中式快餐SWOT分析作业

第一篇：中式快餐SWOT分析作业

中式快餐的SWOT分析

SWOT分析：企业的战略分析方法,企业根据自身的既定条件,找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在。

一、中式快餐的优势 1.品种丰富、口味多样

在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，具有鲜明的中国特色。从皇宫贡品到民间小吃，品种内容丰富多样。从蒙古的“乌兰伊德”“查干伊德”、新疆的烤羊肉、兰州的牛肉拉面，西安的羊肉泡摸、郑州的羊肉烩面，天津的“狗不理”包子到武汉的豆皮、热干面，重庆的“三大炮”、大理的过桥米线等等，中国五千年的饮食文化深深影响着每一个中国人的饮食习惯。

中国幅员辽阔，除汉族外还有55个少数民族，民族多样性带来的是饮食特征的多样性，以及不同的消费群体，因而其快餐口味变化较大。然而西式快餐如肯德基、麦当劳如今在全球都开设有连锁店，为保证其产品品牌化，他们的生产则实施产品标准化生产，口味变化不大。

2.有着广阔的市场空间

中国拥有13亿人口，这意味着中国拥有人数众多的快餐消费群体，随着社会经济的发展，人们的收入水平提高了。人们生活水平的提高以及快餐本身低廉的价格、可口的味道，快餐业的发展环境和条件日趋成熟，快餐业市场前景广阔。

3.营养搭配上均衡、合理

我们知道西式快餐中主食以高脂肪、高蛋白、高热量的食物为主，例如麦当劳、肯德基所出售的烤翅、鸡腿等等。小吃和饮料则以高糖、高盐、高味精为特点，对于人体健康来说有所损害。而中式快餐大多采用中国传统烹饪方法，注重膳食搭配和营养要求，例如中式快餐知名品牌真功夫，它主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，发扬中华饮食“营养”优势，以塑造“营养”为品牌核心价值，这些对于追求健康、安全饮食的消费者来说是个不容忽视的选择。

二、中式快餐的劣势

1.品种繁杂、质量不能保证

中国一直都是地大物博，饮食多样，而且品种上很丰富，在中式快餐的发展过程中既丰富了中式快餐的种类、样式同时也带来不可避免的问题。中式快餐品种繁多、样式复杂，不同于西式快餐品种精简稳定、生产标准化，因而在质量上与西式快餐有差距。

2.服务质量落后

中式快餐的服务向来只重视食物的外观形状和口味的改进、创新，很少注意到除了可口的食物外优雅的环境氛围、良好的服务过程等无形产品的服务对快餐品牌本身发展的影响。在服务意识上跟不上国外许多快餐行业，单纯的认为只要食物做的好吃，生意就会源源不断。

3.卫生条件差

饮食卫生与顾客的身体健康息息相关，顾客在进餐之前会对进餐环境进行考虑，这在一定程度上将会影响他们的消费决定。餐厅的卫生状况主要反映在食品制作加工场所、餐具的卫生状况和餐厅内就餐环境的卫生状况等。然而我国为数众多的快餐企业卫生状况令人堪忧，例如广泛存在于消费人群中的各类大排档，其卫生状况令人担忧。由于管理得不完善，很多企业对于卫生标准的要求不高，服务人员对餐厅清洁意识不到位。而西式快餐对卫生的要求很高，在麦当劳著名的QSVC理论中，干净是其中很重要的标准之一，麦当劳特别强调内部的清洁，并配有相应的规定。关于这一点我们应该都深有体会，当你进入街上某家麦当劳或者肯德基的店里时，你会发现里面的环境确实让你觉得可以在这里进餐。

4.经营模式单

一、规模小

中式快餐品牌扩张主要采取的加盟模式主要有两种，一种是特许经营方式，即把企业品牌授权给他人使用，由总公司进行管理；另一种是买断加盟，即一次性买断商标使用权，等总公司培训完员工后，新加盟企业才能独立开店，独立管理，与原品牌所有者再无关联。这两种加盟模式，尽管保持了原品牌名称的统一性，但其致命的弱点却在于非常容易失去原品牌内涵的延续性与完整性，因为不同地区的分店、不同的老板经营，相互之间缺乏沟通协作，同行竞争造成品牌名誉受损。也正是由于中式快餐缺乏标准化管理，所以直接影响了中式快餐企业的规范化、规模化和工业化，这也是中式快餐不容易实现大规模生产与复制的根本原因。

三、中式快餐的机遇

1.首先，从国家政策的角度来看，国家刺激消费的政策一直在延续。扩大内需是促进本国经济发展的一大方针，这一政策为餐饮业的发展带来了新的空间。国家在政策上对中式快餐行业的发展会有一定的优惠政策。

2.随着人们生活水平的提高，消费需求也随之发生变化。在“吃”的方面，人们更希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。这对于传统的中式快餐业来说不能不算是一个新的发展机遇。

