咖啡师行业背景

第一篇：咖啡师行业背景

咖啡师行业背景

2010-2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的咖啡文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇。目前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。

目前国内咖啡师人才紧缺，一般的咖啡师的月薪大概在1500元至3000元不等，手艺精湛的咖啡师月薪则在3000元以上。就国外的情况而言，意大利咖啡师的待遇在1000-3000欧元之间，相当于意大利银行里的中层管理人员的工资待遇,而且意大利的咖啡师在社会上也有很高的社会地位，受到人们的尊敬。因为大家都知道，不是每一个人都可以做好咖啡的。而就意大利本土市场而言，好的咖啡师也是不够用的,因此根本见不到有意大利的咖啡师到外国去工作。

职业定义 Barista 更早以前的称呼比较直接——浓缩咖啡拉把员(espresso puller)。这名词的转变，或多或少是因为1980年以后生产的义式咖啡机大多不再有拉把。

有些人认为 Barista 技巧的孰劣可由一杯浓缩咖啡中的咖啡脂(crema)来评断。

目前而言 Barista 可以从站在吧台里的生手概括到累积多年经验的咖啡侍者(coffee sommelier)。

星巴克采用Barista来称呼员工（台湾星巴克内部使用伙伴），以及西雅图极品咖啡的英文名 Barista，使得这个字广为流传。

业内人士称，在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作。据了解，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年市场缺口在2万人左右。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。

第二篇：美容行业背景

大众对美容行业的理解常常简单的把它简单的定义为化妆品,但是这个行业从曰常使用的化妆品,到需要通过手术为途径,以美学为指导,来达到使人体在视觉上更美的行为,都可以定义为美容,它集皮肤的改善和护理,化妆造型,医疗改善为一体的综合理念。

行业分类:就产品划分,化妆品行业在行业内分为专业线和日化线。简单的理解,所谓专业线的产品,那就是要靠专业的诊断还有专业技术来改善你的肌肤!这产品平常是不会在商场里、专柜超市所能看到的!必须在专业的美容院出售!就产品而言,更强调专业的功效性。产品在配方中,会更加浓缩和高效,需要在美容师的专业指导下使用,配合专业的手法和仪器,来达到更高效和卓越的护肤美化效果。

而日化线,则是消费者可以在各大商场专柜,超市开架等地方自由选购到的化妆品,可以自己使用,来满足日常护肤所需,无需专业的指导。通常专业线的产品,会在产品的浓度和功效型上高于日化线的产品,来专业的解决皮肤所出现的问题。

而且近年来,专业线的产品重点开始放在身体保养和养生这两个方面,身体保养以减肥塑形为主,养生则以SPA中医相结合,以精油为主导性产品,SPA一词语源自拉丁文中的“SolusParAgula"(Healthbywater)的字首,Solus(健康),Par(在),Agula=(水中),意指用水来达到健康,健康之水。方法是充分运用水的物理特性、温度及冲击,来达到保养、健身的效果。在消费中定义为水疗和养生,是一种运用水(温泉水、冷水、热水、药水)入浴,搭配香薰精油和按摩手法,来放松肌肉和神经,促进身体新陈代谢排毒,来预防和治疗疾病。在加速身体新陈代谢,燃烧脂肪,改善身体亚健康状态有显著的疗效。比较经典的疗程有全身淋巴排毒疗程、身体皮肤护理疗程、舒缓抗压疗程、帮助净化疗程、呼吸进化疗程、舒适安眠疗程、溶脂塑身疗程、盈乳丰脂疗程、卵巢抗衰老疗程、肩颈舒缓疗程等。

就行业细分:分为生活美容和医疗美容。根据我国卫生部于2002年5月1曰起施行的《医疗美容服务管理办法》(全共六章三十三条)和2005年1月1日实施的《美容美发业管理暂行办法》(共二十一条)的相关条例和要求得出:医疗美容的定义是将客户的身体各部位形态包括容貌再塑或修复,其中常用的医学技术手段是具有侵入性或创伤性的。包括从药物和医疗器械到手术等等。常见的有隆鼻、酒窝成形、薄唇增厚、耳廓矫正等等。很多种外科美容项目与医疗美容

相对的生活美容。这一经营性行为是说:从事美容的服务人员利用化妆品和护肤品等等。通过化妆技巧和一些辅助的设备和美容器械,为使客户青春常驻、容颜俊美给其提供包括皮肤清洁保养(这种清洁是非侵入性的,并且皮肤表面无创伤性的)和化妆修饰等等项目的服务。

生活美容除上文提出的各项服务外还包括美体痩身,并提供咨询和指导服务的经营性行为。是一门提高人们生活质量的行业、消费者进行着密切和频繁的接触。一般以美容院经营为主。相反,医疗美容通常是用具有创伤性或者侵入性的。如手术、医疗器械以及药物等等。有效医学技术方法对人体各部位形态包括人的容貌做出像隆鼻、酒窝成形、薄唇增厚、耳廓矫正这样的再塑或修复。一般以整形医院为主。

由于生活美容更加贴近于生活,也更易于被消费者所接受,且在经营方式和规模上较医疗美容有更大的灵活性和营销拓展的便捷性。近年来,众多整形医院开始纷纷与有口碑和稳定客源的美容院合作,达成双赢的局面。

基础护理类有：1.简单补水护理（一般就是只清洁补水上面膜，没有按摩，有的会美其名曰“水疗”）2.常规面部护理（清洁，去角质，蒸脸，面部按摩，面膜，爽肤面霜隔离防晒结束，有的会赠送头部按摩，肩颈按摩或背部按摩等）3.眼部护理。4.颈部护理

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疗效性护理类有：1.祛斑疗程。2.去痘疗程。3.美白嫩肤疗程。4.敏感修复疗程。5.祛皱抗衰疗程。

