2014年酒店前台新员工培训方案

第一篇：2014年酒店前台新员工培训方案

2012年前台新员工培训计划表

为了能让到新纪元酒店前台上班的新员工能够尽快的熟练和掌握前台的工作流程和操作系统，迎合酒店现有的工作模式。保证前台工作的正常运转。成为一名合格的新纪元前台员工。现特拟定前台新员工的培训计划。

并定期考核，并且做到先教理论后实际操作的原则培训到每一位新员工，而不是空谈，保证新员工所学的每一项技能都能很好地运用到实际工作中去。

第二篇：酒店前台培训

⑴协助经理做好前厅的整体运营工作，并对人员进行合理的安排，安排好店员工的住宿问题;

⑵每月能按时做3次例会，并在例会中提出一天工作的不足，并及时采取相应的应对措施，同时要对当天的工作进行总结，做好记录;

⑶制定店内工作表。让前厅员工按照当天的工作表进行工作，并把重要事情标注在工作表内。制定店内工作表是为了能更好的熟知当天的工作任务，这样也能体现工作的透明度和工作进度;

⑷掌握每天的客流量和营业额，并对周客流量和月客流量进行统计，制定相应的营销方案，同时根据周周之间、月月之间的营业额进行对比，找出其中的不足，做出总结和相应的应对措施;

⑹督导迎送服务。贯彻执行服务程序，满足客人的合理要求;

⑺参加前厅的接待工作，并把在工作中发现的问题进行记录，同时做出相应的改进方案;

⑻制定培训计划。正确的对员工进行一系列的培训，对工作中发现的问题进一步的加强，避免以后工作中出现。协助员工树立正确的价值观和酒店道德;

⑼与前台收银的紧密配合，要对每天的营业额进行记录。掌握当天备用金的领用，合理安排零钱，保证收银员的正常结账;

⑽对客人投诉的处理。客投主要分为：“当面投诉”“电话投诉”“书面投诉”三种，酒店主要以当面投诉较多。无论哪种投诉，都要站在客人的立场，首先要在感情上获得好感和信任，对于客人提出的要求，如果能当面解决的就立即解决。如果解决不了，要第一时间通知上级领导，并与领导做出相应的解决方案，在第一时间给客人解决。如果出现指定人员投诉的话，首先要和当事人进行了解情况，如果在自己的权限能解决的问题，就自己解决，如果超出了自己的工作能力，就应立即请示上级领导，如实汇报情况，与领导商议解决方案，并提出自己的想法，在第一时间内给客人解决，并告知客人对指定投诉人员的处理意见，然后给客人进行道歉，不要让客人带走不满意的情绪走。这样的客诉一定要站在公司利益和客人利益双赢的状态处理。

