第一篇：山东乳品行业背景分析
山东乳品市场信息统计
一、山东市场牛奶市场容量
备注：
A、蒙牛、伊利、光明、君乐宝、佳宝数据来源于，铭泰提供总销售额，江总提供的低温奶估计销量。
B、7月份山东的投递巴氏奶估计佳宝约45万份/天、亚奥特约40万份、光明约10万份、天山雪约10万份、琴牌约7万份、迎春乐约6万份、益膳房约8万份、归一约10万份，其余威海的鹏程、烟台的长生、山村果园、青岛的大荔、潍坊的冠康、紫鸢、法斯特、淄博的绿赛尔、馨牛、东营的胜利、滨州的滨莲、聊城的团团、济宁的三强、济南的兴牛等约50万份。
C、其他乳饮料主要包括饮乐多约20万个/天、养乐多约4万瓶/天、恩优多约1万瓶/天。
1、山东低温牛奶产品的销售占比：
2、销量分析：
A、从山东总体乳业销售占比数据上看，蒙牛占38.09%、伊利占34.28%，当地主要品牌佳宝、得益、亚奥特共占13.45%，其余的10几个品牌共占13.17%，各品牌产品销量的占比已符合2/8原理，品牌集中度达到较高的均衡状态。目前山东市场的整体乳业竞争主要集中在伊利和蒙牛的头名争夺上，其他品牌的竞争主要局限于品牌之间的销量相互转换上。
B、从山东市场低温牛奶产品的销售数据上看，低温牛奶销售的品牌集中度相对较低，排名前4位的依次为得益16.05%、佳宝12.35%、蒙牛12.35%、伊利11.11%，各品牌之间的差距不足5%，但蒙牛伊利的增长速度在30%以上，得益、佳宝的增长速度不足10%，如果维持此速度2010年蒙牛伊利将再次领先。
C、从山东乳业消费的产品分类上看，近年来益生菌饮料、果粒类酸奶、高端白奶、儿童类酸奶饮料是主要增量品类，每年增长速度维持在35%以上。
D、从牛奶消费渠道销量上看，卖场通路成为销量增长的主要通路，增长快速的四大品类产品，除饮乐多类的益生菌饮料主要销售渠道是流动性人员销售外，其余果粒酸奶、儿童酸奶、高端白奶主要销售渠道都集中在卖场通路上。
二、山东市场各主要竞争品牌分析;
蒙牛乳业
伊利乳业
光明乳业
场规模和专业化的生产分厂，提供了大量的单品，占据卖场的陈列资源，而卖场资源的有限性大大限制了竞品的发展。B、从包装类别上看，蒙牛、伊利引领着卖场低温牛奶的消费趋势。得益须突破竞品的包装领导的包围，建立得益的产品形象特色，吸引消费者观注。C、从产品的单位销售价格看，四个品牌覆盖的消费群由高到低依次为伊利、光明、蒙牛、得益这与各品牌目前的实际的消费群吻合。
四、新品开发启示：
1、蒙牛新品开发以跟随为主，伊利、光明以系列创新为主；蒙牛擅长将市场的新品利用自己的包装优势改造上市，近年来主要开发谷物品类产品和继续推广冠益乳；伊利新品的推广以系列为主，先推出概念再延伸包装，LGG益生菌系列、畅轻系列、优品嘉人系列；光明新品与伊利相似但也兼有跟进产品主要系列有
畅优系列、键能系列、汉方系列。
2、卖场低温产品的SKU数量必须增加约25个，总数量保持在60-70个。
3、卖场产品的价格要通过产品结构调整提升，达到1.00元/100g，适当减少小
塑袋、塑袋产品，增加固状包装产品。
4、针对性提升卖场通路的销售额，至少此通路酸奶产品能达到15%的销售占比，销售额突破1亿元，才能在低温产品展示出的品牌形象。
第二篇：行业背景分析
快餐店的市场背景分析
随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。
