z中国乳业现状及未来、作业。

第一篇：z中国乳业现状及未来、作业。

乳品行业的发展现状及未来前景

摘要：本文从我国乳业的发展现状入手，详细阐述、分析了我国乳业目前存在的几大问题及制约乳业发展的因素，并提出对我国乳业今后的发展趋势及对策的看法和观点。

关键词：乳业，竞争，消费，乳制品，企业

前言：近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。中国的乳品行业在我国有很大的发展前景，本文就中国乳品的现状和发展前景进行简单的论述。

正文：

一、乳品行业的发展现状

（一）行业规模及增长速度

中国的乳品行业经历了高速发展时期从1998-2008年之前，均保持两位数的增长。黄金发展时期在2005-2007年可谓黄金发展时期，行业产量增长速度平均达16%左右，2007年总产量突破了1700万吨，重创时期2008年的三聚氰胺事件对乳品行业带来了致命的打击2009年全球金融危机的影响而出现了徘徊或下滑现象以及2009-2010年成为中国乳品行业的复苏期

（二）、市场集中度及品牌发展

中国市场上的奶制品主要以液体奶，酸奶，奶粉，奶酪为主。

1．液体奶

分类：常温奶和低温奶

常温奶市场主要以伊利、蒙牛为主导，两个品牌的市场份额加起来足以超过70%以上，成为市场集中度最高的品类 低温奶市场主要以光明、三元等地方性品牌为主导

2．酸奶

基础酸奶市场规模占60%以上，而果粒（谷物）酸奶和功能性酸奶的市场规模相对低一些。果粒（谷物）酸奶的增长率高达40%，这将引起酸奶企业的高度兴趣。

3．奶粉

高端婴幼儿奶粉主要由外资品牌垄断，成为市场集中度极高的品类，美赞臣、惠氏、多美滋、雀巢和雅培是份额比较大的品牌

中低档婴幼儿奶粉主要由伊利、雅士利、圣元等国内企业占领。但也不少“山寨”品牌扰乱这个价位的市场。

成人奶粉主要由伊利和雀巢两大品牌占领这块市场

4．奶酪

奶酪是一个相对陌生的品类，中国的奶酪市场现在处于萌芽状态，市场总体规模大约在8000

吨左右，国内的产量仅为2000吨左右，其余全部靠进口。

（三）、销售渠道现状及变化

乳品属于快速消费品，销售渠道必须依赖零售渠道，即便利店、连锁超市、大卖场、网络销售。乳制品的渠道促销有着明显的季节特点，跟着它的淡旺季走。

二、乳品行业的发展总体趋势

1．从复苏转向持续增长

受三聚氰胺影响，“恢复消费者信心”是中国乳业要解决好的一个大问题。在未来3年，这个问题会发生根本性转变，从“复苏”转向“持续增长”。从2010年1-7月份的相关数据看各大品类的消费量确实呈现出复苏的态势，如果在2011年没有什么大事件再次席卷这个行业，那么到2012年时，加上消费者的“忘记”本性，乳品消费会从“复苏”进入“持续增 长”的轨道。

2．常温奶继续唱主角

在一个行业里，如果一个品类占据70%以上的份额，这个行业的格局就基本上会定型，在短时间内很难发生改变。这就意味着，占据乳品行业80%以上份额的常温奶继续唱它的“主角”戏，至少在未来3年之内，这个格局不会被颠覆。

3．高端产品更加茁壮成长

在频频发生的乳品安全事故的背景下，高端产品在乳品行业更加茁壮成长，成为未来消费的主流消费者心智中有一种固有的认知，那就是“一分钱一分货”，“贵就是好”。在乳品行业，高端奶的开创者应该非蒙牛莫属 如：奶爵、特仑苏、冠益乳、新养道、真果粒甚至还会出现“极品”、“奢侈”级别的产品。

三、乳品行业发展趋势下面临的挑战

1．产品开发能力的挑战

从技术设备上来讲，对于大型企业而言，具备强大的产品开发能力不是问题。但对于中小企业而言，就是一个巨大的挑战。从市场营销的角度来说，卓越的产品开发能力却成为任何企业的挑战。

