成本控制要遵循哪些原则

第一篇：成本控制要遵循哪些原则

成本控制要遵循哪些原则

成本控制简单说就是全部、全员、全过程的控制。全部是对产品生产的全部费用要加以控制，不仅对变动费用要控制，对固定费用也要进行控制。全员控制是要发动领导干部、管理人员、工程技术人员和广大职工建立成本意识，参预成本的控制，认识到成本控制的重要意义，才能付诸行动。全过程控制，对产品的设计、制造、销售过程进行控制，并将控制的成果在有关报表上加以反映，借以发现缺点和问题。成本控制的原则可以概括为以下四条：

1.成本效益原则。成本控制经历了从事后的成本分析与检查、防护性控制，到事中的日常成本控制的反馈性控制阶段。现代的成本控制不是消极地进行成本控制，而应想方设法开辟财源增加收入。应根据成本的效益分析和本量利分析的原理，将成本与收益、成本、业务量与利润之间的关系结合起来，找出利润最大化的最佳成本和最佳业务量。只有这样，才能将损失和浪费消灭在成本控制前，从而有效地发挥前瞻性成本控制的作用。

2.因地制宜原则。因地制宜原则，是指成本控制系统必须个别设计，适合特定企业、部门、岗位和成本项目的实际情况，不可照搬别人的做法。

不存在适用所有企业的成本控制模式。因为不同行业、不同规模甚至同一企业的不同发展阶段，其管理重点、组织结构、管理风格、成本控制方法和奖金形式都应当有区别，因此需要考虑企业自身情况。适合特定部门的要求，是指财务部门、销售部门、生产部门、技术开发部门、维修部门和管理部门的成本形成过程不同，因此控制标准、控制方法等应该有所不同。

适合职务与岗位责任要求，不同职务与岗位权利不同，承担的责任不同，因此总经理、厂长、车间主任、班组长需要不同的成本信息。

适合成本项目的特点，材料费、人工费、制造费用和管理费用等项目有不同的性质和用途，控制的方法应有区别。

3.领导推动和全员参加原则。任何成本控制方法，其实质都是设法影响执行作业或有权干预作业的人，使他们能自我控制。所以，每个职工都应负有成本责任。成本控制是全体职工的共同任务，只有通过全体职工协调一致的努力才能完成。由于成本控制涉及全体员工，并且不是一件令人欢迎的事情，因此必须由最高当局来推动。

4.责权利相结合的原则。成本控制要达到预期目标，取决于各成本责任中心管理人员的努力。而要调动各级成本责任中心加强成本管理的积极性，有效的办法在于责权利相结合，即根据各责任中心按其成本受控范围的大小以及成本责任目标承担相应的职责。为保证职责的履行，必须赋予其一定的权力，并根据成本控制的实效进行业绩评价与考核，对成本控制责任单位及人员给予奖惩，从而调动全员加强成本控制的积极性。

第二篇：工程项目成本控制要求和措施浅析

建筑工程项目成本控制要求和措施浅析

【中文摘要】

建筑工程项目成本的发生涉及到项目的整个施工周期，从施工准备开始，经施工过程至竣工移交后的保质期结束。建筑工程项目成本控制是施工企业施工项目管理中的一项重要工作，加强对建筑工程项目成本的控制，不断降低成本，对企业的发展具有十分重要的意义。本文就建筑业成本的发展趋势对工程项目成本控制提出的要求和措施作简要探讨。重视和加强建筑工程项目的成本控制，从而促进建筑施工企业项目成本管理水平的提高,以提高企业的经济效益，增强企业的市场竞争力。

【英文摘要】

The emergence of the project cost of the building involves the whole construction cycle of the project, since preparation of construction, quality guarantee period after the construction course is transferred to completing is over.Building project cost is an important job of project management, strengthen the control on project cost of the building and lower costs constantly, very important for development of enterprises.This text make brief discussion on construction development trend of cost to project cost requirement and measure.Pay attention to and strengthen building cost of project control, promote enterprise in charge of construction project cost rise of management level, in order to improve the economic benefits of enterprises, strengthen the competitiveness of market of enterprises.【关键词】

