羊场发展思路

第一篇：羊场发展思路

羊场管理制度改革预案

基于羊场管理现状，制定羊场管理制度改革预案。预案正文分为三部分：

羊只饲养和圈舍的管理；养殖人员的管理；工资改革

一、羊只饲养和圈舍管理：

1.梳理现状，找出制约发展的症结和可能存在漏洞的地方加以总结。可以以“羊场发展新思路”为主题，就“如何节约成本，提高养殖效率”，“如何提高科学养羊水平，提高羊只繁殖率”等问题，提前告知相关人员（田总、小聂、左红旗、杨建恒夫妇）准备提出他们的建议。并在万事筹备好的基础上召开主题会议。

2.羊只管理的核心步骤是建立“羊只成长档案”，该档案实际就是羊只成长的日记，把每一个圈舍，每一只羊成长的每一点每一滴，都记录下来，那么应该记录什么呢？我认为至少应该详细记录圈舍羊只的数量、种类（育肥公羊、小母羊、发情种母羊、发情种公羊、待产母羊、哺乳期母子羊）、产地、购进日期、每天喂饲情况（草多少？粮食多少？饲料多少？）、当日是否有疫情及防治措施，何种疫病？如何用药？这些都要记录在档案里，其实档案记录内容有些不用每天都记录，比如羊只的数量，种类，产地和购进日期，只要圈舍圈养的羊只不互换羊圈，就不用每天都记录，疫情和防治措施也不用每天都记录，没有就可以写良好之类的简单语言，档案就订挂在每个羊圈立柱上。档案本身也没那么复杂，它就是一个笔记本和一只圆珠笔。所记录的档案按每个月为一集作为每月考评工资的依据。

当然，如果现在有类似管理档案，可以完善记录条目，需要进一步做的就是强化记录制度，让记录档案与当月工资挂钩。

羊只管理档案的设立主要目的是做到“四清楚”①养了多少羊，羊只每月甚至每天成长什么状况很清楚；②圈舍羊只养殖成本很清楚；③羊场老总很清楚；④公司老总很清楚。清楚了羊长成啥样，其实也就清楚了养殖人员干的咋样。

通过管理档案公开化记录既了解了公司养殖人员工作状况，也可以形成工作竞争力。

3、圈舍管理，强力推行“6S”管理制度；即整理、整顿、清理、清扫，素养、安全。圈舍管理的关键是“清洁、卫生”，要努力提高现在羊只养殖的科学化管理水平。水槽、喂食槽要及时清理，羊粪如何处理，剩余的草料如何处理，每个圈舍到底养的什么羊，养的什么类型的羊（跟档案记录保持一致，不要养着养着，公羊圏成了母羊圏，8只羊的圏舍成了5只羊的圏舍，事情有了变化老板也不知咋回事），这么大面积养多少数量的羊只最合理，这些都是圈舍管理的内容。每个圈舍要编号，每个圈舍每一头羊要标号。标号羊只要与该圈舍羊只成长档案一致。要时刻做到圈舍管理的“四化”即：科学化、制度化、透明化、清洁化。

4用药管理：

首先管理人员要详细记录每月进药的种类、价格、以供财务人员核算成本。其次要详细记录羊只疫病防治过程中，为何用药（羊只是何种疫，何种病）、用药种类、用药剂量，用药时间（年月日）以及用药效果。用药相关进或出的费用要留有单据，并及时报备财务。

该管理内容要求公司给每个饲养员发放笔记本用于区别档案的记录。记录内容和实际用药效果与当月工资挂钩。发现做假立即开除。

5、草料的管理

草料的管理包括，青储库的卫生管理；以及有无偷盗问题，鼠害问题，进水发霉问题；每天出料多少，购买多少玉米、饲料、豆粨、饲草，这些要有记录。尤其发生费用和问题要及时上报，最终的费用单据要报备财务部，用于成本核算和控制。

二、养殖人员管理

关于养殖人员管理方案有二，方案一是可以继续执行田总所写方案。并作进一步的修正。

方案

二、是实行承包圈舍到人的管理方案。根据现有养殖人员本身的优点和能力，将编好序号的圈舍和羊只划分给个人24小时管理。这里的安排有很多学问，想必大公羊，大母羊，小公羊，小母羊养殖管理的难度和劳动强度不一样。羊只及圈舍分配到人的承包式管理要遵循“脏活、累活、重活要多拿工资”的原则。

养殖人员管理的关键，是要弄清楚现在羊场到底都有哪些活儿，属于养殖人员的任务到底都有哪些。公司在分配任务之前要把养殖任务全天候的从白天到晚上，全方位的从羊圏里到羊圏外，12345的任务全部弄清楚，再进一步在现有人员中分配，在分配前后要征询养殖人员的意见及建议。做到公平分配。防止出现“干多干少”一样的大锅饭现象。防止由于公司分配任务考虑不周导致的员工工作投机取巧，吃饱混天黑。切勿把活分配下去，全然不考虑员工心理和想法。

三、工资制度改革

我的建议是实行“基本工资+绩效工资”，绩效工资可以如下操作：从现有4人中，每人拿出300元。作为绩效工资，总额也就是1200元，咱们可以对员工讲今后大家努力干好工作，养的好，长的快，出栏率高，仔羊下的多，羊只成长档案记录清晰准确就可以原先拿2000多现在拿3000多，绩效工资原则是0—1200元，但公司在公开场合可以明确宣布，养的不好的，甚至出现了破坏性的养殖行为，不仅拿不到绩效工资，甚至还会扣基本工资，严重的还要追究法律责任。养的好的，奖励也不封顶。1200元也不是绩效工资的最高限额。

当然现实情况下每人拿出300元作为绩效工资，这一招“羊毛出在羊身上”实际效果可能不好。公司在制度公布时不能讲绩效工资的来历，只需要跟大家说明（可能需要每个人单独说明）基本工资是多少，然后重点强调每个月绩效工资0—1200元，强调多的可以从原先2000多挣到3000多，4000的挣到5000多。鼓励大家好好干。

这里对于聂的使用很显然不适合承包部分圈舍的人员来使用，可以将现有全部圈舍的羊只疫病防治、成长记录（发情期的管理、哺乳期的喂饲管理）等等任务统统交由他。他的绩效与养殖具体人员绩效也挂钩。也就是比如说，左红旗负责的羊只出了人为技术的问题造成伤亡，既要扣左红旗的也要扣总技师的。杨建恒的也是一样，小聂都有负连带责任，当然，要是奖励小聂也要一起奖励。