3.近年来随着国家对节假日的的调整，让更多的人能够走出办公室、走出工作场所，走进假日的享受之中。随之兴起的便有旅游业以及外出探亲访友，学习交流等一系列活动。尤其是旅游消费人群的扩大，对快餐业的发展来说是一个不容错过的机遇，具有民族特色、地域特色、宗教特色的餐饮都能够得到顾客的亲睐和支持。

4.随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响。中式快餐业可以以此为契机，进一步了解、学习、引进国外快餐业先进的经营观念和管理方法。改变传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模化发展”。

四、中式快餐业面临的挑战

1.首先是快餐行业法律法规建设的滞后。我国在关于餐饮方面的法律法规建设一直都在进步，但是仍然仍然不够全面不够完善，对食品安全的监督管理等方面存在一些漏洞。当人们在“想吃”与“能否吃”的情况之间做决定时，中式快餐的劣势已经表现出来了。

2.餐饮结构的不平衡

纵观诞生于中国的，现在做的比较好，品牌叫得响，规模覆盖面广的民族餐饮企业，有多少是真正属于普通大众的餐饮。那些做得好的餐饮品牌是否能让一般消费水平的消费者真正的享受到它的福利，恐怕对于大多数消费者来说，他们接触最多的绝对不是最好的餐饮品牌，大众化餐饮发展的不平衡。

3.餐饮行业人才不济

由于过去对餐饮教育科研重视力度不够，餐饮方面的人才培养和专业培训工作滞后，餐饮行业的管理人才一直缺乏。

4.经济全球化的影响

经济全球化的过程是一把双刃剑，当他为中式餐饮的发展带来机遇的同时，他也带来了挑战。麦当劳、肯德基、德克士这些品牌现在在中国人的印象中已经深化了，甚至连大街上的小孩儿都已经能随口叫出它们的名字。中式快餐的发展必然会与这些“外来者”发生行业的竞争，当相对来说比较传统、落后的中式快餐对阵势如破竹的涌入中国的洋快餐时，一切皆有可能。

五、基于中式快餐SWOT分析的营销对策分析

1.标准化生产

了解中西饮食文化的人都会清楚一点，中西饮食文化在思想观念上的差异在于，中国人对客观事物的认识十一情感为主导，趋向于价值选择而非真假判断。而西方人重视理性分析，重视实验条件、数据、设备，对客观事物的认识以理性为主导。以肯德基为例，它的制作每道制作工序和制作标准都是有明确规定的，它的鸡肉一律要分成9块，在恒定温度的油锅中逗留的时间为13分30秒。标准化的生产是中式快餐业需要向西式快餐学习的一个重要经验。

2.突破质量瓶颈

质量的保证是产品本身价值提升的重要环节，从产品原料的采购、处理，到加工制作，首先要保障的就是质量。有了质量保证，消费者才会放心大胆的食用，相信该食品安全性，在顾客中无形中赢得了好名声，这一点是建设快餐名牌的前提条件。

3.营造良好的饮食环境、提高服务质量

许多经营者考虑到成本问题，在餐饮卫生环境上没有给与更多的重视，也没有采取相应的措施和手段去改善环境状况。然而成败往往取决于细小之处是否做的让人满意、放心。改善以往令消费者望而止步的卫生状况，为顾客提供专业、温馨的服务，用态度和热情去打动顾客。

4.加强宣传力度

麦当劳和肯德基均有一个中国广告基金，用于企业在全中国发展的宣传活动，因此我们经常在电视上、报纸上看到关于他们的身影。中式快餐也应注重媒介的宣传作用，实力较弱的快餐企业可以尝试联合经营，适当建立共同基金去宣传中国快餐在营养、健康等方面的独特之处。

第二篇：中式快餐分析

中式快餐分析

引子：最近一直在和几位老大哥讨论中式和西式快餐的利弊问题，各位老大哥以前都不是做餐饮行业的，只是比别人早一步看到了餐饮的远景，所以全身心或半身心的投身到餐饮这个过去一直不太看重的行业中来。他们过去在自己的行业里都是行业的翘楚，进入的时候就有了一定的积累，有其他行业自己已经成功的经验和思维模式，又有目标企业成功的案例支持，所以交锋时各有各的论据论点，再现了先秦诸子百家百家争鸣的。勾起了我写点什么的欲望。

让我们先对快餐有个初步了解：其实“快餐”这个词本身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。我们现在所讲的中式快餐，西式快餐的区别只是因为饮食习惯的不同所出现的原材料的运用方法，制作方法的和风俗性习惯性口味不同，有点绕口，通俗点讲就是用不同的方法把原材料做熟，只要能保证简单快捷方便都可以称作为快餐，听懂了吗？不懂？！那我们换个话题，那边那个妞不错哦...世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的，历史上第一家快餐店是麦当劳兄弟的麦当劳，这个现在举世闻名的快餐店，在初经营的时候也只不过是方寸地方、一张桌子、几只凳子，挂着破烂招牌餐风饮露的赤搏摊，翻译成中文也就是我们经常在夏天见到的路边大排档。但从雷克洛克收购整合麦当劳并制作出一份包含QSC&V的标准化流程后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”、“必胜客”、“汉堡王”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。