修饰美容类有：1.脱毛 2.美甲 3.植假睫毛 4.烫眼睫毛 5.修眉 6.纹、绣眉 8.洗眉 7.穿耳洞 8.化妆（生活妆、淡妆、晚宴妆、新娘妆、舞台妆等）

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美体类有：1.手部护理。2.减肥 3.健胸 4.卵巢保养 5.肾部保养 6.脊柱保养 7.肺部保养 8.精油开背 9.全身淋巴排毒 10.刮痧（有面部刮痧、眼部刮痧、身体刮痧，都可以作为一个单独的项目）11.拔罐、滑罐

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仪器类有：1.蒸太空舱 2.光波浴房 3.远红外线灯等

特殊护理类有：1.精油护理（香薰spa)2.淋巴排毒 3.耳烛

第三篇：物流行业背景

一、物流行业背景

物流是指为了满足客户的需要，以最低的成本，通过运输、保管、配送等方式，实现原材料、半成品、成品及相关信息由商品的产地到商品的消费地所进行的计划、实施和管理的全过程；现代物流需要对实物流、信息流、资金流同时进行统筹管理。

1、行业分类

2、行业地位与监管

2009年，物流入主十大振兴产业规划最后席位。现代物流业作为一个新兴的复合型产业，在我国发展迅速，已成为我国国民经济的基础性产业和服务业的骨干产业。随着经济全球化进程的不断发展，完善我国现代物流业发展，对于优化我国资源配置，提高我国经济效益和

3、行业发展阶段

目前，物流行业尚处于积累阶段。随着我国产业结构日益走向规模化和专业化的格局，伴随信息技术的大量应用、电子商务的兴起以及对成本控制要求的提升，物流行业也即将进入整合阶段，市场从无序走向有序，各种新的业态也开始涌现，例如供应链管理、整车零担运输等等，也涌现出一批具有较强竞争力和成长能力的公司。

4、市场规模大，增长速度快

物流行业对国民经济的发展的重要性日益增大：“九五”期间中国每1个单位的GDP 需要1.7个单位的物流量来支撑，“十五”为2.2，2009年为2.88，2010年为3.2，2011年前三季度为3.7，经济发展对物流的依赖越来越大。

物流行业相应快速增长。2012年，物流业固定资产投资完成4万亿元，同比增长23.9%，增速同比加快16.1个百分点。2012年，全国社会物流总额177.3万亿元，同比增长9.8%，增幅较上年同期回落2.5个百分点；全国物流业增加值3.5万亿元，同比增长9.1%，增幅较上年同期回落8个百分点。物流业增加值占GDP的比重达6.8%，占服务业增加值的比重达15.3%。

中国物流与采购联合会常务副会长丁俊发预计，中国物流需求高速增长期还将持续10~15年，特别是在“十二五”期间，随着国民经济的稳定快速发展和进出口贸易的进一步扩大，物流需求的规模将持续扩大。初步预计，“十二五”期间我国社会物流总额年均可比增长14%左右，物流业增加值年均增长13%左右，物流总费用与GDP的比率在17.5%左右。其中，根据《中国物流与采购》预测，未来五年，电子信息产业的物流服务需求会保持20%以上的速度增长。

行业驱动因素

5、行业进入壁垒较低，物流企业数量多，行业集中度不高

目前，我国物流行业进入壁垒较低，进入壁垒包括：

行业进入壁垒

2010年行业数据显示，我国物流业分散，70多万家物流公司中市场占有率没有一家超过2%（而美国在上世纪末排名前11位的物流企业获得的已经是全行业66%的收益）。

据

国家发改委、国家统计局和中国物流与采购联合会联合发布的《2012年全国重点企业物流统计调查报告》显示，从不同资产规模分组情况看，资产大于10亿元的企业占物流企业数的15.8%，同比提高2个百分点；资产小于5000万的企业占38%，同比下降个5.5百分点。不难看出，虽然市场集中度仍较低，但在逐步提高，物流企业规模呈扩大的发展趋势。

6、行业内竞争格局

我国物流业仍处在行业发展的积累阶段，市场集中程度较低，大部分产品和服务相似度高而且产品较为单一，与发达国家的物流产业发展水平还有相当的差距。目前，我国物流市场按照服务对象和物流供给特点的差异，可细分为高端、中端、低端三个层次，由低到高呈现出金字塔型的结构特征。

 零担专线：低端物流市场的供给主体

处于金字塔最底端的是数量众多的零担专线（一种以单一或少数几条线路为载体的零担经营模式）。零担专线主要以广泛布局的货运场站为依托，服务于数量众多的中小型生产及商贸流通企业零散、低水平的物流需求。由于经营主体数量庞大，承载着我国绝大多数的物流量，成为目前我国物流市场的主导形式。从总体上看，我国的零担专线规模较小、实力较弱，且数量众多，为抢夺有限的货源相互间激烈竞争，同质化竞争情况严重，经营零散粗放，缺乏集约和网络经营的优势，整体运输效率、服务质量均处于较低水平。

 初具规模的中型物流企业：中型客户群及中端市场的供给主体

金字塔中部的是具有一定规模和网络优势的中型物流企业，他们主要服务于介于规模化和中小型企业之间，具有一定规模的中型客户群的物流需求。总体数量仍相对有限，市场份额较低，难以成为网络化运输市场的主导。此类企业运作灵活且处于成长期，相对于单条或少数几条线路运营的零担专线，具有一定的集约化、网络化运输优势。但从总体上看，企业规模和实力仍相对较弱，抗风险能力差，缺乏现代管理技术和信息手段的支撑，物流效率、服务质量和水平尚待提升，距物流供应链一体化管理存在较大差距。

 规模化物流企业：大型生产及商贸企业高端、集约、多样化物流需求的供给主体

处于金字塔顶端的是少数规模化的物流企业。此类企业在全国建立了完善的物流及运输网络，并通过信息技术实现对整个网络的有效调整、优化和整合，最大限度地发挥了网络化、集约化、规模化的优势，通过不断延伸其服务范围，逐步向企业提供一体化的供应链物流管理服务。这类企业代表着我国物流发展的最高水平和发展方向。但从总体上看，由于数量较少，承载的运输量相对有限，现阶段仍难以成为我国物流市场的主导。

