服务员岗位流程量化表

第一篇：服务员岗位流程量化表

服务员工作流程量化表
工作时间
9:00—9:30

工作量化
值班 入店 早餐 激励舞蹈
1.2.3.1.2.1.2.1.1.2.3.4.5.6.7.1.2.3.

工作内容
打扫楼上办公室 数台布 打扫地面卫生 在门口喊 6S 激励口号,检查自己仪容仪表 周一卫生大扫除,8:30 以前进店 在规定区域有秩序就餐 禁止浪费饭菜 点名,按照标准带领员工统一跳激励舞蹈

9:20—9:30 9:30—9:50 9:50—10:10

10:10—10:50

早晨例会

班组小例会 10:50—11:15 餐前准备

11:15—14:00

营业期

仪容仪表合格 晨唱 认真听取会议内容并做好记录 士气演练 专业知识进修 接受当日上级布置的工作任务 学习分享 班组任务 昨天工作总结 区域卫生的清扫(桌面,椅子,餐具,工作柜, 暖瓶,小花瓶,菜架,空调,窗户玻璃,储物栏, 窗台,装饰物等)4.区域物品的准备(酒水单,面点单,单据,餐具, 楼面所有的物耗,开水等)5.摆台按照正确的摆台方式 6.工作台每天清扫,防止蟑螂污染食具及用品,保 持工作台内外存放的物品及用具干净整洁 小总:保持地面,墙壁,花盆,窗台等无灰尘,污迹 及杂物等,卫生整洁,注意去掉餐桌,餐椅上的食物 残渣,保持椅面,靠背的干净整洁,工作台每天清扫, 防止蟑螂污染食具及用品,保持工作台内外存放的物 品及用具干净整洁 1.微笑迎客 2.按照培训流程中的服务细节,服务于每位顾客, 达到客人满意 3.专职做好服务,及时泡茶水,拿酒水,不要出现 区域无人的情况,客人投诉情况,买单要仔细认 真,三关的节约,及时划底单,及时摧菜,做好 翻台工作,时刻保持自己区域的卫生,工作柜的 卫生,在规定时间内备用餐具

14:00—14:10 14:10—14:30

交接班 午餐

4.及时做好餐后收尾工作 两办交接时,做好交接工作 1.在规定区域有秩序就餐 2.禁止浪费饭菜 1.2.3.4.5.打扫走完房间的卫生,做好收尾工作 数台布 整理好区域卫生,并做好检查 不可擅自离岗,大声喧哗 检查各种设备的关闭情况 点名,按照标准带领员工统一跳激励舞蹈

14:30—16:30

值班(值班人员)

16:30—16:45

激励舞蹈

1.1.2.3.4.5.6.7.1.2.3.

16:45—17:00 例会

17:00—17:15

班组小例会 餐前准备

17:15—21:00

营业期

仪容仪表合格 午唱 认真听取会议内容并做好记录 士气演练 专业知识进修 接受当日上级布置的工作任务 学习分享 下午任务 上午工作总结及发现问题 区域卫生的清扫(桌面,椅子,餐具,工作柜,暖 瓶,小花瓶,菜架,空调,窗户玻璃,储物栏,窗 台,装饰物等)4.区域物品的准备(酒水单,面点单,单据,餐具, 楼面所有的物耗,开水等)5.摆台按照正确的摆台方式 6.工作台每天清扫,防止蟑螂污染食具及用品,保持 工作台内外存放的物品及用具干净整洁 小总:保持地面,墙壁,花盆,窗台等无灰尘
,污迹 及杂物等,卫生整洁,注意去掉餐桌,餐椅上的食物 残渣,保持椅面,靠背的干净整洁,工作台每天清扫, 防止蟑螂污染食具及用品,保持工作台内外存放的物 品及用具干净整洁 1.微笑迎客 2.按照培训流程中的服务细节,服务于每位顾客,达 到客人满意 3.专职做好服务,及时泡茶水,拿酒水,不要出现区 域无人的情况,客人投诉情况,买单要仔细认真, 三关的节约,及时划底单,及时摧菜,做好翻台工 作,时刻保持自己区域的卫生,工作柜的卫生,在 规定时间内备用餐具

不值班 21:00—21:30 吃晚餐

4.1.2.3.1.2.3.4.5.

