世界企业管理的六大新动向

第一篇：世界企业管理的六大新动向

安排做过一次调查，结果表明，这些高层领导，有40%的时间用于企业的经营战略；40%用于处理与企业有关的各方面的关系；20%用于处理企业的日常事务。创新管理。作为管理者，应通过各种管理方法来刺激创新者，保持他们创新的动力。给予一定的职权和自由度是刺激创新者产生创意和开展革新活动的一条有效途径，而给予适当的奖励报酬和容忍失败也是很有必要的。

危机管理。危机管理也称作无缺点管理或末日管理。这种管理方式要示企业树立危机意识，注意有效的交流，努力消除自身缺点和对企业的不利影响。它以市场竞争中危机的出现和过程，研究应付危机的规则和方法以及企业反危机的行为机制，采取有效手段和策略以预防危机和安全渡过危机。

信息管理。为适应未来信息社会的要求，当今企业已逐步趋向多样化、综合化、弹性化、分权化，信息劳动者、脑力劳动日益受到重视和重用。

绿色管理。绿色管理更多地体现在营销方面。绿色营销注重把环保观念融进企业的经营管理之中，在企业文化、生产流程、产品本身、废物利用等方面都体现了绿色营销的思想，树立绿色企业的良好形象。

满意管理。在工业社会，企业经营管理的目标是为了取得最大限度的利益；而在信息社会，则要求企业应对包括社会、股东、从业人员、顾客等方面有最优化的关系，令各方面都感到满意，这既是企业长期激烈竞争的结果，也是人类社会发展、文明进步的要求。

第二篇：聚焦中央经济工作会议六大看点：2018年经济新动向

聚焦中央经济工作会议六大看点：2018年经济新动向

看趋势：九大趋势性变化定位新常态

认识形势、研判走势是做好明年各项经济工作的基础和前提。针对近一年来海内外始终关注的中国经济新常态，会议通过对“九大趋势性变化”的阐释，历史地、辩证地分析了我国经济发展的阶段性特征。

会议认为，当前我国在消费需求、投资需求、出口和国际收支、生产能力和产业组织方式、生产要素相对优势、市场竞争特点、资源环境约束、经济风险积累和化解以及资源配置模式和宏观

调控方式等方面都发生了趋势性变化，表明经济正在向形态更高级、分工更复杂、结构更合理的阶段演化。

国家行政学院经济学部主任张占斌说：“以前大家对新常态有各种看法，还有人认为新常态意味经济衰退。通过这次中央对新常态全面、深刻、系统的界定，可以消除认识误区，引导人们正确、理性、客观看待新常态。”

会议强调，认识新常态、适应新常态、引领新常态，是当前和今后一个时期我国经济发展的大逻辑。可以看到，中高速增长、发展方式转变、结构深度调整、发展动力转向是新常态的基本特征。

在此基础上，会议明确注重满足人民群众需要、市场和消费心理分析、引导社会预期等是新常态下经济工作的重点。

“面对新常态、适应新常态有一个过程。这次会议特别强调统一思想和行动，说明新常态下怎么看与怎么做同样

重要，认识不到位、不深刻，坚持用惯性思维去做今后的经济工作肯定行不通。”张占斌说。

看增长：稳增长和调结构保持平衡是关键

从刚刚发布的11月经济数据看，进出口总值同比下降%，PPI同比下降%，已经连续33个月负增长，反映出当前我国经济仍面临较大下行压力，稳增长任务艰巨。

会议在部署明年工作时，把努力保持经济稳定增长作为一项主要任务。同时，提出“调速不减势”“合理确定经济社会发展主要预期目标”等具体要求。

张占斌表示，“经济增速目标适当调整将为今后改革留下更大空间。如果目标定得较高，经过努力也可实现，但可能绷得太紧，不利于其他工作从容展开。”

会议指出，要保持稳增长和调结构之间的平衡。对此，专家认为，今后经济发展中不能把二者对立起来，对过剩

产能的调整会影响增速，而做好新兴产业的加法和乘法则会创造更多增量。

“明年要加快结构调整，意味着新兴领域的投资可能会加快。”国家发改委学术委员会秘书长张燕生说。

“速度调整并不意味着少作为甚至不作为，调结构需要花更大气力、有更大作为。”国务院发展研究中心副主任刘世锦说，“保持稳增长和调结构的平衡更重要的是要形成与以往不同的增长结构和动力机制。”

看改革：围绕突出问题推进

会议要求，要围绕解决发展面临的突出问题推进改革，推出既具有特点、又有利于长远制度安排的改革举措，继续抓好各项改革方案制定。

中国国际经济交流中心咨询研究部副部长王军说，我国进入经济发展新常态，发展环境和条件出现很多趋势性变化。“改革的推进，必须以问题为导向，坚持与时俱进，根据不断变化的实际，提出既针对具体问题、又有利于长远制

度安排的改革措施。”

会议提出要加快行政审批、投资、价格、垄断行业、特许经营、政府购买服务、资本市场、民营银行准入、对外投资等领域的改革。

“改革要从群众需要出发，让人民分享改革成果。”王军说，基层特别是地方政府，处于经济工作第一线，最了解实际情况，改革方案的制定要把顶层设计和充分发挥基层积极性结合起来，既要统筹长远和全面，也要尊重自下而上的首创精神。