低端与高端物流市场进入、退出壁垒比较

高端物流市场又呈现出“三分天下”的格局：一是规模化的民营物流企业，如顺丰速运、宅急送、佳吉快运、宝供物流，以及已经被外资收购的华宇、佳宇等，具备一定的网络、管理、信息手段以及客户资源的优势，但在发展中却受制于资金、政府相关政策的影响，影响了其规模的进一步拓展及服务水平的进一步提升，整体的国际竞争实力尚待提高；二是大型国有物流企业，如中远物流、招商局物流、中国邮政等，此类企业依托国有企业的背景，使其在网络扩展、资金融通、客户资源等方面具有较大的优势，但由于其内部运行机制不灵活，现代管理制度仍相对欠缺；三是规模化的外资物流企业，如联邦快递、UPS、DHL、TNT等跨国物流企业，依托长期的积累以及现代化的管理和信息技术的应用，使得跨国物流企业具有较强的规模化、网络化、集约化和国际化运作的优势。我国物流市场开放程度相对较高，凭借其优势，跨国物流企业已从原先主要以合资为主逐步走向独资，从单一业务走向综合物流业务，从集中于中心城市物流业务向构筑全国性物流网络展开，我国开放的物流市场成为跨国企业竞逐的焦点。

物流行业竞争要素

7、行业运行效率低，成本偏高，行业平均利润微薄

社会物流总费用与GDP的比率，是衡量一国物流运行效率和现代化程度的重要指标。2012年社会物流总费用与GDP的比率约为18%，同比提高0.2个百分点，而这一指标在2009年为18.1%，物流费用与GDP比率难以下降，说明运行效率未得到明显提高。初步预计，截止“十二五”，物流总费用与GDP的比率仍维持在17.5%左右。而发达国家这一指标普遍在10%以下。

行业运行效率低，成本持续高企，盈利能力较弱。2012年1-11月全国重点物流企业主营业务收入同比增长26.5%，而主营业务成本同比增长31.6%，主营业务收入利润率仅为3.7%。主要源于物流要素成本在2012年全面上涨。据相关机构调研显示，2012年物流企业人力成本平均增长15-20%，燃油价格相当于2000年的3倍左右，过路过桥费占运输成本的三分之一上下，大中城市物流业用地及仓库租金再度上涨，多数企业资金使用成本超过利润总额。（利润率低于资金成本时，使用财务杠杆反而会降低净资产收益率。）

如果将物流产业的价值链条用微笑曲线表示，处于曲线两端的是规划、设计、标准化、交易平台、金融、供应链管理等；处于曲线低端的则是传统的低附加值的仓储、运输、配送环节。曲线两端的公司相对拥有快的资产周转、高的资产回报、好的成长性，同时也有相对较高的资产溢价和市场估值。这一点将在后续的财务分析中得到体现。

8、行业发展趋势

第四篇：行业背景分析

快餐店的市场背景分析

随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。

由于人们生活水平的提高，联系不断加强，社会生活节奏越来越快，快餐业的发展有了更为广阔的市场，虽然中国快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥着大部分市场。中国快餐发展缓慢，尽管这样，但随着人们对自身健康的认识和食品安全关注程度的提高，西式快餐多以油炸、高能量为主，长期食用会导致肥胖问题，餐饮安全成为一个热话题，如何给消费者一个放心安全的饮食以成为餐饮业发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑是给投资绿色餐饮业带来了机遇。

目前，许多西式快餐不太适合中国人对快餐的消费观念和传统饮食需求。快餐在美国的发展是以加快低廉而著称的，是大众日常消费的对象，但在中国市场上，西式快餐价格比较高，并非大众化消费。

同时，现在的中式快餐存在很多缺点，管理混乱，脏、乱、差的状况十分严重，这给建立真正中国特色的中式快餐连锁店提供了更多的市场机会。

国发2号文件的颁发，其内容都是支持中小型企业的发展，鼓励创业，为创业项目给予资金的补贴，同时还可以向银行无息贷款，这无疑对快餐店的创办解决了很大的资金问题。

在2011年的中国餐饮发展大会上，由工业和信息化部中小企业司指导、中国烹饪协会携手畅捷通软件有限公司共同推进的国餐饮企业成长扶持计划”正式启动。据介绍，该计划将通过餐饮企业成长扶持计划网站为餐饮企业经营发展“号脉问诊”，同时对餐饮企业信息化建设给予实际支持。

据了解，按照该计划安排，从2011年7月开始，中国烹饪协会将携手畅捷通软件有限公司面向全国正餐、火锅、快餐三大业态大型餐饮企业进行健康成长体检工作，在全国各大城市建立“辅导站”，企业可直接到“辅导站”参与计划，获得更多的信息化服务。

第五篇：行业背景

第一篇

王曼琳：高档白酒遭遇“寒冬”还需及早适应

发布时间: 2013-03-08 08:54 来源: 荆楚网 进入电子报

十二届全国人大一次会议6日在京继续进行，贵州代表团团组开放活动结束后，全国人大代表、贵州省委书记赵克志就社会关注的治理公款消费问题直面回答：中央治理公款消费不会影响茅台及贵州白酒产业发展问题。（3月6日，中新网）

茅台酒拥有悠久的发展历史和文化传承，素有国酒茅台的雅称，不仅在国内享有盛誉，也在国际蒸馏酒领域饱受赞誉，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名。长期以来，茅台酒的价格伴随着声名的远扬和日益供不应求的销售局面而逐渐水涨船高，一瓶普通茅台酒的价格甚至一度攀升至千元以上。

自“八项规定”出台以来，“禁酒令”、“整治公款浪费”、节俭餐饮等治理舌尖上的浪费新风劲吹，向来依靠团购和政务渠道的高端白酒受到不小的压力，高端白酒昔日“坐地起价”的疯狂场景不再。尤其是以往被某些政府部门指定为接待专用酒水的——茅台，更是遭受了前所未有的重创。不仅止住了多年来“逢节必涨”的价格抬高势头，就连2013年春节期间的销售业绩也不容乐观。在这样的大背景下，难怪记者朋友会为贵州茅台的发展前景捏上一把冷汗。

