农产品批发市场食品安全状况调查问卷

第一篇：农产品批发市场食品安全状况调查问卷

附件2

农产品批发市场食品安全状况调查问卷

填空和不定项选择。请在符合的选项打“√”，没有恰当选项请在空白处说明。

一、基本情况

1.市场经销商情况：

市场共有固定经销商户，其交易量占市场总交易量的%；季节性流动经销商约户，其交易量占市场总交易量的%；

经营品牌农产品的经销商占总经销商的%；从事农产品进出口贸易的经销商占总经销商的%；获法定信用评级单位评定信用等级的经销商占总经销商的%。

2.市场员工情况：

员工总数人；其中：检测人员人；管理人员人；保洁人员人。研究生以上学历人；本科学历人；专科学历人。

二、基础设施

3.交易场所：总营业面积㎡，其中：室内露天㎡。

4.冷链设施设备：①保鲜、贮藏设施：A.无；B.有，总库容吨，其中：气调保鲜库吨；恒温库（高温库）吨；冷冻库吨；冷藏车辆，累计吨位吨。

②制冰或储冰设施：A.无；B.有：其中制冰量吨/天，储冰量吨。

5.产品运输前是否预冷：A.否 ；B.是。

6.检测设施设备：①质量检验检测室：A.无；B.有，有从业资格技术人员人； ②检测设备：A.无；B.农残速测仪；C.水分检测仪；D.重金属检测仪；E.原子吸收仪；F.气质联用仪；G.气相色谱仪；H.甲醛速测仪；I.其它。

7.检测设施设备有效使用情况：A.80%以上；B.60-80%；C.40-60%；D.40%以下。

8.卫生、污物处理设施：A.无；B.废弃物处理设施；C.垃圾站；D.公共卫生间。

9.污水处理：A.污水未经处理直接排入市政污水管道；B.直接排入河道；C.污水经过处理设施排入市政污水管道；D.采用中水处理系统；E.采用生物处理系统。

三、市场准入

10.对入市经销商索证：A.不索证；B.索营业执照；C.索食品生产许可证；D.索从业人员健康证；E.索卫生许可证；F.索其它证：。

11.对入市商品索证：A.不索证；B.索来源地证明；C.索产品质量检测报告；D.索

肉类检疫证明；E.索活畜禽防疫证明；F.索产品质量合格证明；G.索保健食品批准证书；H.索食品市场准入证明（QS）；I.索转基因农产品标识；J.索进出口食品标签审核证书；K.索认证食品证书和标识；L.索其它证：。

四、质量检测

12.检测形式：A.政府公检；B.自检；C.委托检验。（可多选）

13.检测项目: A.蔬菜有机磷；B.重金属；C.瘦肉精；D.肉类产品氯霉素；E.水产品甲醛；F.面食及豆制品吊白块；G.肉类水分；H.熟食品色素；I.熟食品亚硝酸盐；J.激素。