国务院发展研究中心研究员张立群说，当前企业、市场、群众都呼唤改革加快推进，但改革措施是通过具体部门来推进的。“各级政府部门往往有自己的利益和问题，在抓落实上可能主动性不够。必须强化责任，落实督办责任制和评估机制，引入群众评价，为推进改革措施落实建立制度保障。”

看民生：防止平均数掩盖大多数

针对保障和改善民生，会议要求，坚持守住底线、突出重点、完善制度、引导舆论的基本思路，多些雪中送炭，更加注重保障基本民生，更加关注低收入群众生活，更加重视社会大局稳定。

“这体现了经济发展新常态下社会政策托底的思路。”张立群说，当前经济发展的特征和环境均发生改变，低收入群体和困难家庭可能会面临更多压力。中央强调守住底线，既是实现社会公平目标的需要，也是保障社会稳定大局的需要。

会议着重强调要做好就业和扶贫工作;做好就业工作，要精准发力，确保完成就业目标;要更多面向特定人口、具体人口，实现精准脱贫，防止平均数掩盖大多数。

张立群说，做好就业和扶贫，是新常态下中央经济工作的两个重要底线。今后要更加注重社会公平，充分发挥好政府保障社会公平的职能，针对特定目标和群体精准发力。

第三篇：企业管理平台的六大体系

企业管理平台的六大体系

企业管理平台的价值

企业管理平台是一个管理体系，是企业现实运营中使用的有形和无形相结合的管理体系。在这个平台上能够充分保证企业自己的管理思想、管理理念、管理方法、管理工具、企业流程、规章制度、激励机制的实现。这个平台，最主要的作用就是要充分的发挥企业内外部资源的利用效率，其核心的任务则是保证企业目标、任务和结果的实现。

传统意义的企业管理平台，是通过手工、电脑、内部网、独立的管理系统、OA等相结合的方式来构建的，这个比起最原始的纯手工的企业管理平台，有了相当大的进步，不但提高了管理的效率，而且科学管理也得到了空前的应用。而今天的管理信息化又有了长足的进步，我们可以称之为现代管理信息化。因此，从这个意义上讲，管理信息化实际上就是为企业构建一个管理平台，是利用现代的信息技术，通过网络环境和管理应用来搭建一个符合时代潮流的管理平台，以满足企业对自身管理的需求。管理信息化本身是信息技术的应用，它不是技术、不是管理也不是工具。但是，它能够构建起一个体系，让企业的管理在这个体系中高效运作。

特点:

1、融合应用，协同执行。融多种科学的管理方法、管理工具于一个平台之中，实现企业真正的协同运作、高效执行；

2、百川汇海，自然天成。汇聚百川，归于大海。让知识、信息、数据源于百川（企业的每个人、每个流程、每个环节、每个决策）而汇于大海（企业知识库），实现工作中的知识管理，实现流程、决策与知识的融合；

3、目标引领，一以贯之。贯彻执行、目标为纲。让企业的目标贯穿在每一个人

每一天的行动中，实现目标、执行与考核的贯通，确保企业目标的达成；

4、通观全局，决胜千里。信息、决策通达顺畅。助管理者居一隅而通观全局，位一处而决胜千里。

优势:

企业管理平台是企业线上生存的运营支撑环境，它为企业的管理者提供了一个类似线下日常工作的环境，分布在不同地方的不同时间工作的管理者，可以像坐在同一个房间一样地工作。

1、企业管理平台是一个集成应用的管理软件平台，集成性是它最大的特点之一。在协同管理平台之上，企业的各个管理单元是高度关联的，而不是相互割裂的，它不是信息孤岛的简单集合。协同管理平台下的各个子系统使用的统一的数据库，统一的业务流程，知识存储在统一的一个知识库中；

2、企业管理平台是面向企业管理层的管理工具，它可以涵盖管理职能的各个方面，如行政、人力、目标、客户、项目、知识等的管理，而不是只解决一个方面的问题。企业所有的管理者都可以在这个统一的平台之上工作，并且相互“协同”；

3、企业管理平台是以业务流程管理为载体、以人为中心，能实现“目标、执行与考核的贯通”、实现“流程、决策与知识的一体化”、实现客户、项目的全寿命周期管理。

企业管理平台的六大体系

企业管理平台的六大体系：理念体系;目标体系；组织体系;职责体系;流程体系;制度体系。六个体系间相辅相成，形成一个有机结合的完整系统。

(一)理念体系: 理念体系指的是企业的价值观念与是非准则，说明在这个组织中主张什么、反对什么，体现了一个组织的个性。理念体系是企业发展的灵魂，是企业活力与竞争力的内在源泉,是企业行为规范的内在约束。包括经营性理念、管理性理念和体制性理念．