事实上，记者的担心并非全无道理。一直以来，售价逾千元的茅台酒很少在普通餐桌上现身。一瓶酒的价格就已超过了普通人半个月的工资收入，这样的白酒真可称得上是餐桌上的一道奢侈品，并不是一般人家能消费得起的。那么茅台酒集团每年超过400亿人民币的白酒销售业绩从何而来呢？相信政府部门接待用酒所做出的贡献绝对不在少数。官员们每日觥筹交错之间，几百亿纳税人的血汗钱就这样灰飞烟灭，何等的触目惊心！由此看来，整治公款浪费、治理餐桌上的腐败形式严峻，必须常抓不懈。

虽然民众对于餐桌上的腐败深恶痛绝，但也并不能把罪名全部推给高档酒店或是高价白酒，茅台酒业作为我国白酒行业的龙头企业也无需为腐败问题全盘买单。然而正如今年春节全国高档酒店普遍遭遇的寒冬一样，“限酒令”定然会在一定程度上对茅台酒业集团的销售和未来发展产生一定的影响，但最终结果如何关键还在于茅台等高档酒业集团如何适应，并制定出新的营销策略。正如京城各大高档酒店在年初纷纷打出“亲民牌”，制定出贴近普通百姓消费水平的经营策略，茅台酒等高档酒业也是时候放低身段，放下架子，生产一些普通百姓消费得起的白酒。

还请茅台等高档酒业别再硬着头皮，背负起“奢侈品”这个“美誉”了。毕竟十八大务实之风“秋去春又来”，只会劲吹，恐难吹尽，及早适应，方为上策。

稿源：荆楚网

作者：王曼琳

第二篇

昨日公布的数据显示，今年前两月，茅台集团和茅台酒同比分别增长14.42%和19.75%，与去年同期的增速相比下滑明显，茅台集团董事长袁仁国依然坚称，治理三公消费不会影响茅台集团及茅台酒的业绩，并将全年销售预期提高20亿元，但业内人士却表示，终端反应不佳、业绩增速放缓已成为茅台难以遮掩的颓势。前两月茅台酒销售收入53亿

刚刚收到国家发改委高达2亿多元的罚单，加之去年整体白酒行业接连遭受重创，茅台的销量成为业内最受关注的话题之一。

“茅台酒有高中低档等各种档次，也有适合老百姓消费的普通茅台酒，除了公务需求，茅台酒的商务需求和普通百姓的正常需求依然十分旺盛。”对于官方的这一表态，袁仁国也给出一组数据予以补充：1—2月，贵州茅台的销售收入为54.98亿元，较上年同期增长了14.42%，其中茅台酒销售收入53.19亿元，较上年同期增长19.75%。

他还预计2013年贵州茅台将实现销售增长23%，实现436亿元销售收入，这一收入目标较此前贵州茅台对外宣布的416亿元调高了20亿元，增速也高于此前公布的18%。他同时强调，今年茅台虽然在市场上遇到一些困难，但只要坚定信心、坚持以市场和顾客为中心、坚持转移消费群体，通过努力，目标是可以完成的。

一中端酒销售额下降50%

尽管政、企双方均对茅台未来信心满满，但数据显示，茅台去年一季度营收60.1亿元，同比增长42.54%，净利26.7亿元，同比增长57.6%，尽管官方没有公布去年同期的详细数据，但考虑到春节为高档白酒消费高峰，加之去年茅台曾经提价 32%，扣除这一因素，19.75%的增速实则是有锐减的。

因此业内估算去年同期增速应当不会小于一季度增幅，相比之下，今年的下滑程度可见一斑。不仅如此，内部人士透露，茅台中端产品“水立方”酒在继2009年开始连续三年业绩增长后，在去年首度出现销售额下降50%的现象，由此可见茅台的销售颓势已经显现。在业内人士看来，今年将是茅台等高端白酒最为严峻的一年，市场反应才是衡量茅台经营最为准确的标尺。（北京商报）贵州茅台1-2月销售收入 54.98亿元

茅台酒1-2月销售收入 53.19亿元

第三篇

茅台销售业绩陷“罗生门”

《《 茅台(600519,股吧)前两月销售增速下滑明显

刚刚收到国家发改委高达2亿多元的罚单，加之去年整体白酒行业接连遭受重创，茅台的销量成为业内最受关注的话题之一。据北京商报报道，昨日公布的数据显示，今年前两月，茅台集团和茅台酒同比分别增长14.42%和19.75%，与去年同期的增速相比下滑明显。

《《 袁仁国回应坚称需求旺盛

“茅台酒有高中低档等各种档次，也有适合老百姓消费的普通茅台酒，除了公务需求，茅台酒的商务需求和普通百姓的正常需求依然十分旺盛。”对于官方的这一表态，袁仁国也给出一组数据予以补充：2013年1-2月，贵州茅台(600519,股吧)的销售收入为54.98亿元，较上年同期增长了14.42%，其中茅台酒销售收入53.19亿元，较上年同期增长19.75%。

实际茅台在被罚后动作频频

《《 取消违反反垄断法有关的营销政策

茅台集团方面1月15日发表声明称，根据国家发改委价格监督检查与反垄断局和贵州省物价局的检查情况，公司决定取消以前违反反垄断法有关的营销政策。其后贵州省物价局对贵州茅台开出《行政处罚决定书》，贵州茅台被罚款2.47亿元。

《《 调低投放量预期

据第一财经日报报道，盛初咨询董事长王朝成称：这次为了保价而遭遇发改委方面的督查，是一件突如其来的大事，也可能让贵州省政府方面意识到贵州茅台所面临的艰巨市场形势，降低给贵州茅台的业绩任务。近年来，贵州省委省政府针对贵州茅台提出“快中保好、能快则快，更好更快，增比进位，提速赶超”的要求，贵州茅台的发展规划也一度被拔高。