关于小聂所负连带责任，到底体现在工资中是百分之多少，比如左红旗的羊出了问题，扣了100元，那么这一百元是扣左红旗50，扣小聂50，还是左红旗60，小聂40，奖励又如何分配给小聂，这里还需要进一步商榷。

另外需要注意的问题是在工资实行基本工资+绩效工资之前，还要与现在的羊只养殖工作本身的劳动强度相结合，比如现在总共有300只大母羊，200只大公羊，200只育肥羊，200只小羊，总共有700只小尾寒羊200只美利奴，要知道不同品种、不同类型的羊成长速度不一样，见效周期不一样，那么实行绩效工资就必须要真实考评员工的养殖付出度和辛苦，必须要做到活儿和羊只的公平分配。否则，绩效工资的考评也就失去了调动大家积极性的意义。这些有待公司上层进一步商榷决策。

当然最好我们尽快商榷，罚都罚什么行为？绩效奖励都奖励什么行为？具体的什么行为罚多少？具体的什么行为又奖励多少？这是一个技术问题。需要说明的是，关于工资制度改革，这些都必须在完全了解羊场管理现状基础上进行。不能想当然的去制定奖励多少或者罚多少。

实际上工资制度控制好的话，你会发现这个月有的多挣了，那个月有的少挣了，总的来说差不多。只是员工工资有差异了，差异性的工资驱使员工付出更负责的劳动，公司的工资成本没啥上升变化，却收获了员工加倍的努力，从而公司获得更高的效益。

在绩效工资考评问题上，必须设立相关监督巡查人员独立于羊场管理之外，说明白点，就是羊场自身可以设置一名监督巡查人员，公司也派出一名巡查人员、最后这两人的各自的独立巡查记录，合二为一作为当月绩效工资考评依据之一。巡查记录是每天都要有，还是一周3天的抽查形式，还有待公司上层思考定夺。

当然我也希望公司日后真正发展壮大了，给大家都发高工资和好的福利。让大家真正分享公司发展的红利。

关于羊场的羊肉销售问题，很显然这又是另外一个主题了。将未来羊肉品牌的设立和市场开拓纳入现在的销售部门中赶紧运作是一个日益提上日程的问题了。成立相关部门，委托相关负责人是当务之急，销售人员要了解羊场内情，要了解每个月会出栏多少育肥羊，不能只顾卖肉，不问自己要卖多少肉，卖的是啥肉。

具体来讲，要销售，第一步首先要通过质检关，按郭总建议接下来要搞广告，利用各种媒介宣传，我个人认为这样做前期带价大，成本高，如果真有大单来了，我们未必能应付了，毕竟公司现在没有上屠宰项目和羊肉制品的相关设备，将来我们就是要自己屠宰，自己冷冻，自己制作各类羊肉制品，这样做，貌似要增加成本，因为要购进设备和增加相关人员，其实是增加了利润，把自己的羊卖给屠宰场，让别人来卖，一来我们在市场上能卖25元一斤的产品可能卖给屠宰场只能20元，那5元让屠宰场赚了，二来也不利于我们自身品牌的塑造，不利于公司羊场长远发展。

现在我们可以带着名片，带着画册直接去京津保等城市火锅店和超市先了解羊肉制品的销售行情，询问购买方购进渠道，都从哪进的肉，都什么价格进的肉，在确定了可以进一步洽谈的客户名单后，可以邀请他们的采购人员来我们这里免费参观甚至品尝羊肉制品。

前期（在权威质检凭证办妥之前）我们不带羊肉，只带嘴，并不是要卖羊肉给对方，是了解行情，是培养潜在客户。我们这么做就是告诉大家，我们这里有正儿八经的羊肉，把这个消息传播出去，让大家知道这么回事，有需要可以联系我们。等我们的羊场做大了，我们再进一步扩大宣传，做大市场。

我想打铁还要自身硬，练好内功是我们公司攻城拔寨打胜仗的前奏。

最后，说一点羊场科学化管理的意义，羊场管理好了自然不怕外人参观，外人来参观后惊叹我们管理的细致，卫生，科学，无形中会提升我们的品牌形象和品牌后面所标注的价格。当然这里所讲的很多问题会涉及公司发展经费问题，如何在有限的经费下运作好我们的项目，让项目走上健康的发展平台，开拓出属于自己的市场，这是公司管理的艺术了。

第二篇：羊场制度

养殖场消毒制度

①规模养殖场应严格按照消毒规程进行场地消毒。②生活区：办公室、食堂、宿舍及其周围环境每月大消毒一次。

③售羊周转区：周转羊舍、磅称及周围环境每售一批羊后大消毒一次。

④生产区正门消毒池：每周至少更换池水、池药2次，保持有效浓度。

⑤车辆：进入生产区的车辆必须彻底消毒，随车人员消毒方法同生产人员一样。

⑥更衣室、工作服：更衣室每周末消毒 一次，工作服清洗时消毒。

⑦生产区环境：生产区道路及两侧5米内范围、羊舍及活动场所空地每月至少消毒2次。

⑧各栋羊舍门口消毒池与盆：每周更换池、盆水、药至少2次，保持有效浓度。

⑨羊舍、羊群：配种怀孕舍每周至少消毒一次，分娩保育舍每周至少消毒2次。

⑩人员消毒：进入羊舍人员必须脚踏消毒池，手洗消毒盆消毒。

无害化处理制度

（一）粪便

1、饲料采用合理配方，提供理想蛋白质体系配料，提高蛋白质及其它营养的吸收效率，减少氮的排放量和粪的生产量。

2、清粪工艺：羊场使用干清粪工艺，饲养员要及时将粪单独清出，不可与尿、污水混合排出，运至贮粪场。

3、粪便的处理：羊场建有贮粪场地，位于主导风向的下风向处，且贮粪场采取有效的防渗工艺，以防止粪便污染地下水。粪便的处理采用好—氧发酵的方法，以杀死病原菌和蛔虫卵，实现无害化。