处理企业外部关系的十三个经营性理念：

1、内在性诚信理念；

2、主动市场性理念；

3、能动创新性理念；

4、自觉性守法理念；

5、科学性经营理念；

6、理性化双赢理念；

7、公平性竞争理念；

8、可持续发展理念；

9、快速型应变理念；

10、多层次性品牌理念；

11、预警性反危机理念；

12、比较优势理念；

13、开放性拓展理念。

处理企业内部关系的八个管理性理念：

1、责权利平衡性管理理念；

2、高效率性管理理念；

3、共享共担性管理理念；

4、互动性管理理念；

5、员工主体自觉性管理理念；

6、人本主义管理理念；

7、理性化管理理念；

8、有序化管理理念。

处理企业生存与成长关系的体制性十个理念：

1.契约理念；

2.共赢平台理念；

3.内在融合理念；

4.忠诚理念；

5.团队精神理念；

6.学习型组织理念；

7.等级差别理念；

8.效率唯一性理念；

9.制度至上理念；

10.生产力中心理念.（二）企业目标体系：

企业目标是企业的共同愿景，包括：员工的目标与企业的目标;定性的目标与定量的目标;短期目标、中期目标与长期目标；

目标的设计要求既超前发展，又切实可行（目标的导向性与现实性）；既是企业目标更是员工目标（目标的一致性与凝聚性）；与国家建设目标相统一（目标的宏观背景对企业微观发展的支持性）。

(三)企业组织体系：现代公司组织与法人治理结构

公司组织结构设计原则:指挥系统;命令统一;精干、高效；责、权、利相一致；适应性与创新性相结合。

公司组织结构类型：职能部门型组织结构；事业部门型组织结构；控股公司型组织结构。公司组织机构设置原则：决策权执行权与监督权三权分离原则;利益与成果相结合原则；素质第一原则.组织机构体系:公司决策机构第一层次为股东会和股东大会,第二层次为董事会;公司执行机构由高层经理人员组成的具体负责公司经营管理活动的机构;公司监督机构,监事会或者监察委员会.(四)企业职责体系

职责体系是企业目标的分解,清楚确定为了企业目标的实现,各部门、各岗位要做什么，要求做到何种程度。职责的内容包括部门职能和岗位职责。

职责体系的设计原则是：权责明确；职权与职责相一致；职责履行与经济效益相联系。

（五）流程体系：

流程管理就是通过不断发展和完善业务流程，获得以成本、质量、服务和速度等指标来衡量的经营业绩的显著提升，从而全面增强企业的竞争优势。增长与价值创造的基础和动力来自于对企业传统认识的超越。进入21世纪，持续的竞争优势更多地源于流程创新而非专利技术，流程管理成为企业利用现有资源取得更好绩效的关键。

流程管理普遍适用基本原则：

1、业务开展以流程为中心，而不是以职能部门为中心。

2、对各级管理人员评定薪酬的标准不再是行政级别，而是整个流程的执行结果。

3、更新企业的信息平台，使每名员工通过网络即可得到与岗位业务相关的各种信息。

4、组织结构扁平化，消除“中层领导”.企业管理普遍流程:

信息-目标-计划-执行-跟踪-业绩。流程再造是企业创新的重要途径。

(六)制度体系

制度体系基本内容包括:经营观念、目标与战略、企业组织、市场营销管理制度、生产管理制度、科研与开发管理制度、人力资源管理制度、财务管理制度

等，每个方面又包含多个层次。

公司内部制度体系的表现形式为：公司章程、公司基本管理制度、公司具体管理制度。

企业管理平台的价值

企业管理平台可能是一个软件系统，也可能是一系列软件系统的集合。企业管理平台的主要价值在于：

（1）把重要的流程制度“固化”在软件中，人们使用软件的时候就已经按照既定的流程来执行（如果没有配套的软件，流程就形同纸上谈兵）。

（2）提高管理效率。用软件来管理日常工作和事务，显然比手工记录的效率高得多。

（3）企业管理平台不仅可以积累知识财富，而且可以分析人员的绩效。

第四篇：影响企业管理的六大因素

影响企业管理的六大因素

一、冒险主义

作为一级领导，对部下的性格、特长、爱好，尤其是专业能力，必须有较深的了解，并且能够在了解的前提下，作出综合的评价；只有这样才会做到合理的授权，并保证授权的目的性和有效性。否则，授权就是盲目的、冒险的，是很难达到预期目的并取得成效的。盲目授权往往会导致整体工作的局部、大部、甚至全部出现混乱或停滞，对企业的人、财、物力造成损害。

二、机会主义

企业在正常的经营活动中，总是要吐故纳新，吸收新鲜血液，以充实和加强管理队伍和管理能力，尤其是企业在开发和增加新项目中，由于人员短缺而急于补充，这样就会对一些新入职的人员在没有进行了解、考评和培训的情况下，单凭假设和侥幸委以重任，希望他们能够胜任本职工作。

在这种情况下，相当一部分入职人员，虽然没有任何的岗位工作经验或业务能力，但面对这样的机会，同样以侥幸的心态和试一把的想法接受授权，以至最终使企业的经营管理和经济效益受到损害。

这种急功近利、盲目进行授权和接受授权的企业和个人行为，往往源自于“侥幸”、“假设”和“机会”，用“机会主义”形容这种行为再确切不过。

三、修正主义

固执己见，拒不接受和执行上级指令和他人建议，无视企业规章制度及作业程序，把个人意念凌驾于企业制度和作业程序之上，完全以个人喜好和意愿进行管理和工作的态度和行为。

四、教条主义

对上级指令不做分析研究，不能把任务与条件有机的结合，机械的接受和传递上级指令，死搬硬套、照猫画虎，致使局部工作变得呆板、机械，从而使工作过程失去了创造性、灵活性和应变能力。

