王新亚-关于平顶山旅游与酒店管理专业建设探究

第一篇：王新亚-关于平顶山旅游与酒店管理专业建设探究

关于平顶山旅游与酒店管理专业建设探究

王新亚

（平顶山教育学院河南平顶山467000）

摘要：随着我国旅游产业的迅猛发展,旅游产业对人才的需求层次、水平也日益提高。而平顶山作为中原旅游城市的地位,伴随着中部城市的日益开放和中原文化的古老魅力而迅速攀升,在此态势下,平顶山旅游职业教育专业建设的科学性、先进性是为平顶山培养旅游与酒店人才的关键。

关键词：职业教育；旅游与酒店管理专业；人才培养模式；中图分类号：G71文献标识码：A

随着我国市场经济结构的不断调整，第三产业特别是旅游与酒店服务业在国民经济中所占的比重越来越大。中国旅游与酒店业已发展成为中国服务业中最具活力和潜力的新兴产业之一。

一、平顶山旅游与酒店管理人才需求分析

作为迅速发展的行业，平顶山旅游业与酒店人才需求旺盛。具有规范标准的职业形象、动手能力强的实用性人才更为抢手。

（一）旅游业人才需求特点

1、起步较晚，需求量大

平顶山旅游业起步比较晚，现在又已成为平顶山经济的重要产业，这是一个需求旺盛的经济产业，而且将随着产业素质的提高，需要大量正规培训的人才。

2、旅游业需要复合型人才

现代旅游产业不局限于“食住行游购娱”，涉及行业有上百个，这决定了旅游业人才应是复合型的。旅游行业的人才既需要能力的专业性，又需要知识的综合性。

3、计调人才极度缺乏

平顶山过去只有一些上规模的旅行社才有计调人才进行专业旅游项目操作，大多数小规模的旅行社多只要租一个小门面、摆上几台电脑就可以接单，然后把单子转包给其他旅行社，无需具体操作。随着一些旅行社越来越正规，规模越来越大，专业运作旅游业务的计调人员就越来越受到重视。

（二）星级酒店人才需求状况

平顶山星级酒店业呈现了集团化、规模化的发展趋势，人才需求也呈现逐年增长的趋势。

1、星级酒店业的用工特点

酒店业目前供应和需求量均较大的主要集中在低端服务人员，从业人员主要来源于中等职业学校。这部分人进入酒店后主要担任前厅和客

房服务人员。

2、两类急需人才

目前平顶山星级酒店紧缺的专业人才一是技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才；二是具备较强“补位”意识的服务型人才，这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。

3、按照酒店部门来分析

星级酒店业目前在餐饮部、销售部、客房部三大部门用人需求比较大。酒店业内人士介绍，餐饮部是企业对外的部门，用人需求最为旺盛。

二、旅游与酒店人才培养的模式

采取“订单式”人才培养模式。也就是校企双方签订用人及人才培养协议，共同制定人才培养计划，利用双方的教育资源共同实施人才培养，企业参与人才质量评估，按照协议约定落实学生就业。也就是我们培养什么样的学生？怎么培养学生？

在目前，生源素质较差的情况下，根据平顶山旅游与酒店业的人才需求特点来确定人才培养的目标。按全面发展理念和素质教育理念来培养复合型的学生，从学生入校的第一天，就开始接受规范职业形象的塑造。

塑造分为三个层次：

第一层：外包装，矫正学生的审美标准，教会学生识别外表的美与丑，重点教会学生把握仪容仪表的协调美和分寸美。

第二层：言谈举止，塑造学生有声的语言谈吐美（普通话、英语）和无声肢体语言美，并使之与仪容仪表有机结合。

第三层：加强文化基础知识、培养专业实践技能、塑造阳光心态。也就是说，外在形象训练——肢体语言训练——有声语言训练——心理、文化知识、专业技能训练形成一个教学链条，在此链条下确立培养目标、课程构建、进行教学系统设计。

三、旅游与酒店人才培养的目标与课程构建

(一)根据行业要求塑造规范的职业形象，确定旅游与酒店人才培养的目标

培养目标是职业教育人才培养模式的核心。任何人才培养模式都是为了实现某种目的，达到某种目标及规格而建立的。培养目标和质量规格是人才培养模式的核心因素，对其他因素有制约作用。

