饮料行业发展现状

第一篇：饮料行业发展现状

饮料行业的现状和问题

饮料业是我国发展最快的行业之一，产值年均增长近20%。2009年饮料行业产量达到8086万吨，对比1978年的20多万吨，改革开放30年来增长了近400倍，同时也超过日本成为第二大饮料生产国。

2009年饮料业增长24.33%，比2008年增幅提高了近5个百分点。在国际金融危机的大背景下，仍呈现出加速发展的势头。特别是近几年来，几乎每5年就翻一番，2006年以来，更是每年过一个千万级的关口：2006年过4000万吨大关，2007年过5000万吨大关，2008年更是越过了6000万吨大关（如下图）。

未来几年更将是饮料行业结构重构时期，植物饮料、谷类饮料、果汁饮料、功能饮料、茶饮料等健康饮料品类将逐渐成为饮料业的主力军。

从发展趋势看，未来3年中国会超过美国成为全球第一大饮料消费国和生产国，今年产量突破1亿吨更是指日可待。从区域分布来看，东部地区仍然是饮料行业的主产区，其产量占我国饮料总产量的五成以上。从饮料品类来看，包装水仍然以40%的市场份额高居饮料行业榜首，碳酸饮料市场容量2009年达400亿，占据行业第二，而果汁饮料和茶饮料近年来发展速度较快，其市场占有率已经接近位于第二的碳酸饮料。

植物饮料市场目前暂时以凉茶为品类的行业代表。凉茶2009年销售额在180亿左右，王老吉占据了一半的份额。

2009年，除了领头羊，整个凉茶罐装行业几乎全面亏损，很多凉茶企业连工资都发不出。这些企业进入凉茶行业之前的心态就有误，高举高打，幻想一战成名。由于第一名的品牌定位和渠道管理能力太强了，其他对手又集体犯战略性错误，所以凉茶行业的格局也容易判断，强弱分明，两极分化。

百事可乐虽然有可口可乐健康工坊凉茶的前车之鉴，仍然推出草本乐植物饮料。可惜口感和功能上都缺乏差异化，结局自然不言而喻了。

将来在罐装凉茶上，能够对王老吉造成威胁的，只有黄振龙和邓老凉茶。但是，如果黄振龙和邓老不被两乐、康师傅、统一、娃哈哈、中粮这种有渠道有资金实力的饮料巨头收购，凭自身的发展，未来几年也没有大作为。

从全国的综合数据来看，达利的和其正凭借其瓶装凉茶的好运气，终于坐稳了老二的位置，2009年卖了10亿左右，今年预计可以达15亿的销售额。盒装的广药集团的绿色王老吉2009年销量在12亿左右，如果按企业排名（不按品牌），广药集团应该是真正的凉茶第二名，而且广药旗下还有潘高寿、陈李济等众多凉茶品牌。

霸王集团今年也高调推出凉茶，自然想瓜分王老吉、达利的凉茶份额。只不过，霸王凉茶的品牌延伸之战，最终不会太理想。

未来几年，王老吉会加速国际化的进程，而国内大部分罐装凉茶企业都还要为生存而挣扎。

除了凉茶，某些区域市场上，金银花饮料、菊花饮料、玫瑰花饮料、葛根植物饮料都还是有一定的销量，中小企业和经销商不妨可以关注下这些区域强势品牌。另辟新径，或许能或许能成就一番事业。

第二篇：中国饮料行业现状分析

中国饮料行业现状分析

作者：高利*时间：2000-11-10 05:32:

31＊有消息说，饮料（包括碳酸饮料、瓶装饮用水和其他液体饮料等）已被列入即将扩大的消费税征收范围之中，虽然税率只有3％，但由于目前饮料行业已经出现江河日下的局面，这一新的税种的开征，必然会增加企业的成本，使产品价格上升。因而，消息一传出，就在业内掀起了轩然大波。对以饮料为主业的上市公司，以及兼营饮料或正准备进入这一生产领域的上市公司来说，也将产生巨大影响。

行业竞争激烈业绩严重分化

我国饮料行业从80年代起步，90年代初达到高峰，由于行业门槛低，造成了生产企业的大量涌现和产品的重复生产，恶性竞争日趋激烈。近年来，由于市场需求的变化，全行业基本上完成了一个分化与调整的过程，初步形成了碳酸饮料、饮用水和果汁饮料三大产品市场。目前国内饮料生产以中小企业和民营企业为主，全国年产1万吨以上的饮料企业仅大约60家。在激烈的市场竞争中，能够有效使用的武器基本上只有价格。在一轮接一轮的“水战中”，整个行业产品出厂价格逐年降低，但生产成本却逐年上升，大多数企业的竞争能力逐步减弱，1999年全国饮料行业亏损面为35.77％。上市公司中，以饮料为主业的包括深深宝、深益力、承德露露、ST恒泰等。兼营饮料的包括上海梅林、琼海德、琼金盘、爱使股份等，而秦丰农业正准备大规模投入饮料生产。从规模上看，生产能力最大的是承德露露，1997年公司上市之初的杏仁露年生产能力为10万吨，利用幕股资金，公司新增4万吨杏仁露技改项目已在99年完成，目前的生产能力增加到18万吨,在全国主要城市居民消费果汁饮料中,市场占有率名列第一。目前正规划再扩充10万吨生产规模。深益力为饮用水的专业生产企业，99年公司的“益力”矿泉水生产规模在11万吨左右，曾经是国内最大的饮用水生产企业。深深宝以生产果汁饮料为主，同时持股40％深圳百事可乐饮料公司股权，该公司以生产碳酸饮料为主。公司的果汁饮料生产能力为9万吨左右。恒泰芒果上市前具有2.8万吨的保鲜生产线，1997年上市计划新增饮料生产能力4万吨。目前已形成无菌包装的原浆生产线3万吨/年,浓缩饮料生产能力1.5万吨/年。但由于市场和经营方面的原因，公司目前的果汁生产已陷入半瘫痪状态。

