家政服务培训计划与大纲

第一篇：家政服务培训计划与大纲

家政服务员培训教学计划

（三个月）

一、培训目标

以国家劳动部颁布的家政服务员职业标准为依据，以满足高层次客户需求为目标，在掌握家政中级理论知识和技能的基础上，学习家政管理理论和相关的管理技能，达到科学、温馨、有序管理家务的高级家政服务水平，并能根据需要承担管家职能。具体要求是：

1.掌握家政服务的职业规范、日常礼仪和行为规范；

2.懂得相关法律常识，能用法律维护客户和自己的合法权益；

3.懂得有关的管理、心理、营养配膳等常识，能制定家政日常管理、平衡膳食计划、善于与不同年龄、性格各异的客户沟通协调，能根据客户要求科学配餐，做好节假日宴请工作；

4.具有家庭教育有关理论和家庭保健技能，能科学合理引导学龄前后儿童的游戏、学习活动，做好科学保健护理工作；

5.掌握日常起居及不同场合（例卧室、餐厅、客厅等）服务规范，达到科学、温馨、有序管理家务的高级家政服务水平；

6.能操作现代家庭常用设备，掌握电脑操作基本技能，能使用传真机、摄录象机、家庭影院音响设备；

7.提高家政实用英语口语沟通能力，能适应涉外家政客户的需要。

二、培训内容与分配

四、使用教材

《家政服务员》劳动和社会保障部、中国就业培训技术指导中心组织编写

家政服务培训大纲

第二篇：家政服务培训大纲

家政服务员教学大纲

一、培训目的：

本培训计划依据《家政服务员》职业标准编制，适用于家政服务员职业技能培训。通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够具备家政服务员所要求的专业理论知识和实际操作技能；能胜任家政服务员岗位。

二、培训时间：

总学时182学时，理论70学时、技能实操及自学112学时（含考试）。

三、教学内容：

单元1 家政服务职业与职业道德

1、培训基本要求

通过本级别技术培训，使培训对象能够

（1）了解家政服务业发展概况及社会需求

（2）明确家政服务员必需具备的职业道德

2、培训内容

（1）理论教学内容

1.1家政服务业概述

1.2职业道德

3、培训方式

（1）理论教学：培训方式采用课堂授课的形式

单元2基本礼仪礼节

1、培训基本要求

通过本级别技术培训，使培训对象能够

（1）了解礼仪礼节基本常识

（2）掌握家政服务员基本礼仪

2、培训内容

（1）理论教学内容

1.1 礼仪礼节概述

1.2 家政服务员基本礼仪

（2）技能实训内容 2.1待人接物的礼仪 2.2行为举止的礼仪 2.3日常行为礼仪

3、培训方式

（1）理论教学：培训方式采用课堂授课与实际操作相结合的形式（2）技能实训：情景模拟

单元3家居保洁与环境美化

1、培训基本要求

通过本级别技术培训，使培训对象能够（1）科学有序完成家居日常整理、保洁

（2）提高环保意识，正确使用家居保洁工具和清洁剂，减少环境污染

2、培训内容

（1）理论教学内容 1.1居室整理 1.2家居日常保洁

1.3家居保洁工具及清洁剂 1.4保护和美化居家环境 2技能实训内容

2.1家居中各居室的整体清洁、整理

2.2家居中墙面、地面、家具、厨具、洁具的保洁 2.3家居中常见保洁工具及清洁剂的使用 2.4 吸尘器的正确操作使用

3、培训方式

（1）理论教学：培训方式采用课堂授课与实际操作相结合的形式（2）技能实训：在模拟居室中采用集中与分散相结合的方式进行。

单元4衣物洗涤与保养

1、培训基本要求

通过本级别技术培训，使培训对象能够（1）了解各类纺织品的性能和鉴别方法（2）掌握不同纺织品的不同洗涤方法

（3）学会正确晾晒存放各类衣服（4）安全操作使用洗衣机

2、培训内容

（1）理论教学内容

1.1各类纺织品的性能和鉴别 1.2各类衣物的洗涤方法 1.3国际常用洗涤方法标记 1.4各类洗衣剂的正确使用 1.5各类衣物的晾晒存放常识（2）技能实训内容 2.1各类衣物的洗涤 2.2各类洗衣剂的正确使用 2.3家用洗衣机的操作