接待员全年的培训计划：

1、员工服务知识培训。

2、员工从业能力培训。

3、员工从业观念培训。

4、员工从业心理培训。

5、员工优质服务意识培训。

6、接待员礼仪与收银员的服务技能培训。

7、电话服务礼仪培训与服务忌语。

8、旅游团队或会议团队的接待工作培训。

9、VIP接待程序培训。

10、投诉案例分析及处理方法培训。

11、岗位英语培训。

12、员工的服从意识培训。

接待员每月的培训内容：

1月份：第一周：了解丰富服务知识的作用及培训内容。第三周：员工岗位职责的培训内容。

2月份：第一周：驾驭自如的语言能力与交际能力。

第三周：敏锐的观察能力与灵活机智的应变能力。3月份：第一周：树立正确从业观念的内容与重要性。

第三周：培训员工对商品、市场、质量、效益的观念。4月份：第一周：酒店行业的特点。

第二周：员工应当具备的从业心理。

5月份：第一周：优质服务的含义与优质服务对酒店的要求。第三周：优质服务的构成与顾客至上的理念。

6月份：第一周：接待礼仪与送客礼仪培训。

第二周：收银岗位工作流程与操作要求。

7月份：第一周：接听电话与打电话礼仪的声音要求与注意事项。第三周：酒店员工的服务忌语。

8月份：第一周：团队的接待工作程序。

第三周：针对平时接待过程中出现的问题进行分析。9月份：第一周：VIP抵店前的准备工作。

第三周：VIP抵店后的接待工作与离店工作。

10月份：第一周：针对于平日接待过程中的投诉问题进行分析。第三周：例举酒店可能发生的问题进行分析。11月份：第一周：学习岗位英语。

第三周：学习日常用语。

12月份：第一周：员工对于上级指派的任务需按时按量完成。第三周：对员工进行一次绝对服从的PPT讲座。

第三篇：前台新员工培训流程

五洲大酒店前台员工培训流程

一、第一天到客房实习一天

了解客房情况，如物品摆放、房间类型及区别、房间大小、朝向、做房流程等；

二、前台早班学习内容：

1、酒店企业文化

2、酒店考勤制度

3、前台管理制度：礼节礼貌、仪容仪表、着装要求、对客服务要求、服务用语（见客都要打招呼）、微笑服务、上下班时间

4、酒店的所有报表数据，客人的相关信息等，属于机密，不得向无关人员透露或提供相关数据或信息。

5、接听电话用语；

A、电话响三声之内左手拿起，右边拿笔随时做好记录的准备； B、前台要熟记酒店领导及重要客户电话号码，接电话要叫得出人； C、如是外线要说：您好，精通酒店前台，有什么可以帮您； D、如是客房内线要说：您好，前台，有什么可以帮您； E、如是酒店其它部门电话要说：您好，前台；

F、讲完电话一定要讲结束语，才能挂断电话，如是客人，一定要等客人挂电话后自己才能挂电话；

G、接电话时如有客人到前台，一定要向客户微笑点头示意，让客户稍等；

H、当接电话时如另一台电话响，要向正在接电话的对方讲，您好，请稍等片刻，我接一下另一电话； I、接预定电话话术：

您好，精通酒店前台，有什么可以帮您；

请问是需要订房吗，我们这里有单人间与又人间，请问您需要那一种呢： 请问怎么称呼您呢：

请问是以您的名字预定吗？

（知道姓氏后）**先生/女士，请问您是精通酒店会员吗，单人间会员价是** 请问您是住几晚需要几间呢？

请问您大概几点到呢，我们为您保留到**点；

**先生/女士，请留一个联系电话方便我们联系到您；

预定成功后要向客人确定预定信息：**先生/女士，您定的是今晚的**房**间，房费为**元/间/夜，为您保留到***点，您看正确吗？

结束语：**先生/女士，您的预定已做好，感谢您的来电，我们恭候您的光临，谢谢！（等客人挂后再挂电话）

6、对讲机用语；

退房时说：客房、客房收到吗？**房退房、**房退房，谢谢！（记得重复两遍）请服务员为客人开门时说：客房、客房收到吗？请为**房的顾客开门，顾客手上有

开门单，顾客已经上去了，谢谢！；

有顾客看房时说：客房、客房收到吗？有贵宾看房，请帮开**房的门，贵宾已经

上去了，谢谢！；

查三无房时说：**楼**楼收到吗？请帮查三无，房号有**，**，**，谢谢！

查客是否动过房间时说：客房、客房收到吗？请帮查下**房是否动过房间，谢谢！

请服务员为客人送物品时说：客房、客房收到吗？请帮**房的客人送***过去，谢谢！

（送的物品名称及数量一定要说清楚）；

听到其他部门呼叫时说：前台收到，谢谢！或前台收到，请讲，谢谢！

7、记房间类型、各种房价、退房时间；

8、记各部门电话号码；

9、学习退房程序及要点；（帐单必须要有客户签字确认）

退房话术：先生（女士），您好！请问是要退房吗？房号是：

请出示您的房卡，谢谢！

请出示您的押金单（请出示你开房里所用的信用卡），谢谢//

请稍等，现在为你查房。（填写退房本，报退房并从客帐袋里

找出客人的相关资料）

先生（女士），你的房间消费了****

这是您的帐单，请您确认签字，谢谢（双手送上）

先生（女士），你的房间还有遗留物品****，请问还需要吗？

这是找你的零钱，请拿好，退房手续已经办好的，欢迎您再

次光临精通酒店，请慢走！

10、怎么样填写退房记录本：班次时间、房号、房卡数、查房情况

11、退房实操：散客退房；

有联房的退房注意事项

团队退房

会联房、会设主房、会换房、会换主房、会转房间帐到其它房间、会调整/冲减费用（必须注明原因），会录入消费/押金、会挂帐、会挂储蓄卡帐、会开报表、12、14：00催帐流程；

