点菜系统合同

第一篇：点菜系统合同

无线餐饮点菜系统合同

腾

进

软

件

合同

1/4

甲方：

通信地址：

邮政编码：联系人：

电话：传真：

乙方：

邮政编码：联系人：

电话：传 真：

开户银行：帐 号：

签约地点：签约时间：年月日

一、合同范围

本合同由甲方向乙方购买、乙方向甲方提供的无线餐饮点菜系统软件及服务构成，包括以下内容：

1.1 无线餐饮点菜系统软件壹套。

1.2乙方向甲方提供的电脑专业人员进行人员培训、系统软件的安装、调试服务和售后服务。

1.3 乙方签订合同后一周内负责将无线餐饮点菜系统安装到位，并在安装调试好后十五日内进行现场培训指导服务，确保点菜系统的正常运行。

二、合同价格

2.1本合同总价为人民币：￥18500元（含发票）。

（大写: 仟拾。

三、支付条款

3.1合同预付款：

甲方在合同生效后三日内向乙方支付合同款的20%共计人民币￥3700元。乙方开始进行安装调试。

3.2甲方在乙方货到现验收后支付乙方合同款的共计人民币￥5550元，安装调试好后支付10％共计人民币1850元，在三个月之后支付合同款的25%共计人民币￥4625 元，保留全款的15%共计人民币￥ 2775元作为乙方的质量保证金。

3.3 合同生效后一年内，甲方向乙方支付余款人民币￥元。

四、培训

4.1乙方向甲方提供电脑专业的系统维护员（4~8人）的免费培训服务。

五、安装调试

5.1甲方通知乙方进场进行系统安装调试需提前一周以传真形式通知乙

方，并已执行合同相关条款。

5.2甲方需指定专门的系统项目负责人负责系统安装调试过程中甲方内

部各部门的协调工作，并监督系统实施的进度和质量。

5.3系统软件的安装调试工作是乙方的责任，甲方人员需协助乙方在系

统安装调试过程中和系统试运行的跟班工作。

5.4乙方在甲方现场进行系统的安装、调试和系统试运行跟班过程中,为

保障工程进度和系统夜间稽核的质量，甲方需免费提供乙方工程技术人员（2～3人）的免费住宿和工作餐安排。

六、系统验收

6.1系统安装调试完毕进行系统验收并签署乙方提供的验收文件。

七、售后及维护

7.1 乙方对所售系统实行终身远程维护（包含电话指导维护、网络维护

等）。

7.2 在系统通过验收一年内，乙方实行免费维护。维护期自系统验收合格之日起计。

7.3 乙方为甲方提供的硬件设备，均按照国家电器三包规定保修，部分

易耗品（例如：键盘、鼠标、打印机色带、网络水晶头等）除外。

7.4 甲方在日常使用过程中，日常维护由甲方指定人员，经过乙方培训

后进行日常维护的处理！

7.5 甲方所使用的系统发生严重故障，乙方接到通知在当日20:00之前

乙方三小时内必须赶到甲方现场，及时处理故障;在20:00以后的,将于次日必须赶到甲方现场处理故障，紧急情况除外。

7.6 甲方所使用的系统若发生紧急故障，乙方在接到通知后必须立即赶

往处理。

八、版权

8.1乙方向甲方提供的系统软件的技术资料和软件版权属乙方所独有，受《中华人民共和国软件法》的保护，在未征得乙方书面许可前，甲方不得将系统软件的技术资料和软件内容出售、租借、复制、修

改或泄漏给第三者，包括合同本身。

九、违约和仲裁

9.1甲乙任何一方因自身原因中止或不执行上述合同条款，同意向对方

支付违约金（金额为合同金额的10%）并承担对方损失。

9.2 一切由执行合同或与合同有关的争端，双方均应通过友好协商解决，通过友好协商不能解决的争端应按照《经济合同仲裁条例》的规定提交国家有关部门申请仲裁。

十、其他

10.1本合同正本一式二份，双方各执一份，双方代表签字盖章生效。10.2对本合同另有修改和补充，只有在双方授权的代表在书面文件上签

字后有效，并成为合同不可分割的组成部分。

甲方(盖章)：乙方(盖章)：

代表签字：代表签字：

签定日期：签定日期：

第二篇：酒店点菜系统需求分析规格说明书

酒店管理系统需求规格说明书

1．引言.............................................................................................................................................2

