中餐餐饮企业在连锁化存在的问题

第一篇：中餐餐饮企业在连锁化存在的问题

中餐餐饮企业在连锁化存在的问题

20多年前，餐饮业连锁经营模式引入我国，多年来的发展证明，它是餐饮业未来发展的大趋势。从全国餐饮百强企业来看，2006年，连锁企业只占据排行榜的一半，但是到了2010年，连锁企业几乎统治了百强排行榜，连锁模式成为我国餐饮业发展的风向标。中餐企业如今也遭遇了发展的瓶颈，生产工艺标准化进展较慢，在经营模式和管理体系建设方面也落后。中餐连锁企业要想做大做强，必须完成一次蜕变和突破。

餐饮连锁在我国发展势头强劲，2010年，连锁店大军几乎占据了国内餐饮业百强企业的所有坐席。但是，在这份百强榜中，领军的连锁企业却是肯德基、必胜客所属的国际餐饮集团。截至目前，肯德基在我国已有3200多个连锁店。从1987年进驻北京后的20多年间，肯德基平均每年新开设130多家分店，成为餐饮连锁行业中的领军企业，对行业发展的作用和影响也在不断扩大。相比之下，中餐连锁店的发展速度就慢了许多。中餐连锁经营首先遇到的就是产品工艺标准难以统一这个问题。大家普遍会有这样的感受，中餐馆是一家一个口味，即使是连锁餐饮店，细细品味也较容易发

现口味的区别，而西式餐饮在制作标准化方面是较容易达到的。随着中餐连锁经营的进一步发展，一些中餐连锁企业逐渐认识到，“标准化”的问题不解决，中餐企业就很难做大。为此，“达标”成为中餐连锁企业首先要突破的一重围墙。

这就是中式餐饮与西式餐饮间最大的不同点，而且受制于饭店物流配送及管理水平等诸多因素，标准化较难推广。中餐更像是一门艺术，质量的优劣取决于创作者的操作水平，人为因素所占比重较大，这就使中餐连锁在口味上难以达到西式餐饮那样的标准化程度，这成为了阻碍中餐连锁经营发展的主要技术瓶颈。那么要解决这一问题，首先从厨师来说的话，就需要定期对全国各个连锁店的厨师进行统一培训，西式餐饮在制作过程中很多环节是由机械设备完成的，容易进行大规模流水线生产，而中式餐饮则多为手工制作，每款菜品的质量与原材料、辅料、作料的使用和火候控制都密不可分，所以标准化在厨艺、服务、思想上要三管齐下；从原材料入手的话，各地方可以建立食品生产基地，统一配送原材料；在餐饮特色方面，秘方研制也要标准化，在工艺方案和制作程序都需要标准化。

还有一个值得重视的情况是，目前中餐连锁加盟者的素质良莠不齐，他们往往采取经验式、传统式的管理方式，而且许多加盟店就是夫妻店或亲族店，管理水平较低，一些规章很难执行，这些因素都加大了企业统一管理的难度。在经营模式和管理体系上，中餐连锁母店必须在对申请连锁加盟店的地理位置，市场环境，经营者素质等各个方面全面而详细的了解后，方可决定是否让其加盟，因为一旦加盟后，子店将代表该地方母店的形象。在员工方面，在连锁经营制度中明确规定录入、解雇等，惩罚分明，严格执行，定期明察暗访。

餐饮连锁经营主要有3种形式，即直营连锁、自由连锁和特许连锁，而很多中餐连锁企业都选择了直营连锁的方式，这种方式固然能有效解决餐饮企业发展过程中存在的某些问题，但是它需要大量的资金投入作后盾，而且资金回收速度慢，做强做大企业需要较长的时间周期。直营连锁即各经营网点均由总店全资或控股开设，特许经营主要是标准化技术的“拷贝”。相比较，特许连锁比直营连锁更具活力，当然，它还具有联合方式灵活、风险小等优点。从国际范围看，特许经营也是餐饮业连锁经营的主要形式。特许经营更容易在标准化上达成一致，如果在条件尚未成熟的情况下，则很可能在输出品牌后，却无法对加盟店实施有效的统一管理、统一操作、统一配送，最终造成‘连得起来，锁不上’的局面，从而产生负面效应，抹黑品牌，企业很难走得远。这一点上母店可以提倡特许经营，政府在引导方面也可

