第一篇:洗碗工岗位职责制
洗碗工岗位职责制 洗碗工岗位职责制
1、在厨师长的领导下,主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净;
2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗;
3、应按照菜肴要求及规格进行加工;
4、负责本岗用具及场地的卫生清洁;
5、完成领导交办的其它事宜;
6、在本岗位领导下,主工负责家禽、水产品、野味等原料的初加工;
7、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛,去鳞去内脏,冲 洗干净;
8、根据菜肴要求对原料进行规范化加工;
9、负责本岗设备工具的保养;
10、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。
11、服从本岗位的工作指令,向其负责并报告工作。
12、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工 作。
13、严格执行管事部清洁工作程序,做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规 范作业。
14、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放,防止损坏,发现破损的餐具及时拣出,防止流入餐厅,并及时报告领班。
15、爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效。保持洗 碗间的清洁卫生。
16、根据清洁卫生工作要求,对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。做好交接班工作。
17、完成领导安排的其他工作。
第二篇:岗位职责-洗碗工
洗碗工岗位职责
一、岗位名称:洗碗工
二、直接上级:厨师长
三、任职条件:吃苦耐劳,服从指挥,有无工作经验均可,具有餐饮从业资格证及《健康证》。
四、本职工作:厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作职责:
1、负责菜品的初加工和洗淘工作;
2、负责厨房各种餐具的清洗工作;
3、负责厨房公共区域的清洁工作;
4、采用科学的洗涤方法,斤两减少易耗品的消耗,降低餐具损耗;
5、利用空闲时间协助其他岗位的工作;
6、服从领导的临时安排;
第三篇:洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责
一、严格执行“四过关(一刷、二洗、三清、四消毒)保证餐具的卫生质量。
二、严格执行消毒程序,防止细菌传染或交叉感染。
三、保持仪表整洁,注意个人卫生。
四、负责洗刷间的环境卫生。
五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。
六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。
七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
八、完成领导交派的各项工作。
第四篇:洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责
洗碗工由后勤主管负责管理,负责餐具的清洗工作。
岗位职责
1、负责洗刷间的环境卫生。
2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。
3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。
4、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
5、完成领导交派的各项工作。工作内容
1、按时着装上岗,注意个人卫生。
2、认真清理洗刷间、下水道。保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。
3、餐具及时清洗,空干洗刷用品,如水盆、拖布、洗碗布等,以便随时投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具的破损率,用具的保养等。洗刷完毕,方可下班。
5、了解厨具的性质,责任心强,动作敏捷,利落。
第五篇:洗碗工岗位职责
蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责
一、服从厨师长工作安排,负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班,按规定着装.搞好个人卫生,确保符合酒店员工个人卫生标准。
三、领取必要的清洁用品,做好洗涤前的各项准备工作。
四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求,熟悉各种消毒剂的使用,掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。
五、按操作规程进行餐具洗涤,做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。
六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推,保证不损坏餐具器皿。
七、保持清洁消毒间的清洁卫生,做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。
八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具,清理工作台、工作柜,打扫厨房地面卫生。
九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾,确保无积压。
十一、有良好的体质和心理素质,精力充沛,能吃苦耐劳。
十二、完成厨房各主管布置的其他工作。