（二）污水

1、羊场的排水系统，生活使用水和污水两套排水系统，以减少排污的压力。

2、所有产生的污水严禁未经处理直接排放。羊场建有污水沉淀、过滤系统，污水经沉淀、过滤接近排污标准后方可排放。羊场要尽量减少水的用量，即减小排污压力，又节约水源。

（三）病残死羊的处理

1、羊场病残死猪严禁出售、严禁随意丢弃，必须及时处理。

2、建有焚烧炉，病残死羊的尸体必须采取焚烧炉焚烧。

（四）羊场废弃物 废弃物包括过期的兽药、疫苗、注射后的疫苗瓶、药瓶及生产过程中产生的其它弃物。各种废弃物一律不得随意丢弃，应根据各自的性质不同采取煮沸、焚烧、深埋等无害化处理措施，并填写相应的无害化处理记录表。

养殖场人员管理制度

1严格遵守场内制定的各项规章制度，积极参加场内○组织的各项活动，服从领导听从指挥。要严格坚守工作岗位，因公、私事离开场区要经场领导批准。

2认真执行饲养管理作息时间，按时起床、加草加料○饮水、打扫清理粪便、清点羊数等工作。

3做好羊群观察工作。全天尤其是早晨起来时间，注○意观察羊的精神面貌、走路、吃料、饮水、拉粪等情况是否正常，发现问题要及时向场长或技术人员报告。

4按照场里的要求，对羊实行分群饲养，对种公羊、○后备种公羊、成年母羊、怀孕母羊、断奶仔羊分批饲养和运动。做好饲料的领取和管理工作。按照场里规定的数○量、时间、天数和次数领取，存放于饲料房中。注意防鼠、防麻雀、防污染、防羊偷吃和丢失。按规定的数量和次数称量喂羊。饲料要封闭储存，按顺序取用。要有效防止羊羔进入拉粪撒尿，饲料周围要清洁卫生，无粪便等杂物。饲料根据饲喂时间和羊数取用，原则既满足吃饱，又不造成浪费。

6搞好饲养工具的使用、维修和管理存放。用于饲养○的料桶、料车、粪车、铁锨、扫帚、绳子、水管、维修工具等要合理使用，发现损坏要及时维修，自己修不了的报场维修。饲养工具不用时要放到固定位臵，清洗干净，防止使用

管理不当损坏和丢失。物品领用做到以旧或以坏换新。抓好卫生工作，对羊场内的道路、羊舍、运动场、○饲料库内外，每天都要进行1-2次的卫生清理。打扫粪便、清理垃圾，保持正常性的卫生清洁，做到净道、污道分开，做到饲料车与粪车分开。饮水槽要保持清洁，冬季两天清洗一次，春、夏、秋季一天一次。

8严格做好防疫消毒工作。进入场区和饲养棚舍，要○穿工作服和胶鞋，经过消毒池，做好消毒，禁止无关人员，特别是收购死畜人员进入场区；不在场区内会见客人；严禁与其它养殖场互串。

9保证安全，防止发生事故。要做到羊圈安全可靠，○防止跑羊、打架，不要对羊只无故殴打和施暴。要24小时关闭羊场大门，防止跑羊、防止无关人员入内。提高警惕，防火防盗防事故。不论白天还是夜间，都要留神观察，发现事故苗头及时采取措施，立即上报。禁止在饲料库周边吸烟引发火灾。加工饲料，维修机械、电机、电灯等，严格操作规程，防止发生机械和电击伤人事故。

10留心观察母羊发情和产仔情况，适时进行配种、接○产，配合技术人员搞好接产、配种和冲胚工作，并按要求认真做好登记记录。

11饲养员除了要遵守本场的规章制度外，从大的方面○要遵守国家的法律法规，遵守社会文明公德，与其他饲养人

员和全场职工团结相处，携手搞好工作。

卫生防疫消毒制度

（1）消毒剂的选择要考虑人羊安全，高效低毒，对设备没有破坏性，所选用的消毒剂必须符合NY5030-2001的规定。

（2）、进入场区的人员和车辆必须严格消毒，人员还需更衣、换鞋。

（3）、有专人负责每周对场区环境消毒一次，保育阶段坚持每周带羊消毒3次，成年羊每周带羊消毒2次。

（4）、做好全场的环境卫生、环境消毒、带羊消毒等综合兽医卫生工作。

（5）、坚持全进全出的饲养制度。

（6）、进入各个关口的车辆和人员需经过严格消毒。（7）、病死羊、粪便必须进行无害化处理。

（8）、布局合理，设施符合防疫的要求。场内生产区和生活区分开，并建有消毒室、兽医室、隔离室、病羊无害化处理间。

（9）、开展疫病监测工作。养羊场应定期对羊瘟、口蹄疫、布氏杆菌病等疫病进行监测。

（10）、疫病控制和扑灭。当发生口蹄疫时，必须立即报告当地畜牧兽医行政管理部门，并立即采取封锁和扑灭措施。发生病毒性腹泻等疫病时应采取清群和净化措施，全场进行彻底消毒，病死或淘汰的羊尸体按GB16548进行无害处

理，消毒按GB/T16569进行。

（11）、饲养员必须注意观察羊群，发现疫情及时报告，并协助兽医员做好日常防治工作。

（12）、兽医员要经常深入栏舍，发现疾病及早治疗，疑难病例要及时组织会诊，采取相应的防制措施，做好诊断、治疗等记录。

疫病监测制度

（1）、养羊场应依照《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际情况，制定疫病监测方案。

（2）、养羊场常规监测的疾病至少应包括：羊瘟、口蹄疫、布氏杆菌等。除上述疫病外，还应根据当地实际情况，选择其他一些必要的疫病进行监测。

（3）养羊场建立了疫病监测制度，每季度对羊群进行1次免疫抗体检测，每半年进行1次疫病监测，重点监测羊瘟、口蹄疫、布氏杆菌病等。通过对疫病的监测，检出隐性感染或潜伏感染羊只，及时淘汰，净化羊群；通过疫病监测，可及时掌握疫情动态，以便做好预警预测工作，发现问题及时采取有力措施，可把损失控制到最小限度，确保羊群健康。

（4）定期对羊群主要传染性疾病进行抗体水平监测，评价免疫质量，指导免疫程序制定，及时发现羊群中隐性感染者，自觉接受当地动物防疫监督机构依法开展的监测工作。当发现疑似传染病时，应及时隔离病羊，并立即向当地动物防疫监督机构报告。确诊为一般动物疫病时，应在当地动物防疫监督机构指导下，采取隔离、治疗、免疫预防、消毒、无害化处理等综合防治措施，及时控制和扑灭疫情。

