食品化验室管理制度

第一篇：食品化验室管理制度

食品化验室管理制度

1.严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。

2.食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。

3.遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析工作，确实把好质量关。

4.实验情况及时分析，数据要记录在专用记录本上，并做到及时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。

5.化验人员应努力钻研业务，熟练掌握操作技能，仔细地观察实验现象，养成良好工作习惯。

6.按照生产工艺要求，认真做好生产半成品和成品检测的工作，定期检查、保养，确保仪器正常运转。

7.玻璃仪器的洗涤，必须遵守清洗规章制度，以达到分析项目准确无误。

8.遵守公司一切规章制度。

9.人为损坏化验室仪器、设备，根据情节给予赔偿。

10.检测产品质量情况及时报告上级主管部门，指出整改措施与建议。

11.易燃、易爆、剧毒、强酸、强碱化学试剂要妥善保管，严格遵守规章制度，杜绝事故发生。

12.下班前关闭门窗、水、电，确保防火、防爆、防盗、防毒安全。

13.化验室闲人免进

14.化验人员违反上述规定者，根据公司纪律要求予以处罚，甚至除名。XXXXXXX公司

XXXX年X月X日

第二篇：食品化验室管理制度

化验室管理制度

1目的：

确保化验室环境符合检测要求，检验工作顺利进行，检验结果真实可靠。2适用范围：

适用于公司化验室检验工作。3化验室工作职责：

3.1执行质检部规定，对原料、出厂产品样品进行检验，出具检验数据，对检验结果的准确性负责。

3.2检验过程中，认真据实填写各项记录，严格按照检验规程检验，不得有漏检、错检等现象。

3.3定期维护保养试验设备仪器，保持设备仪器的灵敏性和准确性。4化验室环境要求：

4.1化验室内外要保持清洁卫生，仪器、设备摆放整齐、保持清洁。4.2化验室工作人员上班前要打扫室内卫生，做到无积灰、无垃圾。4.3化验室工作人员进入化验室要换工作服，不得在化验室摆放私人杂物。4.4化验室工作人员必须确保环境条件符合试验设备、仪器的环境要求。5试验设备、仪器的管理：

5.1试验设备、仪器必须是经培训合格并取得操作证的人员方可使用。5.2试验设备、仪器的使用必须严格按照操作规程进行，使用完毕要对设备仪器进行清洁、整理。

5.3试验设备、仪器应定期送检或校准，严禁使用检定不合格或超过检定周期的试验设备、仪器。

5.4试验设备、仪器应定期维护保养，保持设备仪器的灵敏性和准确性。

6检验工作程序: 6.1需要进行检验的产品，化验室工作人员负责对样品进行编号登记。6.2化验室工作人员根据要求检验项目及相关检验规程，对所送样品进行检验。

6.3检验员严格按检验规程操作，确保检验过程符合要求，检验结果准确可靠。

6.4化验室工作人员应认真据实填写检验记录。

6.5检验工作完成后，工作人员应及时整理检测数据，填写检验报告。6.6检验报告由化验室工作人员出具，并由质检部负责人审核签字后生效。6.7检验样品由化验室负责标识保存，流程样品一般保存10天。6.8检验形成的各种记录由化验室工作人员负责保存，定期归档。

第三篇：酒业食品化验室管理制度

酒业食品化验室管理制度 目的

为了规范检验程序和行为，为实现生产分析检验活动的有效性和时效性，准确提供质量数据，特制定本管理制度。适用范围

本管理制度适用于化验室一切检验活动全过程及与之相关的活动过程。安全制度

3.1化验人员要熟悉化验室及周边环境，清楚水闸和电器开关的位置，了解消防工具的使用方法，一旦发生事故，可立即采取措施。

3.2化验室各类化学试剂要根据其性质分类存放。易燃、易爆试剂应在远离明火低温处存放，数量不易过多。

3.3严格安全操作。使用毒性试剂，必须有第二人在场进行校对并应严格按有关规定执行。凡进行加热回流、蒸馏等操作时要注意安全，严格执行操作规程，操作中不得擅自离开岗位。