从业绩上看，几家以饮料为主业的公司，平均每股收益从97年开始呈明显的下降趋势。深深宝和深益力作为老牌上市公司，上市之初其主营产品作为地方名牌而使主业突出和保持良好的业绩，但从90年代末期开始，主业明显走向下坡。深深宝目前的利润主要来自深圳百事可乐饮料公司和其它方面的投资收益，自营的饮料生产基本出于亏损状况。而深益力现有资产已经被一致集团100％权益等资产整体置换。97年6月才上市的ST恒泰，从一上市就进入垃圾股行列，99年不仅加入了亏损公司行列，并由于已被法院判决涉及的负有赔偿责任的累计金额已达2.1亿元，超过公司净资产的50％，而被特别处理。能够保持业绩持续增长的只有承德露露，该公司上市后在股本扩张1倍的情况下，99年取得了0.44元的每股收益，成为市场上典型的绩优股。从盈利能力看，整体上也基本呈下降趋势。其中最明显的是承德露露，其毛利率从97年的28.59％，到今年上半年下降至20.05％。显然是由于公司“向客户让利”和“产销量增加”等促销手段，无形中降低了产品的销售价格，这是在生产能力快速扩张，而市场竞争日趋激烈的环境下，扩大市场占有率的必要的和有效的手段。深深宝和深益力虽然没有出现明显的下降，但付出的代价却是公司主业收入的大幅下降。其中深深宝99年的主业收入只相当于95年2.6亿元的25％，深益力目前的主业收入也从95年最高峰的1.6亿元降至99年的9000万元。由此可见，目前的饮料企业，要

么以牺牲毛利率换取市场，要么以缩小市场范围换取一定的盈利水平。

如果对这些企业开征消费税，在市场没有明显起色的环境下，3％的税赋只有企业内部消化，无疑将加大成本，业绩滑坡及分化现象将更加突出。

取胜的关键是生产规模

从上述几家以饮料为主业的公司经营状况看，明显出现了分化现象。一方面是以深深宝、深益力为代表的老牌上市公司，在90年代中期以前，凭借抢先占领的市场、较大的投入以及特区各项优惠等优势，取得过良好的业绩。但随着市场竞争的加剧和消费趋势的变化，这些企业市场拓展能力弱、规模相对小的问题日益暴露出来。同时，90年代后期饮用水市场的崛起，吸引了一批上市公司介入饮料生产领域，但同样暴露出规模小、盈利能力弱的问题。琼金盘1999年在主要全资附属企业及控股子公司中，盈利能力最强的是海口金盘饮料公司，主要生产和销售“金盘“牌矿泉水，1999完成销量24,785万吨,实现销售收入2,978万元,但利润总额仅有150万元，今年上半年公司依然亏损，依靠饮料生产扭转主业不利的局面难以实现。琼海德原本是一家以化纤生产为主的企业，1996年4月年产2万吨伊莎贝尔矿泉水项目投产，1996年10月投入3000万元，再次引进国际先进设备，扩建年产4万吨规模，于1997年3月竣工投产。1999年生产矿泉水7358.00吨,销售收入1169.30万元,占主业收入的比重只有3％不到，也没有扭转今年上半年亏损的局面。爱使股份1998年底由天津大港油田集团入主以来,公司主营业务的范围及其经营状况重点转为抓好“滨海”牌润滑油和“延中“牌饮用水两个主导产品的生产经营。1999年“延中”牌5加仑、1加仑桶装水及小瓶水在上海地区销量均名列前茅,但从今年上半年只完成销售收入736.13万元和实现销售利润274.89万元看，还没有形成规模。而刚刚上市的秦丰农业的幕股资金投向之一就是猕猴桃果汁饮品建设项目。该项目总投资4810万元，建成后预计年产猕猴桃果汁1.35万吨，实现年销售收入9685万元，年均税后利润978万元。显然，这些企业由于生产能力小，销售网络不全，加上食糖、包装材料等原材料价格持续上涨，缺乏竞争能力，一旦开征消费税，将进一步加大其经营难度。

从长远看，我国饮料行业仍具有较大的发展前景。1999年我国人均饮料消费不足10公斤/年，与欧洲国家年人均200公斤相比有很大的差距。为此，未来的饮料生产在产量上仍会呈现增长趋势。但企业间的竞争会更加激烈，消费者的品牌意识更强，优势将明显向大型企业倾斜。为此，以承德露露为典型的大型企业，将利用证券市场融资优势，加紧扩大生产规模，不断抢占市场，从而确立较强的竞争能力。而上海梅林正在实施利用募股资金9432万元投入“正广和”饮用水项目。在此之前，中上海100多家做桶装饮用水的厂家中，“正广和”已经以57％的市场占有率傲视群雄。而上海梅林控股“正广和”饮用水的70％，筹资近亿元投入“正广和”饮用水，上海梅林做大“水”买卖的意图明显。因而，开征饮料消费税，对规模大的生产企业来说，可以凭借品牌、资金、销售网络及采购成本低的优势同中小企业竞争，从而提高饮料行业的集中度，促进整个行业的健康发展。

