宝鸡文理生产实习报告[五篇范例]

第一篇：宝鸡文理生产实习报告

生产实习报告

我在宝成公司实习的两星期期间，在学校老师、企业领导的指导和帮助下，顺利地完成了这个十分有意义课程并且收获很大。以下是我的实习报告总结：通过这段时间的生产实习，我从无知到认知，到深入了解了公司和社会，从开始的磕磕碰碰到后来的工作起来还算顺利。

公司简介：中航宝成（陕西宝成航空仪表有限责任公司）隶属中国航空工业集团公司，是国家大型企业，是我国导航、控制、制导领域集科研、生产、服务于一体的核心企业。曾成功研制出我国第一代航空仪表、第一套地地导弹自动驾驶仪和空空导弹自动驾驶仪。自行研制的精密导航等系列航空产品已覆盖我国所有国产机种，并广泛应用于航空、航天、兵器、船舶等领域。主要研制生产新型航空陀螺仪表、导航系统、惯性器件、精密电位器、空调制冷设备、新型纺织机械、精密钣金件、特种电源电子等军民用产品；在军民品高、精、尖技术上具有较强的研制和生产能力。

中航宝成坚持以人为本，以科学技术为第一生产力，重视创新人才工作机制，重视一流人才引进培养。

实习目的：使自己在实际生产环境中了解和学习各类成型工艺、成型方法、成型模具及成型设备等基本生产知识，了解和掌握模具的结构及工作原理和模具的加工、装配、试模与调整的工艺过程，培养自身理论联系实际，提高其在生产实际中调查研究、观察问题、分析问题及解决问题的能力和方法，为后续的学习打下基础。通过生产实习，使自己了解现代化大规模生产方式和先进冲压生产技术，培养热爱专业、致力于祖国社会主义建设的思想。

入场教育：

（1）安全教育

1、安全生产

安全生产：指在生产经营活动中，为避免造成人员伤害和财产损失的事故而采取相应的事故预防和控制措施，以保证从业人员的人身安全，保证生产经营活动得以顺利进行的相关活动。

2、安全生产意义

保护人的生命安全与健康的直接的社会效益及间接的企业经济效益；避免环境危害的直接社会效益；减少事故损失造成的企业直接经济效益；保护企业正常生产的间接经济效益；促进生产作用的直接经济效益；是国家和政府赋予企业的责任；是社会和员工的要求；是生产经营准入的条件；是市场竞争的要素；是持续发展的基础；是利润的组成部分。

3、安全防护常识

防护用品分类：1． 按防护人体部位分 1）安全帽 用以保护头部、防撞击、挤压伤害的护具。2）呼吸护具 用心防御尘毒等有害物质吸入呼吸器官，伤害人体的护具。3）眼面护具 用保护眼面部，防止物理、化学等外来有害因素伤害眼脸的护具。4）听力护具 用以保护人耳，减少噪声

电气安全：1.防静电安全操作 2.手持电动工具外壳 3.新工人必须掌握用电安全常识（机床照明不超过36v;在一般情况下，禁止使用临时线；在雷雨天，离高压电杆、铁杆、避雷针的接地线周围20m以外。）4.“三紧”袖口、领口、衣摆 5.常见的火灾爆炸事故：抽烟、明火、物质自燃、雷击、压力容器.保密管理培训：

国家秘密分为：绝密、机密、秘密

国家秘密载体，简称秘密载体：指以文字、数据、符号、图形、图像、声音等方式记载国家秘密信息的纸介质、磁介质、光盘等各类物品。磁介质载体包括计算机硬盘、软盘和录音带、录像带等。

计算机泄密途径：1）计算机电磁波辐射泄密;2)计算机剩磁效应泄密；3）计算机联网泄密。

国家秘密的保密期限：绝密级不超过三十年，机密级不超过二十年，秘密级不超过十年。

实习内容：我们进入车间，我们实习是宝成新纺车间，首先带队师傅向我们介绍了我们实习的车间是干什么的，有什么历史，让我们对实习车间有了一定的了解，然后我们就进入了工作地点，帮助师傅打打下手，我们干活的主要内容有：下线，并条机装备及调试，接开关，焊接线头，增强了我们的动手能力，慢慢的我们熟练了，也可以为师傅减轻一点活的重量。

实习心得：

1、严格遵守公司章制度

在学校里学习生活，虽然有一些校园纪律在约束自己的行为，但相对于在公司里工作，还是非常懒散和不受控制的。因为这校园纪律大都是警告性质的，不会对自己的发展有多大的影响。在公司里工作，在方方面面都有详细的规章制度，这些制度就像高压电线一样，如果触犯它们，就会受到惩罚，这些影响可能会对你以后的发展带来很坏的影响。同时，要成为一个非常职业、非常有素质的职业者，必须积极地去面对自己的工作，认真刻苦的来把工作做好，想尽一切办法把自己的工作做的完美。而作为一个职业者，认真负责、积极进取的态度会是自己发奋工作的原动力。所以，要成功地进行实习，必须首先树立去认真负责、刻苦、积极进取的职业操守，像一个真正的职业者一样要求自己。、多听、多看、多想、多做、少说

我们到公司工作以后，要知道自己能否胜任这份工作，关键是看你自己对待工作的态度。态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐的掌握。态度不好，就算自己有知识基础也不会把工作做好，我刚到这个岗位工作，根本不清楚该做些什么，并且这和我在学校读的专业没有必然的联系，刚开始我觉得很头痛，可经过工作过程中多看别人怎样做，多听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己亲自动手去多做，终于在短短几天里对工作有了一个较系统的认识，慢慢的自己也可以完成相关的工作了，光用嘴巴去说是不行的，所以，我们今后不管干什么都要端正自己的态度，这样才能把事情做好。

3、少埋怨

有的人会觉得公司这里不好那里不好，同事也不好相处工作也不如愿，经常埋怨，这样只会影响自己的工作情绪，不但做不好工作，还增加了自己的压力，所以，我们应该少埋怨，要看到公司好的一面，对存在的问题应该想办法去解决而不是去埋怨，这样才能保持工作的激情。

4、虚心学习

在这次实习过程中，我们碰到很多问题，有的是我们懂得的，也有很多是我们不懂的，不懂的东西我们要虚心向同事或领导请教，当别人教我们知识的时候，我们也应该虚心的接受，不要认为自己懂得一点鸡毛蒜皮就飘飘然。