五、自由主义

夜郎自大、我行我素，正常管理中无视企业规章制度和作业流程，不希望上级用规矩约束自己，同时也不喜欢用规矩约束下属的态度和行为。

六、堡垒主义

极力维护局部利益和局部的个人权威，不能接受和采纳别人的意见和建议，坚持己见又推诿扯皮，使局部工作陷入迷途，又找不到解决办法的管理思想和行为

第五篇：世界六大烈性酒

威士忌 苏格兰的骄傲

威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。

有关苏格兰威士忌最早的文字记录是在1494年，当时的修道士约翰〃柯尔（John Cor）购买了8筛麦芽，生产出了35箱威士忌。当然，可以肯定的是威士忌的诞生远远早于1494年。

苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。

苏格兰威士忌的酿制

原料80%为大麦，20%情况为麦类、玉米等

1.〃大米爱敬软水浸泡至于空地日晒并进行人工翻动或机器翻动，使麦类成长速度保持一致。2〃用苏格兰特有的泥碳烘烤麦芽，将麦芽烘烤之后重新臵于软水中进行捣浆，变成麦芽汁，添加酵母进行发酵，并加以2次蒸馏，蒸馏后的威士忌酒质粗糙，不适合饮用，需经过陈年。3〃陈年过程分为两个程序：1蒸馏稀释。2用泥炭烘烤橡木桶内壁，将无色透明的威士忌入桶陈年，一般陈年6年（最少），陈年后装瓶出售（纯麦型）

将各种不同年份不同来源的纯麦威士忌或谷物型威士忌，加中性食用酒精经酿酒师按一定比例混合勾兑，再经短期陈年，装瓶后即为混合型威士忌

没有人知道苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，使其风行全球，但传说这种制酒方式最少已有一千五百年的悠久历史。「苏格兰威士忌」一词只能专用来形容于苏格兰蒸馏，并最少已窖藏六年的威士忌酒。

威士忌家族的三大成员

苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。

纯麦芽威士忌（Pule malt Whisky）

只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达 63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释．此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。著名品牌有：

谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要以不发芽的大麦为原料，以麦芽为糖化剂生产的，它与其它威士忌酒的区别是大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些，口味上也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。

兑和威士忌（Blended Whisky）

兑和威士忌又称混合威士忌，是指用纯麦芽威士忌和混合威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。

兑和工作的第一步是勾兑。勾兑时，技师只用鼻子嗅，从不用口尝。遇到困惑时，把酒液抹一点在手背上，再仔细嗅别鉴定。第二步是掺和，勾兑好的剂量配方是保密的。按照剂量把不同的品种注入在混合器（或者通过高压喷雾）调匀，然后加入染色剂（多用饴糖），最后入桶陈酿贮存。兑和后的威士忌烟熏味被冲淡，嗅觉上更加诱人，融合了强烈的麦芽及细致的谷物香味，因此畅销世界各地。根据纯麦芽威士忌和谷物威士忌比例的多少，兑和后的威士忌依据其酒液中纯麦芽威士忌酒的含量比例分为普通和高级两种类型。一般来说，纯麦芽威士忌酒用量在50-80%者，为高级兑和威士忌酒；如果谷类威士忌所占比重大，即为普通威士忌酒。

目前整个世界范围内销售的威士忌酒绝大多数都是混合威士忌酒。苏格兰混合威士忌的常见包装容量在700ml—750ml之间，酒精含量在43℃左右。

苏格兰的威士忌为何如此闻名？

第一，苏格兰著名的威士忌酒产地的气候与地理条件适宜农作物大麦的生长；

第二，在这些地方蕴藏着一种称为泥煤的煤炭，这种煤炭在燃烧时会发出阵阵特有的烟熏气味，泥煤是当地特有的苔藓类植物经过长期腐化和炭化形成的，在苏格兰制作威士忌酒的传统工艺中要求必须使用这种泥煤来烘烤麦芽。因此，苏格兰威士忌酒的特点之一就是具有独特的泥煤熏烤芳香味。

第三，苏格兰蕴藏着丰富的优质矿泉水，为酒液的稀释勾兑奠定了基础。最后一点是，苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的质量管理方法。

在整个苏格兰有四个主要威士忌酒产区，即：北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康贝镇(Campbeltown)和西部岛屿伊莱(Islay)。北部高地产区约有近百

家纯麦芽威士忌酒厂，占苏格兰酒厂总数的70％以上，是苏格兰最著名的威士忌酒生产区。该地区生产的纯麦芽威士忌酒酒体轻盈，酒味醇香。

南部低地约有10家左右的纯麦芽威士忌酒厂。该地区是苏格兰第二个著名的威士忌酒的生产区。它除了生产麦芽威士忌酒外，还生产混合威士忌酒。

西南部的康贝镇位于苏格兰南部，是苏格兰传统威士忌酒的生产区。

西部岛屿伊莱风景秀丽，位于大西洋中。伊莱岛在酿制威士忌酒方面有着悠久的历史，生产的威士忌酒有独特的味道和香气，其混合威士忌酒比较著名。

法国：葡萄酒的灵魂 白兰地的故乡

白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。‚白兰地‛一词属于术语，相当于中国的‚烧酒‛。

白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。

优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫‚天然老熟‛。在‚天然老熟‛过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香 气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。