上述猜测已经成为现实，贵州茅台大股东茅台集团下调了2013年的发展规划。贵州茅台集团董事长袁仁国近日对外表示，2012年，茅台酒实现产量3.3万多吨，茅台销售额实现352亿元，根据市场情况，2013年，茅台力争实现销售额增长18%，达到416亿元。而追溯茅台集团纪委书记赵书跃去年7月公开讲话会发现，当时的目标是，“茅台争取2013年集团收入提前两年实现500亿，2017年提前三年实现1000亿元的目标”。

上述下调的动作非同一般，对于10多年一直保持高速增长的贵州茅台而言，市场投放量的负增长甚至可能在2013年出现。2013年贵州茅台公司层面预估的飞天茅台酒出货量将可能有16%左右的负增长。

目前茅台销售颓势已显现

数据显示，茅台去年一季度营收60.1亿元，同比增长42.54%，净利26.7亿元，同比增长57.6%，尽管官方没有公布去年同期的详细数据，但考虑到春节为高档白酒消费高峰，加之去年茅台曾经提价32%，扣除这一因素，19.75%的增速实则是有锐减的。

因此业内估算去年同期增速应当不会小于一季度增幅，相比之下，今年的下滑程度可见一斑。不仅如此，内部人士透露，茅台中端产品“水立方”酒在继2009年开始连续三年业绩增长后，在去年首度出现销售额下降50%的现象，由此可见茅台的销售颓势已经显现。在业内人士看来，今年将是茅台等高端白酒最为严峻的一年，市场反应才是衡量茅台经营的最为准确的标尺。

声音：茅台必须战略大调整 或将扩大消费群体

一些分析人士认为，贵州茅台的当务之急是扩大消费群体。另外湘财证券食品饮料行业研究员赵军提出，贵州茅台的公司战略必须大调整才能安全度过当前的行业重大调整期。

茅台酒终端价如果能下降至1000~1200元/瓶左右是可以接受的，赵军建议茅台通过价位的降低来实现定位的改变，让茅台酒降价成为次高端而非超高端白酒，原先喝超高端茅台酒的客户可以去消费茅台年份酒，茅台要想实现4万吨乃至6万吨的茅台酒销量就必须要让茅台酒成为次高端白酒，并进入寻常百姓家。

第四篇

茅台年初营收增长14% 专家称行业将稳健发展

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2013-03-08 11:50 来源： 中国广播网

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3月6日，全国人大代表、贵州省委书记赵克志在接受媒体采访时表示，2013年开年以来，茅台集团销售收入增长了14%。对此，业内营销专家分析称，中国白酒已经进入行业调整期，在经历了10年的黄金发展时期之后，2013年白酒行业将回归理性，随着酒企调整营业目标，将促使行业由以往的高速飞涨向稳健发展过渡。

据了解，2013年1至2月份，贵州茅台的销售收入54.98亿元，较上年同期增长了14.42%，其中茅台酒销售收入53.19亿元，较上年同期增长19.75%。2013年贵州茅台预计将实现销售增长23%，实现436亿元销售收入。稳健发展

有分析称，治理公款消费问题一定程度上影响了茅台的发展。

对此，贵州省省委书记赵克志表示，“茅台”是宝贵的民族品牌，为国家和贵州经济社会发展作出了突出贡献。茅台酒因其优良的品质，在国内外有着巨大的市场需求，并且茅台酒有高中低档等各种档次，也有适合老百姓消费的普通茅台酒。茅台今年年初的业绩增长充分说明，除了公务需求，茅台酒的商务需求和普通百姓的正常需求依然十分旺盛;中央治理公款消费与茅台酒的正常生产经营并不矛盾;茅台按照市场规律生产经营，也一定会赢得社会和市场的认可和尊重。

营销专家分析称，如果茅台业绩主要来源于政务消费，那么理应会出现负增长。但从茅台今年年初业绩看，仍保持着一定的增幅，已经明确说明茅台酒销量更多地是来源于市场。

此外，记者注意到，茅台2013年销售目标较以往略有调整。“审视行业现状及发展趋势，酒企调整营业目标也是非常正常的。”上述营销专家如是说。

据悉，四川白酒巨头早前纷纷透露，2013年将下调业绩预期，其中最大下调幅度为30%。五粮液高管称，2013年五粮液主营收入目标增长为30%，泸州老窖的目标是增长不低于20%，而2013年郎酒的销售目标是放慢速度，销售额在120亿元以内。

“从某种意义上讲，酒企审时度势调整业绩目标，是一件好事。”一位业内观察人士认为，在过去的十年中，白酒行业可谓是迎来黄金发展期，各酒企业绩可谓是突飞猛进，但与此同时，也给企业乃至整个行业的发展留下了一些隐患。目前，行业再度进入第三轮调整期，酒企调整业绩目标，或将促使企业发展更为扎实，有利于行业的健康、可持续性发展。

第五篇

围绕高端白酒的纷纷扰扰今年以来一直持续不断，而袁仁国执掌下的贵州茅台也难有太平。日前，公司由于高调的“限价令”被认定违反《反垄断法》相关规定，并处以2.47亿元的罚款。新形势下，白酒业面临去行政化和去权力化压力，随着行业调整的进一步深化，白酒新格局正在形成。

“限价令”引2.47亿罚单

两家白酒企业贵州茅台和五粮液日前收到有关部门正式下达的《行政处罚决定书》，认定这两家白酒企业违反《反垄断法》相关规定，处以总计4.49亿元的罚款，这也是我国《反垄断法》2008年实施以来物价部门开出的额度最大的罚单。而其中，贵州茅台的罚金为2.47亿元。受“垄断遭罚”影响，贵州茅台、五粮液2月25日双双低开，在上证指数微涨0.5%的情况下均以绿盘惨淡收场，两者的跌幅分别为2.42%、2.25%。