1.1编写目的............................................................................................................................2 1.2项目背景............................................................................................................................2 1.3定义....................................................................................................................................3 1.4参考资料............................................................................................................................3 2．任务概述.....................................................................................................................................4

2.1目标....................................................................................................................................4 2.2运行环境............................................................................................................................4 2.3条件与限制........................................................................................................................5 3．数据描述.....................................................................................................................................5

3.1静态数据............................................................................................................................5 3.2动态数据............................................................................................................................5 3.3数据库介绍........................................................................................................................6 3.4数据字典............................................................................................................................6 3.5数据采集............................................................................................................................8 4．功能需求.....................................................................................................................................8

4.1功能划分............................................................................................................................8 4.2功能描述............................................................................................................................8 5．性能需求...................................................................................................................................12 6．运行需求...................................................................................................................................13 6.1用户界面..........................................................................................................................13 6.2硬件接口..........................................................................................................................13 6.3软件接口..........................................................................................................................13 6.4故障处理..........................................................................................................................13 7．其它需求...................................................................................................................................13

1．引言

1.1编写目的

为了更好的满足广大消费者的多元化消费需求和不同层次的消费水平，提高酒店的服务管理质量，提高酒店工作人员的工作效率，我开发小组在多方面考察、分析、研究现有酒店点菜管理系统的基础之上，以提高消费者的满意程度及商家的服务水平和市场竞争力为目标，致力于开发出一套可视化程度高、功能全面、集分析管理于一体的酒店管理系统，极具有市场价值。

编写这份规格说明书主要是为了使小组成员充分认识和掌握本系统的情况,以便确定本系统的后继工作,本说明书主要提交给用户和小组成员参考,以便最终实现用户的要求,给用户一份满意的答卷。

1.2项目背景

随着我国市场经济的不断发展，国民生活水平的不断提高，进入酒店等高等消费场所的人数也与日俱增。传统的手工点菜方式由于其难计算、难查找、难更改、易出错、效率低等缺点已逐渐退出了酒店等高等消费场所的服务管理平台。层出不穷的各类酒店点菜管理系统也应运而生，呈现出多元化的发展。

目前，我国酒店餐饮业在日常点菜管理中仍普遍采用手工操作方式，整体科技含量低，随着酒店餐饮业高速发展和餐饮店规模的不断扩大，许多酒店餐饮企业采用连锁经经营和集团化运营，手工操作无论是在工作效率、人力成本和决策信息等方面都已经难以适应企业发展的要求，制约了整个酒店餐饮业的规模化发展和整体服务水平的提升，如向阳渔港、张生记等.在中国饭店协会颁布的中国餐饮业产业贡献奖和学术贡献奖中，联想集团、神州数码、清华同方及中国网通等国内知名IT企业也榜上有名，这些IT企业都已瞄准了酒店餐饮业信息技术应用市场的巨大潜力。据预测，未来3至5年内，信息数字技术产品在中国饭店与餐饮业的应用将达到一个高峰，市场最大容量可达2300亿元人民币。就点菜系统而言，最普遍的是计算机收银台录入菜单设备、POS点菜系统，除了这种点菜系统，其它的计算机信息系统已经从预订、接待、点菜、菜品上传、厨房分单打印、条码划菜、收银、经理查询

等方面在大型餐饮企业全方位地整合起来了。

本文主要介绍了“酒店点菜管理系统”的整个设计开发过程。该主要系统功能包括以下几个模块:系统管理模块(包括重新登陆、用户管理、系统备份、系统还原)、基础数据设置管理、顾客管理模块（包括顾客点菜、上菜、统计、结账、评价等）、点菜记录管理、采购管理等模块。该规格说明书体现了清晰的点菜系统管理流程,完成了基本的酒店管理要求，是一个典型的信息管理系统。该系统大大地简化了操作流程，提高了酒店的工作效率。

