连锁店经营合同

第一篇：连锁店经营合同

连锁店经营合同

连锁公司的特许连锁、自愿连锁，都是通过合同形式来实现加盟者与连锁公司的合作，所以连锁公司的合同系统也非常重要。

一、合同的作用

加盟合同是连锁总部与加盟店的纽带，是总部与加盟店各自权益的法律保证，加盟合同是否准确、全面、清晰的规定双方的权利和义务，对特许连锁或自愿连锁的发展至关重要。总部和加盟店在洽谈中，应充分协调，并将经协调双方同意的条款以文字形式清晰、详尽地纪录在合同上，如果签订合同时有所疏忽，可能导致将来不必要的地纠纷和诉讼。如果以后利益有分歧，一份详尽的加盟合同是解决问题、处理纠纷的依据，因此加盟合同是总部和加盟店权益的法律保证。

二、合同的条款

通常一份加盟合同包括以下基本内容：

1． 加盟店权利

加盟店在许可的情况下使用总部的商标、商号、特许经验方式。连锁总部拥有的商品商标、服务商标、商号，由此而产生的商誉、经营形式和运作制度，有时还包括专有技术、操作规程，以及专利、版权等，都可以通过合同特许加盟店使用，加盟合同中要详细列明加盟店可以使用总部以上产权。

加盟者在与连锁总部签订合同及使用总部产权之前，一般不会查证产权的真正所有人，在加盟合同中总部应承诺加盟店如使用以上产权受到第三方指控，总部应承担法律责任。另外，加盟店有权得到连锁总部的系列服务。

2． 加盟店义务

加盟合同很重要的一项内容就是加盟店义务。加盟店的义务包括加盟店遵守连锁总部的经营方式、店铺布置、员工要求、营业时间、货物包装、商品价格、广告宣传、会计方式等，以及特许费用的计算、缴付。

3． 连锁总部权利

连锁总部有权要求加盟店遵守总部统一的教育方式和标准进行营业，有权对加盟店的经营进行监督管理，有获取特许费的权利，有加盟者违反合同条款提前解除合同的权利，有加盟合同规定的其他的权利。

4． 连锁总部义务

连锁总部的义务包括提供商标、字号、专有技术、提供商品、服务、提供营业指导、店铺装修计划、员工培训、商品服务、品质控制、促销手段等。

连锁总部有义务为加盟店店员进行培训，帮助加盟店开业，提供持续的经营帮助，以使加盟店良好经营。

5． 双方关系

加盟合同中一个重要内容是明确连锁总部和加盟店的关系，声明双方只属于贸易伙伴，不属于合伙人、代理商、雇员关系，加盟店的民事责任合同除约定外由加盟店独立承担。

6． 经营限制

加盟合同为减少对连锁总部的竞争威胁，对加盟店经营也作一些限制。加盟合同禁止加盟者同时经营同类有竞争性的产品和服务，有的经约定禁止加盟者在合同终止后一段时间内不能经营相同业务，加盟合同中还禁止加盟者接受雇用另一加盟者的员工。

7． 区域限制

大多数加盟经营都有区域限制，首先，要对加盟店限制经营区域，在约定的区域内经营业务，其次，连锁总部在该区域不再直接或间接协助他人经营相同业务，加盟合同还需有违反合同方赔偿受害方损失的条款。

8． 知识产权

连锁总部拥有的知识产权，包括商标、商号、版权、专利、其它商业秘密等，由于这些产权价值很高，而且也是连锁经营的基础，加盟合同把这些连锁总部所拥有的知识产权授予加盟店使用。加盟店在加盟合同期限内有权使用这些知识产权，合同终止后不能继续使用这些知识产权，另外，加盟合同也可以约定，加盟者发现在其经营区域内有第三者侵犯其知识产权，有权采取相应的法律措施。

9． 广告宣传

为使广告在整个连锁经营体系中保持一致性，宣传统一的企业、产品形象，连锁公司广告宣传计划由总部统一制定，加盟店的广告由总部提供或批准。加盟合同同时也要对广告费用支付作出约定，规定广告费用是由总部承担还是由加盟店承担，或者由双方承担。

10． 经营权转让

往往连锁总部不愿意加盟者单方面转让经营权，加盟者有时希望转移经营业务，打算转让经营权时，通常连锁总部与加盟者约定在合同有效期内，经营权转让的接受者必须经连锁总部考核认可。

