21白银市工商系统流通环节食品安全

第一篇：21白银市工商系统流通环节食品安全

21白银市工商系统流通环节食品安全

信用分类监管工作实施方案

为进一步改革创新食品安全监管方式，规范食品经营行为，确实提高食品安全监管效能，营造良好的食品流通市场信用环境，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，市局决定在全市系统内开展流通领域食品安全信用分类监管工作。为确保工作顺利推行，按照“先试先行出经验，重点推进造亮点，全面铺开得成效”的总体工作方向，特制定如下实施方案。

一、指导思想：

以“分类细化、重点推进、互动协作、长效监管”为原则，通过创新工作机制、方式和运用现代信息技术手段，充分发挥职能作用，努力强化流通领域食品安全监管精度和深度，有效解决常态监管模式在食品流通领域中的矛盾和不足，实现传统食品安全监管模式向长效监管模式的转变，有效提升食品安全监管效能。

二、工作步骤：

1、先试先行阶段（2011年8月1日至10月30日）：以白银工商分局胜利路工商所和公园路工商所为试点，率先推行流通领域食品安全信用分类监管工作，在试行期间紧密结合实际，不断完善工作机制。

2、全面铺开阶段（2011年11月1日至2012年2月28日）：在胜利路工商所和公园路工商所的食品安全信用分类监管工作试点的基础上，在全市范围内全面铺开。

3、总结评估阶段（2012年3月1日至3月15日）：对各基层工商所开展食品安全信用分类监管工作的情况进行全面的评估，总结工作经验，进一步健全完善工作体系。

三、工作内容：

本方案所指的食品安全信用分类监管是工商行政管理机关以其所收集的流通领域食品经营户信用信息为基础，根据食品经营主体信用度及食品安全风险度的不同根据一定的标准进行内部评价分类，通过创新机制、方式和运用信息化手段，强化流通领域食品行政监管细度和深度，实现监管长效化的工作模式。开展流通领域食品安全信用分类监管工作遵循“分类细化、重点推进、互动协作、长效监管”的原则。主要对象为本辖区内已登记注册的流通领域食品经营类经济户口（以下简称食品经营主体）。工作的主要形式为：根据主体准入、自律情况、食品质量、电子台帐、索证索票、违法记录等方面的信用信息将食品经营主体分为A、B、C、D四个类别：A类为守信经营者，B类为一般守信经营者，C类为失信经营者，D类为严重失信经营者；同时，制定《流通领域食品经营主体信用分类评估计分标准》作为对食品经营主体进行信用分类的标准，对不同类别的食品经营主体实行不同频度的监管，确实提升食品安全监管效能，实现食品安全监管工作的长效化。

四、工作措施：

1.加强领导，明确职责分工。为了确保工作的顺利开展，市局成立流通领域食品安全信用分类监管工作领导小组，各县区局成立相应食品安全信用分类领导小组，建立县局（分局）领导小组—消保科—工商所长—片（段）长四级责任机

制，形成上下联动、合力协作的工作格局，层层落实责任制，确保工作顺利开展。

2、建章立制，明确工作规范。县局（分局）围绕食品安全信用分类监管工作制定《流通领域食品安全信用分类监管办法》和《流通领域食品经营主体信用分类评估计分标准》，并配套制作《流通领域食品经营主体信用分类评估计分表》、《流通领域食品安全信用分类审核表》、《流通领域食品安全信用类别调整审核表》、《流通领域食品经营主体信用分类监管汇总表》、《流通领域食品经营主体信用分类监管台帐》、《食品安全信用监管巡查评估记录》等文书，各基层工商所负责具体实施，确实规范工作流程，保证工作的顺利有效实施。

3、试点先行，确保平稳有效。为确保工作稳步推行，县局在明确规章制度的同时，采取先行试点→健全完善→全面铺开→评估提升的工作步骤，先在白银分局胜利路工商所、公园路工商所进行试点，在试点的同时，根据推行的实际情况，在不断发现问题解决问题的过程中，健全完善工作制度，形成稳定有效的工作机制后再进行全面铺开，确保工作长久顺利的推行。