免疫接种制度

（1）、使用的疫苗必须符合《兽用生物制品质量标准》，到有资格经营生物制品的供应点选购，禁止从非法渠道购买疫苗。

（2）、疫苗的保管由专人负责，并具备有相关的兽医知识，同时严格按照疫苗必须按有关规定保存、运输和使用。不同的苗，保存的环境也不一样，所以按说名书上来操作。

（3）、领用疫苗时认真检查核对是否与需使用的疫苗及物品领用登记相符并签名（包括品名、数量、规格、批号等）。

（4）、根据本场实际，结合疫病监测，制定科学的免疫程序，并在生产过程中严格执行。疫苗在配制后，最好两个小时内用完，尽量减少光照、在放疫苗的箱子里，放冰块，用纸壳隔开。根据场“内外”的情况来加减疫苗，随机应变的改变免疫程序，来保护我们的猪群。

（5）、剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要无害化处理，不得乱扔。

（6）、免疫用具在免疫前后应彻底消毒。

饲料采购制度

一、认真贯彻执行《饲料和饲料添加剂管理条例》及其相关法律法规。

二、采购饲料，应对供货单位的资质、质量保证能力、质量信誉和产品批准相关文件进行审核。

三、采购饲料应向供货单位索要《饲料登记备案准入证明》、《工商营业执照》、《饲料生产许可证》、《饲料审查合格证》、《产品批准文号》复印件并装订成册，便于醒阅。

四、采购饲料的标签及标签内容应当符合国家饲料管理有关规定。

五、采购饲料时必须查验饲料产品质量检验合格证，无产品质量合格证的，不得采购。

六、采购饲料应建立完整的采购记录，载名饲料的名称、规格、生产厂商、供货单位、购买数量、生产日期、有效期限等内容。采购记录应保存至产品有效期限后一年，但不得少于两年。

七、采购饲料应开具合法票据，做到票、账、物相符，票据和凭证应保存至产品有效期限后一年，但不得少于两年。

八、严禁从疫区采购饲料。

饲料保管制度

（1）饲料的保管和合理利用 以防止霉烂变质，保持其原有的营养价值。

（2）防止饲料在采集、运输、保管中受污染、变质。（3）对可疑饲料要经过兽医人员或专门人员检验，然后视情况决定可否利用。

（4）饲料要经过加工调制，以提高消化率。籽实饲料、饼粕类饲料要粉碎、浸泡。夏季浸泡饲料不应超过4 小时，以防酸败。

（5）饲料仓库要地势较高燥、通风良好，做到防鼠、防盗。

（6）严防野兽及家畜家禽窜入饲料仓库区。

饲料剂使用制度

饲料原料和饲料添加剂符合NY5032—2001的规定要求。在不同生长期和生理阶段，根据营养需求，配制不同的配合饲料，不同阶段的饲料，包装、标识要有所区别。对进仓原料进行常规的、必要的成分检验。对检验不符合要求的原料、严禁用来加工生产饲料。

（一、根据羊群结构对饲料的需求，制定饲料定额，按定额标准组织饲料供应，定期采购，妥善保管。

(二)、经济合理地利用饲料是通过合理的饲料配合和采用科学的饲养方法来实现的。

(三)、根据不同生理时期、不同年龄、不同生产要求的羊群，对营养的不同需求，经过试验和计算配制不同的日粮，既满足羊的营养需要，也不浪费饲料。同时研究饲喂方法，以提高饲料的消化率。

（1）用于配制饲料的所有原料必须具有一定的新鲜度，保持品种应有的色、味和组织形成特征。发霉、变质、结块及异味异嗅的饲料原料均不能使用。

（2）用于配制配合饲料的所有原料中有毒有害物质以及微生物数量不能超过国家饲料卫生标准以及其他相关标准的要求。

（3）配制饲料时，应以稻糠、玉米、豆粕为主要原料。（4）饲料中不允许有违禁药物：制药工业的副产品也

不能在猪上使用；禁止使用转基因方法生产的饲料原料；严禁在饲料及饲料产品中添加未经农业部批准用于饲料添加使用的兽药品种；禁止使用激素类、安眠镇静类药品及农业部禁止生猪促生长剂的其它物质。

（5）按照各阶段的营养需要和生理特点采取的饲养方式：

营养和饲喂：

A.供给安全、卫生、充足、鲜嫩、富含蛋白质的饲料，饲料生产加工遵循《畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》NY-5032-2006。严格执行《饲料和饲料添加剂管理条例》，栽培饲料作物的农药使用按GB4285规定执行。

B.保证采食均匀，应按群体数量配备足够的采食位臵，每次加料时应让95%以上的猪能够同时吃到料；

C.提供充足、清洁的饮水，水质达到“无公害食品猪饮用水质”标准。

（6）禁止在自配饲料中添加三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等有害添加物。

兽药购买制度

（1）使用的兽药要从具备合法资质的企业购进，要核查所购买企业和兽药产品的资质证明材料，包括《兽药生产许可证》、《兽药经营许可证》、产品批准文号批件等。

（2）采购兽药应保留采购凭证，做好兽药采购记录，必须载明进货厂家或经销商、数量、批号、有效期等内容。

（3）不采购假劣兽药、禁用药物、非法兽用生物制品等。建立采购记录。并与采购记录同时保存3年以上。

（4）采购兽药必须从合法兽药店（具有工商执照和经营许可证）进货，所购入的兽药必须是在市畜牧局登记备案并建立“诚信档案”的合格产品。同时还要与经销商签订产品质量安全合同，要对产出的畜产品质量安全负责。

药物保管制度

(1)、药品仓库与药品由专人负责保管与发放。(2)、所有进仓药品必需进行验收登记，内容包括进仓日期、品名、规格、数量、批号、生产日期和来源等。合格者登记入库，不合格者上报有关负责人进行处理，禁止入库。