技能型人才类型对应的职业是技术工人。职业教育的培养目标与规格就是培养适应生产、建设、管理、服务一线需要的初、中、高级技能型人才。

旅游与酒店管理专业的培养目标如下：

1.有良好的职业意识，职业道德，敬业乐业，积极向上；

2.为人谦恭、真诚，有良好的礼仪修养，善用礼仪技巧与人沟通；

3.外在形象符合行业要求，气质突出；

4.服务技能娴熟、到位；

5.语言沟通能力强（普通话、英语）；

6.有丰富的文化功底，熟知各国文化、风土人情，综合素质高。

（二)根据旅游与酒店业需求构建课程体系，进行专业模块教学，全面提高学生的职业气质

旅行社和星际酒店有较为严格的培训标准，根据人才培养目标和旅游与星级酒店培训标准确定专业课程、教学内容和教学标准，有针对性地进行专业模块教学，专门化训练。模块课程体系包括课程体系基础课程模块、专业课程模块和拓展课程模块，以基础课程为基础，以专业课程为主体，以相关学科课程为延伸。

1、文化素质与语言沟通模块训练（基础模块）

职业学校学生是应试教育的失败者，学习积极性不高，缺乏良好的学习习惯，但都想上大学深造。入学的第一学期就鼓励学生参加成人高招，中专毕业同时修完大专课程。这样不但培养了学生学习文化基础课的兴趣，又提高了学生的自信心。因为作为服务客人的旅游与酒店专业的学生，具有一定文化素养，通晓不同民族、国家文化差异是与客人进行更深层次沟通的基础。

语言的沟通包括汉语、英语的学习。一方面，要求学生要熟练掌握汉语中敬语的使用方法，并形成使用敬语与客人沟通的习惯。另一方面，要求学生全面提高自身的英语口语表达能力且学会熟练地运用服务用语，以满足与不同国家客人沟通的需要。

2、职业形象模块训练（专业模块）

首先，要求所有的学生站姿、坐姿、走姿、蹲姿、鞠躬、手势、表情、微笑要规范，这个模块教学教师会全程指导、帮助，既帮助学生调整心态也帮助学生掌握肢体语言的技巧。外在形象模块训练一般会在学生进校后就开始，一般经过一个学期到1年的时间，这样新生入校不管形象气质如何，最终都会发生很大转变，逐渐养成一种职业习惯，练就成旅行社与酒店业人士特有的专业气质。这样培养出来的学生会更加符合行业岗位的要求，充分体现行业的规范与标准。

3、综合素质、能力模块训练（拓展模块）

要想培养旅游与酒店业的高素质人才，就不能仅仅局限于专业领域培养学生，不能只是单纯的专业技能、专业知识，而是应该强化对学生的综合能力和阳光心态的培养，比如沟通能力、协调能力、管理能力、适应能力、积极向上、踏实肯干等等。这些能力会帮助学生在踏入社会后成为包括旅游、酒店业在内的各行各业的中坚力量。同时能使他们迅速适应各种不同的行业和岗位并成为精英。

旅游与酒店专业学生会学习一些与专业截然不同的课程，如化

妆、芭蕾、声乐、茶艺、调酒、插花、时装表演等等。这一系列的拓展与训练，会让每个学生都感受到“自我升值”的乐趣，以及“自我价值”的实现，这样，无论今后从事任何职业，他们都会很快适应并得到更大的发展。

四、旅游与酒店管理专业的教学模式

（一）“教、学、练”一体化、学校教学——企业实习——学校教学“交替制的教学模式

教学过程是培养学生的重要环节，而操作这一过程的老师是决定我们产品优劣的关键。2009年，平顶山市政府整合了平顶山教育学院、平顶山文化艺术学校、平顶山旅游学校的教育资源，组建了平顶山文化旅游学校，至此旅游与酒店管理专业的教师团队趋于成熟，既有年龄40岁左右经验丰富的教师，又有30岁左右的精力充沛的教师；既有从教20多年的老教师，也有从教10多年的有经验的教师，还有刚毕业的新生力量。多数教师为双师型教师，年龄结构合理，教学思维活跃，本着“基础课必须够用，专业课针对性、实用性要强”的原则，形成“宽基础、活模块、多实践、重综合能力培养、培养复合型人才”的教学内容和课程体系，突出实践性教学环节，以达到在学中练、在练中学的效果。可以采用案例分析、现场教学、情景教学、实验教学、模拟操作等教学方法，综合运用多种手段实现教学的灵活性。

