最新餐桌文化之餐桌座次礼仪

第一篇：最新餐桌文化之餐桌座次礼仪

1、“主陪”位置：主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人，最新餐桌文化之餐桌座次礼仪。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客里面第二位尊贵的人，范文《最新餐桌文化之餐桌座次礼仪》。位置在主陪的对面，即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。

4、“主宾”位置：主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。

5、“副主宾”位置：是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三宾”位置：副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四宾”位置：副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。

第二篇：餐桌文化之餐桌座次礼仪

1、“主陪”位置：主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。

4、“主宾”位置：主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。

5、“副主宾”位置：是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三宾”位置：副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四宾”位置：副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。

第三篇：西餐桌座次礼仪

西餐礼仪——入座

宴会开始了，在大家纷纷入席中，需要注意的是较大规模的宴会，可能有一两桌是属于主家的，位置多设于台下最前列，作客的不可贸然入座，入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字，不可随意乱坐。如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们先坐下。入席时如果有主人或招待人员，那么座位应听候主人或招待人员指派，不要过于礼让。如未定座位，应由尊长坐上座，自己拣适当的座位坐下，不必过于谦恭。

当你快要坐下时，切记要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用脚把椅子推开，这样就表现出你是一个很粗鲁的人，因此，你还是动手自已把椅子拉开才坐下。小姐们若有男友同行时则不必自己动手拉椅子了，因为这是男友的责任。

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或将双臂肘放在桌上。坐时脚应踏在本人座位下，不可随意伸出，影响别人。不可玩弄桌上酒杯、盘碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或口纸擦餐具，以免使人认为餐具不洁。

座位安排

1.女士优先。在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人位居第二位。

2.以右为尊。在排定座次时，以右为尊。

3.面门为上。面对正门者为上座，背对正门者为下座。

4.交叉排列。男女交叉排列，生人与熟人交叉排列。

5.美国餐桌礼仪从入座，拿取餐巾、开动、取用餐具、离席，皆有自成一套的规矩，而其中座次与餐具安排，主人会于餐前准备妥当，无需费心。但应熟悉餐具使用顺序及位置功能，以免拿错。

6.女主人宣布晚宴就绪后，男主人引领着客人依次入座，而女主人则走在最后面。有些细心的主人尚会在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。若没有此项安排，则其原则如下。

7.座次安排以男女分隔而坐为原则。男主客优先入坐，其位置在女主人右边，而女主客则在男主人右边。其他夫妇则以对角方式而坐。男女夫妇分坐显示出美式宴会之开放与活泼，期望借由宴席上座次的安排，增进彼此间之熟稔，并使用餐话题多样化，气氛和乐。

8.入坐原则系客先入坐，长者较年轻者先入坐，已婚较未婚先入坐，陌生人较熟识客人或家人先入坐。

餐具的摆设

1.大致上，摆在中央的称为摆饰盘，用来装一般料理。

2.餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。

3.盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。依用餐顺序：前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。

4.左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

5.餐具之取用系由外而内。但有一例外，即当沙拉与主菜同时上桌时，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盘的位置，即主菜刀叉的内侧。沙拉盘则在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盘左方、餐盘右方为主菜刀子)。

6.如没有沙拉盘摆于桌面，则沙拉用之刀叉会随沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蚝(oyster)所用之叉子在餐盘右方餐具的最外侧，汤匙的位置在所有刀子的右方，最外者为喝汤用，介于刀及汤匙间之小匙，则为吃甜点(dessert)之用。而甜点叉则在餐盘最左方。但平常为避免混淆，则会将吃甜点所需之餐具置于餐盘上方，以示区别。

7.坐定后必须注意女主人的暗示。当女主人打开餐巾，放在膝上表示开动，女主人将餐巾取下放在桌上则表示餐宴完毕。即使已填满肚子，也应继续进餐，到餐会结束。餐巾正确的位置应放在膝上，而非夹在衣领或衣带间。用完餐巾应稀松放在餐盘之左方，如餐盘已移走，则放在正中央，切勿将之揉成一团。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝饮料前最好能揩一下嘴，以免杯子尽是油渍。餐巾不可用来当桌布，擦去桌巾的污渍。如不小心弄脏了桌巾，应向主人道歉。

8.餐具取用由外而内，切用时或以法式之左手拿叉，右手拿刀边切边用。或为英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美国较偏好后者，但法式亦为美国人所接受。谈话间有肢体表情或传菜时，应将刀叉放下，不可持刀叉于空中挥动。刀叉用完后应横放于在餐盘中央，而非盘边，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盘用完后，不应往外推，留在原处即可。