5、错不可怕，就怕一错再错

每一个人都有犯错的时候，工作中第一次做错了不要紧，公司领导会纠正并

原谅你，但下次你还在同一个问题上犯错误，那你就享受不到第一次犯错时的待遇了。

以上是我的实习工作总结，经过这次实习，我从中学到了很多课本没有的东西，在就业心态上我也有很大改变，以前我总想找一份适合自己爱好，专业对口的工作，可现在我知道找工作很难，要专业对口更难，很多东西我们初到社会才接触。所以我现在不能再像以前那样等待更好机会的到来，要建立起先就业再择业的就业观。应尽快丢掉对学校的依赖心理，学会在社会上独立，敢于参加与社会竞争，敢于承受社会压力，使自己能够在社会上快速成长。再就是时常要保持一颗学习、思考的心。作为一位大学生，最重要的就是自己学习和思考的能力。在企业这样一个新环境中，由我们很多值得学习、值得思考的地方，这就需要自己保持一颗学习、思考的心。首先在技术方面，要刻苦的补充自己的不足，认真地对待工作，时时刻刻的思考和学习。同时，在企业的环境中，更要注重学习企业先进的管理和人文文化，以丰富自己的社会知识和管理文化知识。这样，可以为自己日后的职业生涯打下良好的基础。

宝鸡文理学院物理系

校外生产实习总结报告

所在实习单位中航陕西宝成航空仪表有限责任公司

所在实习部门中航宝成新纺车间

实习时 间2011年5月9日——2011年5月20日

专业测控技术与仪器

班级08级测控班

学号200891044029

姓名刘明

实习指导老师

带 队老 师刘飞

2011-5-28

第二篇：宝鸡文理学院学生社团换届制度

宝鸡文理学院学生社团换届制度

第一章 总 则

第一条 为加强我院学生社团换届的民主性、规范性和程序性，促进学生社团的可持续性发展，特制定《宝鸡文理学院学生社团换届制度》，并予以执行。

第二条 宝鸡文理学院所有社团都应遵守本制度进行社团换届。

第二章 学生社团负责人换届

第三条 学生社团负责人换届时间：

学生社团负责人集中换届时间为每年六月份，有特殊情况的学生社团在规定时间以外进行换届的，须在拟换届前两周向社团联合会提交书面申请，说明换届原因，经审核批准后方可换届。第四条 学生社团负责人主要指社团的正副会长。

第五条 学生社团负责人任期原则上为一届，每届任期一年。如社团负责人连任须经过全体会员大会通过，并报社团联合会审批同意。

第六条 有下列情况之一者，不得担任或继续担任学生社团负责人：

（一）受到法律制裁或校纪处分尚未撤销者；

（二）曾因违反有关规定，被免去学生社团负责人职务者；

（三）学生社团被宣布解散，应当承担主要责任的学生社团负责人；

（四）其他不宜担任学生社团负责人的有关事项。第七条 学生社团负责人换届程序：

（一）候选人的产生。候选人须有两名或两名以上，必须向社团联合会递交竞聘申请书以及学年工作计划。候选人产生方式有以下三种：

1．上届会长推荐； 2．会员推荐； 3．自荐；

（二）学生社团换届。在确定好换届时间和地点后，社团负责人须填好“宝鸡文理学院社团负责人换届申请书”向社团联合会申报，届时社团联合会将指派学生干部对换届大会予以全程监督，以保证换届选举的民主、公正和公平。

（三）召开会员大会。社团主要负责人必须由全体会员大会选举产生；到场人数必须超过本社团会员人数的三分之二；经过投票产生的会长必须至少有到场人数的三分之二赞成。否则社团联合会将不予承认。

（四）如由于社团性质特殊不宜实行全体会员大会民主选举的，必须由社团联合会报经院团委批准，方可采用其他方式产生社团主要负责人。

第八条 学生社团换届后一周内，必须及时向社团联合会提交主要负责人的资料，由社团联合会办公室统一存档。

第九条 社团联合会召开全体社团换届审核大会，对新任负责人统一审核。审核通过后，报团委，经同意后，正式任命方可生效。

第十条 社团原主要负责人须在一周内向新任负责人做好移交工作（包括固定资产、会员资料、档案文件、经费情况、支出存根等），并主动邀请社团联合会相关部门予以监督。

第三章 学生社团内部机构换届

第十一条 学生社团内部机构换届时间：

学生社团内部机构集中换届时间为每年纳新后两周。内部机构换届，主要指的是本社团各个机构的正副部长。第十二条 学生社团内部机构换届程序：

（一）由社团负责人召开全体会员大会，在确定好时间和地点后，社团负责人通知社团联合会，届时社团联会会将指派学会干部对换届大会予以全程监督；

（二）社团的正副会长在本社团会员中产生，会员通过自荐的方式，由社团负责人审核通过； 第十三条 在11月初，学生社团统一向社团联合会上交“换届结果登记表”，社团联合会将根据登记表审核，是否如实。

第四章 附 则

第十四条 本细则适用于宝鸡文理学院所有经合法程序审批成立的学生社团。凡与本章程相抵触的，以本章程为准。

第十五条 本细则解释权归院团委、社团联合会。第十六条 本细则于公布之日起施行。

第三篇：宝鸡文理学院学生社团公章管理制度

宝鸡文理学院学生社团公章管理制度

第一章 总 则

第一条为了贯彻共青团宝鸡文理学院委员会对全院学生社团管理的要求和规范学生社团建设工作，以增强我院学生社团的综合实力和竞争力，根据《宝鸡文理学院学生手册》制定本规定。

第二条学生社团的公章是指对内对外可以代表本社团的印文中带

有本社团名称的印章。

第三条学生社团只允许拥有一枚公章,多余的交社团联合会纪检

部封存或由社团联合会监督销毁。

第二章公章管理

第四条学生社团公章的刻制：

在院团委批准社团成立后，由社团负责人向社团联合会提交书面申请并附公章设计图稿，经社团联合会审核后上交院团委审批。院团委批准后，在社团联合会成员监督下，方可在制定地点刻制与院团委批准的公章样式相同的公章。