根据贵州省物价局和四川省发改委22日发布的公告称，贵州茅台和五粮液与经销商达成并实施了白酒销售价格的纵向垄断协议。具体做法是，通过合同约定、价格管控、区域监督、考核奖惩、终端控制等方式，对经销商向第三人销售白酒的最低价格进行限定，对低价销售的行为给予处罚。按照2008年开始施行的《反垄断法》第十四条规定，禁止经营者与交易相对人达成下列垄断协议，包括固定向第三人转售商品的价格，限定向第三人转售商品的最低价格等。

事实上，这两家企业此前均发布了“限价令”，以稳定面临着价格大幅下滑压力的高端白酒市场。对于“违规”降价和跨区域销售的经销商，企业采取了暂停执行合同计划、扣减保证金等处罚措施。对此涉嫌违反《反垄断法》的行为，发改委和物价部门于1月开始介入调查。

对于上述处罚结果，作为上市公司的贵州茅台和五粮液随即发布公告，称已收到相关部门的《行政处罚决定书》。对于处罚，五粮液集团有关负责人此前在接受《经济参考报(微博)》采访时表示，自发改委介入调查以来，五粮液已经对涉嫌违反反垄断法的行为进行了整改，并收回了对经销商的罚款通知。与此同时，贵州茅台对于处罚决定则没有进一步表态。

然而，市场对于两家企业受处罚则存在不少争议。有律师指出，在以往的反垄断当中，执法部门不仅对企业开出罚金，还没收了违法所得。除了上述的处罚，两家企业还应该“没收违法所得”。

通过这次两大巨头遭遇处罚事件，有行业专家称，未来酒企们会用隐形的办法，而不是发文来控制价格和控制经销商。而那些只会靠关系走销量的经销商将被市场淘汰。白酒资深专家赵禹则认为，酒企通过贿赂营销手段建立起来的消费关系是永远都不牢靠的“未来一线白酒将回归本质。”

不过，质疑处罚的声音也是存在的。商务部研究员梅新育发布微博称，发改委拿这个开刀纯属无事生非；而中国酒类流通协会副会长兼秘书长刘员则表示“有些看不懂”。刘员则认为，中国白酒市场很大，两家白酒企业所占比重不大。就算在高端白酒市场，虽然有一定市场占有量，但很多白酒品牌都有高端产品，两家酒企并未构成市场垄断行为。

“自爆”多烦忧

按照北京天元律师事务所合伙人黄伟(微博)的说法，“原本这样的行为，应该是经销商受不了了出来爆料才对，没想到是生产企业自己主动公开爆料。”据透露，4.49亿“史上最大”罚单是两酒企积极配合调查，换取的从轻发落。

“经销商必须力挺茅台价格，谁低就取缔谁！”袁仁国发表如上言论不足一月，就对降价经销商开出了首张罚单。据悉，在12月18日召开的2012全国经销商联谊会上，董事长袁仁国要求，经销商每天都要发微博，宣传茅台反击攻击茅台的声音。袁仁国说，每个经销商回去以后必须要开微博，每天必须要在微博上宣传茅台，对于在网络上攻击茅台的声音要反击，拨乱反正，以正视听。他还表示，茅台会制定考核办法，将经销商在微博上的落实情况作为重要的考核依据之一。另据消息称，袁仁国还要求，经销商必须坚挺茅台飞天53度1519元的价格，团购价必须在1400元以上。乱价的区域，大区经理将遭降职处分。而贵州茅台总经理刘自力表示，茅台是上流社会的首选品牌，三公消费限制对茅台销量的影响不大，反而促进了茅台更为符合市场经济规律的发展，坏事变好事。

今年1月，就在茅台、五粮液分别以低价、跨区域销售等“罪名”高调严惩经销商。茅台通报对低价和进行跨区域销售的3家经销商处以暂停执行茅台酒合同计划、扣减20%保证金、黄牌警告等处罚；五粮液则对15家经销商进行了通报批评，并扣除经销商保证金。

“贵州茅台在去年的经销商大会上的高调限价令为自己掘了一个‘坑’，而这也让一线品牌的五粮液跟着掉了进去。2.47亿元的罚单对于贵州茅台来说是一笔小数目，但企业应该从其中吸取教训”一位市场人士表示。

袁仁国与他的“茅台速度”

资料显示，出生于1956年的袁仁国，18岁便进入茅台酒厂。背过酒糟，踩过酒曲，当过看稻草的保管员，从供销、宣传，到厂办主任、车间主任直至厂长助理、总经理、董事长。

在看待茅台面临的危机和挑战时，袁仁国曾指出，白酒行业资本竞相加入，行业泡沫风险加大。“国际资本”、“风投资本”、“产业资本”等纷纷加速进入白酒行业，帝亚吉欧由参股演变到控股水井坊，轩尼诗并购“文君”酒，高盛、联想、海航等也高调进入白酒业，加剧行业资产泡沫风险；同时，全国白酒也进入新一轮产能扩张期，加剧了产能泡沫风险。另外，白酒行业在行业发展、税赋征收、广告宣传、舆论环境等方面承载着巨大压力；在市场流通领域方面，则有进入门槛低、行业盲目发展、产品同质化、地方保护、市场营销秩序混乱、无序竞争等压力。

近年来，茅台陆续涉足葡萄酒、啤酒以及保健酒业务，但其多元化之路并不平坦。据本报记者了解，在进入“袁仁国时代”后，茅台或将产业链延伸并放大至浓香型白酒、酱香型白酒和啤酒产业，将其打造成“中国国酒之心”“中国酒文化之都”。根据贵州省新的发展规划，贵州茅台集团也调整了新的发展目标：到2013年，集团实现销售收入500亿元；到2015年，集团实现销售收入700亿元；2017年左右，集团实现销售收入1000亿元。

高端酒疲软机构“看淡”

高端白酒在春节前已经显示出疲弱的状态。根据长城证券此前针对北京地区白酒经销商的调研显示，春节前夕茅台价格出现松动。目前茅台的一批价下降至1200元左右，去年11月份此价格在1400元左右，下降幅度达2成。“严控三公消费”和“军队禁酒令”对茅台消费产生了较大影响。