话术：**先生/女士，您好，这里是前台，您的退房时间到了，请问今晚还要继续住吗？

如不住：您的退房时间为14：00前，麻烦到前台办理一下退房手续，超钟我们按20元/小时收加钟费；

如

住：麻烦你办理下续住手续，续交住房押金，你看是您下来还是我们上去收呢？

13、查三无房流程、怎么样处理三无房客人；

14、POS的使用：

A、会刷预受权； B、会刷预受权完成； C、会刷消费；

D、会做消费、预受权、预受权完成撤销，（做此动作后，之前的预受权同样会被取消，所以前台在为客人刷卡时一定不要刷错了； E、会做POC机签到与签退；

15、税控机的使用：开发票、取消发票、输入常用单位、更换新发票要点、确保前

台必须有备用发票一卷； 超开发票的权限：

A、前台员工200元以内可以同意客人超开，但必须，B、前台领班500元以内； C、销售经理1000元以内 D、1000元以上需总经理同意

E、税金按按出部分的12%—15%收取

F、必须将税金输入电脑里，选择项目为附加费；

J、必须在客人所住的房间内录入开票的金额及发票号码；

16、招牌灯、大堂灯、LED灯、酒店背景音乐开放时间；

17、填写每班交接班本；

18、如何填写杂项收费单据，如何将客人的消费输入电脑，如是挂客帐的，杂项收

费单据的黄联需放入客帐里，客人退房里的消费，杂项收费单据可以不用客人签字，让客人签帐单就行，如客人消费时还在住并要求挂房帐的，必须请客人在杂项收费单上签字确认；

19、在罗盘系统中由于各种原因，冲减房费、自费品等费用、或应收而未收的费用，必须经过店总同意，且一定要在罗盘系统备注上注明原因，帐单上要有客人亲笔签名和前厅相关人员的签字说明及店总的批准签名，不是客人亲笔签名的要有相关人员的证明签字

20、前厅备用金除正常办理宾客入住、退房等相关手续外，严禁任何人员借支用作

其他用途（特殊情况借用，需经店总、财务同意），严禁白条抵库，挪用公款；

21、押金单遗失操作流程： 请客人出示押金单上客人姓名的身份证件，并填写遗

失声明书，如没有遗失声明书，则在消费明细帐单上写上：“原押金单遗失，号码XXXX，声明作废，余款已领。”记录押金单客人的身份证件号码并请客人签名。遗失声明或消费帐单要一式两份，一份随帐单交财务审核，一份前台存档备查；

22、挂临时帐户的要求：

A、有押金余额的；超三个月未来退的，由前台领班结账后上交财务，退房时必须在备注上注意已上交帐务，并让财务在前台临时挂帐登记本上签字确认； B、无押金的，必须是有酒店经理级以上人员担保的客户，超过一个月还没有来结帐的挂入担保人帐户，由担保人结账； C、金卡本人免押金入住的客人，退房时没有付自费品的，可先挂临时帐户，待下次入住时补给；

23、会调整、冲减费用（需经过权限人员的同意，并在电脑上备注好原因）

24、每天14：00——15：00将所有客房的外线电话关闭

25、会为客人转接电话，会查询客房外线号码；

三、前台中班学习内容；

1、熟记前台公安系统操作流程（二代身份证件、护照及港澳台证的扫描方法）登记帐号、密码，并清楚知道为什么要上传客户身份证件到公安系统； 公安系统里客户退房流程； 房号要入对；

2、学习开房屋流程及要点（散客开房、会员开房、钟点开房、白日房开房、团队开房、预定开房等流程）；所有入住单都必须有顾客的签字确认，让客人确认房价及押金；

3、学习接爱预定流程及要点（电话预定、中介预定、前台预定、销售部预定、房间客预定、CRS预定等），4、接受预定时的重点：

A、需掌握的要点：预定人姓名、为谁预定、房型、间数、到达时间、房价确认、是否为会员、付费方式、住房天数、联系电话等； B、必须填写预定单；并在电脑上做好相应的预定后将预定单放入预定明细来里相应的日期里； C、预定到达后需找出相应的预定单一起与入住登记单放入客帐袋中；

5、熟悉所有挂帐协议单位；

6、挂帐客户预定要点：

A、必须与我酒店签定了挂帐协议的单位，只能接受有签字权的人的预定；

B、要问清楚付费的方式，如是挂帐，要问清楚是所有费用挂帐还是单单房费挂帐，是否需要收取客人房卡押金； C、住店人是谁；

D、在做电脑预定时须将预定人的名字及电话号码写在备注上，并注明是什么时候接受的预定；

E、需问清楚如超出预定外的房间或超出的入住天数的费用怎么处理；

7、会员卡种类、价格、提成、普卡与云联卡的优惠政策及促销内容；

8、会员卡销售技巧；

A、会员卡的种类、价格、提成 B、不同卡的优惠政策是什么； C、会员卡客的预定及开房程序； D、如何注册新会员； E、会员卡如何冲值； F、用会员卡余额开房的，需直接从余额扣除房费，电脑上如何进行扣除费的操作； G、普卡10000分言方可升为云联卡；