提起职校学生，人们普遍认为有这样几个特点：他们是应试教育的失败者，学习积极性不高；缺乏良好的学习习惯；形象思维能力明显优于抽象思维能力。如何让这些学生很容易地接受教学内容呢？传统的教学内容往往是一堆枯燥的概念、名词、指令，而模块教学内容则是与就业岗位工作任务密切相关的行动化的学习任务；在教学组织形式方面，普通课堂是学生台下排排坐，教师台上翻教案，教师“灌”得辛苦，学生听得懵懂，而在模块教学的课堂上，学生分成一个个活动小组，在体现职业环境特点的教学氛围中，围绕行动化的学习项目，教师做示范，学生边讨论、边动手，规定训练项目与自选训练项目相结合，理论与实践紧密结合。在这里，学生真正成为学习的主人，而教师则成为学生学习的引导者，学生在实践性学习、知识应用的过程中学懂了知识，掌握了技能。

可以看出，只要我们多动脑筋，在教学方法与手段上采取学生们感兴趣易于接受的的方式，学生们还是能接受专业所需教学内容的。

（二）实训基地营造职业氛围，内外兼修

应用型人才与理论型人才的最大区别在于其动手能力、操作能力比较强，能够很快适应工作岗位的要求，并将所学原理与工作实际结合起来。这就要求旅游与酒店专业能提供应用型人才成长的良好环境，通过相关的实训基地来营造职业氛围，以较好地实现专业基本技能、专

业技术应用能力和职业综合能力训练的有机结合。

要注重教学环境与布局，如平顶山教育学院（平顶山文化旅游学校）专门辟出两层楼用来做旅游与酒店专业的教学与实训基地，在走廊的两边有对专业课程和实训介绍的宣传招贴画。

实训设施分成五个大类：导游类、客房类、餐饮类（中餐、西餐）、酒吧类（调酒、茶艺等）、形体类。其中的每间实训室也都是按照标准来设计布置的。包括 “模拟客房实验室 ”、“模拟（中、西）餐厅实验室”、“多功能厅”、“河南省景观景点沙盘”、“3D模拟导游实验室 ”、“模拟酒吧实验室”、“茶艺室”、“模拟旅行社”、“模拟咖啡实验室”、“插花实验室”。上专业理论课时候在多媒体教室，而上实训课就会在实训室。身处其中的学生会不自觉地融入这样的职业氛围中，按“旅行社与酒店人”的标准行事。

(三)探讨多领域的合作

校企合作、产学合作是中职教育的必由之路。旅游与酒店管理专业加强与社会企业的紧密合作，选择能够代表平顶山旅游与酒店行业先进水平的知名旅行社和星级酒店建立产学研结合的校外实训基地，在专业人才培养、员工培训、课程建设、服务项目研发等方面全面合作。一方面，酒店可以利用其真实的工作环境帮助学校实现人才培养的“实境”化;另一方面，学校可以通过员工培训、人力资源开发、服务项目研发等多种形式提高旅游与酒店的服务质量与管理能力，从而实现校企合作共赢。

重视与开发城市的交流，与外地市在旅游与酒店教育领域展开多方面的合作，在培训师资队伍和学生队伍时采取“送出去，请进来”的培养模式。创造政策扶植的有利环境，给教师和学生提供进修和学习的平台。通过鼓励教师与其他院校间开展学术交流，邀请专家讲学，举办学术会议等形式，提高平顶山职业院校旅游与酒店管理专业的教学研究水平。

结论

由于各旅游学校因就业区域和分布特点的不同、学生素质的不同等多方面的因素，从而进行专业建设和教学模式的实际举措也各不相同，但教育的宗旨是相同的，即应始终围绕市场需求变化，结合学校学生自身的特点进行专业建设。秉承这一宗旨，平顶山地区各类院校的旅游与酒店管理专业，要不断改进专业建设，打造更加适应社会、适应企业的学生，力争将旅游与酒店管理专业打造成平顶山的精品专业，为平顶山旅游服务产业的发展培养出更多更优秀的专业人才！

参考文献：

[1] 曲秀梅．高职院校旅游管理专业课程设置改革[J]．职业技术教育，2007（35）：21～22

[2] 张 玲．酒店管理专业人才供需的问题及对策[J]．大连教育学院学报，2007（3）：54～55

[3] 张国敏．丽江高职酒店管理专业课程设置研究[J]．时代教育，2008

（3）：59～60

A Research into the Construction of the Specialty of Tourism And Hotel Administration in Pingdingshan