11． 合同终止

加盟合同到期后，如不续签合同，加盟合同即告终止。

加盟合同常常约定合同未到期情况下解除合同的条件：一种是双方因故均同意解除合同；另一种情况是一方违反或不履行合同条款，另外一方有权解除合同。

单方解除合同，一种是连锁总部未按约定提供知识产权和服务；另一种情况是加盟者未遵守特定经营模式和营业规章，未及时缴付加盟特许费等。

加盟合同中不仅约定经营期限，还约定单方终止合同需提前申明，一般提前一个月或二个月。合同终止后加盟者停止使用有关权利，同时规定加盟者不能泄露连锁总部的商业秘密，同时约定加盟者一段时间不能从事相似业务。

三、注意事项

一般来说，连锁总部要为加盟者提供多种加入条件选择方案；这些方案中，根据加盟者所能承担的店铺建设和设备自己的投入来确定总部和加盟店的盈利分成比例；利润分成的方法也有不同，可以按销售额来分成，也可以按毛利润来分成。

连锁总部在加盟者签订加盟合同时要注意下列几点：

第一，合同期限一般要不能太短，最低在10年左右，以保证连锁店的店铺有一个较长的地

稳定期，有利于逐步提高每个连锁店的市场适应能力和销售能力。

第二，在合同条款中，必须制定对加盟店的保护政策，即如果加盟店发生亏损盈利太少，总部必须给以必要的补偿，以减少和最大限度地降低加盟店的经营风险，增强加盟者的信心。

第三，当加盟店由于销售额的逐年提高盈利不断增加时，总部要在合同中设定降低特许权

使用费和减少盈利分成的条款，以增加总部对加盟店的凝聚力，这也是一种加盟店做得越好，收益越多的激励机制。

四、自由连锁经营合同的订立

连锁总店与加盟店之间协商订立的《自由连锁经营加盟合同书》，是双方确立自由连锁经营关系的标志和法律文书。在《自由连锁经营加盟合同书》中，应当明确规定双方的权利义务关系，因此，它是双方经营管理必须遵守的行为准则。

第二篇：连锁店特许经营合同

立合同书人

甲方：________（以下简称甲方）

乙方：________（以下简称乙方）

兹因甲方经营销售业务，乙方愿提供店面成立连锁店，双方同意订立本合同，以兹共同遵守。

第一条　特许店名称及营业所在地、时间、营业项目、商圈范围。

一、基本资料

店名：________（以下简称该店）

负责人：______________________

地址：________________________

电话：________________________

营业执照注册号：______________

建筑面积：____________平方米；

营业面积：____________平方米；

员工数：正职：________员；计时工：________员

二、营业时间：当日上午________点到下午________点。

三、商圈范围：（另附图）

东：________________

西：________________

南：________________

北：________________

四、非经甲方书面同意，乙方无权变更特许经营店的营业所在地。但在授权期限内，若因租约终止致该店无法于该地继续营运，乙方应于该租约终止前一个月另觅加甲方认可的地点让该店继续营运。

五、门店内的营业天数、每日的营业时间及营业项目，依总公司规定办理。除不可抗力外，非经甲方同意，乙方不得自行变更或暂停营业。

第二条　合同期间

自________年________月________日起至________年________月________日，共计________年。

第三条　合同继续与延长期间

一、合同届满前六个月，如无任何一方书面通知他方终止合同，本合同期间自动延长一年。

二、合同继续延长期间届满前三个月，任何一方如无书面通知他方终止合同者，本合同再延长期间一年，之后依次类推延长期间一年。

三、所有自动延长期间内双方的权利义务，遵守本合同规定执行。

第四条　名词定义

除本合同内另有规定外，本合同内的名词或用语，以本公司特许经营管理制度内所写为准，如为上面规章所未定义的名词或用语，双方发生分歧时，则以甲方的解释为准。

第五条　合同范围

一、双方同意由乙方提供资金，甲方提供商品服务、经营技术辅导等并由乙方提供管理及服务，以从事本业的经营。

二、双方为执行前项合同事宜，乙方应于________年________月________日之前，依有关法令的规定办理公司设立登记并取得营业执照。

三、乙方应于签订本合同后一个月内提供坐落于________的房屋作为特许经营店店面及营业场所，非经甲方书面同意，乙方不得任意变更地址，如擅自变更地址，以违约论，甲方有权终止本合同，并没收签约金，乙方不得有异议。

