学习生产与运作管理、人力资源管理、市场营销等课程对企业和个人的指导作用

第一篇：学习生产与运作管理、人力资源管理、市场营销等课程对企业和个人的指导作用

学习生产与运作管理、人力资源管理、市场营销等课程对企业和个人的指导作

生产与运作管理、人力资源管理、市场营销等课程为工商管理专业的重要 课程，通过对这些课程的学习，使我对于当今世界的企业发展形势，对于人才的具体要求和如何最大化利用人才为企业取得最佳利益有了更加清晰和深刻的认识。

首先，随着当今经济面临的挑战，竞争与机遇并存，生存与发展同在。在这新的形势下，我认为，企业必须转变观念，以人为本，建立自身的激励机制，营造适合企业的文化,发挥团队精神，实现企业和个人价值的最大化，达到双赢共赢。因此作为企业的管理者，必须做到：

一、以人为本，营造一个真正体现尊重知识，尊重人才的机制和氛围。

1、加强激励措施，提高薪酬待遇。认识人本资源对企业发展的重要

性，建立绩效评估和薪酬体系，使激励机制得到更好的体现。

2、建立公平、公正、公开人才培养、提升和淘汰系统，充分发挥他

们的聪明才智，用好人才，留住人才。

3、帮助员工进行职业生涯和发展前景设计，使员工对企业有一种归

宿感，实现员工与企业共同价值的最大化实现人力资本价值的增

值，达到双赢多赢。

4、加强培训工作，提高员工的综合素质和工作技能，为员工设置一

个提高进步的平台。

二、营造和弘扬企业文化，提高团队协作精神。

企业文化的核心是建立共同的价值观，企业文化决定着一个企业是

否健康发展。这就要求现代化的企业，不仅要在形式上突出的企业观念，企业精神和宗旨，更重要的是如何始终持久的将企业文化深入员工心中，帮助员工实现自我价值的最大化真正做到以人为本。

无数的优秀企业，如海尔，他所创建的优秀企业文化，正是他们成功的重要原因。海尔用企业文化激活“休克鱼”，敬业报国，追求卓越的敬业创新精神等，都是我们应该学习的优秀企业文化。只有让企业文化真正贯穿我们的企业形象，文化设施，企业标示等的企业管理，与企业的每一个环节中，才能提高我们企业的团队精神和凝聚力，形成我们企业员工的优秀价值链和文化链。

三、加强管理，向管理要效益，规范运作，做好发展战略。

1、作为现代化的企业，要建立树立现代化企业思想认识和观念，规

范运作。

2、要讲求国际的规则和市场化原则，开发国际市场，抢占国际市场的份额。

3、做好企业的宣传工作，发挥和体现专业的作用，主导行业标准和

原则，提高品牌效应。

4、提高办公信息化建立电子商务，突出无纸化办公。

5、创新经营理念，真正树立和认识客户是我们的上帝，是公司生存

和发展的经营理念。

6、开发新技术，提高施工技术的含量，拓展业务领域，保证企业可

持续发展。

除了以上几点外，现在企业还需要在不断的探索和实践过程中积累经验，总结出更多更符合企业自身特点，更能帮助企业发展的经验教训。

而作为刚刚踏入社会实践的新人，在社会和企业的双重鼓励中，应该正确对待当今市场中存在的各种竞争和挑战，必须做到转变自身陈旧的观念，提高对企业的认识，同时在不断的实践过程中要不停止的自我纠正，实现自我创新。

面对企业需求多变的形势，在自我实现的道路上必须在认识上转变企业找上门来的的旧观念、旧思想，充分认识市场经济优胜劣汰的竞争格局，认识到自我发展，主动出击的重要性，要去适应变化，创新自我。不要怨天尤人，多换脑子，下决心努力改变自己，只有转变了观念，提高了认识，才能最终在职场中胜出，称为优秀的企业人才。