以做很多工作，其实关键是人们在认识上，如果认识达不到，那么也很难解决这一问题。

与此同时，品牌意识不强，服务不到位等也都是致使中餐连锁店发展缓慢、甚至陷入发展瓶颈的重要原因。在未来中餐连锁化的道路上，企业还应该注意在保证对所有连锁店核心菜品严格统一标准的同时，入乡随俗，强调地方特色，不断推出新的菜品，丰富产品结构，满足当地消费者的需求；在现今食品健康、安全标准的现代连锁餐饮企业通过大规模工厂化生产，向顾客提供口味一致、品质可靠的产品；要加强对集团管理人才的培养和储备，为以后走正规化连锁经营道路打下坚实的基础，为以后对连锁下属企业输出管理人才创造条件。

第二篇：中餐餐饮企业连锁经营的现在和未来

中餐餐饮企业连锁经营的现在和未来

我国许多餐饮企业，已迈出了连锁经营的步子，有的己经具有一定的规模。2000年，中国饭店协会排列的全国最大的一自家餐饮企业中，有四十一家采用连锁经营的方式，其营业额占这百家企业总营业额的百分之五十九。但它们与西方一些餐饮业相比，还或多或少存在着许多问题。如果这些问题不能引起重视加以认真解决，那么连锁经营就难以得到长足的发展。问题主要表现在以下几个方面。

首次，经营总规模小，发展速度慢。我国较为成功的餐饮企业，比如北京全聚德，上海新亚大包他们迈出了连锁经营的第一步，虽然规模和营业额方面取得了可观的成绩，但是在整个中餐餐饮行业这样子的成功例子又有几家。全聚德发布的2008年年报显示：公司除在北京地区完成1.5亿元利润外，2008年仅有上海店实现了92.67万元的赢利，其他京外直营店全部亏损，合计亏损金额约为1000万元。从全聚德的发展来看，在经营过程中，到08年还是只有北京和上海盈利外，其他店都亏损，发展的速度慢。像这种大的连锁企业是如此那么那些小的企业的发展情况是什么样不难想象。其次，规范程度不够，质量不稳定。规范化和系统化是连锁经营的生命力所在。不仅要统一店名、采购配送、经营管理，财务管理、还要统一服务规范。而在现实中我国许多的中餐餐饮企业对连锁经营的认识还只是停留在统一店名、装修上。而其他的采购配送管理却还没有统一，而这些正是餐饮企业连锁经营能否成功的很关键的因素。其次在除本部之外的其他连锁经营的店里面，中餐餐饮企业的生产大多停留在小规模手工操作上;从原料的清洁、切配到热加工等工序，大多数是靠手工完成，工人劳动强度大，生产能力有限，环境污染大，技术含量低，产品质量不稳定，不能形成规模生产，标准化程度低，具体加工还是靠传统的师傅教徒弟的方法。而且连锁企业之间的管理不完善，沟通比较少，对突发事件的应急能力差，一旦处理不当就会影响整个的品牌。第三、管理落后，经营模式不科学。管理较混乱，经营总规模小，基本上是一个店一个独立体，甚至某一店的连锁分店与主店从管理到经营内容都大相径庭。中餐企业的老板往往在生意比较红火的时候忘了要淡定。就是在没有做足准备的时候仓促的选择连锁经营。盲目的扩大规模。对企业员工缺少培训，使得各个店的员工按照自己的意愿经营，就使得他失去了连锁经营的意义。没有了共同的企业文化。没有品牌意识，使得这就不成为一种连锁经营。最后、品牌意识淡薄，忽视文化营销中餐连锁企业品牌意识不够，缺少有效营销手段和营销理念除了店面设计相同外，其他的几乎都不相同，难以在顾客心中形成一致的文化定位，培养忠诚顾客群体没有形成一种核心竞争力。

面对这些问题，中餐连锁企业要想有好的运营和发展需要在很多方面提高。

一、规范生产，提高质量。中餐连锁企业运营发展应当改革生产方式，引进高科技，依托现代食品加工技术进行工业化生产。然后改革作业流程，采用科学化标准化操作，实行全面质量管理，确保餐饮产品质量。

二、强化培训、引进现代管理人才。目前中餐连锁企业人才匮乏，没有有经验和现代管理思想的人才管理。而人才是企业发展壮大的关键因素之一，所以连锁企业应该加强人才的培训和引进。除了对管理人员的培训还有就是要对员工进行业务素质的培训，进行服务技能的培训。好的服务和服务技能是第三产业成功的关键。中餐；连锁经营也一样。

三、规模拓展，优化竞争。中餐连锁企业规模竞争是一大趋势，规模竞争不仅体现在外部连锁店的数量上，而且还存在于成品制作流程中。以降低生产成本来扩大生产。提高产品质量，逐步夸大连锁规模。竞争方面不能停留在以前的以服务和质量作为核心竞争力。我们还应该创新。制作有特色的产品。只有与众不同才能吸引顾客，才能留住顾客，创造更多的核心竞争力。