2．渠道管控能力的挑战

渠道管理通常有12字真经，叫：纵向渗透，精耕细作，决胜终端。对于中国乳品行业而言，尤其对常温奶、酸奶和奶粉品类而言。一线城市，渠道的渗透率可能做得差不多了，但在精耕细作”方面就大有可为，如：提升促销费用的利用率以及消费者购物效率。二三线城市，不仅把向下渗透的经销商队伍要建设好，还要搞定终端层面的“数值铺货率”和“加权铺 货率”，而且必须在鱼龙混杂的环境中搞好你的促销活动。

四、乳业市场的发展展望

我国奶业比往年的快速增长放缓了脚步，增长速度还在继续有所下降，但国家和农业主管部门对畜牧业、特别是奶业发展继续采取支持政策，品种改良使产水平有所提高，奶业养殖成本增势得到缓解，原料的奶价格在受奶源竞争的推动会有所上升，加之消费者的消费水平提高和需求增长的刺激下，发展奶业仍然是当今畜牧业的发展重点，预计我国奶业将保持较高的增长速度。但整体上看，奶业增长将趋于理性，增长速度有所放慢。加之党中央、国务院主要领导高度关注居民的乳品消费，今年4月份，温家宝总理在重庆考察工作就说，“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”这也将促进我国乳制品消费的进一步增长。但是在市场飞速发展的同时，有一半国内乳品企业可能会被市场淘汰出局。

在市场资本和地域战中，中型企业在无法与大型企业进行抗争下会逐步放弃向外扩张的计划，只是在自己那块天地进行防御战，而大型企业在大力和快速的融资下，资金链会更加雄厚，在市场会更具有竞争力，在乳品市场的未来将是全国型企业靠着资金优势进一步扩大市场的占有率，提高品牌的知名度来吸引消费者；而地域型企业靠着地域优势和人情优势稳固市场基础，增加消费者对品牌和产品忠诚度，市场就成了这两类企业之间竞争。

乳品出口是大型乳制品企业缓解市场竞争压力的有效途径。近两年来，我国乳制品出口持续保持高速增长，乳品龙头企业也在继续努力开拓国际市场，并逐渐显现成效。在今年上半年，我国乳制品出口继续保持强劲增长势头，预计在近几年乳制品的出口量增长将保持在21%左右，这也是大型企业要发展和稳步增长的又一条扩张之路。

结论：中国的乳品行业很有发展潜力，但是也面临着很多的问题，我们要：忘记“跟随”，牢记“差异”忘记“炒作”，牢记“价值”忘记“侥幸”，牢记“本分” 这样才有美好的明天。

参考文献：

[1]杨伟民，朱娟，胡定寰．发展中的中国乳业[J]．中国畜牧杂志，2007(4)

[2]刘成果主编．中国奶业年鉴[M]．北京：中国农业出版社，2005：26．

[3]胡定寰．论超市发展对农业和食品安全的影响[J]．中国农村经济，2005(2)：

[4] 中国奶业年鉴编辑部，2008年，《中国奶业统计资料》

第二篇：中国乳业现状

新一轮奶源争夺战展开

中国乳业进入产业链时代

如今，由伊利倡导的“草原游”备受消费者追捧，成为2009年旅游市场的一道独特风景。

消费者对奶源的关注源于去年乳业危机，乳制品上游供奶环节的脱节，让“奶源”成为2009年中国乳业的关键词。更多企业瞄准兴建牧场的目标，新一轮的“奶源争夺战”展开。

然而，乳业的产业链横跨农、工、商，上游的建设涉及对基层农业的助推、整改以及与企业生产环节上的良好对接、统一化管理等问题。同时，中国乳制品业整个产业链的升级迫在眉睫。既然如此，企业为何不冷静下来思考：哪一种上游建设更具创新性和竞争性，以达到高效投资、合理转型？

纵览现阶段的中国乳制品行业，品牌众多但是普遍存在着同质化的问题。消费者或许很难说出众多品牌之间的实质性差异。

事实上，乳企需要加强的不仅是上游产业的建设，更需要对自身进行冷静而全面的分析，除了加强产业链的整体性和科学管理之外，还必须得到真正能够带给企业长久生命力的核心竞争力，这个竞争力涉及产业链的细微环节。以此作为产业链完善中的突破口，才能在产业链升级的时代做到真正意义上的脱颖而出。