3.4化验人员不得擅自改动供电线路，确因工作需要可向办公室申请。

3.5各种设施不能正常运转，应及时报告办公室进行维修。3.6非工作时间需要在化验室工作时，须经质量管理科批准，并对实验室安全负责。

3.7各种试剂容器要带有书写清楚的标签。3.8化验室应备有消防与安全急救措施。

3.9下半时对水、电、门窗等进行安全检查，锁门后方可离开。

3.10不准由下水管道排放引起堵塞的杂物以及引起污染、腐蚀的废试剂。工作制度

4.1化验室在质管科的领导下，开展检验工作。化验员必须服从化验室主管的工作安排，做好本职工作。

4.2化验室必须保持整洁、无污染。化验员必须做好并保持好各检验间（包括设备、台面、门窗、地面等）的清洁卫生。

4.3化验室工作人员进入化验室要穿工作服、戴工帽。4.4化验室不准私人会客，非本室人员未经允许不得擅自进入化验室内。禁止生产人员在化验室逗留。

4.5化验室内应保持肃静，不得大声喧哗、闲聊，保证良好的工作环境。

4.6禁止把与检验工作无关的物品带入化验室。禁止在化验室内凉个人衣物、吸烟、吃零食。

4.7上班时，化验人员应专心工作，并做到不串岗，不做与实验工作无关的事。实验中要认真负责、细致、准确、严格遵守各项操作规程。操作人员对待工作要热心，操作要细心，学习要专心，解决问题要耐心。要尽职尽责，严格按照制定的操作规程进行操作。对检验结果负责，如因玩忽职守而造成错检、漏检要追究责任。

4.8对检验规程不熟悉，对仪器性能不掌握，不允许操作，违章不听劝阻，不得继续工作。

4.9积极参加各种业务、技术、文化学习，提高独立工作能力和业务技术水平，积极提出合理化建议。

4.10化验室的所有仪器设备、书刊资料等要建账等级，专人保管，使用时应有登记手续。

4.11精密仪器有专人保管，严格执行使用等级手续，仪器损坏或发生故障时应立即向有关负责人报告。

4.12使用各种仪器须熟悉和严格执行各种仪器的操作规程，用毕要清理，复原登记。

4.13化验室内的试剂试药要定位存放，标记清楚，摆放整齐；毒性试剂的请领使用与管理，应按毒性试剂管理办法执行。

4.14配置滴定液应做详细记录，注明配制及标定日期、室温、浓度或校正因子（F值）、配置者、标定者、复标者，误差在允许范围内方可使用，并应按操作规程的要求贮存和定期进行重新标定。

4.15实验用定量玻璃容器应按规定的方法进行检定，校正值应在仪器上标记或记在记录本上。

4.16实验用冰箱、冰柜中不准存放食品。

4.17根据生产的需要，化验室应安排人值班、加班。4.18非生产分析样品，非抽检活动，未接到质量管理科领导指令，一律不得受理。检验检测管理

5.1按规定要求采取样品，并做好相关的登记和标识。5.2采样后，按规定的标准和试验方法进行检验和试验。然后，按要求备好保留样品，并做好标识。

5.3检验过程中要严格遵守操作流程，对那些影响检验结果准确度的因素诸如尘埃、温湿度、振动、噪声等要密切注意，并严加控制。杜绝主观随意性，注意样品处理的安全性和操作性以及仪器的灵敏性和稳定性。操作时，不得擅自离开工作岗位。

5.4检测过程中，要按方法规定进行双平行或多平行测定，其结果应符合方法精密度要求。数据处理与结果计算要遵循数字修约规则，有效数字不得随意舍弃。

5.5若发现检测结果异常或实验偏差与方法规定有偏离时，检验人员不要轻易下结论，应认真查记录、查计算、查操作、查试剂、查方法、查样品，找出原因后有针对性地进行复验。

5.6检验检测应在规定的时间内完成，并及时将检验检测结果反馈、通知或报告给相关人员。对检验结果为不合格的，应对该不合格的处理做出全程跟进。记录管理

6.1要认真及时填写好质量记录。所有原始记录必须使用专用表格，书写工整、清楚、真实、准确、完整。不准用铅笔记录，不得随意涂改、乱写、乱画和折叠。当发生笔误时，用“”注销，并在“”上方由本人更正并签字。对未发生的空白项画斜杠。