及时做好餐后收尾工作 做好口头交接 在规定区域有秩序就餐 禁止浪费饭菜 打扫走完房间的卫生,做好收尾工作 数台布 整理好区域卫生,并做好检查 不可擅自离岗,大声喧哗 检查各种设备的关闭情况

21:00—客走

值班(值班人员)

第二篇：服务员岗位的交接班流程

服务员岗位的交接班流程

基于目前现状，为规范服务员岗位交接班操作流程，制订本操作流程。

一、班前准备：（以下均指接班人员的工作）

A、服务员上班必须准时到岗，检查工衣是否整洁，着装是否规

范，工作环境是否清洁；如有不整洁、不清洁、不规范的，应及时进行整洁和规范；

B、检查工作所需设备是否工作正常，如有问题及时报修；

C、阅读记事交班本和重要告示栏，掌握所记载各项事宜，便于工作中及时处理（尤其是客人要求，如叫早、早餐等）

二、检查房态

A、检查房态表与房卡是否一致。当一个房间两张卡都没在的时候需核对收据有无客人索取了两张房卡。

三、检查清洁

A、根据房态检查接班时空房的清洁。（带上抹布（抹地面桌面的尘）、水瓢（浇地漏）、空气清新剂等）

B、注意开窗通风。

四、检查茶房、会议及房间附加消费的情况。

A、核对货品消费单是否正确。（包含桌数、货品数量、金额、折扣及协议号是否书写正确）

B、核对茶房现状消费情况（人数及消费品种）与服务员开单是否一致。

C、了解现状已收费情况。

五、货品交接

A、核对货品日报表与货品消费收据中的消费数是否一致。

以上检查不符之处，应立即核实清楚；否则应报总经理。

以上事项核对无误后在相应的交接单据上签字确认。（交、接班均需签字）

第三篇：服务员岗位描述

餐饮领位员：

【职位描述】

1、在宾客面前随时保持整洁友好愉快的形象。

2、向宾客提供礼貌周全的服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向餐厅经理汇报。

3、迎接问候宾客，并将其领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座，并合理分配。

4、记住所有宾客和常客的姓名。

5、和宾客交谈，回答宾客提出的问题。

6、接受电话订座，使用最好的电话谈判技巧。

7、回答宾客有关本酒店的特殊活动和菜单等。

8、熟悉菜单和饮料单。

【任职要求】

1、了解饭店餐饮服务设施，具有一定的公关和社交知识。

2、具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反映灵敏，有较强的沟通技巧。

3、性别 女 身高168cm以上，仪表端庄大方，气质较好。

餐饮服务员（领位员、吧台员、传菜员、服务员）

【职位描述】

1、服从领班的工作安排，按照工作程序与标准做好各项开餐前的准备工作。

2、负责菜点和饮料的推销工作，为客人提供高质量、高效率的服务。

3、按照餐厅规定的标准摆好餐台、餐椅和餐具，为客人提供规范化、标准化的服务。

4、保证餐具、用具的整洁，负责维护保养工作。

5、做好餐后的收尾工作，及时清理餐台，保证服务工作环节流畅。

6、完成领导布置的其他工作。

【任职要求】

1、高中以上学历。

2、男女不限18-27岁，身体健康，仪表端庄，精力充沛。

餐饮vip服务员

【职位描述】

1、了解餐厅服务工作知识和菜肴烹饪知识，掌握餐厅设施设备以及各种餐具、酒具、布件的使用和保养知识。了解中餐服务知识，掌握餐厅格局和排位情况，熟悉中餐服务工作流程和接待礼节。