9.右上角会摆设玻璃杯类的`餐具。

10.最大的是装水用的高脚杯。

11.次大的是红葡萄酒所用的。

12.略瘦长的玻璃杯是白葡萄酒所用。

13.视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

刀叉的使用方法

1.拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

2.拿刀的手的食指，压着刀叉的背柄来使用，如此才能使力。

3.叉子不只用来压食物和叉东西而已，也可以用来舀豆子和米饭。

4.如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必须先把刀放下。

5.用餐中，有事而离席时，必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上。

6.用餐结束后，则是平行的斜放在五点钟位置。

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第四篇：浅谈餐桌礼仪文化之酒文化

浅谈餐桌礼仪文化之酒文化

摘要我国是文明古国，富有优良的文明礼貌传统，素有“礼仪之邦”的美称，几千年光辉灿烂的文化，培养了中华民族高尚的道德，也形成了一套完善的礼仪。对个人而言，礼仪是衡量道德水准和有无教养的尺度。一个人以其高雅的仪表风度、完善的语言艺术、良好的个人形象，展示自己的气质修养，赢得尊重，将是自己生活和事业成功的基础。本论文主要是通过斟酒，敬酒，干杯以及餐桌上喝酒的规则等方面来谈论餐桌礼仪文化之酒文化。

关键词礼仪；酒文化；斟酒；敬酒；干杯；规则

1、社交礼仪

社交礼仪作为一种文化，是人们在社会生活中处理人际关系，用来对他人表达友谊和好感的符号。讲礼仪可以使一个人变得有道德，讲礼仪可以塑造一个理想的个人形象，讲礼仪可以使你的事业成功，讲礼仪可以使社会更加安定。礼仪是一个人乃至一个民族素质的重要组成。一个人生活在社会上，要想让别人尊重自己，首先要学会尊重别人。掌握规范的社交礼仪，能为交往创造出和谐融洽的气氛，建立、保持并改善人际关系。

2、酒文化

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品，一问世便迅速进入社会的各个领域，以其独特的功能与人们生活密不可分。而酒桌上的文化与礼仪是很重要的，喝酒也是一门学问。亲朋聚会，客人来访，免不了要坐下来喝上几杯。然而，酒桌上的座次，谁坐在什么位置可是有讲究的。有时亲戚朋友在一起可能还可以随便些，而如果是接待客人就要讲究点规矩了。在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。在常见的饮酒程式中，斟酒，敬酒，干杯应用最多。下面，分别对其进行一些说明：

2.1、斟酒

通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，男主人为了表达对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。在斟酒时，我们需要注意的是：如果是侍者斟酒，勿忘道谢，但不必拿起酒杯；如果是男主人亲自来斟酒，则必须要端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。另外，主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，应该当场启封。斟酒时还应注意一下三个点：其一，要面面俱到，一视同仁。切勿有挑有拣，只为个别人斟酒；其二，要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒；其三，斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

2.2、敬酒 敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴上必不可少的一项程序。敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。一般来说，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。有时，也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。

不管是致正式的祝酒词，还是在普通情况下祝酒，均应内容愈短愈好，千万不要连篇累牍，长篇大论，喋喋不休，让他人等候良久。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。应坐在自己座位上，面对对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方的啰嗦。

2.3、干杯 干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。干杯需要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任

何在场饮酒之人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后在以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己祝福的对象，口颂祝颂之词。如祝对方身体健康、事业成功、万事顺利、节日快乐等等。

而在主人或他人提议干杯后，应该手持酒杯起身站立。即使滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还需手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。过去，在中餐中喝白酒，干杯必须一饮而尽，杯内不剩残酒，现在则不必非得如此。在西餐里，祝福干杯讲究只用香槟酒，而绝不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去一半杯中之酒为宜，但也要量力而行。在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向自己敬酒干杯后，应当回敬主人，与他再干一杯。回敬时，应右手持杯，左手托底，与对方一同将酒饮下。有时，在干杯时，可稍为象征性与对方碰一下酒杯。碰杯时，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯较为对方为低。与对方相距较远时可以“过桥”之法作为变通，即以手中酒杯之底轻碰桌面。这样做，也等于与对方碰杯了。不过，这一方式只是中式的。在西餐宴会上，人们是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯时，尤其不能彼此碰杯。而且，越过身边人而与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，也是不允许的。

3、餐桌礼仪的喝酒规则

不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，努力保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小规则：

规则一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规则二：韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。

规则三：领导相互喝完才轮到自己敬。

规则四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。规则五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

规则六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。规则七：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代的时候。

规则八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

规则九：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。规则十：碰杯，敬酒，要有说词。

规则十一：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

规则十二：不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。规则十三：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。

规则十四：最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。规则十五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指等失态的行为。