6.2质量记录分为检验原始记录、检验报告、检验报表等。6.3检测数据应及时填入原始记录，分析结果应在确认无误后填写，检验原始记录必须由检验者本人填写，确认无误后，报告给化验室主管复核/审核。检验者应对原始记录的真实性和检验结果的准确性负责，化验室主管应对计算公式及计算结果的准确性、数据、报告的及时性、准确性和完整性负责，对报告单的质量负责。严格按照国家标准《数字修约规则》进行数据的取舍、计算、并符合国家规定计量单位。

6.4质量记录按月、季或年编目成册，做好标识，归档保管。质量记录的保管按质量文件和记录管理的相关规定归档保存。

6.5严格执行国家关于质量记录和文件管理有关规定，妥善保管质量记录。原料和产品原始检验记录、检验报告、检验报表、一般保存3年。

6.6质量记录在保存过程中，应防止潮湿、霉变、虫蛀；丢失和盗用，注意防火与通风。人员要求

7.1化验员应掌握专业知识和正确操作技能，严格按操作规程检修、操作，准确、及时、如实地记录、计算、填报检验数据。

7.2化验前要做好充分准备，认真检查设备、仪表、材料、药品、环境温度、安全设备等，化验条件是否符合要求。7.3对出厂检验数据的更改须由化验室负责人或公司主管经理签字确认，其他人员无权更改。

7.4化验所有仪器、器皿、化学试剂放置合理、有序，化验台等要清洁整齐，化验完毕要及时整理，仪器、器皿、试剂要放回原处。

7.5时常注意防火、防霉、防腐蚀、防爆炸，不得将与化验无关的物品带入化验室，未经批准不得将化验药品带出。

7.6工作严肃认真、实事求是，不得弄虚作假，确保化验报告的数据真实可靠。

7.7闲杂人员严禁进入化验室。

7.8保持化验室内清洁卫生，通风良好，每次化验完毕，要认真检查，切断所有电源，防止发生火灾，并定期检查消防器材，确保正常使用。相关文件及记录

《化验室操作规程》《仪器设备台账》《原始记录及检验报告单》

第四篇：化验室管理制度

1目的

确保化验室环境符合检测要求，检验工作顺利进行，检验结果真实可靠。2适用范围

适用于公司化验室检验工作。3化验室工作职责

3.1执行质检科规定，对原料、出厂产品样品进行检验，出具检验数据，对检验结果的准确性负责。

3.2检验过程中，认真据实填写各项记录，严格按照检验规程检验，不得有漏检、错检等现象。

3.3定期维护保养试验设备仪器，保持设备仪器的灵敏性和准确性。4化验室环境要求

4.1化验室内外要保持清洁卫生，仪器、设备摆放整齐、保持清洁。4.2化验室工作人员上班前要打扫室内卫生，做到无积灰、无垃圾。

4.3化验室工作人员进入化验室要换工作服，不得在化验室摆放私人杂物。4.4化验室工作人员必须确保环境条件符合试验设备、仪器的环境要求。5试验设备、仪器的管理

5.1试验设备、仪器必须是经培训合格并取得操作证的人员方可使用。

5.2试验设备、仪器的使用必须严格按照操作规程进行，使用完毕要对设备仪器进行清洁、整理。

5.3试验设备、仪器应定期送检或校准，执行公司《检测计量设备管理制度》，严禁使用检定不合格或超过检定周期的试验设备、仪器。

5.4试验设备、仪器应定期维护保养，保持设备仪器的灵敏性和准确性。6检验工作程序

6.1需要进行检验的产品，化验室工作人员负责对样品进行编号登记。6.2化验室工作人员根据要求检验项目及相关检验规程，对所送样品进行检验。6.3检验员严格按检验规程操作，确保检验过程符合要求，检验结果准确可靠。6.4化验室工作人员应认真据实填写检验原始记录。