WANG Xin-ya

(Pingdingshan Education Institute, Pingdingshan, Henan 467000)

Abstract：With the rapid development of tourism in China, the demand for tourist talents is getting higher and higher.As a tourist city in the Central Plains of China, Pingdingshan plays a more and more important role in displaying the charms of the Central Plains’ ancient cultures with China’ s central cities increasingly widely opening-up to the outside.In such a background, to be scientific and advanced in the construction of the specialty of vocational tourist education becomes the key to providing tourism and hotel administration talents for Pingdingshan.Key words：vocational education;tourism and hotel administration specialty;talent training mode

第二篇：旅游与酒店管理专业建设方案

旅游与酒店管理专业建设方案

旅游管理作为应用型、实践性很强的专业，从目前的状况和未来的发展趋势对人才培养的要求上来看，本专业应确定应有的教育规模、结构、布局和人才培养层次。旅游管理专业学生的培养要与工作实践、旅游发展和社会实际很好结合起来，着力营造发挥学生个性和特长的环境和氛围，大力提倡实行多样化的创新教育实践模式，突出学生的实践能力和创新精神的培养，促进旅游管理专业在育人与用人方面的全面的接轨。这就要求我们无论是在教学环境、教学手段上，还是在师资队伍建设上都要有进一步提高和完善,结合我院旅游管理专业目前及未来的发展要求，应考虑提前做好本专业的建设与规划。

一、专业建设的总体思路

1.根据旅游市场需要，科学设置旅游管理专业课程，确保培养的学生能胜任旅游管理工作以及与本专业相关、相近的工作。

2.采用多途径多形式，培养一支结构合理、人员稳定、学术水平高、教学能力和职业示范作用强的教师队伍。

3.添置仪器设施，完善办学条件。

4.重视学生基础教育，使学生具有宽广的知识面和深厚的文化底蕴，为其专业发展奠定扎实的基础。

5.强化专业能力培养，突出旅游专业特色。培养能适应市场需求、有国际知识视野、有旅游文化底蕴、有与国际惯例接轨的人性化服务理念、具备较高综合素质的旅游业人才。

6.获得导游职业证书，通过考证促使学生掌握扎实的专业技能。

7.实行产、学、研相结合，充分利用实习基地，使学生学用结合。积极鼓励教师从事教学研究，并大力促进研究成果的转化。

8.教学模式由知识传授型向能力培养型转变。在加强课程体系和教学手段改革的同时，更注重培养学生创新和创业的能力（包括基本业务能力、组织活动能力、调研分析能力等）。

二、教学设施建设

从我院建校设有旅游专业以来，学生由原来的二十几个人发展到现在的几百人，从每年生源不断增长的趋势来看，旅游管理专业的发展空间十分巨大，这与我院教学环境的逐年改善、教学水平的进步、提高是分不开的。从教学环境上，旅游与酒店管理专业拥有多媒体教室5个、实践教学宾馆（五岳宾馆）一座、实践基地十四个（分布在大连、上海、青岛等各大旅游城市）。为专业教师教学方法、教学手段的创新及提高旅游专业学生的实践能力、创新能力的培养奠定了良好的基础。

同时，本专业将突出培养学生的外语能力，使学生英、日、韩语均能达到一般交流的水平。以此，打造我院旅游特色人才，适应青岛市作为全国旅游城市、外国游客众多的现实优势。

三、学生发展建设

旅游业是一项综合性产业，由多种行业构成。这就给旅游专业学生提供了较大的就业空间。据统计，到2005年末全国各类旅游企事业单位将达到28.70万个，全国旅游行业从业人员589.60万人，但其中受过旅游管理专业教育的人员仅为37.4%。根据旅游业的发展需要，旅游专业人才是供不应求的，这与该行业的职业教育发展相对滞后有直接关系。

现仅从我院近几年旅游管理专业毕业生的就业情况看，就业率每年都呈上升趋势（仅指毕业后从事本专业工作的学生数）。其中，2002年81.3%，2003年87.7%，2004年90.6%；2005年98.6%；87.3%的毕业生从事饭店业的工作，12.7%的毕业生从事旅行社导游员的工作，这与目前我们主要侧重于饭店管理方向有关。根据调查，现已有近百名历届毕业生从事中、高层的管理工作，受到用人单位的一致好评。

