第一篇：材料库保管员作业指导书(食品企业)
材料库管员作业指导书
一、工作准备
上岗前要更换工作服，然后认真清扫仓库卫生，物品上的灰尘，四周墙壁都要保持清洁，保持室内通风干燥。
二、工作流程
1．原料及物资的订货申请、接收、验证、入库。
（1）每日根椐库存量填报《库存日报表》，参考库存的上、下限以及销售每日计划订单填报所需采购原材料数量，并手写一份上报给主管领导。各部门日常使用的材料及劳保用品等每月月末盘点，低于库存下限时，应在当月月末前填写《采购申请单》，经主管、董事长批复后上报采购副总。有非计划内的急需原材料可以直接给主管领导打电话订购，做好记录，过后补齐手续。
（2）当原辅材料到货，接到门卫的到货通知时，应首先通知装卸班工人到场，做好原料卸车前的各项准备工作（如在卸货现场码放托盘等），等待质检员检测结果合格通知后，与复核员共同核对数量后方可入库，未经检验合格不准入库，更不准投入使用。
（3）材料经质管员验收合格后，应立即指挥装卸班工人卸车，在卸车过程中根据货物特点（如易摔碎、怕压）等情况，按合理的高度码垛。在黄豆到货验收合格后，应立即通知装卸班人员进行筛选入仓，筛选后的杂物碎料交与供应商运回。
（4）保管员与交货人办理入库手续，在办理手续的过程中应认真据实填写《入库单》，电脑入账，并找复核员签字确认后及时送至财务部。
2．物资的储存保管
(1)入库时应对每批次的原料及物资进行分类保管，生产原材料与非生产原料分开放置，避免交叉混放，并作好标识(物资标识卡的内容应包括：名称、入厂日期、数量、厂家、生产日期等)。
(2)对于大批量需码放物资的码垛原则：码放合理，方便叉运，做好标识，并把标识放于
醒目位置。
(3)保管过程中，每日对质量、数量检查核对一次，确保帐物数量一致。
(4)仓库中若出现变质、超期、鼠磕等不合格品时，应单独码放做好标记，并及时上报主管领导。
(5)生产物资应有相应的防护措施，包括：
a 防火（经常检查各种消防设备的是否完好并随时可以使用）；
b 防盗（经常检查门、窗及门上锁具等是否损坏，并且下班后应关好门窗）；
c 防压（控制堆码高度）；
d 防摔（易碎物品应轻拿轻放）；
e 防鼠（除叉运期间门口必须放置挡鼠板，必要时放置鼠夹）
d 防潮、防霉（离地存放）
f 防尘、防污染（保持库房内的环境卫生，食品用原料上层应苫盖）。
(6)在检查、盘点、进出货等正常工作外，除仓库保管员外，其他人未经允许不得私自进入仓库。
（7）办公室、库房、检斤室（含大称）为卫生分担区，要经常打扫确保整洁干净。
3．原料及物资的取用及发放
(1)材料出库时，要有正确填写的《出库单》和主管领导签字方可办理原辅料的出库手续，部分材料以旧换新，不准领与本部门无关的材料及他人代领。有定额的按定额发放，定额以外的应由领用部门主管领导签字确认后，方可领用。
(2)按“先进先出”的原则，核对生产日期和入库单后再出库，出库后，根椐出库品种、数量，立即更改标识上的相应项目。
(3)原料出库必须与领料人当面点交接清楚，防止差错出门。
(4)所有相关的进、出库凭证，保管员妥善保管，不可丢失。
4．原料的返库
当已出库物资在使用过程中无法正常使用或特殊情况须返库时，使用部门的返库负责人必须与库管员认真核实需返库物资的种类、返库原因及数量；并开红字的《生产领料单》，上
报主管领导做相应的处理，上电脑账。
5．月终盘点及日常记账
(1)记帐要准、清晰，日清月结不积压，报表有《原材料日报表》、《其它出库单汇总表》。
(2)每月月末由财务部组织对仓库进行一次盘点，保管员要积极配合好盘点。在盘点前，应对库房内所有的原料进行整理，并做到每货一位，所有相同的原料都应摆放在一起。
(3)库存盈亏反映保管员的认真程度和责任心，力求做到不出现差错，出现账物不符，按财务制度。
三、注意事项。
1、材料库管员的工作时间为每周一到周六的7：30-17:00，每天按点上下班并签到。
2、库管员在工作过程中，应做到廉洁自律、认真负责、服务到位、恪尽职守。
3、需要检斤的原料吨位较大的要用我公司的百吨地秤（量程≤200吨）进行检斤，小重量的可用库房内的台秤即可，地秤检斤时注意使用前归零，确定司机下称后方可计数。
4、所有原料都应有复核员在场一同过数。
5、对于日常验收过程中的酱膜等数量较多，无法一一清点的材料，一定要进行开包随机抽检，对于抽检中发现的数量缺少，以一罚十进行处理。
6、随时收拾落地原材料，避免浪费。