第五条学生社团公章的样式及格式：

（一）公章原则上为椭圆形状，社团可以根据本社团情况并报院团委批准可以使用其他形状的公章，但社团的公章不得为圆形；

（二）（二）公章的印文格式应为“宝鸡文理学院+社团名”，其余部分可以根据社团情况自定。

第六条学生社团公章的使用：

（一）用于社团内部的文件盖章生效；

（二）用于社团上交材料的盖章生效；

（三）用于拉赞助时协议的盖章生效；

（四）用于社团荣誉证书、奖状、聘书、会员证的盖章生效

（五）其他院团委及社团联合会要求的盖章。

第七条学生社团公章的保管：

学生社团公章的保管原则上由社团联合会代为保管。为提高社团的自主性和效率性，社团联合会将社团公章的保管权下放，由各社团负责人保管，社团联合会负责监督社团公章的使用。

第八条学生社团公章的使用监管：

社团公章的使用情况由社团联合会负责监督。对于违规使用的，社团联合会有权对其所加盖的文件、协议等作无效处理并追究违规使用人的责任，造成严重后果的将上报院团委进行处分，如违反法律法规，社团联合会将配合院团委将其移交司法机关进行处理。

第九条学生社团公章的交接：

在社团换届时，卸任的社团负责人应在换届后的一周内向新任的社团负责人交接公章，并由社团联合会纪检部核查公章的真实性和有效性。

第十条学生社团公章的重刻：

（一）社团公章损毁、印文残缺的，报院团委批准并经社团联合会纪检部监督可以重刻公章，印样与原章一致，原章交社团联合会封存或社团联合会监督销毁。

（二）公章丢失经社团联合会纪检部审核属实的，应追究丢失人责任。报院团委批准并经社团联合会监督可以重刻公章，但印样与原章应有所区别，并且应张贴原章丢失公告并附新章印样。

（三）经院团委批准更改社团名称的，报院团委批准并经社团联合会监督可以重刻新名称的公章，原章应交社团联合会封存或社团联合会监督销毁。

第三章附 则

第十一条 本规定由社团联合会全体成员大会审议通过并经院团委

批准，自公布之日起实施。

第十二条 本办法若与法律法规及学院规章制度冲突的以法律法规及

学院规章制度为准；各学生社团章程与本办法冲突的以本办法为准。

第十三条 本规定的解释权在共青团共青团宝鸡文理学院委员会和宝鸡文理学院社团联合会。

第四篇：宝鸡啤酒厂认识实习社会实践报告

宝鸡啤酒厂认识实习社会实践报告

姓名：彭楠学院：电气工程学院班级：2011级电自四班学号：201100190193我们本次社会实践确定的主题是啤酒的酿造生产及包装过程的学习与工作体验，活动方式为个人活动。于是，我就近选择了我们家附近最著名的青岛啤酒宝鸡责任有限公司来进行这次社会角色体验类的暑期大学生社会实践活动。我们的活动目标有两点：一是了解学习青啤的酿造及包装的全过程，而这则属于一个对陌生的社会生产领域的探索学习过程；二是通过学习和体验各个生产环节的工作实况和任务，发现问题进行分析，形成自己对啤酒生产的体悟见解；而这则是培养我们观察交流及探讨的能力。

这次的社会实践主要的计划安排有三个：一是参观；二是体验；三是探讨。我们八月十号来到宝鸡虢镇的宝啤公司西厂区，正式启动了这次实践活动。在这十天里，我们主要走访了宝啤公司两大车间：酿造车间和包装车间。宝啤的西厂建立时间早，这几年才逐步实现了各流水线机械自动化。目前，它共拥有两个麦芽制造部，两条糖化生产线，60个发酵罐（满罐时420吨，有效为360吨），9个清酒罐（北区两个，为150吨装；南区有7个，为100吨装）。头一天，我们在人力资源部的王阿姨的陪同下，边由她讲解，边参观了整个厂区；途中大概看了看各个流水线以及我们将要体验工作的环境和任务。当然了，我是怀着好奇和激动的心情参观完的。

接下来的四天是在西厂的包装车间度过的。每一天我们主要体验两三个工序。和正常工作的工作人员一样，我们穿着工作服带着防护面罩、耳塞（噪音过大）、橡胶手套和他们一起穿梭在各个流水线上。包装车间的主要工作是将酿造好的鲜啤酒进行灌瓶包装成箱以便客户提货。我们体验的工序有：浴洗瓶，高温灭菌，充灌酒，验酒贴标，装箱入库。其中，高温灭菌和灌酒线主要是学习工作参数，简要会操作电子控制台；装箱入库只要学会记录便可；然而，洗瓶线和验酒线是我主要参与工作的环节。在洗瓶线上，我需要会操作全自动操作台，其次要帮助工作人员理瓶和清瓶，即挑出有损伤的瓶并摆放好没理好的瓶子使其正常灌入浴洗温碱水。而在验瓶贴标线上，我则需要在白炽灯下观察从灌酒机出来的啤酒是否合格，其主要标准有透明度，色度，杂质量等；而在贴标处还需我仔细检查贴标是否无误。总之，包装车间的工作还是有一定难度的，在工作人员的帮助下我克服了不少问题，也学习到了不少包装的小知识，让我对啤酒包装有了一个新的认识。

之后的四天则是在酿造车间里进行实习。酿造车间主要的工作是通过正确的操作自动电子控制台和机械控制台，使得酿酒安全高效有质量的进行。而这里的工作是全部酒厂的重中之重。我们仍然是按照前面的实践计划，一天一个流水线的参观学习和体验来认识这里的工作。我总结了我们这四天主要的工作流程：制备麦芽汁，发酵酿酒，清酒过滤。其中，制麦和清酒部分大部分都是由现代全自动机器实现的。比如制麦用的筛选机、空气压缩机（抽麦）、浸麦过程中的的鼓风箱、分水阀和全程控制器，清酒用的硅藻土过滤机等。我们主要学习的还是其中的具体过程（详见活动日志）。我在这里特别想提的是其中的发酵过程，因为发酵是整个过程的核心工作，而且需要人为的做一些辅助性工作。发酵前需准备好已冷却的麦芽汁，以及培养好的人工酵母菌种。酵母的分离培养是酒厂生产的重点之一，需要有专门的培养员在实验室严格培养，精选良种，并妥善保藏。发酵中的保温很重要，一般都会有泡沫包裹发酵罐体，同时连接电子温度探测仪和转换器，以便和控制中心的微机相连。发酵分主酵、还原、降温、贮酒几个阶段。酵母发酵的周期大概为20天。主酵阶段为酵母的增殖阶段，一般为4天，经过升温（起发期）、10℃保温；还原阶段进行双乙酰的还原，一般从第4天到第八天；降温阶段分三步：降温至4℃、4℃保温、大降温至0℃。大体而言，发酵酿造车间的工作涉及了许多物理，化学和生物学方面的科学知识，让我认识到了其中的复杂性，多变性和艰难性，我也在最后的讨论阶段提出了自己的疑问，和那里的工作人员好好探讨交流了一番。