中国的乳制品亟待这样的特色化产业建设，而且也并不缺少成功案例。伊利集团自2000年起就已经开始对自建牧场的投资。同时，该企业结合市场分析和自身定位，在上游产业链条的投资极为注重资源的稀缺性和独占性。

北纬40度～50度，是全球公认的牧草生长黄金纬度区，具有空气清新、土壤湿润、日照充足、水源纯净、草质肥沃等特点，被称为“黄金奶源带”。新疆天山、内蒙古锡林郭勒和呼伦贝尔大草原如珍珠一样镶嵌在这一黄金奶源带上，而伊利集团是中国唯一一家掌控三大黄金奶源基地的企业。此外，伊利集团推行的新型奶源管理模式——“奶联社”也是根据自身发展需要而创立的，它符合当下和未来中国奶业发展的大趋势，机制的确立既符合奶农的利益又符合市场的要求。

由此，即便同是一杯纯牛奶，“伊利”对产业链的打造，以及由于其奶源的稀缺性和独占性，为其产品注入的“天然与纯正”的品质内涵，显然更有助于其在激烈的竞争中脱颖而出。伊利以上游的差异化突破了下游的同质化，再次走到行业的前面。

对于中国乳企来说，单纯的模式照搬显然不符合乳业下一阶段长远发展要求。只有理智地分析自身得失，对产业链上的环节进行深入剖析，永葆创业时的开拓精神，才能够在产业链时代的大潮中找到适合企业的发展之路，走得更加稳健和长远。

第三篇：中国乳业迎来“战国时代”

中国乳业迎来“战国时代”

羊羊100分析师认为中国乳企正在迎来“战国时代”，2014年注定是国内奶粉行业的兼并之年。

2月19日上午，婴幼儿配方奶粉市场排名第三的飞鹤乳业宣布控股收购国内排名第一的羊奶粉企业—陕西关山乳业，成为国家兼并重组政策实施以来首家牛羊跨界合作的并购。“一年半以前我就开始研究羊奶粉，发现这是一个很有前景的产业，而关山又是国内羊乳市场第一品牌，所以选择与关山乳业强强联手”，飞鹤乳业有限公司董事长冷友斌对时代周报记者如是说。

而事实上，今年我国的乳业并购重组大幕早已拉开。就在一周前，乳业巨头蒙牛和光明先后发出公告，12日早间蒙牛宣布，达能拟以51.53亿港元认购蒙牛增发股份，成为公司的第二大股东；12日晚间光明乳业（600597,股吧）就发布公告称，公司拟以控股子公司荷斯坦牧业为平台，整合公司现有的全部奶牛场及其他牧场相关业务以及全部在建和计划建设的奶牛场，引入战略投资者RRJ。

淘汰随之而来。据悉，推迟数月的工信部奶粉行业整合方案细则即将在月底前后出台，根据《推动婴幼儿配方乳粉行业企业兼并重组工作方案》（报批稿）显示，2014年1月至2015年年底将是兼并重组的关键贯彻阶段，前10家国内品牌企业行业集中度将提高至65%，原有127家配方乳粉企业总数减少40家左右，只保留87家。

不可否认，中国乳企正在开启一个波澜壮阔的时代，这个时代将要与安全问题频发的过去告别，将会有越来越多的中国乳企向国际品牌靠拢，而正是在这个时代，如何生存，成为了大多数乳企必须要面临的问题。

3亿元收购关山70%股份

尽管收购事宜已经铁板钉钉，但飞鹤乳业方面仍然出言谨慎。据飞鹤方面表示，此次收购涉及3亿元资金，全部是飞鹤的自有资金，但是具体的收购份额还没有最后确定。而时代周报记者从一位接近关山乳业的业内人士处独家获悉，此次飞鹤将收购关山70%的股份，“这是一笔很划算的买卖，关山乳业刚进行了产业升级，投资了2亿元建设新厂房，购买新设备，目前已经到了设备调试的阶段”。