3、培训方式

（1）理论教学：培训方式采用课堂授课与实际操作相结合的形式（2）技能实训：在模拟居室中采用集中与分散相结合的方式进行。

单元5日常烹饪与制作

1、培训基本要求

通过本级别技术培训，使培训对象能够（1）掌握主食烹制技能

（2）能科学进行家常菜肴初加工（3）学会家常菜的烹制（4）掌握炊具的安全操作方法

2、培训内容

（1）理论教学内容 1.1主食烹制常识

1.2家常菜肴的初加工常识 1.3家常菜肴的烹制常识 1.4炊具的安全操作（2）技能实训内容 2.1主食烹制 2.2蔬菜的初加工

2.3刀工基本技能 2.4家常菜肴的烹饪

2.5高压锅、电饭锅、微波炉、电冰箱安全操作使用

3、培训方式

（1）理论教学：培训方式采用课堂授课与实际操作相结合的形式（2）技能实训：模拟家庭厨房的环境中，采用分组教学

单元6 孕产妇及婴幼儿护理

1、培训基本要求

通过本级别技术培训，使培训对象能够（1）掌握孕、产妇的基本照顾技巧（2）掌握婴幼儿起居照顾的基本技巧（3）重视婴幼儿的家居、外出安全防范

2、培训内容

（1）理论教学内容

1.1孕、产妇的饮食特点与照料 1.2孕、产妇的起居照顾常识 1.3婴幼儿的喂养常识

1.4婴幼儿起居照顾的基本技巧及家居、外出安全的基本知识（2）技能实训内容

2.1婴幼儿起居照顾的基本技巧 2.2幼儿剪纸、折纸基本技能

3、培训方式

（1）理论教学：培训方式采用课堂授课与实际操作相结合的形式（2）技能实训：集体示范，个别操作的教学方式。

单元7 居家护理知识与技能

1、培训基本要求

通过本级别技术培训，使培训对象能够（1）掌握居家护理的基本知识（2）了解饮食照料的基本常识

（3）掌握体温测量、血压测量、氧气枕供氧等基本操作技能（4）了解家庭医疗保健常识

（5）科学护理老年人

2、培训内容

（1）理论知识

1.1日常起居看护的基本知识

1.2老年、病人饮食照料的基本常识及方法 1.3居家护理基本知识 1.4家庭医疗保健常识 1.5老年人的特点与护理（2）操作技能 2.1 体温测量 2.2 血压测量 2.3 氧气枕的使用

3、培训方式

（1）理论教学：培训方式采用课堂授课与实际操作相结合的形式（2）技能实训：集体示范，个别操作的教学方式。

单元8 家居及个人安全防范

1、培训基本要求

通过本级别技术培训，使培训对象能够（1）掌握家居安全防范常识

（2）安全用电、安全使用煤气、天然气、安全使用家用电器（3）掌握个人安全防范常识和自我保护措施

2、培训内容

（1）理论知识 1.1居家安全常识 1.2个人安全常识（2）操作技能

2.1家用电器（电饭锅、电冰箱、电热水器、电熨斗、微波炉、电饭锅、吸尘器）的安全操作

2.2燃器器具（煤气灶、燃气热水器）的安全操作使用

3、培训方式

（1）理论教学：培训方式采用课堂授课与实际操作相结合的形式（2）技能实训：集体示范，个别操作的教学方式。

四、课时内容及课时安排：

五、考试鉴定：

考试鉴定方式分为理论知识考试和操作技能考核。理论知识考试采用闭卷笔试考试方式，操作技能考核采用现场操作方式。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。理论知识或操作技能不及格者可按规定分别补考。

武汉市蔡甸区友缘家政职业培训学校

2011年1月5日

第三篇：家政服务培训大纲2010

随着我国经济社会发展和人民生活水平提高,家政服务业快速发展，成为改善民生、提高人民生活质量的重要行业之一。为加快推进家政服务体系建设，帮助下岗工人、进城农民工实现就业，提高社会就业率，规范家政服务行为，提高家政服务质量，现结合目前我国家政服务员的实际状况，制定本大纲。

一、培训任务

家政服务员培训旨在使没有家政服务知识的人通过培训，初步掌握家政服务基本理论知识和服务本领，较快胜任一般家庭的服务工作。

二、培训对象

男性年龄16周岁以上、55周岁以下，女性年龄16周岁以上、50周岁以下，身体健康，准备从事家政服务工作的中国公民，可参加家政服务员培训。

三、培训方式与时数

采用集中培训与自学、统一考试相结合的培训方式，集中培训与自学时数比例见表1。表1：

家政服务员的培训方式与比例分配

集中培训 自学 总学时

理论知识培训学时 专业技能培训学时 百分比 学时 百分比56 53.33% 70 46.67% 150

备注：“理论知识培训”主要完成理论知识部分培训的任务；“专项技能培训”主要完成专项职业技术培训的任务。

四、师资队伍

由资深家政专业人士、优秀家政服务员或家政学及其相关专业（如烹饪学、营养学、护理学等专业）讲师以上职称（专职或兼职）人员组成。

五、考核要求

（一）考核内容和比例

满分为100分，其中：基础理论部分25分，采用笔试（选择题、正误题、论述题）方式考核；专业技能部分75分，考核方式按照考核标准设定，由2-3人组成考评小组进行技能操作考试，取平均分为最后得分。总分60分以上，且基础理论成绩不少于15分，专业技能成绩不少于45分为合格。