中式快餐趋势分析：近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模小，资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大，通过前期的实践或者说是挫折、瓶颈，广大企业积累了经验，看到啦不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显。

下面讲讲对中西式快餐的认识及不同之处：如果我们讲不同之处，那么中式快餐和经营西式快餐有最大的区别是运营方式的不同。不同的中式西式各有各的特点，具体看公司的具体实力和运作方法，过去一提起快餐，人们立刻就会想到“肯德基”、“麦当劳”、“华莱士”等西式快餐店，想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种，也许稍微饕餮或者小资一点的还知道“味千拉面”、“吉野家”、“星巴克”、“85℃”。但是，如果问到中式快餐，恐怕很多人就回答不上来了，在人们的印象中的中餐，一般就是我们讲的比较中规中矩的正餐。对于国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产；而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，从而进入了公司化运营模式；而中式快餐才刚刚起步，由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，而且初始阶段普遍缺少营运经验，管理模式一般以家族化为主，家族化的营运模式虽然在初期是会减少成本增加凝聚力，但在后期会带给企业以致命的问题。

下面我们分析一下开一家中式快餐店将会遇到的问题：

1.产品选择，2.定位选址，3.规模及装修，4.经营管理，5财物管理

1.产品选择：快餐品种的选择品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，永远记住：做大做加法，做强做减法！的道理。专才能精！大而全会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作，最后导致什么都做不好。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多２０种左右就足够了。2.快餐店的定位及选址：快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，现阶段顾客对环境和文化氛围又有了新的要求，最好在开业前就能区分自己主要的服务对象，任何一样产品都不可能通吃整个市场的，中国老话里面讲的：众口难调，就是这个道理。

要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，除了有特殊目的的，一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎，因此快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

3.快餐店的规模及装修：由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

4.快餐店的经营管理：众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。中式快餐店前期的经营管理归结起来讲，就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后用合适的人做合适的事，而且把事做专！不要一味的追求薪资比，薪资比过低会直接影响QSC。另外，最好还需配机动人员，以应付突发事件。附：

中国烹饪协会2009年中国快餐业50强名单 以励志

排名 单位名称 排名 单位名称 百胜餐饮集团中国事业部 26 深圳面点王饮食连锁有限公司

麦当劳（中国）有限公司 27 常州丽华快餐有限公司

天津顶巧餐饮服务咨询有限公司（德克士）28 北京老家快餐有限责任公司 味千（中国）控股有限公司 29 上海齐鼎餐饮发展有限公司 真功夫餐饮管理有限公司 30 山东金德利集团快餐连锁有限责任公司 合兴餐饮集团 31 宁波好味当餐饮有限公司 天津狗不理快餐有限公司 32 宝钢发展有限公司餐饮管理分公司 聚德华天控股有限公司 33 青岛摸错门饮食文化有限公司

江苏大娘水饺餐饮有限公司 34 桂林人集团发展公司

河北千喜鹤饮食股份有限公司 35 哈尔滨东方饺子王连锁经营有限责任公司 浙江五芳斋实业股份有限公司 36 乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司 索迪斯中国 37 上海中饮餐饮管理有限公司

永和大王集团 38 上海新亚大家乐餐饮有限公司 江西中快餐饮（集团）发展有限公司 39 武汉钢铁集团快餐食品饮料公司 蚌埠包天下餐饮管理有限公司 40 烟台蓝白快餐有限公司 乡村基国际餐饮连锁集团有限公司 41 北京和合谷餐饮管理有限公司 宁波市来必堡餐饮有限公司 42 浙江老娘舅餐饮有限公司

大连亚惠快餐有限公司 43 北京嘉和一品企业管理有限公司

北京首都机场餐饮发展有限公司 44 深圳市金谷园实业发展有限公司 上海世好餐饮管理有限公司 45 北京金丰餐饮有限公司

宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司 46 北京京日餐饮有限公司 马兰拉面快餐连锁有限公司 47 兰州金鼎牛肉面有限公司

宁波海曙新四方美食有限公司 48 江南小厨餐饮管理有限公司 北京呷哺呷哺餐饮管理有限公司 49 合肥肥西老母鸡餐饮有限责任公司 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 50 山东过桥缘餐饮连锁经营有限公司

第三篇：中式快餐调查报告

关于中式快餐“乐禾和”的调查报告

前言：作为快餐专业的学生，我们为了更好的学习专业知识，把握发展方向，经苏老师的介绍，我们去了中式快餐店“乐禾和”进行实地调查，切切实实的去感受、去体会现代意义上的中式快餐店的发展模式。以下是调查的有关的情况。