(3)、所有领用的药品一律凭兽医处方发放并严格登记。内容包括日期、品名、规格、数量、批号，经发人、经收人签名。

(4)、普通药物、常用药物不能与剧毒药、危险药品混放保管。

(5)、购进的兽药应按相应品种的贮存条件贮藏和保管，如防潮、避光、密封、阴凉、低温等措施。兽用生物制品应在冰柜或冰箱里贮存。

(6)、特殊药品、生物药品必须严格按照规定的所需条件来保管、如低温等。

(7)、要按照药品进仓的先后(批号、生产的先后)先进仓的要先发放使用，后进仓的后发，确保药品的有效质量。

兽药使用制度

（1）用于羊预防和治疗的兽药应来自具有兽药生产许可证并具有产品批准文号的生产企业，或者具有《进口兽药登记许可证》的供应商。允许使用消毒防腐剂对饲养环境、畜舍和器具进行消毒，允许使用符合国家规定的疫苗、中药材或中药成方制剂、微生态制剂、微量、常量元素补充药、营养药、维生素类药等药物进行疫病的防治。

（2）使用符合国家规定的饲料药物添加剂、抗菌药和抗寄生虫药时,应严格遵守规定的作用、用法、用量、疗程、休药期。

（3）禁止使用假药、不合格药品、对环境造成严重污染的药物、人类专用抗生素、具有致畸、致癌、致突变作用的兽药、未经国家畜牧兽药行业管理部门批准的用基因工程方法生产的兽药、激素类、催眠镇静类药物。

（4）提倡使用中草药制剂、微生态制剂，有机酸制剂、酶制剂等。

（5）选用安全、高效、低残留或无残留的兽药。（6）努力提高饲养管理水平，增强生羊抵抗力，尽可能做到少生病、少用药。

（7）建立并保存免疫程序记录、兽药使用记录、羊群的预防和治疗记录等详细档案。

第三篇：羊场承包经营合同

承包经营合同

甲方：XXXXX畜牧兽医局

为了深化企业改革，增强企业活力，提高种养的数量和质量，按所有权和经营权分离的原则。由XXXXX畜牧兽医局对逊克种养场实施承包经营，通过多方的了解和考察确定由

承包经营种养场，经甲乙双方共同协商订立承包经营合同书，以便共同遵守执行。

一、种养场的现状：

占地面积XXX平方米，刺滚围栏XXX延长米，砖瓦结构的厂房两栋，仓库一栋，鱼池一个。现有种养

只，其中种公羊

只;种母羊

只，后备公羊和母羊各

只、只羔羊

只。

二、承包期限：

承包起止期限为

年，自

****年**月**日至

****年**月**日止。

甲方的权利和义务

法人代表： 乙方：

1、将种养场的所有设施和种养转交给乙方。

2、做好种养的经鉴定和监督工作。

3、为乙方提供种养的销售、防疫、治疗、品种改良、饲养管理等方面的信息和技术。

4、负责确定放牧地。

5、甲方不得中途无故退出合同（政府或畜牧局有政策性变动除外）

6、由于乙方经管理不善不能完成合同指标时，甲方有权解除承包合同。

四、乙方的权利和义务

1、承包期间保证种养场的所有的基础设施不受损坏，种养场的现状要好于承包前。

2、承包期间，在基础羊群数量不变的情况下：第一年不向甲方提供种羊，第二年要向甲方提供种羊XXX只，第三年向乙方提供种羊XXXX只。

3、保证羊群的数量和质量，不得与种养场之外的羊群混群。

4、在承包期间，乙方按照《黑龙江省种畜管理条例》的有关规定来管理羊群。购买、出售、调剂种羊前，必须向甲方提出申请，在甲方用意的前提下，一方才有权进行种养的购买、出售和调剂活动。

5、要制定严格的防疫制度，清圈消毒制度，免疫率，受胎率，成羊和羔羊的成活率和死亡率均得达到国家规定的标准。

6、在合同有效期乙方不得终止合同，如终止合同，所造成的经济损失由乙方负责赔偿

7、由于甲方违约使乙方无法履行经营合同时，乙方有权提出解除承包经营合同

五、合同所定条款与国家颁布的政策、法规有抵触时，按国家颁布的政策、法规处理。

六、承包经营合同正式签约依法成立，即具有法律效率，任何一方不得随意变更和解除。

****年**月**日 乙方： 甲方：XXXXX畜牧总站

法人：

七、合同经双方签字之日起生效。

附则：本合同未尽事宜，由甲乙双方协商解决。

第四篇：羊场防疫管理制度

免疫制度

1、严格按免疫程序进行免疫。认真做好口蹄疫、羊四防等疫病的免疫工作。

2、严格按照要求贮运疫苗，确保药苗的有效性。

3、疫苗使用前应仔细检查疫苗包装及性状。凡瓶子有裂纹、瓶塞松动及疫苗色泽、物理形状等与说明书不一致的疫苗严禁使用。

4、认真阅读疫苗使用说明书，按照规定剂量和方法进行。

5、免疫注射用具使用前后要严格消毒。

6、免疫注射时一羊一针头，以免交叉感染。

7、废弃疫苗及疫苗瓶要高温消毒，不得随意丢弃。

8、认真填写免疫档案。详细记录免疫日期、疫苗名称、生产厂家、批号、疫苗生产期、有效期、免疫剂量等。

9、免疫后两天内要注意观察猪的表现，发现有反应的要及时救治

10、定期对口蹄疫等病进行免疫效价监测，及时了解免疫效果，完善免疫程序。

用药制度

1、认真填写兽药购买、使用记录。

2、绝不使用人用药、伪劣药、原料药以及禁止在饮水或饲料中添加的化学品等违禁药物。

3、严格遵守休药期规定，未满休药期的生猪不得出售和屠宰。

4、不擅自改变给药途径、投药方法、使用剂量及疗程等。

检疫申报制度

1、跨省引进种羊、乳用羊或胚胎前，向县动物卫生监督所申报备案并办理审批手续，经依法批准后方可引入。引入后按规定进行隔离、观察、加免，期满后经检疫合格再合群。

2、羊出栏、销售及迁移时，提前3天向县动物卫生监督所报检点申报检疫，并取得动物检疫合格证明。

3、自宰自食羊，也要申报检疫，经检疫合格的方后屠宰食用。

疫情报告制度

1、尽好报告人义务：当怀疑本场发生传染病时技术员或负责人要立即向畜牧局报告。

2、在报告的同时要采取临时措施：（1）将可疑病羊隔离，派人专管和看护。

（2）对病羊停留过的地方和污染的环境、用具进行消毒。（3）病羊死亡时，应将其尸体完整地保存下来。（4）在法定疫病认定人到来之前，不得随意急宰，病羊的皮、肉、内脏未经兽医检查不许食用。