第六条　履约保证金

如乙方有积欠款项（包括贷款、违约性惩罚金时），甲方可从履约保证金中直接抵扣。

第七条　特许经营权利金、管理费及广告费

一、乙方应于合同当日交付甲方人民币________万元整，作为特许经营权利金，合同届满、终止或解除时，甲方无须退还。

二、乙方每月现金支付甲方人民币________元整为管理月费，及人民币元整为整体广告促销费用。

三、乙方不得以任何理由要求返还上述费用。

第八条　授权使用

一、甲方授权乙方于本商圈内以甲方的商标、技术经营该店。

二、乙方取得甲方指定的经营权是基于甲方为委托人，乙方为受委托人的法律关系。

三、乙方经甲方授权取得甲方商标的使用权，但如果本合同届期，不再续约或乙方违反本合同规定，或被撤消授权，或发生乙方擅自转让本合同规定事宜，乙方使用商标的权利立即终止。

四、乙方不得就甲方所授权使用的商标、服务标记、生财设备、器具转授权他人使用。

五、乙方不得就甲方授权使用的标的物与其他企业合并或延伸使用。

六、有关该店的经营及服务，乙方同意接受甲方的指导并遵照公司特许经营店管理规章、附件及本合同的约束。

第九条　开店筹备事项

一、该店开店的一切装潢、材质、水电工程的设计，均由甲方统一规划、验收。

二、乙方提供的店面应具备装修完整的招牌、天花板、墙壁、地板、安全玻璃门、棚、周边设备等，费用由乙方负担。

三、甲方应于营业处所设置招牌予乙方使甲，所有权归乙方，合同到期、终止时，乙方即不得继续使用该招牌并自行拆除，若乙方不拆除时甲方可拆除，发生的费用由乙方支付，乙方不得有异议。

四、乙方应于该店开幕前到甲方所指定的银行开设帐户。

五、甲方需提供给乙方的协助包括：

1．完整的企业识别系统；

2．完成的管理经营经验；

3．人员招收、训练的协助；

4．店头装潢、设备、商品、陈设等营运技术的协助；

5．招牌、桌椅、冰箱、设备、电脑、电脑软件、其他设备等的统一采购；

6．促销、广告的规划、执行；商品采购事项的联系；营业管理事项的规划、辅导。

六、乙方需要与甲方配合的事项：

1．营业卖场的地点；

2．门店装潢硬件、设备的提供，招牌、天花板、地板（含走廊）、仓库、桌椅、柜式冰箱设备、电脑硬件、电话机、其他设备等；

3．促销、广告的执行、费用分摊，遵照本合同相关条例的规定；

4．商品进货、销售、盘点事项的执行：依本合同第十条及相关条例的规定：

5．提供销售的商品成本；

6．商店经营管理事项的执行，含人力资源运作、促销、广告、财务管理，遵照本合同相关条例的规定。

第十条　经营管理

一、有关乙方经营的一切规划、管理、营销、广告等事项甲方全权负责，乙方不得干涉。甲方有权确定营业分店的名称。

二、乙方开业后，应按甲方所订立的价格作为收费标准（经甲方核准者不在此限），并配合甲方的季节性促销运作。

三、乙方必须依照甲方所订立的门店作业与后场调理标准处理业务。

四、双方同意不因本合同的签订或执行而解释成一方为他方的代理人或合伙人。一方应自负营业盈亏的责任。

五、乙方于开业前，应按甲方的规定，参加为期一周的职前训练，由甲方安排课程。开业后，乙方应按甲方规定，参加其店长研习会议一次，如有违者，每次应交付甲方人民币 元作为惩罚性违约金，于每月结算时一并付清。