而东兴证券对春节期间京川滇赣豫等部分白酒市场的实地考察后指出，“三公消费”是白酒业发展主动力，反腐限酒禁酒政策效率与效果均远超预期，对白酒犹如“釜底抽薪”动力变阻力，高端白酒及餐饮消费严重低迷多年罕见，白酒需求反弹时点无法预测。

受市场下滑和价格倒挂的影响，五粮液在提出提价政策后再度低调推出控量措施。作为高端白酒价格标杆的茅台也已悄然打破1519元/瓶的“限降令”，2013年春节1300元/瓶的“53度飞天茅台”在市场上密集出现，在部分终端销售商手中价格甚至被降至1100元/瓶，然而这样的降幅并未能给销售带来增长。据不完全统计，2013年春节期间，53度飞天茅台的销售下滑约30%左右。再如2013年五粮液主力产品“52度五粮液”对经销商的供应量将统一削减1 5 %，而“五粮液1618”削减幅度则高达70%，“控量提价”将成为2013年五粮液的主要措施之一。白酒营销专家肖竹青指出，持续受高压政策的限制，高端白酒的强势效应将在2013年进一步减弱，而2013年，白酒行业将由高增长向稳增长转型，行业分化将比较严重，白酒企业需要根据市场的变化不断修正自己的目标与策略。

“茅台五粮液因‘价格垄断’被重罚4.49亿元成为压制白酒价格与需求的最重大政策性事件而不是‘白酒利空出尽’，白酒业面临去行政化和去权力化压力，第三轮深度调整将进一步深化，白酒新格局正在形成。”东兴证券分析师指出，在原有发展驱动力不断弱化甚至转变为行业发展阻力而新驱动力还没有完全显露的情况下，白酒行业未来发展的不确定性逐步加大，第三次深度调整将加速推进，未来几年极有可能呈现高端白酒价跌量减、中低端白酒价跌量增、整体销量增长而收入利润增速却会下滑的态势“我们判断2013年二季度以后，白酒上市公司报表和基本面将不再分离，二者‘汇合’后将处于双双‘不好看’状态，行业估值优势也将不再明显，当前股价对应2012年报表的市盈率水平将成为未来几年的高点，即使有短期股价反弹也主要是退出良机，故继续给予白酒行业‘看淡’投资评级，强烈建议谨慎配置。”

第六篇

“禁酒令”、塑化剂、“三公”消费限制、垄断罚金……一系列打击接踵而至后，贵州茅台目前售价不一，销量锐减的现状令人唏嘘。记者走访我市多家商超及酒水专卖店发现，“53度飞天茅台”在不同销售点，最高价差竟高达399元。

市场：4家店4种价格

2月26日下午，记者走访了1家国酒茅台专卖店、1家酒水经销店、2家商超酒水专柜，销售人员均表示货源保证正品，但却给出了4种不同价格，分别是1519元，1300元，1398元，1699元，价差近400元。“飞天茅台的价格一直不稳定，昨天还 1598元/瓶，今天刚调至1699元/瓶。”银座商城洪楼店酒水专柜销售人员告诉记者，茅台价格不仅店与店之间、天与天之间不同，线上线下价差更大。“年前飞天茅台批发价 1500元/瓶，现在最低价1300元/瓶。”位于经十路一家高档白酒经销店销售人员表示，如果购买12瓶以上，或者不开具发票，还可适当申请赠送。

“飞天茅台出厂价约在800元左右，超市和酒行一般要经过两三个渠道才能拿到货，每层都要加价，到消费者手上起码加价40%以上。”一位从事酒水行业近20年的刘先生告诉记者，前些年茅台涨势太猛，很多消费者大量囤货用于投资。而近期茅台价格一跌再跌，导致经销商和投资者反应不一，有人持货观望，有人压价销售，因此也加剧了终端市场价格混乱、价差悬殊的局面。

不过，记者调查发现，与茅台相比，五粮液、国窖1573和红花郎等高档白酒的终端零售价则相对稳定，零售价相差不大。此外，与茅台价格一跌再跌的局面相比，节后部分酒水价格显露见涨趋势，银座商城洪楼店酒水专柜销售人员告诉记者，“厂家通知，国窖1573系列酒水可能近期涨价。”

消费：市民买涨不买跌

春节前后，各大商超酒水争相上演“促销战”，但随着价格跳水，以茅台为首的高端白酒销量却不增反降。不少商家反映，高端白酒价格来回波动易致销售“闪腰”，市民“买涨不买跌”的心态是滞销的主要因素之一。“52度五粮液原价1109元/瓶，在春节期间执行促销价828元/瓶，降价期间竟一瓶都未售出。”银座商城洪楼店酒水专柜销售人员告诉记者，按照往年惯例，五粮液中销量最好的就是52度经典款，这个春节竟不及维持原价的48度五粮液。

记者走访发现，茅台作为国内白酒行业的价格标杆，春节期间的销售情况 尤 为“糟糕”。“茅台一天难卖一瓶，价格如果跌破一千元，恐怕假酒的传言更为猛烈。”银座地下广场店酒水专柜销售人员告诉记者，购买茅台和股市一样，买涨不买跌，越低反倒没有人买。当问及“三公”消费限制是否是茅台滞销的主因时，该销售人员告诉记者，“影响肯定是有的，但是茅台价格一天一变，令消费者难以琢磨，并且价格的大幅缩水导致送茅台不再是面子的象征。春节期间，维持原价的国窖1573和部分五粮液产品„完胜‟跌跌不休的茅台。”

相对于高端白酒的“败绩”，中低端白酒的“促销战”却引来销售热潮。2月26日，记者在多家商超看到，不少中低端白酒在春节促销的“尾巴”，销量再奏“凯歌”。“今天是促销活动的最后一天，许多参与„买一赠一‟活动的酒品一天能卖出五六箱。”大润发洪楼店酒水专区销售人员告诉记者，比如52度郎酒原浆促销价97元/两瓶，泸州老窖二曲124元/两瓶，几乎断货。