规则十六：不要把“我不会喝酒”挂在嘴上，免得别人骂你虚伪。

规则十七：领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，一定要双手举报，且杯子要低。

规则十八：花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

另外如果你不能喝，也可以采取以下的一些策略：

第一、不要主动出击，实行以守为攻战略；

第二、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；

第三、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；第四、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；第五、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；

第六、不要几种酒混着喝，特别容易醉；

第七、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上

大忌；

第八、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上； 第九、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少；

第十、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐进酒杯里。

总之，了解和掌握一些基本的社交礼仪是很必要的。它不仅反映着一个人的交际技巧与应变能力，而且还反映着一个人的气质风度、阅历见识、道德情操、精神风貌等等。而作为大学生，努力学习和了解这方面的知识，有助于我们在以后的职业生涯中走得更好更远。

参考文献：

（1）张长兴，酒文化,[M],内蒙古人民出版社，2005.（2）彭健，浅谈餐桌礼仪文化，[J],新西部（下半月），2009（06）.（3）丁宇彤，试论大学生求职技巧的训练与指导，[J]，科技信息，2009（01）.（4）刘燕，公关礼仪与修养，[J],商业文化（学术版），2009（12）.（5）王丽娟，社交礼仪的基本原则，[J],公关世界，2000（02）.（6）管健，乐国安，酒桌文化，[J]，领导文萃，2010（21）.

第五篇：中西餐桌礼仪之座次安排文化差异（最终版）

中西餐桌礼仪之左右文化差异

XXX 摘要：本论文首先以中西方文化为背景，从中西左尊右卑和左卑右尊不同座次安排着手，重点分析导致中西左右文化差异的原因，其次从宗教文化的影响、历史因素和现实生活中的影响进一步分析中西座次安排差异的原因，佐证中西餐桌礼仪之左右文化。本论文的目的旨在了解中西方文化差异，使我们能更好地进行跨地域的交流与合作。

关键词：中西餐桌礼仪、中西座次安排、中西座次安排差异、左右文化差异

Abstract： This paper chooses the Chinese and Western culture as the background to focus on the causes of the difference between Chinese and Western culture reflecting in left and right seating arrangements, starting with the analysis of the different seating arrangements.Besides, a further analysis about the causes of the difference between Chinese and Western culture from the religion aspects historical factors and impacts in real life to prove the Chinese and Western culture difference in Chinese and Western intercultural communication.Key Word： Chinese and Western table manners Chinese and Western seating arrangement Difference between Chinese and Western seating arrangement Culture difference reflecting in left and right seating arrangement 1 中西方餐桌礼仪概述

所谓餐桌礼仪就是为了让就餐可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。中西餐桌礼仪基本都分为三个层次：入座礼仪、进餐礼仪、离席礼仪，虽然流程大致相同，但在礼仪具体细节上中西方有很大差异，尤其是入座方面的规则正好相反，入座是一场成功宴会的开端，因此了解中西方餐桌礼仪差异尤其是座次安排差异以及差异的文化原因更为重要。

1.1中国餐桌礼仪 1.1.1古代餐桌礼仪

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序，主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。古代餐桌礼仪历经历史波折，多数传统礼仪未曾改变，突出变化的则是座次左右孰尊，曾在秦汉以前，以右为尊，但这种尚右之礼随国家的变化和时代变迁也有一些变化，秦汉以后多数以左为尊，一直延续至今。另外就是古代女士都是没有一席之地的，宴会上往往看不到女士的身影。

1.1.2 现代餐桌礼仪

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发

展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。现代餐桌礼仪中女士虽然地位得到极大提高，但是在面临“尊老”和“女士优先”时，中方一般选择的都是“尊老”，此外虽然现时流行是以右为尊，但部分宴会依然是依照传统形式以左为尊。餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示，所以餐桌礼仪相互之间的沟通及异同显得更加重要。

1.2西方餐桌礼仪 1.2.1 古代餐桌礼仪

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。

在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐；罗马人卧着进食；法国人从小学习把双手放在桌上；英国人在不进食时要把双手放在大腿上。

欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的著作亦纷纷面世。西方都是以右边为尊，左为次；西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男

女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

1.2.2现代餐桌礼仪

西方现代餐桌礼仪已经演化为国际餐桌礼仪。西餐中，一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定，越靠右的桌次越尊贵，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊贵。在正式宴会上，英国式的座位顺序是：男女主人坐在桌子的两头，客人男女错开坐在桌子两侧，男主宾和女主宾分别坐在女主人和男主人的右边。如果客人中没有主宾，女主人可把客人中年龄最大的女士安排在男主人右边。在非正式宴会上，遵循女士优先的原则。如果是男女二人进餐，男士应请女士坐在自己的右边，还要注意不可让她坐在人来人往的过道边；若只有一个靠墙的位置，应请女士就坐，男士坐在她的对面；如果是两对夫妻就餐，夫人们应该坐在靠墙的位置上，先生们则坐在各自夫人的对面；如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间；如果两位同性进餐，靠墙的位置应该让给其中的年长者。此外，男士应当主动为女士移动椅子让女士先坐。中西方餐桌礼仪中两种主要座次安排之差异 2.1中餐座次两种主要安排 2.1.1以左为尊