（5）发生可疑需要封锁的传染病时，禁止畜禽进出养殖场。

（6）限制人员流动。

3、报告内容：

（1）发病的时间和地点。

（2）发病羊数量、同群羊数量、免疫情况、死亡数量、临床症状、病理变化、诊断情况。

（3）已采取的控制措施。

（4）疫情报告的单位、负责人、报告人及联系方式。

4、报告方式：书面报告或电话报告、紧急情况时应电话报告。

消毒制度

1、场门口消毒池内、羊舍门口消毒池、垫内的消毒液要定期更换、补充。消毒池内的药液每周至少更换一次，保证有效；

2、选择高效低毒、人畜无害的消毒药品。应根据消毒目的、对象选择贮备消毒药，不得选择对环境、生态及动物有危害的药。

3、圈舍每天清扫1～2次，周围环境每周清扫一次，及时清理污物、粪便、剩余饲料等物品，保持圈舍、场地、用具及圈舍周围环境的清洁卫生。对清理的污物、粪便、垫草及饲料残留物应通过生物发酵、焚烧、深埋等进行无害化处理。

4、定期进行消毒灭源工作，一般圈舍和用具一周消毒一次，周围环境一月消毒一次。发病期间做到一天一次消毒。疾病发生后进行彻底消毒。

5、饲养用具要做到专栏专用，防止交叉感染

6、场内工作人员进出场要更换衣服和鞋，场外的衣物鞋帽不得穿入场内，场内使用的外套、衣物不得带出场外，同时定期进行消毒。

7、所有人员进入养殖区必须经过消毒室，经紫外线灯等消毒15分钟以上，更换鞋和衣帽，并对手、鞋消毒。

8、产房消毒：进入产房前，地面和设备应冲洗干净并严格消毒，母猪全身洗刷干净并消毒后进入产房，分娩前严格消毒乳房和阴部，分娩完毕，再用消毒药抹拭乳房、阴部和后躯，及时清洗产房。

9、养殖场实行“干稀分离、雨污分流”排放。干粪实行发酵处理利用，尿污进入沼气池处理利用，防止粪尿污染环境。

10、医疗器械（注射器、针头、手术剪等）用后要及时清洗和消毒。

无害化处理制度

1、羊发生疫病死亡时，坚持“五不处理”原则：即不宰杀、不贩运、不买卖、不丢弃、不食用，全部投入化尸池进行彻底的无害化处理。

2、当发生重大动物疫情时，除对病死羊进行无害化处理外，还应根据县畜牧局的决定，对同群或染疫的羊进行扑杀和无害化处理。

3、羊发生传染病时，一律不允许交易、贩运，就地进行隔离观察和治疗。

4、无害化处理过程必须在驻场兽医监督下进行，并认真对无害化处理的羊数量、死因、体重及处理方法、时间等进行详细的记录、记载。

5、无害化处理完后，必须彻底对其圈舍、用具、道路等进行消毒、防止病原传播。

6、在无害化处理过程中及疫病流行期间要注意个人防护，防止人畜共患病传染给人。

畜禽标识

1、新出生羊，在出生后30天内加施牲畜耳标；30天内离开饲养地的，在离开饲养地前加施耳标。

2、羊首次加施耳标在左耳中部。从外地引进的羊需要再次加施耳标的，在右耳中部加施。

3、羊的耳标严重磨损、破损、脱落后，应当及时加施新的标识，并在养殖档案中记录新的耳标编码。

4、没有加施牲畜耳标的羊，不得运出养殖场。

5、耳标不得重复使用。

养殖档案

1、严格按规定每天如实、认真填写免疫、消毒、兽药饲料及添加剂的购买使用、无害化处理等养殖档案的内容，做到日清月结。

2、按规定保存养殖档案。商品羊保存2年，种羊长期保存。

第五篇：羊场建设图纸

羊 舍 建 设

一、羊舍建设

羊舍应选在地势高燥、排水良好，向阳的地方。羊舍地面要高出地面20厘米以上。建筑材料应就地取材。总的要求是坚固、保暖和通风良好。

羊舍的面积可根据饲养规模而定，一般每只羊要保证1．0－2．0平方米。每间羊舍不能圈很多羊，否则很不好管理，并增加了传染疾病的机会。羊只多时，为方便饲养管理，应设饲养员通道，通道两侧用铁筋或木杆隔开，羊吃料和饮水时，从栏杆探出头采食或饮水。

羊舍的高度视羊舍的面积而定，如果是封闭羊舍，高度要考虑阳光照射的面积。

羊舍的管理要记住“泥猪净羊”、“羊不卧湿”和“圈暖三分膘”的道理，要定期消毒。要设有保暖设备的产房，最好是暖坑看你家的地方了。

二、运动场

羊舍紧靠出入口应设有运动场，运动场也应是地势高燥，排水也要良好。

运动场的面积可视羊只的数量而定，但一定要大于羊舍，能够保证羊只的充分活动为原则。

运动场周围要用墙围起来，周围栽上树，夏季要有遮阴、避雨的地方。

三、饲槽

可以用水泥砌成上宽下窄的槽，上宽约30厘米，深25厘米左右。水泥槽便于饮水，但冬季结冰时不好，也不容易清洗和消毒，不知道你家那里冬季的温度会不会结冰，用木板做成的饲槽可以移动，克服了水泥槽的缺点，长度可视羊只的多少而定，以搬动、清洗和消毒方便的原则。

舍内走廊宽130厘米左右

运动场墙高：小尾寒羊130厘米；山羊160厘米

每个羊圈面积：480×450厘米2 对应每圈设一面积为80×80厘米2后窗

对应每圈在脊上设一可开关风帽 羊的占地面积：种公羊1．5－2．0米2／头；空怀母羊0．8－1．0米2／头；

妊娠或哺乳母羊2．0－2．3米2／头；幼龄羊0．5－0．6米2／头。

羊舍设计简图与说明：

· 舍内走廊宽130厘米左右

· 运动场墙高：小尾寒羊130厘米；山羊160厘米 · 每个羊圈面积：480×450厘米2 · 对应每圈设一面积为80×80厘米2后窗 · 对应每圈在脊上设一可开关风帽