1.3定义

1、专门术语：

顾客：根据系统操作提示自主进行点菜、退菜操作，系统要能够根据顾客的选择进行自动进行结账计算并显示；

服务员：根据系统操作提示对已经上桌的菜进行标记，查看账单进行收账； 经理：查看营业情况，各菜品反映情况，顾客反馈意见等； 厨师：查看顾客对菜品的评价；

采购部门：根据各菜品的受欢迎度采购食材；

后台管理人员：对数据库初始数据的设置，系统维护与升级，对数据进行分析，并根据顾客点菜情况适当修改菜单。权限设置，数据备份。

2、缩写

系统：若未特别指出，系统指本“酒店点菜管理系统”。

1.4参考资料

《实用软件工程》，郑人杰等著，清华大学出版社； 《软件工程》第二版，李代平等著，清华大学出版社；

《软件工程第六版》，Roger S．Pressman著，机械工业出版社； 《软件工程课程实验指导书》，山东交通学院计算机科学与工程系； 《数据库系统概论》（第四版）,萨师煊 著, 高等教育出版社； 《软件工程导论》（第五版）,张海藩 著，清华大学出版社。

2．任务概述

2.1目标

开发一个“酒店点菜管理系统”，方便酒店经理、后台管理员处理各种单据，以及方便采购人员采购。该系统主要实现以下目标：

1、实现顾客根据口味、价格、食料、菜系进行点菜，如菜系可分为中、西餐，或者鲁、粤、川、苏等；价格可根据不同的消费水平分为实惠、中档、高档不同等级；口味可分为酸、甜、辣等多种。通过前台可视化界面实现顾客多方面选择。

2、系统对顾客的选择具有自动记录和分析功能，能够统计每道菜的点击次数，根据受欢迎度可以分时推出本店的“金牌菜”，管理人员也可根据统计情况适当对菜谱进行改动，去掉人气低的菜品。此外还可以根据每日各菜品的选择次数调整使得材料选购的数量，尽量避免没有材料的情况。

3、点菜完毕后，实现对顾客所点菜品价格的统计，以免使顾客花费超出预算。本系统还可以实现顾客的退选或补选的要求，在顾客所点菜品上来之后，系统可通过点击进行记录，以免发生漏菜现象。

4、厨师可根据厨师号或菜系种类查询自己所做的菜是否受欢迎。

5、根据以上功能，该项目主要以以Windows为操作平台，SQLServer2008为数据库，PowerBuilder为开发工具,使用ODBC连接。前台界面实现可视化，方便顾客的选择。后台管理为数据库，管理菜品的增、删、改、查的实现都借以数据库实现。项目目标即为成功、完整的实现该系统，让客户满意。

要求系统能有效、快速、安全、可靠和无误的完成上述操作。并要求界面简单明了，易于操作，数据库利于维护。

2.2运行环境

操作系统：Microsoft Windows 2000及以上系统 支持环境：Powerbuilder 数 据 库：Microsoft SQL Server 2000

2.3条件与限制

1、当库中的各种菜品数量发生变化时，都应修改相关的库存记录。

2、在实现上述销售和采购的工作过程时，需考虑有关的合法性验证。

3、系统的外部项至少包括：顾客、厨师、传菜员、经理和管理工作人员。

3．数据描述

3.1静态数据

系统管理员通过该部分功能完成酒店点菜管理系统中基础数据的设置工作。主要工作包括：招牌菜、热菜、凉菜、靓汤、主食、酒水、糕点等菜系基础数据的设置，包括：菜品编号、菜品名称、菜品类型、菜品价格、菜品库存等的介绍，并根据价格的不同分为高、中、低三档。