在中餐宴请活动中, 往往采用圆桌以求团圆。中国人将长幼有序、尊重长者、以左为尊作为排座的标准，位高权重者或年长者首先入座并坐首席。一般情况下，首席的位置是坐北朝南或正对门厅处，又称上席。主人与首席相对而

坐。其余宾客按其长幼、权位依“左为上，右为次，上座之左为三座，次座之右为四座，以下依此递推”入座。在中国餐桌座位排列标准中，除了以左为尊，相应还有门面定位，远近定位，但以左为尊则是最重要的标准。

2.1.2以右为卑

中餐座次的安排，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。右边为偏座，男左女右，恰恰映射出女士座位之偏，从古代女子无位，在宴席上基本看不到女子的身影，就算时至今日，女士地位得到了极大提高，中国涉外餐桌礼仪也依照国际礼仪的标准进行，但是在面临女士优先和尊老时，往往是优先尊老；非涉外尤其是城乡聚会，依然采取传统餐桌礼仪，以左为尊，女士座位依然较偏，有时则是多数女士单独坐，不与男士同桌。

2.2、西餐座次两种主要安排 2.2.1以右为尊

与中国不同，西方餐桌常用的餐桌有长桌、方桌和圆桌。有时，还会以之拼成其他各种图案。人们所用不过，最常见、最正规的西餐桌当属长桌。下面，就来介绍一下西餐座位的种种具体状况。

1).长桌。以长桌排位，一般有两种主要办法一是男女主人坐于席之两端，客人坐两旁，以最近女主人之右手为上，左手次之，同样以男主人之右手为上，左手次之。二是男女主人在长桌中央对面而坐，同样道理也是以右为上，按照男女主人右侧依次排列，餐桌两端可以坐人，也可以不坐人；

2).方桌。以方桌排列位次时，就坐于餐桌四面的人数应相等。在一般状况下，一桌共坐8人，每侧各坐两人的状况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。

3).圆桌。在西餐里，使用圆桌排位的状况并不多见。在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。其具体排列，基本上是各项规则的综合运用。

4).桌子是T型或门字型排列时，横排中央位置是男女主人位，身旁两边分别位 男女主宾座位，其余依序排列。

由此见，西方安排座位，不管桌形如何，均是按照女士优先和以右为尊为原则进行安排。

2.2.2以左为卑

在西方，左边为偏座，按照男左女右之说，男士为体现其绅士风度，一般坐在女士左边，由此判定西方在宴会座位安排上则以右尊左低、女士优先作为座次安排的标准，同时也作为其他行为上的标准。法国人塞尔《西方礼节与习俗》的宴请言：先以宾客的性别列出名单，再据此安排座位形式与具体座位。若是男女共同参加宴会，则由男女主人共同主持，须将宾客分成两列名单。通常座位安排形式是：男女主人正对面，男主人的左右两侧为女主宾，女主人的左右两侧为男主宾，接着按顺时针方向朝外侧排列。应该注意的是夫妇座位应在同一侧但不相连，男宾常依地位和年龄安排，女宾则只根据地位安排，要知道西方人特别是女性是不愿让人知道其年龄的，一位英法学家也曾说：“除了特殊例外，所有女性都是年轻的。”。依照这一原则，男女交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列，这样做，可以最大的好处是可以广交朋友，另外也体现男士为女士服务的绅士风度。中西餐桌两种主要座次安排差异之原因 3.1 中国文化左尊右卑的原因 3.1.1宗教文化的影响

我国自古流行以左为尊，古籍《易经》中就有“男为阳，女为阴；背为阳，腹为阴；上为阳下为阴；左为阳右为阴”。

先民的尊左观念是阴阳五行思想的产物。由于特定的地理位置和气候影响，我国的建筑形态基本是坐北朝南，在这种居住观念之下，南方为正前方，左为东，右为西，在阴阳五行中，东为春，主生，西为秋，主杀，这种关系可表示为：左－东－春－生，右－西－秋－死。由于人民好生恶死的心理，于是尊左的传统形成。我国古代哲学认为，阴阳是存在于宇宙间的一切事物的两大对立面。左右方位自然也分阴阳。我国建房般按坐北朝南的格局，南为正前方，左为东，右为酉。东方是日出的方向，光明出现的一方，卞生，为阳；西方是日落的方向，黑暗降临的一方，主死，为阴。于是左为阳，右为阴。因此，从方位体系而论，左手一边为东，亦为上，是较尊重的一侧。比如，就皇宫而言，东宫尊于西宫，所以古时太子居东宫，汉代太后也居东宫，清朝东宫娘娘在西宫娘娘之上。在礼仪上皆以左为尊一般尊者长者居左。《仪礼》上说“长在左”，“宾入门左”。此外，老子关于“吉事尚左，凶事尚右”的说法亦受阴阳之说的制约。俗话说“左眼跳财，右眼跳灾”与此有关。