（一）调查方法：实地考察法

（二）调查时间：2013年11月30日

（三）调查地点：郑州东大街“乐禾和”店

（四）调查人：白丹阳、欧晓倩、王彩华、王洁、余青珠

（五）调查内容：以下从三个方面阐述

第一、“乐禾和”经营的饭菜品种和主要顾客群

“乐禾和”是一家中式西化时尚灵动的中式餐厅，主要经营符合国人口味的饭菜。主食有米饭、馒头和卤面；菜品也十分丰富，分为热菜和凉菜，而且吸取上海菜和淮扬菜的制作方法，口味独特；还有甜、咸各种口味的粥。价格由1元到15元不等，顾客可以自由选择。

主要目标顾客：“乐禾和”以广大群主为市场，以上班一族、单身年轻人为主要顾客群。这类群体，他们的生活和工作节奏较快，住的地方离工作的地方较远，有的不喜欢也不善于做饭，更不愿在吃饭上花费太多时间和精力，往往选择简便、省时的进餐方式，而营养丰富的中式快餐正好适应了这些消费群体在这方面的饮食需求。

第二、“乐禾和”的自助用餐方式

“乐禾和”中式快餐店为了满足顾客的要求，缩短等餐时间，对以往中式快餐经营形式做了改进，不再是点完菜才开始制作，而是事先把饭菜成批量的制作好，摆放在选餐台上，顾客到了之后，可以很快的选菜并享用，也直接避免了上菜不及时的问题。选餐台呈一字型排开，自己在入口拿取一个选餐的托盘，从凉菜开始自由挑取凉菜小盘，然后沿着选餐台直走，可以任意点自己想吃的饭菜，服务员给你盛在小餐盘里后，自己接过直接放在托盘里，走到选菜台的尽头，由收银台收取资费，之后自己选择喜欢的座位坐下，就可以享受精致而丰盛的午餐了。这样可以节省服务员上菜的环节，减少了雇用员工的数量。用餐完毕，有餐厅专门的服务人员收拾用过的餐具。而且，餐厅提供免费的热开水，可自由取用。在营业期间，有专门的服务人员负责收拾用过的餐具并清理桌面卫生，一切显得及时快捷。这样不仅满足了用餐顾客的需求，也提高了快餐店的翻台率，客观上增加了餐馆的营业额。

第三、“乐禾和”的就餐环境

“乐禾和”餐厅内部干净卫生，墙纸颜色给人以和谐温馨之感，总体装潢简约、朴素而不失现代感。在餐桌布置上紧跟时代的变化，摒弃了中国传统餐馆火车式的座椅模式，采取两人小方桌、四人桌、六人桌的形式。而且室内餐桌摆设也有西化的韵味，餐桌摆放有的靠近玻璃窗，可以惬意的晒晒太阳，看看过往的人群；有的依墙而设，背靠着墙而坐，更给人一种舒适和安全感；中间区域的餐桌与餐桌之间还设有隔层，给顾客一点空间上的独立感，避免了陌生顾客间交流的尴尬，也给三三两两同去的顾客更舒适的交流空间。看上去疏密有致的空间摆设，比传统密密麻麻的看上去满是桌子的入座率更高。

总结：随着洋快餐高脂肪、高蛋白、高热量等营养问题的凸显，现代中式快餐凭借其营养搭配合理、色香味美、方便快捷等优点越来越被人们所认同，再加上毕竟国人数千年的饮食习惯的影响，以及中式快餐的经营理念与形式不断改善，以“乐禾和”这为代表的迎合快节奏的生活步调中式快餐店的发展潮流将再创新高。

第四篇：中式快餐品牌经营如何发展分析

中式快餐品牌经营如何发展分析

中国“秦朝”瓦罐餐饮企业的航母——扬州市广陵区秦朝瓦罐面店创立于2003年，自创建以来在全国已构 建了数十家“秦朝”瓦罐品牌店，有鉴于此，本公司于2006年在原企业基础上将“扬州市广陵区秦朝瓦罐 面店”更名为“扬州秦朝瓦罐面餐饮管理有限公司”，公司之所以能

在全国迅速落地生根，得益于“秦朝”瓦罐 的金字招牌和独特的美食工艺！早就听说秦朝瓦罐面很受欢迎，今天寻着机会，终于去感受了一番。

乍看店名，“秦朝”二字便使人从心底升出一股幽思，多少次梦回秦朝，感受那里的人文风韵，一个个摄人心魄的故事与传说，使人荡气回肠；再看“瓦罐面”，因为为它的历史所着迷——它不是凭空就有的而是历经了千年的风霜，因之便也有了一种异样的感觉。