3.2动态数据

点菜、补选或退选模块

顾客可根据口味、价格、食料、菜系进行点菜，菜品类型分为招牌菜、热菜、凉菜、靓汤、主食、酒水、糕点等；并根据价格分为高、中、低三个等级；根据口味可分为酸、甜、辣、咸四种。通过前台可视化界面实现顾客多方面选择。

点菜完毕后，系统自动进行菜价统计并显示。如顾客不满意则可进行退选或补选。点菜次数记录

系统自动记录点菜次数，并对补选的菜进行次数增加，退选的菜进行次数减少，并将最终结果排序，以实现“特色菜”和“不受欢迎菜”，便于酒店推出特色菜，撤销不受欢迎菜，改变菜单，改进服务质量，并对衡量厨师水平有一定的指导作用。后台管理模块

厨师可根据厨师号或者选择菜系名查看顾客对自己做的菜的满意度和受欢迎或者不受欢迎的菜；经理可根据系统自动排名推出“特色菜”撤销不受欢迎的菜，改进菜单，提高服

务质量；服务员可在输入自己的员工号后，输入顾客餐桌号或包间号进行收费

3.3数据库介绍

【给出使用数据库的名称和类型。】

菜谱数据库：存放餐厅所有菜品的编号、名称、类型、单价、库存等； 餐桌数据库：存放餐厅所有房间以及房间内餐桌的状态等； 点菜单数据库：存放顾客所点的菜品记录； 账单数据库：存放顾客的消费信息。

3.4数据字典

下面针对本系统，对点菜管理和过程的分析，为其提供必要的数据字典设计，以方便系统是最终实现。

菜谱：菜名+编号+单价+菜品类型+库存数量； 点菜记录：菜名+编号+单价+类型 +点菜日期+点菜次数

账单记录：顾客编号+房间号+餐桌号+账单编号 +日期+总消费情况 缺料记录：菜名+编号+缺料数量

经过我小组所有人员的分析讨论，得出的酒店点菜管理系统E-R图如下：

采购部门支配经理管理后 台管理员管理管理厨师烹饪服务员传菜顾客点菜菜品

图中各元素的属性如下：

区域编号顾客 餐桌号 编 号传菜员姓名服务区域 类 型所属菜系编 号菜品价 格菜名参考图片编 号厨 师所属菜系姓 名姓 名 经 理联系电话登录号密码姓 名 后台管理员 性 别 登录号

密码

3.5数据采集

由酒店管理部门及采购部门提供。

4．功能需求

4.1功能划分

以上酒店点菜管理系统流程图是对该系统的整体描述，根据用户提出的需求归纳，本系统主要分为9个子功能模块，即接待开台模块、点菜模块、厨师制作模块、上菜划单模块、传菜模块、结账模块、账单统计模块、缺料统计模块、修改库存记录模块。

4.2功能描述

据用户提出的需求归纳，本系统主要分为9 个子功能模块，即接待开台模块、点菜模块、厨师制作模块、上菜划单模块、传菜模块、结账模块、账单统计模块、缺料统计模块、修改库存记录模块。具体各模块功能介绍如下：

接待开台模块：根据顾客所点菜的菜系将顾客分配到餐厅不同的区域； 点菜模块：主要根据顾客点菜信息，生成菜单记录；

厨师制作模块：根据顾客的点菜信息，餐厅厨师制作顾客所点的菜品； 上菜划单模块：厨师制作好菜品后，出菜时修改上菜记录； 传菜模块：根据顾客的点菜记录，即菜单实现上菜功能； 结账模块：根据顾客的点菜记录，生成账单，方便顾客结账；

账单统计模块：选择合适的统计方式，根据相应的账单记录统计酒店餐厅的营业情况； 缺料统计模块：主要根据餐厅的缺料情况，生成缺料统计单，方便采购部门及时采购； 修改库存记录模块：食材到料后，根据到料通知单，修改食材缺料记录。