从以上旅游专业学生就业的岗位来看，也仅仅限于酒店和旅行社两个部门。而随着知识经济和信息社会的到来，旅游竞争的加剧，紧缺人才的问题会越来越突出。一是旅游企业经营管理需要的常规人才，如高层管理者、从事人力资源管理与开发、市场营销、旅游娱乐管理、旅游规划、旅游景区管理、旅游物业管理等人才；二是随着旅游业发展需要的一些新的专业人才，如从事旅游电子商务、分时度假旅游网络管理、会展旅游、旅游资本运营等人才；三是在未来社会竞争中需要的创造型、复合型人才。这些都是我们旅游与酒店管理专业将来规划的方向。

四、专业课程建设

旅游管理专业作为工商管理学科下的二级学科之一，专业课程建设空间十分巨大。在课程建设上，应根据我国旅游业发展对专业人才提出的客观要求，结合我院性质和学生自身素质状况等因素，科学、合理地设置课程结构。应突出以人为本、夯实基础、注重能力、突出专业特长、实现个性与专业特长自主结合的原则，培养素质教育全面，专业突出具有外语特长的专业人才。

在课程设置上，突出外语教学，英语课学时达到50%—60%，要求学生必须通过饭店情景英语测试，同时开设旅游日语、旅游韩语等，加强听说训练，突出外语特长。旅游专业课程的设置可分为三大类，即基础课、专业核心课、专业特长课。基础课以公共实用课为设置依据；专业核心课以旅游专业基础课为核心；专业特长课以酒店管理和旅行社管理为方向，突出不同的特点与要求。

（一）基础课：《邓小平理论》、《礼仪》、《计算机基础》、《普通话》、《形体训练》、《新概念英语》。

（二）专业核心课：《旅游经济学》、《旅游心理学》、《旅游市场学》、《旅游资源开发与利用》、《旅游美学》、《旅游地理》。

（三）专业特长课（分四个方面）：

1.酒店管理类：《饭店管理概论》、《饭店情景英语》、《酒店操作》、《酒店公共关系》《酒店财务管理》、《调酒知识》、《前台与客房管理》、《餐饮管理》。

2.旅行社管理类：《旅行社经营与管理》、《导游业务》、《客源国概况》、《民俗学》、《旅游观光》。

3.旅游行政管理类：《旅游行政管理》、《旅游管理信息系统》、《旅游管理专业英语》、《旅游电子商务》、《旅游职场》。

4.专业外语类：《旅游英语》、《旅游日语》、《旅游韩语》、《旅游德语》。

五、立体化教材建设

旅游管理专业课程的设置要有相应的教材配套。在文科教育、工商管理二级学科的大背景下，旅游管理学科的教材要区别于工商管理的教材，突出自己的专业特色。因此，以上述课程为依据、参照旅游教育出版社出版的高等职业系列教材体系的同时，专业教师应根据课程的设置、要求编写相关短缺课程的教材。在编写的过程中要注意很好的突出旅游管理专业的特点，注重编写教材的实用性。

大力进行有关基础课程教材、教学参考书、学习指导书、实训课教材、实习教材、专业课程教材的配套建设以及计算机辅助教学软件、多媒体软件、电子教案、教学资源库的配套建设，力争形成完备的、立体化的教材体系。

六、师资队伍建设

教师是人才培养的关键。对旅游管理专业的教师要求是具有丰富的旅游业阅历和经验、广博的知识、开阔的视野以及进行旅游实际问题研究的能力。目前，我院旅游管理专业的教师队伍结构不合理，年轻化，知识结构单一缺乏实践经验，难以适应专业发展的需要。因此，迫切需要引进具有中、高级以上职称的专业教师和既能从事旅游教学又有较强实践经验和旅游实际问题研究能力的专业教师（转行过来的教师除外）5—8名。此外，建议聘用旅游企业的管理者、旅游行业的行政官员、现行旅游行业资深从业人员（最好有相关的行业证书，如旅游管理经济师资格证、旅行社经理岗位资格证、导游中级或高级资格证、饭店管理资格证、饭店服务中级或高级技师证、中高级外语等级证等）做兼职教师，建立一支专职与兼职相结合的教师队伍，这将对我校旅游管理专业建设发展有着重大的促进作用。