（二）考核标准

1.家政服务员培训合格考核标准

（1）基础理论考核标准（根据试卷的答题标准给予评分）：

掌握家政服务的定义和主要内容；家政服务员的职业操守；了解家政服务相关法律常识；掌握相关安全和卫生常识。

（2）专业技能考核标准：

会使用日常礼貌用语；

会制作两种以上主食、五种以上的家常菜；

懂得家庭居室清洁卫生的基本要求和工作步骤，能使居室整齐清洁、厨房卫生间整洁无异味； 会鉴别服装面料，并科学合理地予以分类洗涤（按照衣物特性用洗衣机或手工洗涤）、晾晒、收藏。

会使用一般的家用电器（电视机、电冰箱、电风扇、电饭锅、吸尘器、电热水器）及燃气具（燃气热水器、煤气灶）；

懂得常见花卉养护、一般家庭宠物的饲养；

掌握有害生物防治的基本常识（如灭蟑螂、苍蝇、老鼠）；

掌握基本的护理产妇、新生儿的技能；

掌握婴幼儿生理心理特点，能安全看护婴幼儿；

能对老年人进行饮食起居护理。

能对病人进行简单的生活护理。

六、培训工作的原则与要求

（一）培训工作的基本原则

1、实用性原则。根据各级家政服务员的实际需要，解决学员应知应会的问题。

2、实效性原则。注重理论知识与实践相结合，加强能力培养，克服纯学术性教学的倾向。

3、灵活性原则。形式多样，方法灵活，除采用课堂讲授外，可适当采用参观考察、研讨等方式，使学员开阔思路和眼界。

表2：

家政服务员岗前培训教学内容纲要、要求及时数

教 学 内 容 纲 要 教学要求 学时

了解 掌握 应用 综合基础理论知识——集中培训部分

第一章 家政服务概述

一、家政服务行业的定义

二、家政服务分类

三、发展家政服务的意义 √

1第二章 家政服务员职业操守

一、家政服务员道德修养

二、家政服务员行为准则

三、家政服务员职业心态

四、家庭人际关系基本知识√

4第三章 家政服务相关法律常识

一、民法常识

二、劳动法常识

三、妇女权益保障法常识

四、未成年人保护法常识

四、消费者权益保护法常识

五、老年人权益保护法

六、食品卫生法常识√ 6

第四章 安全与卫生知识

一、人身安全与自我保护

二、家庭防火防盗防意外

三、交通安全知识

四、安全用电用气用水知识

五、家政服务员个人卫生

六、公共场所环境卫生准则

七、饮食卫生常识√7

基础理论知识——自学部分

1.家政服务员职业操守2.《劳动法》、《消费者劳动权益保护法》等 √30

专项技能——集中培训部分

第五章 礼仪习俗

一、家政服务员仪表仪容

二、家政服务员言谈举止

三、日常生活礼节

四、社会习俗简介

4第六章 家庭清洁卫生

一、家居常规保洁1.常规保洁的质量要求2.家居保洁的流程

二、专项保洁1.打蜡流程2.家具保洁3.厨房保洁4.卫生间保洁

三、日常消毒1.餐具消毒2．居室消毒

3.居室杀虫、灭鼠的流程√8

第七章 家庭烹饪

一、烹饪质量标准二、一般烹饪流程

三、原料选择与采购

四、日常采买记账

五、刀工和配菜

六、主食制作方法

七、家常菜烹制√1

2第八章 衣物洗涤收藏

一、洗涤织物的分类鉴别

二、洗涤的步骤和质量标准

三、洗涤的方法

四、服装的熨烫

五、衣物的收藏

六、高档衣物、皮草修补√8

第九章 家用电器使用常识

一、洗衣机的使用与维护

二、电冰箱的使用与维护

三、电视机的使用与维护

四、空调器的使用与维护

五、其他家用电器的使用√6

第十章 家庭宠物植物养护

一、家庭宠物饲养

二、花卉树木养护

三、家庭插花知识√6 第十一章家庭护理

一、照料老人

一、婴幼儿护理

二、孕产妇护理

三、病人护理√ 22 专项技能——自学部分

烹饪技巧√10

服装织物洗涤收藏√10

一般家用电器的使用√10

家庭宠物植物养护√10 学时总计 150

八、其它

本培训大纲由商务部商贸服务管理司组织制定

第四篇：家政服务员培训计划与培训大纲

家庭服务培训计划

一、培训目标

通过培训，使受训人员具备以下条件：制作家庭餐，进行家居清洁，洗涤摆放衣物；同时掌握“照料孕、产妇”、“照料婴幼儿”、“照料老人”、“护理病人”的基本知识与基本技能。