四、注重企业的文化。很多的中餐连锁企业品牌本身就是文化。这些文化本身就是经过了时间和市场的检验留下来的，是已经被市场和顾客认可的，只有坚持这些文化，企业才能取得长远的发展。所以连锁的其他企业也应该持续发扬这种文化。以文化为宣传和营销的这要内容。除了继承外，还要不断的提升品牌形象，增强文化内涵。培养忠诚顾客，吸引潜在消费者。

在今后的发展中，我认为还应该在对加盟商的选择方面更慎重。因为现在很多的加盟商不是说看中你的企业文化、你的品牌，而是觉得你的这个品牌能为他挣钱，所以他选择你。俗话说：“道不同，不相为谋。”如果他不是认可你的文化，那么一旦加盟之后，你对他的管理就会很麻烦。甚至可能会影响你的整个品牌。

第三篇：关于餐饮企业财务管理问题的探讨

关于餐饮企业财务管理问题的探讨

[摘 要] 本文通过对餐饮企业财务管理一些问题的深入探讨，从分析当前餐饮企业财务管理存在的问题入手，讨论产生这种问题的原因，指出企业需要迫切改进的思路，从实际出发提出了系统的整改措施，对于餐饮企业提高财务管理水平具有一定的意义。

[关键词] 餐饮企业 财务管理 问题现状 改进措施

建立现代企业制度，是发展社会化大生产和市场经济的必然要求。建立现代企业制度，就是要求企业作为市场竞争的主体，根据市场需要决定自身的行为取向，自主安排生产要素的组合，自主组织生产经营的运作，独立承担市场活动的后果，具有独立的财产权利和财产责任。财务管理是现代企业制度的重要基础。对于餐饮企业来说，它的财务管理既具有其它企业一样的共性，也具有其特有的个性，因此，分析餐饮企业财务管理的现状，研究产生问题的原因，有针对性的提出系统的整改措施，对强化企业财务管理工作，提高企业的经济效益的是很有必要的，特别是在目前国际金融危机的境况下，对此问题的分析研究更有意义。

一、餐饮企业财务管理问题的产生和现状

我国的餐饮娱乐业大多是随着改革开放日益发展与壮大起来的。

三十年来，餐饮娱乐业从小到大，从单一到综合，许多今天已经形成规模化经营，在国民经济的发展中也具有了一定的地位。餐饮企业发展壮大，对企业的财务管理体制及财务管理也提出了新的及更高的要求。企业财务管理水平的提高，不但对提高企业的经济效益具有直接的作用，对于保持国民经济的稳定发展，也具有重要的现实意义。

企业的财务管理体制指的是规定企业财务关系的制度，涉及到财务责任、财务权限、财务利益等方面。它包括投资者对企业的财务管理体制和企业内部的财务管理体制两部分。早期的餐饮业的没有什么财务管理，财务部门只限于记账、算账、报账工作，随着餐饮业的企业规模扩大，内部功能的提高及各类经营项目增加与完善以及服务质量等要求，对企业财务工作有了一个新的要求，并由以前的只是记账、算账、报账，上升到财务监督，财务管理、财务控制等，总的说来，财务管理受经济管理体制所决定。我国餐饮企业的财务管理，经历了一个从社会主义计划经济到社会主义市场经济的过程。目前存在的主要问题是：

（一）财务管理目标的急功近利化。我国建立市场经济体制后，企业拥有自主的财权，企业的财务管理目标随着企业的所有权的不同而有所不同，经营管理目标与投资者有着利益关系。目前我国的餐饮业大多数的经营管理体制为私有经济，企业财务管理目标主要反映企业所有者的利益，同时也兼顾部份其他主体的利益并服从于国家宏观经济管理的要求。因而，股东财富最大化成为企业理财的合理目标。不管企业规模的大小，只要是想长期生存并获得发展的企业，都离不开一个明确可行的战略目标。现状却是大部分的企业对战略目标根本没有明确的确定下来，觉得战略目标的感觉是遥不可及，以至企业急功近利，难以达到理想的价值和收益。

（二）财务管理观念落后单一。企业财务管理观念体系由基础观念和业务观念两个层次组成。改革开放以来，随着市场经济体制的确立和发展，我国餐饮企业已逐步摒弃了传统的理财观念，树立起了与市场经济相适应的新的理财观念。对财务管理进行了一系列改革，但是却没有从根本上进行观念的更新。如果不改变观念，即使同样运用先进的财务管理技术，仍然没有效果。而观念的更新比起核算方法和模式的改革更为困难，随着市场经济体制的建立和现代企业制度的建立，餐饮企业管理越来越以财务管理为中心，风险理财已是财务管理中的重要问题，因此，如何有效防范、抵御各种风险及危机，使企业更好追求创新与发展已成为财务管理需要研究和解决的一个重要问题。

