关于中式快餐厅的问卷调查1

第一篇：关于中式快餐厅的问卷调查1

关于中式快餐厅的问卷调查

您好！首先感谢您在百忙之中填写此份问卷，您的意见对我们十分重要，再次感谢你的填写，祝您愉快！

1、你最喜欢的快餐形式是：□现炒快餐□烧腊快餐□蒸品快餐□西式快餐□米粉□面条□其它

2、南宁现有中式快餐中，你最喜欢哪种类型：□佳佰旺式的□柳盛式的□伶俐式的□三品王式的□全上品式的□桶天香式的□其它

3、您吃中式快餐的频率是：□每天□一周2-3次□一周一次□从来不吃

4、你通常何时吃快餐：□全天□早餐□午餐□晚餐□宵夜

5、您接受中式快餐的价格范围是: □10元以内□10—15元□15—20元□20元以上

6、您喜欢什么样的口味的菜品：□酸的 □辣的 □微辣的 □甜的 □酸甜的 □咸香的 □清淡的 □重口味的 □其它

7、您喜欢什么样的就餐环境：□人多热闹的□安静的□有轻音乐伴奏的□有电视看的□无所谓

8、您选择餐厅时最主要考虑的因素是：□环境整洁□装修考究□价格合理□店有特色□服务上乘□外卖速度快

9、您对午餐最看重的是什么：□价格□菜品的卫生□菜品的种类□菜品的味道□午餐的营养价值

10、如果某家餐馆让您很满意但是消费水平稍微有点高，你会去消费吗：□会□不会□偶尔去消费

11、对于一个比较喜欢的餐饮店，您通常一天会去几次：□不知道吃什么就去 □ 一般一天最少一次□经常光顾□一天2,3次

12、您想吃怎样烹调的菜：□炸的□煮的□蒸的□炒的□烤的□煎的□经常轮换口味 □其它

13、下列菜式样品你比较喜欢哪些种类的：□烧鸭饭 □烧鹅饭 □炒牛肉饭□红烧肉饭 □蒸鸡肉饭 □叉烧饭

14、兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高烟酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量等优点，被专家列为美容、益智、增寿的最佳保健食品，你对兔肉的态度：□不喜欢 □喜欢 □就看做得好不好吃 □不了解，营养价值高，慢慢接受吧

15、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗：□会□不会

16、请问您认为那种促销活动会更多的吸引你到此餐厅就餐：□会员卡□积分制□代金卷□促销礼品□限时特价□限时免费用餐□折扣卷

17、您是否接受会员制购餐：□可以接受 □不接受□不了解会员制度

18、您是否接受积分制购餐：□可以接受 □不接受□不了解积分制度

19、当积分到一定程度，你希望餐厅：□免费赠送产品□赠送代金卷□送折扣卷

20、您午餐一般是用什么方式解决的： □叫外卖□与同事或自已了去吃□在公司食堂吃□从家里带来□打包

21、如果您叫外卖，您能够忍受的送餐时间是多少：□30分钟以内 □40分钟以内 □50分钟以内□60分钟以内

22、餐厅承诺在3公里范围内40分钟送达快餐，如果送不到，你将会：□永远不再消费该餐厅的产品

□愿谅，给一次机会改正□收餐品，但不支付订餐款□骂一顿送餐员或送餐公司□拒收

23、您在等外卖时感觉最不满意的是（可多选）□等待时间长□快餐价格贵□服务质量差□快餐质量差

24、如果叫外卖，您认为支付的额外价格是：□1块钱□2块钱□3块钱□4块钱□5块钱□6块钱以上，如果菜味道好吃，速度也蛮快的话，无所谓□不愿意

25、在饭菜中出现异物（头发）时，怎样处理您才满意 ：□重换一份□退还全部餐款 □公开赔礼道歉即可 □请相关部门处理□其它

26、您认为快餐店是否应该有标志性建筑、员工着装和店面装饰保持一致：□是□不是□随便

27您认为一个快餐店的核心竞争力主要体现在：□产品质量□管理体制□企业文化□品牌运作□服务质量 28什么因素影响您对一家餐厅的评判呢：□装修装饰的风格□饭菜的味道□饭菜的份量□饭菜的价格□服务态度 29请您按照喜欢一家快餐店原因的重要性程度从1-8进行排序：