系统的数据流图：

后台管理员初始设置点菜记录顾 客 点菜记录账单 酒店点菜管理系统 划单单划上菜记录菜点经 理 营业传菜员上菜记录菜点情况缺料通知单进料通知单经 理采购部门

中间层数据流图

后台管理员菜 谱菜谱厨 师顾 客1 接 待开 台库存记录2 点菜 点菜记录3 厨 师制 作6 结账 库存记录库存记录8缺 料统 计 4 上 菜划 单传菜员账单记录帐单记录点菜记录9 修改库存记录 到料通知单缺料记录 缺料统计单7 账 单统 计采购人员营业收入记录营业情况点菜记录5 经 理

传 菜 上菜记录上菜记录

1、接待开台

1.11.2分配房间顾客选择菜系

2、点菜

菜 谱菜谱数据2.12.2点菜单生成点菜单2.3打印点菜单顾客点菜点菜单厨师点菜记录记菜录点点菜信息

3、厨师制作

3.1菜品分类3.2制作菜品3.3出菜话单点菜单厨 师点菜单出菜出菜记录出菜记录记录

4、上菜划单

4.14.2生成上菜单传菜员上菜划单上菜上菜上菜记录

记录记录

5、上菜

点菜记录顾客点菜记录5.1 上菜 上菜记录5.2标记为已上菜 传菜员

6、结账

账单记录 账单记录结账 顾 客付 款 6.1顾客付款6.2管理员标记为已付

7、账单统计

7.2 按房间统计 账单记录账单记录后台管理员7.1 选择统计方式 7.3按日期统计 营业收营业收 经 理 入记录入记录7.4按菜品统计

8、处理到料单

8.2 按原料统计 库存记录 8.1 选择缺料统计方式 8.4按菜品统计 8.3 按日期统计 缺料统计单缺料记录 采购人员缺料8.5统生成缺 计料统计单单缺料记录

9、修改库存记录

到料通知单9.1 采购人员 到料通知单9.2到料通知单处理缺料单9.3修改缺料记录修改库存记录库存记录 缺料记录 采购人员

5．性能需求

1、系统运行稳定、安全可靠。界面简洁友好，使用方便；

2、当基础数据发生变化时，系统管理员应该能很方便地维护基础数据，提高系统的灵活性；

3、最大程度的保证点菜数据的准确性。在顾客进行点菜时要实现各种关键基础数据的选择输入，避免大量的文字输入，以便减少点菜时间，提高录入数据的准确度。具体的基础数据项目包括：菜品名称，价格，口味，主要原料，参考图片，所属菜系，这些信息都采用按钮选择方式输入；

4、提高系统的并发性能。本系统每次点菜的人数在可预见的几年内平均每年最多约有40万人，平均每天点菜人数约为1000人，按最高峰值1500人，一天餐厅营业时间为8小时算，每次点菜时间为5分钟，所以系统要保证同时在线的人数为：1500人/（480分钟/5分钟）=15人；

5、系统报名页面的响应时间要限制在5秒以内；

6、竟可能的降低系统运行和维护的成本，以便在餐饮行业中推广本系统，扩大使用范围。

6．运行需求

6.1用户界面

采用对话方式框方式，多功能窗口运行。

6.2硬件接口

系统不存在和其它系统的硬件接口。服务器端建议使用专用服务器。

6.3软件接口

Windows xp及以上的操作系统

各模块过程之间采用函数调用、参数传递、返回值的方式进行消息传递。接口传递的信息将是以数据结构封装了的数据，以参数传递或返回值的形式在模块之间传递。

6.4故障处理

根据用户反馈信息，及时更新系统信息和升级系统功能。

7．其它需求

对顾客的消费信息可设置一定的保护程序，增加系统可靠性。

第三篇：无线点菜系统为餐饮企业解决的问题

深圳市九州锐智科技有限公司

无线点菜餐饮管理系统软件为餐饮企业解决的问题

 上菜速度慢、结帐慢：用深圳市九州锐智科技有限公司无线点菜机点菜时输入客人所点菜品的编码或拼音字头，点完菜后按点菜机的发送键，所点菜品同步传到后台的厨房打印机上，实现自动分单打印，即不同的菜按照设定打印到不同的厨房打印机，最大限度地提高了上菜速度和翻台率。