二、培训对象

有意愿掌握家政技能的学员。

三、培训时间

每期150标准学时。

四、培训内容

1、社交礼仪：言谈举止；人际交往；家庭人际关系。

2、制作家庭餐：制作主食；烹制菜肴。

3、家居清洁：清洁家具；清洁家具及用品。

4、洗涤摆放衣物：洗涤衣物；摆放衣物。

5、照料孕、产妇：照料孕妇；照料产妇。

6、照料婴幼儿：主食料理；生活料理；异常情况应对。

7、照料老年人：饮食料理；生活料理；异常情况应对。

8、护理病人：饮食料理；生活料理；异常情况应对。

五、培训方式：

1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。

2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解及掌握。

3、理论教学与情景模拟教学相结合。

4、理论教学与穿插案例相结合。

家庭服务培训大纲

一、课程任务和说明

通过培训，应使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物等工作，并有选择性地掌握照料孕、产妇、照料婴幼儿、照料老年人或护理病人的基本知识和基本技能。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。教学方式应以情景模拟教学法为辅助手段，以实际操作演练为教学重点。制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物是家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握1至2项专业选修课程的知识与技能。

二、教学目标

依据《国家职业标准》中对初级家政服务员的理论知识与实践技能的要求，通过培训，使培训对象掌握职业道德，择业与就业、相关法律法规常识，掌握社交礼仪、制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物、照料孕、产妇、婴幼儿、老年人以及病人或护理病人的相关知识与技能。

三、课时安排

1、课时安排：150标准课时。

理论知识课占总课时的40%。理论知识各部分的比重为：职业道德10%，基础知识30%，制作家庭餐15%，家具清洁15%，洗涤摆放衣物10%，照料孕、产妇、婴幼儿、老年人与护理病人20%。

操作技能课占总课时的60%。操作技能各部分的比重为：社交礼仪3%，制作家庭餐25%，家居清洁25%，洗涤摆放衣物15%，照料孕、产妇、婴幼儿、老年人与护理病人32%。

2、授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点。

四、、教学大纲内容

第一部分 基础知识（1）职业道德

教学要求：掌握家政服务员的职业道德与职业守则知识（2）择业与就业常识

教学要求：通过培训，使培训对象掌握家政服务员的择业与就业常识。

（3）安全与卫生常识

教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的案例与卫生常识。

（4）社交礼仪常识与能力

教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的社交礼仪常识与能力。

（5）相关法律、法规知识

教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务相关的法律、法规知识。

第二部分 制作家庭餐相关知识与能力

（1）制作主食（和制面团的基本方法；馅料调拌常识；主食成熟性状鉴别常识；燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉的使用方法）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握烹饪原料及烹饪器具的方法和注意事项。

（2）烹制菜肴（采买记账基本知识与能力；家庭常用刀工技法；菜肴成熟性状鉴别常识与能力；常见调味品的使用；菜肴原料搭配常识与能力）

教学要求：掌握食物成熟性状的鉴别、采买记账的相关知识与技能

第三部分 家居清洁相关知识与能力

（1）清洁家具（家庭常见清洁用品和用具知识；家用电器的使用方法；常见清洁剂、消毒剂的使用方法）

（2）清洁家具及用品（家具擦试、清洁常识与技能；灯具清洁常识与能力）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握家庭常见清洁、消毒用品和用具的使用方法与注意事项，以及家用电器的使用。

第四部分 洗涤摆放衣物

（1）洗涤衣物（服装面料鉴别常识与能力；常见洗涤剂的性能用途；手工洗涤衣物的基本方法与能力；洗衣机使用方法）

（2）摆放衣物（常见衣物折叠方法；常见衣物摆放常识与能力）教学要求：通过培训，使培训对象掌握服装面料鉴别常识与能力、常见洗涤剂的性能与用途、手工洗涤衣物的基本方法与能力、洗衣机的作用、常见的衣物折叠常识与能力。

第五部分 照料孕、产妇

（1）照料孕妇（孕妇生理变化基本特点；孕妇饮食常识；孕妇日常生活起居常识；孕妇盥洗与沐浴方法）

（2）照料产妇（产妇饮食基本要求；产妇日常生活起居常识；产妇盥洗与沐浴方法）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握孕妇生理变化特点，孕、产妇营养常识，孕、产妇日常起居常识，以及她们的饮食制作知识与能力。

