第一篇：平湖市餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治工作总结
平湖市餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治工作总结
为切实加强餐饮服务环节肉及肉制品监管，严厉打击采购使用含“瘦肉精”肉及肉制品的违法行为，确保公众饮食安全。根据浙江省食品安全委员会办公室《关于印发浙江省“瘦肉精”专项整治方案的通知》（浙食安委办„2011‟13号）、浙江省食品药品监督管理局《关于印发餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治工作方案的通知》（浙食药监食„2011‟44号）、《嘉兴市餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治工作方案》和《平湖市餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治工作方案（平卫„2011‟107号）》的部署要求，我局积极开展了餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治工作。累计出动卫生监督员1166人次，车辆503车次，检查餐饮单位1990户次，现将有关情况汇报如下：
一、加强领导，制定方案，全面部署落实专项工作。
根据《嘉兴市餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治工作方案》，我局制定了《平湖市餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治工作方案》（平卫„2011‟107号），建立了由平湖市卫生监督所和各社区卫生服务中心公共卫生科组成的全市餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治网络。并迅速落实了平湖市卫生局严打餐饮服务环节“瘦肉精”专项工作信息报送人员，健全了全市餐饮环节“瘦肉精”专项整治信息报送网络。
本次专项整治工作由市卫生监督所和各镇（街道）社区卫生服务中心共同承担，具体分工为各镇（街道）社区卫生服务中心负责各自管辖区域范围，当湖街道、钟埭街道社区卫生服务中心负责创卫区域以外的管辖范围，市卫生监督所负责创卫区域范围，并负责做好业务指导和违法案件的查处工作。
二、开展拉网式排查，严查肉类来源。
各整治小组对责任区域内的餐饮服务单位、学校（幼儿园）食堂、医院食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位等采购使用的生鲜猪牛羊肉及肉制品进行拉网式排查。重点检查学校（幼儿园）食堂和集体用餐配送单位。本次专项工作共检查餐饮服务单位1990户次。其中包括餐馆1453户次，快餐店376户次，学校（幼儿园）食堂132户次，医院食堂15户次，工地食堂11户次，集体用餐配送单位3户次。在整治过程中要求业主加强肉及肉制品原料采购索证登记工作，必须从合法渠道购买肉及肉制品，应到证照齐全的单位或批发市场采购，并索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证及肉及肉制品检疫合格证，并做好相关登记工作。同时各整治小组在日常餐饮单位检查时，也一直将肉及肉制品采购索证登记工作作为一项常规工作在抓。整个专项整治过程中餐饮环节未发现问题肉及其制品。
三、加大监督抽检力度，强化餐饮环节肉类产品瘦肉精检测。为了更加有效的判定我市餐饮服务肉类产品是否存在瘦肉精阳性问题，通过加大监督抽检力度，我局共进行监督抽检猪肉和猪肝14批次，送平湖市疾控中心和相关省、市级单位检测，检测结果瘦肉精均为阴性。
四、加强部门配合，共同打击生产、销售病死肉产品行为。为了更加有效的打击打击生产、销售病死肉类产品行为，我局多次和公安、服务业发展局、农经局等部门一道，共同开展打击生产、销售病死猪肉行为。累计收缴违法产品581公斤，取缔违法窝点2个，没收工具14个，销毁死猪1头，移送司法机关处理涉嫌违法人员3名，其中两名涉嫌违法人员已由平湖市人民法院依法判处有期徒刑，另一名涉嫌违法人员正由公安部门另案处理。同时我局每月向平湖市
生猪定点屠宰管理委员会办公室报送每月餐饮环节行政执法情况。
五、向社会公布举报投诉受理电话，加强“瘦肉精”中毒事件应急值守。为防范“瘦肉精”中毒事件发生和产生严重不良后果，我局注重加强应急值守制度。向社会公布举报投诉电话，广泛发动群众举报餐饮服务环节各类食品安全违法违规行为。由市卫生监督所应急值班人员确保24小时保持“96301”投诉举报电话畅通。一旦发生“瘦肉精”中毒事件,我局立即启动应急响应,迅速予以处置。
六、及时开展整治进度报送和信息宣传。
各整治小组均能及时报送上周专项整治工作情况，每月21日前上报《浙江省餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治工作情况报表》。我局每周向嘉兴市卫生监督所报送动态信息1期，每月23日前向嘉兴市卫生监督所报送月累计汇总表。
同时，我局通过网站媒体等及时发布“瘦肉精”工作信息，向社会公开我市餐饮单位“瘦肉精”专项整治工作情况，取得了良好的社会影响。
平湖市卫生局
2012年2月29日
第二篇：兰州全面整治餐饮环节“瘦肉精”
cuicanrensheng.org
兰州全面整治餐饮环节“瘦肉精”
新华网兰州7月13日电(记者王博)兰州市将全面整治餐饮环节瘦肉精,对直接面向公众的餐饮环节使用原料及食品添加剂中瘦肉精加强排查,把好最后一道关,力保瘦肉精不走上市民餐桌.