第三篇：饮料行业的现状分析

一、饮料行业现状分析

近几年，我国软饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，达到1300多万吨。在产量增长的同时，品种也日趋多样化，为消费者提供了的选择余地。我国饮料品种已由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁、乳饮料等八大类。

XX年包装饮用水的消费量大幅下降，而果蔬类饮料走俏，同比上升了5.6%；碳酸饮料和功能性饮料的消费量略有下降，分别降低了1.7%和1.9%，不过，包装饮用水、茶饮料和碳酸饮料的实际消费量仍比预测的乐观。这说明人们在饮料的消费上呈现替代性，而果蔬汁饮料对传统水、饮料的替代进程较为缓慢，对竞争产品的冲击仍不强烈。

家预计到XX年年夏，果蔬汁、茶饮料和功能性饮料将成为消费者主要购买的三大种类饮品。果蔬汁饮料消费量将小幅增加，功能性饮料将大幅增长，茶饮料、含乳饮料、咖啡及酒精饮料不会有太大变化，碳酸饮料和包装饮用水的消费将大幅减少。消费者对含乳饮料和功能性饮料的要求更高，要求生产厂商保证其天然性，这不仅仅是对新产品研发的要求，更是对饮品安全性的重视。

有资料显示，到2020年，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升，未来产品的品质及创新是饮料企业获利的关键因素，企业间的并购也将是占有市场的良方。一般而言，软饮料产品技术含量不高，市场进入相对比较容易，因此竞争特别激烈。目前已上市的几家公司优势不明显，只有那些拥有资源优势、品牌优势、生产特色产品且内部经营管理水平较高，达到规模效益的企业才能获得较高的收益水平。

二、饮料市场的现状分析

当今饮料市场活跃着八大类产品，包括：包装饮用水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、功能型饮料、乳饮料、酒精饮料、咖啡饮料等。

最常购买的几大品牌中，碳酸饮料品牌占到三个，可口可乐仍是消费的主流。在消费者最常购买的品牌中，“可口可乐”、“雪碧”、“酷儿”三个品牌合计占有34.9%的份额，霸主地位无人能及。老对手“百事可乐”的经常购买频率有只相当于它的1/7。

价位比较高的100％果汁由于营养丰富、低糖、低脂、高钙，也成为消费者购买的热点，“汇源”是主要的被购买品牌。“统一鲜橙多”、“康师傅每日c果汁”、“农夫果园”等低浓度果汁经过几年对市场的培育，也已经占据了一定的份额，使人们将喝果汁、蔬菜汁变为一种习惯。

原来的号称中国瓶装水第一品牌的“娃哈哈”，在包装饮用水市场已经江河日下，被“农夫山泉”取而代之。

功能性饮料逐渐归于平静，“脉动”这一品牌略占上风。

三、“渴能”饮料的产品定位

说罢关于饮料行业和饮料市场的现状，该进入我们的正题——产品定位。笔者经过分析和研究，最终将“渴能”定位为一款“80后一代的功能型饮料”。

下面将详细阐述一下进行如此定位的原因。

（一）功能型饮料

“渴能”从品牌诉求上来说，不太适合做果汁、乳饮料。“渴能——创造一切可能”这样充满个性的品牌诉求，给人带来一股强有力的能量，更适合做碳酸饮料、功能型饮料和包装饮用水。

碳酸饮料市场在逐年缩小，而两大巨头的广告、营销大战已经将此市场的竞争推向极致。同时，消费者的品牌忠诚度很高。对于新品牌来说，进入壁垒高，风险极大。包装饮用水市场没有达到完全垄断，但是“规模效应”在此市场效果显著，要求企业的灌装点分布合理，配送半径较小，严格控制成本。这些方面的要求，对于一个新品牌来说难度较大，不利于尽快抢占市场。功能型饮料近年来的购买力虽然没有达到人们的预期，但是其发展趋势良好，潜力巨大。在国内，除了“脉动”声誉较高之外，其他品牌市场份额都不大，这就为新品牌的进入留有很大的空间，特别是形成的一些地方性品牌很容易成活，如红牛、苹果醋等。

通过以上分析，笔者认为“渴能”饮料应该大打功能型饮料的牌，可以把其定位于一种新型营养素水。

二）关于“80后一代”的定位

以往的品牌策略只注重了产品功能属性的宣传，例如：“迅速平衡体液，增强免疫力”等，这只是品牌内涵几个层次中比较低的层次，在价值、文化、个性等品牌更深层次的内涵上，以及使用者的定位方面都没有考虑。在新的竞争形势下，要扩大消费群体，就必须去扩大品牌内涵，而随着品牌内涵的扩大，消费人群也就会扩大了。

“80后一代”是当今社会的一个重要群体，受到社会各界的关注，他们年龄大约在17—27岁之间，具有较高的文化素质，同时具有相当强的购买能力。这一代人，更加追求个性、张扬自我，有着自己的判断、自己的感受，为了实现自己的梦想敢于挑战，相信只要有梦想，生活就会闪亮。这些特点恰好与“渴能——创造一切可能”这一饮料诉求相吻合。“渴能”饮料就可以作为“80后一代”人群特点的物化，大大的拉近了饮料与消费者的距离，这也是就近两年流行起来的“体验式营销”。