7、每天要在上午9：00前向采购副总交采购计划表，在采购副总不在时要电话汇报,13:00前到销售调度处取生产计划单。
8、每天下班前，检查办公室、库房等所属区域，关好门窗，确保断电、关灯。
9、注意钥匙的安全保管，库房钥匙不得擅自交于他人，必须随身携带，特殊情况经领导批准可交于指定人员短时间接管，他人保管期间，进库房时不得少于三人，其中一人必须中层领导以上。
第二篇：成品保管员作业指导书
第一章 职位说明书
第一节 岗位职责
职位名称：成品保管员
直接隶属：储运部经理
直接下属：储运部装卸工
协调部门：生产部、采购部、财务部、品控部
岗位描述：在储运部经理的领导下，负责分公司产成品储运、保管，确保产成品的保值性与安全性，并做到账帐、账物相符。
岗位职责：
1、认真记帐。及时对帐，做到日清日结，保证成品账物相符。
2、对成品库内产品的安全性与质量负责。
3、对成品出、入库的数量、品种、规格、生产日期的准确性负责。
4、负责对装卸队的领导管理工作，确保出、入库产成品的准确性与安全性。
5、成品储运及发运时严格遵循“先入先出”、“见票付货”的原则。
6、严格执行“见票付货”的原则，凭加盖财务专用章的票据付货。
7、成品库内的产成品按品种、规格、口味、日期的不同，进行分区码放，并设有明显标识牌，保证库存产品码放整齐、合理、一目了然，符合公司规定。
8、对产成品库库温进行每日多次监测，确保库温符合要求，并测出库温的漏温规律。
9、负责与储运部统计及配合财务部人员对产成品帐帐、帐物进行核对与盘点。
10、严禁腐败、变质物品及包装物破损的产成品入库。
11、对产成品库的安全防盗负责。
第二节主要权利
1、对装卸工有管理、指挥、调度权。
2、对产成品库的产品的保值、保质有监督、报警权。
3、对没有库存或库存量小的产成品有汇报权。
4、对于不符合提货手续有权拒绝付货。
5、对物资的合理摆放有支配权。
6、对库存特殊产品有清理建议权。
7、对库房安全的防预措施有建议权。
8、对库温的异常有监督、汇报权。
第二章常规工作内容
第一节报表
一、日报
每日上午9：00前，向储运部统计报出《库存日报表》。
二、周报
每周五上午9：00前，向储运部统计报出《库存产品生产日期周报表》。
三、月报
每月月末，保管员对产成品库自行盘点后，向储运部统计报出《盘点表》。
四、年报
每年年末，保管员盘点后并依据月报，向储运部报出《盘点表》。
第二节产成品入库
1、每天由装卸工将当日成品从生产暂存库运至成品库内，由生产统计、包装车间记录员、装卸队长一同，对当天运往冷库的产品数量、品种分别进行三方白条登记。如无特殊情况，装卸队在下班前，暂存库内当日成品不应超过400件，第二日应先将前一日暂存库中剩余的产品运至成品库。
2、产成品在运往冷库的过程中，应用苫布将产品盖严，杜绝产品外漏；夏季应使用棉被。冬季可使用单苫布。
3、保管员在成品入库时对入库的品种、数量、规格进行清点，并指明入库成品的摆放地点。
4、待当日成品全部入库后，经生产部统计与装卸队长、包装车间记录员，成品保管员就入库数量、品种、规格进行核对无误后，由生产统计按入库成品的品种、规格、数量逐项核对，准确无误后开具一式五联的《入库单》。
第三节产成品储存
1、产成品库中的成品，首先应按品种、规格、口味、日期进行分区码放，并设有明显的标识牌，要求物品码放整齐，一目了然。
2、成品码放时，须留有前后车道，货堆（按长5m，宽5m的物品码起）与货堆之间应保留0.1m的间隙，以便空气流通。
3、成品在码放时，不能直接靠在墙壁与排管上，距离在50-100cm，以免损坏设备和影响产品品质，靠正门两侧不允许码放产品，避免产品受温差变化影响产品品质。
4、成品摆放的高度，原则上盒装产品最高不超过12个高，袋装产品不超过14个高。
5、为保持产品质量的稳定性、持久性，成品库温度必须保持在-18℃以下，要求保管员每天自测温度，做好记录，如发现库温出现异常，应及时通知储运部经理及品控部经理，以便采取相应措施。
6、随时检查冷库的库门及软帘门设施是否齐全且密封完好，以保证冷库库温和产品质量。]
第四节特殊产品的储存
特殊产品包括：研制部试验产品、生产部半成品、品质异常产品、市场返回产品、不合格产品等。
一、研制部试验产品
1、研制部的试验产品，应按公司规定办理入库手续，在产品库内单独存放，并设有明显标识牌。
2、保管员应建账登记，每日将研制部试验产品的库存情况，在《库存日报表》中列出，上报储运部统计。