（三）餐饮业财务管理制度执行不彻底。各个行业在开业初期都围绕着规范化、程序化，建立了一系列的内部财务管理制度，企业这些内控制度在财务中不能得到有效执行，有制度无问责，管理不规范。由于传统的财务工作大多局限在记账、算账、报账的平凡工作中，加之领导对财务工作不重视，中高层管理人员不懂财务，财务人员的薪酬待遇低，造成人员更换频繁及不稳定现象，财务人员消极怠工，视制度而不顾，仅限于记账、报账的统计数据的过程中，缺少对供产销各个环节实施有效的监控，造成成本费用加大，损失浪费严重，财务指标与经营管理指标不匹配，形成了许多的虚假财会信息。会计信息是会计工作的成果，财务指标是财务管理的工具，一些不真实的数据给经营者带来不真实的财务信息，对企业的正确决策带来较大的影响。

（四）全面预算管理实施效果不佳，没有与战略很好配合。全面预算管理作为一种企业内部管理的方法，已经或正在被越来越多的国内企业，尤其是大型企业所采用，但实施效果的现状差强人意。全面预算对企业经营战略来讲是一种工具，这一工具不仅有利于经营战略的实现，而且可以用来检验经营战略的合理性。也就是和是说全面预算与企业战略之间是一种可循环的，双向的配合关系，当全面预算显示不能实现战略目标时，不应只考虑更改预算，在目标不合理的情况下和要适当的调整目标，只有这样才能保证全面预算管理实施的效果。

二、餐饮企业财务管理现状改革的迫切性

财务好比企业的心脏，资金好比企业的血液，财务健康对企业的生存和发展至关重要。在经济全球化的浪潮中，对财务管理有着直接影响的是金融全球化。随着我国逐步放松对外资金融机构准入范围和区域的限制，越来越多的外资金融机构进入我国，必将对我国企业的筹资和投资产生极大的影响，为适应这种金融全球化下对我国财务管理工作的巨大的冲击，使财务管理更加有效率和针对性，有必要根据实际情况进行相应改革。财务管理观念需全面更新，以人为本、注重信息、风险防范及竞争与合作相统一的理念应逐步确立，为达到这种比较理想目标改革是非常迫切和必要的。否则，在国际金融大潮的冲击下，我国餐饮企业将面临被淘汰出局的危机。

三、针对餐饮企业财务管理现状改进措施

（一）建立、健全及完善各种财务管理制度及岗位责任制企业管理的好，离不开各种与其相适应的管理制度，做好财务工作的前提，必须要建立一整套的财务会计制度，为了适应现代化管理体制的高效化，专业化，管理工作方法的制度化，管理方式的规范，程序化，在对各岗位明确分工的同时，完善各种岗位责任制及各项管理规定。各种岗位责任制及各项管理规定由公司统一制定并颁布实施。

（二）实施财务规范化，程序化管理在健全的财务制度和人员岗位责任制下，首先根据财务核算及监督的要求，进行合理的分工，配备相应的人员，进行帐簿核算，实施财务监督。加强财务核算，实施财务计划管理：

（三）统筹兼顾，强化资金、现有资产的管理制定明确的收入资金、请款报销、预付及应收款、固定资产等专项管理制度，严格按制度进行，确保各项资金的有效运用。

（四）完善成本核算及控制体系成本费用控制历来是经营计划的重点，建立行之有效的考核指标，在成本标准确定的情况下，重点加强对供、产、销各环节费用支出的控制，细化并分析成本费用比例指标完成情况，找出成本费用升降原因，从而使成本费用控制在标准范围内。

（五）做好财务分析，及时准确地反映真实情况搞好财务核算，及时准确地收集整理各种数据，汇总提出各类报表，按规定时间上报各种日报表，月报表，并且根据报表数据，对资产负债情况，资金变动情况，往来帐款情况，收入成本，费用情况，进行分析，为领导决策提供准确无误的数据。

四、结束语

改革开放以来，我国市场经济体制不断完善和发展，企业经营管理水平有了长足的进步。然而随着我国经济全球化、市场国际化的不断深入，企业管理也面临着新的、更加严峻的机遇和挑战。财务管理是企业管理的核心内容之一，是企业可持续发展的命脉，是企业国际化发展的前提。如果一个企业的资金的运用上，既有效地控制成本支出，又合理地优化资源配置，最终就可实现企业价值最大化。财务管理水平的高低直接反映现代企业的管理水平。在践行科学发展观的过程中，我们必须真正把财务管理作为整个企业管理的核心，按照现代企业制度和运行模式的要求，不断改进，不断创新，使财务工作在促进餐饮企业实现又好又快发展中发挥更大作用。