推行“试讲替换”制度和青年教师“一对一指导”措施，有计划、有梯度地培养中青年骨干教师；加强课程组团队精神的建设，特别是通过各种教研活动增加关联课程教师之间的沟通，强化专业课程教学的系统性、整体性和连贯性；加强教师与外界的联系，使教师了解旅游业的最新发展动态，保持教学内容的先进性和实践性。创造良好的学术氛围，制定相应的激励机制，鼓励教师既重视教学，又重视科研，激发创新思维，达到教学与科研相互促进，使教学成为研究性教学，学生成为研究性学习的互动模式。

七、加强实训教学力度

在3年之内，拟申请建立旅游景区设计试验室、旅游商务中心实训室、旅游规划设计室等旅游业务所需的系列模拟实验室和专业实训室。

制定详细的实训操作手册，《旅游实践大纲》、《旅游实践任务书》、《旅游实践指导书》等。

另外，2年内建立十家旅游企业、旅游景点、旅游车船公司等实习定点单位，建立产学研合作关系，学生可到这些公司进行专门的旅游业务实习。

构造实践教学环境，在教学过程中强调实践能力培养，缩短课堂教学课时，增加课外实践应用环节，即在基本知识教学的基础上，通过实验室模拟案例操作、课程辅助教学平台、多个社会实践平台和历届旅游专业优秀毕业生案例调研，加强实际业务操作能力的训练。

八、改革教学内容

教学内容拟按照三个模块来组织，即重视基本理论知识的掌握，又强调研究能力和操作能力的培养。

比如第一层次为基础知识的教学。辅以一套完整案例为线索来组织基本教学内容，强调教学的趣味性和逻辑性。第二层次为专题研究与讨论，包括典型案例分析、专题社会调研、优秀报告和案例展示讨论。第三层次为模拟操作实验和后续社会实践活动。强化学生业务操作能力和提高学生知识应用能力。

九、举办专题讲座拓展学生的视野

利用专题或讲座将旅游专业领域的最新变化和知识及时迅速讲授给学生。要求旅游专业的每位老师每学期为学生举行1次专题讲座。结合旅游业最新发展，特别是交通、信息技术给旅游带来的革命性变革，在重点介绍旅游业的同时，有计划地、分步骤的对新生旅游业态的业务操作进行研究，利用专题讲座的方式给学生有关这方面的最新进展。

十、可持续发展规划

在围绕素质教育改革的基础上，以2008年奥运会对青岛旅游业提出的更高要求为契机。要认清旅游业未来的发展趋势，在旅游专业人才培养方向上，找准目标，在专业教育中要大胆改革、创新，打破原有的教育模式，采取相应的措施、对策，促进旅游专业在育人与用人方面的接轨，以满足旅游人才市场的需要。

教学方面实践教学的力度还不够，所以我们下一步打算做好校内实训基地、校外实习基地、课程认识实习、一体化实践等四模块教学。

课程设置上还不够科学实用，比如有关涉外旅游知识、旅游景区管理、旅游规划、旅游产品开发、旅游会展管理、旅游信息系统管理、旅游商务等高质量的知识有待有选择的融入。我们下一部将会考察研究。

实习层面上，我们也仅限于在酒店实习，下一步我们也将扩大实习范围，向旅行社、旅游车船公司、旅游景区、旅游景点企业等方面扩展。

专业定位上基本上侧重于饭店管理，旅游企业管理方向没有得到重视。

人才培养和就业层面上层次不高，就像上面说的多是饭店服务方面的就业基本层次，像旅游企业经营管理、旅游市场营销、旅游娱乐、旅游规划、旅游产品开发、旅游景区管理、旅游物业管理、会展旅游管理、旅游电子商务、度假旅游网络管理、旅游信息管理等就业提高层次上所占比例较小。