3、储运部统计将研制部产品的库存情况汇入《产、销、存日报表》中上报分公司总经理，由分公司总经理做出相应决策。
二、生产部半成品（指什锦麻辣烫中各组装串、底料和节日大礼包所需肉丸串等）
1、生产部半成品入库，应按公司规定的手续办理，在成品库内单独存放，并设有明显标识牌。
2、领用手续应符合公司规定，保管员见票付货。
3、保管员应建账登记，每日将生产部入库的半成品库存情况，在《库存日报表》中列出，上报储运部统计。
4、储运部统计将生产部半成品的库存情况汇入《产、销、存日报表》，上报分公司总经理的同时，再将半成品库存数据提供给生产部生产调度，以便生产调度沟通后合理安排生产。
三、经品控部确认的品质异常产品
1、品质异常产品应按公司规定，办理入库手续，同时按照品控部下达的《品质异常通知单》的要求，将该批次产品予以单独存放，并摆放红色标识牌（不合格品）。
2、保管员每日将品质异常产品的库存情况，在《库存日报表》中列出，上报储运部统计。
3、储运部统计将品质异常产品的库存情况汇入《产、销、存日报表》中，上报分公司总经理的同时，再向品控部索取最终的处理意见。
4、在品控部没有拿出最终的处理意见之前，产成品库的保管员不得擅自发运品质异常产品。
四、市场返回产品
1、市场返回产品到达公司后，应立即通知品控部在装卸工卸车的过程中，对产品温度及质量进行测试与检验，并及时报出抽样检验结果。
2、储运部经理组织产成品库保管员与押送该批产品的押运员进行盘点。
3、将所返回产品的品名、数量、规格全部清点完毕后，结合品控部检验结果，合格品由保管员及押运员共同签字确认，办理入库手续，设绿色标识（合格品）。
4、不合格产品，按公司规定办理入库手续后，由品控部填写《品质异常通知》，予以单独存放，设红色标识（不合格品），待上级主管领导对此批产品作出处理决定后，再办理出库手续。
5、保管员每日将市场返回产品（包括不合格品）的库存情况，在《库存日报表》中列出，上报储运部统计。
6、储运部统计将市场返回产品（包括不合格品）的库存情况汇入《产、销、存日报表》中，上报分公司总经理的同时，应将返回公司的合格产品的明细交储运部经理，以便储运部经理掌握情况，并根据订单安排发货。
五、不合格品
应暂时标识储存于库中，经品控部出具意见后出库。
第五节成品账目管理
1、保管员必须经常检验库存成品的生产日期，每日将距目前日期两个月前及临时保质期的产品，按报警制度向储运部统计报警，并目测该类产品的外包装情况及产品的外观，及时报主管经理。
2、要认真把好数字关，对出入库成品的数量、规格负责，每天清理票据，下班前结清当天库存余额，做到日清月结，账目清晰，账物相符。
3、随时掌握库存动态，如有个别品种库存不足，应及时通知储运部经理，由储运部经理根据综合计划部下发的产品计划与销售比例，给生产部门下《调度通知单》，由生产部组织生产，以保证合理的库存比例。
4、每月储运部统计对《产成品保管账》不定期抽查两次，若出现账目不清、账物不符，保管员应立即核实，查清原因，重新记账。
第六节成品库盘点
1、每月2日之前，由储运部保管员对成品库全面清点，如有不符应重新盘点，查明原因，做到准确无误，上报储运部经理。
2、储运部经理在接到盘点数据后，亲自到成品库进行抽查核实，确保数据的真实性。
3、储运部每月4日前必须将《产成品盘点表》上报给财务部，财务部经理亲自到成品库中进行抽查核实，如有问题提出处理意见，并上报分公司总经理。
4、分公司总经理根据财务盘点的数据，到成品库中进行抽查核实，如发现问题立即处理。
第七节产成品发运
1、保管员在接到押运员传递《领料单》后，应严格按照加盖财务章的《领料单》上所开具的产品明细组织装车，并主动询问是否有特殊情况，以免造成工作失误。
2、装车前，装卸队长与押运员都必须检查车厢卫生，制冷车要查看车底是否留有通风道。
3、在品控部工艺员对车厢进行消毒，并对发运产品进行温度监测后，如发运车辆为制冷车，应要求司机预先打冷至-18℃以下，方可装车。
4、装车时，应本着先进先出的原则，由押运员和保管员负责监督装卸工按《装卸工工作规程》文明装车，认真核对发货明细，同时看好生产日期，以确保发货数量、品种、日期准确无误。
5、为避免产品在装车过程中出现缓化现象，因此装车时间严格限制在：夏季不超过一小时，冬季不超过一个半小时。
