收银服务工作

第一篇：收银服务工作

餐厅收银服务工作是餐厅厅面服务工作的重要组成部分，是记录餐厅营业收入的起点，也是餐厅财务管理工作的重要环节。因此，餐厅收银员必须对收银服务工作有细致和清晰的了解，并对收银服务工作中常见的问题有较好的应变能力，一、收银员的班前准备工作

1、收银员依照排班表的班次于上岗前签到，由店经理监督执行

2、收银员与店经理一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的点菜单、发票等收银物品，检查所有收银物品是否可以正常使用（例如：收银电脑、打印机、验钞机、收银系统等）

4、按正常程序打开厨房打印功能、开启收银系统等各种收银设备，检查收

5、清洁、整理收银作业区查阅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

二、正常收银服务工作程序

1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号等记录是否填写齐全，如记录不全则退回服务员重新填写

2、当点菜单人数、台号等记录填写齐全后，开始正式输入菜单，首先将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入收银系统内

3、输入完毕后即可等待客人结帐（依次类推）

三、结账工作流程

1、客人要求结帐时，收银员根据餐厅服务人员报结的台号打印出预结帐单，收银员应提醒服务员将帐单核对清楚，然后凭帐单与客人结帐

2、客人结帐现付时，收银员直接使用现金结账方式打印结帐单（共两张）。一张交给顾客，另一张交给服务员并由服务员签字留存

3、客人结帐刷卡时，先在POS机中刷卡结帐，并由顾客在刷卡联上签字确认，然后在用刷卡结帐方式打印结帐单，把第一联刷卡联和一张结帐单一起交给顾客，另外一张结帐单交给服务员签字于第二联刷卡联一起订在菜单上

4、客人结帐刷会员卡时，直接使用会员卡结帐方式打印结帐单（一张结帐单和一张会员卡消费单）。会员卡消费单交由顾客，结帐单交由服务员签字留存

5、客人结帐使用优惠卡、优惠券等要求打折时，收银员应按照规定给予折扣，并把优惠券、优惠卡单，订于结账单和点菜单上，由财务部审计审核

6、作废单、退菜单、退款单等任何有涂改的点菜单应与其他正常菜单分开整理好并由店经理帮忙带至财务部审计审核（任何有涂改的点菜单必须由厨师长或店经理，加收银员两个人的签字方才生效，否则视为飞单处理）

7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款

8、收银员在本班次营业结束后，应先操作“结账交班和数据上传”，然后把当日营业款和备用金整理好后放入保险柜，于次日把营业款存进银行。打印收银相关数据报表和结算当日POS消费数据

四、收银发票管理

1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。

2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称），其客人消费单要贴附发票存根联的后面。

3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。

4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。

五、作废帐单的管理

收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。

六、现金、支票、信用卡的收银程序

1、现金

1）收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。

2）除人民币外，其他币别的硬币不接收。

2、支票

收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，一般印鉴是一个公章二个私章以上。如有欠缺，应先问交票人是否印鉴相符，并在背书留下联系人姓名和联系电话。本宾馆不接受私人支票，如由宾馆经理以上人员担保接受支票的，该支票出现问题由担保人承担一切责任。

3、信用卡

1）收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内，（如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。

2）客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏，请持卡人签名，认真核对卡号，有效期和签名应与信用卡一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。

3）持卡人如没有入住本宾馆或先离店，代他人付款的须请持卡人在签购单上先签名，填写付款确认书，收银员应认真核对卡号和签名，按预住天数预计金额授权，取得授权后，在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名，写上授权金额和授权号码。

4）信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过EDC取得授权，如实际消费超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购，方可接受使用。

5）签购金额如超过授权金额的10%以内，原授权码仍可使用，不须再授权。

七、收银员下班时现金及帐单交接程序

1、现金交接程序

餐厅收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在现金袋上，然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致，并在现金收入交收记录簿上签字，办理现金交接手续。

在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中，当收银员下班时，由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致，无误后在转交人姓名栏内签名，A，B，C，D班以此类推，手续不变，直到第二天总出纳清点为止。

2、客帐单交接程序

客帐单交接程序分为两类：一类是已使用的，将已使用过的客帐单按顺序号排好，用客帐单分配表包捆好，放到指定位置，供夜间核数员审核用；另一类是未使用过的，要检查一下与已使用过的客帐单最后一张是否有连号，无误后，办理退还手续。

在餐厅收银客帐单领用登记簿的退回处签字。如下班次继续使用时在领用栏内签字办理交接手续，当天工作结束时，应将未使用的客帐单退回主管处，并办理退回签字手续。小明的个人点评： 因为收银员的工作是在与“钱”打交道，所以，收银员在开展收银服务工作时：要时刻注意保持清醒的工作头脑和较强的“数字”意识，不要把工作外的情绪带到工作岗位上，那样是最容易犯错误的；而在客流高峰期的时候，更要注意收银工作的效率和准确性，切不可因为有人在催促自己而乱了手脚；另外就是要做好上下班的交接工作，严格按照相关的工作程序来进行操作，避免出现在收银台出现漏洞。