由于人们生活水平的提高，联系不断加强，社会生活节奏越来越快，快餐业的发展有了更为广阔的市场，虽然中国快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥着大部分市场。中国快餐发展缓慢，尽管这样，但随着人们对自身健康的认识和食品安全关注程度的提高，西式快餐多以油炸、高能量为主，长期食用会导致肥胖问题，餐饮安全成为一个热话题，如何给消费者一个放心安全的饮食以成为餐饮业发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑是给投资绿色餐饮业带来了机遇。
目前，许多西式快餐不太适合中国人对快餐的消费观念和传统饮食需求。快餐在美国的发展是以加快低廉而著称的，是大众日常消费的对象，但在中国市场上，西式快餐价格比较高，并非大众化消费。
同时，现在的中式快餐存在很多缺点，管理混乱，脏、乱、差的状况十分严重，这给建立真正中国特色的中式快餐连锁店提供了更多的市场机会。
国发2号文件的颁发，其内容都是支持中小型企业的发展，鼓励创业，为创业项目给予资金的补贴，同时还可以向银行无息贷款，这无疑对快餐店的创办解决了很大的资金问题。
在2011年的中国餐饮发展大会上，由工业和信息化部中小企业司指导、中国烹饪协会携手畅捷通软件有限公司共同推进的国餐饮企业成长扶持计划”正式启动。据介绍，该计划将通过餐饮企业成长扶持计划网站为餐饮企业经营发展“号脉问诊”，同时对餐饮企业信息化建设给予实际支持。
据了解，按照该计划安排，从2011年7月开始，中国烹饪协会将携手畅捷通软件有限公司面向全国正餐、火锅、快餐三大业态大型餐饮企业进行健康成长体检工作，在全国各大城市建立“辅导站”，企业可直接到“辅导站”参与计划，获得更多的信息化服务。
第三篇：乳品行业上市公司盈利能力分析
乳品行业上市公司盈利能力分析
摘要：在强化食品安全的背景下，展开乳品企业的盈利能力分析具有现实意义。以光明乳业、伊利股份、蒙牛乳业和三元股份4家主营乳业的上市公司为样本，利用公司2006—2010年的年报数据，从指标角度分析公司的商品生产经营盈利能力、资源利用效率和投资者获利能力，发现我国乳品行业上市公司盈利能力变动较大，并提出相应建议。
关键词：乳品行业；上市公司；盈利能力
中国分类号：F830
文献标识码：A 文章编号：（我没写）
我国乳品行业高速发展，同时也面临着激烈的市场竞争。该行业内企业盈利能力越强，公司实现价值增值能力就越强，获得的竞争优势就越突出，可持续发展能力就越有物质保障。本文应用财务比率分析方法，对国内4家主管乳业的上市公司的盈利能力进行分析，得出相应结论。问题的提出
尽管我国乳业面临强化食品安全带来的诸多挑战，但其发展潜力仍然巨大。公司盈利能力反映企业在一定时期内利用各种经济资源赚取利润的能力，是企业生产经营效果的综合反映。2010年底，国内与乳业相关的上市公司达11家，其中主营乳业且上市较早的公司有4家，包括伊利、蒙牛、光明和三元公司。对这些公司的盈利能力进行分析，有利于公司的各个利益相关者作出正确的财务决策。
营利能力分析方法与指标选取
2.1 分析方法
财务分析的根本目的是通过分析及时发现问题，改善财务结构，提高企业偿债及经营能力，最终提高企业的盈利能力。财务比率分析法是财务分析最基本的工具。它以同一期财务报表上的若干重要项目间的相关数据，用一个数据除以另一个数据求出比率，据此分析公司经营活动，计算方便，已于比较。但该方法难以反映物价水平变动的影响，因此不可单独地看重某一比率，使用中要注意结合差额分析，只有这样才能满足企业股票投资者、其他债权人、公司管理当局等相关者的财务分析需求。2.2 指标选取