走进店内，仔细打量，整个店内的装修非常温馨，红色为主色调，墙壁是白色的。这里除了主打的瓦罐面之外，还有瓦罐粉丝、炒饭、盖浇饭、炒面等主食。小编要了一份瓦罐面，在咀嚼美味中回味历史，慨叹时空的变迁。

味道：似清香、似幽香，无法形容

既然是美食店，瓦罐面当然是第一应该品尝的，这里的瓦罐面品种繁多，有腰片、肚片、香肠、火腿、牛肉、排骨、鸡片等品种。

每罐面的出炉都要经过复杂的工序，严格把好卫生质量关。在制作时，面都是事先擀好的，先煮一下；然后给汤加香料以备用，这里的香料并非市面上可以买到的那种，它是纯中药科学配方，尝起来清爽、不油腻，这种香味闻着似清香、似幽香……无法找到合适的词来形容，建议亲自尝一下；面煮好后，放入瓦罐内加汤稍微煮一下（这里，你不用担心面会煮烂或者是糊汤），最后在面上加一些配菜，配菜有白菜、青菜、笋片、木耳、海带、西红柿等，再根据个人口味添加一些原料，一份瓦罐面就香鲜出炉了！

用料：原料、配料、汤都是统一的当年，秦朝结束了分裂局面，随后进行了一毓的改革，如统一货币、文字与度量衡……统一带来的是规范，是繁荣。今天，秦朝瓦罐面的制作也有很多的统一：每份瓦罐面的面条都是由总部统一配送的，每天各个加盟店都需要两次报告面条的用量；每份瓦罐面所用原料都是包装分配好的，统一用料，避免了客流量大时用料的不均；所有瓦罐面使用的配菜、汤也是统一的。小编曾询问店内工作人员，为什么不同的汤和各种原料组合时，味道总是那么香纯，工作人员也说不清楚原因，也许这就是汤的独特配方的魔力，或者说是瓦罐面的魔力吧！配方：30多种中草药、5大成份调味品的组合瓦罐面里面很多配方是根据中华传统美食保健、营养的原理，精选30多种中草药和5大成分调味品综合而成的上乘佳品，它的烹制经过了多道工序，具有药膳的功能。每个店每星期都会有专人负责巡查，看面条的质量、汤的口感是否符合要求，一旦“发现情况”，就会责令整改。

第五篇：中式快餐创业计划书

中式快餐创业计划书

日子如同白驹过隙，相信大家对即将到来的工作生活满心期待吧！此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。好的计划都具备一些什么特点呢？下面是小编帮大家整理的中式快餐创业计划书，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

中式快餐创业计划书1

2.1 SWOT分析

优势与劣势

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风

俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

2.2 市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

中式快餐创业计划书2

1、经营目标

1）．由于地理位置处于学校附近，客源相对丰富，但竞争对手也不少，要想打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在荆州职业技术学院站稳脚跟，1年收回成本。

2）．本店将在3年内增设3家分店，长江大学店，沙市大学店，荆州职业店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在鸢都众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

2．快餐服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

3．目标市场的定位。

大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+学生+其他。

4．市场策略快餐网络化，人性化

（1）网上快餐产品订购是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是网络订购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的巴士和服务人员负责运送。

（2）针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的巴士和服务人员流动至

各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，创业初期设立的目标是“送餐到家”服务。

（3）快餐公司形象策略

在位于商业区附近的快餐厅充分显示本店的形象清洁、卫生、实惠、温馨。

5、人事计划

本店开业前期，初步计划招收全日制雇员以及临时雇员的具体内容如下：1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者持《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同。同时，为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

6、销售计划

开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。与此同时推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者可获得价值888元的礼券。每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

五、竞争与优势分析

快餐业的竞争对手主要是商业街附近的小餐馆以及像麦当劳、肯德基那样的快餐店。他们各有各的优势，当然我们也不示弱。因为在创业初期，所以我们一定要大力吸引顾客，在不影响销售额的情况下尽量压低价格，让平时的低薪阶层一样可以在这里消费，让顾客买得舒心吃得放心；同时在其他餐饮业没有开始网络订餐的情况下，实施新战略，开通网络订餐业务，送餐上门。

六、财务报告

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所

有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1）本店固定资产万元营业面积平方米桌椅套冷冻柜台灶件若干2）每日流动资金为多少万元3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。注：因在创业初期，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

七、投资风险与收益

当然任何事情并不是一帆风顺的，在快餐店发展的道路上可能会遇到许多的问题，例如，销售业绩下滑，顾客回头率不高等等。只要我们找到问题的源头，及时调整策略，始终以顾客利益为本，问题最终会得以解决。

不仅是利润，更是服务。作为这个行业的倡导者，本店会本着以优质服务和行业健康发展的理想和信仰来服务于顾客，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展。

中式快餐创业计划书3

开一家中式快餐店，是不少创业投资者的选择。从快餐店开业到经营，到最终盈利有一条漫长的.路要走，我们要规划好，才能获得最大的收益。希望大家从下面这篇“快餐店开店计划书”，借鉴别人的经验，得到如何开快餐店的答案。

一、快餐店概况

１．本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

２．都市快餐店位于商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐渐发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

３．都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有６年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才智和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

４．本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

二、经营目标

1．由于地理位子处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下工夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2．本店将在3年内增设3家分店，渐渐发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1．客源：都市快餐店的目的顾客有：到商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50；邻近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50。客源数量充裕，消费水平中低档。

3．竞争对手：

都市快餐店邻近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家酒店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营计划

1．快餐店主如果面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2．大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3．午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

4．随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本设立目的是“送餐到家”服务。

5．经营时间：早~晚!