四、“渴能”策划

通过上面的详细阐述，笔者关于“渴能”饮料的基本构想已经表达清楚。下面将通过传统的营销4p组合来介绍一下“渴能”饮料的入市策略。

（一）产品

本产品既然定位于年龄在17—27岁之间的消费群体，就要准确把握这一群体对饮料产品的消费特点。据北京零点调查公司的一项针对青少年的产品测试的调查数据显示，这一群

体对品牌本身的敏感性并不强，在大部分产品领域，他们会仅凭产品的外观魅力和品牌特性就完成对新的产品或服务的购买，有着显著的追求新颖时尚、追求个性化、注重感情和直觉，冲动性购买色彩强烈，这一部分群体几乎占到了总样本量的61.1%。

第四篇：果汁饮料行业发展的现状与展望

果汁饮料行业发展的现状与展望

在我国果汁饮料包括果蔬汁和果蔬饮料。果蔬汁是新鲜或冷藏水果和蔬菜直接制成。果蔬饮料则是在果汁和浓缩果蔬汁中加入水、糖液和酸味剂等调制而成的现成饮料。在我国果蔬汁饮料的果汁含量应不低于10%否则它们将属于其他种类的饮料。我国果汁饮料的生产在七十年代尚处于起步阶段八十年代处于缓慢发展期进入九十年代有了较快的发展。随着人们生活水平的逐步提高果汁饮料已开始进入某些生活比较富裕的家庭成为这些家庭必备饮品。在一些宴会上或在饭店就餐时饮用果汁饮料已成为一种时尚。由于果汁饮料高含维生素等营养成分被众多的儿童、老年人、病人作为营养品。从果汁饮料市场消费趋势的变化来看也充分反映出近几年来我国人民生活水平不断提高的新动向。可以预料随着我国人民生活水平的不断提高果汁饮料的消费面将会不断扩大果汁饮料工业将会有新的发展。我国水果资源丰富。2009年我国的水果产量达到约1.2亿吨(不包括瓜类)居世界首位。尽管是人口大国但我国果汁饮料的消耗却相当低。2009年人均果汁饮料消耗量不足10升。据调查报告2009年我国果汁饮料产量达到1347万吨比2008年增长14.2%市场规模达到约人民币575亿元人民币比去年同期上升了15%。调查显示100%高浓度果汁市场占有率只有5%-6%而低浓度果汁饮料(果汁含量不超过25%)市场份额最大。这主要是由于消费者的购买能力和消费观念决定的。到2009年底我国已经有超过1000家果汁加工企业但大多数是规模较小。除了诸如汇源、可口可乐和百事几家企业的产品畅销我国各地其他大多数企业只能在区域市场上销售他们的产品受财政能力和营销渠道的限制这些地方企业无法在全国市场运作。从长远来看这些地方企业有可能成为果汁饮料巨头的收购对象以此来提高其区域市场份额通过收购建立地方生产基地。我国果汁饮料市场很大一部分是由低价低浓度果汁饮料占领,高价高浓度果汁饮料的市场空间很小。一般来说消费者不会减少购买果汁饮料的花费。因此国内果汁饮料市场受到全球金融危机的影响损失不大。果蔬汁饮料在中国的兴起晚于茶饮料但果蔬汁及果蔬汁饮料是国家食品工业“十一五”规划的重点发展产业也是农业产业化的重点支持领域其发展速度是其他市场无法比拟的。2003年上半年果蔬汁饮料的渗透率为31.3%之后一路攀升截止到2005年下半年其渗透率已增长到50.4%增幅达61%三年总计增长32%。最近蔬菜汁及饮料、果汁与蔬菜汁的混合饮料、高纤维果汁饮料、营养强化型果蔬汁饮料、果汁奶等新型果蔬汁饮料也已经被消费者接受并得到了快速发展。我国果蔬汁饮料在消费方式上大多数消费者以少量、零星、随机购买为主习惯于即买即饮平时口渴喝果汁的比例为75%以上经常购买和批量购买的比例较小。此外休闲消费成为消费者购买果汁饮料的一个新特点如外出旅游、宴会、聚餐等占购买者的比例为22%大众化消费是目前果汁饮料消费的一大特点。近几年来果蔬复合汁饮料在发达国家发展较快在国外市场流行品种较为繁多市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如 番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。britvic公司于2001年在欧洲推出j2o系列混合果汁饮料被评为该欧洲最成功的果汁饮料之

一。它有四个品种四种颜色黄色的是苹果、芒果混合绿色的是青苹果、哈密瓜混合橙黄色的是橙、西番莲混合红色的是血橙、蔓越莓混合。britvic公司推出的这一系列因为其独特的混合口味靓丽的颜色一经推出就在欧洲的年轻人中风靡起来。与此同时j&m drink公司也推出一个非常成功的混合系列共四个品种分别以一年四季来命名春是橙、西番莲混合夏是橙、胡萝卜和柠檬秋是红西柚和蔓越莓冬是酸苹果这一系列都是约20%的果汁含量针对的目标消费者也是成年人。在日本的果蔬汁市场上单一口味的果蔬汁市场销量大幅度下滑纯西红柿汁每年下降约10%纯胡萝卜汁2005年比2004骤然下降266%。另一方面果蔬混合汁却以每年约20%的速度增长其中增长最为迅