第三篇：瘦肉精专项整治工作总结
青县瘦肉精专项整治工作总结
按照《青县瘦肉精专项整治方案》要求，深入贯彻落实《食品安全法》、《农产品质量安全法》及相关法律，以生猪、肉羊为重点开展瘦肉精专贡整治，强化全程监管，确保我县肉食品安全。
一、高度重视，认真组织。
为确保瘦肉精专项整治工作有序开展，县委、政府多次召开会议，研究部署瘦肉精专项整治工作，成立了由农业、卫生、工商、质监、商务及各镇雄乡场一把手参加的领导小组。制定了专项整治工作方案，明确各部门的分工。责成由农牧业局负责饲料、饲料添加剂生产企业、经销点，规模育肥猪、牛、羊养殖场（户）检查、抽样、检测任务；兽医局负责屠宰场、贩运环节检查、抽样、检测任务；各管委会、各苏木镇人民政府和有关单位按照整治工作要求和需要，全力做好配合工作，形成整治合力，决不允许出现推诿扯皮现象，确保每个整治环节不出现漏洞，不折不扣完成整治任务。
第四篇：关于餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项整治工作总结
关于餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项
整治工作总结
我稽查队接《餐饮服务环节开展餐饮具消毒专项整治工作实施方案》，为保障人民群众饮食安全，因此对辖区内所监管的餐饮服务单位进行了专项检查，现将工作情况总结汇报如下：
根据“专项整治”的工作要求，我队对辖区餐饮服务单位进行了专项检查，严格按照《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，大型餐饮服务单位已都设立专用餐饮具洗消间，中型餐饮服务单位都有专用洗消场所，小型餐饮服务单位有专用的餐饮具消毒水池，并且有清洗消毒设备，保证餐饮具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位。对已经消毒和未消毒餐饮具要求分开存放，保证消毒效果。对使用配送消毒餐饮具的，严格落实购入和使用消毒餐饮具索证索票制度，建立购进台帐，对使用不合格餐饮具的单位及时进行纠正改进。
在专项检查过程中，我队根据实际情况，对辖区内餐饮经营单位进行了全面检查，检查中发现问题如下：
1、个别小型餐饮单位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保洁柜；
2、个别餐饮服务单位清洗不彻底，餐饮具的清洗未按照一洗、二刮、三冲的标准流程进行；
3、个别中小型餐饮服务单位的餐饮具消毒完后未能及时放入餐具保洁柜中进行备用；
4、个别大中型餐饮服务单位餐具消毒柜、保洁柜大小和设施不能满足就餐需求；
5、个别餐饮服务单位对本店所使用的一次性配送消毒餐饮具的索证、索票不齐全。
我队针对此次专项整治检查工作中发现的以上问题，对餐饮服务单位所使用的餐饮具提出具体整改措施如下：
1、大型餐饮服务单位必须设立专用餐饮具洗消间，具备足够的消毒柜、餐具保洁柜；
2、中型餐饮服务单位必须有专用洗消场所；
3、小型餐饮服务单位洗刷餐饮具必须有专用的餐饮具清洗消毒水池，并且消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要，保障餐饮具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位；