第二篇：收银服务用语

收银员服务用语

五唱一单“服务：

首先指的是当顾客来到你面前时，你要先说：“××您好！”或“××欢迎光临！”以示礼貌，此为“唱礼”；

其次是当商品经扫描小计后，应对顾客说：“您好！一共是××元，请付××元！”此为“唱付”；

第三是当顾客付钱后，应及时对顾客说：“收您××元！”，此为“唱收”； 第四是当你找钱给顾客时，应对顾客说：“找回您××元！”此为“唱赎”； 第五是将找回给顾客的零钱和收银小票一并交给顾客，请顾客收好，此为“一单”； 最后别忘了还要说上一句：“多谢惠顾！欢迎您下次光临！”，此为“唱谢”； 特别强调：“五唱一单”服务在收银工作中特别重要，缺一不可。因为优质的服务不但可提升我们的竞争力，还能让顾客有一种宾至如归的亲切感，否则，容易引起误会及有不良用心之人有机可乘！（如：本来没给那么多钱，以求达到骗取不义之财的目的）

歉意：当顾客买单时，如果因为我方零钞不足而导致不能及时找赎时，应主动对顾客表示歉意，同时立即想办法解决：

1、找收银组长解决零钞问题；

2、或建议顾客再多买一点东西尽量凑整；

3、用“用口香糖”找赎，但应对顾客表示歉意，此外，如因价格不清或不对或因我方商品质量等问题亦应礼貌地主动请求顾客谅解，同时请当班组长或主管、经理外理，切不可敷衍了事，加剧矛盾。收银员在收银过程用语：

1、应收你××人民币。

2、实收你××人民币。

3、找你××元钱，请清点。

4、你的钱正好。

5、你的钱不对。请你点一下。

6、不好意思，这个商品价钱搞错了，能否用糖果代替。

7、不好意思，你有散钱吗？

8、不好意思，这个商品价钱搞错了请你稍等一下。

9、这是你的物品，请拿好。

第三篇：收银工作

收银员职责

一．开档工作

1.10:00上班参加例会，听取例会内容，提取个人建议。2.检查收银台物品，是否有遗失现象，及时追查。

3.收银台卫生清洁，台面、桌面及物品的摆放整齐。4.查看柜台酒水是否有遗失，整齐摆放。

5.打开电源开关，打印机、验钞机、音响及电脑。6.盘计冰箱及柜台的酒水数量以便结束时盘点清楚。7.清点抽屉里的的零钱是否对数，做到账目明了。8.检查pos机是否有电，并且及时充电。

9.核对昨晚遗留下来的账单，打单出来，看清酒水、飞饼数量。10.检查抽屉里的零钱是否够用，及时去银行兑换散钱。

二．收银过程中应该注意事项

11.输单过程中仔细认真，不可遗漏数量，必须重新核对账单。

12.买单时检查账单，是否有退菜，少菜，多菜现象。保证正确账目。13.切记买单时核对酒水、飞饼、米饭数量。14.vlp客户记得登记基本信息资料，方便下次记忆。15.凡是进店客人统一打九五折，不提供发票。

16.美团网客户无论消费多少，不打折、不提供发票、不报销停车费。17.针对强烈要求发票着灵活应对，可采取送优惠卡及优惠券政策。18.应对刁蛮客人一定要微笑沉稳，和气的应答，切记不可急躁无理。

19.遇到突发事件，无法应对应该及时请求店长、领班处理。不可擅自主张。20.上班期间不可玩手机，上网、打电话闲聊，干扰上班次序。

21.若有客人买完单，后又加单，应及时提醒服务员二次买单，避免漏单。22.工作高峰期，服务员出现菜单不清楚的地方应及时询问，避免错单。23.美团客人在菜单上写团购字迹，加大锅，留意是否加单。24.比如服务员开酒水单后，应该留意一下拿酒水数量。

25.若买完单后有酒水退回应该注意多少瓶，方便核单。

26.买单过程中，若出现强烈要发票者，碰巧使用完，应礼貌请求客人留下资料，过几天后亲自给您送过去，切记不可对客人说没有发票。27.已经结过的账单要整齐摆放，不可凌乱散放。

三．收银员收档工作

28.整理好账单，结算今天的账目，核对清楚，清点零钱，出现问题及时检查出来，今天的错误今天解决，不可遗留下来。

29.盘点一天的酒水，然后及时填补酒水，仓库认领酒水，并且作登记。30.若餐厅人员借酒水应及时登记，三天必须归还，以免影响错误盘点。31.若有人来前厅货物付款应叫店长，领班，厨师签证，再付款。32.11:00之后不允许刷卡，pos机关机。