6.5检验工作完成后，工作人员应及时整理检测数据，编制检验报告。6.6检验报告由化验室工作人员出具。

6.7检验样品由化验室负责标识保存，流程样品一般保存30天，仲裁样品保存期限半年。6.8检验形成的各种记录由化验室工作人员负责保存，定期归档。

第五篇：化验室管理制度

化验员岗位责任制

1、必须严格执行相关国家标准和技术标准，未经领导批准，不得擅自更改。

2、工作中要坚持原则，认真负责，以化验数据为依据，以产品标准和技术标准为准则，正确评定受检物料的质量。

3、负责原材料、辅助材料、成品质量检验及标准溶液配制工作，认真填写检验原始记录和检验结果报告，不得涂改，并保持记录整洁、真实，并将记录存档。

4、根据生产要求做好系统测定、临时分析及仲裁分析等分析工作。

5、动火分析要严格执行安全规程，数据必须在指标内，方可办理动火证。

6、认真做好所有仪器、设备的维护保养工作，发现问题及时处理，各种仪器不得随意挪动，一切用品和仪器用完要清洗干净并放回原处。

化验室管理制度

1、化验员应做好化验室的清洁卫生工作，严禁无关人员进入化验室，严禁在室内吸烟、进餐、会客喧哗，确保良好的工作环境。

2、化验用的工具、仪器、量具、卡具等应按类进行设置，并分区摆放，不应随意放置或丢失。要保持本室物品整齐，同时不许挪作他用，以防损坏。

3、化验室的精密仪器要建档保管，做到防震、防尘、防腐蚀，并定时校验。

4、所有的化学药品都必须用规定的器具盛放，并注明品名、浓度、规格、型号，且应摆放在固定位置，特别是易燃、易爆、有毒、强腐蚀等危险药品要专柜管理，严防丢失、误用或挪作他用等，以确保安全。

5、工作期间必须按要求做好自身安全防护，化验员配制化学药品或化验试样时，必须按照相应的操作程序进行规范操作，杜绝违规而发生事故。

6、化验员在化验过程中，应随时保持有人在监视或测量，相关人员不应离开化验室，直至数据得出结论为止。

7、化验完毕，及时清理、清洁现场和化验用具，对化验器皿要合理存放，常用常洗，保持干净、干燥。

8、使用水、电、药品等要注意节约，使用仪器要遵守操作规程。

9、对工作中发现的问题要及时向有关领导或负责人汇报。

10、下班离开前，工作人员要检查各自分管区域门、窗、水、电等是否处于关闭状态，个人分管仪器电源是否处于断电状态，以免损坏仪器或引发火灾。

化验岗位安全操作规程

1、必须坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针，认真学习分析规程和有关安全技术规程，了解设备性能，严禁违章作业。

2、化验室应备有防火、防毒用具，并放置在明显处，保持良好的备用状态，化验员要熟知安全消防器材的使用方法。

3、化验员上岗操作应穿工作服，进入取样点必须穿戴相应的防护用品。

4、现场取样应站在上风口，防止吸入有毒气体。取样和向容器内加入药品时，面部禁止正对容器口，防止药品溅入眼内或其它部位。

5、配制有毒试剂或在试验中能放出有毒和腐蚀性气体的操作应在通风柜内进行，并保持通风良好。

6、所用药品标准溶液都应有标签，禁止在容器内装入与标签不相符的药品，禁止使用没有标签的药品。

7、配制硫酸、盐酸、硝酸、磷酸等溶液时，都应把酸倒入水中，严禁将水倒入酸中。

8、用嗅觉检查样品时，只能拂气入鼻，轻轻嗅闻，绝对不能向瓶口猛吸。尽量避免手与有毒试剂直接接触，禁止用口品尝检验性质不明的药品。

9、进行易燃、易爆物质试验时，禁止明火加热或接近火源。

10、在开启易挥发的有毒试剂时，禁止面对自己或他人。

11、禁止使用化学器皿盛装食物，禁止用饮具、餐具盛装药品，实验后、进食前，必须充分洗手。

12、氧化剂与有机物分开存放，防止爆炸。易燃物品应放在阴暗低温处。

13、严禁可燃物与氧化剂一起研磨，见光易分解的试剂应贮于棕色瓶中，放于暗处。

14、必须掌握一定的用电常识，认真阅读所使用的电气设备说明书及操作注意事项，遵守安全用电规程。

15、在进行动火分析时，必须严格执行安全动火管理制度。

16、一旦发生火灾，化验员应临危不惧，冷静沉着，及时采取灭火措施并立即与有关部门联系。

17、工作完毕检查水、电、气、窗安全处置后方可锁门。