4、建议大中型餐饮服务单位使用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒方法，小型餐饮服务单位也应逐步完善对餐饮具的清洗、消毒、保洁的标准要求；
5、对无消毒条件使用一次性配送消毒餐饮具的餐饮服务单位，要求其必须严格落实购入和使用消毒餐饮具索证索票制度，建立购进台帐；
6、在我队监管区域内公布我局投诉举报电话，发动群众提供线索，对未按要求的餐饮服务单位进行及时严格的纠正查处。
针对此次“餐饮服务环节餐饮具消毒专项整治”的要求，我队在日常监督管理工作中，加强了对餐饮具清洗消毒工作的技术指导，建立餐饮具消毒长效监管机制。将餐饮具消毒纳入日常监管工作中，确保餐饮服务食品安全。
定陶县食品药品监督管理局
2013-12-16
第五篇：东海县卫生局餐饮服务环节地沟油专项整治工作总结
东海县卫生局餐饮服务环节地沟油
专项整治工作总结
为严厉打击购买使用地沟油及非正规食用油脂行为，严防“地沟油”流入餐饮服务环节，建立健全餐饮服务行业的索证索票制度，保护消费者饮食安全，规范餐饮服务行业的健康发展，根据国务院办公厅《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发[2010第]36号）及省市政府、省市食安办关于地沟油管理的文件要求，东海县卫生局组织相关职能科室，自年初至今，历时10个月，出动人员1200人次，车辆300余次，对全县大中小饭店、食堂（学校、工地、单位）、休闲茶座、快餐配送单位等，进行了详细的拉网式排查监督，取得了一定的成绩和经验，也发现了工作的不足和问题，现将活动总结如下：
一、加强领导，明确责任
卫生局领导对“地沟油”专项整治工作高度重视，及时召开食品安全工作会议，制定并下发东海县餐饮服务环节“地沟油”专项整治方案，明确局领导、所领导、科室人员的责任和任务。按照食品安全“卫生局领导负总责、所领导各负其责、科室领导是第一责任人、监督员人人负责”的责任体系，严厉打击餐饮单位销售废弃油脂、泔水给不法商户作为提炼地沟油原料；严厉打击餐饮单位将地沟油或其他不规范油脂等作为食用油使用的违法行为；严格餐饮服务单位的索证索票制度及落实。为保证专项整治活动的顺利开展，卫生局成立了由局长任组长、分管局长和监督所所长任副组长，监督所分管领导及相关科室人员为小组成员的组织领导机构，局长总负责，相关人员各司其职，哪个环节出问题就追究相关人员的具体责任，严格按照专项整治方案落实。
二、周密安排，全面排查摸底
县监督所及各乡镇卫生监督员要严格工作职责，对各自所辖范围内的所有餐饮单位的食用油脂使用情况进行登记排查，记录食用油脂的进货渠道、销售商资质、油脂的许可资料和合格报告；记录餐饮单位废弃油脂及泔水的处理流向，规范餐饮单位与相关获证废弃油脂回收加工企业签订协议，登记无证废弃油脂回收加工点并移交相关部门进行摸底调查，为专项整治提供第一手资料。
三、集中整治，成效明显
1、联合执法。依靠联合检查单位力量打击使用地沟油的餐饮单位，让不法餐饮单位震慑于法律，不敢心存侥幸，贪图暴利。卫生局联合工商、环保、城管等多个部门组成了10多人联合执法小组，在东海县食安办的协调组织下，多次联合执法，并将检查中发现的情况向媒体公布，促进全民监督。