六、一方门店作业必须依照甲方所订立作业标准来处理，如有违者每项每次应交付给甲方人民币 元作为惩罚性违约金，于每月结算时一并付清。

七、订货与退货处理

1．乙方订购货品时，应在订货单上将所需商品、规格、数量与预定出货日等填妥，传真给甲方，甲方营业单位应斟酌实际情形配合出货。

2．货品寄发后，乙方非经甲方同意，不得任意拒收或退回。

3．已由乙方公司盖章或由负责人盖章签字的送货单，作为甲方日后收款的凭据。

4．退货时必须以传真通知总公司由配送单位统筹安排处理。

第三篇：连锁店特许经营加盟合同

连锁店特许经营加盟合同

甲方：青岛市李沧五金配送中心（总部方）

乙方：（加盟方）

合同签定、履约地：青岛

甲乙双方经友好协商一致同意在（）市（）路（）号设立（）连锁加盟店，并按以下共同意向，共同经营。

甲乙双方本着互惠互利、共同发展的原则，在平等自愿的基础上，为建立长期友好的连锁经营合作关系特签订本合同。为保持集团综合市场竞争优势，双方应统一使用品牌，统一对外服务标准，统一内部运作流程管理。

一、加盟资格：

1、具备3－18万元以上的铺货资金。

其中标准店面为12万铺货资金以上，优秀店为18万铺货资金以上。

低于12万铺货为非标准店，铺货资金的多少与店内商品种类的多少，销售金额的大小，利润大小成直接正比关系。

2、拥有在当地市区内的营业场所，其中一层营业面积25－60平方米以上。（二层 不建议使用）所有商品及销售布局集中在一间里为最佳配置。面积过小或两间以上时销售效果会出现折扣和降低。

3、同意支付开办工本费5000-6000元，其中山东，河北，河南，安徽，江苏境内开办工本费为5000元，以上五省以外省份为6000元。一次性铺货18万以上减免一半开办工本费。一次性铺货25万以上全免开办工本费。

（工本费具体内容包括：A、加盟商一次性开业铺货当日选配商品时总部抽调专业人员20到25人的专业人工费.B、总部为加盟商开业铺货配备专用车辆送货产生的运输费。C、开业前大宗配置的加盟商培训宣传资料，大宗各种空白单证和工作服等的材料费。本工本费全部用于开业前后为加盟商的自身各项费用支出，缴纳后不再返还

4、有自主现场开发客户的意识： 配合总部，自行在当地每月一次向当地各有关零售店发放一遍总部统一印制并免费提供的报价单。以争取批发客户。

5、懂得并始终具有货不全不卖钱，多品种全品种商品店内摆放是加盟的第一竞争优势，以快速和大幅提升本店销售额和利润额。保证商品店内品种摆放始终保

持在1800-2000种以上。并按照总部网站提供的货架尺寸制作并使用货架。以保证多品种有摆放工具。(货架结构尺寸图详见< 全国五金配送网 >加盟事宜中)

6、懂得在乙方总资金有限前提下，保持实现1800-2000种以上商品的常年摆放补货，全国只有总部拆箱拆合单只单件配送才能实现，保证做到不间断的总部连续订货配送.实现最大的全品种摆放竞争优势。不轻易从非总部渠道进货，以免破坏全品种商品总体竞争优势，造成销售盈利大幅下滑。

懂得并保证为了每次订货可以提示所有断档商品，从而全面补充，以及每次订货不会订错或发错货，必须使用总部免费提供的专用订货单进行仔细订货，用传真机向总部发出全部六张订单的总部规范订货方法。