4.上下联动，确保工作成效。各单位要强化对基层工商所开展的食品信用分类监管工作推行情况进行督查和指导，并填制《食品安全信用分类监管工作督导记录表》，发现问题及时纠正，督促整改到位，进而逐步健全完善食品安全信用分类监管工作制度，实现工作的机制化、日常化和长效化。同时，将食品安全信用分类监管工作列为年度综合考评的一项重点工作，每季度进行一次评议，对工作不负责任、落实

不力、推诿扯皮的单位和负责人，对照相关办法，追究相关责任人的责任，形成上下联动、合力协作的工作格局。

五、工作要求：

1．统一思想，提高认识。全市工商系统要从全面履行工商行政管理职能、贯彻落实科学发展观、服务和谐社会发展的高度，充分认识加强流通领域食品安全信用分类监管工作的重要性和紧迫性，将这项工作作为本年度的重要工作，抓实抓好，实现我市食品安全监管工作再上一个新的台阶。

2．部门协作，形成合力。流通领域食品安全信用分类监管工作是一项系统性较强的工作，各部门一定要按照职责分工认真落实有关目标任务，业务部门、上下层级单位之间要互相协调、紧密配合，优化整合监管执法资源，扎实推进各项工作的开展。

3．注重长效，着眼前瞻。各种监管手段、技术、方式的创新和应用，必须从适应监管实际、提高监管实效的角度出发，既不能盲目冒进、凭空想象、浪费资源，也不能固步自封、墨守成规，要为工作的深化开展打牢基础、预留空间，同时要不断探索建立长效监管机制，实现可持续监管目的。

4．注意总结，扩大宣传。要注意总结各种工作经验，挖掘推广典型经验，充分发挥示范辐射效应，先进拉后进，携手并进，促进工作全面开展，同时加强信息报道工作，及时宣传工作成效，营造良好的社会氛围和工作推进环境。

第二篇：江苏省工商系统2011年流通环节食品安全整顿工作方案

江苏省工商系统2011年流通环节

食品安全整顿工作方案

为贯彻落实《国务院办公厅关于印发2011年食品安全重点工作安排的通知》（国办发„2011‟12号）、国务院办公厅召开的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂电视电话会议精神（4月21日）和国家工商总局《2011年流通环节食品安全整顿工作方案》（工商食字„2011‟72号，以下简称总局《方案》）、《关于认真做好2011年流通环节食品抽样检验工作的通知》（工商食字„2011‟62号，以下简称总局《抽样检验通知》）以及《全省工商系统2011年流通环节食品安全监管工作意见》（苏工商食函„2011‟4号）的精神，切实做好专项整顿工作，特制定如下工作方案：

一、指导思想

以党的十七届五中全会精神为指导，深入贯彻落实科学发展观，以十二五规划为指导，把保障和改善民生作为加快转变经济发展方式的根本出发点和落脚点，按照总局“五个更加”的要求和省局“三型工商”的建设部署，以保障流通环节食品安全为目标，深入开展流通环节专项整治执法行动，强化日常规范监管，推进完善经营者自律体系，健全和落实食品安全监管各项制度，进一步创新监管理念，完善监管机制，提升监管效能，推进全省流通环节食品安全监管工作再上新台阶。

二、整顿工作任务和重点

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各地工商部门要在两年专项整顿成果的基础上，继续集中执法力量，紧紧围绕消费者举报多的食品和薄弱环节，突出工作重点，强化专项执法检查，进一步加大监管执法力度，着力解决流通环节食品安全的突出问题，深入开展专项整顿工作。

各地要按照国务院、国家工商总局《2011流通环节食品安全整顿工作方案》和省局《2011年流通环节食品安全监管工作意见》中的工作任务和重点，一是深入开展农村食品市场专项整治执法行动；二是深入开展乳制品市场专项整治执法行动；三是深入开展打击流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂（另外制定下发行动方案）以及销售劣质食用油等专项整治执法行动；四是深入开展对重点食品品种和重点区域、重点场所食品经营以及季节性、节日性食品市场的专项整治执法行动；五是深入开展对酒类市场的专项整治执法行动；六是深入开展清理清查食品经营主体的执法行动。