其次，在企业已经具备良好的人才基础后，就要尽最大努力的在动荡的国际市场中谋求利益最大化。现代化企业对其市场营销策略的选择在很大程度上影响

了企业利润的实现。

就我所学的知识，我认为要想做好一个产品的市场营销，必须要做到以下几个步骤：

1.详细的市场调查，深入的产品研究，分析自身优势和劣势，明确市场需

求，形成SWOT；

2.分析产品使用价值和经济价值，甚至文化价值；

3.组织队伍，不断强化素质和能力，形成一个尖锐的营销队伍；

4.不断扩张销售网络和营销渠道，全面撒网，重点捕鱼；

5.完善和改进营销体制。比如，着力做好CRM，改进ERP，完善TPL等

等；

6.形成独特的企业文化，提升企业价值，从而形成品牌价值。这里主

要是指品牌价值。

具体来说在进行产品推广之前，企业要先进行合理的策划，充分的准备，把握商机，不打无准备之仗。记得孙子兵法里讲过“多算胜，少算不胜”。不打无准备之仗，“凡事预则立，不预则废”。任何一件重要的事情，都需要事先作必要的准备和周密的策划，以确保能够达到目的。产品营销是一项复杂的工作，要使得产品小射手成功，它需要营销策划人员做必要的准备。准备工作，就是要做到胸有成竹，使下一步接近客户的工作具有较强的针对性，能够有计划有步骤地展开，避免失误，争取主动高效地完成销售。

营销人员要做到“知己”，才能提高销售的成功率。所谓的“知己”就是需要掌握自己公司多方面的生产、经营、规模等情况以及自己负责的产品的性能、指标、价格等知识。对于客户来说，销售人员就是公司。但事实上销售人员只是代表公司而己。既然销售人员代表着公司，他就应该对企业有一个全面的了解，包括经营目标、经营方针、历史业绩、企业及所销售产品的优势等等。还有掌握公司服务的敏捷度。需采用运送方式送到客户手中的产品，客户对公司的服务的敏捷度要求就非常高，客户所希望的不仅是送货及时，而且要准确无误，如果送货有差错，就可能影响公司的形象，甚至使客户愤然离开，使销售工作无法进行下去。

确定营销计划的核心目标。目标是指导一切行动的根本，我们的问题是如何

在销售工作中设定一个核心的目标。我们就应该以这种信念和精神去寻找我们身边的每一个可能的客户，努力去开拓并占领市场。提高市场占有率比提高赢利率意义更为深远，以提高市场占有率作为定价的目标，以低价打入市场，开拓销路，逐步占领市场。

营销人员一定要具备创造性。销售人员应具有很强的创造能力，才能从激烈的市场竞争中出奇制胜。首选要唤醒自己的创造天赋，要有一种“别出心裁”的创新精神；其次要突破传统思路，善于采用新方法走新路子，这样我们的销售活动才能引起未来客户的注意，俗话说“处处留心皆学问”，用销售界的话来讲就是“处处留心有商机”，销售人员要能突出问题的重点，抓住问题的本质，看问题有步骤，主次分明，同时注意多积累知识和技能，知识经验越丰富越熟练，对事物的洞察性也就越强。

每个人都有两个彼此不同的人际网络，一个是你自然得来的，一个是你创造的。自然得来的人际网络包括你的亲属、好朋友及其他一些熟人。如果你具有良好的个人魅力，主动开拓自己的人际关系，你就可以通过这些人获得更大的人际网络。

“锲而舍之，朽木不折，锲而不舍，金石可镂。”这句话说明了成功是一种精神的。营销人员就需要这种意志，要有不达目的绝不罢休的信念，才有机会走向成功。营销是条漫长又艰辛的路，不但要保持冲劲十足的业务精神，更需秉持一贯的信念，自我激励，自我启发，才能坚持到底，渡过重重难关，走向最终的胜利。

要想在市场营销领域里开拓一片天空绝非一朝一夕，正所谓：“冰冻三尺，非一日之寒。”做一个成功而有影响力的市场营销专家，必须脚踏实地，多实践，多交流，多学习。要分析问题，以人为本，因为这里的问题由人引发，分析人，从根本、文化背景、行为习惯等分析起，更加能抓到深入的内容。商业的本质是交换，而市场营销就是要为交换做好各种前提准备：包括产品、市场、地点、促销等活动。最后就我从这门课的学习过程中所学到的及联想到的，想强调下：顾客价值在市场营销中的重要地位。“顾客价值”是指顾客对以下两个方面的权衡：从某种产品或服务中所获得的总利益与在购买或拥有时所付出的总代价的比较。顾客在对可供选择的产品进行比较后，会挑选他们认为会给他们带来最大利益的产品。