 服务员不用为点菜、送单、催菜来回奔走，餐厅秩序井然：用九州锐智无线点菜机点菜，服务员不用到厨房和收银台送点菜单，客人想要知道菜品的制作进度，服务员只需在点菜机上查询，催菜、缓菜时也只需在点菜机上轻轻一按，后厨应会自动打印催、缓菜单。整个餐厅看不到服务员来回奔走，而是井然有序地为客人服务。

 有效杜绝餐厅的丢单、飞单、漏单、落菜的现象：毋庸置疑跑、冒、滴、漏会造成企业严重经济损失，九州锐智无线点菜餐饮管理系统利用先进的智能化技术，将餐饮繁琐、容易出错的点菜、分单、下单、划菜、结账、报表一步自动化完成，杜绝了餐饮企业普遍存在的跑、冒、滴、漏等顽疾。

 减少点菜单的消耗：据统计，在经济发达地区，一个500 个餐位的酒楼，每月需要约三千元的四联无碳复写菜单纸；而用九州锐智无线点菜餐饮管理系统，每月只需约三百元的热敏打印纸，这样一年下来，您可以节省纸张成本约三万元。

 财务人员的报表更及时、更详细、更准确：九州锐智无线点菜餐饮管理系统完善的后台报表，供您实时选择、打印。

 高效的管理机制决定了厨师按劳取酬：这个问题是我国餐饮业经营者普遍面临的，更成为阻碍餐饮企业迅速发展壮大的主要瓶颈，九州锐智无线点菜餐饮管理系统的厨房分单打印、厨师工作量统计，可为企业提供有效的厨师绩效管理机制，按劳取酬。

 有效降低员工成本、加强员工的绩效考核方法：传统的餐饮业一般一个服务员值4 个餐台，而现在可以值6 个以上餐台，同时还能始终不离客人的视线，满足客人及时的需要，这样使您最少节约1/3 的人力成本，另外，九州锐智无线点菜餐饮管理系统可以实现员工绩效自动计算，让您奖罚分明，最大限度地调动员工的积极性。

 厨房、库存成本控制的有效方法：厨房的损耗很大，并且难以进行核算。九州锐智无线Telephone(电话):(86-755)83010770 8301077http://www.xiexiebang.com 深圳市九州锐智科技有限公司

点菜餐饮管理系统提供有成本卡，可以实时计算出原料消耗的标准成本。

 在办公室也能准确知道餐厅的经营实况：九州锐智无线点菜餐饮管理系统的餐台实时监控功能可以使您即使在办公室，也能对餐厅的餐台使用情况、客人消费情况、收银情况了如指掌。加强客户管理的解决方法：完善的客户关系管理，助您全面掌握了解客户信息，实施有效、及时、快速的客户营销，提高客户满意度。

Telephone(电话):(86-755)83010770 83010771

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第四篇：中餐点菜礼仪

一顿标准的中式大餐，通常上菜的顺序是，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。主人在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

中餐点菜优先考虑的菜肴：

1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

中餐点菜的禁忌主要有四条：

1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

第五篇：XXX饭店无线点菜餐饮管理系统方案（最终版）

XXX饭店无线点菜餐饮管理系统方案

一、需求分析与方案设计

需求分析：

在跟菩提树酒家刘总经理初步沟通后，我们整理和分析了以下客户需求：

1、实时掌握餐台的预订状态，实时了解当前就餐时间段餐台占用状况

迎宾员和服务员可以使用无线点菜机或前台的计算机查看当前桌台预订和开台情况，点菜机实时显示各台的使用和预订情况。

2、实现餐厅无线点菜功能

服务员通过手持无线点菜机发送客人点菜信息进行下单，客人就餐完毕后，服务员按点菜机的结帐键，通知收银台提前为客人准备帐单和发票。无线点菜支持客人点菜口味要求如：“多盐、少辣椒等”，操作要求简单、高效。