阳者刚强，阴者柔弱。人的性格，男子刚强属于阳于左，女子温柔和属于阴于右。就男女而言，男尚左，女尚右，男女分属阳阴，通常称男左女右。它的源来则是中华民族的始祖盘古氏化仙之后，他的身体器官化为日月星辰、四极五岳、江河湖泊及万物生灵。这个传说虽然有神话的成份在内，但却为我们提供了一份研究中华民族日神和月神的参考资料。《五运历年记》认为：中华民族的日月二神是盘古氏双眼所化，日神是盘古氏的左眼所化；月神是盘古氏的右眼所化，日神就是伏羲；月神即是女娲，均是传说中的上古之神，故民间

流传的“男左女右”习俗，就是由此而来。男为阳，女为阴，左为阳，右为阴，左贵于右，故在中国女子地位包括餐桌座位不及男士。

3.1.2历史因素

在我国封建社会中，许多事物都有尊卑高低之分，就连东西南北、前后左右也不例外，以东、南、左为上。古代把南视为至尊，而把北象征为失败、臣服。宫殿和庙宇都面朝向正南，帝王的座位都是坐北朝南，当上皇帝称“南面称尊”；打了败仗、臣服他人“败北”、“北面称臣”。正因为正南这个方向如此尊荣，所以过去老百姓盖房子，谁也不敢取子午线的正南方向，都是偏东或偏西一些，以免犯忌讳而获罪。

除了南尊北卑之外，在东、西方向上，古人还以东为首，以西为次。皇后和妃子们的住处分为东宫、西宫，而以东宫为大为正，西宫为次为从；供奉祖宗牌位的太庙，要建在皇宫的东侧。

除了东西南北之外，表示方向的前后左右也有尊卑高低之分。古代皇帝是至尊，他面南背北而座，其左侧是东方。因此就在崇尚东方的同时，“左”也随着高贵起来。三国时期的东吴占据江东，也称江左。文左武右的仪制，男左女右的观念等，都是尊左的反映，有些习俗甚至延续至今。

在这其中尤其是男女地位的差异更反衬出，左之贵，右之卑。诸多历史因素都决定了女性的卑微地位。地位官职、男左女右，女性地位卑微就契约所反映的债权与债务关系而言，如西周的买卖契约质剂，借贷契约傅别，孟尝君借债予薛民的券书，都是分为左右两半，债权人执左联，称左契或左券，作为索债的凭证，而债务人则持右联，称右契或右券，作为还债的凭证。故《道德经》有所谓“圣人执左契而不责于人”的说法。由于契约是民事诉讼的重要证据，8

战国秦的制度仍然是“以左券予吏之问法令者，主法令之吏谨藏其右券，即保管法律文书的官吏收藏右券，执行法律的官吏掌握左券。执左券以索债的观念又引申为对事物握有主动权、控制权之意，如苏代对田轸说：“公常执左券以责于秦、韩。”这些都体现了左的尊贵及主动权。

男为阳，女为阴，男为左，女为右。此处男女分别是左右文化的代表，男士地位一直的尊贵，以及女士地位的卑贱，尤其是古代，无论是学说还是法治都对女性地位进行一再降低，女士地位卑微主要原因有三：1）中国古代妇女在社会生产中的从属地位是决定妇女地位低下的历史根源：在原始社会后期, 随着社会生产力的发展, 男子的劳动在农业、畜牧业和手工业等主要的生产部门中逐渐占居主导地位, 妇女则以从事家务劳动和家庭副业为主。随着母权制“十分自然地过渡” 为父权制,“尤其是随着一夫一妻制个体家庭的产生,家务的料理失去了自己的公共的性质。它不再涉及社会了, 它变成了一种私人的事务;妻子成为主要的家庭女仆, 被排斥在社会之外。” 正是由于男女在社会生产生活中所起的作用不同, 决定了他们的社会地位的差异, 男子居于主导和支配地位, 妇女则处于从属和被支配地位。2）古代的宗法制和分封制, 剥夺了女子的政治权和独立的经济地位, 是造成中国古代妇女地位低下的社会根源宗法制度是在父权家长制的基础上不断扩大和发展起来的。由它构成了奴隶主贵族统治层中的天子——诸侯——卿大夫——士的等级阶梯, 形成了我国奴隶社会基本政治制度。它形成于商代, 至西周时期得到充分的发展, 达到完备的程度。宗法制度的基本原则就是: 规定由嫡长子继承父位, 亦承继父亲在政治、家族、财产方面的一切特权, 次子及诸庶兄弟则受分封。土地分封制是按宗法上的嫡长子系统来进行的。这样, 宗法制和分封制紧密地结合起来, 9