根据工信部发布的数据，排名前三位的中国婴幼儿配方奶粉生产企业分别是伊利集团、黑龙江完达山股份公司、飞鹤乳业、福建明

一、广东雅士利、青岛圣元、西安银桥、黑龙江龙丹、上海晨冠、内蒙古蒙牛集团。

事实上，飞鹤乳业自身也曾陷入将被兼并的传言中。在蒙牛收购了雅士利后，关于伊利将收购排行第三的飞鹤乳业的传闻就不断出现，但飞鹤很快用事实粉碎了这个传言：收购了羊奶粉行业排名第一的关山乳业。

飞鹤为何要收购关山乳业？或者说，为何一个深耕牛奶的企业为何要涉及完全不熟悉的羊奶粉行业？

曾多次赴陕西考察的广东省奶业协会副会长王丁棉告诉时代周报记者，陕西山羊奶粉市场在2010年时只有不到10亿元的市场份额，但是到了2013年，这一数字提高到35亿元，其中最大的关山乳业在2013年生产了9000吨奶粉，销售额为13.8亿元；排名第二的是西安御宝，销售额为5.9亿元；排名第三的是陕西红星乳业，销售额为3.6亿元左右。

而从官方资料来看，关山乳业确实有被收购的价值，据了解，该企业是中国食品行业骨干企业、陕西省农业产业化重点龙头企业和陕西省高新技术企业，现有3条奶粉生产线和5条干湿奶粉生产线，年生产加工能力为2.8万吨。公司主导产品为“关山、瑞芙牌”系列牛羊奶粉。

从另一方面分析，作为一家销售额和利润情况都不错的企业，关山乳业为何会突然出售股份？前述业内人士表示，是因为关山乳业想做大做强羊奶行业，但是发展中遇到了瓶颈。资料显示，关山乳业老板李晓林原为陕西和氏乳品有限公司副总经理，关山乳业在上世纪90年代末改制后濒临破产，作为国家干部的李晓林被政府派到关山乳业。

飞鹤方面表示，控股收购完成后，飞鹤将保持关山乳业的独立运营，同时，将自己运营多年的全产业链成功模式和经验移植到关山乳业乃至整个羊乳行业，如投资建设奶源基地，以提升羊乳产业的规模化发展，强强联合重塑羊乳产业。

“首先在研发上下功夫，梳理、优化产品配方，其次帮助关山做规模化、科学化的养殖，从饲料抓起，也会根据情况进口一些羊奶粉”，冷友斌告诉记者。

中投顾问食品行业研究员简爱华告诉时代周报记者：虽然羊奶粉总体占比不大，并不能帮助飞鹤乳业在市场占有率方面有较大提升，但是对于飞鹤而言，关山乳业的渠道是其并购的重要原因。

而在冷友斌看来，尚未被乳业巨头们重视和发掘的羊乳产业，其“改造升级”的投资回报比是最高的，能够承载飞鹤未来实现“市场增量”和“产业升级”的目标。羊乳行业的生产和渠道资源，将对飞鹤乳业的婴幼儿牛奶粉业务形成反哺，对飞鹤现有产品品类形成战略性补充，初现牛羊并举的局面。

战国时代的乳企生存之道

兼并，还是被兼并，这是一个问题。

而且还是目前国内127家配方乳粉企业不得不直接面对的问题。

通过收购，伊利、蒙牛曾迅速做大，从呼伦贝尔草原的一隅发展成为全国性乳制品企业，直到在世界乳业市场占有一席之地，荷兰合作银行发布的2013全球乳业20强排名中，中国乳品企业伊利和蒙牛分列第12位和第15位，这是伊利和蒙牛继2009年跻身20强榜单后，今年首次挤进全球乳业15强。

在荷兰合作银行乳制品行业分析师Tim Hunt看来，伊利和蒙牛能够双双挤进世界乳企15强，除了中国不断增长的市场需求外，中国政府强力推动的乳品企业合并发挥了重要作用。尽管这样风光无限，但还是无法挽回国人对中国乳业的信心：外资婴幼儿奶粉依然垄断着中国市场，海外奶粉代购业务越来越火爆，奶源荒灼烧着企业的命脉，乳制品安全一点的风吹草动就让国人神经紧绷。