最后的两天时间我主要和专业操作员进行了交流与探讨。我们提出主要问题有三个：一是啤酒泡沫的形成原因；二是啤酒色度的控制及影响因素；三是啤酒厂未来的发展规划。工作员和我们聊的后续话题主要是我们自己的感受以及对目前学习实践的总结与反思。

在我心里，我一直以为啤酒泡沫的产生是由于加入了二氧化碳以及啤酒花的发酵作用而产生的。工作员纠正了我这个不算正确的认识，她告诉我啤酒泡沫的形成与原料和生产工艺有很大关联.首先，大麦中所含的蛋白质含量为9％―12％为宜，若原料的配比如全麦或半麦发泡的性能就不一样。一般来说所含的蛋白质越高，发泡沫的效果就越明显，质量就越高；而合理地安排糖化工艺也有助于发出好的泡沫，过长的蛋白质休止将减少原有糖朊的泡沫水平。同时，若麦汁处理时不能得到满意的冷热凝固物分离，也会影响发泡水平。对于啤酒色度的问题，我个人觉得它作为啤酒重要的理化特性之一，并非一味的淡或浓，特定的品牌应该有稳定的啤酒色度。在体验了酿酒车间的工作后，我自己总结了下影响酒色的几个原因：一是选麦时麦芽的色度以及后来制备麦汁浓缩汁液会影响；二是发酵时间的长短会影响，时间越长色度越淡；三是过滤时后酒色也会进一步变淡些。专业操作员又为我补充了三点：一个是糖化各段的温度高低和时间长短会影响；二是麦汁的保存输送时间也会影响；三是经过巴氏高温杀菌，由于部分水分蒸发而使酒体色度加深。听了他的补充，我感觉到了交流与讨论的重要性，往往那些没有被考虑充分的因素就会在这种学习方式中被发现。对于最后一个问题，工作员告诉我，尽管现在啤酒厂的效益不是太好，但是，作为宝鸡最大最老的造酒厂，为了酿造出更高品质，更纯美的酒品，为了将宝啤的牌子打得更响亮，为了做成陕西省啤酒业的龙头企业，他们决定今后的几年会陆续再购进国外几十台先进的生产机器，引进德国、丹麦的一些高新技术，以一个全新的面貌向陕西省这个大市场进军。他告诉我，要实现这一切，除了国家补贴拨款，更重要的是宝啤公司要自己努力，不断研发新技术，多做些市场调研，不断扩大生产规模和啤酒的品种，让人民从心底真真正正地接收这个品牌。所以说，不管做什么事，别人的帮助是次要的，关键还得靠自己的努力和拼搏，不断提高自我的能力和水平，这样才能永立不败之地。

这十天来，我最大的收获就是学会了如何与他人交流自己的新想法，新观点以及和他人讨论发现的问题。以前学习只是一味死板地看书背公式，从来都没有认真地观察周围生活中的细小问题，遇到难题时也基本上就是退缩逃避；而这次在工作人员的帮助下，我逐步地能够在学习体验中不断地提问，并学会了自己思考和总结，以及与他人交流讨论。毋庸置疑，这样的学习实践才是我们在校学习时应该发扬提倡的，即把书本的理论和实践相结合，在学习中善于观察发现疑问，并独立思考，最后能与他人交流探讨再实践；另一方面，在遇到困难和障碍时，敢于挑战不退缩。我觉得酿酒的过程其实就像人的学习提升过程，总是要经历一道道艰难的工序，才会一点点的酿造出香甜甘美的酒；人也是一样，总是要踏踏实实地不断用科学文化知识来浇灌自己，那么我们整个人才会一点点地由内而外的变得丰富充实。所以说，作为祖国现代化事业的建设者和奋斗者，我们大学生更应把握好青春年华，努力用专业文化知识武装自己，无论将来到了哪个岗位，我们总是骄傲地说我可以为社会，为人民做出自己的贡献；我可以在平凡的岗位上创造人生的价值。最后，真心感谢这几天来一直帮助我的王阿姨和刘高工，他们像长辈一样循循诱导着我，让我开阔了视野，让我认清了学习实践的真谛。谢谢！

第五篇：宝鸡啤酒厂实习心得体会

实习心得体会总结

实习地点：陕西省宝鸡市陈仓区 实习单位：青岛啤酒汉斯宝鸡有限公司

实习时间：2014-9-10到2014-9-19 2014年9月迎来了我们人生中第一次实习。我是来自化学工程与工艺专业的本科生此次实习对我们来说是必不可少的，这不但是我我们对社会生活实践的一次重要经历，也是我们对今后在工作中学习进步的一次考验。我们专业此次的生产实习是我国著名的品牌——青岛啤酒，地点就在宝鸡市虢镇青岛啤酒厂，在工厂优秀的生产条件和完善的管理制度下使我对大学所学的知识有了一个更加深刻的认识和总结。

通过亲身观察和体验，我们对啤酒的生产过程有了一个全新的认识。首先是材料准备：以大麦、啤酒花、水为主要原料；然后经过各种车间，比如：软水，锅炉，维修等设备；最后经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度饮品。

酿造啤酒的主要原料是麦芽，由大麦发芽而成。原料在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽等原料经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。糖化糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作麦芽汁。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。

麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。接着在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作皱沫的高密度泡沫。这种泡

沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始，发酵的速度有所减慢，皱沫开始散布在麦芽汁表面，必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。在青岛啤酒厂，独特的双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。

每一批青岛啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验，评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。青岛啤酒厂可以生产当代任何一种包装形式的产品。瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。越是离生产日期近的啤酒，即越是新鲜越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证。

八天的时间很短，回想这短短的十天，喜、怒、哀、乐尽在其中。在这段时间里，青岛啤酒厂给我们提供工作条件和生活环境以及有经验的工人给我们指导带着我们前进。他们的实战经验让我们终身受益，从他们身上学到的不仅是做事的方法，更多的是做人的准则。实习已经划上了句号，在这期间我深深的体会到了身为一名工厂员工的酸甜苦辣，实习的第一天，我们捧着一颗颗热情、兴奋而充满期盼的心来到工厂，激动不安之情油然而升，心中冲满自己能不能做好这次实习的疑问。如今实习已经结束，在这十天中，我感觉我经历了许多，这些从 未有过的经历让我不断进步、不断成长。从开始的茫然到如今的自如，感觉自己在一天天的长大，一步步实现从学生到工作者的角色转化。