第六部分 照料婴幼儿

（1）饮食料理（婴幼儿人工喂养方法与能力；婴幼儿进食、进水基本方法与能力；婴幼儿餐具清洁方法与能力）

（2）生活料理（婴幼儿盥洗基本方法与能力；婴幼儿看护常识与能力；婴幼儿衣物洗涤方法与能力；照料婴幼儿便溺的基本方法与能力）（3）异常情况应对（紧急呼救常识与应对能力；外伤和烫伤紧急处理常识民应对能力）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食料理、生活料理的基本方法与能力，以及异常情况应对的基本常识与能力。

第七部分 照料老年人

（1）饮食料理（老年人饮食特点；老年人进食注意事项；老年人进水注意事项；）

（2）生活料理（老年人生活特点；老年人性格特点；老年人居家注意事项；老年人外出注意事项；与老年人相处的基本方法）

（3）异常情况应对（老年人常见的意外情况；老年人常见外伤和烫伤紧急处理）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握老年人的饮食料理、生活料理的基本方法与能力，掌握异常情况应对的基本常识与能力。

第八部分 护理病人相关知识与能力

（1）饮食料理（病人饮食特点；给卧床病人喂水的基本方法与 能力；给卧床病人喂饭的基本方法与能力）

（2）生活料理（卧床病人盥洗方法与能力；卧床病人便溺护理方法与能力；体温测量基本常识与能力；给卧床病人洗头基本方法与能力；给卧床病人擦澡的基本方法与能力）

（3）异常情况应对（病人常见的异常情况；紧急呼救常识）教学要求：通过培训，使培训对象掌握病人饮食料理、生活料理的基本方法与处理能力，以及异常情况应对的基本常识与能力。

第五篇：家政服务员培训计划与培训大纲

初级家政服务员培训计划

为落实长政发〔2005〕48号文件精神，解决失业农民工和下岗职工的就业问题，并提高他们的再就业能力，更好地促进我市家政服务业与和诣社会的发展，针对当前我省失业农民与下岗职工的现状，及全国和我省家政服务业的现状，利用湖南商务职业技术学院教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论与实践相结合的培训方式，定期对我省新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工组织开展家政服务员相关知识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能，决定举办家政服务员培训班。考虑到培训对象的地域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异，特分初级、中级与高级家政服务员三个层次的培训。现就初级家政服务员培训制定如下计划：

一、培训目标

通过培训，使受训人员具备以下条件：制作家庭餐，进行家居清洁，洗涤摆放衣物；同时掌握“照料孕、产妇”、“照料婴幼儿”、“照料老人”、“护理病人”（四项中任选一项）的基本知识与基本技能。

二、培训对象

新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工。

三、培训时间

每期150标准学时。

四、培训内容

1、社交礼仪：言谈举止；人际交往；家庭人际关系。

2、制作家庭餐：制作主食；烹制菜肴。

3、家居清洁：清洁家具；清洁家具及用品。

4、洗涤摆放衣物：洗涤衣物；摆放衣物。

5、照料孕、产妇：照料孕妇；照料产妇。

6、照料婴幼儿：主食料理；生活料理；异常情况应对。

7、照料老年人：饮食料理；生活料理；异常情况应对。

8、护理病人：饮食料理；生活料理；异常情况应对。

五、培训方式：

1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。

2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解及掌握。

3、理论教学与情景模拟教学相结合。

4、理论教学与穿插案例相结合。

初级家政服务员培训大纲

一、课程任务和说明

通过培训，应使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物等工作，并有选择性地掌握照料孕、产妇、照料婴幼儿、照料老年人或护理病人的基本知识和基本技能。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。教学方式应以情景模拟教学法为辅助手段，以实际操作演练为教学重点。制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物是家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握1至2项专业选修课程的知识与技能。

二、教学目标

依据《国家职业标准》中对初级家政服务员的理论知识与实践技能的要求，通过培训，使培训对象掌握职业道德，择业与就业、相关法律法规常识，掌握社交礼仪、制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物、照料孕、产妇、婴幼儿、老年人以及病人或护理病人的相关知识与技能。

三、课时安排

1、课时安排：150标准课时。

理论知识课占总课时的40%。理论知识各部分的比重为：职业道德10%，基础知识30%，制作家庭餐15%，家具清洁15%，洗涤摆放衣物10%，照料孕、产妇、婴幼儿、老年人与护理病人20%。

操作技能课占总课时的60%。操作技能各部分的比重为：社交礼仪3%，制作家庭餐25%，家居清洁25%，洗涤摆放衣物15%，照料孕、产妇、婴幼儿、老年人与护理病人32%。