我相信学习生产与运作管理，人力资源管理和市场营销课程，并且在企业管理实践中不断总结和自我反省，将这几门知识进行良好的结合和利用，将对日后企业管理的实践中产生积极而又实效的影响，同时我们也可以将课程中的许多知识用于现实生活中的各个方面。

而对于社会个人来说，认识该些课程，并且熟练掌握其中的内涵，势必会开拓个人的眼界，通过眼界的开拓和转变，个人的职场生活肯定会变得更加清晰通透，未来发展将更加广阔和明亮。

第二篇：企业生产与运作管理

企业生产运作管理

企业生产与运作管理——以家乐福超市的生产运营为例

一、家乐福简介和库存控制问题的现状

（一）家乐福简介

家乐福（Carrefour）成立于1959年，是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。现拥有11000多家营运零售单位，业务范围遍及世界三十个国家和地区。集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市，超市以及折扣店。此外，家乐福还在一些国家发展了便利店和会员制量贩店。2004年集团税后销售额增至726.68亿欧元，员工总数超过43万人。2005年，家乐福在《财富》杂志编排的全球500强企业中排名第22位。目前在北京家乐福拥有六家门店，分别位于：静安庄，白石桥，海淀黄庄，双井，方庄等。家乐福的经营理念是以低廉的价格、卓越的顾客服务和舒适的购物环境为广大消费者提供日常生活所需的各类消费品。家乐福对顾客的承诺是在价格、商品种类、质量、服务及便利性等各方面满足消费者的需求。家乐福力争通过自己的努力成为当地社区最好的购物场所，为消费者带来更多的实惠和便利，并携手和各商业伙伴为当地经济的繁荣做出贡献。

（二）库存控制的概念及现状

库存控制就是以控制库存为目的的方法、手段、技术以及操作过程的集合,它是对配送中心的库存(包括原材料、零部件、半成品以及产品等)进行计划、协调和控制的工作。配送中心库存控制的内容,主要是根据市场需求情况与配送中心的经营目标,决定配送中心的库存量、订货时间以及订货量等。具体地说,配送中心库存控制的核心内容就是要解答以下问题:何时补货(订货)?补充(订货)多少?库存系统的基本库存、安全库存、周转率等各是多少?配送中心库存控制的目标有两个:一是降低库存成本,二是提高客户服务水平。

在库存商品的管理模式上，家乐福实行品类管理（Category Management）来优

化商品结构。一个商品进入之后，会有POS机实时收集库存、销售等数据进行统一的汇总和分析，根据汇总分析的结果对库存的商品进行分类。然后，根据不同的商品分类拟订相应的库存计划模式，对于各类型的不同商品，根据分类制订不同的订货公式的参数。根据安全库存量的方法，当可得到的仓库存储水平下降到确定的安全库存量或以下的时候，该系统就会启动自动订货程序。

（三）家乐福库存控制存在的问题

1.信息化程度低

配送中心作为供应链管理中的重要节点企业,要实现快速有效的响应客户要求,其与上游的供应商、制造商、下游的零售商、销售商之间必须实时传递需求预测、库存状态、生产计划等重要数据。为此,需要对整条供应链的信息系统模型作相应的改善,通过系统集成的办法,使供应链中的库存数据能够实时、快速地传递。但是,目前许多零售商或销售商的信息系统并没有很好地集成起来,当配送中心需要了解用户的需求信息时,常常得到的是延迟的信息和不准确的信息。

2.忽视不确定性对库存的影响

配送中心在运作中存在诸多的不确定因素,如订货提前期、货物运输状况、订货产品的质量、运输时间、需求的变化等。为减少不确定性对配送中心的影响,首先应了解不确定性的来源和影响程度。很多配送中心并没有认真研究和跟踪其不确定性的来源和影响,错误估计产品的流动时间(提前期),造成有的产品品库存增加,而有的产品库存不足的现象。

3.缺乏科学的库存控制方法

现有的库存管理方法以经验管理为主导,没有合理地设定安全库存、订购点、订购批量等参数,缺乏科学的库存控制方法。因而,企业需要建立一套科学完整的库存管理系统,在科学预测的基础上,既能保证供应,又不会沉淀大量的流动资金负担沉重的库存维持费用。