A.就餐环境B.价格C.卫生质量D.地理位置E.等待时间F.菜式G.服务态度H.品牌

30、你会成为一家服务态度好，产品质量高，饭菜的份量足，送餐速度快，环境卫生让人满意且价格适中的餐厅的忠诚客户吗： □会□不会□保留态度

本问卷到此结束，很感谢您的支持和协助！祝您生活愉快

第二篇：中式快餐厅市场调研报告

中式快餐厅市场调研报告

一、调研方法的简要陈述

市场调研的方法有很多，例如：网络调研、问卷调研、潜在竞争对手现场调研等等。针对我们的调研目的及要求和费用需求，建议采用现场调研和问卷调研两种方式共同使用的方式，现场调研我们可以采集到潜在竞争对手相对准确的销售信息、来客信息等方面内容，而问卷调研主要是了解市场需求什么样的东西以及我们应该怎样做才能很好的迎合市场需要等方面内容。两种方式的到的结果，进行有效分析后，我们基本就可以确定未来我们要做的事情的方向了。

二、主要调研结果的简要陈述

A、现场调研（附表一：现场调研统计表）

主要采集数据为：销售额、顾客群体为那类、男性顾客、女性顾客、年轻顾客、中年顾客、老年顾客、产品信息等方面内容。

销售额：需要现场人员根据吧台或出菜口的出菜量统计并乘价格计算得出，现场统计越详细销售额计算越准确，同时我们根据这样的调研方法还可以得出桌均消费和人均消费等方面的信息，这些信息对未来的开店具有绝对的指导意义。

顾客群体：这方面的调研主要是为了，了解我们潜在竞争对手的消费群

体情况，是白领多还是蓝领多，这方面信息主要是了解我们即将开设的才听潜在顾客群体是哪类，我们就可以具有针对行的进行宣传。

顾客信息：主要是了解我们竞争对手的具体消费群体比例，便于采取准对行的营销活动。

产品信息：主要了解在一个销售周期里面那些产品销售最好，便于开设餐厅的产品定位和定价。

B、问卷调研

主要是在我们开设餐厅的商圈内进行的一种调研方式，以问卷的形式表现出来，这样的调研方式主要为了了解商圈内消费群体的消费动向，便于我们调整我们自己的具体工作计划和方向。

三、时间规划

1、调研时间规划

现场调研需要大约两周时间。（具体见附表二）

问卷调研需要一周时间。

调研分析和总结需要一周时间。

制作调研报告需要一周时间。

四、调研费用预算

1、调研期费用预算

调研期需要六名员工进行工作，按照目前市场短期工的给用计算，每名员工每天需要支付50元-70元的薪资。我们的整个调研期为三周（即21天），因此在调研期需要人工成本支出6300元-8820元费用。

调研期需要购买办公用品和印刷相关表格的费用预估为200元。整个调研期的费用预算为：6500元-9020元

2、调研分析和总结期

这期间需要一周时间，人员需要3名（其中一名是方案撰写人），另外两名人员每天费用为70元-90元之间，因此这期间人工成本费用为：980-1260元。

这期间需要办公费用预计为：200元。

总费用支出为：1180元-1460元

3、调研报告制作期

这期间需要一周时间，人员需要2名（其中一名是方案撰写人），另外一名人员每天费用90元，因此这期间人工成本费用为：630元。

这期间需要办公费用预计为：100元。

总费用支出为：730元

第三篇：中式快餐厅创业计划书

中式快餐厅创业计划书

学校：

班级：1

组员：

指导老师：杨湘洪

在常州创办一家以炒菜为主的中式快餐店，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的独特配方，并能根据菜色搭配做出调整。拥有独特的食品初加工方法，保证需要初加工的菜在再次加工时不失去原有风味；同时采用标准化运作，可以保证每道菜的统一口味；加工能源以电力为主，基本不使用明火；快速出菜。