· 羊的占地面积：种公羊1．5－2．0米2／头；空怀母羊0．8－1．0米2／头；妊娠或哺乳母羊2．0－2．3米2／头；幼龄羊0．5－0．6米2／头。

半开放式羊舍及看护房透视图

1、前墙高1．1米或1．3米，后墙高1．8米，舍内走廊宽1．0米，地面至最高点2．5米，跨度8米。

2、舍内地面前低后高，后端高出舍外地面0．3米，坡度以雨水自然排出为宜，地面砂石锤实或按石灰与土1：1锤实。

3、前檐宽0．7米，与地面设木、砖支柱。

4、棚舍部分应尽量增加厚度，不低于15厘米，棚表可覆瓦或用煤灰锤顶。

5、前墙与棚间冬季覆膜，后墙离地1．5米（下沿）设窗户，冬季封死；前墙设1．5米宽的门（或栅栏），冬季设保温门。

6、每间舍最高点要设一个可开关的换气孔，用于调节舍内空气质量与温度，建设方法同住宅烟囱。

7、羊舍长度，如饲养100只羊，每只占地按1．0平方米计算，需25米。这是一个楼式羊舍不知道适合你家不，自己看吧我能给你做的都给你做上自己决定吧！

羊的免疫程序：

一、春季。

1、免疫时间：怀孕母羊产前1个月（个别羊场可在羊产后肌注破伤风抗毒素，羔羊产后1个月可肌注）；疫苗名称：破伤风类毒素；预防疫病：破伤风；免疫方法：肌注后臀部个月产生免疫力；免疫期：1年。

2、免疫时间：每年2月下旬-3月上旬（成年羊、羔羊）；疫苗名称：羊三联四防疫苗（或五联苗）；预防疫病：羊快疫、羊肠毒血症、羊猝疽、羊黑疫（或羔羊痢疾）；免疫方法：成羊或羔羊都按说明注射或成年羊加0.2倍量，10-14天产生免疫力；免疫期：6个月。

4、免疫时间：怀孕母羊产前20-30天（如羔羊注射五联苗可略去这次免疫，若没注射，羔羊1个月龄可注射。疫苗名称：羔羊痢疾疫苗；预防疫病：羔羊痢疾；免疫方法：按说明书免疫，隔10-14天再免疫1次，10-14天产生抗体；免疫期：羔羊获得母羊抗体。

5、免疫时间：每年2-3月份；疫苗名称：羊痘鸡胚化弱毒苗；预防疫病：羔痘；免疫方法：不论大小一律皮内注射0.5ml，6-10天产生免疫力；免疫期：1年。

6、免疫时间：每年3-4月份；疫苗名称：羊口疮弱毒细胞冻干苗；预防疫病：羊口疮病；免疫方法：大小羊一律口腔粘膜内注射0.2ml；免疫期：1年。

7、免疫时间：每年3-4月份；疫苗名称：羊链球菌氢氧化铝菌苗；预防疫病：半链球菌病；免疫方法：按说明书方法；免疫期：6个月。

二、秋季

10、免疫时间：以配种时间而定；疫苗名称：羊流产衣原体油佐剂卵黄灭活苗；预防疫病：羊衣原体性流产；免疫方法：羊怀孕前或怀孕后一个月内每只皮下注射3ml；免疫期：1年。

11、免疫时间：每年9月下旬（若生产厂家说明免疫期1年此次可略）；疫苗名称：羊四联苗（或五联苗）；预防疫病：同3；免疫方法：同3；免疫期：同3。

12、免疫时间：每年9月；疫苗名称：口疮弱毒细胞冻干苗；预防疫病：羊口疮病；免疫方法：大小羊一律口腔粘膜内注射0.2ml；免疫期：1年。

13、免疫时间：每年9月；疫苗名称：羊链菌疫苗；预防疫病：半链球菌病；免疫方法：按说明书方法；免疫期：6个月。

注：每种疫苗的具体使用以生产厂家提供的（说明书）为准。

八种羊肉产品烹饪加工技术

添加时间：2013-04-11 13:41

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1、酱羊肉

（1）配料标准。主料：羊肉100公斤。辅料：干黄酱10公斤，食盐3公斤，大茴香800克，桂皮200克，丁香200克，砂仁200克。

（2）加工方法。

原料整理：选用肥度适中的羊肉，按部位切成大小不同的肉块。含筋腱较多的部位，切块宜小；而肉质较嫩部位，切块可稍大。肉块放入水池中洗刷干净，涝出后沥水，分别存放。

调酱：先用一定数量的水和干黄酱拌匀，然后过滤入锅，煮沸1小时，把浮在汤面上的酱沫撇净，盛入容器内备用。

装锅：锅内先用羊骨头垫底，将筋腱较多的肉块放在底层，肉质较嫩的肉块放在上层。加入调好的酱汁和食盐。

酱制：先用旺火烧煮1小时，撇去汤面浮沫，以除去膻味和腥味。然后加入香料袋和老汤，用文火焖煮6小时，至肉烂而块状不散时，即可出锅。

出锅：酱制好的羊肉出锅时，要注意手法，做到轻钩轻托，保持肉块完整。放在盘中凉透后，即为成品。

（3）产品特点。色泽酱红油亮，肉质酥软可口，闻之不膻，食之不腻，瘦而不柴，香味浓郁，味美爽口。

2、开封羊腊肉

（1）配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：酱油100克，白糖100克，丁香2．5克，花椒7．5克，绍兴酒50克，食盐150克。

（2）加工方法。

原料整理：选用卫生合格的羊新鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的肉条。

腌制：将食盐放入锅内炒干，研成碎末，与花椒面混合，撤在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天。然后，将酱油、白糖、绍兴酒、丁香粉加入，与肉条拌和均匀，再腌制7天。腌制期间翻倒两次，使肉腌透、均匀。

晾晒：将腌好的羊肉条出缸，挂在竹竿上，晾晒5天左右即成。

食用时，将腊羊肉刷洗干净，蒸、煮皆可，但火不宜太大，肉熟即好。

（3）产品特点。色泽鲜明，截面完整，肉质坚实，鲜香味美，别具一格。

3、浙江羊肉片

（1）配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：精盐50克，无色酱油250克，白糖50克，白酒（50度）75克，大葱50克，大茴香15克，桂皮15克，味精10克。