6、如发运车辆为配货车，装车完毕后，应由押运员督促棉被封车全过程，确保封车牢固，不存在货物丢失的隐患。
第八节工作备忘录
一、产成品运抵成品库途中的保温措施
每年五月份左右（具体根据气温变化决定），在装卸工出库装车完毕后，应立即加盖棉苫布，迅速运至成品库。
注意：
1、应尽量避免气温最高峰时装车。
2、棉苫布应盖严，不允许有产品外漏现象，避免造成产品缓化。
3、如产品生产厂距成品库路途较远，应尽量减少运输时间，到达公司后，无特殊情况不能在站台过久停留，应立即卸车入库，以保证产品温度，避免缓化现象的发生。
二、棉被的晾晒
每年的5-9月份，保管员应组织装卸工对仓库内的棉被进行晾晒，以避免棉被潮湿而造成的霉变或蛀虫。
三、库内货物的间距调整
因库内各角落温度的不同，需定时调换库角与库中间成品的位置，以确保产品温度。
第九节周部务会议
1、每周一参加由储运部经理召集储运部人员参加的周部务会议。
2、在会上应就上周工作情况进行详细汇报，如库内产成品的日期、库容情况、产成品库存情况、物资的储存与保管情况做出总结。
3、可向领导提出自己的意见和建议、存在的困难和需要领导解决的问题等。
4、下周工作设想与安排。
第十节工作总结、待办单
一、月工作总结
1、每月30日16：00前将月工作总结交分公司人事行政部经理处。
2、月工作总结应按公司规定的模式书写，内容真实全面，不漏项。
二、待办单
1、一个工作日的工作完成后，要认真进行总结。
2、根据工作进展情况，制定次日工作计划，填写《待办单》。
3、《待办单》上已经完成的工作，要用笔划掉，当日《待办单》上未完成的工作，要递延到次日的《待办单》上。
第三章异常工作的纠纷及预防措施
第一节帐物不符
1、在月末进行产成品盘点时，如出同帐物不符现象，应立即向储运部经理汇报。
2、由储运部经理会同保管员对产成品库进行再次盘点，查明帐物不符的品种、数量，并分析原因。
3、如产成品总量正确，而个别存在串品种现象，应经财务部盘点后，予以调帐。
4、如存在发运时品种出现错误而导致帐物不符的可能性，应在储运部经理的组织下，对发运纪录进行追查。
第二节成品冷库温度不足-18℃
1、成品库保管员应每日对成品库温度进行检测，并认真做记录。
2、如成品库温度不足-18℃时，应立即向储运部经理汇报。
第三篇：成品保管员作业指导书
成品保管员作业指导书
版本/修改状态：A/0 第一章 职位说明书
第一节 岗位职责
职位名称：成品保管员 直接隶属：储运部经理 直接下属：储运部装卸工
协调部门：生产部、采购部、财务部
岗位描述：在储运部经理的领导下，负责分公司产成品储存、保管，确保产成品的保值性与安全性，并做到账账、账物相符。
岗位职责：
1、认真记帐，及时对帐，做到日清日结，保证成品帐物相符。
2、对成品库内产品的安全性与质量负责。
3、对成品出、入库的数量、品种、规格、生产日期的准确性负责。
4、负责对装卸队的领导管理工作，确保出、入库产成品的准确性与安全性。
5、成品储存及发运时严格遵循“先入先出”、“见票付货”的原则。
6、严格执行“见票付货”原则，凭加盖财务专用章的票据付货。
7、成品库内的产成品按品种、规格、口味、日期的不同，进行分区码放，并设有明显标识牌，保证库存产品码放整齐、合理、一目了然，符合公司规定。
8、对产成品库库温进行每日监测，确保库温符合要求。
9、负责与储运部统计及配合财务部人员对产成品帐账、帐物进行核对与盘点。
10、严禁腐败、变质物品及包装物破损的产成品入库。成品保管员作业指导书
版本/修改状态：A/0
11、对成品库的安全防盗负责。
第二节 主要权利
1、对装卸工有管理、指挥、调度权。
2、对产成品库的产品的保值、保质有监督、报警权。
3、对没有库存或库存量小的产成品有汇报权。
4、对于不符合提货手续有权拒绝付货。
5、对物资的合理摆放有支配权。
6、对库存特殊产品有清理建议权。
7、对库房安全的防预措施有建议权。
8、对库温的异常有监督、汇报权。
第二章 常规工作内容
第一节
报表
一、日报
每日上午9：00前，向储运部统计报出《库存日报表》。
二、周报
每周五上午9：00前，向储运部统计报出《库存产品生产日期周报表》。
三、月报
每月月末，保管员对产成品库自行盘点后，向储运部统计报出《盘点表》。
第二节 产成品入库
1、每天由装卸工将当日成品从生产暂存库运至成品库内，由生产统计、包装车间记录员、装卸队长一同，对当天运往冷库的成品数量、品种分别进行 成品保管员作业指导书