在财务比率方法中，分析企业盈利能力的指标已经初步形成体系。在众多指标中，本文选取反应企业商品生产经营、资产经营、资本经营等方面盈利能力比较核心的指标，即营业收入利润率、总资产报酬率、净资产收益率、每股收益。
（1）营业收入利润率。营业收入利润率是指企业一定时期营业利润同营业收入的比率，它表明企业每单位营业活动所能带来的利润百分比，反映了企业营业活动的获利能力。营业收入利润率越高，盈利能力就越强。
（2）总资产报酬率。总资产报酬率是指息税前利润与平均总资产之间的比率，该指标主要从投入和产出的比值分析资源的利用效率，即企业运营资产产生利润的能力。总资产报酬率越高，说明企业资产的运用效率越好，也意味着企业的资产盈利能力越强。
（3）净资产收效率。净资产收效率是指一定时期公司的净利润与平均净资产的比率，突出地反应了投资与报酬的关系，也是上市公司通过投入资本经营取得利润的核心能力的测定指标。通常认为，净资产收益效率高，资本营运效率越高，盈利能力也就越好。
（4）每股收益。该指标是企业净收益与普通股股数的比率。每股收益是评价上市公司盈利能力最基本的指标，具有简化财务指标体系的作用。一是每股收益指标具有连接资产负债表和利润表的功能，能反映两张报表综合数值；二是每股收益指标反映了企业盈利能力，决定了股东的平均收益水平。乳品行业上市公司盈利能力分析
选取4家主营乳业的上市公司2006—2010年连续5年的年报数据，分别计算4个盈利能力指标，结果见表1。
3.1营业收入利润率分析
从表1可以看出.2006—2010年4家主营乳业的上市公司的营业收入利润率都比较低，且在2008年有3家为负数。蒙牛乳业公司在香港上市，营业收入绿润率有4年保持在5%左右。5年中伊利股份和三元股份公司的营业收入利润率均有两年为负数。光明乳业的营业收入利润率也在—6.63%~3.02%之间地位徘徊。总体来说，蒙牛与伊利两家公司的营业收入利润率较高，公司盈利能力处于第1层次，光明与三元两家公司的盈利能力处于第2层次；上述4家公司的营业收入利润率均没有明显的增长趋势，反映出在不考虑非营业成本的情况下企业管理者通过经营乳品获取利润的能力处于一般水平。在乳制品的销售数量和销售价格较稳定的市场中，增强乳品企业的盈利能力，必须在控制产品制造成本、管理费用和营销费用等方面找到切入点。
3.2总资产报酬率分析
从表1可以看出，5年间4家公司的总资产报酬率差异较大。光明乳业和三元股份的总资产报酬率在15.20%~39.28%之间高位波动，其中光明乳业公司近5年的平均总资产报酬率达到33.74%。伊利股份和蒙牛乳业的总资产报酬率相对较低，近5年的波动幅度在20个百分点左右，而且2008年的报酬率为负数。总体而言，从企业包括净资产和负债在内的全部资产总体获利能力来看，4家上市公司资产盈利水平差距较大，光明乳业和三元股份运用全部资产的总体获利能力比较突出，而市场占有率最高的伊利和蒙牛公司全部资产获利能力相对较低。乳品企业应更多的关注自身的投入产出水平，甚至可以充分利用财务杠杆，进行负债经营，获取尽可能多的资产收益。
3.3净资产收益率分析
从表1可知，剔除负增长年份，蒙牛乳业净资产收益率最高，但呈现明显的下降趋势；伊利股份5年间净资产收益率波动幅度最大，达到79%以上；除异常年份外，光明乳业和三元股份的净资产收益率相对较低。总体来看，这4家主营乳业的上市公司对股东投入资本的利用效率变动较大，受到总资产报酬率、负债利息率和企业资本结构等因素变化的影响。
3.4每股收益分析