大而不强，信心未复，依然是很长时间内中国乳企要面临的问题，而这些不是降低乳业国家标准、鼓励企业兼并重组、或者将销售场所搬到药店就能解决。

从饲料和养殖抓起，加强质量管控、抵制邪恶科技、推进湿法工艺、做好散户退出和大牧场建设的衔接、合理规划牧场规模„„中国乳业复兴之路还任重道远。

第四篇：光明乳业

光明乳业(600597)2011年报点评，净利增长主因退税，高档品放量未来成长可期

光明乳业2011 年收入117.9 亿，同比增23.2%，归属母公司净利2.4亿，同比增22.4%，EPS0.23 元。四季度单季营业收入31.3 亿，同比增13.4%，归属母公司净利润0.77 亿元，同比增24.8%，EPS 0.07 元。

公司收入增长23.2%，高端产品放量：2011 年公司收入增长23.2%，高于液体乳及乳制品行业21.6%的增速。分品类看，剔除海外16 亿收入后，公司收入同比增10%，其中常温奶收入增4%；分产品看，“莫斯利安、畅优、健能、优倍、优+”销售收入近28 亿，高档产

品放量。

因子公司弥补以前亏损，公司所得税为-3022 万，进而导致净利润增长22.4%：2011 年公司利润总额2.4 亿，几乎与2010 年基本持平，但因原亏损子公司弥补以前亏损后，2011 年公司所得税为-3022万元，导致净利率增长22.4%。根据公司披露的控股公司近几年来的净利润数据，补亏尚为结束，预计2012 年公司综合所得税率仍将在低位。2012 年原奶价将维持高位，通过提价及产品升级，预计毛利率将稳中有升：因原奶价格高位，2011 年公司综合毛利率下降1 个百分点。因原奶供需紧张状态在1-2 年内难以有效改善，故预计2012 年原奶价将保持高位徘徊，但同时我国奶价已高于欧美等国家，继续上涨空间有限，成本压力趋缓。通过产品提价，高端产品占比提升，预计2012 年公司毛利

率可能稳中有升。

公司高端奶粉培儿贝瑞正在扩张期，预计整体费用率将呈现缓慢下降：2011 年公司销售费用率下降1 个百分点至27.5%。但公司高端奶粉“培儿贝瑞”刚进入市场，拓展期营销费

用投入较多，因此预计公司整体销售费用率应降幅缓慢。

业绩预测及估值：公司立足鲜奶酸奶业务，拓展常温奶市场，进军婴儿奶粉市场。目前公司现有业务稳定，婴儿奶粉带来新的增长空间，股权激励方案也明确了未来增长方向，预计2012-2013 年EPS0.28、0.34元，对应2012 年PE35 倍，维持11 元目标价，“谨慎增持”

评级。

第五篇：中国乳业标准该何去何从

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从“三聚氰胺”事件到学生奶问题频发，中国乳业面临着巨大的信任危机，外国品牌的乳制品成为争相购买的“香馍馍”，即使其抬高价格也不减国内消费者购买热情，今年国内乳企经历了行业整顿洗牌，正当其准备重整旗鼓之时，这一乳业标准的质疑，再次使中国乳业饱受诟病。

前瞻产业研究院指出，此次中国乳业标准争议焦点是生乳的蛋白质含量和菌落数要求两个方面，事实上，要提高蛋白质含量的关键是提高奶源的质量，而这就涉及到奶牛的品种和饲养原料品质的问题，我国奶牛品种的产奶量与发达国家间存有一定差距，而优质草料也相当缺乏，这都成为制约我国提高蛋白质含量的瓶颈。

在菌落数方面，我国新出台的收购标准中将生乳中细菌总数规定为每毫升低于200万个，与国际上发达国家普遍要求的菌落总数为每毫升20万个以下存在近10倍的差距，单从数字来看，确实让人无法接受，而事实上这些菌落并不全是致病的病原菌，还有较多是乳酸菌、酵母菌等，对人体并没有危害。

前瞻网指出，当前我国乳业标准遇到中国具体国情与行业高标准的矛盾，要达到发达国家乳业制品的要求确实能够让人们喝到放心奶，但是无论从我国当前食品原料，还是生产规模等方面都不具备发达国家水平，无法在短时间内改变奶牛品种和培植出优质草料，也无法将分散的奶农集中规模化生产。

资料来源：前瞻网《2013-2017年 中国奶粉行业市场调研与投资预测分析报告》，百度报告名称可看报告详细内容。