二、甲方职责：

1、负责商品的商品改进，销售价格统一确定，日常商品连锁店配送，废品回收整理。

负责乙方当地常年销售客户的电子商务开发，广告制作。

负责培训乙方现场自行客户开发能力等销售客户开发维护工作。

负责乙方经理及员工商品知识培训、各项经营理念的管理及培训。（在青岛总部进行或总部派出培训师）

以上工作费用，由总部常年负担。

2、商品质量保证条例：

（1）对于客户所需的相关产品的质量检验资料应负责提供。

（2）因产品质量问题而导致给客户造成的损失，应由总部负责。

（3）对于有质量问题的产品总部应给予及时调换。

3、退货约定：

（1）因质量原因而无法正常销售应及时退换货。所有费用由总部承担。

（2）开业一年以后，乙方因特殊情况无法经营下去，应予退货，退款。

（3）退货价格依最新价格为准。

（4）因乙方保管不善造成商品或包装破旧残损而无法再销售的和非总部进货的商品，不在退货范围。

（5）因乙方自身原因，造成的非质量问题商品退货，乙方应承担商品往返运费，总部分拣商品，返库，制退单，财务做账等退货手续费（约占货值的4%以下）

三、乙方职责：

1、负责在当地注册办理乙方的营业执照，租赁乙方的营业店面，并自行承担当地有关工商税务、个人工资、店面租赁费等各项乙方当地产生的经营费用。

其中店内货架尺寸,牌匾应按甲方要求制作，费用由乙方承担。

2、连锁经营中,为保证店面资金流，商品流正常运转，从而保证最大销售额，加盟商不应赊帐销售,各店应在店内醒目处贴出<本店恕不赊帐>通告。

3、乙方应配合甲方有关指导和帮助，自主自愿的努力开发自己的客户。

4、员工管理：乙方的员工应代表总部形象，严格遵守总部关于员工文明经营、礼貌待客、衣着整洁。

四、双方利益分配及有关事项：

1、甲方以低于统一批发价10%-14%的价格向乙方供货，其中：

开业前铺货及开业后的日常补货时，均按10%让利进行，其中标准店以上总部可为乙方免费派出一名业务培训师，在乙方经营现场免费培训7-10天。未达到标准店，根据乙方需要是否派出培训师。并根据实际铺货量酌情收取2000元以下的培训师派出费用。

2：新店开业后，实现每月正常经营，每月补货的加盟店，在开业一年以后所有铺货和补货总量总部全部返利2%。一年以后均按照每月补货量1万元以上当月返利2%。

3：不限时间累计进货量达到50万，每50万返还1万元现金（即二次总返利共计14%的让利返还）。

4：加盟店填写统一的销售返利表，总部审核以后计入本店帐内冲抵下次进货款。5：常规配送为每两日集中配送一次，特殊配送不受时间间隔限制。乙方应在商品配送前将所配商品的货款支付给甲方，乙方收货时应单、货当面点清并在送货单明细上加盖乙方公章和乙方授权的收货人签字。

甲乙双方各建立货款商品流水帐，并每月一次定期核对帐务。

五、其他

1、其他未尽事宜及约定由双方友好协商解决，必要时可重新修订本合同。

2、本合同自签订后，乙方加盟费到位之日起生效。

甲 方：乙 方：

负责人签字：联系电话：

盖 章：身份证件：

签 订 日 期：签 订 日 期：

第四篇：餐饮连锁店经营模式

餐饮连锁店经营模式

眼下，跨国酒店集团将在占领和巩固沿海大中城市及高星级酒店市场的基础上，逐渐向内陆中小城市及低星级酒店市场扩张，并与中国现有酒店集团或管理公司进行 直接挑战。除“华美达国际”外，如美国的“天天”集团(DaysInn)就是近年来通过特许经营形式进入中国中小城市及低星级酒店市场的，并计划在未来五 年内以特许经营或输出管理形式托管50家以上的中国中小型酒店。我国酒店管理集团应有危机感，联盟将从以下几个方面探索建立自身经营模式：创建特色品牌。特许经营是有效、低成本、发展速度快的酒店经营扩张方式，此种扩张方式的关键是企业的品牌要过硬。品牌的作用在于它能将一种 产品与另一种同类产品相区别，品牌是产品质量识别的媒介，而且可以满足消费者的某种特殊偏好。酒店的著名品牌，是酒店产品质量和信誉的标志，是酒店产品满 足宾客需要能力的反映。著名品牌既是一种重要的知识产权，也是一种可以量化的重要资产。由于名牌产品可产生名牌效应，因而可使酒店产品的商标具有很高的价 值或市场价格。但我国的酒店行业或酒店管理公司中，多数仍缺乏商标意识和品牌意识。品牌的形成必须依托CIS(酒店企业形象系统)，联盟从诞生之日起，就 注重CIS设计，MI(理念识别)是CIS的根基，它涵盖了酒店的经营理念，包括企业宗旨、企业精神、经营哲学、企业文化、经营战略等。BI(行动识别)可以应用到酒店的管理规程和操作流程范畴。VI(形象识别)是运用视觉设计将企业理念与特质予以视觉化、规模化、系统化，包括企业名称、标志、标准字、标 准色等，让市场与顾客清楚地识别与界定。