6．对于以上计划，我们将分工合作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事计划

1．本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：

1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

2．为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接收2个月的培训，具体内容如下：

1）制定培训计划，确定培训目的，制订评估方法。

2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3）考核上岗，对于不和格者给以停职学习，扣除20工资，直至合格为止。若3次考试及不和格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售计划

1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2．推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3．每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。

4．每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

七、财务计划

本店内所有帐目状况必需及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方)能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意毁坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；要是经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故损坏酒店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。`

易 智 办 公,办 公 轻 松1）本店固定资产（）万元 桌椅（）套

营业面积（）平方米

冷冻柜（）台

灶件 若干

2）每日流动资金为多少万元

（主要用于突发事件以及临时进货）

3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

中式快餐创业计划书4

附录1法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

1、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

2、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须

洗净保持得洁。贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

中式快餐创业计划书5

学校：

班级：1

组员：

指导老师：杨湘洪

在常州创办一家以炒菜为主的中式快餐店，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的独特配方，并能根据菜色搭配做出调整。拥有独特的食品初加工方法，保证需要初加工的菜在再次加工时不失去原有风味；同时采用标准化运作，可以保证每道菜的统一口味；加工能源以电力为主，基本不使用明火；快速出菜。

我们做的中式快餐店的优势就在于：

1.多变的菜品，富含丰富的营养。

2.有细化标准，能做到每种菜每次烧出来，口味能99%的相同。3.像西式快餐的出菜率。

4.低廉适中的价格。

5.干净整洁的厨房。项目前景预测：很多人喜欢吃中式炒菜，而现在的生活节奏日益加快，但是现在的中式炒菜型的快餐市场还很不发达，目前的中式快餐仍以面点为主，而为数众多的小型快餐店的标准化程度不高甚至连卫生都不能保证，远远不能满足大众的消费安全需求。因此这个时候介入市场时机恰好,市场发展前景广阔。

经济效益预测：第一年投资利润在4-5万元，第二年利润在10万元以上。投资回收期短，7--8个月就可以收回成本，项目风险较小。

备注：中式快餐店创业计划书

中式快餐店可以说是一个朝阳而又成熟的产品。

一、外部市场情况

经济快速发展，社会节奏加快，这也促进了快餐业的发展。调查表明，当人均年收入达到20xx美元时，传统的家务劳动将转向社会，近些年常州快餐服务业的快速发展也正好印证了这一点。我们来看一下近年来快餐企业的发展情况

众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的局面，其鲜亮整洁的环境，良好的就餐氛围吸引了不少人光顾。但是西式快餐价格并不便宜，口味变化少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺陷在于营养单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病。因此这类快餐被越来越多的社会团体呼吁为垃圾食品，在其发源地美国这类快餐是饱受指责，英国最近也出台了抵制的法令，造成麦当劳准备在英国关闭50多家店。

考察现行的中式快餐店，价格虽然低廉，品种口味也多，营养丰富是其优势，但是小、脏、乱、差的状况仍然很严重。不过现在各地已经有比较干净整洁的中式快餐店，在常州有老娘舅，米宝宝等等。但是中式快餐的致命弱点依然没有解决，中式快餐十分依赖烹饪师傅的技术而不是普通工作人员的程序性操作，不同的厨师烧同一个菜会烧出不同的口味，就是同一个厨师不同的时间烧同一个菜，口味也有一定的差别。因此同一家餐饮企业各个门店甚至同一门店每次呈现给顾客的同一道菜在口味上都会有比

较大的差别，很难做到西式快餐的专业化标准水平。与此同时，一般的小店也很难请到高水平的厨师，即使请到了也需要付出大的成本，而且门店对厨师的管理成本也比较高。另外中式餐馆厨房偏好用明火，空气污浊，不易清理，火灾发生的机率也比较大.二、我们的市场定位及营运方式

我们的门店将座落在常州城区，选址在写字楼和文教区之间，或文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐饮不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。

因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。

菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形

成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。

出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。

不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭；早餐由员工按配方做粥饭面点；下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。

菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。

服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意！

中式快餐创业计划书6

快餐店名称：一品三笑

公司经营人员介绍：

一：公司概述：

本店主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然北方小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