三、整顿工作措施

（一）进一步加大主体准入和食品经营主体的监管力度。要继续加大食品经营主体的清理清查工作，结合食品经营者验照、许可证发放以及基层分局日常巡查动态，掌握流通环节食品经营主体、流通许可证和卫生许可证数量及工商分局（所）网格巡查员、食品经营者安全管理员的信息，要按照《食品流通许可证管理办法》和《关于进一步完善和规范流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知》（工商食字„2011‟67号）的要求，核发《食品流通许可

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证》，未获得相关许可文件的，一律不予登记注册，严把食品经营准入关，坚持先证后照，依法规范食品流通许可证和营业执照的核发行为。加强许可后续监管，依法查处和取缔无证无照经营。对乳制品和婴幼儿配方乳粉的经营项目，在食品流通许可证核发中实行分类单项审核与管理，严格按照食品流通许可证核准内容登记相关经营范围。

（二）进一步加大食品抽样检验工作。各地要在当地政府统一领导下，按照总局《方案》、总局《抽样检验通知》和省局《关于进一步加强全省流通环节乳制品质量安全工作的意见》（苏工商食„2011‟27号）及本方案的要求，结合当地人民政府食品安全监督管理计划中确定的重点食品、消费者申诉、投诉、举报多和市场监督检查中发现问题比较集中的食品，以及查办案件、有关部门通报的情况，严格按照《食品安全法》及《食品安全法实施条例》、总局制定的《流通环节食品安全监督管理办法》和《食品抽样检验工作制度》、省局制定的《江苏省流通环节食品质量监测工作规范》认真开展食品抽样检验工作。

（三）进一步加大对食品经营者日常巡查和办案力度。各地要按照属地监管原则，将监管中心下移，优化配置资源，明晰巡查人员职责，基层工商分局（所）依照法律法规和国家工商总局、省局《基层工商分局（所）流通环节食品安全巡查监管工作规程（试行）》（苏工商消„2010‟181号）的要求，以经济户口管理系统为依托，以网格化监管模式为基础，认真做好本辖区内流通环节

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食品安全日常巡查监管工作。各基层工商分局（所）要明确网格巡查员，并将信息填表报县（区）局食品监管部门（见附件四）。要加大案件查办工作力度，尤其要抓好对食品大要案件的排查和督办工作。对流通环节食品违法案件涉及生产环节的食品质量问题，既要依法查处经销不合格食品及其它质量违法行为，又要将有关情况及时移交和通报质检等相关职能部门。对涉嫌犯罪的要及时依法移交公安机关处理。

（四）进一步加大对食品经营者建立和落实“两项制度”的监督。各地要运用《食品安全法》赋予的职责，以督促落实经营者食品安全第一责任人责任为抓手，监督食品经营者落实“两项制度”。强化食品批发商和食品总经销（总代理）为重点的食品安全溯源管理机制建设，依法严格监督食品经营者特别是大中型超市、卖场和市场的进货查验制度和建立进货查验记录制度，指导经营者明确食品安全管理员，并将信息填表报登记机关食品监管部门（见附件四）。提高食品经营者依法履责的自觉性和执行的有效性，切实提升经营者自律水平。

四、整顿工作要求

（一）加强组织领导，抓好方案实施。各地要坚持地方党委、政府的统一领导，按照整顿方案的要求，积极稳妥地抓好全省流通环节食品安全整顿工作的组织实施。全省工商系统要在各级工商机关食品安全领导小组的组织下，坚持一把手亲自抓，分管领导具体抓，各内设职能机构按职责分工协作抓，形成齐抓共管的－ 4－

工作格局。要结合本地实际，研究制定具体的工作方案，层层分解任务。同时，要切实加强食品安全监管执法队伍，充分执法力量，加强业务培训，进一步提高食品安全监管的能力和水平。

（二）明确分工合作，严格责任追究。各级工商行政管理机关食品安全监管机构和其他相关职能机构在工作中既要坚持各司其职，各负其责，又要加强内部间的相互配合，分工协作，形成合力。要将食品安全日常监管责任落实到基层，按照划片分段、责任到人的要求，把监管任务落实到工商所每一名执法人员。要严格责任追究制度，发生食品安全监管责任问题的，要依据有关法律、法规和规定严肃追究相关单位和人员的责任。