建筑工程成本控制控制要求控制措施

【正文】

一、建筑工程项目成本呈逐年上升趋势

建筑成本可分为直接成本和间接成本。直接成本是指施工过程中耗费的构成工程实体和有助于工程实体形成的各项支出，包括人工费、材料费、机械使用费和其他直接费用。间接成本是指项目经理部组织和管理工程施工所发生的全部支出，包括项目经理部管理人员的工资、奖金、福利费、行政管理用固定资产折旧费及修理费、物料消耗、低值易耗品摊销、取暖费、水电费、办公费、差旅费、财产保险费、检验试验费、工程环保费、劳动保护费、排污费及其他费用。

随着我国社会的进步和经济的发展，建筑业逐步与国际接轨；新的建筑理念、技术和材料的不断引入；我国人民居住水平和建筑意识的提高；建筑直接费和间接费随整个社会物价水平的上涨而不断上升以及施工管理费和临时设施费等都在不断增加，导致建筑成本越来越高。作为建筑施工企业，要在激烈的市场竞争中立于不败之地，建筑工程项目成本控制在施工企业的施工项目管理中就显得尤其重要。

1.人工费用的上涨

人工费是建筑成本的一个重要组成部分，据1998年数据分析，我国建筑业从业人员数量及平均工资与1986年相比，涨幅分别达到48.79%和385.42%。随着我国人民生活水平的提高，整个社会劳动力的合理配臵；随着我国进入WTO，建筑业将进一步与国际标准接轨，建筑人工费具有持续上涨的空间和潜力。

我国建筑业从业人员发展趋势图

2.材料费的上涨

由于劳动力成本、生产建筑材料的原始材料价格、能源价格的上升，使建筑材料费也在不断上涨。以1979年我国建筑材料出厂平均价格为标准指数100，至1998年平均价格标准指数已达400左右，建筑材料价格的不断上涨引发建筑材料我国建筑业职工平均工资水平发展趋势图

注：以上图表中数据均摘自于《崔学善，工程项目成本（费用）控制》PPT

费上涨，也是造成建筑成本不断上升的原因之一。

3.其他建筑成本的增加

随着社会的发展，除人工费、材料费不断上涨外，建筑工程项目的管理费用、各项规费也不断攀升，包括土地成本、临时设施费等也不断增加，它们也是导致建筑成本不断上升的重要原因。

4.新材料、新技术、新理念的引入

随着建筑业的现代化，智能建筑、绿色建筑、集成制造系统等一批新的技术或理念大量涌入建筑业中，要求把电子、机械、自控等行业的技术成果应用到建筑上，使建筑能够更安全、高效、舒适地为人类服务。这些新技术、新理念的引入，也势必增加建筑成本。

面对建筑业成本上升的发展趋势，加强对建筑工程项目成本的管理和控制就显得尤其重要，它可以改善企业的经营管理，提高企业管理水平，降低工程成本，增加企业利润。

二、建筑工程项目成本控制的基本要求

建筑工程项目成本控制是指在工程施工过程中，对影响施工项目成本的各种因素加强管理，并采取各种有效措施，将在施工中实际发生的各种消耗和支出严格控制在成本计划范围内，随时揭示并及时反馈，严格审查各项费用是否符合标准，计算实际成本与计划成本之间的差异并进行分析，消除施工中的损失浪费现象，发现和总结先进经验，以保证实现规定的成本目标。

施工项目成本控制可分为事前控制、事中控制（过程控制）和事后控制。施工项目成本控制应贯穿于施工项目从投标阶段开始直到项目竣工验收的全过程，它是企业全面成本管理的重要环节。

1.全过程控制

⑴全过程项目成本控制，就是要求按照事前、事中和事后控制的方式展开。①事前控制——目标成本的管理

目标成本的管理主要包括目标成本的确定和成本预测，参与经营决策、编制成本计划，建立责任成本中心、实行成本归口管理等内容。对各项生产活动进行具体指导、限制和监督，及时发现偏差；采取纠正错误的措施，使各项具体的和全部的生产耗费控制在原来规定范围内，确保实现规定的目标成本。通过目标成本的管理，可以发现工程项目管理中存在的缺点和薄弱环节，以便总结经验克服缺点，避免效益流失，保证项目获得预期效益，使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。