2、授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点。

四、、教学大纲内容

第一部分 基础知识（1）职业道德

教学要求：掌握家政服务员的职业道德与职业守则知识（2）择业与就业常识

教学要求：通过培训，使培训对象掌握家政服务员的择业与就业常识。

（3）安全与卫生常识

教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的案例与卫生常识。

（4）社交礼仪常识与能力

教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的社交礼仪常识与能力。

（5）相关法律、法规知识

教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务相关的法律、法规知识。

第二部分 制作家庭餐相关知识与能力

（1）制作主食（和制面团的基本方法；馅料调拌常识；主食成熟性状鉴别常识；燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉的使用方法）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握烹饪原料及烹饪器具的方法和注意事项。

（2）烹制菜肴（采买记账基本知识与能力；家庭常用刀工技法；菜肴成熟性状鉴别常识与能力；常见调味品的使用；菜肴原料搭配常识与能力）

教学要求：掌握食物成熟性状的鉴别、采买记账的相关知识与技能

第三部分 家居清洁相关知识与能力

（1）清洁家具（家庭常见清洁用品和用具知识；家用电器的使用方法；常见清洁剂、消毒剂的使用方法）

（2）清洁家具及用品（家具擦试、清洁常识与技能；灯具清洁常识与能力）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握家庭常见清洁、消毒用品和用具的使用方法与注意事项，以及家用电器的使用。

第四部分 洗涤摆放衣物

（1）洗涤衣物（服装面料鉴别常识与能力；常见洗涤剂的性能用途；手工洗涤衣物的基本方法与能力；洗衣机使用方法）

（2）摆放衣物（常见衣物折叠方法；常见衣物摆放常识与能力）教学要求：通过培训，使培训对象掌握服装面料鉴别常识与能力、常见洗涤剂的性能与用途、手工洗涤衣物的基本方法与能力、洗衣机的作用、常见的衣物折叠常识与能力。

第五部分 照料孕、产妇

（1）照料孕妇（孕妇生理变化基本特点；孕妇饮食常识；孕妇日常生活起居常识；孕妇盥洗与沐浴方法）

（2）照料产妇（产妇饮食基本要求；产妇日常生活起居常识；产妇盥洗与沐浴方法）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握孕妇生理变化特点，孕、产妇营养常识，孕、产妇日常起居常识，以及她们的饮食制作知识与能力。

第六部分 照料婴幼儿

（1）饮食料理（婴幼儿人工喂养方法与能力；婴幼儿进食、进水基本方法与能力；婴幼儿餐具清洁方法与能力）

（2）生活料理（婴幼儿盥洗基本方法与能力；婴幼儿看护常识与能力；婴幼儿衣物洗涤方法与能力；照料婴幼儿便溺的基本方法与能力）（3）异常情况应对（紧急呼救常识与应对能力；外伤和烫伤紧急处理常识民应对能力）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食料理、生活料理的基本方法与能力，以及异常情况应对的基本常识与能力。

第七部分 照料老年人

（1）饮食料理（老年人饮食特点；老年人进食注意事项；老年人进水注意事项；）

（2）生活料理（老年人生活特点；老年人性格特点；老年人居家注意事项；老年人外出注意事项；与老年人相处的基本方法）

（3）异常情况应对（老年人常见的意外情况；老年人常见外伤和烫伤紧急处理）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握老年人的饮食料理、生活料理的基本方法与能力，掌握异常情况应对的基本常识与能力。

第八部分 护理病人相关知识与能力

（1）饮食料理（病人饮食特点；给卧床病人喂水的基本方法与 能力；给卧床病人喂饭的基本方法与能力）

（2）生活料理（卧床病人盥洗方法与能力；卧床病人便溺护理方法与能力；体温测量基本常识与能力；给卧床病人洗头基本方法与能力；给卧床病人擦澡的基本方法与能力）

（3）异常情况应对（病人常见的异常情况；紧急呼救常识）教学要求：通过培训，使培训对象掌握病人饮食料理、生活料理的基本方法与处理能力，以及异常情况应对的基本常识与能力。

中级家政服务员培训计划

为落实长政发〔2005〕48号文件精神，解决失业农民工和下岗职工的就业问题，并提高他们的再就业能力，更好地促进我市家政服务业与和诣社会的发展，针对当前我省失业农民与下岗职工的现状，及全国和我省家政服务业的现状，利用湖南商务职业技术学院教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论与实践相结合的培训方式，定期对我省新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工。组织开展家政服务员相关知识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能，决定举办家政服务员培训班。考虑到培训对象地域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异，特分初级、中级与高级家政服务员三个层次的培训。现就中级家政服务员培训制定如下计划：