在工作中我们遇到各种各样的问题，并不是每一种情况都能把握。在这个时候要想把工作做好一定要有良好的学习能力，通过不断的学习从而掌握相应技术，来解决工来中遇到的每一个问题。这样的学习能力，一方面来自向师傅们的学习，向工作经验丰富的人学习。另一方面就是自学的能力，在没有另人帮助的情况下自己也能通过努力，寻找相关途径来解决问题。其次、良好的人际关系是我们顺利工作的保障。

在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏实践经验，缺乏对相关行业的标准掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎实的理论知识的同时加强实践，做到理论联系实际。另一方面要不断的加强学习，学习新知识、新技术更好的为人民服务。通过这次毕业实习，把自己在学校学习的到理论知识运用到社会的实践中去。一方面巩固所学知识，提高处理实际问题的能力。另一方面为顺利进行毕业设计做好准备，并为自己能顺利与社会接轨做好准备。毕业实习是我们从学校走向社会的一个过渡，它为我们顺利的走出校园，走向社会为国家、为人民更好服务做好了准备。经过这十天的实习，我的动手能力提高了不少，最关键的是我的心态更加平和了。我觉得现在的大学生有个最大的问题就是眼高手低，许多才毕业的大学生总是希望一出社会就能找一个好工作，又舒服又找钱的工作，不愿意去做一些比较辛苦的工作，我觉得这种心态是不正确的，没有谁能够一步登天，你现在所看到的拥有令人羡慕工作的人也是从基层一步一步脚踏实地的爬上来的，正是由于毕业生就业理念不成熟造成了大学生在单位的流动性大，许多企业都指明不要应届毕业生，只要有工作经验的老手，结果形成了毕业生找不到工作，而企业又招不到人的恶性循环，解决这个问题的根本是在校大学生应该多到企业基层学习，提高自己的动手能力，放平自己的心态，不要怕辛苦，现在是在为自己积累资本，积累的经验越多，你以后在工作中越能体现自己的价值，眼光应该放长远些，不要只顾眼前一点芝麻而丢掉了西瓜。

最后，特别的感谢学校能给我们这次全新的社会实习体验。不但让我们了解了学习和工作相结合的重要性，也让我们有了一次社会经验能够在不久的将来

更加适应这个社会，更加使我们明白团结的重要性。相信我们通过自己的努力一定会有一个更好的明天。篇二：宝鸡啤酒厂认识实习社会实践报告

宝鸡青岛啤酒厂实习报告总结 我们本次社会实践确定的主题是啤酒的酿造生产及包装过程的学习与工作体验，活动方式为学校安排到附近最著名的青岛啤酒宝鸡责任有限公司来进行这次社会角色体验类的暑期大学生社会实践活动。我们的活动目标有两点：一是了解学习青啤的酿造及包装的全过程，而这则属于一个对陌生的社会生产领域的探索学习过程；二是通过学习和体验各个生产环节的工作实况和任务，发现问题进行分析，形成自己对啤酒生产的体悟见解；而这则是培养我们观察交流及探讨的能力。这次的社会实践主要的计划安排有三个：一是参观；二是体验；三是探讨。我们八月二十四号来到宝鸡虢镇的宝啤公司西厂区，正式启动了这次实践活动。在这十天里，我们主要走访了宝啤公司两大车间：酿造车间和包装车间。宝啤的西厂建立时间早，这几年才逐步实现了各流水线机械自动化。目前，它共拥有两个麦芽制造部，两条糖化生产线，60个发酵罐（满罐时420吨，有效为360吨），9个清酒罐（北区两个，为150吨装；南区有7个，为100吨装）。头一天，我们在人力资源部的王阿姨的陪同下，边由她讲解，边参观了整个厂区；途中大概看了看各个流水线以及我们将要体验工作的环境和任务。当然了，我是怀着好奇和激动的心情参观完的。

接下来的四天是在西厂的包装车间度过的。每一天我们主要体验两三个工序。和正常工作的工作人员一样，我们穿着工作服带着防护面罩、耳塞（噪音过大）、橡胶手套和他们一起穿梭在各个流水线上。

包装车间的主要工作是将酿造好的鲜啤酒进行灌瓶包装成箱以便客户提货。我们体验的工序有：浴洗瓶，高温灭菌，充灌酒，验酒贴标，装箱入库。其中，高温灭菌和灌酒线主要是学习工作参数，简要会操作电子控制台；装箱入库只要学会记录便可；然而，洗瓶线和验酒线是我主要参与工作的环节。在洗瓶线上，我需要会操作全自动操作台，其次要帮助工作人员理瓶和清瓶，即挑出有损伤的瓶并摆放好没理好的瓶子使其正常灌入浴洗温碱水。而在验瓶贴标线上，我则需要在白炽灯下观察从灌酒机出来的啤酒是否合格，其主要标准有透明度，色度，杂质量等；而在贴标处还需我仔细检查贴标是否无误。总之，包装车间的工作还是有一定难度的，在工作人员的帮助下我克服了不少问题，也学习到了不少包装的小知识，让我对啤酒包装有了一个新的认识。