我们做的中式快餐店的优势就在于：

1.多变的菜品，富含丰富的营养。

2.有细化标准，能做到每种菜每次烧出来，口味能99%的相同。3.像西式快餐的出菜率。

4.低廉适中的价格。

5.干净整洁的厨房。项目前景预测：很多人喜欢吃中式炒菜，而现在的生活节奏日益加快，但是现在的中式炒菜型的快餐市场还很不发达，目前的中式快餐仍以面点为主，而为数众多的小型快餐店的标准化程度不高甚至连卫生都不能保证，远远不能满足大众的消费安全需求。因此这个时候介入市场时机恰好,市场发展前景广阔。

经济效益预测：第一年投资利润在4-5万元，第二年利润在10万元以上。投资回收期短，7--8个月就可以收回成本，项目风险较小。

备注：中式快餐店创业计划书

中式快餐店可以说是一个朝阳而又成熟的产品。

一、外部市场情况

经济快速发展，社会节奏加快，这也促进了快餐业的发展。调查表明，当人均年收入达到XX美元时，传统的家务劳动将转向社会，近些年常州快餐服务业的快速发展也正好印证了这一点。我们来看一下近年来快餐企业的发展情况

众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的局面，其鲜亮整洁的环境，良好的就餐氛围吸引了不少人光顾。但是西式快餐价格并不便宜，口味变化少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺陷在于营养单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病。因此这类快餐被越来越多的社会团体呼吁为垃圾食品，在其发源地美国这类快餐是饱受指责，英国最近也出台了抵制的法令，造成麦当劳准备在英国关闭50多家店。

考察现行的中式快餐店，价格虽然低廉，品种口味也多，营养丰富是其优势，但是小、脏、乱、差的状况仍然很严重。不过现在各地已经有比较干净整洁的中式快餐店，在常州有老娘舅，米宝宝等等。但是中式快餐的致命弱点依然没有解决，中式快餐十分依赖烹饪师傅的技术而不是普通工作人员的程序性操作，不同的厨师烧同一个菜会烧出不同的口味，就是同一个厨师不同的时间烧同一个菜，口味也有一定的差别。因此同一家餐饮企业各个门店甚至同一门店每次呈现给顾客的同一道菜在口味上都会有比

较大的差别，很难做到西式快餐的专业化标准水平。与此同时，一般的小店也很难请到高水平的厨师，即使请到了也需要付出大的成本，而且门店对厨师的管理成本也比较高。另外中式餐馆厨房偏好用明火，空气污浊，不易清理，火灾发生的机率也比较大.二、我们的市场定位及营运方式

我们的门店将座落在常州城区，选址在写字楼和文教区之间，或文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐饮不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。

因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。

菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形

成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。

出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。

不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭；早餐由员工按配方做粥饭面点；下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。

菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。

服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意！

第四篇：餐厅问卷调查

一楼餐厅就餐问卷调查

您好！

公司为进一步规范餐厅管理，保障供应，杜绝浪费，改进员工用餐质量，满足员工的生活需求，为公司发展提供后勤保障，现想了解员工对餐厅现状的满意程度，您的意见和看法将是餐厅工作改进的重要依据，请做好以下问卷调查。谢谢！