速的是复合胡萝卜汁年增幅达到60%左右。由此看来国内果汁饮料经过近两年单一品

种的发展在未来几年内果蔬复合汁饮料将可能在饮料市场中有较高的增长幅度。在新的历史阶段我国果汁饮料工业发展的指导方针应是在社会主义市场经济条件下要充

分发挥我国的水果资源优势利用现有资源不断开发新资源为发展具有中国特色的果

汁饮料打下良好的基础。要充分发挥现有企业的潜力经过改组、改制、改造适当扩大加

工能力提高技术水平和经营管理水平提高产品质量增加产品品种节能降耗降低

成本提高产品市场竞争能力。要面向国内外两个市场强化营销队伍加强宣传引导消

费不断扩大产品的市场覆盖面争取在“十五”期间乃至更长的时间内使我国的果汁

饮料工业有个较快的发展。我们的发展方向是以市场为导向从市场的需要与原料的基础

出发坚持多品种、多档次、多种包装形式以一流的质量、合理的价格、周到的服务赢

得市场。既要巩固发展老品种、老市场又要不断开发新品种、新市场在竞争中求发展。

我们的发展目标是根据近几年来我国果汁饮料发展趋势来看在今后若干年内我国果汁

饮料的发展速度以平均每年增长35为宜。以此计算 2005 年产量可达到 150160

万吨人均年拥有量为1.2公斤左右2015年产量可达到195240 万吨人均拥有量1.5

公斤。这仍是低水平但要达到这个目标尚需作出努力。要使果汁饮料从根本上推广

首先应从质量上提高这就需要生产厂家对工厂有一个明确的规划和安排。争对以上果汁饮

料的特点,我们可以看出生产果汁饮料时设计工厂应满足设计思想: 总原则工艺布局合理

产品质量可靠。

1、国家方针政策选址选择应在当地规划区内尽量少占农田。

2、生产条

件厂址附近有良好的卫生环境无有害气体、放射源、粉尘及其他扩散性污染源以保证

产品的卫生质量和职工的劳动环境。厂区所在地有可靠的地质条件和一定的地耐力。

3、投

资少经济合理厂区所在地有比较方便觉得运输条件有一定的供电条件以满足生产的需求有充足的水源且水质较好符合卫生部颁发的饮用水水质标准。充分利用原辅料对

原辅料进行综合利用。生产时设备选型应满足设备选型必须根据生产规模、班产量、工

艺流程特点和工厂条件综合考虑是保证产品质量和体现生产水平的关键既是工艺布置的基础又为水、电、汽等能耗计算的依据。设备选型一般根据每一品种单位时间产量的物

料平衡情况和设备生产能力来确定所需的设备。设备的要求需满足

1、满足工艺要求保

证产品的质量和产量。大中型食品工厂应选择技术先进、机械化程度较高、可连续化、自动

化操作的设备小型厂则选用较简单的设备注意设备利用率和成本核算。

2、先进性。关

键设备的质量性能、使用寿命、能量消耗、自动化水平应尽可能接近或达到国际先进水平或

国内领先水平。

3、适用性。选用的设备应与建设规模、产品方案以及工厂的员工素质和

管理水平相适应与可能得到的原材料、辅材料和燃料相适应与环境保护要求相适应。

4、可靠性。选用的设备应经过生产、运行的检验并有良好的可靠性记录。

5、安全性。选用的设备在正常使用中确保安全运行考察所采用的设备是否会对操作人员造成人身伤害

有无保护措施是否会破坏自然环境和生态平衡能否预防等。

6、经济合理性。分析采用的设备是否经济合理是否有利于节约项目投资和降低生产成本。

7、所选设备应符合食品

卫生要求拆装清洗方便与食品接触部分用不易腐蚀的不锈钢或对食品无污染的材料制

成。

8、在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统并尽量采用自动控制方式。果汁饮料生产中生产辅助部门也非常重要。辅

助部门主要包括

1、生产性辅助设施主要包括原料的接收和暂存原料、半成品和成品的检验产品、机械设备和电气仪器的维修原辅材料及包装材料的贮存成品的包装和

贮存等。

2、动力性辅助设施主要包括、锅炉房或供热站、供电和仪表自控、采暖、空

调及通风、制冷站、废水处理站等。

3、生活性辅助设施主要包括办公楼、食堂、更衣

室、厕所、浴室、医务室、托儿所及单身宿舍等。以上三大部分属于工厂设计中需要考虑的基本结构。此外尚有职工家属宿舍、子弟学校、技校、职工医院等一般作为社会文化福利

措施可不在食品工厂设计这一范畴内但亦可考虑在食品工厂设计中。以上三大类辅助部

门的设计由它们的工程性质和工作量大小来决定专业分工。通常第一类辅助设施主要由工

艺设计人员考虑第二类辅助设施则分别由相应的专业设计各自承担第三类辅助设施主

要由土建设计人员考虑。其中仓库的贮存是非常重要果蔬饮料的生产原料的占用面积相

对较大例如苦瓜清凉饮料其配方为复合稳定剂0.2%蜂蜜1.5%白砂糖10%苦瓜

原汁30%柠檬酸0.2%水定容加至100%。生产这种饮料的仓库安排可由下安排。果蔬饮

料的生中原料的占用面积相对较大在瓜果成熟季节收购是比较容易的因此只考虑一天的储存量苦瓜为容易腐原料需储存与冷库中根据产品方案苦瓜原料一天的消耗量为40

吨综合考虑其他因素冷库设计面积为150平米常温库用于储存当天需要的原料、以及

辅料根据生产周期只要有 5 天的储备量即可。辅料中白砂糖占面积最多就旺季考虑每天用白砂糖 9.5吨5 天需用 47.5.吨。而一袋白砂糖尺寸约为 800×400×200mm