参考文献

（1）王化成：《高级财务管理学》，中国人民大学出版社，2003 年。

（2）沈艺峰：《资本结构理论史》，经济科学出版社，1999 年

（3）丁学东，李国忠：《中国企业财务改革》，经济科学出版社，2006年

第四篇：加强中小型餐饮企业品牌营销存在的问题及对策建议思考

加强中小型餐饮企业品牌营销存在的问题及对策建议思考

随着经济发展和人们生活水平的提高，餐饮行业近些年发展迅速，人们对餐饮温饱需求开始转换为其他方式的需求，餐饮行业的品牌营销应运而生并发展。但我国多数中小型餐饮企业由于自身资源限制、能力不足、对品牌不够重视、加上众多的国内餐饮强势品牌发展以及国外著名餐饮品牌进入，中小型餐饮企业生存举步维艰。品牌营销可以创造市场，所以其主要问题在于品牌营销上的薄弱。笔者从品牌营销理论出发，探讨了品牌营销对中小型餐饮企业的重要性，分析了中小型餐饮企业中品牌营销存在的问题，并有针对性地提出对策，以期为中小型餐饮企业品牌营销提供借鉴。

餐饮业作为第三产业中的传统服务性行业，近些年得到了迅速的发展。随着人民生活水平的提高，人们从最开始的温饱需求转变为更加注重饮食的其他方面需求，人们对餐饮企业的需求也越来越彰显品牌化，餐饮品牌营销也应运而生，有的餐饮企业抓住了机遇得到发展，成为餐飲行业的强势品牌企业。但是中小型餐饮企业行业门槛低，从业人员普遍缺乏管理能力，在企业品牌化道路上容易产生市场定位不准确、盲目扩张、产品同质化严重等问题，导致了很多的中小型餐饮企业没有自己的形象品牌，没能建立自己的品牌竞争力，在激烈的市场竞争中难于生存和发展。因此，中小型餐饮企业如何提高品牌意识，加强品牌建设，从而抓住机遇，加速发展，增强竞争力已经成为亟待解决的问题。笔者详细分析了品牌营销中存在的问题，并有针对性地提出对策，以期为中小型餐饮企业品牌营销提供借鉴。

一、中小型餐饮企业品牌营销的必要性

（一）企业自身发展需要

我国的中小型餐饮企业不管是从产品、价格还是服务等方面逐渐出现同质化，导致大打价格战，造成企业利润越来越小，生存越来越艰难。产品可以同质化，而品牌需要差异化。在越来越同质化的情况下品牌营销可以创造自己的市场，品牌文化的价值可以最大限度的超越顾客的满意度，增加顾客忠诚度，提升品牌产品的价值。许多中小型餐饮企业认为品牌营销浪费精力，小企业必须先生存后发展，从而忽视品牌营销，在企业面临破产时才认识到品牌营销的重要性。可见，品牌营销是中小型餐饮企业为了自身长期发展的必然需要，品牌是企业长久发展的必经之路。

（二）迎合消费者需要

社会经济的发展，人民生活水平提高，人们对餐饮的最初温饱需求也逐渐发生了变化，开始更加注重精神需求，这就促使消费者心理和感情发生了变化，更加注重品牌。品牌对于消费者来说能降低其选择成本，餐饮企业产品同质化越来越严重，顾客无法都去了解，于是他们更喜欢根据以往经验和别人传递的信息选择，所以品牌顺应了消费者需要。

（三）行业发展需要

我国已经进入全面品牌营销阶段，据统计，每年关闭的企业中，大多数是中小型企业，他们多数是不重视品牌管理，因此品牌营销是行业发展需要。网络的发展，致使越来越多的餐饮企业经营模式和美食制作方式的公开，使许多餐饮企业的内容得到模仿，人们对餐饮的选择更注重品牌，餐饮行业的品牌营销必不可少。

二、中小型餐饮企业品牌营销中存在的问题

（一）缺乏品牌营销意识

很多中小型餐饮企业对品牌营销不够重视，认为品牌营销只有企业变大后才需要去构建品牌定位、品牌形象，进行品牌传播、品牌管理，弘扬品牌文化等。他们对餐饮业发展的认识还停留在简单的阶段，认为只要闭门造车靠口碑就可以得到较好的发展，许多企业认为在品牌上的投资就是浪费时间、人力和资源。有的餐饮企业不对自己的品牌进行宣传，只是简单的让服务员在店门口招揽顾客。而顾客经过同一美食集中区的餐饮企业，没有明显的品牌印象，只有靠感觉选择，这样往往流失大批潜在顾客。餐饮企业在我国已经全面进入品牌营销阶段，品牌营销是未来餐饮行业的发展方向。