版本/修改状态：A/0 三方白条登记。如无特殊情况，装卸队在下班前，暂存库内当日成品不应超过400件，第二日应先将前一日暂存库中剩余的成品运至成品库。
2、产成品在运往冷库的过程中，应用苫布将产品盖严，杜绝产品外露；夏季应使用棉被，冬季可使用单苫布。
3、保管员在成品入库时对入库的品种、数量、规格进行清点，并指明入库成品的摆放地点。
4、待当日成品全部入库后，经生产部统计与装卸队长、包装车间记录员，成品保管员就入库数量、品种、规格进行核对无误后，由生产统计按入库成品的品种、规格、数量、逐项核对，准确无误后开具一式五联的《入库单》。
第三节 产成品储存
1、成品库中的成品，首先应按品种、规格、口味、日期进行分区码放，并设有明显标识牌，要求物品码放整齐，一目了然。
2、成品码放时，须留有前后车道，货堆（按长5m，宽5m的物品码起）与货堆之间应保留0.1m的间隙，以便空气流通。
3、成品在码放时，不能直接靠在墙壁与排管上,以免损坏设备和影响产品品质，靠正门两侧不允许码放产品，避免产品受温差变化影响产品品质。
4、成品摆放的高度，原则上盒装产品最高不超过12个高,袋装产品不超过14个高；
5、为保持产品质量的稳定性、持久性,成品库温度必须保持在-18℃以下，要求保管员每天自测温度，做好记录，如发现库温出现异常，应及时通知储运部经理及品控部经理，以便采取相应措施。
6、随时检查冷库的库门及软门帘设施是否齐全且密封完好，以保证冷库库温和产品质量。成品保管员作业指导书
版本/修改状态：A/0 第四节 特殊产品的储存
特殊产品包括：研制部试验产品、生产部半成品、品质异常产品、市场返回产品等。
一、研制部试验产品
1、研制部的试验产品，应按公司规定办理入库手续，在成品库内单独存放，并设有明显标识牌。
2.、保管员应建帐登记，每日将研制部试验产品的库存情况，在《库存日 报表》中列出，上报储运部统计。
3、储运部统计将研制部产品的库存情况汇入《产、销、存日报表》中上 报分公司总经理，由分公司总经理做出相应决策。
二、生产部半成品（指什锦麻辣烫中各组装串、底料和节日大礼包所需肉丸串等）
1、生产部半成品入库，应按公司规定的手续办理，在成品库内单独存放，并设有明显标识牌。
2、领用手续应符合公司规定，保管员见票付货。
3、保管员应建帐登记，每日将生产部入库的半成品库存情况，在《库存日报表》中列出，上报储运部统计。
4、储运部统计将生产部半产品的库存情况汇入《产、销、存日报表》中，上报分公司总经理的同时，再将半成品库存数据提供给生产部生产调度，以便生产调度沟通后合理安排生产。
三、经品控部确认的品质异常产品
1、品质异常产品应按公司规定，办理入库手续，同时按照品控部下达的《品质异常通知单》的要求，将该批次产品予以单独存放，并摆放红色标识牌（不合格品）。
2、保管员每日将品质异常产品的库存情况，在《库存日报表》中列出，成品保管员作业指导书
版本/修改状态：A/0 上报储运部统计。
3、储运部统计将品质异常产品的库存情况汇入《产、销、存日报表》中，上报分公司总经理的同时，再向品控部索取最终的处理意见。
4、在品控部没有拿出最终的处理意见之前，产成品库的保管员不得擅自发运品质异常产品。
四、市场返回产品
1、市场返回产品到达公司后，应立即通知品控部在装卸工卸车的过程中，对产品温度及质量进行测试与检验，并及时报出抽样检验结果。
2、储运部经理组织产成品库保管员与押送该批产品的押运员进行盘点。
3、将所返回产品的品名、数量、规格全部清点完毕后，结合品控部检验结果，合格品由保管员及押运员共同签字确认，办理入库手续，设绿色标识（合格品）；
4、不合格产品，按公司规定办理入库手续后，由品控部填写《品质异常通知》，予以单独存放，设红色标识（不合格品），待上级主管领导对此批产品做出处理决定后，再办理出库手续。
5、保管员每日将市场返回产品（包括不合格品）的库存情况，在《库存日报表》中列出，上报储运部统计。
6、储运部统计将市场返回产品（包括不合格品）的库存情况汇入《产、销、存日报表》中，上报分公司总经理的同时，应将返回公司的合格产品的明细交储运部经理，以便储运部经理掌握情况，并根据订单安排发货。
第五节 成品账目管理
1、保管员必须经常检验库存成品的生产日期，每日将距目前日期两个月前及临近保质期的产品，按报警制度向储运部统计报警。
2、要认真把好数字关,对出入库成品的数量、规格负责,每天清理票据，成品保管员作业指导书