一、培训目标

通过培训，使受训人员具备以下条件：制作家庭餐、洗烫保管衣物的基本知识与技能；同时掌握“照料孕、产妇”与新生儿、“照料婴幼儿”、“照料老人”、“护理病人”（四项中任选一项）的基本知识与基本技能。

二、培训对象

新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工。

三、培训时间

每期240标准学时。

四、培训内容

1、制作家庭餐： 制作主食；制作菜肴。

2、洗烫保管衣物：洗烫衣物；保管衣物。

3、照料孕、产妇与新生儿：照料孕妇；照料产妇；照料新生儿。

4、照料婴幼儿：饮食料理；生活料理；启蒙教育。

5、照料老年人：饮食料理；生活料理。

6、护理病人：饮食料理；生活料理。

五、培训方式

1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。

2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解与掌握。

3、理论教学与情景模拟教学相结合。

4、理论教学与穿插案例相结合。

中级家政服务员培训大纲

一、课程任务和说明

通过培训，应使培训对象掌握中级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应具备制作家庭餐和洗烫保管衣物基本技能，并掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿、照料老年人或护理病人中一项专业知识和基专业技能。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。制作家庭餐、洗烫保管衣物是每个家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握照料孕、产妇、与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或是护理病人中一项专业选修课程的知识与技能。

二、培训目标

依据《国家职业标准》中对中级家政服务员的理论知识与操作技能的要求，通过培训，使培训对象掌握制作家庭餐、洗烫保管衣物的基本知识与能力；现时有选择性掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人的专业知识与专业技能。

三、课时安排

1、课时安排：240标准课时。

理论知识课占总课时的40%。理论知识各部分的比重为：制作家庭餐38%，洗烫保管衣物24%，照料孕、产妇、婴幼儿、老年人与护理病人38%。

操作技能课占总课时的60%。操作技能各部分的比重为：制作家庭餐40%，洗烫保管衣物20%，照料孕、产妇、婴幼儿、老年人与护理病人40%。

2、授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点。

四、教学大纲内容

第一部分 制作家庭餐

（1）制作主食的基本方法与能力（烤制主食；烙制主食）（2）制作菜肴的基本方法与能力（营养配餐；常见调味技术；食品质的质量鉴别与保存；火候与火力；鲜活原料的初加工；干货涨发）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握烤制、烙制主食的基本方法与技能，营养配餐常识与技能，食品质量鉴别与保存常识及能力，火候与火力常识与能力，鲜活原料的初加工方法与能力，干贷涨发的基本方法等制作家庭餐的知识与能力。

第二部分 洗烫保管衣物

（1）洗烫衣物的基本知识与技能（电熨斗的使用、绢丝类衣物洗烫；刺绣类衣物洗烫）

2、保管衣物常识与技能（防虫剂种类认识、选择与使用；皮革制品的特点与护理；毛制品的特点与护理）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握电熨斗的使用、绢丝类、刺绣类衣物的洗烫知识与技能，掌握防虫剂种类与选择，皮革和毛制品的的特点等知识与技能。

第三部分 照料孕、产妇与生儿

（1）照料孕妇常识与技能（孕妇营养常识；孕妇心理特点；胎儿教育的基本方法与技能；孕妇常见病知识）

（2）照料产妇常识与技能（产妇的营养配餐；母乳喂养；产妇形体恢复锻炼；产妇常见病；）

（3照料新生儿的常识与技能（新生作的生理特点；新生儿的饮食；新生儿的常见异常情况与应对；新生便溺特点与应对；新生儿的喂养方法。）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握孕期营养常识，孕期心理特点，胎儿教育的基本方法，孕期常见病知识，产妇的营养配餐常识与技能，母乳喂养方法、产妇形体恢复锻炼的基本方法与技能，产妇的常见病知识与应对，新生儿的生理特点、饮食常识与常见异常情况常识与应对能力，掌握新生儿便溺的特点、新生儿的喂养方法等。

第四部分 照料婴幼儿

（1）饮食料理常识与技能（婴幼儿饮食特点；婴幼儿辅食添加原则、方法与技能）

（2）生活料理常识与技能（婴幼儿生理特点；婴幼儿日常生活安排；婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养；婴幼儿常见病的症状与应对；婴幼儿计划免疫常识与能力）

（3）启蒙教育常识与能力（婴幼儿身心发展基本特点；婴幼儿游戏的基本特点；婴幼儿基本游戏与玩具的选择）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食料理常识与技能、婴幼儿生活料理常识与技能以及婴幼儿启蒙教育常识与技能。

第五部分 照料老年人相关知识与技能

（1）饮食料理常识与技能（老年人饮食特点；老年人进食注意事项；老年人进水注意事项；）

（2）生活料理（老年人生活特点；老年人性格特点；老年人居家注意事项；老年人外出注意事项；与老年人相处）

（3）异常情况常识与应对（老年人常见的意外情况；老年人常见外伤和烫伤紧急处理）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握老年人营养需要、膳食调配、老年人生理与心理特点、老年人保健、常见病、运动案例护理常识与技能。