合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的 嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。

法国：白兰地的故乡

白兰地起源于法国干邑镇（Cognac）。干邑地区位于法国西南部，那里生产葡萄和葡萄酒。早在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。约在16世纪中叶，为便于葡萄酒的出口，减少海运 的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金，同时也为避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地。当时，荷兰人称这种酒为‚Brandewijn‛，意思是‚燃烧的葡萄酒‛（Burnt Wine）。

公元17世纪初，法国其他地区已开始效仿干邑镇的办法去蒸馏葡萄酒，并由法国逐渐传播到整个欧洲的葡萄酒生产国家和世界各地。公元1701年，法国卷入了‚西班牙王位继承战争‛，法国白兰地也遭到禁运。酒商们不得不将白兰地妥善储藏起来，以待时机。他们利用干邑镇盛产的橡木做成橡木桶，把白兰地贮藏在木桶中。1704年战争结束，酒商们意外的发现，本来无色的白兰地竟然变成了美丽的琥珀色，酒没有变质，而且香味更浓。于是从那时起，用橡木桶陈酿工艺，就成为干邑白兰地的重要制作程序。这种制作程序，也很快流传到世界各地。

公元1887年以后，法国改变了出口外销白兰地的包装，从单一的木桶装变成木桶装和瓶装。随着产品外包装的改进，干邑白兰地的身价也随之提高，销售量稳步上升。据统计，当时每年出口干邑白兰地的销售额已达三亿法郎。

完美的口感，美丽的色泽，令酒客们对白兰地情有独钟 白兰地酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。

国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。

白兰地常用的5种喝法： 1、2/3热咖啡+1/3白兰地（比较象爱尔兰咖啡的口味）2、1/2热糖水+1/2白兰地 3、2/3热茶+1/3白兰地

4。可加百事可乐。

5，加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地 ‚俄国佬‛的伏特加文化

流线型的瓶身加上无色透明的伏特加酒，如同水晶般晶莹剔透，不要说喝上一口，只是看看都觉得异常美妙。

伏特加酒

俄罗斯人是相信上帝的，但是俄罗斯人并不认为在上帝创世之前天地是一片混沌，至少混沌中还有伏特加。在辽阔广袤的俄罗斯大地上，一切全源于伏特加，一切全归于伏特加。伏特加是俄国和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料，他的 11

历史悠久，产生于14世纪左右，其英文名为VODKA，出自于俄罗斯的一个港口名VIATKA，含义是‚生命之水‛。

在俄罗斯由于气候原因，伏特加的需要量极大。不论在任何时期，伏特加的销量都不曾递减。前苏联时期，戈尔巴乔夫曾发动过一场规模不小的反酗酒运动，倡议减少伏特加的销量，引起了全社会的轩然大波。响应者寥寥无几，最后以失败告终。伏特加在俄罗斯已有五百多年的漫长历史，依靠它俄罗斯人才得已渡过漫长寒冬和战争时期的艰难岁月。由此可见，伏特加与俄罗斯人有着不解的缘份。

伏特加在俄罗斯超市随处可见

战争与伏特加

二十世纪初，俄军官兵能够完成艰苦的训练，惟一的支柱就是斯米尔诺夫（Smirnov）牌的伏特加。与此同时，伏特加给这个国度带来的伤害却大过了任何一次战争。在苏联占领阿富汗的十年间，共有14000名士兵死亡，但每年俄罗斯却有三万多人死于 12

酒精中毒。世界上没有任何一个国家每年能喝下比俄罗斯还多的酒：平均每人每年消费15公斤白酒，其中至少一半是伏特加。

伏特加和第二次世界大战的共同点是，二者都给无数俄罗斯家庭带来了伤痛。伏特加这个词儿一旦被人提起，就会引发出无法预料的行为。有傻笑的，有不停打响指的，有自己跟自己掐的，有闷不吭声的，什么都有可能，惟一不可能的是独醉。不管在哪一种政治制度下，俄罗斯人永远都是被伏特加劫持的人质。伏特加能决定俄罗斯人的生和死。伏特加就是俄罗斯的神

烈酒泡出的民族性

伏特加同样‚泡出‛了俄罗斯的民族性：心大，胆大，魄力大，常给世界惊讶。大国沙文主义、宏大才美的心理取向、大国就是强国的政治观，从某种角度看，正是‚酒家气氛‛。

俄罗斯人豪爽的性格源于伏特加

二战时苏军在首都即将遭受灭顶之灾的最后十几天，居然展开反攻，一口气把红旗插到柏林城上。冷战中苏联宇航员返回地

面被确信无法生还时，赫鲁晓夫下令国家电视台直播‚英雄为国殉职‛的壮烈场面，让全体人民为他送行。科索沃战争期间，看来只有打‚口水战‛能力的叶利钦出奇制胜，让俄军成为第一支出现在科索沃的外国军队……这些震撼世界的举动，也许只有喝过伏特加酒的人才有魄力做出。好酒的俄罗斯人喜欢扎堆，集体主义和平均主义可谓根深蒂固。因此共产主义理念无需太多的宣传，就能在民间得到响应。无论在酒桌上、农庄里，还是在政府内，一旦形成共识就要大家遵守，不允许也懒得去‘特不同政见‛。