②事中控制——成本计划执行过程中的管理

成本计划执行过程，实际上就是工程项目从开工到竣工的生产全过程，成本计划执行过程中的管理是对照成本计划进行日常控制。其主要内容包括生产资料耗费的控制、人工消耗的控制和现场施工进度、质量、安全的控制，以及其他管理费用的控制等内容。在成本计划执行管理过程中，分别对业内管理、生产资料的耗费的控制、分包成本及人工成本的控制等提出一定的要求。

a.工程项目开工时，认真做好图纸会审工作；

b.对施工组织设计进行细化优化，合理调度周转材料，精心布臵场布图； c.建立完善的采购和收发料制度，在不影响正常施工的前提下，减少材料储存量，以加速资金周转；

d.材料采购应通过市场调查，论质比价，对于耗量大，价款总额较大的材料应采取招标方式，公开竞价，择优选定；

e.加强现场管理，合理堆放材料，严格收发料制度，做到帐物相符，台帐清楚，特别要注意各个环节之间的相互监督，相互制约；

f.对周转材料，实行限额领料。对余料坚持回收、废物再利用，这也是材料成本不可忽视的最终环节；

g.设备管理部门要根据工程质量、进度和设备能力的要求，合理调度和充分利用，提高利用率,努力降低机械使用成本；

h.分包成本本着“量入为出”的原则，分包单位的选定可进行招标方式，对分包项目结算，严格按分包合同执行；合同的签订都应详细、严谨、奖罚严明；

i.加强劳动纪律，改善劳动组织，把施工人员的劳动成果与经济效益紧密结合起来，充分调动职工的积极性，积极开展技术革新和技术改造，采用先进的生产技术和先进的生产工艺，提高劳动者操作熟练程度和科学文化水平，从而全面提高项目施工人员的技术业务素质；

j.向工程质量、安全、工期要效益,施工企业要想从工程项目的建设中获得利润，必须在保证安全、质量和工期的前提下，严格实行成本控制。

③事后控制——及时竣工结算、加强成本核算

a.技术资料及时交付甲方和归档，及时竣工决算和加强应收帐款的管理是十分必要的。合同条款对工程竣工验收有十分明确的界定，因此，要做好工程技术资料的收集、整理、汇总、归档，以确保工程竣工时技术资料的完整性、可靠性。技术资料是否齐全、是否及时交付甲方和归档，将影响工程的竣工决算。在竣工决算阶段，项目部将有关决算资料提交预算部门，对中标预算，材料实耗，人工费等进行分析、比较、查漏补缺，确保工程竣工决算的正确性、完整性。

b.加强应收帐款的管理.工程竣工后要及时进行结算，以明确债权、债务关系。项目部要专人负责与开发商联系，力争尽快收回资金，对不能在短期内清偿债务的甲方，通过协商签订还款计划的协议，明确还款时间、违约责任等，以增强对债务单位的约束力。

⑵工程项目成本控制应依照合同文件、成本计划、进度报告、工程变更与索赔等资料进行。

2.动态控制

（1）动态控制是事中控制或过程控制的基本方法；

（2）工程项目成本控制的程序包括所要求的收集实际成本数据,对实际成本数据与成本计划目标进行比较，分析成本偏差及原因，采取措施纠正偏差，必要时修改成本计划等。

3.科学控制

无论在项目成本计划阶段、预控过程还是在项目成本发生阶段的动态控制过程，经分析一旦发现预期的成本目标经过采取各种措施，挖潜努力而仍然无法实现时，应该修改成本计划目标，采用科学的态度与方法进行控制。

三、建筑工程项目成本控制的主要措施

施工阶段应在满足工程质量和进度的条件下，加强成本控制。施工阶段是一个经由投入资源和条件的成本控制进而对施工工程及各环节进行材料、人工、机械的控制，直至对所完成的工程产品的质量检验全过程的控制。技术与经济相结合是控制项目成本的有效手段，正确处理技术先进与经济合理两者之间的对立统一关系，力求在技术先进条件下的经济合理，在经济合理基础上的技术先进，把控制项目成本的观念渗透到各项施工措施之中。