使得国家各级政权机构, 在一定意义上讲扩大了的宗族组织。这种层层相属的宗法关系, 使族权与政权紧密地结合在一起, 从上到下组成了一张严密的统治网。在这个统治网中, 同样有血亲关系的女子被排斥在政权之外, 完全被剥夺了受封和爵位的继承权, 因而也就被剥夺了财产继承权和在社会中的地位。3）封建礼教是由宗法制延伸而来的, 它在我国封建社会的意识形态领域占据主导地位。它大肆宣扬“男尊女卑”, 如在《周易系辞》中就对男女的社会地位作了明确的规定: 乾为天, 是阳物, 乾道成男;坤为地, 是阴物, 坤道成女, 天尊地卑。所以男性的地位高贵, 女性的地位卑贱。自西汉董仲舒倡议“罢黜百家, 独尊儒术”以后, 儒家“男尊女卑”的思想得到进一步的强化。董仲舒在其《春秋繁露阳尊阴卑》中指出:“卑阴高阳, 贵阳而贱阴。恶之属尽为阴, 善之属尽为阳。”从而把男女之别提到了绝对的高度。由于封建礼教对“男尊女卑”地位的界定, 渗透到了社会生活的各个方面, 从而严重摧残了妇女的身心, 禁锢了妇女的思想, 约束着妇女的行为。以上三个方面反应了一个问题，就是卑右，从实际生活当中劳动力、独立人权及精神对右的代表女性的排斥，皆认为右阴为不详之物。

3.1.3现实生活中的影响

生活中影响人们尚左主要有这四个原因：1）．车之左右：左右贵贱之分，原因之一是古代乘车(战车除外)则有尚左的规则，左边的位置是尊位，是贵宾席或尊者之位，御者居中，另一位在车右陪乘的叫骖乘，起保卫作用。因为以左为尊位，主要安全方面的原因：御者一般用右手握鞭策马，挥鞭驾车时难免伤及右边的乘者，左边则相对安全。

2）．住房之左右：以住房朝向来看，建筑一般为采光等原因皆是朝南，房

屋的左边是东，右边是西。东方是太阳升起的地方，太阳崇拜是世界性的普遍现象，几乎所有神话记载的民族必然都是太阳崇拜的民族，有许多迹象表明，我国早在新石器时代就已经存在着明显的太阳崇拜。古人每天清晨都要举行迎接日出的祭礼，殷墟卜辞中已经有对祭日的记录，如“出日”、“入日”、“宾日”等，都是这类祭礼的记录，从供奉的牲畜来看，祭日仪式相当隆重。因而，以东为左是符合古人思想观念意识的。清代魏禧《日录杂说》：“江东称江左，江西称江右，何也？曰：自江北视之，江东在左，江西在右。”这从现实生活现象来看，左为上。

3).物品放置之左右：在我国古代存在着这样一种风俗，古人在进献禽、鱼之类的物品时，一般将其头放在左边，以示尊敬。《仪礼士相见礼》：“士相见之礼挚，冬用雉，夏用鱼，左头奉之。”“左头”是头在左，又称“左首”。《礼记曲礼上》：“执禽者左首。”郑玄注云：“左首，尊。”孔颖达疏：“禽，鸟也。左，阳也。首，亦阳也。左首，谓横捧之也。”

4).农时的左右：以农业丰歉之事而言，有所谓“岁星出左有年，出右无年”的说法。岁星即木星。古人以为岁星出于左方，预兆丰年，出于右方，则预兆灾年，体现的也是“吉事尚左，凶事尚右”的观念。民间活动中：一般说来，喜庆活动中左为贵，凶伤吊唁中右为尊。如贴门联，从门内向外上联在左侧，下联在右侧，而从贴对联者来说，上联应贴在右方，下联在左方才是对的。

3.2 西方文化右尊左卑的原因 3.2.1宗教文化的影响

由于东西文化却存在差异，汉文化一般认为左阳右阴即男左女右，而基督教却认为世界上的第一个男女同体人亚当，其右边为男，左边为女。由此右边

属白昼和神，左边属黑夜和撒旦。总之，在西方的基督教传统里，右具有积极主动的含义，左则是被动消极的：右意味着未来、善，左意味着过去、恶。

基督教教义里面有一句专有名词：耶稣坐在上帝的右边，这句话有三重的意思。而这三重意思总归纳起来，耶稣基督在神的右边是很重要，突出了右边的神圣及重要，同时右边的尊贵及神圣也深入人心。许多的教会每一个礼拜都会念一次使徒信经，注重使徒信经的，他就要使人继续提醒，继续记得我们信仰的中心就是从圣父、圣子，他的受苦，他的复活，他的升天，坐在神的右边，再来，圣灵、教会以及永远的生命，从而形成众教会一同共有、共承认的信仰。