（二）目标顾客群不明确，定位模糊

我国很多中小型餐饮企业没有进行市场定位，有的强势餐饮企业资源丰富、特色产品发展好，扩展市场时进行了多种产品定位，涵盖了不同消费群体。许多中小型餐饮企业盲目效仿强势餐饮企业，也期望涵盖多个消费群体来扩大顾客群。但中小型餐饮企业在自身资源限制、能力不足的情况下却不进行品牌定位以及市场细分，效仿强势品牌常常造成了“东施效颦”的结果。在资源一定的情况下，需要集中优势资源服务于特定群体，才能有自身的特色。

（三）品牌传播方式单一

品牌传播是围绕品牌核心价值展开的，但很多中小型餐饮企业认为在品牌传播上的投入是浪费资源，所以投入很少，方式单一。主要采用的方式集中在简单的推销上，偶尔发DM单；在店面门口放一些有关店面的特色菜的展架或者横幅；有些中小型餐饮企业对顾客做一些简单的微信营销，如让顾客发朋友圈赞美自己的店铺，然后就给予一些小赠品，但总的来说形式都过于单一。品牌传播的最终目标是通过各种传播形式达到提升品牌形象和增加品牌知名度，以达到增加销量提升企业效益的最终目的。显然中小型餐饮企业管理者多数没有认识到品牌传播的重要性，所以投入少，方式单一。

（四）品牌形象弱化，可替代性强

许多中小型餐饮企业盲目模仿其他品牌，造成产品同质化、服务同质化、价格接近，所以可替代性强，缺乏自身特色。品牌形象分为有形和无形的，有些餐饮企业的品牌LOGO不符合它们的品牌定位，甚至部份餐饮企业没有品牌LOGO。无形的形象是由品牌的文化内涵以及传播等塑造的，但中小型餐饮企业这方面都比较弱化。当面临越来越同质化的餐饮企业时，消费者想进行消费某种菜系的时候，如果脑海里没有某个品牌某个形象针对想要消费的时候，他们就更多会考虑时间成本、价格成本等因素来选择，品牌形象差的往往意味着流失这些机会。可见，餐饮企业品牌形象的弱化往往体现了产品或服务的弱化。

（五）品牌文化不突出，文化底蕴内涵不深厚

中小型餐饮企业多数对品牌文化不够重视，品牌文化不突出，这也是导致顾客忠诚度不高的重要原因。还有的餐饮企业创立时间短，没有自身的文化底蕴。品牌文化的价值可以实现顾客价值最大化超越顾客的满意，增加顾客忠诚度。有时候顾客满意也不一定会忠诚于品牌，因为消费者喜欢体验新的东西，当超越顾客满意的时候就会忠诚于品牌。这就是LV、CHANNEL等奢侈品牌总会有大批的追逐者，消费者满意他们除了本身的质量非常好，更重要的是追逐它们的品牌文化，以及他们带来的其他附加值，增加满意度，但中小型餐饮企业往往忽视品牌的文化建设。

三、中小型餐饮企业有效实施品牌营销的建议

（一）正确认识品牌营销

中小型餐饮企业的高层领导者应了解品牌营销对企业的价值，树立正确的品牌营销观念，了解品牌营销的作用及其重要性，系统学习品牌营销的内容和实施过程，用战略的眼光看待品牌营销。可找专家进行相关课程学习或在网上找资源进行品牌营销的学习。另外，可以聘請大学里的专家教授对企业全体员工进行培训，使全体员工都树立正确的品牌观念，有利于带领全体员工朝企业品牌的战略目标前进。在品牌营销工作实施的过程中，应明确品牌营销是一个持续长远战略目标，长期坚持努力才会有效果，任何短暂的品牌营销都只是对公司资源的巨大耗费。

（二）运用STP模型来进行正确品牌定位

人们可以根据STP模型来对中小型餐饮企业进行品牌定位，即市场细分、选择目标市场和市场定位。

第一，市场调研分析。一是要对中小型餐饮企业进行市场分析，要对中小型餐饮企业打算进入的市场进行市场调查，收集资料了解市场的构成如何，然后对这个市场的消费者需求和竞争对手情况做好问卷进行市场调查。将调查的结果进行数据统计与分析，企业就可以较好把握自己潜在的竞争优势。