H、会员卡积分换礼品、换房的流程及电脑操作流程； I、9、免费房、股东价、员工价的房必须由总经理同意才能开，并且须总经理签字确认；

10、话务台的使用；开关长话、设叫醒等

11、前台录音系统的使用；（每天上班前必须检查录音系统是否开启）

12、会设主帐，会转房间帐务，会添加联房，13、跟进预离客户及催帐工作；（中班下班前必须做好催帐工作，对于不够当天房

费的客户要做先退房再预定的处理）

14、售房技巧

A、客户一进门要面带微笑向客户打招呼：您好，欢迎光临； B、售房话术：您好，请问有预定吗：

请问需要什么房间呢，我们这里有单人间、双人间（二选一法则）

请问您有我们精通酒店的会员卡吗：是金卡还是普卡呢；

豪华单（双）间的价格是***金（普）卡价为**（先推豪华再推标准）

请您出示身份证件，谢谢！

**先生（女士），您好，请问需要几间住几晚呢？（知道客人姓名后要以姓氏称呼客人，并要求客人要以实名登记入住，几人入住就需要几个身份证件）

**先生（女士），现在为您开**房（房型）共**间，房费带押金共**元，请问是付现金还是刷卡呢？

**先生（女士），请您确认下房费及押金并签字确认，谢谢！（给客人单据时要双手送上，并用手示意客人签字的地方）

**先生（女士），房间为你开好的，房号分别为**、**，电梯在这边（用手示意电梯方向），祝您住店愉快，谢谢！

C、排房时要集中楼层排房，方便对客服务及管理；

D、当客人觉得房价贵时，要打消客户的顾虑，说出酒店对比其它酒店的优势，并告知客人我酒店与周边酒店相比已经是很低的了，且酒店地段好，出入方便，周边配套完善。房间卫生等；

E、当前台有多名顾客时，对于等待的顾客要点头微笑示意，请客户稍等片刻； F、前台员工一定要态度好、不能与顾客起争执，对客讲话语气要好，声音要适中； G、整个服务工作中全部用服务用语；

H、团队客人入住需问是否需要叫醒服务； I、一定要询问客人是否有预定，避免开重房； J、一定要记得收取足够的房费与押金；

15、会看房态图；

16、小商品的管理及交接班流程、小商品的对客价与员工价，并即时补充小商品的冰柜库存量，增加销售量；

17、行李寄存流程；

18、叫醒记录（填写叫醒记录，并在话务台上做叫醒）

19、发票的录入及发票交接本的填写； 20、贵重物品保管流程；

21、酒店总卡领用流程（只有总经理有权利使用）

22、监控录像查看只有总经理及工程部经理才行；不能随便给外面的任何人看

23、遗留物品记录

24、雨伞借用流程；

25、礼品发放记录

26、时刻关注大堂卫生；

27、酒店总卡的领用程序：

A、只有店总或经过店总同意的人员才能使用酒店总卡 B、每次使用必须填写总卡领用登记本； C、当班需归还总卡；

D、统一放在客用保险柜；

27、当日预离房的处理；

A、请客房部查房，再次确认是否为三无房；行李是否多等；

B、当前房间余额是否够当晚房费；不够的一定要先做退房再保留此房间；

C、对于客人在房间的，一定要上楼收取足够押金；注意讲话语气；

D、客人不在房间的，一定要让客房部进行锁房，避免客人开门进房；

28、当时预定客人的处理；

A、对于超过时间未到的，一定要联系客人了解准备的到达时间，如房间量多可以不取消客人的定房，如房量紧张，要视情况做取消处理，以确保酒店客房出租率的最大化；

B、做电脑预定是资料要写全面；

29、全日租（普通房）转钟点房操作流程：

当新入住的客人临时有事需退房时，一般按惯例是要收全天房费的，如果客人不愿意付全天的房费而且入住时间没超过三个钟，经请示总经理同意，可按钟点房收费，但要有相关人员的签字说明，总经理的批准签字，重点审核客人的签名是否一致。对于客人因特殊原因，刚开房不久就要求退房的，如果客人开房不超过15分钟的，经问询客房服务员证实没有动用房间设施的，可以免收费用，但须前厅相关人员签字说明，总经理签字批准，如果动用了房间设施，则收取一定的费用。3