1.编制目标责任成本和目标责任预算

工程中标后开工之前，造价编制与管理人员应指导项目部确定工程的目标责任成本，即从中标额中减掉间接费用、利润等项目；在确定预算成本中的税金时，如果其数额高于或低于向业主收取的额数，要按实际应缴数予以调节；现场经费中的临时试制费根据实际需要进行调节，先将中标价中的临时设施费减掉，再将施工现场实际生产的费用计入预算成本。预算成本是项目部成本的最高限额，严防突破。根据本工程的合同承诺、工程所处环境、人材机的配备及市场发展趋势分别控制定出材料费、机械费、人工费及数量比较大的材料单价控制表，并制订出各部门分项工程的责任预算。

2.对人工费、材料费、机械费的控制

在人工费控制上实耗工日不得超过定额工日数，并结合实际发放工资与定额工资的情况对各工种直接费用进行控制。为防止窝工，项目部很有必要培养、配备一批一专多能的技术人员，便于调节各工序人数松紧情况，这样既能加快工程进度，又能节约人工费用。材料控制上应着重把好价格关和数量关，实行材料台帐管理。材料采购要尽量减少中间环节或直接从厂家进货，拉大与预算价的降幅，争取更大的利润空间，实现工程项目的低成本目标控制。如有正式设计变更或口头变更应及时签证补充预算，按时计算进度款和价差。关于施工机械费的控制，施工企业要切实加强设备的维护与保养，提高设备的利用率和完好率。对确需要租用外部机械的，要做好工序的衔接，提高利用率，促使其满负荷运转；对于完成工作量结算的外部设备，要做好原始记录，计量准确。同时，还要按月做好成本原始资料的搜集和整理工作，正确计算月度工程成本，并按照目标责任预算考核要求按分部分项工程分析实际成本与预算成本的差异，以防止对后续施工造成不利影响及成本失控；对盈亏比例异常的现象，要特别引起重视，及时准确查清原因，使成本管理朝好的方向发展。在项目总成本上，造价编制与管理人员应负责各工种直接费的审核和汇总，项目财务部门可以采取定额包干的形式对各种费用核算进行控制。

3.做好工程量的编制与审核，把好结算关。在工程结算阶段,项目经济效益的好坏，还与最后阶段工程结算编制的正确、完整与否息息相关。工程项目做得再好，如少算、漏算，那都是白算，包括对前面的一切的成本控制所采取的措施。所以最后汇总也显得尤为重要。一般来说，中标价加上各种设计变更及现场签证便形成了最终结算额。在向业主提出最终结算额前，造价编制与管理人员必须与财务人员进行认真全面的核算，如发现实际支付和应收入二者之间有差距，应查明原因。

4.做好其他成本控制工作

在现行招标项目中广泛采用的最低价中标原则是施工企业在工程项目的建设中盈利往往占很少的一部分，利润的获得很大的一部分往往需要凭借费用的索赔、设计变更和工程签证。所以，施工企业一定要注意这方面的动态，收集资料，争取最大利益的索赔和签证，如因业主原因导致的停工损失，场地狭窄而发生的材料二次到运费，设计变更的增加费用等。处理好进度与成本关系的分析与控制，如生产组织人员为了赶工期而盲目增加施工人员和设备，其结果必然会导致窝工现象发生而浪费人工费，应予以制止。造价编制人员要与项目经理密切保持交流，对于项目经理提出的管理决策，应从控制成本的角度提出其是否可行。

结束语

总之，施工企业项目成本控制在整个项目管理体系中处于十分重要的地位，建筑工程项目成本控制贯穿于项目的全过程,建筑工程项目成本的高低，直接影响到工程的质量和企业的经济效益，也反映出一个企业的管理水平，因此，要重视和加强建筑工程项目的成本控制，从而促进建筑施工企业项目成本管理水平的提高,以提高企业的经济效益，增强企业的市场竞争力。