二：快餐店概况

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为一品三笑快餐店，是合资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2.一品三笑快餐店位于南大街商业步行街，开创期是一家小档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3、聘请有多年经验的厨师，以我们的智慧、才能专业管理知识和对本事业执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

三、经营目标

1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在南大街商业步行街站稳脚跟，争取1年收回成本。

2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

四、市场分析

1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到南大街商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

2.竞争对手：

一品三笑快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

五、经营计划

1.快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本设立目标是“送餐到家”服务。

5.经营时间：早—晚。

6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源

六、人事计划安排如下：

xxx———收银员

xxx———前期宣传、服务员

xxx———厨师

xxx———采购员、送货员

七、销售计划

1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

八、财务计划

对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

九、附录

附录1 法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

(一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

。

(四)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。

(五)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

(六)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;

销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

(七)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

(八)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。

菜 单：

快餐店地址：

联系电话：

快餐店的营业时间;6：00---------22：00

快餐店提供品种：各种特色炒菜，快餐食品，饮料等等

服务宗旨：以顾客满意为目标，提供最美味的餐饮食品，让您吃的开心，价格实惠!

中式快餐创业计划书7

一、快餐店概述

1.我们餐厅属于餐饮服务业，名字叫都市快餐厅，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹饪和无烟烧烤为主。

2.城市快餐店位于商业步行街。它最初是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基和麦当劳一样的中式快餐连锁店。

3.市内快餐店老板是XXX，餐厅经理XXX，厨师XXX，都有6年餐饮工作经验。凭借我们的智慧、智慧和对事业的执着之心，他们一定会在行业中领先。

4.店铺需要风险投资人民币万元，其中已募集人民币万元，剩余人民币万元已贷款给银行。

二、经营目标

1.因为地理位置在商业街，客户比较丰富，但是竞争对手很多，尤其是店铺刚开张的时候。要想开拓市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。短期目标是在商业步行街站稳脚跟，一年收回成本。

2.该店将在3年内增加3家分店，逐步发展成为经济实力雄厚、有一定市场份额的快餐连锁集团，将在岛城内打造出众多快餐品牌的世界，成为餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1.客户来源:城市快餐店的目标客户是:在商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；周边学校的学生，商店工人，居民区的居民，大约50%。游客数量丰富，消费水平中低。

3.竞争对手:

城市快餐店附近有四大竞争对手，包括一家大型快餐店和另外三家小型快餐店。这四家酒店已经运营了2年多。Xx快餐店同时经营中西餐厅，价格高，客源稀少。另外三家小快餐店卫生差，服务质量差，就餐环境拥挤凌乱。我店抓住了这四家快餐店存在的弊端，推出了“物美价廉”等营销策略，在激烈的市场竞争中争得一席之地。

四、商业计划

1.快餐店老板面向大众，所以蔬菜价格不算太高，属于中低价。

2.大力发展方便小吃。早餐要多种多样，价格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。

3.午餐和晚餐提供经济营养的菜肴和优雅的用餐环境。

4.随时准备开发新产品，以满足不断变化的市场需求。比如今年成立的目的就是“送餐上门”服务。

5.营业时间:早到晚！

6.对于以上计划，我们会共同努力，各尽所能。我们将在健康、服务、价格、营养等方面进行合作。，争取更多的客户。

五、人事计划

1.店铺开业初期，最初计划招聘多少全职员工(包括厨师)和多少临时员工(包括厨师)如下:

1)通过劳动力市场招用本市户口，有一定工作经验，有良好职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

申请人被邀请来我们的商店面试，他们的个人资料附在《招聘员工登记表》上。

2)面试、笔试、体检合格者，将与其签订劳动合同(含试用期)。

2.为了提高服务人员的整体素质，所有招聘的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下:

1)制定培训计划，确定培训目标，制定评估方法。

2)实施培训计划，学习劳动纪律和各项规章制度。

3)查岗。不合格者暂停学习，扣20工资，直至合格。三次考试不及格的，从当月全部工资福利中扣除。

六、销售计划

1.开业前，为企业开展一系列宣传工作，向消费者介绍“物美价廉”的销售策略，并根据消费者的需求发放问卷，对店铺的产品和服务进行改进。

2.引入会员制、季卡、月卡，吸引更多客户。

3.每月累计消费1000元的，可在每月月底参加大抽奖，获胜者(一名获胜者)可获得价值888元的礼券。

4.每个月累计消费100元的会得到价值10元的礼券，200元的会得到价值20元的礼券，以此类推。

七、财务计划

商店里的所有账目都必须及时记录，支出和收入的钱都必须由会计记录或记录才能使用。会计采用复式记账法，用科学的方法管理，避免会计混乱。每天的收入要及时统计，所有的点餐菜单和收据都要一式两份保存和记录，以便核对和记录。店内所有物品均为店内固定资产，不得随意销毁或带走。每月总收入，不包括所有费用，存入银行；如果每月结算后收入高于计划，工资会适度调整，以调动大家的工作积极性。工作中发现酒店财产无故损坏，从责任人工资或奖金中扣除。`