3、点菜后实现厨房制作单分单打印等功能，此时前台和配菜间同步打印点菜清单。菩提树酒家分别设有热菜部、冷菜部，则系统会根据设置自动将不同的菜分单到不同的厨房打印机来打印。

4、降低库存原料成本，加快原料周转时间，实时监控库存状况。

方案设计：

菩提树酒家计划安装博立无线点菜餐饮管理系统一套，初步规划含BL-04型博立无线点菜机8台、BL-01型无线通信基站2台。其他如PC机由用户自行准备。

软件包括：

前台：预订管理、前台管理、系统设置、无线点菜机管理、厨房制作共5个软件模块。

总经理办公室：后台报表模块

仓库：库房管理模块

二、网络示意图

三、费用预算：

四、系统硬件配置介绍：

1、博立无线手持点菜机：用于服务员手持点菜、管理、结帐、发短信等，根据酒店的规模和客流情况配置。

服务前:查询客人的口味、爱好、禁忌、储金卡余额；查询餐台的占用和预订；查询菜品、套餐、酒店推荐菜等。

服务中：开台、换台、并台、撤台、修改台头；点菜、加菜、退菜、催菜、缓菜；查询菜

品的制作进度；确认海鲜类菜品的重量；菜品上桌后勾挑。

服务结束：现金和优惠卡均可以立刻结账，可以根据需要选择是否打印客户消费清单。特殊情况：独特的短信息功能，快速沟通又不打扰客人。

2、博立无线通信基站：用于双向收发博立无线点菜机发送的数据，根据酒店的规

模，可以在酒店的适当的角落布置两个即可；80-500米无线通信距离。

3、站点计算机：用于吧台点菜和结帐等。

建议配置： CPU1.0G处理器/128M内存/10M100M网卡/15寸显示器。最低配置： CPU300处理器/64M内存/10M100M网卡/15寸显示器。操作系统：windows98/me4、一带十六Hub:用于连接网络打印服务器和厨房打印机、前台计算机。

5、网络打印服务器:用于支持系统远程打印。

6、厨房打印机:热敏、中文字库，专用厨房打印机。

五、系统软件介绍：

1、预订管理模块：

用于分时间段登记预订人、预订时间、预订台席、预订取消条件、查询预订、取消预订和打印预订表，可以避免桌台的重复预订和漏订，支持一台不同时间多次预订。预订时可以方便地从已建立的客户资料中选择预订客户，从设定的桌台中选择在同一时间还未预订的桌台。

桌台状态查看:实时动态显示桌台在某一时间的状态，并标明预订桌台的客户名。可以方便切换预订时间，快速查看各个时间桌台的预订情况。可切换在一个满屏中显示的桌台数，可指定显示“所有餐台”、“已预订餐台”和“未预订餐台”，还可刷新预订状态。

服务员可以使用无线点菜机或前台的计算机查看当前桌台预订和开台情况，点菜机实时显示各台的使用和预订情况。

2、前台管理模块：

点菜：包括开台、加台、换台、并台、退台，支持一帐单多台和一台多帐单，可实时显示各餐台的使用状态；选择客户、选择服务员、点菜、退菜、加菜、催菜、缓菜、勾挑等功能，可多台点相同的菜，可按编码、品名、类别三种方式点菜，可以最大程度提高点菜录单速度，最快的方式是编码点菜。支持零点和套餐的混合点菜。可对菜品、原料进行沽清；点菜时，随时统计某一客户的点菜金额。

收银：支持多币种、多方式混合结帐； 一帐单多台位消费； 菜品独立打折、当日特价。结帐时指定结帐科目，并自动在相应科目中添加相应信息。可以根据需要选择是否打印客户消费清单。欠帐顾客可以在消费清单上签名，以作为欠帐的依据。结帐时还可加收服务费，服务费可按消费百分比和定额两种方式提取。对于每一次结帐操作，软件都会在当班记录中保存对应的操作记录，以跟踪结帐操作，监视收银员的作弊行为。