专家：白酒价格将回归理性

同一种白酒，却形成高达数百元的价格错位，“价格乱象”甚至呈扩大趋势。对此，专家表示，除了销售渠道不同是造成价差的原因之外，近两年国内高端白酒价格飙涨，导致各商家“疯狂喊价”也是重要因素。从目前形势来看，虚高的白酒价格逐步向理性靠拢，价差也会相对缩小。

记者了解到，在实体店中，超市里飞天茅台的价格在1600元左右，茅台专卖店统一为1519元，正规的酒水专卖店的价格在1100元-1350元之间。而在网上商城，飞天茅台的终端价甚至跌破1000元，线上线下价差高达600多元。对于价差，京东商城北京总部表示，同酒不同价是由于来源平台不同，并且赠送礼券等活动也存在差异。“不论是电商还是实体店，茅台价格还会进一步下跌。”业内人士刘先生告诉记者，一瓶茅台出厂价仅800元，即使经过层层提价也仅千元。高端白酒价格上涨，并非完全是市场需求的真正反映，也不仅是公款消费使然，其中不乏投机资本囤货炒作的虚高因素。如今茅台价格下跌，不少投资者也冷静下来，白酒价格将重回供求决定市场的局面。

对于茅台等高端白酒的价格趋势，业内人士表示，茅台酒的价格未来还会在震荡中寻找价格支撑点，价格会在1000元/瓶左右附近。“在2013年底，茅台等高端酒的价格或许会有所稳定。”本报记者 卢虹

来源：济南日报

第七篇

了应对当前的形势，中国白酒业的两大巨头贵州茅台和五粮液今年都降低了此前的业绩指标。茅台集团董事长袁仁国近日在两会期间表示，2013年1至2月份，茅台集团的销售收入54.98亿元，较上年同期增长14.42%，其中茅台酒销售收入53.19亿元，较上年同期增长19.75%，2013年茅台集团预计将实现销售增长23%，实现436亿元销售收入。

转移消费群体被贵州茅台作为今年的重中之重。袁仁国提到，今年茅台虽然在市场上遇到一些困难，但只要坚持以市场和顾客为中心、坚持转移消费群体，通过努力，茅台的目标是可以完成的。

正面临营销体制改革的五粮液也调低了销售目标。五粮液近期在深交所投资者互动平台上提及公司今年发展目标时表示，2013年公司争取保持20%的增长。有分析人士指出，这比前期2013年收入350亿元目标(同比增30%)有明显下调。2013年春节前后，普五一批价680元/瓶左右，延续了2012年以来的低迷。此外，在2012年12月已提高出厂价的“五粮液1618”的终端价格差别也较大，不同区域间差价高达200~300元，一方面批发价格低迷说明销量走量不佳，另一方面高端产品价差大说明市场管控力度不足。

据记者了解，五粮液在去年“1218经销商大会”期间公开提出，五粮液今年要实现收入增长三成。2013年郎酒红花郎事业部主题是“控量保价，削减库存”，郎酒红花郎事业部总经理黄思强表示，2013年全国总量控制在35亿元(含计划外)，相比2012年调减5亿元，在消费人群上也有所变化，2013年红花郎团购工作的重心将向富裕阶层目标客户群体的培养、抢占高端商务消费领域倾斜，以进一步打开高端消费市场。除此之外，郎酒管理架构上的调整也已经开始，郎酒从今年初开始，取消原来全国六个销售大区的设置，将公司业务分为红花郎、新郎酒、郎牌特曲、老郎酒、流通等五大事业部，并各自独立运作，各事业部将全权负责相应品牌的市场运行管理。二线白酒谋求弯道超车

高端白酒消费受限而导致的价量萎缩却让二三线酒企看到了机会，“今年对于区域性名酒而言会有更多的机会。”河南最大的白酒企业宋河酒业总裁兼营销公司董事长王袆杨对记者表示。

在泸州老窖(000568)、郎酒、洋河股份(002304)等一线白酒企业在河南省内扩张步伐放缓的大背景下，宋河酒业则根据自身的情况在上海国际酒业交易中心发行证券化理财产品“鼎韵宋河”，进一步拓展销售渠道。王袆杨接受记者采访时表示，宋河去年销售额超过20亿元，通过该“特通”渠道推行白酒理财产品，对宋河而言，一方面扩展了渠道，另一方面也提升了品牌，更是公司全国化步伐迈出的重要一步。

汾酒集团今年的一大关键词则是“弯道超车”，据记者了解，汾酒集团相关负责人近期提出，2013年，基于行业低迷的现状，很多企业都调低了发展预期，尤其是元旦过后，茅台、五粮液、泸州老窖、洋河的销售大幅下滑，而汾酒的销售保持着强劲的势头，公司已经提出三年后年销售收入达到200亿元，发展速度绝对不能放缓，更要在此时实现超车。

据记者了解，汾酒集团近期提出，2013年实现销售收入125亿~130亿元，实现利税45亿元，实现利润20亿元。加大“大众酒”的市场开拓力度也成为不少白酒企业今年的重点选项。河北最大的白酒企业老白干酒副总经理王占刚近期对外表示，2012年公司原本可能完成40亿元销售额，但是考虑到市场发展质量，只完成36亿元的销售额。为了加大中低档酒的市场开拓力度，老白干酒专门成立了大众酒事业部，集中精力开拓百元以下市场。记者了解到，郎酒旗下的中档品牌郎牌特曲核心市场主要在县镇级市场，在2012年超额完成了计划目标的基础上，2013年制定的销售目标为17.5亿元，同比增长75%。“白酒是一个很传统的行业，以政务消费和商务消费拉动为主，但有部分市场还是靠大众消费者，但是传统的白酒运作模式并没有充分考虑大众消费者的需求。”王袆杨认为，白酒企业面对未来渠道的变革，必须要重新站在消费者的角度上思考。