4.缺乏合作与协调性

为了获得满意的运营效果,配送中心需要协调和供应商、制造商、零售商之间的活动。协调的目的是使满足一定服务质量要求的信息可以无缝地、流畅地在整个链条中传递,从而使得其自身能够实时响应客户的需求,形成更为合理的供需关系,适应复杂多变的市场环境。问题在于,在协调的过程中,各利益群体之间缺乏信任和信息透明度。为了应付市场的波动,各利益群体不得不维持一个较高的安全库存,付出更高的代价。

要进行有效的合作与协调,组织之间需要一种有效的激励机制。在企业内部一般有各种各样的激励机制加强部门之间的合作与协调,但是当涉及到企业之间的激励时,困难就大得多。问题还不止如此,信任风险的存在更加深了问题的严重

性,相互之间缺乏有效的监督机制和激励机制是供应链企业之间合作性不稳固的原因。

5.不准确的交货状态数据

当顾客下订单时,他们总是想知道什么时候能交货。在等待交货过程中,也可能会对订单交货状态进行修改,特别是当交货被延迟以后。我们并不否定一次性交货的重要性,但我们必须看到,许多配送中心并没有及时而准确地把推迟的订单交货的修改数据提供给用户,其结果当然是用户的不满和再订货率的下降。

二、库存控制问题的解决对策

为保证配送中心在高效、低成本的基础上进行运作,针对配送中心在库存控制过程中存在的问题,本文总结了以下几个对策。

（一）提高配送中心的信息化技术水平

配送中心作为供应链上的重要节点,其要完成的是一种物品的配送服务,这种服务的完成,涉及到运输、仓储、装卸搬运、流通加工、包装、配送、信息处理等诸多环节,所使用的资源在空间上相互分离,在处理的时间上又前后有序,在数量上又要精确匹配,正因为如此,仅仅依靠传统的作业方法是难以达到物流的高效率的。配送中心要实现其高效率、低成本的物流服务,必须以现代化的物流管理信息系统为基础,将现代先进的管理方法和理论融入管理软件之中来支持它的经营决策与作业管理,从而实现自身的系统化与高效率。

目前,我国配送中心应用较多的信息化技术包括产品识别条码(BC),企业资源计划系统(ERP),管理信息系统(MIS),电子数据交换系统(EDI),地理信息系统(GIS), 自动分拣系统(ASS), 柔性物流系统(AGV)等。各配送中心可以根据自身的资源状况和发展要求,采用相应的信息化技术,从而提高物流管理水平,节约人员成本,改变目前这种作业效率低下的状况。

（二）建立库存控制绩效评价指标体系

绩效评价是对运作业绩和效率的一种事后评价与度量以及事前的控制与指导,从而判断是否完成预定的任务与目标、完成水平、取得效益和所付出成本。所以建立库存评价指标体系对于配送中心进行库存控制具有重要意义。

建立库存控制绩效评价指标体系的关键在于对绩效评价指标的选择,基于配送中心的运作特点和要求,我们主要从库存控制成本、客户服务水平、库存控制质量、以及仓库布置水平去考虑。其中库存控制成本主要指标包括订货成本、存储成本和缺货成本;客户服务水平指标包括准时交货率、订单完成时间以及收发货准确率;库存控制质量的主要指标包括:库存物资供应率、库存物资循环率、订单满足率和库存物资损毁率;仓库布置水平主要从仓容利用率和物资进出库所花费时间两方面去考虑。

（三）采用科学的库存控制策略

1、连续性检查的固定订货点和固定订货量策略

该策略的基本思想是:对库存进行连续性检查,当库存降低到订货点水平R时,即发出一个订货,每次的订货量保持不变,都为固定值Q。该策略适用于需求量大、缺货费用较高、需求波动性很大的情形。

2、连续性检查的固定订货点和最大库存策略

该策略和(R,Q)策略一样,都是连续性检查类型的策略,也就是要随时检查库存状态,当发现库存降低到订货点水平R时开始订货,订货后使最大库存保持不变,即为常量S,若发出订单时库存量为I,则其订货量即为(S-I)。该策略和(R,Q)策略的不同之处在于其订货量是按实际库存而定,因而订货量是可变的。