耶稣基督坐在父上帝的右边，这三重意思分别是：1).全本圣经给突出「坐在父上帝的右边」，表示这是一个蒙悦纳的一个位分The position of being delighted.耶稣基督神悦纳他，就把右边的位分交给他。这是耶稣基督被神喜悦的意思，特别是在献祭的事情上，蒙上帝悦纳。耶稣基督把自己如同无瑕无疵上帝的羔羊，无罪圣洁的祭品献给上帝。耶稣基督，希伯来书九章十四节说，「以永远的灵将自己献上。」这样，这个祭是上帝所悦纳的。耶稣基督在十字架上的死，在各个塔山上所流出的宝血，舍弃的生命，所献上的祭，也就是神在永恒中间为成全救赎所定下的那个赎罪祭。他对我们来说是一个赎罪祭。对神的愤怒来说，这个挽回祭，他是被悦纳的血祭，也就是摩西五经里面所预表的神救赎的方式是借着祭牲的代死把赦罪的恩典赐给我们，所以神悦纳他，叫他坐在右边。「右边」是蒙悦纳的位子。

2).右边的神学意义是一个得胜者的地方。所以当一个将军在战场厮杀，争战，抵抗强敌得胜归家的时候，他们就用很大的盛会，叫王亲自坐在宝座上，然后叫那号角吹响，许多的军队夹道在那里欢迎，百姓都出到大街的中间，欢

迎他得胜的将军回家。当这个将军带着战俘回家的时候，他在前面走，气昂昂的，走到宝座的面前。那么宝座的旁边就有一个椅子，这个是右边的椅子，当走到皇帝面前，把得胜的成为禀告出来的时候，就请他坐在右边。这就表示他是得胜者。所以耶稣基督坐在父上帝右边，表示在献祭方面他已经代你、代我死了，蒙上帝悦纳，他的祭物已经成全神的心意。故耶稣基督死，为你，为我被定罪之后，他就在十字架中间战胜了掌死权的魔鬼。把一切仇敌掳来，归于上帝。这样，耶稣基督就以得胜者的身份，就坐在上帝的右边。这是第二方面。所以这是古代在战场上得胜的人可该得到的真正的位分。

3).「上帝的右边」的意思，是「掌权者」的意思。所以他可以接受特殊的权柄的委托，成为分封之王，或者带领更大的军队，或者他升到更高的将领的位分。这样，他就变成「掌权者」。所以，圣经告诉我们，「没有一个天使，没有一个天使有这样的位分。」「天使」在英文世界里面有一个叫做路西弗的，这一位天使长他背叛神，他要与至高者同等。照着圣经以赛亚书第十四章，以及以西结书第三十九章，他乃是有一个无限的雄心、野心，要做上帝领受敬拜，他没有办法掌权。但是耶稣不是以主动升高来最后被动的降卑。耶稣是以主动的降卑，被动的升高，升到至高之处的时候，就是坐在神的右边。

基督教是西方多数人信奉的一个教，其思想对于人们生活及各种礼节都有深远的影响，同样圣经里面右边的神圣及尊贵，也带入到了人们生活当中。

3.2.2历史因素

中西方皆以男左女右之分，然不同的是西方女士地位是大大超出中国女士的地位。在西方盛行女士优先，主要原因有二：（1）

12、13世纪，随着十字军的东征，形成了“骑士团”这一独特的阶层。由于“骑士团”的巨大影响和

显赫地位，逐渐形成了他们自己的一套礼仪规范并流传到民间，其中一个最具有特色的便是尊重女士、后来被称为优礼女士的“骑士风度”，一时间便成了贵族乃至平民阶层的文明准则，并沿袭至今。西方国家至今在社会活动及社交场合仍奉行“女士优先”的原则，给妇女各种特权，以表示对女性的尊重。谁不遵守这一成规，谁就被认作失礼。2).因为基督教是西方国家普遍信奉的宗教，该宗教尊崇玛利亚为圣母，以仰慕女性为高尚的情操。因而这一信奉在民间广为流传，形成了他们传统的崇高理念。因为女士是右的代表，故西方更加崇右。