14.检测费用：检测设备购置总费用万元；年度检测费用其中，人工费用万元。

15.商品检测情况：平均每天交易车次，平均每天检测均每天交易产品种，平均每天检测种。

16.检测不合格产品处理方式：A.协议销毁；B.公示退市；C.罚款；D.封存并移交工商部门处理；E.无害化处理；F.不处理；G.其它。

17.常出现的食品质量问题：A.假冒伪劣；B.药残超标；C.肉类注水；D.过期变质；E.虚假或错误标签标识。

五、管理制度

18.协议准入制度：A.无 ；B.有。

19.场地（厂）挂钩制度：A.无；B.有。

20.商品购销台账制度：A.无 ,B.有，传统台账；C.有，电子化记录台账。

21.经销商管理制度：A.无；B.违规处罚和退出制度；C.档案管理制度；D.信用管理制度。

22.商品质量承诺制度：A.无；B.保证商品质量；C.换货；D.退货；E.先行赔付。

23.不合格食品退市制度：A.无；B.有。

24.食品安全信息公示制度：A.无；B.有。

公示载体：A.电子显示屏；B.市场公告栏；C.其他。

信息更新频率：A.实时更新；B.一天； C.三天； D.一周； E.半月。F.一月。

25.监督自查管理制度：A.聘请百姓监督员；B.自设督察员；C.无。

六、经营管理

26.市场食品安全管理部门设置：A.独立部门；B.相关部门兼管。

27.市场食品安全管理人员配备：A.专职人员，有人；B.相关人员兼管，有人。

28.上市农产品情况：无公害农产品占总交易量的%，绿色食品占总交易量的%，有机食品占总交易量的%。

29.批零对接情况：与家超市建立固定购销关系。

30.安全食品专区销售情况：A.无公害农产品专区，占总交易量的B.绿色食品专区，占总交易量的％；C.有机食品专区，占总交易量的％；

D.无安全食品专区。

31.生熟食品销售情况：A.分厅销售；B.同厅分区销售；C.混杂销售；D.不经营熟食。

32.交易方式：A.对手交易，占总交易量的%；B.网上交易，占总交易量的%；C.拍卖交易，占总交易量的%；D.委托代理交易，占总交易量的%。

33.结算方式：对手现金结算，占总交易量的，统一结算，占总交易量的%，电子结算，占总交易量的%。

34.市场物流情况：A.市场物流中心配送，占总交易量的；B.经销商自行运输，占总交易量的％；C.第三方物流企业配送，占总交易量的％。

35.获得哪些认证资格：A.无；B.绿色市场；C.ISO9000；D.ISO14000；E.ISO22000

36.市场内部食品安全培训制度： A.无；B.有，面向管理人员；C.有，面向经销商户。

37.是否获得法定信用评级单位评定的信用等级：A.否；B.是，等级为级，评级单位是。

七、其他需要反映的情况或建议：。

市场名称：市场地址：省市邮编：负 责 人：联 系 人：电话：

第二篇：农产品批发市场食品安全可追溯初探

农产品批发市场食品安全可追溯初探

可追溯体系目前已经成为欧美一些发达国家保障食品安全的核心内容。我国也在2000年后开始建立可追溯管理体系，并且把保障食品安全作为追溯体系实施监管的重点。2002年，农业部发布“动物免疫标识管理办法”，规定猪、牛、羊必须佩带免疫耳标，建立免疫档案管理制度；2003年，国家质检总局实施“中国条码推进工程”；2006年，实施《农产品质量安全法》，其后商务部颁布《流通领域食品安全管理办法》，规定农产品批发市场与农产品供应基地通过建立场地（厂）挂钩制度、索证索票验收制度，以及购销台账制度等，开始初步建立食品安全可追溯体系，为及时从源头上查处食品安全问题，提供了制度保证；2007年，我国正式实施《食品召回管理规定》，并在全国范围内开始对食品、家用电器、化妆品等九类69种重点产品实施强制性加贴产品质量电子监管码。

本文从农产品批发市场的角度，对食品安全可追溯的基本概念和实施作一简单介绍。可追溯的几个基本问题

定义

食品安全可追溯体系是一种旨在加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害、保障消费者利益的食品安全信息管理体系。在欧盟从2005年1月1日起开始生效的178/2002号条例中，食品的可追溯性被定义为：“对一种食品在生产、加工、销售等各阶段的踪迹均可追溯查寻”，即食品的整个生产过程都可以找到踪迹。在信息管理方面，可追溯性可以将信息流与物流系统地联系起来。

可追溯体系中，批发商的责任

①能够追溯其供应商和采购商客户；

②拥有能将这些信息上报主管部门的体系和程序；

③对上市的食品或动物饲料，能以适当方式贴标或辨别；

④如果将某个不合标准的食品上市，批发商应实施撤柜或召回程序，并将所采取的措施上报主管部门。

可追溯体系中，农批市场的责任

①建立信息管理系统；

②建立监督、管理和核查程序；

③拥有能将这些信息上报主管部门的体系和程序；

④如果发现某个不合标准的食品在市场销售，市场应实施撤柜或召回程序，并将所采取的措施上报主管部门。

农批市场可追溯的两种形式

①不完全可追溯

不完全可追溯有两层含义，一是主要追溯到交易双方，即留下交易的记录；二是如果市场对某个产品进行了抽检，抽检不合格，应记录来源，上报政府部门追溯源头并对源头进行整改。