伏特加的酿造与饮用

伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96％的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10％的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50％而成的。此酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香

程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。

伏特加可作佐餐酒或餐后酒，纯饮时，备一杯凉水，以常温服侍，快饮（干杯）是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。伏特加作基酒来调制鸡尾酒，比较著名的有：黑俄罗斯（Black Russian）、镙丝钻（Screw Driver）、血玛丽（Bloody Mary）等。

伏特加艺术

伏特加艺术

伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。俄国人不仅仅把伏特加当做一种酒，更是当做一种艺术来看待。

1985年，安迪〃沃霍尔曾向瑞典的绝对伏特加进口商私下承认，他觉得任何一滴绝对伏特加都胜过夏奈尔香水的味道。他喜欢伏特加酒瓶的设计，尽管他不喝酒，但是他却拿绝对伏特加当香水来用。沃霍尔主动要求为伏特加酒瓶画一幅画，酒商欣然答应了。于是一幅只有黑色绝对伏特加酒瓶和 ‚Absolut Vodka‛字样的油画诞生了，并第一次作为广告创意在媒体上发表。没料到广告一发布，销售骤然激增，2年内，绝对伏特加就成为美国市场第一伏特加酒品牌。绝对伏特加公司看到了艺术价值与酒文化价值的互动效应，便将伏特加酒的传播定位为艺术家、影星、富豪、社会名流等群体，使它变成了一个时尚的、个性话的品牌。

从此以后，伏特加的艺术广告系列开始了，并迅速加入了其他各种艺术形式和艺术家。其中还包括涂鸦艺术家基斯〃哈灵，时装大师范思哲等人。而21世纪第一件的伏特加艺术品，是激浪派艺术家白南准创作的6英尺高，由五颜六色的霓虹组成的装臵，其形状是 伏特加酒瓶的造型。

在绝对伏特加公司进入北美市场之前，他们考虑过20多种不同的酒瓶设计，后来他们选定了在斯德哥尔摩古玩市场里找到的一个瑞典传统的药瓶的形状。

这个酒瓶很快出现在众多广告作品里。瓶形成为所有广告创作的基础和源泉，包括平面、网络、电影和其他形式的广告。对于所有参与创作的艺术家，都只有一个要求：那就是伏特加酒瓶必须出现在作品里。

伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。

解析世界六大烈酒之：金酒

金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。

金酒———杜松子酒是世界六大烈性酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明之液体，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。17世纪中叶，荷兰拉艾顿大学教授西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，是传

统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。

如何酿制？

金酒(GIN)是在1660年，由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。

金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。以后这种用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐渐为人们接受为一种新的饮料。而准确的配方，厂家一向是非常保密的。据说，1689年流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位，于是杜松子酒传入英国，英文叫Gin金酒，受到欢迎。

金酒不用陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带金黄色。金酒的酒度一般在35一55之间，酒度越

高，其质量就越好。比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。

那些金酒的代表 荷式金酒

荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒。

荷式金酒被称为杜松子酒(Geneva)，是以大麦芽与稞麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。

荷式金酒在装瓶前不可贮存过久，以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陈酒叫Oulde，老陈酒叫Zeet

oulde。比较著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波尔斯（Bols）、波克马（Bokma）、邦斯马。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。

荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群岛流行在饮用前用苦精（Bitter）洗杯，然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋漓，具有开胃之功效，饮后再饮一杯冰水，更是美不胜言。荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼（Dry Martini）的最好代用品。

英式金酒

大约是在17世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。1702一1704年，当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。另外，金

酒的原料低廉，生产周期短，无需长期增陈贮存，因此经济效益很高，不久就在英国流行起来。当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌，由此可以看出当时的金酒是何等的便宜：

Drunk for a penny 一分钱喝个饱；

Dead drunk for two pence 二分钱喝个倒；

Clean straw for nothing 穷小子来喝酒，一分钱也不要。英式金酒的生产过程较荷式金酒简单，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸馏而得干金酒。由于干金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，又可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒，所以深受世人的喜爱。英式金酒又称伦敦干金酒，属淡体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其它酒相比，比较淡雅。

英式干金酒的商标有： Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin和English Dry Gin，这些都是英国上议院给金酒一定地位的记号。著名的酒牌有：英国卫兵（Beefeater）、歌顿金（Gordon’s）、吉利蓓（Gilbey’s）、仙蕾（schenley）、坦求来（Tangueray）、伊利莎白女王（QueenElizabeth）、老女士（Old Lady’s）、老汤姆（Old Tom）、上议院（House of Lords）、格利挪尔斯（Greenall’s）、博德尔斯（Boodles）、博士（Booth’s）、伯内茨（Burnett’s）、普利莫斯（Plymouth）、沃克斯（Walker’s）、怀瑟斯（Wiser’s）、西格兰姆斯、（seagram’s）等等。