参考文献：

[1] 崔学善，工程项目成本（费用）控制，PPT

[2] 迈克尔.D.戴尔伊索拉[美]，《建筑师成本管理》，中国建筑工业出版社

[3] 陈俊 常保光，《建筑工程项目管理》，北京理工大学出版社

[4] 张宝林 高树林，《施工项目成本管理与控制》，机械工业出版社

第三篇：挂职要遵循

挂职要遵循“十要十不要”

一要准备充分，不要仓促上阵。挂职意味着工作环境、工作对象、工作内容、工作程序、工作条件、工作要求等方面都有所变化，必须从各方面做好准备，才能平稳快速进入角色，开好局、起好步。行前准备很关键，关系到能否成功点好“三把火”。首先，可以从网络上提前熟悉一下县情，包括地理、区位、人口、面积、经济总量、财政收入、主导产业、优势产业、风俗习惯等等，做到心中有数。这样，同当地领导和同志一见面就可以有共同的话题，会一下子拉近彼此的距离。其次，要熟悉挂职地的农业农村发展情况，特别是当地的优势特色产业、发展潜力和规划方向，并结合当地情况做足功课，了解部里相关方面的政策、项目、规划，以便尽快进入工作角色。第三，要在生活上做些准备，包括衣物、药物、日常用品等等，以免到了地方人地两生，手忙脚乱，给基层同志添麻烦，还可能给别人留下娇生惯养、水土不服的印象。

二要合理定位，不要好高骛远。部里派干部下去挂职的目的是什么，地方对接收挂职干部有哪些想法，想清楚弄明白这些问题有助于准确定位，避免眼高手低、贻笑大方。在机关编制有限、任务繁重的情况下，部党组下决心派干部到基层挂职锻炼，主要是希望年轻干部了解基层、熟悉农村、增进感情、学习方法、提高能力；地方接收挂职干部，也在不同程度上存有希望挂职干部在力所能及的情况下帮助地方争取资金、居中联络、传递信息、扩大影响的需求。所以，挂职干部第一目标要定位在听、看、学、悟上，其次才是为地方发展尽其所能地做贡献。不要一到地方就想做成什么惊天动地的大事，这样小事不愿做、大事干不了，不但辜负了部党组的良苦用心，最后还可能影响到自己的心态，导致挂职期间一事无成。

三要摆正位置，不要喧宾夺主。挂职干部的“挂职”两字，意味你处于从属地位，不可能也不应该唱主角。“到位不越位、帮忙不添乱”，这是挂职干部的工作方法和工作原则。工作中要做到三个到位：心理上到位，不是部委干部而是党委政府领导，不是考察指导而是学习锻炼。语言上到位，说符合身份的话，尽量说土话行话。行为上到位，按照工作分工，做好自己应干的活。挂职干部一般都是协助管理一方面工作，无论是高挂、平挂还是低挂，都要充分尊重分管领导，开会、考察、接待都把分管领导作为主角，自己自觉当好配角。在工作配合中密切彼此关系，学习工作方法。还有一个问题需要特别注意，就是挂职干部是帮助工作而不是指导工作，自己可以也应该有想法，但要注意换位思考，找准地方需求，避免好心办坏事。基层工作更加复杂具体，各种矛盾和诉求交织在一起，需要综合考虑、全面平衡，有时好想法未必会取得好效果。

四要脚踏实地，不要夸夸其谈。基层工作，更多的是面对具体的人干具体的事，所有工作都要保证能够落地，而不能喊喊口号、提提要求似的浮在空中。脚踏实地，需要既吃透上情，又要了解民意。要把上级的精神、要求吃透弄准，贯彻到实际工作中去，而不是以文件贯彻文件，以会议落实会议。每件事都要责任到人，规定具体完成时限，重要工作县委督查室每月甚至每周都督导汇总进展情况，中心工作县委县政府领导都会亲自调度。县领导习惯于深入田间地头、企业厂矿了解第一手资料，多数情况不是来自于听汇报，而是要亲眼所见、亲耳所听，经常现场办公解决问题。就一项具体工作来说，基层领导讲目的意义时很少，主要是提办法谈措施压责任。这些工作方法都是基层实践证明有效而且通用的做法，挂职干部必须尽快学会用好，少坐办公室、少讲大道理、少说空话，多下基层、多想办法、多干实事。