2、实施餐饮服务环节食用油整治。县卫生监督部门对全县978家餐饮单位开展了全面的检查，严禁不合格食用油上餐桌。对餐饮服务单位进行拉网式检查，重点检查采购和使用的食用油索证索票情况，对食用油进行监督抽查。加大对宾馆、饭店、食堂、学校周边饮食摊点、旅游景区餐饮单位、建筑工地食堂的整治力度，督促其完善进货查验记录制度，食用油进货查验记录率达100%。加大对农村、城乡结合部小餐饮企业的监管力度，对来历不明的食用油实施监督检查，对不符合食品安全标准的食用油追溯其来源。加强对宾馆、饭店、食堂等监督管理，彻底杜绝餐饮服务企业与不法商贩勾结将“泔水油”、“地沟油”当食用油使用的不法行为。
3、加强餐厨垃圾和废弃食品油脂管理，阻断违法加工“地沟油”渠道。卫生部门要求餐饮单位制定废弃油脂及泔水使用协议，不得提供给不法用户用于非法提炼地沟油。城管部门加大对餐饮行业监管力度，要求经营者应当按照规定单独收集、存放本单位产生的餐厨和废弃食用油脂，并交城市生活垃圾收集、运输企业运至规定的城市生活垃圾处理场所，不得擅自排放、倾倒。依法查处将废弃食用油脂擅自排放、倾倒或交由非专业处置单位和个人收集、处理的行为。
四、舆论宣传，扩大影响
发放宣传材料，建立有奖举报制度，对外公布举报电话，健全举报途径，支持鼓励群众和社会各界参与地沟油的管理监督，及时公布地沟油专项整治的进展情况和发现的实际问题，加强与新闻媒体的沟通联络，对不法餐饮单位使用地沟油的情况向社会曝光，让经营户接受社会的制裁。
五、建档立案，长效管理
餐饮服务环节的食品安全监督管理是一项长期的、艰巨的任务，而不是短期的、阶段性的任务。通过检查排查，突出重点环节、重点地区、重点餐饮户、重点打击对象，重点追踪，杜绝那些侥幸户、黑心户投机取巧，以次充好，牟取暴利的违法行为，监督中存在的任何松懈，都会给他们钻空子，找机会，在“地沟油”的整治中，一定要树立长远的观念，领导支持要长久、整治机构要长久，整治意识要长久。
这次专项整治中，没收非规范渠道采购的食用油脂400多斤，感官异常（沉淀浑浊）的食用油脂120多斤，废弃油脂（油炸废弃油脂）80多斤，处罚不规范经营行为5户，无证营业16户，使用过期原料2户，环境卫生违规1户，未发现东海县餐饮单位有使用地沟油的违法行为。但是在专项整治活动中我们仍发现很多现实存在却急需解决的问题，具体表现在：
1、社会对地沟油的关注度不够，舆论宣传还需要加强，经营户和消费者对地沟油的理解片面，认为只有脏、浊、异味等非正常形态的才是“地沟油”，放松了对“地沟油”的警戒和识别，这个是“地沟油”之所以横行的主要原因。
2、国家需要尽快出台地沟油的检验判定标准，现场发现的异常油脂，不能通过检验来确定是否“地沟油”，这样就给我们现场工作带来了很大的难度。
3、分段监管割裂了食品监督中的整体联系，卫生部门中遇到的主要供货来源，卫生部门无权调查；关于餐饮环节的油脂流向，工商部门也无权调查，工商、卫生部门依靠几次的联合执法，均无法解决实际中存在的分段监管差距。
4、专项整治缺乏资金的支持和保障，在实际工作中，由于餐饮行业的工作特点，均是在正常工作下班时候才开始，早上9.30前，下午4.30前，餐饮行业基本没人，中午11.30后，下午6.30后却是他们行业营业高峰期，问题都在这个时候显露出来，所以专项检查都要加班加点，人员的补助没有保障；同时法律规定，对食品抽检样品需要购买，同时不得收取检验费，所以，购买样品资金和检验费资金仍然无法解决，给工作增加很大的难度。
2011.10.19
东海县卫生局
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