此外，在古代西方社会，君主为防暗杀而不许近臣带刀，但君主本人腰间佩剑。在君王临朝时，如果有人紧抓其剑柄，就可能被其他人行刺，由于剑柄向右，为了安全，将最信任的人安排在自己的右手边，这样就产生了以右为贵的习俗，谁被安排在主人的右边，就等于获得了主人信任。

3.2.3现实生活中的影响

现在西方人在安排座位时已不再着眼于西方古代安全保护，而是出于心理服务的需求，将主宾席放在主人的右侧，因为西方上菜是逆时针上菜，一般先上右边客人的菜，故形成了餐桌座位以右为上、左为下的规矩。

由于地理位置的不同，颠倒了中西的东西左右方向感。在欧美国家，人们认为太阳从东方升起，朝气蓬勃，东边按照他们的思想就是右侧。西边就是左侧。而日落西山，黑暗将要降临，所以西边是不吉利的。正因如此，在西方社会，左手常常被认为只能行不洁之事。

英语中的俗语“伸出吉利的那只脚”实际上就是指右脚。因而在西方国家，人们走路通常先迈右脚。其实，我们只要看看“right”这个单词的用法就可

以知道西方文化对“右”是青睐有加。“right”除了译为“右，右边”之外，最常用的意思是“适当的，对的，正确的”。在英语里有“Right this way”的说法，中文意思为“这边请”。我们通常所说的“左右”在英语里说成“right and left”，右在前，左在后。在为客人引路的时候，也都是抬起右手以示方向。结 论

综上所述，通过对中西方餐桌礼仪尊左或右座次安排及差异的原因进行分析中西左右文化的差异，从而对中西文化深入的了解，以解决沟通中存在的问题。尊左或是尊右其中最主要的差异就是所受的文化根源不同，中方以阴阳文化作为一切文化的起源，它主要以万事万物对立又互补的两面性区分万物，像“男为阳，女为阴；背为阳，腹为阴；上为阳下为阴；左为阳右为阴”为主要思想影响人们日常生活的习惯。西方则是多受基督教教义的影响，基督教主要思想则是“上帝面前人人平等”，另外是圣经有言世界上第一个同体人亚当，左边为男，右边为女，因对圣母玛利亚的尊崇而对女性更加的尊重也影响到了人们对于左右孰贵的辨别，最终定格尊右的是圣经中关于“耶稣坐在上帝右边”的教化，从而对右边有了神圣的色彩。此外，对于左右孰尊，还有历史和现实生活的需要的因素，中国以左为尊起源于秦汉后期，由于历史上无论是帝王还是大臣贵族崇左卑右做法也使这一观念在人们心中根深蒂固。西方历史上的“骑士精神”使人们对右及女性的尊崇更加牢固。生活中，中西皆以东为阳即是光明的代表，西为阴即黑暗的代表，因为地理位置的不同，在中国东边则是左，故对左为尊更是合情合理；然则西方左边是西，右边是东，方位正好相反，由于对光明的追求，使西方更加贬低左方。

入座及座次安排是宴会的第一个关键的程序，尤其是在中国或者比较重大的宴会场合，座位是身份的象征，所以说宴会好的开端及顺利进行在于座位的恰当安排，然而餐桌礼仪中差异较大的也是座位的安排，故本文重点分析了中西不同的座次安排及其文化原因，对于我们提高自身的素质和礼仪知识有着很大的帮助，对于我们更加了解西方的座次安排和餐桌礼仪对中国文明的发展和更好地与人交往发面也起到了导向的作用。使得我们今后在社会上，与人交往的过程中，更多了一份从容。致 谢

三年的读书生活在这个季节即将划上一个句号，而我的人生却只是一个逗号，我将面对又一次征程的开始。三年的求学生涯在师长、亲友的大力支持下，走的辛苦却也收获满囊，在论文即将付梓之际，思绪万千，心情久久不能平静。

本篇论文能够顺利完成和通过，是在指导老师潘老师的认真批改和指导帮助下进行的。在此，向潘老师对我提供的关心和帮助表示感谢，同时也向院领导、老师以及帮助我的同学们表示衷心的感谢。也希望这篇论文能够为注重中西文化差异，提高跨文化交际能力提供一些相关的信息，实现其真正意义上的写作目的。参 考 文 献

1.易中天 闲话中国人【M】 北京：年龄出版社，1996.2.胡文仲 跨文化交际学概论【M】北京：外语教学与研究出版社，1999 3.毕继万 跨文化非语言交际【M】北京：外语教学与研究出版社，1999 4.胡文仲 中英（英语国家）文化习俗比较【M】外语教学与研究出版社，1999 5.多晓萍 从饮食角度浅析中西文化【J】兰州工业高等专科学校学报，2005 6.段洁、陈谦 餐桌礼仪与口才 【M】中国经济出版社, 2008 7.程裕帧 中国文化要略【M】外语教与研究出版社，2003