版本/修改状态：A/0 下班前结清当天库存余额，做到日清月结，账目清晰，账物相符。
3、随时掌握库存动态,如有个别品种库存不足,应及时通知储运部经理，由储运部经理根据综合计划部下发的产品计划与销售比例，给生产部门下《调度通知单》,由生产部组织生产,以保证合理的库存比例。
4、每月储运部统计对《产成品保管帐》不定期抽查两次，若出现账目不清、帐物不符，保管员应立即核实，查清原因，重新记账。
第六节 成品库盘点
1、每月2日之前，由储运部保管员对成品库进行全面清点，如有不符应重新盘点，查明原因，做到准确无误，上报储运部经理。
2、储运部经理在接到盘点数据后,亲自到成品库进行抽查核实,确保数据的真实性。
3、储运部每月4日前必须将《产成品盘点表》上报给财务部，财务部经理亲自到成品库中进行抽查核实，如有问题提出处理意见，并上报分公司总经理。
4、分公司总经理根据财务盘点的数据，到成品库中进行抽查核实，如发现问题立即处理。
第七节 产成品发运
1、保管员在接到押运员传递的《领料单》后，应严格按照加盖财务章的《领料单》上所开具的产品明细组织装车，并主动询问是否有特殊情况，以免造成工作失误。
2、装车前，装卸队长与押运员都必须检查车箱卫生，制冷车要查看车底是否留有通风道。
3、在品控部工艺员对车箱进行消毒，并对发运产品进行温度检测后。如 成品保管员作业指导书
版本/修改状态：A/0 发运车辆为制冷车，应要求司机预先打冷至-18℃以下，方可装车。
4、装车时，应本着先进先出的原则，由押运员和保管员负责监督装卸工按《装卸工工作规程》文明装车，认真核对发货明细，同时看好生产日期，以确保发货数量、品种、日期准确无误。
5、为避免产品在装车过程中出现缓化现象，因此装车时间严格限制在：夏季不超过1小时，冬季不超过1个半小时。
6、如发运车辆为配货车，装车完毕后，应由押运员督促棉被封车全过程，确保封车牢固，不存在货物丢失的隐患。
第八节 工作备忘录
一、产成品运抵成品库途中的保温措施
每年五月份左右（具体根据气温变化决定），在装卸工出库装车完毕后，应立即加盖棉苫布，迅速运至成品库。
注意：
1、应尽量避免气温最高峰时装车。
2、棉苫布应盖严，不允许有产品外露现象，避免造成产品缓化。
3、如产品生产厂距成品库路途较远，应尽量减少运输时间，到达公司后，无特殊情况不能在站台过久停留，应即卸车入库，以保证产品温度，避免缓化现象的发生。
二、棉被的晾晒
每年5-9月份，保管员应组织装卸工对仓库内的棉被进行晾晒，以避免棉被潮湿而造成的霉变或虫蛀。
第九节 周部务会议
1、每周一参加由储运部经理召集储运部人员参加的周部务会议。成品保管员作业指导书
版本/修改状态：A/0
2、在会上应就上周工作情况进行详细汇报，如库内产成品的日期、库容情况、产成品库存情况、物资的储存与保管情况做出总结。
3、可向领导提出自己的意见和建议，存在的困难和需要领导解决的问题等。
4、下周工作设想与安排。
第十节 工作总结、待办单
一、月工作总结
1、每月30日16：00时前将月工作总结交分公司人事行政部经理处。
2、月工作总结应按公司规定的模式书写，内容真实全面，不漏项。
二、待办单
1、一个工作日的工作完成后，要认真进行总结。
2、根据工作进展情况，制定次日工作计划，填写《待办单》。
3、《待办单》上已经完成的工作，要用笔划掉，当日《待办单》上未完成的工作，要递延到次日的《待办单》上。
第三章 异常工作的纠正及预防措施
第一节 账物不符
1、在月末进行产成品盘点时，如出同账物不符现象，应立即向储运部经理汇报。
2、由储运部理会同保管员对产成品库进行再次盘点，查明账物不符的品种、数量，并分析原因。
3、如产成品总量正确，而个别存在串品种现象，应经财务部盘点后，予以调账。成品保管员作业指导书
版本/修改状态：A/0
4、如存在发运时品种出现错误而导致账物不符的可能性，应在储运部经理的组织下，对发运记录进行追查。
第二节 成品冷库温度不足-18℃
1、成品库保管员应每日对成品库温度进行检测，并认真做记录。
2、如成品库温度不足-18℃时，应立即向储运部经理汇报。
第四篇：食品企业车间清洗消毒作业指导书
一、管道、设备、工器具清洗消毒作业指导书
1.目的