之后的四天则是在酿造车间里进行实习。酿造车间主要的工作是通过正确的操作自动电子控制台和机械控制台，使得酿酒安全高效有质量的进行。而这里的工作是全部酒厂的重中之重。我们仍然是按照前面的实践计划，一天一个流水线的参观学习和体验来认识这里的工作。我总结了我们这四天主要的工作流程：制备麦芽汁，发酵酿酒，清酒过滤。其中，制麦和清酒部分大部分都是由现代全自动机器实现的。比如制麦用的筛选机、空气压缩机（抽麦）、浸麦过程中的的鼓风箱、分水阀和全程控制器，清酒用的硅藻土过滤机等。我们主要学习的还是其中的具体过程（详见活动日志）。我在这里特别想提的是其中的发酵过程，因为发酵是整个过程的核心 工作，而且需要人为的做一些辅助性工作。发酵前需准备好已冷却的麦芽汁，以及培养好的人工酵母菌种。酵母的分离培养是酒厂生产的重点之一，需要有专门的培养员在实验室严格培养，精选良种，并妥善保藏。发酵中的保温很重要，一般都会有泡沫包裹发酵罐体，同时连接电子温度探测仪和转换器，以便和控制中心的微机相连。发酵分主酵、还原、降温、贮酒几个阶段。酵母发酵的周期大概为20天。主酵阶段为酵母的增殖阶段，一般为4天，经过升温（起发期）、10℃保温；还原阶段进行双乙酰的还原，一般从第4天到第八天；降温阶段分三步：降温至4℃、4℃保温、大降温至0℃。大体而言，发酵酿造车间的工作涉及了许多物理，化学和生物学方面的科学知识，让我认识到了其中的复杂性，多变性和艰难性，我也在最后的讨论阶段提出了自己的疑问，和那里的工作人员好好探讨交流了一番。在我心里，我一直以为啤酒泡沫的产生是由于加入了二氧化碳以及啤酒花的发酵作用而产生的。工作员纠正了我这个不算正确的认识，她告诉我啤酒泡沫的形成与原料和生产工艺有很大关联.首先，大麦中所含的蛋白质含量为9％―12％为宜，若原料的配比如

全麦或半麦发泡的性能就不一样。一般来说所含的蛋白质越高，发泡沫的效果就越明显，质量就越高；而合理地安排糖化工艺也有助于发出好的泡沫，过长的蛋白质休止将减少原有糖朊的泡沫水平。同时，若麦汁处理时不能得到满意的冷热凝固物分离，也会影响发泡水平。对于啤酒色度的问题，我个人觉得它作为啤酒重要的理化特性之一，并非一味的淡或浓，特定的品牌应该有稳定的啤酒色度。在体验了酿酒车间的工作后，我自己总结了下影响酒色的几个原因：一是选麦时麦芽的色度以及后来制备麦汁浓缩汁液会影响；二是发酵时间的长短会影响，时间越长色度越淡；三是过滤时后酒色也会进一步变淡些。专业操作员又为我补充了三点：一个是糖化各段的温度高低和时间长短会影响；二是麦汁的保存输送时间也会影响；三是经过巴氏高温杀菌，由于部分水分蒸发而使酒体色度加深。听了他的补充，我感觉到了交流与讨论的重要性，往往那些没有被考虑充分的因素就会在这种学习方式中被发现。对于最后一个问题，工作员告诉我，尽管现在啤酒厂的效益不是太好，但是，作为宝鸡最大最老的造酒厂，为了酿造出更高品质，更纯美的酒品，为了将宝啤的牌子打得更响亮，为了做成陕西省啤酒业的龙头企业，他们决定今后的几年会陆续再购进国外几十台先进的生产机器，引进德国、丹麦的一些高新技术，以一个全新的面貌向陕西省这个大市场进军。他告诉我，要实现这一切，除了国家补贴拨款，更重要的是宝啤公司要自己努力，不断研发新技术，多做些市场调研，不断扩大生产规模和啤酒的品种，让人民从心底真真正正地接收这个

品牌。所以说，不管做什么事，别人的帮助是次要的，关键还得靠自己的努力和拼搏，不断提高自我的能力和水平，这样才能永立不败之地。

这十天来，我最大的收获就是学会了如何与他人交流自己的新想法，新观点以及和他人讨论发现的问题。以前学习只是一味死板地看书背公式，从来都没有认真地观察周围生活中的细小问题，遇到难题时也基本上就是退缩逃避；而这次在工作人员的帮助下，我逐步地能够在学习体验中不断地提问，并学会了自己思考和总结，以及与他人交流讨论。毋庸置疑，这样的学习实践才是我们在校学习时应该发扬提倡的，即把书本的理论和实践相结合，在学习中善于观察发现疑问，并独立思考，最后能与他人交流探讨再实践；另一方面，在遇到困难和障碍时，敢于挑战不退缩。我觉得酿酒的过程其实就像人的学习提升过程，总是要经历一道道艰难的工序，才会一点点的酿造出香甜甘美的酒；人也是一样，总是要踏踏实实地不断用科学文化知识来浇灌自己，那么我们整个人才会一点点地由内而外的变得丰富充实。所以说，作为祖国现代化事业的建设者和奋斗者，我们大学生更应把握好青春年华，努力用专业文化知识武装自己，无论将来到了哪个岗位，我们总是骄傲地说我可以为社会，为人民做出自己的贡献；我可以在平凡的岗位上创造人生的价值。最后，真心感谢这几天来一直帮助我的王阿姨和刘高工，他们像长辈一样循循诱导着我，让我开阔了视野，让我认清了学习实践的真谛。谢谢！篇三：宝鸡啤酒厂认识实习社会实践报告