3、周期性检查策略

该策略是每隔一定时期检查一次库存,并发出一次订货,把现有库存补充到最大库存水平S，如果检查时库存量为I,则订货量为S-I。经过固定的检查期t,发出订货,这样周期性检查库存,不断补给。该策略不设订货点,只设固定检查周期和最大库存量。该策略适用于一些不很重要的、或使用量不大的物资。

4、综合库存策略

该策略是策略(t, S)和策略(R,S)的综合。它有一个固定的检查周期、最大库存量S、固定订货点水平R。当经过。一定的检查周期后,若库存低于订货点,则发出订货,订货量的大小等于最大库存量减去检查时的库存量,否则,不订货。也有用S代替R,将该策略记作(S,S)策略。

（四）利用供应链库存控制方法

1、快速反应(QR)

快速反应是由美国零售商、服装制造商以及纺织品供应商共同合作开发的一种整体业务概念,是指在供应链中,为了实现共同的目标:提高顾客服务水平和降低

供应链总成本,至少在供应链的两个环节之间进行的紧密合作。其目的是减少整个供应链的库存,最大限度地提高整个供应链的运作效率。其特点是供需双方告别过去的敌对关系,建立起合作伙伴关系以提高向最终用户的供货能力,同时降低整个供应链的总库存量和总成本。

2、有效客户响应(ECR)

有效客户响应是生产厂家、仓库和零售商等供应链成员相互协调和合作,以更好、更快、更低的成本满足消费者需要的供应链管理系统,把以前处于分离状态的供应链联系在一起,形成同步一体化的复合供应链,以更好地满足消费者的需要。

3、供应商管理库存(VMI)

供应商管理库存是一种用户和供应商的合作策略,在一个由供需双方共同达成的目标框架下,由供应商代替销售商来负责管理库存,从而达到降低库存量、改善库存周转,进而实现库存水平最优化的目的。

4、联合库存管理(JMI)

联合库存管理是一种供应链中上下游企业权责利平衡、风险共担的库存控制方法,是解决供应链中由于各节点企业的相互独立库存运作所导致的需求放大现象,进而提高供应链同步化程度的一种有效的库存控制方法,它强调供应链中企业间的互利合作。比如,地区分销中心就体现了一种简单的JMI思想。

5、协同式库存管理(CPFR)

协同式库存管理是建立在VMI和JMI的实践基础上,同时也抛弃了二者缺乏供应链集成等主要缺点,其能在降低分销商的存货量的同时,增加供应商的销售量,并能应用一系列处理过程和技术模型覆盖整个供应链合作过程,通过共同管理业务过程和共享信息改善分销商和供应商的合作关系,从而提高预测的准确度,最终达到提高供应链效率,降低库存和提高客户满意度的目的。

第三篇：个人与团队管理对人力资源管理的挑战

个人与团队管理对人力资源管理的挑战

CPI高涨不下，最低工资水平也不断上涨。现在社会已经步入了高工资时代。高工资时代，企业发展面临着最低工资标准不断上调，用工成本越来越大。在这样的大背景下，企业经营应如何调整用工策略？如何控制用人风险？在个人与团队管理中，如何降低用工成本，同时又提升劳动效率呢？在个人与团队管理中，这无疑是高工资时代，人力资源管理的巨大挑战。

那么在高工资时代，在个人与团队管理中，企业要怎么进行人力资源管理呢？可以从以下几点进行考虑：

方法与步骤

【优化人力资源成本，合理配置资源】

在个人与团队管理中，人力资源管理者要将公司人工成本进行细分，哪些成本可以压缩？哪些成本可以削减？哪些岗位可以辙掉？哪些岗位最不稳定需要及时储备？只有对企业的人力成本有了明确认知和了解，才能有效进行规划和配置。同时人力资源管理者要对企业所有岗位进行工作分析、做好工作标准和内容的合理设定、把合适的人配置到合适的岗位，以发挥最大优势和价值。

【减少和节约HR管理成本，提高管理利润】

企业人力资源部本身的人员配置要合理，公司其他部门的配置也一样。人力资源部要尽可能地对用工成本、培训成本、薪资成本、边际成本等进行有效管控，尽可能减少管理费用和支出。同时降低对员工的管理成本，多设置一些软性福利，提高员工的满意度和工作稳定性，降低员工流失率，也是提升企业利润的好举措。