换班交接：汇总统计后打印换班交接单和交班结算单，做为换班交接结算的依据。

3.系统设置模块：

系统设置模块包括设置酒店参数、餐段、酒店仓库、酒店部门类别、酒店部门、酒店员工、用户、餐台类别、餐台、菜品类别、菜品、设置站点、消费项目、原料成本、库房设置、优惠卡、管理优惠卡、客户要求设置、退菜理由设置、短信编码设置、菜品单位设置、原料单位设置、节假日设置、网络打印机站点设置向导、商品自动销售向导、一菜多价向导、成本卡向导、数据库数据初始化、菜谱导出等实用功能。

4、无线点菜机管理模块(用户如使用无线点菜机则必需使用此模块)：

>包括点菜机的实时监控、发送短消息设置、点菜机测试、点菜机下载和点菜机参数设置等内容。

>对点菜机的实时监控可反映酒店内各点菜机的工作状态，可随时了解本餐饮当前的营业情况和收入情况；

>发送短消息设置支持群发，极大地方便了酒店日常工作，节省了人力资源。

>客户可定期对点菜机进行测试，发现问题及早处理。

>支持在线数据下载功能，可以随时更改点菜机内部菜单与系统数据。

>自由的参数设置功能，可以对点菜机进行编组，还可自由设置不同的参数，更加人性化。

5、厨房制作模块：

分单：分单就是要解决哪道菜由哪个厨房制作的问题。软件会自动按照预先的设定和实际制作任务的轻重自动进行分单，人工也可以直接干预。分完的单子只是保存在计算机里排队并不立即打印。

打单：厨房打印机配备了特制的打印控制器，每次只打1或2个单子，配菜员取走打出来的单子后自动开始打印新的单子，只有打过单子的菜才说明厨房已经开始制作了。

退菜：服务员手中的点菜机能知道哪些菜厨房已经做了，哪些还没有。要退没有做的菜，只需要把它从菜单及分单后等待打印的队列里删除就可以了；已经在做的菜点菜机会提示服务员不可以退了。

催菜、缓菜：服务员使用点菜机催菜缓菜时，如果菜已经在做了点菜机会提示不可以催菜或缓菜；如果还没做，那么催菜会将该菜或该台点的所有菜品在待作的菜品对列中往前提，缓菜则会往后推。

6、仓库管理模块：

>支持多级别多个库房管理，对验收入库、退货出库、部门领料、部门退料、仓库调拨、物

品盘点、假退料等库存操作都可以通过简单的凭证录入进行处理，可自动核算出经营成本。能够根据酒水、饮料的销售情况生成自动销售凭证，采用拼音助记码的方式录入凭证，即使有大量的库存物品，也能做到快速的录入。

>可实时地对库存各种物品的出入情况、历史凭证进行查询，并可实时显示各种报表统计。

>支持多种计价方式核算物品成本，采用移动加权平均法计算库存物品的动态价格，通过每日或不定期的凭证录入和日结，可使得管理人员迅速了解到企业经营过程中的成本支出情况。

>简单有效的供货商管理，可使得财务人员和部门经理对供货商的应付情况和发生的每笔业务清楚明了。

>对缺损、超储物品自动报警。

7、后台管理模块：

>可统计打印各种报表包括营业报表、销售统计、客户销售统计、台位服务统计和包席销售统

计。

>实时强大的后台监控功能：无论总经理在办公室或家中等任何场所，均可随时了解本餐饮当前的营业情况和收入情况，还可查询菜品的历史销售记录，甚至能够追查到当时的历史帐单。实时监控当前餐厅的上座情况、就餐客人数量、每桌客人消费金额、消费明细、翻台状况，还包括整个餐厅当前收银结算的情况和收入明细。

>功能强大的分析工具：通过前台管理模块的数据积累，可提供给总经理强大的数据切片、钻取和数据比较等分析工作。通过营业收入的分析、销售指标定量分析、菜品销售四象限分析等功能，可辅助决策人员进行销售策略的调整。