第二，市场细分。根据中小型餐饮企业自身的条件和意图把消费者按不同标准来划分，可根据地理细分、人口细分、心理细分以及行为细分。但中小型餐饮企业更常用的是人口细分和心理细分。就人口细分可从年龄、性别、收入、职业等常用指标来衡量，如中小型餐饮企业可细分为年轻人市场、女性消费市场、高收入人群市场、低收入市场等。心理细分的话更多的按社会阶层、生活方式来划分，可细分出针对白领阶层的市场、或者轻奢消费人群市场等。当分别使用四种细分标准无法概括的时候，可必须综合考虑使用四个标准细分。

第三，目标市场的确定。根据中小型餐饮企业市场细分情况，对选择的几个市场进行评估，包括评估市场潜在的购买力、消费者数量，一般来说，市场分得越细就越有针对性，越能吸引顾客，但相对的市场越细容量就越小，所以适度才是最好的。评估主要根据自己的优劣势组合策略来进行，中小型餐饮企业大多数首先根据自己企业掌握的菜品特色来进行细分人群。

第四，品牌市场定位。定位关键找出相对其他餐饮企业的优势，创造自己企业品牌的独特差异化，但最终目的是定位于消费者内心。找准自己与其他企业的不同，最好是进行细分，对细分的市场进行专攻，在擅长的方面投入更多的资源，这样更有针对性，才能在激烈的市场得以发展。所以要对自己的菜品和市场进行定位，定位就是创造品牌差异，形成自己的特色。

（三）加强品牌传播

中小型餐饮企业可以利用的主要传播媒介有电视、网络、杂志、电台、报纸以及市场终端（如POP广告）等，不同的媒介具有不同的特性，企业在选择时主要需要考虑目标消费者群体特点包括年龄段、喜好、生活习惯以及接受信息的主要途径等，可以根据实际需要进行选择。网络、报纸、电台、户外广告牌、DM单等都是中小型餐饮业比较适合的传播形式。随着市场变化企业需要及时更换品牌传播形式，创建性地吸收时下流行的媒体传播方式。

（四）强化品牌形象

在中小型餐饮企业竞争异常激烈的情况下，消费者选择众多，对于还处于发展初期的企业而言，一旦产品本身有任何问题，极其容易失去市场。品质是品牌营销的前提，也是销量的保证。所以需要注重菜品卫生、质量、口味等方面，这是中小型餐饮企业发展的根本。做好餐饮产品自身，才有利于后续品牌营销工作开展，消费者在初次购买之后，才能达到一定的满意度，进而有重复购买，发展为忠诚顾客而带动更多的消费者群体的可能性。任何一家企业要想得到更大的发展就必须要坚持致力产品质量的不断提高，只有以苛求完美的心态对待品质，永远追求更高标准，精益求精，企业才会有希望位列行业领先地位。如“全聚德”也是一步一步发展来的，没有一蹴而就，只有不断积累沉淀、不断发展。

（五）塑造品牌文化

我国中小型餐饮的品牌文化可以从以下几个方面提升。一是建设品牌物质文化，中小型餐饮企业在物质文化层面进行投入，如品牌LOGO、店铺装饰门面等，给消费者直观的感受，让消费者身处文化氛围当中。二是建设品牌精神文化，这是品牌文化的核心，但中小型餐饮企业多数缺少自己的品牌文化底蕴，所以可以从整个大环境出发。如可以从中小型餐饮企业经营菜系的历史、发源地等出发，有的企业还可以挖掘自己企业创始人的创业历史。三是建设餐饮行为文化，主要是在品牌营销过程中和品牌传播种进行塑造，无时无刻都要记住传播自己的品牌文化。

四、结语

中小型餐饮企业行业门槛低，从业人员普遍缺乏管理能力，在企业品牌化道路上容易产生市场定位不准确、盲目扩张、产品同质化严重等问题，导致了很多的中小型餐饮企业没有自己的品牌形象，缺乏品牌竞争力，在激烈的市场竞争中难于生存和发展。中小型餐饮企业应提高品牌意识，加强品牌建设，抓住机遇，加速发展，从而树立良好的企业形象，提升竞争力，促进餐饮企业健康、稳定发展。

第五篇：在理想信念方面存在的问题

在理想信念方面存在的问题

近年来，官员在公共场合发飙、出雷语、爆粗口等现象屡见不鲜，也无不刺痛公众神经，成为舆论焦点，进而引发网友热议围观。“因言获罪”的官员也不在少数，可令人遗憾的是，一些官员表现仍然让人大跌眼镜。

“国家规定是狗屁”、“我说他谁是腐败就谁是腐败”。任长春的这些讲话可谓是更加雷人，更加猖狂，比他的那些“爆粗口”的“前辈”们有过之而无不及。在开会这样正式场合，枉然不顾自己领导身份，至党纪国法于不顾，语出惊人，嫣然一副天下之大唯我独尊的感觉。