（2）加工方法。

原料整理：选用卫生合格新鲜的羊前、后腿瘦肉，修去筋膜、脂肪，清洗干净。然后，切成500克左右的肉块。

浸烫、预煮：切好的肉块放入沸水锅中，浸烫3~5分钟，出锅后清洗干净，沥去水分。锅内加清水，加盐煮沸，放入浸烫过的肉块，再煮3~5分钟。

切片：预煮好的羊肉块出锅后，沥去水分，晾凉。然后，切成0．3~0．5厘米厚的薄片。

煨煮：将煮羊肉的原汤放入锅内，加上切好的羊肉片，再放上无色酱油、白糖、大葱、白酒、大茴香、桂皮、味精等辅料，用文火煨煮。待汤汁将尽时，进行翻炒，炒至汤汁靠干，即好。

烘烤：炒干的羊肉片出锅后放在烤盘上，摊开铺平，送入烤炉烘烤。温度45℃左右。烤至肉片干爽时，即为成品。

（3）产品特点。片体干爽，色泽棕褐，香甜味美。

4、香酥羊腿

（1）配料标准。主料：羊前腿1只。辅料：葱头250克，花椒10克，胡椒面10克，香叶1克，孜然0．5克，鸡蛋50克，玉米淀粉25克，精盐75克，料酒150克，花生油2500克（约耗250克）。

（2）加工方法。

原料整理：选用卫生合格的新鲜羊前腿，洗净、沥水，修整边缘，再用钎子戳些小洞，以便入味。

腌制：整理好的羊腿放在盆内，加精盐、胡椒面，揉搓均匀后，再加料酒、花椒、孜然、香叶和切碎的葱头，拌合均匀；腌制40分钟。

蒸熟：腌好的羊腿放到笼屉上，蒸制羊肉熟烂。出锅后，沥去烫汁，稍晾一会儿。

油炸：鸡蛋打在碗内，加上玉米淀粉，调成糊状，均匀地涂抹在羊腿上。锅内放花生油，烧至八成热时，放入挂糊的羊腿，炸透后捞出，沥油。

装盘：炸好的羊腿剔去骨头，垫在盘底，羊肉切成大片装盘，再撤上孜然粉，配花即为成品。

（3）产品特点。香酥羊腿，新疆风味，色泽焦黄，外酥里嫩，油而不腻，鲜香味美。

5、烤羊排

（1）配料标准。主料：羊排骨1扇。辅料：酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面2．5克，孜然粉1．5克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。

（2）加工方法。

原料整理：选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐。将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分。

煮制：锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。

挂糊：煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。

烘烤：挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用。

（3）产品特点。产品完整，外焦里嫩，肉质松软，鲜香味美。

6、烤羊肉串

（1）配料标准。主料：羊肉2公斤。辅料：元葱150克，精盐50克，孜然粉50克，辣椒粉30克。

（2）加工方法。

原料整理：选用符合卫检要求的鲜嫩羊肉、洗净、晾干。然后切成厚0．5厘米、宽3厘米的肉片。元葱切成碎屑，与羊肉片拌和均匀，腌制30分钟左右。

串肉片：将腌好的羊肉片串在铁扦上，每扦串10~15片，重约20~25克。

烘烤：利用铁制的烤肉槽，放上木炭，点燃。将串好的羊肉串放在铁槽上，用木炭火烘烤，并手持扇子煽风使火燃旺，烤约5分钟，肉片表面出油，开始萎缩时，撤上精盐、辣椒粉、孜然粉等调料，并迅速翻转，将另一面也撒上调料，继续烘烤数分钟，即为成品。

（3）产品特点。烤羊肉串肉色红润，外部焦脆，味香鲜嫩，不膻不腥，孜然味浓，带有微辣，颇具新疆地方情趣。

7、羊肉松

（1）配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：精盐150克，白糖150克，葱末100克，姜末50克，高粱酒100克，味精10克、茴香末5克，丁香末2．5克。

（2）加工方法。

原料整理：选用卫生合格的新鲜羊肉，除去骨头、肥油、筋腱等，顺着肌肉纤维的纹络切成肉块，然后再切成长7厘米、宽3厘米的肉条。

煮制：切好的肉条放入锅内，加入与肉等量的清水，煮制3小时左右。煮至肉丝能用手撕烂为度。煮好的肉块出锅、晾凉后，放入石臼内用木棒舂，同时用手揉搓，使肉块散开。

炒干：揉搓散开的肉块放入锅内，用温火干炒，边炒边用干净洗衣板再迸揉搓。炒制3小时左右，加入葱末、姜末、茴香末、丁香末、高粱酒，再炒1小时。加入白糖、精盐、味精，再继续翻炒半小时。待羊肉完全成为蓬松的纤维状时，即可出锅，冷却后即为成品。

（3）产品特点。色泽淡黄，蓬松纤细，肉质软嫩，咸甜适口。

8、单县羊肉汤

（1）配料标准。主料：羊肉1公斤。辅料：精盐25克，酱油25克，葱15克，姜10克，香油15克，香菜末10克，红油（羊油和红辣椒制成）150克，花椒15克，丁香面1克，桂子面2．5克，桂皮5克，陈皮2．5克，草果2．5克，良姜5克，白芷15克，花椒水50克，羊油150克，羊骨500克。

（2）加工方法。

选料整理：选用卫检合格的当地新鲜青山羊肉，用水清洗干净，再切成长10厘米、宽3．3厘米、厚3．3厘米的肉块。

煮制：将羊骨摆垫在锅底上，上面放切好的羊肉块，加水漫过肉块。用旺火烧沸，撇去汤面浮沫，将汤汁滗出不用。另加清水约70公斤，用旺火烧沸，撇净浮沫。放入装有花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等的香料包，再加上葱段、姜片、精盐，旺火烧煮。煮至羊肉八成熟，加入红油、花椒水，再煮制2小时即好。此后，锅内汤汁要始终保持滚沸，否则汤色发清。

切片装碗：煮好的羊肉出锅，顶丝切片，放入碗内，加上丁香面、桂子面、酱油、香油，再舀上原汤冲入，撒上香菜末即为成品。

（3）产品特点。单县羊汤，颜色乳白，肉质鲜嫩，不膻不腥，肥而不腻，风味独特。来源：农产品贮藏与加工