生意好做，生意好做，轻则松

1)我们的固定资产xx万元

桌椅xx套

营业面积xx平方米

冷藏柜(套)

几个厨房部件

2)每天的营运资金是多少？

(主要用于紧急情况和临时采购)

3)对于账务，要做到日账、月账、季账、年末总账，这样在账本上就能一目了然企业的盈亏情况，避免经营管理的盲目性。

注意:由于我们刚开始做生意，各种费用要慎重，但要保证食品质量，尽量降低价格。

八.附录

中式快餐创业计划书8

我国饮食文化博大精深，举世闻名，但中式快餐业在二十年的发展过程中，却领教了西式快餐强大的市场攻势。中式快餐怎样在竞争中塑造和炼就金刚之身，立于不 败之地是值得每一位中国人思考的问题。论文在综述现代快餐业的含义及发展历程，现代中式快餐发展状况，现代中式快 餐研究意义、现状及不足的基础上，采用对比法、列举事例法、市场抽样调查等方法 研究了现代中式快餐发展现状及存在问题，分析影响中式快餐业发展的主要因素。

文章结合现状及未来发展趋势提出中式快餐的发展战略，包括标准化战略、品牌战略、文化战略、连锁经营战略、人才战略，并选取最具有代表性的中式快餐企 业真功夫，研究中式快餐企业是如何进行战略选择以证明战略构建的合理性。通过以上的分析研究，为中式快餐业更新理念，运用各种战略实现自身成长和扩 张，提供了理论依据，运作出发点和基本思路，以促进与西式快餐同台竞争的中式快 餐民族产业迅速发展。

关键词：中式快餐；西式快餐；SWOT分析；发展战略

摘 要...............................................................................................................................I

目 录.............................................................................................................................II发展前景..................................................................................................................1市场分析与风险......................................................................................................2

2.1 SWOT分析......................................................................................................2

2.2 市场风险........................................................................................................3店面简介..................................................................................................................4

3.1 快餐部门........................................................................................................4

3.1.1 创业目标..............................................................................................4

3.1.2 市场分析..............................................................................................4

3.1.3 实施方案..............................................................................................5

3.2 餐厅管理结构................................................................................................5

3.3 店面设计........................................................................................................6投资..........................................................................................................................7

4.1 投资计划........................................................................................................7

4.2 投资收益........................................................................................................7

4.3 市场风险......................................................................................................13促销和市场渗透....................................................................................................15发展战略................................................................................................................16财务状况分析........................................................................................................17企业公关活动........................................................................................................18应对措施................................................................................................................19发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。市场分析与风险

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

中式快餐创业计划书9

附录1 法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

一、食品制造经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品制作经营活动。

食品制作经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

二、食品制作经营过程必需符合下列卫生要求：

（一）保持内外环境整洁，采用清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

（二）食品生产经营企业应该有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，储存登厂房式场所。

（三）应该有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直截入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

（五）餐具，饮具和盛放直截入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必需洗净维持得洁。

（六）储存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

（七）直截入口的食品应该有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

（八）食品制造经营人员应当常常保持个人卫生，制造，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；

销售直接入口食品时，必需使用售货工具。

（九）用水必需符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

三、禁止制造经营的食品：

（一）fubai变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

（四）未经曾医卫生检验或检验不和格的肉类及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

`

（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。

其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

中式快餐创业计划书10

本项目计划开一家名为“了捷中式快餐店，该餐厅位于荆州职业技术学院文苑公寓。经营各种早餐、中餐、晚餐，以及晚餐和各种饮品等。

由于学生早上时间紧，且很多人抱怨有些餐点速度比较慢而且菜样单一，因此我们有意在荆州职业技术学院开这样一家快餐店。既解决了学生时间紧的问题又有更多的品种的选择，一站式服务，同时又提供了各种不一样口味的菜样。而且我们餐厅有着许多“别样”的地方。

一、快餐店介绍

1．本店属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包.土家烧饼.粥，午餐和晚餐多以盖浇饭，炒饭，木桶饭主。全天提供面食

2．乐捷快餐店位于荆州职业技术学院文苑公寓，开创期初步锁定成为一家中低档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3．因为对餐饮业有着极大的兴趣，我相信以我的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4．本店需创业资金7万元，其中5万元自己筹，剩下2万元向银行贷款。

二、投资计划

由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，大力发展中式快餐尚未涉足的网上快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

三、市场分析

随着社会生活节奏加快，快餐业的出现和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展

十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市场与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

目前，市面上的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而着称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，远远超过大众所能接受的程度，这也决定了不可能让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

但考察现行中式快餐小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。