物料一般堆放2.5m。因此所有原辅料占地面积大概为 70m2。因其占地面积不大因此

此仓库可设在车间的始段方便生产。根据上诉的苦瓜清凉饮料可设计如下生产车间车间工艺布局简图原料间主生产车间清洗 打浆均

质 调配杀菌机修间冷库 配电房 水处理间 供汽间品控中心无菌灌装间吹

瓶间包材间 包装间成品库

第五篇：中国草本饮料行业发展研究报告

千讯（北京）信息咨询有限公司http://www.xiexiebang.com

中国草本饮料行业发展研究报告

【报告类型】多用户、行业/市场研究报告 【交付时间】3-8个工作日，特殊要求另行约定 【数据来源与研究方法】

·对行业内相关的专家、厂商、渠道商、业务（销售）人员及客户进行访谈，获取最新的一手市场资料；

·对草本饮料产品长期监测采集的数据资料；

·草本饮料产品相关的行业协会、国家统计局、海关总署、国家发改委、工商总局等政府部门和官方机构的数据与资料；

·草本饮料行业公开信息；

·草本饮料业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息； ·各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料； ·行业资深专家公开发表的观点；

·对行业的重要数据指标进行连续性对比，反映行业的运行和发展趋势； ·通过专家咨询、小组讨论、桌面研究等方法对核心数据和观点进行反复论证。

草本饮料行业界定和分类 1．行业定义、基本概念

草本饮料，指的是以草本植物为原料经加工或发酵制成的饮料制品。据《饮料通则》的定义，植物饮料指的是：以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）为原料（即非果蔬类植物的根、茎、叶、花、子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等）经加工或发酵制成的饮料制品。

2．行业基本特点

草本饮料的特点可以归纳为“三低”：低热量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的特性，比碳酸饮料更加爽口、解渴，比水饮料更怡人有味，而且清香淡雅，回味无穷，富含保健成分。

3．行业分类

千讯（北京）信息咨询有限公司http://www.xiexiebang.com

目前市场上的草本植物饮料，主要延续了以往功能性饮料的一些功能，并在此基础上根据消费者的潜在需求做了一定的分类，大致有以下几类：一是去火型的，这是近两年凉茶饮料最为强调的功能；二是针对体内平衡、提神类，这主要是体现在一些功能饮料和运动饮料；三是针对体内器官调节功能的，包括清肺、清肠胃等；还有就是针对体表的功能性需求，例如苗条养颜类、体表润燥类。

第一章 草本饮料行业国内外发展概述

一、全球草本饮料行业发展概况 1．全球草本饮料行业发展现状

草本饮料隶属于软饮料行业，软饮料行业还包括茶饮料、植物蛋白饮料和瓶装水等。2014年，全球软饮料产量增速超过3%，销售收入增长却超过了6%，达8670.4亿美元。

在具体国家方面，美国仍旧是全球最大的市场，中国，巴西和墨西哥的快速增长，缩短了与美国的差距。

在区域水平上，2014年亚太地区和非洲中东地区是产量扩增的领跑者，分别上升至6.9%和8.7%。接下来，这两个区域将继续带动整体产量增长，这说明在欧美、日本等发到国家市场相对稳定，而亚太、非洲等随着经济水平提高，成为行业发展新的增长地区。我国草本饮料近年出口美国、香港、日本等地区的数量逐年增长也符合这一趋势。

2．主要国家和地区发展状况

美国是全球最大的饮料市场，主要以可口可乐和百事可乐两大巨头占据饮料市场的绝对份额。近年随着草本饮料在我国风靡，这两家公司为了占有中国市场，相继开发出了茶研工坊和草本乐两个品牌，不过由于产品市场定位不清，这两个品牌均以失败告终。

目前美国、日本、韩国等地有很多中餐馆，我国草本饮料可以通过中餐馆打入当地市场，然后进一步开拓海外市场。

3．全球草本饮料行业发展趋势

从目前全球饮料发展趋势看，健康功能性饮料将引领世界的潮流，2014年位列榜首的能量饮料扩增至9.8%。随着消费者愈来愈担心糖分，价格和人工添加剂等方面的问题，这也是草本饮料生产商今后主要考虑的问题。

另外，消费者的口味在不断变化。在草本饮料品牌不断增长的形势下，每个市场对于更加定制化，独特而健康的需求也会增多，产品差异化也将是行业今后发展趋势。

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二、中国草本饮料行业发展概况 1．中国草本饮料行业发展历程与现状

中国饮料市场上往年主打的碳酸饮料由于导致肥胖等问题，市场份额逐渐下降。功能性饮料的逐步进入大众范围。2013年以来，功能饮料的增长比例和利润率表现都非常抢眼，仅美容保健饮料的市场份额目前就接近100亿，而且其市场份额还在以每年20%～30%的速度递增。

从生产角度来说，国内已有多家上市药企跑步进入草本饮料领域。如江中药业此前推出的猴姑、蓝枸饮料；香雪制药的“上清饮”饮料；哈药集团的“纯中纯”饮料及石药集团的果维康系列饮品等。目前，业内人士对药企跨界功能饮品市场这一行为普遍看好，药企开发功能保健饮料从原材料到研发条件都有先天的优势，生产条件和场地厂房也多是现成的。而且，药企的品牌价值也会在饮料中得以体现，从安全性和有效性上来说都能获得更多保证。