33.回收各个区域的纸巾，放置在吧台，不可严重浪费纸巾。34.清理垃圾，锁好抽屉、柜台。关闭电源开关。

四．收银员注意事项

31.每周一或周二进行大盘点，配合店长盘点工作。32.工作当中若因个人原因失误，自行承当责任。

33.收银员必须仔细认真，钱当面点清，账目当面对清，不可马虎了事。

34.收钱、找钱时应给客人微笑应答“您好，这边收您xx/找您零钱xx?” 35.上班期间不得会客，保持工作的稳定性。

36.若临时有事或接电话，应做好交接工作，不得擅自离岗。37.同事之间应该和睦相处，友好共事。

38.尊重领导(老板、店长、领班)，虚心学习，不懂就问。五．电话礼仪

1.当电话铃声响二声，接起说：“您好，年年大丰收” 2.请问现在需要预定么?/时间，人数，姓氏。是否是团购者。3.若要预定包厢，首先要询问大概几个人，必须7到8人以上

先从鲤鱼，金鱼厅开始，最后预定龙鱼厅，必须10人以上。4.周末日团购预定者最多预定十人，不可太多，酌情观察。5.中午没有团购限制，非周末日可预定稍多一些。

6.若接电话时看见有备注者必定是常客，可看情况安排包厢。7.接电话时语气温和，切记急躁，“请”字当头“谢”字结尾。

8.若接到问路者，丰泽广场附近，集集小镇二楼，为标志性建筑物

9.及时查看预定情况如何，大概来几个预订人，好安排是否需要继续接待团购者。10.验证已经来的团购者，了解坐在哪里，熟悉一些经常来的客人。

11.若在用餐高峰期时，尽量把团购者安排在AB区之间，保证餐厅容量。12.注意一些礼貌用语，“您好，您预订的位子在xx号座，这边请”。13.客人来与走时必须有迎声送声。

14.买单过程中声音大一些，甜美些，这是自信的一种表现。

第四篇：酒店收银服务案例

服 务 案 例

结账！结账！收银员刘静正在埋头工作，突然听见有人叫喊，抬起头来见到一男子眼睛通红一嘴酒气。赶紧停下了手头的工作，微笑着的说，先生，这是您的账单。并将账单送到客人手边客人好象没听见，一边拍着桌子，一边含混道，给我一瓶矿泉水，我口渴！收银员刘静一听赶忙将一杯热茶和一条热毛巾亲自送到这名客人手中并将这位客人搀扶到旁边的沙发上。就在这时那位喝醉酒的客人的同伴也刚好赶来，看着这一幕他们都连声道谢并夸收银员刘静是个敬职敬责、心地善良的好姑娘。……

醉酒客人的暴躁和无礼是我们无法控制的。当时委屈算不了什么，如果我们能用全心全意的服务为酒店换来好的声誉和口碑接。如果我们能每时每刻都为客人着想，为酒店的声誉着想，那么我们创造出来的价值将是不可限量的。

第五篇：收银服务课长

尊敬的各位领导：

作为公司的老员工，我也一步一步地成长起来了。我叫周波，现在担任服务员一职，我竟聘的职位是收银服务课长。

虽然我是一名普通的服务员，但我的一举一动、一言一行，哪怕是一个眼神，都赋予了新的内涵，它代表了公司的形象，是我们 超市对外服务的窗口，我一定要努力工作，做一名合格的优秀的服务员，不辜负公司的培育和领导的信任。

我自从2001年入司以来，通过在工作中不断的学习，使我对连锁经营模式有了深入的了解，在思想政治和业务技能水平上有了大幅度的提高。

收银课长主要工作：

1、规范收银流程，保障收银的快速、顺畅、准确； 做好防损工作。

2、督促礼貌待客的优质服务，及时解决顾客遇到的问题；

3分析收银员的长短款，提出解决方案；

4、确保收银机台安全运行，及时排除故障；

5、负责安排收银员专业知识的培训及收银员的绩效考核；

6、及时安排收银台数的增减，合理排班，保证员工工作效率；

7、做好大宗顾客的服务工作。

8，协助营运课室努力达成销售目标。

竞聘成功后的工作设想

首先，作为收银课长，必须了解店长的主要工作思路和目标，一是认真执行门店的各项决定，加强学习，积极进取，不断提高自己的综合素质、充分调动员工的工作积极性，同心同德，做好各项工作。

二是建立和规范一系列规章制度，做到规范有序，有章可循。

三是建立和完善竞争机制。尺有所长、寸有所短，充分发挥员工各人的特长，从而调动每个人的工作积极性。

五是把服务礼仪、服务态度、服务纪律等作为培训的基本内容不定期进行培训。

六是加强对收银员服务意识，对公司的每期的促销活动进行大力宣传，必须让每位收银员

尊敬的公司领导，诚恳待人，为人正派是我为人态度！勤奋务实，开拓创新是我的工作态度！如果公司委以我收银主管的重任，我将不辜负大家的期望，充分发挥我的才干，以昂扬的工作热情和高度的工作责任心，加倍努力地工作，协助店长使门店营运的日常工作在各方面都有新的起色，新的突破，上升到一个新的台阶。