缘何他会说出这样惊人的话来，从他的语言中，我们已经能够窥探一二。“家长制、一言堂”等官僚主义作风在我们党员干部中间，尤其是在基层干部中还不同程度存在，说到底这类现象根本原因还是少数干部理想信念缺失造成的。理想信念缺失，导致特权思想作祟，滋生“官本位”心态，不讲政治、不守规矩、不守纪律，不顾自身形象，滥用手中的权力，摆资历、论官级，作威作福，使得他们目中无人，无睹媒体和公众的监督。

理想信念是践行三严三实的基础。一位领导干部，如果理想信念缺失，权力观念必然会质变，又如何做到严以修身、严以用权、严以律己?如何做到谋事要实、创业要实、做人要实?并且，党员干部是治国理政的骨干力量，其理想信念坚定与否，道德操守和官德修养的好坏是社会风气的风向标，关乎社会公平正义，关乎国家的兴衰存亡。

因此，官员“爆粗口”只是问题表象，源于理想信念的缺失，其危害不可小觑，在严惩不贷的同时，还应该把准脉对症下药，坚定党员干部的理想信念。近期，中央公布了“三严三实”专题教育方案，就是着力解决理想信念动摇、信仰迷茫、精神迷失，宗旨意识淡薄、忽视群众利益等问题。作为国家干部，不论在什么地方、哪个工作岗位上工作，都要牢记与践行三严三实，坚定理想信念，严守政治纪律，当好人民的公仆。

针对“信仰、信念、信心”教育活动剖析检查阶段“六查六看”查摆情况要求，我对照党员标准和需要解决的突出共性问题，进行了深入剖析，并进行了深入整改。一、一查理想信念，看是否牢固树立了共产主义理想和中国特色社会主义信念，自觉抵制各种错误思潮和腐朽思想。

作为一名党员干部，我深刻认识到树立共产主义理想和中国特色社会主义信念的重要性。一个人的世界观是建立在理想的信念上，理想信念是人们对未来的向往和追求，是人们政治信仰和世界观在奋斗目标上的具体体现。坚定正确的理想信念，需要从多方面努力，其中最重要的就是牢固树立共产主义理想和中国特色社会主义信念。

存在的问题：思想理论学习不够深，有时只顾忙于一些具体的工作，自觉主动在挤时间学习不够，闲时学一阵子，忙时学的少，有时看报纸也是看看大标题，结果对理论上的一些问题，尤其是一些新问题理解还不深，使理论水平不能尽快得到提高。

问题产生的原因：一是思想上对理论重要性的认识，没有上升到应有的高度，二是时间观念不强，没有把点点滴滴的零星时间利用起来。

整改措施：

1、提高对政治理论重要性的认识，充分认识只有理论上的坚定与清醒，才能有政治上的坚定与清醒，作为党员干部必须有高的理论水平，必须进一步加强对马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”、实践科学发展观等重要思想的学习，并指导自己的思想和工作实际。

2、认真执行党员干部的学习制度，积极参加党员的学习，参加单位的集体学习。二、二查思想观念，看是否做到了高度的政治自觉，坚持和落实科学发展观及正确权力观、地位观、利益观，令行禁止，抓落实行动有力。

存在的问题：谦虚谨慎的思想作风坚持的不够一贯。比如在廉洁自律方面，有自满情绪。认识不到位，总认为我们做的不错，而且多次受到上级领导及有关部门的表扬，什么超标准和违约的事我们从未敢，也没有条件去做，这样就不自觉地产生了自满情绪，以致在廉洁自律方面没有提出更高的要求。

问题产生的原因：一是对中纪委等有关廉洁自律规定学习不够，对《党章》、《准则》对党员干部的基本要求学习不够，掌握不牢。二是求真务实的作风不够扎实，满足现状的思想不同程度的存在。

整改措施：

1、进一步加强《党章》、《准则》和廉洁自律有关规定的学习，提高对党风廉政建设重要性的认识。

2、克服满足现状，不思更大进取的思想情绪，形成良好精神状态和谦虚谨慎，戒骄戒躁的工作作风。三、三查精神状态，看是否做到了维护大局，团结奋进，昂扬向上，敢于担当，主动有为。

存在的问题：工作方法有时不够恰当，不够策略，特别是对领导班子成员和科室负责同志的批评，有时不够讲究方法，结果使同志们有时候出现比较勉强的现象，这样影响了同志们积极性的充分发挥。同时也影响到个别同志工作方法的改进。

问题产生的原因：一是对领导方法，领导艺术的重要性认识不够，总认为自己的指导思想是好的，方法问题欠缺一些，同志们都会相互谅解的。二是对领导科学知识学习不够。