建立预订销售网络。预订销售网络是品牌资产的物化载体，是成熟的酒店集团的标志，也是跨国酒店集团以特许经营方式扩张酒店成功的主要原因。没有 强大的预订网络，中国酒店集团的特许经营过渡空间就会非常有限。联盟的预订销售网络和VIP客户服务体系，可以帮助各联盟店控制并引导客源流向，联盟内相 互预订，信息共享，统一促销。预订销售网络的建立对我国酒店特许经营的发展十分重要。信息网络则要求酒店集团在各种新闻媒体、互联网建立自己的信息网页，定期发送联盟成员酒店产品服务信息动态，并对供应商、旅行商、客户及顾客个人建立信息档案。

注重人力资源开发。近几年有些跨国酒店管理集团通过特许经营方式加盟的酒店数量过大，也存在专业管理人才短缺，有捉襟见肘之感。假日集团在北京 丽都假日酒店开办的假日大学班，主要是为了培养中国地区的主管以上的酒店管理人才。锦江集团也意识到人才的重要性，早在十几年前就斥资几百万元与交大联合 设立了旅游管理系，定向为“锦江”输出管理人才。联盟也把教育培训、人力资源开发放在优先的、重要的位置上：探索建立国际、国内的人才培训基地；为各联盟 店广为网罗人才；从形式到内容，探索建立培训的新套路.连锁餐饮业员工管理

随着社会经济的变化，各式各样的连锁餐饮业如雨后春笋般地产生，然而由于市场发展空间有限，再加上同行业的激烈竞争，众多企业犹如压石底下的青 草很难健康、茁壮地成长。所以，在这样的市场背景下，如何寻找发展出路便成了要探讨的问题。餐饮业是一种人性化的服务业，服务品质的好坏直接影响到经营效 果，而服务品质是由企业员工创造出来的，所以企业员工素质的高低也就变成了主宰企业命运的重要因素。

谈到企业的员工素质，无疑会让人想到一张张精美、标致的大学文凭，因为它是衡量企业知识资本雄厚与否的一个标准。餐饮业技术含量较低，它不需要 高学历，它需要的是一种服务质量。而服务它又不是一种专业，不能从人才市场直接获得专业人才。它需要在企业内部建立自己的专业培训系统，通过内部的培训和 教育来提高服务质量。

餐饮从业人员普遍没有较高的学历，思想又较为复杂，所以培训需要讲究方法。由于培训涉及到重建智力结构的问题，我们可以把它叫做思想基因改造工程。我们分析一下员工的思想状况，归纳总结普遍存在以下几个问题：第一，自卑感强。受生活环境影响，与顾客接触时会产生心理隔阂。这种心理影响到人与人之间的正常交往和沟通；

第二，缺乏自信。因为受教育程度较浅，再加上社会就业的压力，很多人不相信凭着薄弱的教育基础有机会创业。他们不敢去梦想，最后是因此而失去了时机；

第三，缺乏纪律观念。平时很少严格要求自己，到企业却受那些条条框框的管制，自然是适应不过来；

第四，缺乏逻辑辩证思维。由于缺乏条理化的思维锻炼，在工作过程中易出现效率低，浪费多等现象；

第五，缺乏系统思考方法。因为很多问题的发生都有它深层次的背景原因，如果只单纯地从表面上去考虑，不但解决不了问题，反而可能会出现割肉补 疮、挖东墙补西墙的笑话。比如，有的员工不经意地在顾客面前用手拔除菜品上的毛；拿公用抹布去擦拭油腻的托盘等。这些行为都是缺乏系统思考锻炼的表现。需 要补充说明的是，因果之间的发生和变化需要一个时间过程，如果觉察不到，可能会不知不觉地铸成错误。“近墨者黑”，就说明了这个道理。这个道理也提醒我们 在无人监督的时候，不要试图去做不利于他人或集体利益的事情。否则，会因此而失去发展机会，甚至是走向歧途；

第六，缺乏服务意识。饮水思源，顾客才是真正的“老板”。很多人并未理解顾客的内在真实含义，对待顾客只是一种职业上的敷衍和应付，所以谈不上什么“服务”；

第七，缺乏团队精神。受市场经济的影响，人们的观念偏向现实化，很少人愿意无偿地接受附加的劳动和服务。处在以上所列举的思想氛围中，很容易让人感觉到工作的压力。其实，这并不是工作本身难度大，而是人际关系和心灵的问题。