伦敦干金酒也可以冰镇后纯饮。冰镇的方法有很多，例如：将酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰块，但大多数客人喜欢将之用于混饮（即做混合酒的基酒）。

美式金酒

美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有‚D‛字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。

其它金酒

金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。比较常见和有名的金酒有：辛肯哈根〃德国（schinkenhager）、布鲁克人〃比利时（Bruggman）、西利西特，德国（Schlichte）、菲利埃斯〃比利时（Filliers）、多享卡特〃德国（Doornkaat）、弗兰斯〃比利时（Fryns）、克丽森〃法国（Claessens）、海特〃比利时（Herte）、罗斯〃法国（Loos）、康坡，比利时（Kampe）、拉弗斯卡德〃法国（Lafoscade）、万达姆。比利时（Vanpamme）、布苓吉维克，南斯拉夫（Brinevec）。

干金酒中有一种叫Sloe gin的金酒，但它不能称为杜松子酒，因为它所用的原料是一种野生李子，名叫黑刺李。Sloe gin习惯上可以称为‚金酒‛，但要加上‚黑刺李‛，称为‚黑刺李金酒‛。

用金酒做基酒调制鸡尾酒

1、Barbary Coast巴比伦海岸

材料：1oz（盎司）金酒、1oz可可利口酒、1oz苏格兰威士忌、1oz糖浆。

调法：将上述材料用碎冰摇好后，倒入栽杯中。载杯：古典杯。

2、Longisland Ice Tea长岛冰茶

材料：1/2oz 伏特加（Vodka）、1/2oz朗姆酒（Rum）、1/2oz龙舌兰（Tequila）、1/2oz橙皮酒（Triplesec）、1/2oz野莓香甜酒（Sloe Gin）、1/2oz柠檬酒（Lemonjuice）、1/2糖水、冰块、可乐适量。

调法：将所有材料放入Shake壶中，摇晃后倒入酒杯中，再加入8分满的可乐。

3、Count Currey康特卡里

材料：2oz金酒、1瓶香槟（冰镇的）、1茶匙糖浆。调法：将酒、料（除香槟外）用碎冰摇好后，滤入载体中注满香槟。

载杯：香槟酒杯。

4、Pink Lady粉红女郎

材料：28ml金酒、14ml柠檬汁、8.4ml红石榴酒、8.4ml君度酒、半只蛋清。

调法：摇匀 载杯：鸡尾酒杯

5、Singapore Sling新加坡司令

材料：20ml柠檬汁、10ml樱桃白兰地酒、30ml金酒、60ml冰镇苏打水。

调法：摇和法，将除苏打水之外的其他材料用摇酒器摇妥，滤入加满冰块的平底高杯中，加入冰镇苏打水并搅合。

载杯：杯口装饰1片柠檬片盒1粒红樱桃。品味墨西哥风情的龙舌兰酒 龙舌兰酒的‚祖籍‛Tequila镇

龙舌兰种植地

说道龙舌兰酒，就不得不提到以龙舌兰酒而闻名于世的墨西哥小镇——Tequila镇。在中国，Tequila被翻译成龙舌兰酒。事实上，如同茅台产自茅台镇，Tequila也是一个小镇的名字，而Tequila以小镇命名。这个小镇位于墨西哥哈里斯科州（Jalisco），高地气候适合种植一种‚蓝龙舌兰草‛的绝佳酿造作物。从殖民时代的拉丁美洲世界开始，Tequila镇的龙舌兰酒就被殖民者视为最好的。久而久之，这里出的以‚蓝龙舌兰草‛为原料的蒸馏酒被泛称作Tequila。Tequila小镇的Mezcal酒全球顶尖，因而只有镇里酒厂酿造的‚蓝色龙舌兰草‛蒸馏酒才配叫做Tequila，其它地方的只能叫Mezcal。

Tequila窖藏

十年磨一剑 八年酿一酒

只有墨西哥人能理解酿造Tequila所需要的耐心。任何一瓶正宗的Tequila，从种植到酿造的过程都要经历8年以上。

作为酿酒作物的龙舌兰，与葡萄、苹果有着本质的不同。一颗葡萄藤今年采收完毕，明年能继续结出果实。然而，龙舌兰用它那酷似菠萝的根茎部分来酿酒，一颗龙舌兰根茎采收之后，整个植物就殒命牺牲了。龙舌兰成熟的过程又出奇的漫长，至少需要8到12年的光阴根茎才能积蓄足够的糖分。如果时候不到，酿出的酒也缺乏滋味。所以，我们喝到的每一瓶龙舌兰酒，至少是酒农8年前植下的。人活百岁，也只能喝到同一片土地上12个年份的Tequila。

墨西哥的正宗喝法 Tequila三部曲

真正的墨西哥Tequila三部曲。简单而震撼，所有Tequila都应该试一下。

龙舌兰酒

第一步：冰镇

将Tequila放入冰箱冷冻层，冻至最佳饮用状态——冰液粘稠状后取出，倒入特别的Tequila酒杯。

第二步：做一杯桑格丽塔（Sangrita）

墨西哥人不用盐和柠檬，他们一手拿 Tequila，另一只手拿桑格丽塔。所以将番茄汁2份、鲜柠檬汁1份、辣椒汁（适量）、辣椒油（少量）、白胡椒（适量）、芹子盐（少许），混合调匀，这便是墨西哥人爱不释手的桑格丽塔。他将它倒入Tequila酒杯，抿一小口，再喝一口Tequila，这才是墨西哥。