宝鸡啤酒厂认识实习社会实践报告 姓名：彭楠 学院：电气工程学院 班级：2011级电自四班 学号：201100190193 我们本次社会实践确定的主题是啤酒的酿造生产及包装过程的学习与工作体验，活动方式为个人活动。于是，我就近选择了我们家附近最著名的青岛啤酒宝鸡责任有限公司来进行这次社会角色体验类的暑期大学生社会实践活动。我们的活动目标有两点：一是了解学习青啤的酿造及包装的全过程，而这则属于一个对陌生的社会生产领域的探索学习过程；二是通过学习和体验各个生产环节的工作实况和任务，发现问题进行分析，形成自己对啤酒生产的体悟见解；而这则是培养我们观察交流及探讨的能力。这次的社会实践主要的计划安排有三个：一是参观；二是体验；三是探讨。我们八月十号来到宝鸡虢镇的宝啤公司西厂区，正式启动了这次实践活动。在这十天里，我们主要走访了宝啤公司两大车间：酿造车间和包装车间。宝啤的西厂建立时间早，这几年才逐步实现了各流水线机械自动化。目前，它共拥有两个麦芽制造部，两条糖化生产线，60个发酵罐（满罐时420吨，有效为360吨），9个清酒罐（北区两个，为150吨装；南区有7个，为100吨装）。头一天，我们在人力资源部的王阿姨的陪同下，边由她讲解，边参观了整个厂区；途中大概看了看各个流水线以及我们将要体验工作的环境和任务。当然了，我是怀着好奇和激动的心情参观完的。接下来的四天是在西厂的包装车间度过的。每一天我们主要体验两三个工序。和正常工作的工作人员一样，我们穿着工作服带着防护面罩、耳塞（噪音过大）、橡胶手套和他们一起穿梭在各个流水线上。包装车间的主要工作是将酿造好的鲜啤酒进行灌瓶包装成箱以便客户提货。我们体验的工序有：浴洗瓶，高温灭菌，充灌酒，验酒贴标，装箱入库。其中，高温灭菌和灌酒线主要是学习工作参数，简要会操作电子控制台；装箱入库只要学会记录便可；然而，洗瓶线和验酒线是我主要参与工作的环节。在洗瓶线上，我需要会操作全自动操作台，其次要帮助工作人员理瓶和清瓶，即挑出有损伤的瓶并摆放好没理好的瓶子使其正常灌入浴洗温碱水。而在验瓶贴标线上，我则需要在白炽灯下观察从灌酒机出来的啤酒是否合格，其主要标准有透明度，色度，杂质量等；而在贴标处还需我仔细检查贴标是否无误。总之，包装车间的工作还是有一定难度的，在工作人员的帮助下我克服了不少问题，也学习到了不少包装的小知识，让我对啤酒包装有了一个新的认识。之后的四天则是在酿造车间里进行实习。酿造车间主要的工作是通过正确的操作自动电子控制台和机械控制台，使得酿酒安全高效有质量的进行。而这里的工作是全部酒厂的重中之重。我们仍然是按照前面的实践计划，一天一个流水线的参观学习和体验来认识这里的工作。我总结了我们这四天主要的工作流程：制备麦芽汁，发酵酿酒，清酒过滤。其中，制麦和清酒部分大部分都是由现代全自动机器实现的。比如制麦用的筛选机、空气压缩机（抽麦）、浸麦过程中的的鼓风箱、分水阀和全程控制器，清酒用的硅藻土过滤机等。我们主要学习的还是其中的具体过程（详见活动日志）。我在这里特别想提的是其中的发酵过程，因为发酵是整个过程的核心工作，而且需要人为的做一些辅助性工作。发酵前需准备好已冷却的麦芽汁，以及培养好的人工酵母菌种。酵母的分离培养是酒厂生产的重点之一，需要有专门的培养员在实验室严格培养，精选良种，并妥善保藏。发酵中的保温很重要，一般都会有泡沫包裹发酵罐体，同时连接电子温度探测仪和转换器，以便和控制中心的微机相连。发酵分主酵、还原、降温、贮酒几个阶段。酵母发酵的周期大概为20天。主酵阶段为酵母的增殖阶段，一般为4天，经过升温（起发期）、10℃保温；还原阶段进行双乙酰的还原，一般从第4天到第八天；降温阶段分三步：降温至4℃、4℃保温、大降温至0℃。大体而言，发酵酿造车间的工作涉及了许多物理，化学和生物学方面的科学知识，让我认识到了其中的复杂性，多变性和艰难性，我也在最后的讨论阶段提出了自己的疑问，和那里的工作人员好好探讨交流了一番。最后的两天时间我主要和专业操作员进行了交流与探讨。我们提出主要问题有三个：一是啤酒泡沫的形成原因；二是啤酒色度的控制及影响因素；三是啤酒厂未来的发展规划。工作员和我们聊的后续话题主要是我们自己的感受以及对目前学习实践的总结与反思。在我心里，我一直以为啤酒泡沫的产生是由于加入了二氧化碳以及啤酒花的发酵作用而产生的。工作员纠正了我这个不算正确的认识，她告诉我啤酒泡沫的形成与原料和生产工艺有很大关联.首先，大麦中所含的蛋白质含量为9％―12％为宜，若原料的配比如全麦或半麦发泡的性能就不一样。一般来说所含的蛋白质越高，发泡沫的效果就越明显，质量就越高；而合理地安排糖化工艺也有助于发出好的泡沫，过长的蛋白质休止将减少原有糖朊的泡沫水平。同时，若麦汁处理时不能得到满意的冷热凝固物分离，也会影响发泡水平。对于啤酒色度的问题，我个人觉得它作为啤酒重要的理化特性之一，并非一味的淡或浓，特定的品牌应该有稳定的啤酒色度。在体验了酿酒车间的工作后，我自己总结了下影响酒色的几个原因：一是选麦时麦芽的色度以及后来制备麦汁浓缩汁液会影响；二是发酵时间的长短会影响，时间越长色度越淡；三是过滤时后酒色也会进一步变淡些。专业操作员又为我补充了三点：一个是糖化各段的温度高低和时间长短会影响；二是麦汁的保存输送时间也会影响；三是经过巴氏高温杀菌，由于部分水分蒸发而使酒体色度加深。听了他的补充，我感觉到了交流与讨论的重要性，往往那些没有被考虑充分的因素就会在这种学习方式中被发现。对于最后一个问题，工作员告诉我，尽管现在啤酒厂的效益不是太好，但是，作为宝鸡最大最老的造酒厂，为了酿造出更高品质，更纯美的酒品，为了将宝啤的牌子打得更响亮，为了做成陕西省啤酒业的龙头企业，他们决定今后的几年会陆续再购进国外几十台先进的生产机器，引进德国、丹麦的一些高新技术，以一个全新的面貌向陕西省这个大市场进军。他告诉我，要实现这一切，除了国家补贴拨款，更重要的是宝啤公司要自己努力，不断研发新技术，多做些市场调研，不断扩大生产规模和啤酒的品种，让人民从心底真真正正地接收这个品牌。所以说，不管做什么事，别人的帮助是次要的，关键还得靠自己的努力和拼搏，不断提高自我的能力和水平，这样才能永立不败之地。这十天来，我最大的收获就是学会了如何与他人交流自己的新想法，新观点以及和他人讨论发现的问题。以前学习只是一味死板地看书背公式，从来都没有认真地观察周围生活中的细小问题，遇到难题时也基本上就是退缩逃避；而这次在工作人员的帮助下，我逐步地能够在学习体验中不断地提问，并学会了自己思考和总结，以及与他人交流讨论。毋庸置疑，这样的学习实践才是我们在校学习时应该发扬提倡的，即把书本的理论和实践相结合，在学习中善于观察发现疑问，并独立思考，最后能与他人交流探讨再实践；另一方面，在遇到困难和障碍时，敢于挑战不退缩。我觉得酿酒的过程其实就像人的学习提升过程，总是要经历一道道艰难的工序，才会一点点的酿造出香甜甘美的酒；人也是一样，总是要踏踏实实地不断用科学文化知识来浇灌自己，那么我们整个人才会一点点地由内而外的变得丰富充实。所以说，作为祖国现代化事业的建设者和奋斗者，我们大学生更应把握好青春年华，努力用专业文化知识武装自己，无论将来到了哪个岗位，我们总是骄傲地说我可以为社会，为人民做出自己的贡献；我可以在平凡的岗位上创造人生的价值。最后，真心感谢这几天来一直帮助我的王阿姨和刘高工，他们像长辈一样循循诱导着我，让我开阔了视野，让我认清了学习实践的真谛。谢谢！篇四：啤酒生产实习报告

