全整治工作是一项系统工程，涉及面广，工作难度大，我们一定齐心协力，由几个部门形成合力，严厉打击加工和流通领域的违法行为，狠抓源头治理，加强学校管理人员和从业人员的培训，提高他们的素质，对违规操作行为也要严肃查处，实行责任追究，确保学校师生饮食安全，确保学校和谐平安。

第五篇：食堂竣工小结

胥江实验中学 新建教育用房工程 工程名称：苏州胥江实验中学新建教育用房工程建设单位：苏州市胥江实验中学校

设计单位：苏州市建筑设计研究院有限责任公司监理单位：苏州中润建设管理咨询有限公司施工单位：苏州第一建筑集团有限公司

——食堂 竣 工 小 结

1.工程概况

胥江实验中学新建教育用房——食堂工程土建部分由苏州一建五分公司施工，本工程位于劳动路以西原冶金厂地块，结构形式为框架结构，地上3层，建筑高度约为12.6M，总面积为2471.7m2。

2.基础施工概述

2.1基础形式：±0.000相当于黄海标高3.650米，形式为柱下独立承台基础。垫层100厚C15砼。

2.2基础砼试块制作：基础砼标号为C30，基础分部工程所施工的砼工程均按照规范要求制作砼试块，均送标准养护，检测强度均达到设计要求。

3、主体施工概述

3.1主体形式：结构砼标号为C30，二次结构砼标号为C25，均为商品砼。主体外墙采用ALC砌块配合专用粘结剂的自保温墙体，内墙砌体采用M5混合砂浆砌筑MU10KP1粘土多孔砖、砼空心砌块。

3.2砼试块制作：砼同条件、标养、拆模试块均送检测，检测强度均达到设计要求。

3.3砂浆试块留置：按照检测要求留置砂浆试块，均送检测，检测强度均达到设计要求。

4、施工质量控制

本工程基础和主体结构所使用的水泥、钢筋、砖、黄砂等原材料的质量控制资料齐全且符合要求，基础和主体所用钢筋为一级钢、二级钢、三级钢，钢筋送检的批量符合规范要求；柱钢筋连接采用电渣压力焊连接，梁钢筋φ22及φ25 采用直螺纹连接，接头取样送检全部符合相关规定。

基础、主体钢筋的绑扎、放置、锚锢长度、环箍的间距、加密区、梁柱节点的绑扎、连接和搭接以及钢筋保护层的厚度，经现场监理和项目部的进行逐一检查、整改，全部符合图纸设计和施工规范要求。

本工程基础、主体模板均为竹夹板和复合多层胶合板，采用Φ48钢管支撑，支模过程中项目部指派专人负责，做好技术交底工作，严格按模板支撑方案执行，控制排架的间距，保证立杆刚度和稳定性以及梁、柱、板的几何尺寸满足设计要求，对框架柱和框架梁使用对拉螺栓限位固定，使偏差控制在规范允许范围内，所以拆模后混凝土的实测和感观质量较好。

混凝土为商品混凝土，由苏州杭鑫商品混凝土有限公司提供，商品混凝土配合比单、原材料质保书与商品混凝土同步提供至施工现场，坍落度现场抽查与配合比基本相符。混凝土浇筑振捣由专业人员操作，并事先进行技术交底，振捣时实行定人、定位操作，施工时由施工管理人员现场跟班监督检查，楼面控制板厚后按标高刮平，表面做到“三压三平”并使用塑料薄膜覆盖浇水养护7天以上。

本工程外墙采用ALC砌块配合专用粘结剂的自保温墙体，填充墙为M5混合砂浆砌筑MU10KP1粘土多孔砖、砼小型空心砌块，所有墙体在砌筑前隔夜浇水湿润，砂浆按配合比现场计量搅拌，砌体组砌得当，灰缝均匀饱满，墙面平整垂直，砌筑端头部分采用混凝土进行封堵；斜砖砌筑按照45°施工，空隙部分用细石混凝土填塞挤紧。构造柱边马牙槎留置，拉接筋的埋设符合规范要求。