杯中的龙舌兰酒

第三步：干杯

喝Tequila通常是小口慢慢品，如果要干杯，需要先深吸一口气，将杯中酒一饮而尽，再摆出一副百骸畅通的表情，徐徐把空气呼出来。墨西哥人认为，酒气吸到肺里人很快就醉了，所以先把肺里填满空气，再把酒气吐出来，这样酒量最少提升三分之一。

古巴的酒文化：朗姆酒

朗姆酒是古巴人的一种传统饮料，古巴朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种饮料，并且在国际市场上获得了广泛的欢迎。朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对 原料的精心挑选起，随后生产中酒精的蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38?，40?，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。

朗姆酒可以直接单独饮用

朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。世界上朗姆酒的原产地在古巴。它 30

在生产中保留的传统的工艺，并且经过一代一代的相传，一直保留至今。

朗姆酒的由来

哥伦布第二次航行美洲时来到古巴共和国。他从加纳利群岛带来了制糖甘蔗的根茎。让人们料想不到的，竟然是这些根茎代替了人们来到土著人称作Cipango的这个岛上寻找的金子。

古巴朗姆酒的历史，是古巴历史不可分割的一部分。在怀念天主教皇费尔迪南和伊莎贝拉一文中有人这样一句：‚把切下的制糖甘蔗一个一个小节种在土里后就会长成一大片‛。古巴共和国的气候条件：肥沃的土壤，水质和阳光使刚刚栽上的作物能够在印地暗酋长周围成长，制搪甘蔗就这样在古巴共和国这片土地上生长了。

印地安人用来榨甘蔗汁的第一代工具叫古尼亚亚(La Cunyaya)。随后有了用蓄力(马和牛)作为动力的制糖作坊，再后来又进一步使用大功率水力设备的制糖厂，最后是现代化的制糖厂。原来的劳动力被从非洲带来的黑奴所替代，成为古巴共和国制糖工业发展的一个重要因素。1539年在卡洛斯五世的诏谕中就出现过一些制糖工业的产品，如白糖，粗糖，纯白糖，精制白糖，浮渣，精炼浮渣，蔗糖桨，蔗糖蜜等。

烈性饮料烈性饮料

法国传教士拉巴(Jean Baptiste Labat 1663-1738)看到‚岛上处于原始生活状态的土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁制作一种刺激性的烈性饮料。喝后能使人兴奋并能消除疲劳。这种饮料是经发酵而成的。欧洲人早在18世纪就知道了这种方法。后经过海盗，商人传来古巴共和国。其中一弗朗西斯。德雷克最为出名，是他把用甘蔗烧酒作为基酒的一种大众饮用酒称作德拉盖(Draque)。

古巴共和国人说的甘蔗烧酒，就是用甘蔗汁酿造的烧酒，在安的列斯群岛，哥伦比亚，洪都拉斯以及墨西哥都生产这种烧酒，都是用制糖甘蔗糖蜜经发酵蒸馏获得的，所不同的的是古巴共和国朗姆酒清澈透明，具有一股愉悦的香味，是古巴共和国朗姆酒生产过程的一个特色。

1791年，由于海地黑奴的骚乱，制糖厂遭到破坏，于是古巴共和国垄断了对欧洲食糖的出口。

19世纪中叶，随着蒸汽机的引进，甘蔗种植园和朗姆酒厂在古巴共和国增多了，1837年古巴共和国铺设铁路，引进一系列的先进技术，其中有与酿酒业有关的技术，西班牙宗主国决定采取大力发展古巴共和国制糖业的措施让古巴共和国出口食糖。

引进新技术使生产过程发生变化。古巴共和国酿制出了一种含低度酒精的朗姆酒——醇绵芳香，口味悠长的优质朗姆酒。喝朗姆酒在古巴共和国已成为人们日常生活的一部分了，朗姆酒酿造厂主要分布在哈瓦那，卡尔得纳斯，西恩富戈斯和古巴共和国圣地亚哥，新型的朗姆酒酿造厂出产的品牌有：混血姑娘(Mulata)、圣卡洛斯(San Carlos)、波谷伊(Bocoy)、老寿星(Matusalen)、哈瓦那俱乐部(Havana club)、阿列恰瓦拉(Arechavala)和百得加(Bacardi)，古巴共和国企业家采用成批生产酿酒工艺替换了手工制作的之后，朗姆酒产量大大增加了。

1966年和1967年，古巴共和国朗姆酒酿造业发展史上开创了新篇章。从那时起古巴共和国所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记，以表明朗姆酒的高质量和真品。这种朗姆酒共有九个品牌，如混血姑娘，桑坦洛(Santero)……等等。

古巴共和国朗姆酒在国际消费市场的影响越来越大，在欧洲和拉美市场占据了重要的份额。知名人士喝了古巴共和国朗姆酒后，对其品质无不啧啧称赞，深表满意。