针对以上的问题和症状，并根据系统思考方法，我们可参考试行以下管理方案：

第一、建立人本管理制度，健全和完善奖惩制度。

人本管理是以人的全面的自在的发展为核心，创造相应的环境、条件和工作任务，以个人自我管理为基础，以企业共同理想为指导的一整套管理模式。企 业要想拥有广大的发展空间，首先必须提供给员工一条长而富有挑战性的晋升阶梯。这样，工作才不会盲目，而有所定位；工作本身也会增加许多价值和意义。在奖 惩制度上要相应地体现人本管理思想，赏罚分明。值得一提的是，在运作当中，可能会遇到一种“人情员工”，这种人依赖着特别关系占据着要职，却没有实际工作 能力，又喜欢摆弄官僚架子。如果没有制度去约束这种思想和行为，就会出现“蚕食现象”，再完美的企业也会因此而瘫痪。在人本管理当中，把员工看作人才，平等、公正地对待每一个人，这一点尤为重要。第二，设计系统培训方案。

培训方案的设计关系到思想基因改造的成功与否，所以至关重要。根据企业文化的特点，可以把培训内容设计如下：

⒈企业文化和制度；

⒉企业的发展远景和价值；

⒊基础知识，包括：①企业安全生产与卫生知识；②服务礼仪；③现场改善；④如何推行“5S”；⑤工作流程知识；⑥顾客满意（CS）发展战略等；⒋正确的人生观；

⒌五项修炼，包括：①自我超越；②改造心智模式；③建立共同愿景；④团体学习；⑤系统思考；

五项修炼是彼得?圣洁《第五项修炼》中为建立学习型组织而设计的修炼程序和方法，通过五项修炼可以达到认清思维背后更深层次问题的目的。第三，训练活动安排。

进行训练活动目的是为了强化意识，养成一种良好的行为习惯。内容可包括：

⒈组织每日例会。例会内容一般包括：①整队；②检查仪容仪表；③进行企业文化意识训练；④总结前天工作；⑤部署工作任务等。

⒉模拟管理人员训练。让基层员工模拟管理人员学习安排管理工作，如主持例会，现场督导等。模拟训练的好处是让基层员工有机会接触管理层，学会站在管理层的角度去看待问题，同时也是为了晋升能胜任打好基矗

⒊每周开设一次培训课。课题的内容就是系统培训方案。讲课的方式是学与练相结合，多提供给员工在众人面前锻炼的机会。让他们在学和练的过程中，慢慢地提高胆量，学会思考和表达，培养更高一级的能力。

⒋岗位调换。一个岗位呆久了，思想很容易模式化，会让人感觉枯燥、无味。进行岗位调换，员工就有机会体验新岗位的工作方式，从而增加工作新鲜度，保持工作效率。

⒌组织户外集体活动。单位毕竟是工作场所，与外界相隔离，主管应在一定时间内组织户外集体活动，这样即可与外界保持信息相流通，又可达到调节心情、增进团结的目的。

第四，组建特别会议模式。

传统的会议模式，与其说是一种形式，还不如明白地说浪费时间。有效的会议，即可解决众多问题，又可提升参会人员的思想境界。受传统文化的影响，与会者普遍存在习惯性的防卫心理。这种心态导致与会者不愿意说出内心真实的想法，不愿检讨自己想法背后的思维模式是否正确。在这样的思想环境下，既无法锻 炼个人，也无益于企业开展工作、解决问题。彼得?圣洁《第五项修炼》中的“深度汇谈”模式给我们提供了很好的借鉴方法。召开会议，要把与会者的真实思想摊 开摆在众人面前，以备接受询问和观察；要针对确定的议题相互探询和反思；要分组讨论，每组人员控制在4-5人，讨论要激烈，允许有建设性的冲突；要有一个 辅导者主持会议，把握会议的讨论方向，控制会议的局面。会议议题的方向可定为：对公司文化和制度的看法；对公司存在问题的看法；对未来的构想；如何开拓创 新；对上下属的看法；如何有效地激励下属

等。会议确定方案后，还要去落实和追踪。否则，再好的会议模式，也只是空谈。恰当地运用会议的功能，发挥特别会议 架构的作用，会取得意想不到的效果。

第五，建立人才升级淘汰制度。

有的新进人员不适应企业的文化和制度，而有的老员工又可能会形成顽固势力，为避免这些员工影响公司的正常运作，我们必须建立人才升级淘汰制度，人为地制造“鲶鱼效应”，使整体员工始终保持活力，积极地面对营运中所遇到的任何问题。企业发展需要不断地淘汰不合格的人员和挖掘新人才。通过淘汰不合格 的员工，也可以不断地提高员工的整体素质，增加企业的知识资本。第六，建立有效的信息反馈渠道。