从销售角度来说，国内大型超市沃尔玛、大润发货架上列有枸杞、蓝莓、猴菇等具有中国传统食补的饮料，这些草本饮料主打“护眼”“护胃”“清肠”“护肤”等各色养生牌。相比同类产品，草本饮料售价也不低，价格最低也在5元以上，有的高达十几元。但由于草本饮料刚刚入市不久，产品认知度相对较低，对其销量有一定的影响，不过已经越来越被消费者认同。

目前中国草本饮料行业市场规模达到997亿元，接近1000亿元。其中凉茶类占据近30%以上的市场份额。未来随着草本饮料市场的成熟，其市场规模还将进一步扩大。

2．中国草本饮料行业发展中存在的问题 草本饮料行业发展存在以下几个问题：

（1）以“原料”进行市场分化，定位“产品”而非“品牌”

市面上比较多见的草本饮料，除王老吉属多种原料调配的“复合型草本饮料”，其他大多是“单一型草本饮料”定位，即以某一种主要的核心原料为突出诉求，像葛根饮料、芦荟饮料、竹汁饮料等，其定位实质是创造“新品类”以区隔市场，独辟蹊径。这类企业目前为数不少，但都属于市场培育的初期阶段，除菊花类、金银花类、仙草类等少数几家知名度较高的，大部分还未能使大众普遍接受和认可，存在着一定的推广难度。

（2）诉求“功效”，走类功能化饮料路线。

由于草本深受“药食同源”出身的影响，在传播诉求上，大多是“功能性”叫卖，什么

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“降火”“清肺”、“润喉”、“解酒”、“提神”等等，走类功能饮料路线。在产品宣传和推广过程中，辅以“养生”、“调理”等中医理念的功能传递，以此来抬高“身价”，卖出“高价”。更有甚者，直接当“药水”来卖。

（3）推广受“地域”局限，依然依赖特殊渠道。

尚处于市场成长期的草本饮料，其相当一部分是靠着地域特产优势起家，所谓地域特产，是优势，也是局限。因为在一个地区深受大众喜爱的产品往往在其他地区难以接上地气。比如产于中国“葛都”江西的葛饮料，至今还只是局限在当地及周边省市推广，对于全国大部分消费者来说，其产品认知十分模糊。在国外销量十分火爆的“芦荟”饮料，在我国却一直销量不佳。

第二章 2013-2014年中国草本饮料行业发展环境分析

一、宏观经济环境

二、国际贸易环境

三、宏观政策环境

四、草本饮料行业政策环境

2009年广州市出台了《植物饮料卫生要求》（下称《要求》），《要求》规定了植物饮料的指标要求，视频添加剂，生产加工过程中的卫生要求，实验方法，检验规则，标志，包装，运输和贮存，适用于以植物或植物抽提物（水果，蔬菜，茶，咖啡除外）为原料，经加工，调配的非发酵植物饮料。

2011年7月13日，在国家文化部、工信部、民政部、卫生部、工商总局、质监总局、食品药品监督管理局、中国非物质文化遗产保护中心、中国食品工业协会、中华中医药学会、北京市食安委，广东省文化厅、广东省经济和信息化委员会领导的见证下，出席“凉茶成功申遗五周年暨凉茶文化与产业发展峰会”的国家级非物质文化遗产——凉茶品牌秘方及专用术语各拥有企业在省食品行业协会凉茶分会带领下签署了《不动摇、不懈怠、不折腾，团结奋进，争当“创造中华文化新的辉煌”排头兵——凉茶文化与产业发展公约》。经广东省食品（医药）行业协会党委研究同意，批准该《公约》执行并实施考核。

五、草本饮料行业技术环境

目前国内市场上的饮料大多数都是“复方”“配方”饮料，所有畅销的饮料都是经过各种配制和勾调，里面各种原料组合在一起，原料之间的相生相克、相辅相成的中医学作用原

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理讲究较少。加上各种色素及香精防腐剂等化学成分，一瓶我们经常喝的饮料就出来了。

针对目前国内市场饮料配方乱象局面，深药集团利用多年医药生产经验及千年中医理论，研制了首款金银花本草型单方饮品，所谓单方饮品就是单一本草配方的饮品，没有任何添加剂和其他本草组合的饮品，这在国内属于首创，放在国际市场上也是独一无二的。

第三章 草本饮料行业市场分析

一、市场规模

1．2010-2014年草本饮料行业市场规模及增速

2010年中国草本植物饮料市场约为586亿元；2011年中国草本植物饮料市场约为691亿元，同比增长17.92%；2012年中国草本植物饮料市场约为773亿元，同比增长11.87%；2013年中国草本植物饮料市场约为889亿元，同比增长15.01%；2014年中国草本植物饮料市场约为997亿元，同比增长12.15%。

2．草本饮料行业市场饱和度

草本饮料按照原材料组成结构来说主要有两种，一种是多种草本植物配制而成的饮料，称为复合型草本饮料，代表企业有王老吉、加多宝，复合型草本饮料如凉茶市场规模近年以20%以上的速度增长；另一种是单一型草本饮料，它主要是一种草本植物占据较大比例。例如金银花露、竹汁、葛根汁、枸杞汁等，这些生产企业存在着较强的地域性，主要由于饮食习惯不同以及产品原材料有地区性这些生产厂家成立时间较短，属于市场培育的初期阶段。因此整个行业市场饱和度较低。