我们打算在3年内陆续建立校内外实训室和实习基地。比如旅游商务中心实训室、旅游规划设计室、旅游企业、旅游景区、旅游车船公司等。

旅游作为应用型、实践性较强的行业，在人才培养中开展素质教育更为重要。旅游院校必须转变教育观念，变应试教育为实施创新教育、素质教育。旅游专业学生的培养要与工作实践、旅游发展和社会实际很好结合起来，着力营造发挥学生个性和特长的环境和氛围，大力提倡实行多样化的创新教育实践模式，采取包括制定创新的培养方案和计划。开展课堂创新教学，课外形式多样的教学活动，培养学生的实践能力和创新精神。首先，在教育教学方式和课程体系、教材方面要努力与国际发达国家接轨。其次，从旅游管理专业目前的发展状况和未来的发展趋势中研究并确定其应有的教育模式、结构、布局和人才培养层次。对近年来旅游管理专业教学中存在的培养目标不够明确、课程结构不尽合理、素质和能力相对匮乏等问题，要通过研究项目和研究成果的形式予以解决和体现。第三，为适应旅游业大发展对旅游管理人才的需求，旅

游管理专业要突破原有的教育模式，在一个更高的层面上打基础，树形象、改革创新，利用好各类旅游教育资源，形成整体旅游教育合力。将我院旅游专业学生的培养方向定位更高、更远，要放眼与全省、全国乃至境外，为青岛及山东省旅游业的发展提供强有力的人才支撑和保证。

第三篇：酒店管理与旅游专业

酒店管理与旅游专业

一、培养目标

本专业培养能够适应东莞及周边发展需求，熟悉国家法律法规，具有扎实的专业理论知识及技能，能熟练地运用导游讲解技巧、酒店服务管理知识从事与旅游、酒店相关的服务与管理工作的高素质、技能型、应用型专门人才。

二、基本规格要求

1、具有良好的政治思想素质、身体素质、心理素质、文化素质。

2、能借助外语工具书，查阅资料，与人沟通，顺利进行工作。

3、具有熟练地使用计算机进行日常办公的能力。

4、比较系统地掌握本专业所必须的导游服务、旅行社管理、酒店各部门服务、酒店管理等基础理论、基础知识和基本技能。

5、具有熟练地运用服务知识进行特殊情况处理的能力。

6、具备旅行社业务处理、酒店管理、分析与决策的能力。

7、具有自谋职业或自主择业、创业，继续学习，逐步开拓创新的能力。

三、招生对象与学制

1、招生对象本专业招收初中往、应届毕业生或同等学力人员。

2、学制3年

四、主要课程

旅游概论、广东导游基础知识、全国导游基础知识、导游业务、政策法规、广东导游词、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、酒店公共关系、茶艺服务、前厅服务员、客房服务员

五、专业技能考证

导游证、中级前厅服务证、中级餐饮服务员证、中级客房服务员证、计算机操作员证。

第四篇：2012旅游管理与酒店管理专业介绍

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旅游管理与酒店管理专业介绍

目前，旅游与酒店行业发展迅速，被众多研究机构评为全球十大热门行业之一，在全球经济中是发展势头最强劲、规模最大的产业之一。有关机构预测，未来10年内，该行业将保持年均10.4%的增长速度。从我国来看，2008年奥运会的成功举办，不仅提高了我国的形象，更为我国旅游业带来发展的良机。预计到2020年，我国将成为世界第一大旅游国和第四大客源输出国。可以说，旅游和酒店业的发展前景是非常乐观的。

如此具有活力与潜力的朝阳行业，必然需要大量的旅游管理与酒店管理方面的专业人才。有关资料显示，目前旅游业人才缺口至少在200万以上，这为学习旅游管理及酒店管理专业的学子提供了宽广的就业机会。同时，由于该行业的就业门槛较低，有效避免了就业时与名牌院校毕业的高学历人才的直接竞争，提高了就业率。

旅游和酒店行业的薪酬在许多人的认识中是比较低的，但是那仅限于不规范的小公司、小酒店，并且是最基层的员工。学生初进入行业时，可能从事比较基层的工作，但由于通过专业学习提升了自己的知识水平和能力水平，可以获得较快的发展，晋升到管理岗位。旅游计调员薪酬大概在年薪5万元，经理全国平均税前年薪为8万元，酒店行业部门经理的月薪大概在6000-10000元之间。这样的薪酬是非常有竞争力的。

除基础课程外，旅游管理专业的主干课程有旅游学概论、旅行社运行与管理、旅游企业管理、旅游市场与营销、导游服务、景区与度假区管理、旅游公关礼仪、旅游交际英语、休闲学等。毕业后可进入旅行社、导游公司等旅游企业，从事旅游服务与管理工作，包括导游、旅游企业管理、景点服务与管理、旅游市场营销、旅游接待等工作。