四、前台夜班学习内容：

1、台面及前台卫生要求，并按要求搞好前台卫生；

2、如何核帐审单；

A、前厅夜审前要对当日来店的入住登记单的客人姓名、房号、价格、押金、罗盘系统中的登记类型、客源类别，客人住宿登记表、押金单、消费明细账单一定要有客人的签名等相关信息进行审核；，B、房价有异常的，备注上是否有注明可行的原因； C、押金是否够，刷卡的客帐袋里是否有预受权单；

D、挂帐的，是否为挂帐单位有签单权的人订房或开房； E、需要过后结账的，是否有经理级以上人员担保；

F、是否还有当日离店客人的客人未离店或未办理续住手续；

G、是否存在电脑有入住但客帐袋里没有资料，或客帐袋里有资料电脑却没显视入住，查晚原因；

H、免费房是否有店总同意，并注意接等那里的客人；

3、午夜房的开房时间为24：00——6：00，退房时间为当天14：00前；

4、正常过夜审时间为4：00左右，必须保证在审完了所有单据后方能过夜审，熟练掌握过夜审的流程；

5、早上6：00后开房的客人，退房时间为第二天的14：00前，反之6：00前开房的客人，退房时间为当天的14：00前，过完夜审后——6：00之间开的房，由于电脑不能自动生成房费，故开房人必须手工录入当日房费； 6、24：00——夜审前，班次为C班，夜审后——8：00之前，班次为D班；

总经办

2015年9月30日

第四篇：2021最新酒店新员工培训方案范文

2021最新酒店新员工培训方案范文

入职培训方案对于酒店新员工的顺利入职有很大的帮助，做好入职感想有效帮助自己整理思路，下面是东星资源网小编为大家整理的2021最新酒店新员工培训方案范文，仅供参考，欢迎大家阅读。

酒店新员工培训方案一

一、完善对新员工的培训

新进酒店的员工就象一张白纸，虽然，其中不乏有相关院校毕业的学生，在人力资源部也会对其进行酒店基本知识及服务意识等理论的培训，但这些都只是在他们脑海里搭起了一个理论的框架，离我们岗位实际工作还相去甚远。如何在这些搭好了框架，拟好了提纲的“白纸”上书写灿烂的“文章”，则需要我们部门管理者继续对其进行系统完善的培训。

（一）建立系统的员工培训档案

对每位新员工都建立培训档案，详细注明其上岗时间、培训内容、训导员、培训情况、学习进度、考核情况、优缺点、评语等内容，以便让管理者对员工的情况了如指掌，为针对其学习情况、性格进行再培训打下基础，这也为将来员工定薪晋级提供了参考标准。

（二）进行上岗前理论培训

这是培训工作中不可缺少的环节，要向员工详细介绍饭店各部门基本情况、经营状况以及本部门结构、工作内容等等，让员工对饭店有一个初步的认识，了解本部门工作的性质，各岗位工作的内容。接下来，便是要详细全面地给新员工讲解岗位操作流程。在讲解中要注意：

1、阐明岗位工作的性质和内容，先拉出一根主线。

2、考虑到员工的接受能力和工作环节，从大方面入手，逐步细化，由浅入深。

3、对每一项操作程序进行详细的阐述。结合实际工作案例，不仅要教会其怎样做，更重要的是告之为什么这样做，使其将来在工作中主观能动地去做而不是象一部“车床”，生硬“运转”。