一般来讲，农批市场的可追溯主要是不完全可追溯。

②完全可追溯

完全可追溯是指从农场到餐桌的全程记录，一般需要在政府部门强制下进行。目前供港蔬菜和水果已经基本实现完全可追溯。

实现可追溯给批发商带来的切实利益

①树立诚信经营的形象。建立可追溯系统，是切断假冒伪劣商品流通链条的最好方式，也是擦亮诚信经营招牌最好的方式。

②建立和维护品牌。可追溯是现代农产品品牌的一个基本特征，给农产品提供了基本的食品安全保证。

③避免经营风险。食品安全问题的产生主要发生在生产领域，建立可追溯体系，可以避免大部分经营风险。

④方便不合格产品快速召回。

实现可追溯对农批市场的功能作用

①维护公平的交易环境。公平的交易环境是经销商做大做强的最好土壤，也是买家购货的放心平台。

②避免某个品种集体下架，保证持续供应。如果一批货或某个基地出现了食品安全问题，只需切断一条供应链，无需对整个品种进行整改。

③保障集中人群的食品安全。农批市场辐射的消费人群通常比较集中，只有保障了基本的食品安全，才能避免重大食品安全事故的发生。

不同交易品种的不同追溯方式

农产品批发市场的交易品种纷繁复杂，在采用可追溯的方式时可以分类处理。一般来讲，对散装生鲜农产品，最佳的可追溯方式是电子化结算，而对于保质期较长的、QS认证的农产品，可追溯的最佳方式是建立购销台账，特别是电子台帐。

电子台帐的管理构架

电子台帐的建立和正常运营主要由市场质量认证、电子台帐、档位标签及市场巡回监管等4个要素构成，除所用技术外，还要建立一套有效的管理体系。

1、市场质量认证：主要是指市场监管进场商品的质量。达到批发市场质量标准的产品，市场发给标牌，批发商必须挂牌经营。

市场质量认证一般由客服中心完成，主要做认证和发放标签工作。

对包装食品、QS认证食品，主要为查询QS标签是否真实有效，若真实有效，发给市场统一悬挂的标签。

对散装食品，特别是高风险食品，送样到实验室检测是否有吊白块等违禁添加剂，若检测合格，发给市场统一悬挂的标签。

2、电子台帐：由中农网提供技术支持和类似进销存的管理软件。

3、档位标签：由市场统一发放用于最终销售包装上的小标签，主要有档位号等信息，作为不同批发商的商品区别标识，方便可追溯，也方便建立统一的品牌。

4、市场巡回监管：由市场管理员进行，主要巡查市场销售的货物是否加挂质量认证标牌、有无过期商品、是否加贴档位标签等。

电子台帐的可追溯方式

1、若终端用户购买到假冒伪劣的食品，可以通过档位标签找到批发商，批发商可通过登记信息找到厂家。

2、若终端用户购买到假冒伪劣的食品，可以通过档位标签找到批发市场，市场可以先行赔付，然后根据《农产品质量安全法》追偿。

电子化结算实现生鲜农产品的可追溯

快速交易的散装品种（如蔬菜）的可追溯方式

蔬菜的特点是品种多，交易时间短，交易量大。批发市场主要采用不完全可追溯的模式，即追溯到交易的双方。对抽检不合格的批次，批发市场上报到政府部门，由政府部门追溯到源头并对源头进行整改。总体的可追溯方式如下：

如果出现需要追溯的情况，市场根据交易时间和交易品种调出交易数据，便可方便查询到批发商信息，找到源头线索。

大宗品种（如猪肉）的可追溯方式

大宗品种如猪肉，属于国家管控力度比较大的品种，便于建立全程可追溯的体系。

一、市场通过与肉类加工企业签订产销对接协议，实现场厂挂钩。实现场厂挂钩有如下条件：

1、当地政府指定监管的屠宰场；

2、稳定的生猪来源；

3、生猪生产企业必须自行或者委托第三方检测机构对瘦肉精进行检测。

二、对进场交易的批发商实行市场准入，上海农批市场要求供货商必须满足三项条件：

1、一是与屠宰场、上海农批市场签署安全协议书；

2、二是缴纳食用农产品保证金；

3、三是经营主体合法有效。

三、对采购商也实行市场准入，上海农批市场要求采购商必须满足三项条件：

1、本市集贸市场经营的合同书和营业执照、固定摊位号；

2、集贸市场提供担保协议；

3、承诺不销售上海农批市场之外的来路不明猪肉。

现场加工和特殊品种的可追溯方式

农批市场的很多小品种常常涉及现场加工，比如水发食品、加工配送等。该类品种销售规模小，品种繁多，监管非常困难。实现可追溯的最佳方式是建立台帐，特别是加工投入品，比如食品添加剂等的台帐。