石家庄学院

实习报 告

姓 名： 学 号： 院 系： 专 业： 班 级： 指导教师： 教师职称： 聂同杰

20110702034 化工学院 生物工程 1班

李晶/姚清国

讲师/副教授

实习基 本 情 况

实习单位： 石家庄学院化工学院 实习时间： 2014年10月日-2014年11月12日

啤酒发酵工艺 2前言

实本次生物工程综合实训是从2014年 月 日开始到2014年11月日例行两周时间，在生工食品实验室进行的啤酒生产的一次实习。旨在让同学们更好的了解和掌握啤酒的生产原理、机器设备、工艺条件和技术方法等，为同学们以后离开校园迈向社会走向工作岗位打下一个良好的基础。这次实习的主要任务是掌握啤酒生产的工艺流程和原理以及各个步骤的条件控制，能够熟练操作啤酒生产过程中所使用的设备。在实习期间要积极踊跃，态度端正，做好本职工作，积极配合老师布置的任务和要求，实习结束后及时认真的完成实习报告。啤酒发酵过程是指啤酒酵母在一定条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，而啤酒就是啤酒酵母在生命活动之中所产生的产物。由于酵母菌类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味等的不同，造成发酵方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。啤酒的生产是依靠纯种啤酒酵母利用麦芽汁中的糖、氨基酸等可发酵性物质通过一系列的生物化学反应，产生乙醇、二氧化碳及其他代谢副产物，从而得到具有独特风味的低度饮料酒。啤酒发酵过程中主要涉及糖类和含氮物质的转化以及啤酒风味物质的形成等有关基本理论。

通过两周实习，在啤酒酿造的过程中也出现了许多或大或小的失误，但历尽艰辛的我们，最终收获了一批自己酿造的美味啤酒。2主体

一、啤酒生产原料

1、啤酒的定义：

以麦牙为主要原料，加酒花，经酵母酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

2、啤酒的生产原料和要求：

主要有大麦、大米（或玉米）、糖浆和糖类、酒花、水和酵母。酿造用水、大麦、酵母和酒花都有严格的质量或数量要求（具体可参考啤酒生产工艺的讲义）。

二、本啤酒生产系统主要设备构成 1.粉碎系统：包括粉碎机。2.糖化系统：包括糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽、板式换热器、麦汁泵。3.发酵系统：包括发酵罐。4.cip清洗系统：碱罐、消毒罐、洗涤泵（消毒车）。5.制冷系统：包括制冷机组、冰水罐、冰水泵。6.蒸汽系统：电热蒸汽发生器。

四、实验设备示意图 篇五：啤酒生产改进与日后研究方向(珠江啤酒厂实习报告 啤酒生产改进与日后研究方向

图一 糊化罐 1.啤酒花

方法的不同会产生迥然不同的口味。提取液应在工艺的最后阶段加入，这样更有利于控制最终的苦味轻重。酒花含树脂，其中有葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等；含挥发油，其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。

所含蛇麻酮对结核杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等有抑制作用，因此，添加酒花能防止因为杂菌污染而导致啤酒出现“饭馊味”。对兔试验性动脉粥样化改变有治疗作用，并使血压轻度下降。提取液对中枢神经系统有镇静催眠作用。同时，蛇麻酮有一定副作用，最常见的为胃肠道反应，如少食、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等。

我们可以用学习到的生物技术知识，研究改良的蛇麻酮，或者采用具有相同功效的蛇麻酮同系物来取代酒花发酵啤酒，减轻蛇麻酮的副作用，增强其抑菌作用，这样就可以提高啤酒的产率，并且使啤酒成为真正的“液体面包”，更加健康。2.酵母

随后，我们还在馆内见到啤酒的重要原料之一—酵母。酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。

啤酒酵母菌分为“顶酵母”和“底酵母”。用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。“顶酵母”名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。底酵母则存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。顶酵母产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。底酵母产出贮藏啤酒。

既然酵母的品质好坏直接决定了啤酒的品质好坏，因此，我们日后可以用生物技术，去提取更加纯种的酵母，缩短发酵的周期。并且还可以利用转基因技术，在酵母中导入外源基因，这种基因能产生抑制杂菌生长的物质，这样就能大大减少啤酒的“倒罐率”。同时，我们还可以大量研究可以在瓶子里面继续发酵的活性酵母，使啤酒更加新鲜和健康，并且降低此技术的成本，使价格更加低廉亲民，以革新啤酒时代。3.大麦

经过本次的参观，我们知道大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快化，所以才被选作酿造的主要原料。我们学过《植物生理学》都知道，赤霉素等是可以影响作物发芽的。因此我们其实是

可以通过施加天然的植物激素，来刺激大麦发芽，缩短啤酒原料的生产周期，这样便提高生产效率。同时，还可以施加植物激素，刺激小麦、黑麦、燕麦等不同谷物的发芽，使其的发芽时间和大麦一样短，这样就可以生产出不同原料、不用口味的啤酒（如高纤维啤酒）供消费者选择。

二、工厂生产流程篇（生产程序）一般来说，啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。而现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。具体普通啤酒生产工艺流程如下图所示：

图2普通啤酒生产工艺流程图

从这里可以看出，生产一罐小小的啤酒需要经历很多工序，每一罐啤酒都包含了酿酒人的心血。每一道工序只要加以小小的改良，生产效率就能大大提高。我们是可以利用自己学过的生化知识（生物碱、活性成分提取、发酵），植物生理学知识（大麦的发芽）和微生物知识（酵母的培养与筛选）去进行啤酒的生产研究。这真正印证了那句话，只有存在生物一天，生命科学的研究道路就永不止境。因此，生物技术这个专业其实就业前景是比较好的，我们应该对我们所学的专业、对自己选择的道路充满信心。