5、屋面工程施工：

5.1屋面形式：为倒置式卷材防水保温屋面。

5.2平屋面防水为SBS卷材防水，卷材合格证、检测报告和施工人员上岗证齐全，卷材铺设方向、搭设长度符合设计和规范要求，女儿墙卷材上翻高度正确，出屋面管和细部构造做法正确，屋面经注水满24小时后，无渗漏、湿渍现象。

5.3屋面所用保温板为聚苯乙烯保温板，材料以送检测，全部符合要求。

5.4刚性防水使用钢筋的规格和绑扎均符合设计要求，刚性混凝土浇筑平整、光滑、密实，厚度和坡度符合设计要求，分格缝留置符合规范要求。

5.5屋面水落斗和水落管安装的位置符合图纸设计要求，水落管安装牢固、顺直，表面清洁。

5.6本工程施工中严格按照施工工艺要求施工，施工质量较高，其允许偏差项目经实测后，误差基本在规范允许范围内。材料均见证取样，送试验室检测，经检测均符合要求。

6、装饰工程施工：

6.1墙面装饰工程

6.1.1室内粉刷：底糙为1：1：6砂浆，面层为1：0.3：3混合砂浆光面。为了更好的控制粉刷质量，项目部在内填充墙面与框架结构交接部位上粘贴一道玻纤网格布，防止粉刷后出现裂缝现象。

6.1.2：室外墙面：本工程大部分外墙面为面砖装饰，粉刷前项目部针对外墙所有ALC砌块墙面在打底糙时同时嵌入钢丝网片进行加强处理。面砖粘贴时按照立面弹线→挂线贴面→嵌缝、勾缝→养护的顺序尽享施工。

6.1.3公司在粉刷前特委派二名对装饰有着丰富着经验的管理人员现场指导、监督、检查，对装饰全过程进行跟踪监控，使室内外粉刷层基本做到平整、无裂缝、空鼓现象，阴阳角顺直方正，室外拉毛纹路清晰、顺直，均匀一致，线条平直；室内外面砖颜色一致，上下齐平、勾缝到位，使装饰达到预期的效果。

6.2铝合金推拉窗的合格证和三性检测报告齐全，使用的型号、规格、颜色符合设计要求，窗安装牢固，配件齐全，开启方向正确，窗框填嵌和防腐处理符合规范要求。

6.3本工程施工中严格按照施工工艺要求施工，施工质量较高，其允许偏差项目经实测后，误差基本在规范允许范围内。材料均见证取样，送试验室检测，经检测均符合要求。

7.施工进度

项目部按照总进度计划的要求配备了足够的人力，保证工程的进度，使本工程在合同规定的期限内顺利完工。

8.工程资料

本工使用原材料的质保书和检测报告齐全，各检验批和分部划分正确，工程隐蔽资料、安全和功能检验资料齐全，砂浆和混凝土试块强度报告经评定符合设计和规范要求。

在整个施工阶段，项目部得到了业主、监理部、设计院的大力帮助和精心指导，使项目部能够克服一道道难关完成整个工程的施工。我项目部也从上述单位尤其监理部学到了不少工程上的先进施工做法和质量要点。9.安全、文明施工

本工程在开工前公司和项目部就制定了工程质量、施工安全管理和创建的具体目标。材料分仓堆放并进行标识，施工用电的线路架设、机械安装，脚手架的搭设验收均符合JGJ59—99标准，工程在施工过程中由项目经理负责日常安全管理工作，安全员每日跟踪监督检查，完善安全交底制度。

10．其它

本工程在基础、主体、装饰施工阶段，项目部对每一道施工工序都进行严格的控制，在整个施工阶段中，项目部得到了业主、监理、设计院和上级有关部门的精心指导和大力帮助，使项目部能够克服施工中出现的困难，圆满完成整个单位工程的施工，使本工程在质量和安全上达到了预期的效果，在此表示衷心的感谢，在今后的工程施工中，项目部将进一步发扬施工过程中的优点，找出自身的不足，进一步提高工程中的安全管理和施工质量、落实好每个人的责任制度，使工程在质量和安全上再上一个台阶。

苏州一建胥江中学项目部

项目经理：钱年年