2、能按工作规范和质量要求独立进行工作，语言表达清晰得体。

【任职要求】

1、中专以上学历

2、性别 女 身高1.63-1.68米，仪表端庄甜美，年龄22-28周岁。

客房服务员

【职位描述】

1、做好做房纪录。

2、询问上级并完成每天指派的工作。

3、熟悉客房服务程序，清扫程序。

4、熟悉使用和保养客房设备。

5、能正确使用清洁用品。

【任职要求】

1、高中以上学历。

2、男女不限身高1.60米以上，五官端正，身体健康，品德良好，年龄18-55周岁。

保安员

【职位描述】

1、常规巡逻，确保自己负责区域内无异常或安全违例情况。

2、纪录、报告和跟踪及安全的事项以及违反酒店和公司政策的事件。

3、留意任何异常活动，包括酒店员工或客人。

4、执行任何由安保主管或经理所要求的其他职责，每位员工应在其能力范围内执行领导人

员的所有合理要求。

【任职要求】

1、身高1.75米以上，具有高中以上的文化程度。退伍军人优先。

2、处理事情要迅速，果断、准确。

3、具有较好的协调能力，懂得一定安全保卫知识。

第四篇：沐足服务员岗位工作流程

服务员岗位工作流程

直接上级：副店长 晋升方向：储备干部、店长

一、岗位职责

1、店内公共卫生维护、2、负责准备好小吃茶水水果

3、收集顾客意见

5、熟知项目收费及下单

6、查房及通知技师做卫生

7、检查技师是否按指令上下钟

2、二、具体工作

(1)准备期：

1、整理仪容仪表，调整好上班状态。

2、切洗好水果、准备茶水，是否需要领用物资。

3、开启并检查设施设备（对讲机、电脑、空调等店内设施是否正常）

（2）运营期：迎客、所有服务员整齐向顾客问好（下午好/晚上好，欢迎光临。。），必须面带微笑（服务姿势，微微鞠躬）严禁坐着或是边忙边问好，引客、走在顾客右前方1—

1、5米侧身行走关注顾客，以单手引导手势带顾客去房间或是洗手间。（您好，这边请）

服务：中指敲门一重两轻，停顿三秒，1.您好 服务员2.您好请问有什么可以帮到您3.您好我们这有免费的茶水和饮料（依次介绍）请问您需要喝什么，还有收费的饮料(依次介绍)免费的水果及小吃、4.好的请稍等5.不好意思让您久等了,6.请慢用，祝您轻松愉快（茶水小吃放好退后两步微笑微鞠的说）。

7、熟悉老顾客的消费习惯及茶水品种

8、熟知技师上下钟情况

9、高峰期需要等技师的房间，因技巧性的引导顾客休息，茶水水果一定勤快补充，安抚客人情绪。

10、技师进房后，因每隔小段时间进房帮客人添加茶水。

11、顾客出来买单因及时用对讲机通知前台什么房间顾客买单、并查房关闭空调电视通知技师清理。

12、随时维护大厅、过道及洗手间卫生。

13、负责一天的垃圾清理 送客：顾客走向楼梯时，所有服务员整齐送客（请慢走，欢迎下次光临！）

（3）交接班：1.需和下一班解决或是其他问题现场交接好2.水果分类保存，区域电源是否关闭，早班上班准备好茶水、水果 准备迎客。3.准时参加列会。

第五篇：客房服务员岗位

客房服务员岗位

1.负责整理客房配备各种物品及撤换茶具，为宾客提供优质服

务。

2.填写客房清洁报表。

3.为客人提供日常接待服务及委托代办业务。

4.报告一切有关住客的特殊情况。

5.负责开房门，让有关部门的员工进行工作。

6.报告有关住客的遗留物品。

7.报告客房物品损坏或遗失事宜。

8.保管楼层的布件。

9.回答住课的疑问及介绍饭店的设施。

10.向领导报告有关楼层和客房的保安事项。