酒店管理专业的主干课程有酒店管理概论、旅游学概论、前厅/客房/餐饮/康乐管理、旅游英语、酒店礼仪与形体、酒店销售技巧、酒店服务技巧、酒店管理案例分析等。毕业后可从事酒店的各项服务与管理工作，包括前厅接待、客房/餐饮/康乐服务、客房销售、宴会销售、大堂经理以及相应部门的管理工作。

此外，专业教学特色是，注重实践性教学环节，重在提高学生的能力，培养应用型人才。同时，为了增强学生毕业后的竞争力，采取了“双证书制”，即学生在完成学业的同时可以参与与专业相关的各类证书考试，学校给予相应辅导。课内有大量的实验实训，如模拟导游、前厅服务情景模拟等，课外有到星级酒店、旅行社、景区景点的参观实习的机会。

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第五篇：旅游与酒店管理专业论证

关于开设旅游与酒店管理专业的论证报告

一、旅游与酒店管理专业设置的必要性

近年来，鲅鱼圈区旅游市场始终处于高位运行状态，呈现出城乡互动、游客成分多元等整体兴旺景象。旅游业的发展，一直受到开发区决策层的重视。据调查，2010年，鲅鱼圈接待游客数量超过500万人次。仅山海广场一个景区，从7月份以来就出现“井喷”现象，日接待游客最多时超过12万人次，共接待超过100万人次的游客。到过鲅鱼圈的每一位游客都感受到了开发区的城市之美、文化之美、山水之美。在发展旅游业的同时，旅游接待和服务质量更不容忽视。开发区有近千百家大小酒店，较为熟知的酒店有金泰珑悦海景大酒店、皇家园林酒店、新红运酒店、港丰大酒店、曼哈顿大酒店、奕丰商务酒店等。这些酒店80%的服务员未经过正规培训，在服务的过程中能力欠缺，服务不到位，影响了开发区的形象。为此我校想办此专业，其形式为长短结合的办校模式，通过长短期的培训，使我区旅游从业人员的素质和业务水平有显著提高，从而不断提升开发区形象。

二、旅游与酒店管理专业设置的可行性

1、先进的办学管理模式

管理就是教育，教育的目的在于习惯的养成，而习惯的养成贵在从严。我校大力推行新的教学模式，加大面向社会、面向市场的课程改革，加大学生参加社会实践的培养。使学生在学好理论的同事，有较强的社会适应能力和实践操作能力，加大了对社会的对接力度，可使学生较快的适应社会发展对人才的需求，保持较高的就业率，学生毕业即就业。

2、学以致用的办学理念

旅游教育具有鲜明的职业性、实践性，只有把书本理论与旅游业的实践相结合，其自身的发展才会更有活力，为了加强实践的教学环节，我校将与万达商务酒店，万达电器，友谊商城等单位建立长期的实训关系，加强校企联合，为学生提供各种岗位，在实践中随时发现问题，随时解决问题，不断提高学生的理论水平和处理实际问题的能力。

三、专业设立与发展的主要思路

1、独特的办学理念和办学思路：以就业为导向、与社会经济发展紧密结合、以

社会需要为出发点和落脚点、以行业企业为主导的校企合作、产学研结合。

2、引进先进的企业文化并塑造学生职业精神、职业理念、职业意识即“职业灵

魂”。针对开发区大中小企业的特点，为其培养专业人才。

3、建设一支高素质的专业师资队伍，是专业办出特色的关键。要使教师能始终

站在旅游酒店业发展的前沿，及时获取旅游酒店业发展的最新信息，不断提高教师理论联系实际的水平。

四、专业培养目标及课程设置

1、培养目标

本专业主要培养具有良好专业素质、创新意识，能在各级旅游、酒店企事业单位从事旅游管理、酒店管理、资源开发与市场营销方面工作的复合型人才。培养学生德、智、体、美全面发展，适应社会主义市场经济需要，掌握星级酒店管理理论，熟悉酒店集团管理基本业务，酒店业务全面，托管与驻店管理能力出色，胜任大中型酒店管理集团的各种业务，胜任各类相关服务型旅游企业岗位，具有一定创新能力的应用型高技能人才。

2、课程设置

本专业主要分为文化课和专业课，详情见其后附表。

综上所述，我校开办旅游与酒店管理专业是必要的，可行的。我校已具备开设旅游与酒店管理专业的条件，并将继续为其做好充分的准备。