4、阐明自己工作和其它部门协作配合的重要性。

5、对整个流程进行再次总结性的复述，加深员工印象。

6、采取有选择性的提问，从员工回答情况考察其对流程的初步掌握情况，并将考核情况详细归档。

（三）安排岗位操作培训，指定骨干员工以一带一

专门指定骨干员工或主管对新员工进行“一对一”的培训，其优点在于；

1、有针对性。全面跟班培训让讲解者能在工作的空隙全身心投入到教学中去。

2、可避免多个老师带一个学生造成方式不同、重点不同、精力分散，对某些问题重复讲解或遗漏的弊端。

3、老师能全面掌握学生学习情况，管理者可将培训责任落实到人头。

在演练过程中应做到：

1、保持和理论操作流程的一致性，不要加入个人的随意发挥，避免新员工接受的是两套流程，无所适从。

2、实际演练要全面细致，不能遗漏，让员工对工作有直观的认识，也可以和先前的理论培训相结合，会使其有更深更广的认识。

3、适当时候让新员工自己操作，老师全程跟踪检查，及时给予纠正，防止错误发生。

4、在新员工熟悉的情况下，逐渐放手让其独立工作，但每项工作都必须全面检查。

这样，细致的理论培训结合岗位操作的实习，可以让新员工基本能够独立操作，完成第一步工作。

（四）新员工上岗后一个月进行考核。

每个人的理解能力一样，主动性也有好有差，同样的培训在不同员工身上会有不同的效果。为了保证员工有较强的工作能力，及时进行考核，发现员工不足之处予以纠正便显得十分重要，为将来的再培训打下基础。考核时提问不一定要多，但一定要全面。内容包括操作流程和遇突发事件时如何灵活处理等问题。

二、不断完善细化岗位操作流程

操作流程是各岗位工作内容的书面概括，是员工工作的内容和规范，也是对新员工培训的教材。酒店的发展需要和宾客的不同需求，决定了我们的工作需要不断地增添新内容，更新旧程序，所以，作为部门各层管理者必须准确把握工作时局动态，及时对我们工作流程不断进行完善更新，为员工工作规范和员工培训打下良好的基础。

三、做好对老员工的再培训

社会要进步，酒店要发展，必然决定了我们的员工也不断进步。作为老员工，日复一日，年复一年地在一个岗位上重复着相同的工作，必然会造成工作缺乏动力和创新精神。因此，作为部门管理者，要保证部门工作质量稳步提高，必须重视对老员工的培训，让他们在学习中进步，我们采取在日常工作中加强检查，发现问题及时纠正，并作详细记录，同时，利用每周周会进行案例分析讲座培训。此外，还对老员工进行不定期考核，检查其对操作规范的熟悉程度，并与奖惩挂钩，激励鞭策大家不断努力，从而保证服务质量。

四、教会员工学习方法

酒店员工不分新老，要想自己进步快，一定要多学多问多思考。在培训员工时，我们不仅要教会他们知识，更重要的是教会他们良好的学习方法。勤动脑筋便是学习的良策之一。

酒店新员工培训方案二

一、新员工培训程序

1、了解新员工背景资料。并初步确认培训方式方法。

2、确定培训时间。并通知新员工。

3、准备相关表格。如入职培训签到表及新员工入职培训评估表。

4、开展培训课程。

5、填写培训评估表。通过授课人依据新员工的表现，填写培训评估表。

6、参观酒店。

7、培训考核。

8、培训结束。对考核及格的员工送到人事部门，不及格者，不给予录用。

9、分配部门。

10、存档。

二、新员工培训内容

1、就职前培训 （部门经理负责）到职前：致新员工欢迎信（人力资源部负责）让本部门其他员工知道新员工的到来准备好新员工办公场所、办公用品准备好给新员工培训的部门内训资料为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师备好布置给新员工的第一项工作任务

2、部门岗位培训 （部门经理负责）

到职后第一天：

到人力资源部报到，进行新员工须知培训（人力资源部负责）到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来介绍新员工认识本部门员工，参观世贸商城部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定新员工工作描述、职责要求讨论新员工的'第一项工作任务派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐

到职后第五天：

一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。

对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标

设定下次绩效考核的时间

到职后第三十天

部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表

到职后第九十天

人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。

3、公司整体培训：（人力资源部负责--不定期）

公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务

公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核

公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序

酒店新员工培训方案三

一、专业技能培训

1、管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店职工急切的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度。在条件许可的情况下，输送部分员工参加一些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。

2、酒店前厅是创造优质服务和提升企业形象的重要窗口，服务技能的欠缺和操作流程的不规范，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此。今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不断的技能比赛来加强员工各种服务技能的不断提高。在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在营业和培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。

3、针对酒店年前的岗前培训考核中，基础服务理论和操作技能普遍不强。今年将作为提升员工的自身素质的一个重点，在条件许可的情况下，在下半年将再一次组织一线的工作人员和服务人员进行技术考证。

二、新职工培训

新进职工是酒店经营活动中的新生力量。增强自身素质，熟练掌握岗位技能，让他们尽快与发展迅速的酒店同步提高。根据“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进职工进行实施循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后列入正式装正的条件之一。