总之，可追溯性是农批市场保障食品安全的新利器。农批市场只有针对不同品种，采用不同的技术和管理方式，才能最终解决食品安全的可追溯问题

第三篇：农产品批发市场建设状况调查报告

农产品批发市场建设状况调查报告

一、农产品批发市场和农贸市场现状、存在的问题：

我县是国家贫困县，长期以来，由于受全县经济发展的制约和地域条件的限制，我县农产品市场一直是沿街为市，没有一个象样的专业批发市场，这对于一个传统农业县来讲，无疑是制约农村经济发展的瓶颈。存在的主要问题，一是资金短缺，无从筹

措，这是建设农产品批发市场的根本问题。二是地理条件限制，我县县城集中在一个狭小的清水河流域内，发展空间太小、没有足够的土地建设大型农产品批发市场。目前，全县只有一个农贸市场，规模还不是很大，还有一个松散型的果品批发市场，也形不成规模。

二、各级政府对国家级贫困县农产品批发市场和农贸市场建设的扶持政策，扶持项目的实施效果：

几年来，各级政府出台了一系列扶持国家级贫困县农产品批发市场和农贸市场建设的政策，但对于我们县来讲，光给政策是不够的，因为我县县域经济发展缓慢，资金筹措十分困难，有限的财政资金保吃饭都相当困难，搞建设就无从谈起。2006年，通过我们申请省发改委对我县桥南苹果批发市场给予50万元的资助，但杯水车薪，根本不解决问题，所以谈不到实际效果。

三、今后的工作思路和政策建议

今年，我们加大了市场建设的力度，从落实科学发展观，建设社会主义新农村，推动县域经济发展，提升城市品位的高度，充分认识到市场建设的重要意义。所以，我们在对全县农产品批发市场充分调查、论证的基础上，我们拟规划再建设一个大型苹果批发市场，一个农贸市场，两个粮油批发市场。大型苹果批发市场由××县大山农副土特产品有限公司承建，该公司是我县近年来新崛起的一家大型农副产品流通民营企业，新近被列入全省“双三十”大型农副产品流通企业。有着广阔的发展前景。一个农贸市场由××县市政公司承建，主要是满足全县农副产品贸易需求，改变沿街为市的现状。两个粮油批发市场分别由××县壶口面业有限公司和××县人祖山农副产品有限公司承建，除满足全县粮油贸易及购销之需求外，主要是带动和促进周边县市的粮油贸易需求。这几个市场建成之后，将极大地改善我县的市场建设状况，有效地规范市场经营和竞争秩序，对促进县域经济发展将起到极大的推动作用。

几点建议：一是国家要对贫困县实行重点扶持，有限的资金要发挥出最大的效益。二是要定点扶持，循序渐进，不要撒胡椒面。三是要加强资金的使用管理和跟踪监督检查，确保专款专用，不被任何机构和个人截留挪用。四是要根据县域经济发展特点，重点扶持支柱型的，带动性强的市场建设项目。另外，对建设扶持资金和项目申报，既要严格，也不能太繁琐，以免挫伤企业的积极性。总之，我们要充分利用好国家的扶持政策，在搞好农产品批发市场建设，促进县域经济发展方面，做出积极的贡献。

第四篇：农村市场食品安全状况调查问卷

附件

4农村市场食品安全状况调查问卷

填空和不定项选择。请在符合的选项打“√”，没有恰当选项请在空白处说明。

一、基本情况

1.市场类型：（单选）A.自发集市或圩场；B.固定集市或圩场；C.批发市场；D.超市；E.小卖部（食品店）；F.供销合作社。

2.市场附近有无下列场所： A.化工厂；B.电镀厂；C.采矿场；D.冶炼厂；E.水泥厂；F.石灰厂；G.垃圾场；H.造纸厂；I.印染厂；J.废旧物资回收处理场；K.无上述场所。