从表1可以看出，剔除负增长年份，蒙牛乳业和伊利股份的每股收益均在0.53元以上，公司相对的盈利能力较强；光明乳业的每股收益稳定在0.20元左右，三元股份的每股盈利水平最低。总体来看，蒙牛和伊利公司的普通股获利水平较高，对公司的股票投资风险较小。结论及建议
4.1 结论
通过上述4个主要指标数值的计算分析，可以得出我国4家主营乳业的上市公司盈利能力的基本结论：蒙牛乳业和伊利股份的盈利能力相对较强，光明乳业的盈利能力一般，三元股份的盈利能力相对较弱：4家公司盈利能力前后都受到食品安全问的的明显影响。
4.2 建议
基于上面的分析结论，根据对4大乳品企业发展现状的分析，提高其盈利能力水平应该从以下几个方面着手。
（1）抓住国家鼓励政策所带来的发展机遇。近几年来，国家实行了一系列的鼓励政策，比如提高乳品加工和奶牛养殖的科技含量，健全疫病防控体系等，乳业公司应该抓住时机，利用优惠政策，扩充自己的后续发展力量，通过调整经营方向，增强主营业务的竞争力。
（2）提高乳品企业资产管理质量。乳品公司要重视资产管理，加快资产的周转速度。加速货币资金的回笼，增加经营活动的现金流量，提高资产的获利能力。
（3）加强成本控制。实施有效的成本控制，努力实现成本费用同比增长低于上年同期水平，当期的盈利能力的增长幅度均高于上年同期水平，通过节约开支的系列措施可以达到增收的目的。
（4）强化乳制品安全意识，把应对食品安全的应急机制纳入企业盈利能力建设。
第四篇：基于“五力”模型的我国乳品行业分析
基于“五力”模型的我国乳品行业分析
摘要 本文旨在运用波特的“五力模型”帮助各乳品企业正确分析当前的行业形势,构建自己的竞争优势即打造核心竞争力,从而保证企业长远健康发展。
关键词:“五力”模型 乳品行业 核心竞争力
2008年9月的“三鹿奶粉”事件使中国乳品行业受到了一次沉重的打击,一时间国内各大奶粉品牌相继被查出有质量问题,包括蒙牛、伊利等一些著名厂商也身陷其中,而位居二三线的乳品企业也将面临重新洗牌,国内乳品行业瞬间萧条。
正在国内的各乳品企业殚精竭虑的拯救乳品市场,重塑行业形象,重建消费者信心,再谋企业利益时,金融海啸的巨浪卷来,销售市场更加低迷,乳品行业面临有史以来最艰难的时刻。然而大浪淘沙,浪花退尽时,留下的才会是金子。所以对于当前我国乳品行业内的各企业而言,这既是充满挑战的时刻,无疑也将是充满机遇的时刻。如何走出困境,并且把握住当前的机遇?显然在这种形势下,运用“五力”模型分析我国的乳品行业具有重大的理论意义和现实意义。
一、基础理论概述
行业分析的理论基础是“五力”模型,它是迈克尔•波特(Michael Porter)于上世纪80年代初提出,对企业战略制定具有深远影响的分析方法。这个模型所反映的基本的内容是:(1)一个企业的赢利潜力取决于其所处的行业的赢利潜力;一个行业的赢利水平又取决于这个行业的竞争强度;而一个行业的竞争强度则由该行业的竞争结构来决定。(2)影响企业赢利水平和行业竞争强度的结构性因素很多,但是大致可以归纳为五种力量:即:潜在进入者的威胁、供应商讨价还价的能力、顾客讨价还价的能力、替代产品的威胁、行业内部竞争的特点。如果这五种力量都大,那么这个行业赢利潜力就低。反之,如果这五种力量都小,那么这个行业赢利的潜力就大。针对目前我国乳品行业处于亟需整顿的局面,笔者认为,有必要从行业结构方面对此展开研究。
目前我国乳品行业的整体形势是奶制品消费水平很低,全国人均不足7公斤,与世界人均消费水平100公斤和发达国家200公斤的人均消费水平相比差距很大,给予我国奶业极大的发展空间,所以我国乳品行业的萧条只是暂时的,但是解决眼前问题后才能迎来我国乳品行业的另一个春天。从“五力模型”的五个方面分析我国乳品行业的结构特点,进行战略决策,于险境中取胜,于绝境中逢生,不失为各企业的明智之举。