三、一专多能培训

“建学习型班组，当智能型职工”是20xx年酒店培训工作的主题。培养一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们从这二个方面的培训工作开始。

1、在门店选送部分业务骨干到一些专业的学校和培训机构进行相关业务知识的培训学习，以提高服务水平。

2、在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训，以加强人员流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为职工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型职工提供必要的素能条件。

四、质量检查

“员工只会做我们检查的工作，不会做我们要求的工作。”这是目前酒店存在的一种弊端，这也说明一些员工自身的积极性和对规章制度的不重视，团队意识和执行力低下必然条件。所以，本以培训和检查相结合的工作方式进行全面提高和逐步解决一些目前存在的一些问题。

1、优雅的环境、清洁的卫生是一个餐饮企业经营活动中的前提。20xx年首先进行的卫生质量检查。制定《卫生质量检查标准和细则》、《门店卫生检查表》、《公司卫生质量巡查表》。计划各门店（部门）在明年每周有记录的检查可达三次。形成三级检查制度，首先是门店各部门负责人检查。其次是门店店长一次。再就是公司质检一次。以这样的检查频率来带动整体卫生全面提升。

酒店新员工培训方案四

一、初级选拔

（考核要求：1、评定出考核成绩。2、依照弱项进行培训。3、了解培养前途和使用岗位。）

1、尽量详细的个人简历和家庭状况简介。

2、你认为自己有哪方面的工作能力，最适合干什么工作?

3、你认为干端菜送水的服务员能不能干出成绩来?为什么?

4、你认为一个好的服务员应该具备哪几个基本条件?

5、你认为人与人相处最重要的是什么?

6、你认为一名顾客从进酒店到离开，服务员有哪些基本的服务程序?

7、你知道我国有哪几个著名的菜系?川菜的基本特点是什么?

8、当你与酒店同事或领导发生矛盾时你会怎么处理或表达?

9、当你对领导分配的工作不满甚至不适合你时你该怎么办?

10、你认为对顾客提供优质服务应该从哪几个方面做起?

11、你认为酒店、顾客和自己的利益哪个更重要?其次是?

12、当顾客对服务和饭菜不满时该怎么办?

13、你认为一个发财制富或有出息主要靠什么?

请你摆一个五人就餐图。

二、餐饮服务和知识训练

（培训要求：1、先学习熟记，在考试。2、以下各条都分组学习后考试。3学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授。考核要积分。）

1、熟记员工守则，背诵后考试。（问答或笔试）

2、熟记服务员守则，背诵后考试。（问答或笔试）

3、熟记大堂服务管理守则、员工考勤细则。（问答或笔试）

4、熟悉掌握待客的一般流程。（问答或笔试）

5、熟悉了解宴会的接待规则。（问答或笔试）

6、熟悉了解川菜的基本常识。（问答或笔试）

7、熟悉了解本酒店的菜谱、酒水以及主打菜的特点。（问答或笔试）

8、熟悉掌握消费者的消费心理。

三、语言行为举止训练

（培训要求：1、边学边示范。2、学完后考试。3、不要求很全，但要熟习要点。）

1、学习熟记待客的文明用语。

2、学习自我介绍的方式。

3、学习询问顾客的方式。

4、学习推荐本酒店的方式。

5、学习向顾客、领导提建议的方式和做自我批评。

6、学讲普通话和掌握语言艺术。

7、学习酒店接电话的方式。

8、学会和顾客、同事进行思想交流、

四、服务技能训练

（培训要求：1、每条专人讲解，边讲解边示范。2、服务员做好记录。3、按讲解的要点演习。）

1、怎样迎接客人?

2、怎样引导客人就位?

3、怎样为客人沏茶?

4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜单并及时下单（下单的程序）?

5、怎样传菜、上菜?

6、怎样为客人倒酒?

7、怎样摆台、折花、布置就餐环境?

8、怎样在照顾客人就餐的过程中调理点菜、餐具、台面?

9、怎样为客人分菜?

10、怎样为客人撤菜、换菜?

11、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?

12、怎样撤台?13、怎样欢送客人?

五、服务案例分析和操作训练

1、写错了菜单或送错了菜怎么办?

2、客人按菜谱点完菜了厨房没有怎么办?

3、客人在菜里吃出了像钢丝球丝、锅刷断渣、青虫或别的渣渣等异物怎么办?