【标准化、流程化的人力资源管理】

熊鹤龄是既具备全球500强背景又拥有北京大学学术研究经历的实战专家。

社会资历：担任国家人力资源和社会保障部全国高级人才评荐中心高级咨询顾问，北京大学教育文化与品牌战略研究所战略发展部副主任，北京大学民营经济研究院、中国人民大学EMBA班特聘教授。

企业资历：曾先后在HP、深圳西风信息产业集团、北京春雪财务集团公司等多家顶尖企业担任部门经理、人力资源事业部总监、集团副总裁、董事局秘书长职务。

在个人与团队管理中，企业的人力资源管理一定要建立标准管理流程，员工在工作中有工作标准可鉴、有工作流程可循、按图索骥操作，工作效率自然提升。同时，人力资源管理者对制度的设计要进行规范，并按规范化要求操作，提升人力资源管理系统的效能。使得人力资源在人才的选、育、用、留的每个工作环节都能做到人尽其才，才尽其用，规范高效。

【做好员工培训，提升员工能力，提升工作效率】

人力资源管理者一定要重视对人才的自主培养，而人才培养也是留人与激励人最重要的法宝。通过不断地对员工进行岗前培训、在岗培训、工作态度培训、管理技能等培训，从而让员工的上手能力强，适应企业岗位所需。因此，实施员工培训要做好培训需求调研、培训计划规范、培训效果评估与应用等工作，使每一分培训费都花得其所，花得所值，用在刀刃上。从而提升员工培训效果，提高人的创造能力、工作能力、各种技能，同样提高企业的生产运营效率。

【人力资源管理系统，提升HR效能】

人力资源管理者要帮助企业设定合适高效的人力资源管理系统，在个人与团队管理中，通过专业的人才选、育、用、留提升企业人力资源素质。导入专业的人力资源管理，使得人力资源管理效率高、人才士气高、人才收入高，这样企业的绩效才能提高。因此，人力资源管理的专业化、精细化、系统化、信息化将是人力资源管理降本增效的关键。

注意事项

当然，人力资源管理者还要通过科学合理的绩效管理来调动全员的工作积极性和绩效，也是努力的方向。总之，人力资源管理只有在满足企业需求的前提下，最大限度满足员工的需求，优化配置资源，提升员工能力，提高员工的凝聚力，才能发挥人的创造力和创新性，实现企业的高绩效，保持更佳竞争优势。

第四篇：个人与团队管理对人力资源管理的挑战

个人与团队管理对人力资源管理的挑战

CPI高涨不下，最低工资水平也不断上涨。现在社会已经步入了高工资时代。高工资时代，企业发展面临着最低工资标准不断上调，用工成本越来越大。在这样的大背景下，企业经营应如何调整用工策略？如何控制用人风险？在个人与团队管理中，如何降低用工成本，同时又提升劳动效率呢？在个人与团队管理中，这无疑是高工资时代，人力资源管理的巨大挑战。

那么在高工资时代，在个人与团队管理中，企业要怎么进行人力资源管理呢？可以从以下几点进行考虑：

方法与步骤

【优化人力资源成本，合理配置资源】

在个人与团队管理中，人力资源管理者要将公司人工成本进行细分，哪些成本可以压缩？哪些成本可以削减？哪些岗位可以辙掉？哪些岗位最不稳定需要及时储备？只有对企业的人力成本有了明确认知和了解，才能有效进行规划和配置。同时人力资源管理者要对企业所有岗位进行工作分析、做好工作标准和内容的合理设定、把合适的人配置到合适的岗位，以发挥最大优势和价值。

【减少和节约HR管理成本，提高管理利润】

企业人力资源部本身的人员配置要合理，公司其他部门的配置也一样。人力资源部要尽可能地对用工成本、培训成本、薪资成本、边际成本等进行有效管控，尽可能减少管理费用和支出。同时降低对员工的管理成本，多设置一些软性福利，提高员工的满意度和工作稳定性，降低员工流失率，也是提升企业利润的好举措。

【标准化、流程化的人力资源管理】

在个人与团队管理中，企业的人力资源管理一定要建立标准管理流程，员工在工作中有工作标准可鉴、有工作流程可循、按图索骥操作，工作效率自然提升。同时，人力资源管理者对制度的设计要进行规范，并按规范化要求操作，提升人力资源管理系统的效能。使得人力资源在人才的选、育、用、留的每个工作环节都能做到人尽其才，才尽其用，规范高效。