第六部分 护理病人相关知识与技能

（1）饮食料理常识与技能（流食的营养配置）

（2）生活护理常识与技能（血压表的使用；口腔护理；冷、热 敷护理；褥疮的防护；晨晚间护理；常见传染病的预防）

教学要求：通过培训，使培训对象了解流食的营养配置、血压表的使用、口腔护理、冷热敷护理、褥疮的防护、晨晚间护理、常见传染病的预防等常识与技能。

高级家政服务员培训计划

为落实长政发〔2005〕48号文件精神，解决失业农民工和下岗职工的就业问题，并提高他们的再就业能力，更好地促进我市家政服务业与和诣社会的发展，针对当前我省失业农民与下岗职工的现状，及全国和我省家政服务业的现状，利用湖南商务职业技术学院教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论与实践相结合的培训方式，定期对我省以往从事过家政服务具且有一定经验或有一定文化素养的农民及下岗职工组织开展家政服务员相关知识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能，决定举办高家政服务员培训班。现就高级家政服务员培训制定如下计划：

一、培训目标

通过培训，使受训人员具备以下条件：制作家庭餐、洗烫保管衣物的基本知识与技能；同时掌握“照料孕、产妇”与新生儿、“照料婴幼儿”、“照料老人”、“护理病人”（四项中任选一项）的基本知识与基本技能。

二、培训对象

以往从事过家政服务具有一定经验或有一定文化素养的农民及下岗职工。

三、培训时间

每期360标准学时。

四、培训内容

1、家宴设计制作：家宴设计； 家宴制作。

2、家务料理：料理家务；家居美化。

3、家庭办公设备使用：网络应用；家用办公设备的使用。

4、儿童相关教育：婴幼儿教育；学龄儿童教育。

5、培训指导：职业培训；职业指导。

五、培训方式：

1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。

2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解与掌握。

3、理论教学与情景模拟教学相结合。

4、理论教学与穿插案例相结合。

高级家政服务员培训大纲

一、课程任务和说明

通过培训，应使培训对象掌握高级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应具备家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的基本知识与技能。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。重点使培训对象掌握家宴设计制作与儿童教育的知识与技能。

二、培训目标

依据《国家职业标准》中对高级家政服务员的理论知识与操作技能的要求，通过培训，使培训对象掌握家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的专业知识与专业技能。

三、课时安排

1、课时安排：360标准课时。

理论知识课占总课时的40%。理论知识各部分的比重为：家宴设计制作25%，家务料理20%，家庭办公设备使用20%，儿童教育20%，培训指导15%。

操作技能课占总课时的60%。操作技能各部分的比重为：家宴设计制作25%，家务料理20%，家庭办公设备使用20%，儿童教育25%%，培训指导10%。

2、授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点。

四、教学大纲内容及要求

第一部分 家宴设计制作

（1）家宴设计的基本方法与能力（宴会礼仪知识；便宴菜单设计）

（2）家宴制作方法与能力（中国传统菜常识与制作；常见西餐的制作；点心的制作；水果拼盘的制作；咖啡的煮制；西餐礼仪）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握家宴设计和家宴制作的知识。

第二部分 家务料理

（1）料理家务的基本知识与技能（日常生活用品采买；食品采买；家务工作计划制定；日常英语；）

（2）家具美化常识与技能（家具美化常识；常见花卉插摆；花草修剪）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握料理家务和家具美化的知识与技能。

第三部分 家庭办公设备

（1）网络应用常识与技能（互联网应用常识与技能）（2）家用办公设备的使用常识与技能（计算机文字录入和文本 编辑的基本方法与技能；传真机、数码照相机、数码摄影机的使用常识与技能）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握网络应用和家用办公设备使用的知识与技能。

第四部分 儿童教育

（1）婴幼儿教育相关知识与能力（婴幼儿早期教育基本原则；婴幼儿动作发展特点和培养方法；婴幼儿社会交往能力发展规律、特点和培养方法；婴幼儿认知能力发展的特点和培养方法）

（2）学龄儿童教育相关知识与能力（学龄儿童身心发展基本规律；学龄儿童社会交往特点；学龄儿童的基本学习方法）

教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿教育和学龄儿童教育的知识与能力。

第五部分 培训指导相关

（1）职业培训知识与技能（职业培训的内容、方法、职业评估报告的编写方法）

（2）职业指导（职业指导的内容、方法）教学要求：通过培训，使培训对象职业培训和职业指导的知识与技能。