二、基础设施

3.交易场所：①总面积㎡，其中：室内㎡，露天 ㎡；②地面硬化率%。

4.保鲜冷藏设施设备：

A.无；B.陈列冷柜；C.冷库；D.其它：。

5.检测设备：

A.无；B.农残速测仪；C.水分检测仪；D.瘦肉精速测仪。

6.检测设施设备有效使用情况：A.80%以上；B.60-80%；C.40-60%；D.40%以下。

7.卫生消毒设施设备：

A.无；B.卫生消毒间； C.分类垃圾桶个；D.垃圾车辆；E.公共卫生间个。

三、交易商品

8.是否经营无贴牌或没有小包装的散装食品？A.否；B.是（选“A”则直接回答问题12）

9.经营的无贴牌或没有小包装的散装食品种类有：

A.散装酱油；B.散装醋；C.散装糕点；D.散装酒；E.散装食用油；F.散装熟食；G.散装豆制品；H.其它：

10.无贴牌或没有小包装的散装食品占食品总经销量的比例：

A.80%以上；B.60-80%；C.40-60%；D.40%以下。

11.无贴牌或没有小包装的散装食品主要来源：

A.当地小作坊；B.流动送货商；C.生产厂家；D.批发市场。

12.是否经营包装食品？A.否；B.是（选“A”则直接回答问题14）

13.包装食品是否标明保质期：A.否；B.是：有％包装食品标注保质期。

14.经销商品主要来源：A.当地小作坊；B.流动送货商；C.生产厂家；D.批发市

场。

15.是否经营肉及肉制品？A.否；B.是（选“A”则直接回答问题19）

16.肉及肉制品进货来源：A.当地农户；B.定点屠宰场；C.批发市场。

17.肉及肉制品在销售之前是否预冷处理：A.否；B.是。

18.肉及肉制品是否冷藏销售：A.否；B.是。

19.蔬菜、水果进货渠道：A.不经营；B.当地农户；C.批发市场。

四、市场准入

20.对入市经销商索证：A.不索证；B.索营业执照； C.索卫生许可证；D.索食品

生产经营许可证；E.索从业人员健康证；F.索其它证：。

21.对入市商品索证：A.不索证；B.索来源地证明；C.索食品市场准入证明（QS）；

C.索肉类检疫证明； D.索认证食品证书和标识；E.索产品质量合格证明；F.索

保健食品批准证书；G.索活畜禽防疫证明；H.索其它证：。

22.对入市商品检测项目: A.蔬菜有机磷；B.瘦肉精； C.水产品甲醛；D.面食及

豆制品吊白块；E.肉类水分。

23.检测费用：检测设备购置总费用万元；检测费用万元，其中，人工费用万元。

五、市场管理

24.生熟食品是否分区销售：A.否；B.是；C.不经营熟食。

25.商品是否进行购销台账登记：A.否；B.是。

26.是否建立了经销商档案：A.否；B.是。

27.市场商品质量安全承诺：A.无；B.保证商品质量；C.换货；D.退货；E.先行赔

付。

28.是否进行商品抽检：A.否；B.是。

29.是否公示食品安全信息：A.否；B.是。

30.不合格食品是否退市：A.否；B.是。

31.过期食品处理方式：A.降价销售；B.向经销商退货；C.销毁；D.其

他。

32.市场是否进行监督自查：A.不进行监督自查；B.聘请百姓监督员；C.自设督

察员。

33.市场内部食品安全培训制度： A.无；B.有，面向管理人员；C.有，面向经

销商户。

六、市场监管

34.哪些行政部门检查市场：A.无；B.工商；C.商务；D.农业；E.环保；F.卫生；

G.质监；H.其他

35.行政部门检查市场方式：A.不定期抽查；B.定期检查。

36.行政部门检查市场的内容有：A.市场卫生；B.三无产品；C.管理制度；D.其

他：。

七、市场需要补充和反映的情况或建议：。

市场名称：市场地址：省市县邮编：负 责 人：联 系 人：电话：

第五篇：城市农贸市场食品安全状况调查问卷范文

附件3

城市农贸市场食品安全状况调查问卷

填空和不定项选择。请在符合的选项打“√”，没有恰当选项请在空白处说明。

一、基本情况

1.市场经销商情况：经销商总数其中：公司个体经营者家，自产自销农户家；获法定信用评级单位评定信用等级的经销商