作为一名管理员，如果不了解基层情况，那是瞎指挥；作为基层员工，如果没有机会说出内心的真实想法，那表明所在的企业已经处在垂危当中。在一般 企业，基层的重要信息经常未被重视，或受压制，以至高层领导制定的一些方案不切合实际，无法产生效用。所以，要想让全体员工上下打成一片，形成 1+1>2的管理绩效，就必须建立有效的信息流通渠道。

总结连锁餐饮业的员工管理方法，最主要体现在以下三个方面：第一，把企业塑造成家；

第二，把企业培养成为教育场所；

第三，以“顾客满意”为发展战略。文化是明天的经济，企业的生命力来源于内部丰富的管理文化。文化的价值永远超过于现实的经济价值，因为文化是潜在而永恒的。给员工创造一个深邃的文化环境，才可以留住人才；也只有如此，才能让员工全力以赴于开拓和创新。

第五篇：《连锁店经营手册》读后感

《连锁店操作手册》读后感

由于我们公司正在做马凯福大碗快餐连锁品牌，所以本月我看了这本《连锁店操作手册》，餐饮企业如果用连锁体系经营方式，对于企业内部、加盟者、消费者都有魅力影响、都有相互利益，连锁可以用更少的资金与人力来拓展市场占有量，大开营销通路，连锁体系给消费者提供质量标准化、价格大众化的商品和服务，提升了消费者的方便性和就近选择，下面我将书中经典内容分享总结如下：

1.连锁总部的利润来源。连锁总部要坚持经营，必须增加利润来源，减少费用的支出。利润的来源分为无形利润和有形利润，而且还会根据连锁店的增加，创造其他的利润来源，连锁总部费用支出的减少，相对而言就是利润的增加，连锁店越开越多时，很多的器材及装潢材料都可以量化生产，再一个就是广告宣传成本随着连锁力量的加大，很多费用都可以要求供货商配合支出一部分，最后是物流成本的降低，连锁企业要想在一个城市占优势就必须对加盟商店服务条件、配送次数相同，这样流通费可降低4%，对经营企业净利润来讲是个乐观的数据。

2.连锁体系的3S原则。连锁企业经营成功的秘诀就在于运用3S，简单化、专业化、标准化。简单化商业经营讲究效率，因此人们都希望能够通过简单的流程来完成，因此在财务、货源的控制上都需要一套特殊的系统来运作，让员工一

目了然有序运作。第二点就是专业化，随着餐饮形势的发展，现在许多工作分工越来越细，连锁体系要要具备产品研发、市场调研、广告策划、营销计划、店铺设计等与加盟店管理制成流程表格，与便于整体运作。第三点视作重要的一点标准化，标准化主要是实际操作的标准，由总部负责订货、采购，然后统一加工根据需求分配到各店，另外企业整体形象的包装设计、商标、装修等都需要统一、甚至外观、颜色标准、员工着装、广告宣传等也要协调一致。

3.连锁企业的物流配送。首先连锁企业必须有自己的配送中心，独立的经营管理，主要是为加盟商配货，创造更大经济效益。物流配送中心要掌握少量多样化、配送周期短、降低成本，每一件原料进入库房，必须由库管建立存货卡，记录该货物的特性、配送量、每批采购量等信息；配送由组长出货时每日安排，要做成路线图，原则上每条线路所跑的距离应尽量相近提高工作效率。

总之，连锁企业要达到的目标就是所有加盟店员工“谁都能做、谁都会做”的原则，根据这个原则，连锁企业总部建立运用成熟的体系组织，分工明确、各司其职，才能做好，连锁加盟。

刘明伟2014-3-29

总之，卓越团队是利润的保障，餐饮利润倍增要靠团队。餐饮行业说到底是人与人面对面提供服务的行业，它不像别的行业，人在其中起着非常重要的决定性作用，除了良好的管理之外就是厨师和服务队伍了，他们关系着餐厅产品的好坏，关系着餐厅能不能留着顾客，所以餐饮企业，要想实现利润倍增，就必须下功夫打造一个精诚团结、富有战斗力的团队!

刘明伟

2014年2月26日