（三）强化督查指导，狠抓检查落实。各级要加强对各项工作的督查督办，一级抓一级，层层抓落实。要切实改进工作作风，各级机关领导干部和职能机构都要深入专项整顿工作第一线，认真调查研究，了解一线情况，解决实际问题，有针对性地加强指导、督促和检查。要把组织领导、工作任务、工作措施、工作责任和人员力量等逐项落到实处，确保各项工作取得实实在在的成效。省局将适时组织对流通环节食品安全整顿工作进行督查检查。

（四）注重宣传教育，发挥社会监督。各级要以各种方式深入宣传食品安全法及其实施条例等法律法规和相关管理制度，大力开展行业诚信自律教育。要广泛宣传政府加强食品监管的措施、进展和成效，大力宣传诚信守法典型，增加群众信任感，增强群众消费信心。要依法及时公布根据群众投诉举报和媒体监督查处的食品

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安全违法行为信息。依法处理恶意制造、传播和炒作虚假信息的行为，努力营造良好的舆论和社会环境。

请各直属工商局按照总局《方案》要求，于12月10号前将开展流通环节食品安全整顿工作情况书面报告省局；《流通环节食品安全整顿工作情况统计表》（见附件一），于每月8日前报送上个自然月情况，并于6月8日前报送上半年（截至5月31日）的情况，于12月20前报送全年的情况。食品抽样检验工作按照《2011年第一次流通环节食品质量检验计划》（附件三）要求上报省局。《食品经营主体和监管信息登记表》（附件四）和《食品经营者情况统计表》（附件五）于6月底前上报省局。

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第三篇：流通环节食品安全管理制度

流通环节食品安全管理制度

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，商店名称： 就食品经营和安全工作，制定如下制度：

1、从事流通环节食品经营应取得有效《食品流通许可证》和《营业执照》后，方能从事销售活动,并亮证亮照经营。本店的负责人是食品安全第一责任人,全面负责本店的食品安全工作。

2、从业人员上岗前要进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查;定期检查个人卫生情况，使其符合《食品安全法》相应的卫生要求。

3.建立健全进销货台帐制度和索票索证制度，认真落实食品安全法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整;及时清理超过保质期限的食品;发现不合格食品，立即下架并向工商部门报告，采取措施防止流向消费者。4.要建立食品采购进货查验制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能;按《食品安全法》的规定进行索证、验证。

5.直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手 镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位。从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品贮存区及经营区内。

6.食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生标准；重复使用的容器要防止被有毒有害物质污染，并有专人负责清洗、消毒。

7.食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他非食品商品混放,食品区不得经营与食品无关的物品。

8.散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区布置,生熟食品、干湿食品应防止交叉污染。

9.预包装食品的产品标签内容应符合有关规定，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

10.散装食品必须有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志，设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务，散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。

11.销售冷藏食品应按规定条件存放和展示、销售的需冷藏（冷藏温度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为－18℃以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。12.销售冰冻水产品，应陈列于冰盘（箱）内，与其它食品隔开，温度控制在0～5℃；严禁用化学药剂保鲜。13.超过保质期限或准备退货的食品应存放在固定位置、设明显标志并及时下架和撤出展卖场所。

附件：

（一）、进货查验制度

1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。

2、属于进口食品的，查验进口食品的合法证明。

3、属于生鲜食品的，查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。

（二）、索证索票制度

1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生 产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。

2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证;经营生鲜食品的应索取检验检疫等上市凭证资料。

3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。

（三）、进销货台账制度

1、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

2、按照供货商、供货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理装订。

3、进销货台帐记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

（四）、不合格食品退市制度

1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商机关。

2、在接到有关部门关于不合格食品退市通知后，及时 按规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度。

3、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

（五）、消费投诉处理制度

1、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证，作出特殊承诺的提供书面凭证。

2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。

3、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。经营者责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决;经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。

商店名称：

责任人:

年 月 日

第四篇：流通环节食品安全管理制度文本

流通环节食品安全管理制度文本

（经营面积在100 M2以下的食品零售经营者执行）

从业人员健康管理制度

（一）为确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。

一、对从业人员实行健康管理，建立健康档案。每年对食品从业人员进行健康检查，取得健康证明后方能上岗；对于健康证明过期的从业人员，立即停止食品从业经营活动，待重新进行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。健康体检证明要存入档案备查。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，禁止从事接触直接入口食品的工作。

三、教育从业人员注意个人卫生，经营食品时，做到将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，做到使用无毒、清洁的售货工具。

环境卫生管理制度

（二）为维护食品经营场所环境卫生，确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。

一、有与本单位经营规模相适应的封闭式垃圾容器，并做到垃圾日产日清。

二、保持室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。

三、保持地面清洁、下水道通畅（与外相通的下水道或其他洞口安装防鼠铁丝网

四、执行从业人员健康管理制度。经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽。

五、配备专职或者兼职的食品安全管理人员，制定保证食品安全的规章制度。被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定之日起五年内不在本单位从事食品经营管理工作。

六、建立食品进货查验及进货查验记录制度。采购食品时查验该食品生产者的生产许可证、工商营业执照和食品合格的证明文件及供货商的营业执照、《食品流通许可证》（或《食品卫生许可证》），查验该食品是否有QS标志、标注的生产许可证号是否与提供的生产许可证一致，查验该食品是否与许可生产内容一致，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录真实，保存期限不少于二年。在条件成熟时尽量使用电子方式记录台帐。

七、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品及其他不符合食品安全标准的食品。

八、对于自检或行政管理部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等措施，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并协助做好不合格食品的召回工作。

九、经营预包装食品，同时符合下列要求：

（一）按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售；

（二）进口预包装食品的包装上有中文标签、中文说明书，载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

十、经营散装食品，同时符合下列要求：

第五篇：流通环节食品安全责任书

流通环节食品安全责任书

为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，维护广大消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《国家工商行政管理总局流通环节食品安全监督管理办法》的要求及要求，制定本责任书：

一、凡流通环节从事食品经营的企业和个体工商户以及食品市场开办者（以下简称食品经营者）必须与当地工商行政管理所签订食品安全责任书。

二、食品经营者为食品安全第一责任人，其法定代表人或负责人必须对经营的食品安全负首要责任，严把食品质量入市关，严防食品安全事故的发生。

三、食品经营者必需依法建立并落实进货查验、记录和索证索票制度。

从事食品批发业务的经营主体销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保留载有上述信息的销售票据。依法履行并建立购销台帐、索证索票制度。

从事批发业务的食品经营主体应当向购货者开具载有前款规定信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。

从事零售业务的食品经营主体，应依法履行并建立食品进货查验、记录和索证索票制度。

食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。

四、禁止食品经营者经营下列食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（八）超过保质期的食品；

（九）无标签的预包装食品；

（十）国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；

（十一）食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条

第三款规定的食品;

（十二）没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品；

（十三）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施。

食品经营者应当建立并执行食品退市制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。

五、商场、超市、集贸市场、批发市场、星级酒店和其他有条件的食品经营者应当完善检测条件，对上市食品质量自行检测。自行检测的食品，应当详细登记，确定为不合格食品，要采取相应的控制措施，同时，报告工商行政管理部门实施监督，严格防止进入流通环节。

六、食品经营者销售食品必须向消费者提供相关质量合格证明，出具销售发票等购物凭证。

七、食品经营者对消费者发现存在质量问题的食品、包装标识不符合规定的食品，或者经国家有关部门抽查检验判定为不合格食品，或者经工商行政管理、质量检验检疫等部门确认的消费者申诉举报的假冒伪劣食品，可凭购物发票等凭证予以退换，并依法予以赔偿。

八、食品经营者应当积极负责的维护消费者权益。对质量不符合规定的食品，应当立即停止销售、进行清理、登记，向工商行政管理机关报告。

九、对不合格食品应当立即停止销售、撤下柜台、清理登记，填写《不合格食品退出市场登记表》，向当地工商行政管理机关报告。

十、食品经营者要自觉接受工商行政管理机关的监督检查，有违反规定经销本责任书第四条规定禁止经营的食品的，依法从重给予处罚：

十一、本责任书自签字之日起生效。

工商所所长签字：

食品经营者签字：

年月日