2.市场员工情况：

员工总数人；其中：检测人员人；管理人员人；保洁人员人。研究生以上学历人；本科学历人；专科学历人。

二、基础设施

3.交易场所：总营业面积㎡，其中：室内㎡，露天㎡。

4.保鲜贮藏设施：A.无；B.通风设施；C.陈列冷柜；D.空调；E.冷库，库容吨。

5.检测设施设备：①质量检验检测室：A.无；B.有，有从业资格技术人员 ②检测设备：A.无；B.农残速测仪；C.水分检测仪； D.甲醛速测仪；E.其它。

6.检测设施设备有效使用情况：A.80%以上；B.60-80%；C.40-60%；D.40%以下。

7.卫生、污物处理设施：A.无；B.废弃物处理设施；C.公共卫生间；D.卫生消毒。

8.污水处理：A.污水未经处理直接排入市政污水管道；B.直接排入河道；C.污水经过处理设施排入市政污水管道；D.采用中水处理系统；E.采用生物处理系统；F.其它。

三、市场准入

9.对入市经销商索证：A.不索证；B.索营业执照；C.索卫生许可证；D.索食品生产许可证；E.索从业人员健康证； F.其它：。

10.对入市商品索证：A.不索证；B.索来源地证明；C.索产品质量检测报告；D.索肉类检疫证明； E.索产品质量合格证明；F.索保健食品批准证书；G.索食品市场准入证明（QS）；H.索转基因农产品标识； I.索认证食品证书和标识。

四、质量检测

11.检测形式：A.政府公检；B.自检；C.委托检验。（可多选）

12.检测项目: A.蔬菜有机磷；；B.瘦肉精； C.水产品甲醛；D.面食及豆制品吊白块；E.肉类水分； F.其它：。

13.检测费用：检测设备购置总费用万元；检测费用万元，其中，人工费用万元。

14.产品检测情况：平均每天有个摊位，平均每天检测易产品种，平均每天检测种。

15.检测不合格产品处理方式：A.协议销毁；B.公示退市；C.罚款；D.封存并移交工商部门处理；E.无害化处理；F.不处理；G.其它：。

16.常出现的食品质量问题：A.假冒伪劣；B.药残超标；C.肉类注水；D.过期变质；E.虚假或错误标签标识。

五、管理制度

17.协议准入制度: A.无；B.有。

18.商品购销台账制度：A.无；B.有。

19.经销商管理制度：A.无；B.档案管理制度；C.违规处罚和退出制度；D.信用管理制度。

20.商品质量承诺制度：A.无；B.保证商品质量；C.换货；D.退货；E.先行赔付。

21.不合格食品退市制度：A.无；B.有。

22.食品安全信息公示制度：A.无；B.有。

公示载体：A.电子显示屏；B.市场公告栏；C.其他。信息更新频率：A.实时更新；B.一天； C.三天； D.一周； E.半月。F.一月。

23.监督自查管理制度：A.聘请百姓监督员；B.自设督察员；C.无。

24.市场内部食品安全培训制度： A.无；B.有，面向管理人员；C.有，面向经销商户。

六、经营管理

25.市场食品安全管理部门设置：A.独立部门；B.相关部门兼管。

26.市场食品安全管理人员配备：A.专职人员，有人；B.相关人员兼管，有

27.上市农产品情况：无公害农产品占总交易量的，绿色食品占总交易量的，有机食品占总交易量的%。

28.安全食品专区销售情况：A.无公害农产品专区，占总交易量的B.绿色食品专区，占总交易量的％；C.有机食品专区，占总交易量的％；D.无。

29.生熟食品销售情况：A.分厅销售；B.同厅分区销售；C.混杂销售，D.不销售熟食。

30.获得哪些认证资格：A.绿色市场；B.ISO9000；C.ISO14000；D.ISO22000；E.无。

31.是否参加过绿色市场培训：A.是；B.否。共培训人员

32.结算方式：对手现金结算，占总交易量的，统一结算，占总交易量的，电子结算，占总交易量的%。

33.商品来源：来自批发市场占总交易量的%，来自基地或生产厂家占总交易量的%，农民自产自销占总交易量的%。

七、其他需要反映的情况或建议：

市场名称：市场地址：省市邮编：负 责 人：联 系 人：电话：