一、硬件设备

1．您目前最关注下面哪个问题？（）

A.餐厅的环境B.工作人员服务态度C.菜式营养搭配

2.您认为餐厅的就餐环境怎么样？（）

A.很好B.还可以C.不怎么样D.很差

3.您认为餐厅的厨房的卫生情况如何？（）

A.很好B.较好C.较差D.很差

4.你对食堂餐具的保管和清洗有什么建议？

A.对目前的方式很满意B.希望能统一消毒C.无所谓

二、服务质量

1.您认为餐厅工作人员的服务态度?（）

A.很好B.较好C.较差D.很差

2.你认为餐厅的卫生状况如何？（）

A.非常满意B.满意C.一般D.不满意E.很不满意

3.您觉得在餐厅就餐拥挤吗？（）

A.早餐拥挤B.午餐拥挤 C.晚餐拥挤D.不拥挤

三、菜式

1.您对餐厅饭菜口味的满意度？（）

A.很满意B.满意C.一般D.不满意

2.你觉得餐厅每餐的荤素搭配怎么样？

A、荤素搭配，不油不腻，口感不错B、荤菜不错，青菜就不好吃C、荤菜太少，青菜不错D、荤素种类多点就好了（提供___种供选择较合适）

3.您觉得餐厅的饭菜新鲜度怎么样？（）

A.很新鲜B.还可以C.不新鲜

4.您认为餐厅伙食分量如何？

A.太多B.正好C.偏少 D.有时多有时少E.其他

5.你觉得餐厅每餐的汤类味道如何？

A、不错，挺好喝的B、还行吧，偶尔时味道是可以的C、一般般。

D、味道不行,需要改进

6.你对餐厅的米饭质量如何评价？

A、良好B、一般C、不好

7.你在餐厅饭餐中是否发现异物？

A、很干净卫生、没发现过B、没注意、吃饭时已经太饿了C、有，发现

过一些小的异物D、每餐我都有看见，习惯了

四、简答题（若本页位置不足，请另附纸张）。

1、请列举出您最喜爱的三种菜式

2、请列举出您不喜欢的三种菜式

3、您觉得在兼顾公司成本的情况下还应该增加哪些菜式？

4、据您所知，您周围的同事不在公司就餐的主要原因是什么？

①②③

5、您认为食堂还有哪些方面需要改善？

①②③

再次为您能在百忙之中抽出时间填写问卷表示感谢!

第五篇：快餐厅店长

岗位描述

中式快餐店长

岗位名称：

中式快餐店长

直接上级：

中式快餐经理

直接下属：

中式快餐组长（领班、主管）

本职工作：

组织员工为顾客全方位的提供相应的服务。

直接责任：

1.每天定期主持快餐厅例会，参加有关快餐厅业务会议，及时传达上级指示。

2.按工作程序做好与厨房部等相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

3.制订快餐厅月度经营目标和工作计划，批准后执行。

4.制订快餐厅服务员岗位描述并界定其工作范围。

5.制订快餐厅工作程序和规章制度，批准后执行。

6.受理快餐厅服务员上报的合理化建议，按照程序处理。

7.向组长（领班、主管）授权并安排其工作任务。

8.制订服务员岗位技能培训计划，批准后协助执行。

9.巡视、监督、检查组长（领班、主管）的各项工作，并对其工作做出评定。

10.掌握快餐厅工作情况和相关数据（每日单项产品的销量等相关数据）。

11.解决快餐厅工作人员提出的困难和问题。

12.解决顾客投诉、协调顾客关系。

13.填写服务员过失单和奖励单。

14.定期向经理述职。

15.关心快餐厅所属员工的思想、工作、生活。

领导责任：

1.对快餐厅经营工作目标的完成负责。

2.对快餐厅工作人员的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3.对快餐厅工作程序和规章制度的执行情况负责。

4.对快餐厅给公司造成的影响负责。

5.对快餐厅所掌管公司秘密的安全负责。

主要权力：

1.对工作人员有指挥权。

2.对工作人员工作争议有裁决权。

3.对工作人员工作有监督、检查和考核权。

4.对工作人员有奖惩建议权。

5.对处理快餐厅投诉有公司代表权。

权力由强到弱排序：

1.典范权

2.专家权

3.合法权

4.报酬权

5.强制权

管辖范围：

1.快餐厅所有工作人员。

2.快餐厅所属场所，设施及卫生责任区。

素质要求：

奉献 务实 真诚 精进