3．影响草本饮料行业市场规模的因素

影响草本饮料市场规模的因素包括宏观因素与微观因素。

（1）宏观因素有宏观经济环境的发展水平对草本饮料下游行业的影响，处于其中的草本饮料行业会受到整体环境的影响而变动。包括国家经济政策、贸易政策、环保政策、行业标准政策等的出台都会对行业市场规模的发展造成影响。

草本饮料风靡的大环境就是居民物质生活提高，更加注重养生健康。因此宏观经济发展水平影响草本饮料的市场规模。2014年中国经济进入了新常态，增速放缓一点程度上影响草本饮料的发展，表现为草本饮料市场规模增速放缓。

另一方面，草本饮料的原材料为多种草本植物，这些草本植物生长有一定的地域性，例如江西是葛根的主要生产地，由于草本植物分布区域不同以及地方风俗习惯不同，也会影响

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草本饮料的市场规模，即靠近生产地的区域市场需求旺盛一些。

（2）微观因素包括企业层面的因素以及上、下游行业的因素。企业层面包括行业内企业的数目、规模、运营现状、发展战略布局、销售渠道模式等均会对行业市场规模构成影响。

草本饮料由于其市场定位不同，其针对的特定对象也不同。有针对女性减肥瘦身、男性保健等。目前我国草本饮料除了凉茶类产品有加多宝、王老吉、和其正等知名品牌领导市场之外，单一型草本饮料如金银花露、竹子汁均为发展不久，整个市场还存在较大的拓展空间，一定程度上影响草本饮料的市场规模。

4．2015-2019年草本饮料行业市场规模及增速预测

从我国2010-2014年草本饮料行业市场规模的变动趋势来看，整体呈线性变化趋势。本报告对草本饮料市场规模进行线性拟合，得到线性拟合模型y=102x+481.2，R2=0.999，判别系数R2接近1，说明线性模型的拟合度比较高。根据拟合模型计算出2015-2019年我国草本饮料市场规模分别为1093亿元、1195亿元、1297亿元、1399亿元和1501亿元。

二、市场结构

一般市场可分为完全竞争、垄断、垄断竞争、和寡头竞争。对于草本植物饮料来说，目前行业存在着领导品牌诸如王老吉等企业，因此行业存在垄断性质，另外一方面，目前药企开始开发草本植物饮料以及地方企业开发具有本地特色的草本饮料，从这个角度来说，行业生产企业数量较多，且新兴企业并未完全形成规模经营，因此行业存在着激烈的竞争，综上所诉，草本饮料行业市场结构为低程度的垄断竞争。

三、市场特点

1．草本饮料行业所处生命周期

行业的生命周期指行业从出现到完全退出社会经济活动所经历的时间。行业的生命发展周期主要包括四个发展阶段：幼稚期，成长期，成熟期，衰退期。

1）幼稚期：这一时期的市场增长率较高，需求增长较快，技术变动较大，行业中的用户主要致力于开辟新用户、占领市场，但此时技术上有很大的不确定性，在产品、市场、服务等策略上有很大的余地，对行业特点、行业竞争状况、用户特点等方面的信息掌握不多，企业进入壁垒较低。

2）成长期：这一时期的市场增长率很高，需求高速增长，技术渐趋定型，行业特点、行业竞争状况及用户特点已比较明朗，企业进入壁垒提高，产品品种及竞争者数量增多。

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3）成熟期：这一时期的市场增长率不高，需求增长率不高，技术上已经成熟，行业特点、行业竞争状况及用户特点非常清楚和稳定，买方市场形成，行业盈利能力下降，新产品和产品的新用途开发更为困难，行业进入壁垒很高。

4）衰退期：这一时期的市场增长率下降，需求下降，产品品种及竞争者数目减少。市面上比较多见的草本饮料，除王老吉属多种原料调配的“复合型草本饮料”，其他大多是“单一型草本饮料”定位，即以某一种主要的核心原料为突出诉求，像葛根饮料、芦荟饮料、竹汁饮料等，其定位实质是创造“新品类”以区隔市场，独辟蹊径。这类企业目前为数不少，但都属于市场培育的初期阶段，因此整个行业处于成长期。

2．技术变革与行业革新对草本饮料行业的影响

技术变革表现在对草本饮料营养搭配的研究、加工水平的提高（草本植物营养成分以较小流失率提取。这在一定程度上改善草本饮料的营养价值，影响草本饮料的销售。

3．差异化分析

我国草本饮料由于原材料众多，因此饮料种类较多，例如金银花、仙草、菊花类产品，同时还有多种草本植物制作而陈的混合型草本饮料，从这个角度来说，不同草本饮料的具体功效不同，产品差异化程度较大。

然而我国草本饮料推向市场时，之前常常面临着定位不清的问题，严重时影响到产品销售，例如百事可乐推出的“草本乐”以及可口可乐公司推出的“茶研工坊”均以失败告终，而加多宝则将其产品精准定位为降火，因此从企业产品定位的角度来说，我国草本饮料定位存在着同质化严重的情况。现在国内草本饮料生产企业已经充分吸取可口可乐公司和百事可乐公司的经验，在产品定位方面已经根据实际情况进行差异化定位。