规范洁区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为，保证其生产环境、管道、仪器设备、工器具处于清洁状态。开工前，对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁，达到清洁卫生的要求。2.职责
2.1工厂车间主任负责贯彻落实该作业指导书。2.2 卫生员负责该作业指导书的实施。2.3 质检人员负责该作业指导书的监督检查。3.适用范围
3.1 洁区包括生产车间、配料车间、泡制车间、包装车间以及更衣室、洗手消毒间。
3.2 适用于更衣室、冷却间、包装间、手消毒间、地面、墙面、天花板、空气、工作台、洗手龙头、电子秤、封口机、容器、料筒、炸锅、煮锅、货架、周转桶、烘房等的清洗消毒工作。4.内容
4.1洁区场地、管道、设备、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行。4.2 清洁用品包括塑料刷、地拖、水池、自来水、100PPM含氯消毒水、82℃以上热水，75%酒精、塑料桶。
4.3 生产结束后的清洗消毒
4.3.1 清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。
4.3.2 冲洗：用刷子等工具并用自来水冲洗，所有设备、设施容器和工器具、工作台等，去除附着的残留物。
4.3.3 感官检查所有清洗过的表面，用手摸不会感到有污物存在，闻不到异味。如发现残留，重复4．3．
1、4．3．2步骤操作。
4.3.4 消毒：墙面、地面、工作台、锅、容器等用100PPM有效氯消毒液均匀泼洒，消毒3分钟以上；周转桶用100PPM含氯消毒水浸泡3分钟以上；电子秤、封口机用75%酒精擦拭消毒。
4.3.5 用自来水对所有消毒过的表面（更衣室、电子秤、封口机除外）进行冲洗，直到消毒液全部清除掉。
4.3.6 感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重复4．3．4，4．3．5步骤操作。4.4 生产前的清洗消毒
4.4.1 每日开工前，耐热容器和工器具分批用82℃以上热水消毒3分钟，不耐热的工器具用100PPM有效氯消毒液浸泡3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。
4.4.2 生产前开启紫外灭菌灯2小时，对车间空气进行消毒。
4.4.3 感官检查所有清洗消毒的表面，如发现残留，重复4．4．1步骤操作。4.5 生产加工间歇的清洗消毒
4.5.1 每连续工作8小时，必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。
4.5.2 内包装人员每天出去后进入包装区前，用消毒液浸泡10秒钟然后用感应水龙头将消毒液完全清洗掉。5．做好相关记录
二、人员洗手消毒作业指导书
1.目的
生产前进入洁区的人员进行换鞋，更衣，洗手，消毒以达到清洁卫生的要求。
2.职责
2.1工厂车间主任负责贯彻该作业指导书
2.2更衣室负责人员负责该作业指导书的实施
2.3车间质检员负责该作业指导书的监督检查
3.适用范围
本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。
4.内容
4.1车间门口检查
4.1.1非车间生产及管理人员，未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间。
4.1.2患有手外伤，皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间。
4.1.3长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲，去掉妆饰物后才准进车间。4.2 检查合格，允许进入车间的人员到更衣室更衣。
4.3更衣：先戴好帽子，前部头发不得外露，穿工作服全部头发不外露，戴口罩。4.4洗手：湿手，滴上皂液，两手反复搓洗，然后在感应水笼头下冲洗干净。4.5手部手部用消毒液浸泡10秒钟左右，手腕以下部分表面应全部覆盖。4.6在感应水笼头下冲洗去手的消毒液后，烘干双手后方可进入加工场所。4.7手消毒后，如有污染，必须重复4、5—
4、6程序。4.8人员的卫生情况应记录在记录表中。
4.9生产期间，其它人员，如检验人员、检查人员、参观人员等进入，必须按4.1-4.7执行。
三、消毒液验收、配制、使用作业指导书