【做好员工培训，提升员工能力，提升工作效率】

人力资源管理者一定要重视对人才的自主培养，而人才培养也是留人与激励人最重要的法宝。通过不断地对员工进行岗前培训、在岗培训、工作态度培训、管理技能等培训，从而让员工的上手能力强，适应企业岗位所需。因此，实施员工培训要做好培训需求调研、培训计划规范、培训效果评估与应用等工作，使每一分培训费都花得其所，花得所值，用在刀刃上。从而提升员工培训效果，提高人的创造能力、工作能力、各种技能，同样提高企业的生产运营效率。

【人力资源管理系统，提升HR效能】

人力资源管理者要帮助企业设定合适高效的人力资源管理系统，在个人与团队管理中，通过专业的人才选、育、用、留提升企业人力资源素质。导入专业的人力资源管理，使得人力资源管理效率高、人才士气高、人才收入高，这样企业的绩效才能提高。因此，人力资源管理的专业化、精细化、系统化、信息化将是人力资源管理降本增效的关键。

常行博士（实战人力资源管理专家，原华为大学高级管理讲师！）西北工业大学理学硕士、美国管理学博士.现任天下伐谋咨询公司高级合伙人、首席人力资源专家,原华为公司近10年华为华为大学、企业管理部、营销部、工程部及研发部的管理生涯，曾多次获金牌员工和优秀管理者称号，具备跨国（德国、荷兰、奥地利、非洲等）大项目操作和跨国团队管理经验。

注意事项

当然，人力资源管理者还要通过科学合理的绩效管理来调动全员的工作积极性和绩效，也是努力的方向。总之，人力资源管理只有在满足企业需求的前提下，最大限度满足员工的需求，优化配置资源，提升员工能力，提高员工的凝聚力，才能发挥人的创造力和创新性，实现企业的高绩效，保持更佳竞争优势。

第五篇：生产与运作管理课程实习报告

生产与运作管理课程实习报告

---餐饮部实习报告

一、引言 进入大三，学校为我们专业开设了《生产与运作管理》课程。为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。我利用课外时间在天外山庄餐饮有限公司餐饮部进行了为期一个半月左右的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。

二、实习时间和实习单位

2.1实习时间

2011年10月12日-2011年11月22日

2.2实习单位

山东天外山庄餐饮有限公司 2.3单位简介 山东天外山庄餐饮有限公司是荣成市政府驻济办事处投资兴建目前山东档次最高主营鱼翅、鲍鱼、燕窝、胶东海鲜的大型餐饮企业，坐落于济南市著名风景区千佛山西麓，风光迤逦，环境优雅。公司是山东省首家通过国际HCE(食品卫生)质量认证和SO9001质量双认证企业。2004年荣膺中国烹饪协会命名的“中国餐饮名店”及全国酒家酒店评定委员会命名的“国家特级酒家”；2006年第二届中国餐饮业博览会又被评为“中国十佳酒家”.2011年1月10日，全国酒家酒店等级评定委员会颁发了全国首批餐饮业最高级别的“国家白金五钻级酒家”。

三、实习岗位与内容

3.1实习岗位餐饮部

3.2实习内容

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况。

2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

四、实习主要收获和体会

4.1实习收获

通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

4.1.1服务技能的提高 在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务。

4.1.2从业能力的提高酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

（1）语言能力。酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务

（2）交际能力。因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。

（3）观察能力的提高。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定能获得客人的称赞。

（4）记忆能力。餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为客人提供优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感受到自己存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。

（5）应变能力。在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

4.2实习体会

4.2.1加强质量管理对于企业的重要性。质量是企业生产与运作管理的基本问题之一，也是企业竞争力的主要来源之一。企业在激烈竞争的环境中，必须重视质量管理问题。质量管理工作贯穿于企业各流程之中，任何一个环节出现问题都会导致产品和服务整体质量的下降，从而削弱企业竞争力，不利于企业长远发展。作为管理层，应该重视质量管理问题，在各部门和全体员工中树立质量意识，进行质量教育，建立全面质量管理的工作机制。

09级工商管理二班 20090614206 刘玉军