二、我国乳品行业的五力模型分析
(一)从潜在进入者的威胁来分析。
在国内的一些知名品牌纷纷遭遇产品质量问题的困境时,这无疑给一些地方品牌和二三线品牌以趁势追击的契机。然而对于竞争已趋白热化的乳品行业来说,这种进入壁垒会更坚固。所以潜在进入者要全面分析现存乳品行业的市场,规避风险,抢滩登陆。
在如何规避这种进入壁垒上,三元集团成功收购三鹿就是一个很好的例子。三鹿作为曾经全国乳品行业第一位的乳业集团在市场上占有骄人的市场份额,而三元以奶业为主,兼营麦当劳快餐和房地产开发,虽然以奶业为主,但三元的奶业品牌只是一个地方品牌,尚在地方徘徊。对于三元来说,广阔的外省市场就像一块有待开发的肥沃土壤,但是要拿到这块土地的开采权却相当困难,这就是乳品行业的进入壁垒。三元收购三鹿后,三元的产品结构可更加完善,奶粉产出能力将迅速提高,通过对三鹿集团原有销售渠道的有效整合,将具备产品跨区域大规模发展的能力,市场份额有望持续提升。三元收购成功后,换得三鹿留下的百亿元市场空间。显然三元找准了一个跳板,有效地跳过了乳品行业的进入壁垒,但结果如何,我们拭目以待,期待三元能够解决“三鹿毒奶粉”的辐射效应,创出一个新三元。
(二)从现有行业中的竞争者来分析。
分析现有行业中的竞争者,就是要分析同行中企业的数量、结构和竞争态势。正所谓商场如战场,知己知彼才能百战不殆。要想在激烈的市场竞争中立于不败之地,就必须对现有行业中的竞争者进行分析。面对乳品行业这样一个集中化程度较高的行业,这种分析显得尤为重要。
在“三鹿奶粉”事件没有发生前,国内的乳品行业可谓百花齐放、争奇斗艳的局面。最初我国的乳制品市场是区域分割、相互独立的,市场竞争也主要集中在各地进行,竞争的结果是各地的市场经过整合产生了领导性的地方品牌,各个品牌各有一片市场,彼此相安无事,全国市场维持着一种相对平衡状态。而经过短短几年的发展之后,国内乳品行业出现了双寡头竞争的局面,那就是国内两大乳制品巨头——蒙牛和伊利翘首相望,不相上下。
面对全国这样一个广大的市场,两寡头企业通过各种大张旗鼓的宣传和营销,试图占领更大的市场份额,而各地方品牌也试图在这种白热化的竞争中分一杯羹。这种乳品行业暗藏着一种“上有政策,下有对策”的竞争结构和态势,一方面,上游的寡头企业采用强有力的宣传攻势,推出概念营销的热潮;另一方面,下游的地方品牌凭借地方保护也大行其道。
目前如何应对已趋白热化的行业竞争,无疑是复苏的各乳品企业亟需考虑的问题。
(三)从替代品的威胁来分析。
由于乳品消费的特点,其购买的频率相当高,因此不同乳品企业的产品替代性十分强。此
外,还存在以豆类为原料的饮品对乳品的替代。所以,现有乳品行业中的各企业减小替代品的威胁是企业得以长期发展的保障。
同类产品的可替代性表明了乳品在原料上、加工制造上的相同性,所以给消费者造成了恐惧,殃及整个乳品行业。消费者对于其他乳制品的质量均表示担忧,再次消费乳制品的信心不足。再者,豆制品在一定程度上也可以满足消费者对于营养补充的需求。
由此看来,乳品行业一直面临较高的替代品威胁,尤其是在三鹿事发后,这种威胁更加突出。
(四)从供应商讨价还价的能力来分析。
乳品行业内部要形成正常有序的竞争机制,限制供应商的讨价还价能力,不给非法分子以可趁之机。国家出台了《乳制品工业产业政策》和《乳品质量安全监督管理条例》。国家乳制品工业产业政策和行业准入条件明确规定了企业的奶源基地和乳制品企业的建设距离,防止了跨区收购生鲜牛奶和无序竞争。