1.目的
规范消毒剂的管理和使用，保证消毒效果，防止对食品和食品接触面的污染。
2.职责
2.1采供部负责采购有合格证明允许在食品中使用的消毒剂。
2.2品控室负责消毒剂的验收、配制。
2.3乳品加工厂负责本作业指导书实施的监督检查。
3.适用范围
本作业指导书适用于消毒液的验收、配制和使用的管理。
4.内容
4.1采购的每批消毒剂，采供部应向供货方索取合格证或产品质量检验证明等的相关证明。
4.2进厂的每批消毒剂，进公司时，由工厂后勤保障组人员进行必要的感官检查和数量验收，并索取产品合格证明，内容应有该批消毒液或药品的生产日期、浓度，并保留存档：并通知实验室取样化验有效氯含量并在盛放消毒剂的桶上进行标识，标识内容包括消毒剂的生产日期或进货日期、品名、浓度。
4.3消毒剂应加盖贮存：并专室存放,专人配制。杜绝污染食品和食品接触面。
4.4乳品加工厂车间主任应按照卫生标准操作观范规定的浓度要求，配制消毒液，消毒液应现配现用，使用时间长，应补充消毒液，以保持一定浓度。有的消毒液应按规定要求定时更换，配制人员首先应对各消毒点所使用的容器体积进行计算并记录在册，先计算水的重量，然后根据浓度要求和药液有效浓度，确定加入液的量，以达到配制浓度的准确，对配制好的消毒液用比色法测定其实际浓度，若不符合规定要求应及时调整，加工用水的加氯，按加氯器的操作规程执行。日常使用的消毒液配制方法：
4.4.1消毒液的配制公式 C=（C1*L1）／（L1+L2）L1=C*（L1+L2）/C1 C——消毒液浓度（PPM）C1——母液浓度（PPM）
L1——母液用量（升）L2——池内水量（升）
4.4.2生产期间各加工区域所需配制有效氯消毒液消毒液浓度均按4.4和4.4.1中要求方法执行，以确保消毒液浓度符合要求。
4.5车间操作人员对配制好的消毒液，要及时使用，使用方法采用喷、洒、浸泡等规定的方法，使消毒液与设备、设施、工器具等充分接触，接触时间不低于规定要求，然后用饮用水进行冲洗,冲剩残留消毒液方可使用。消毒完毕后所使用的消毒工具均应清洗干净，妥善保管，以便下次使用。地面消毒池不使用时均应放掉残液，冲洗干净。操作消毒时要做好个人防护工作。
第五篇：成品库保管员职责
天鼎包装有限公司成品库保管员职责
成品库存管理，是为了更好的服务于客户，保证客户供货及时、数量准确。仓储保管的各类纸箱、纸板按名称、规格，数量分类保管，及时、准确将库存数量上报到销售部，以保证发货数量的准确性。
1.应严格执行公司规章制度及其细则规定，为防止收、发货出现差错，对出、入库的产成品、半成品，保管人员必须亲自过目，数量清点精确，名称、规格核对无误，并填写出、入库单，每天及时上报出入库明细。
2.产品入库由仓库保管员与工序负责人核对数量，数量准确无误后，填写入库单上报到财务并及时下账，入库单的内容包括：生产成品或半成品、名称、规格、工序负责人签字、保管员签字。对不合格的产品，单独存放、单独记录，生产部给出处理意见后方可处理，遇有争议应及时提交公司主管领导同有关部门及人员研究处理。
3.对发出的产成品、半成品，必须认真填写出库单，其内容包括：收货单位名称、日期、产品名称、规格、数量；送（提）货经办人与保管员必须在出库单上签字。出库单一式三份，保管员、会计、客户各一份，此单必须当日传递。
4.负责合理安排仓库内产成品、半成品的存放次序，产成品及半成品按供货单位与种类、规格、分区堆放，做到既不影响包装作业，又摆放整齐；既便于清点又便于装车。不得混和乱堆，经常保持库区整洁卫生。
5.保管员对所保管的物品，应做到经常盘点，每月必须将保管物品盘点一遍，每月月底将库存明细，上报到销售部与财务部，与财务部进行对帐，做到帐帐相符、帐物相符，并接受抽检人员随时检查。如有盘盈盘亏，保管员要提出书面材料，说明原因。属于正常破损，经公司主管领导批准后核销出帐。属于非正常盘盈盘亏，则追究保管人员责任。
6.保管人员要坚守岗位，按时上下班，在规定的工作时间内不得擅离职守。班外时间如有要事、急事必须做到随叫随到，保证供应及时。
7.仓库保管员有责任义务，负责组织车辆和人员装车，确保及时发货。
8.仓库保管员必须按以上规章制度执行，如发生出库产品数量不准确、漏发、少发等因个人疏忽大意，给公司造成损失的，按情节轻重处以罚款。
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