4、不小心让油水、饮料、茶水等弄脏客人衣物该怎么办?

5、客人对饭菜质量不满怎么办?

6、客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?

7、客人想进包间消费而消费标准又不够怎么办?

8、客人因对饭菜、酒水、服务不满拒绝付钱怎么办?

9、客人因醉酒而行为不检点，甚至破坏了酒店的公用设施设备怎么办?

10、客人认为酒店提供的饮料、酒水等是假冒伪劣产品怎么办?

11、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家具怎么办?

12、客人对服务员有越轨行为不检点动作、语言时怎么办?

13、客人消费完毕后要求酒店赠送礼品，而酒店有没有怎么办?

14、客人消费时间过长，已经超过了下班时间或影响到了下一餐时间怎么办?

15、客人不小心将个人物品遗忘你捡到怎么办?

16、客人消费金额少，又要求折扣怎么办?

17、客人不小心摔倒、划伤或汤伤怎么办?

18、客人核对消费账单发现收银台有多收错误时怎么办?

第五篇：酒店新员工入职培训方案

酒店新员工入职培训方案

酒店新员工入职培训方案

1：酒店意识

一、酒店意识：酒店意识是指酒店员工的言行举止应该有酒店从业人员的职业素质和风度。它主要包括以下几方面：

1、服务意识：酒店是服务性行业，好客是此行业的最基本特点，服务是酒店的灵魂与精华。虽然，酒店划分很多不同的部门，工作职责也多不一样，但每个部门的工作目的很清楚，那就是为了服务宾客，为了宾客的满意，作为服务人员必须要了解宾客的需求，特别是心理需求：

（1）

安全：怕被盗、火灾、被

别人伤害等

（2）

卫生：房间卫生、服务员的个人卫生、饮食卫生等

（3）

尊敬：宾客是上帝，对宾客的最基本的尊敬应该是使用礼貌用语向客人打招呼

（4）

高效：宾客最怕的就是浪费时间和推三阻四

（5）

舒适。

所以说，美好的服务应该具备：有礼仪、有礼貌、有效率和心甘情愿。服务意识还包括：优质服务意识、全员服务意识和宾客至上意识。

2、公关意识：包括对外推广意识（①推广自身的职业形象，每一个员工都代表这酒店的形象，员工的形象就象酒店的广告一样，时刻被宾客注视和关注。所以说从这点上来说也是员工仪容仪表重要性的体现；②推广酒店的产品。）、对内协调合作意识和做好本职工作。

3、成本和效益意识：利润是酒

店赖以生存的基础，成本控制是我们为自己创造发展的空间。没有利润的酒店不是一家好的酒店，只有取得一定的经济效益，酒店才能得以生存和发展。

4、标准意识：酒店是个比较规范的行业，每个岗位对有自己的工作程序。只有遵守相关的标准，才能使复杂的系统简单化，使服务得以持续化、程序化，使琐碎的工作制度化。标准化是现代酒店管理的标志，优质服务的还应该在规范的基础上加上个性化服务。

2：酒店从业人员职业形象的树立

酒店给宾客的第一印象就是员工的仪容仪表，我们永远没有第二次机会来给我们的宾客第一印象。所以，说作为酒店从业人员我们必须树立酒店的职业形象。它包括：

一、个人外表：

1、制服：

a、作用：

⑴、制服是为了让客人马上可以找到我们

⑵、制服的设计融合了卫生和安全的因素，使用保护性的布料，利于洗涤、透气和健康，特殊岗位还回使用特种面料。

⑶、制服可以协助推广与销售酒店的产品。不同酒店的制服或部门不一样，适应并配合各部门的主题和色调。

b、制服的穿着要求：

⑴、确保你的制服干净，否则，立刻换掉；

⑵、剪断露出的线头，不要把它们拉出来，以免将线抽出；

⑶、确保制服合身；

⑷、常换洗衣服，只穿着洗好烫平的衣服；

⑸、保持制服和衬衫烫平整，没有污点和斑点；

⑹、总是全套穿着制服，制服要穿着得体并充满自豪感。

c、穿着制服的举止：

⑴、不要卷起外衣袖子；

⑵、不要在衬衣领子和外衣领子

没有扣好的情况下，到处走动；

⑶、确保制服的扣子都扣好，特别是领口和袖口；

⑷、确保制服的标签没有外露；

⑸、男士不要让内衣内裤从制服里露出来，女士要经常检查，别让长袜边从裙下露出来；