为了保证原材料的供应和在一定程度上降低并控制原材料的成本,现有大型乳品企业可进行后向一体化,这样既保证了原材料的量的供应,对原材料的质的控制也更让消费者放心。
(五)从购买者讨价还价能力来分析。
乳制品的最终购买者是大众消费者,奶品新鲜程度及消费者的口味偏好是乳制品消费的主导因素,其次是价格。那么如何实现产品的差异化和对成本的控制,就是企业能否在竞争中取胜的关键所在。
目前乳品行业中竞争品牌众多,无形中加大了购买者讨价还价的筹码。而消费者作为理性经济人,在口味差别不大或者对产品口感差别不敏感的情况下,当然偏好于价格低廉的产品。这一消费需求必然导致企业尽量保持自身产品的低价位,如何保证产品的低价高质,如何控制生产成本,这是无数企业面临的难题——低成本战略和差异化战略,一对矛盾的命题,有待各企业根据企业自身财务状况和技术水平去抉择。
通过以上五个方面竞争力的分析,乳品企业把握行业的结构趋势,制定出适应市场需求的企业战略决策。分析影响乳品行业发展的各种因素以及判断这些因素对乳品行业影响的力度,预测并引导乳品行业未来的发展趋势。
三、结论
纵观整个“三鹿事件”,问题的症结在于奶源质量没有得到保证,在当今激烈的乳品市场竞争中,当众厂家不约而同的选择了市场时,“三鹿毒奶粉”事件引起了人们对这个问题的重新思考。为了扩大市场,厂家关注更多是销售渠道,市场份额,而忽视了奶源的质量保证。殊不
知奶源质量是立足之本,保证不了原奶的质量,企业就是无根之木,在激烈的竞争中是站不住脚跟的。
乳品行业的春天近在眼前,而此行仍是任重而道远。
参考文献:
[1] 迈克尔·波特.竞争战略.华夏出版社,1997.[2] 中华商务网.中华商务网-食品-食品专栏-乳制品专栏,2002-10-21.[3] 刘筱红,尤光付,谌虹,杨炎轩.管理思想史.湖北人民出版社,2007.[4] 姚记标.我国乳制品行业发展问题及对策.现代商贸工业,2007,(02).[5] 孙松伟.乳制品行业的危与机.营销管理,2009,(1).[6] 王建军.关于我州乳品行业发展的几点建议.伊犁伊力特乳业有限责任公司,2009,3.[7] 王军,王海燕.基于波特五力模型对中式快餐业发展的研究.黑龙江对外经贸, 2009,(01).
第五篇：我国乳品行业发展情况分析及趋势预测
我国乳品行业发展情况分析及趋势预测
国内乳品行业经过2000年以来的快速成长期以及三聚氰胺事件带来的倒退及恢复期，行业基本已经进入稳定增长期。目前城镇居民对鲜奶人均消费达到14千克，处于阶段性饱和；对酸奶等营养附加值较高的奶品需求快速上升，产品结构需求的提升将带来乳品消费量的增长，另一方面农村居民2009年人均奶制品消费量仅有3.60千克，与城镇居民仍有较大差距，其提升将使乳品行业需求增长的主要来源。
乳品行业利润的提升空间主要来自于两个方面：
1、产品种类多元化，产品结构提升带来产品综合毛利率的提升。未来UHT奶仍将是消费主流，毛利率较高的高端奶、酸奶及奶酪等产品的占比将不断提升。
2、行业集中度提升使得行业内部竞争类营销支出下降，费用率下降带来利润率提升。参照美国乳品行业经验，行业集中度超过60%到达70%左右的水平时，其龙头企业的营业利润率将达到6-8%，而国内仅有2-5%。行业集中度提升将较快的带来行业利润率的提升。
乳品行业在行业需求稳定增长，原料供应价格稳定趋降，以及产品结构提升和集中度提升带来的行业利润率提升的推动下，业绩将进入持续稳定地提升阶段，具有长期投资价值和空间。
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