五要真学实干，不要虚于应付。“宰相必起于州郡，猛将必发于卒伍”。基层是社情民意的源头，是服务群众的窗口，是维护稳定的前沿，是经济建设的主战场，是学以致用的大学校，是磨砺成才的大熔炉，是最培养锻炼人的地方。俗话说，既来之则安之，既然已经到基层了，哪怕再苦再累，也要有所收获有所提高，何况这种历练是同事、家人为你格外分担换来的。基层干部特别是党委政府的干部，同部委机关干部相比具有非常鲜明的特点，很多方面需要我们真心学习、用心体会。例如：要学习他们时不我待、只争朝夕的工作干劲。基层干部基本上都在“5+

2、白+黑”地忘我工作，工作干劲确实值得称道。要学习他们全面统筹、综合平衡的工作艺术。由于利益主体多元，资源条件限制，在基层永远没有令所有人满意的最优方案，要根据实际情况进行平衡取舍。领导艺术就体现在先后、进退和取舍的判断选择上。要学习他们锲而不舍、坚持不懈的工作精神。地方干部韧劲很足，有愚公移山的精神，认准的事往往没有条件创造条件也要上。要学习他们思路开阔、敢干会干的工作能力。地方干部普遍学历不高，但能力很强、视野开阔、经历丰富，做事情可以跳出条条框框限制，思路更广，胆子更大，步子更快，常常取得令人意外的惊喜。

六要“拿来主义”，不要“全盘西化”。地方工作有地方工作的特点，部委工作有部委工作的要求，两者有相通相近之处，有互相学习借鉴的地方，要活学活用而不能生搬硬套。挂职一段时间后，只要细心观察、用心体会，一定会发现基层工作同部委机关工作之间存在的行政文化差异。在部里工作，最应该遵循的是程序合理，只有在程序合理的前提下得出的结论才是令人信服的结果。部委负责制定全国性政策，涉及面较广，考虑因素较多，必须周密稳妥才能避免行政失误。“上面千条线，底下一根针”，在基层工作，有时更要讲求效率。挂职干部可以去体会感悟地方的一些做法，但不能照搬照抄，上什么山唱什么歌，要结合具体问题具体分析、辩证取舍。

七要有所侧重，不要面面俱到。干部到地方挂职，时间基本上都是1-2年，除去适应和总结的时间，掐头去尾也就十七八个月左右。要想在有限的时间内，做到学有所成、挂有所获，必须学会弹钢琴，工作安排有所侧重，不能胡子眉毛一把抓。有几个方面属于规定动作，必须着力做好：一是了解基层实际情况，这个比较简单，只要扑下身子半年时间基本可以完成。二是熟悉地方党委政府的工作流程和方法，这是挂职期间最应该珍惜的学习机会。这方面学问很深、涉及很广，从挂职开始到结束必须每时每刻学习，还要认真思考和总结，同时在分管和协管工作中实际运用和锻炼，这些所得将会受用一生。三是结合自身专业和优势，为地方实实在在办几件事。可以帮助理清思路，也可以帮助引进资金项目，无论何种方式，一定要有所作为。其他一些诸如协调、接待、结对子等属于自选动作，尽力去做即可。

八要统筹兼顾，不要顾此失彼。干部到地方挂职，规定不承担原单位的工作，但不等于同部里和原单位脱离关系，要一心二用，做到汇报不断、交流不断、联系不断、合作不断、支持不断。一是把挂职期间的学习工作情况及时向原单位报告，保证单位全面了解挂职干部的状况。二是注意把了解到的与原单位业务相关的基层情况、问题、建议、需求反映给有关处室，成为原单位了解基层情况的固定渠道。三是通过时常保持与原处室同志的联系来了解部里、原单位和处里的重点工作进展及有关信息。四是可以将挂职地的村庄和龙头企业推荐给原单位作为联系点或者推动实施司县共建。五是用好自己的双重身份，代表挂职地反映当地希望、要求，争取得到部里的资金、项目和感情支持。千万不能认为自己挂职了，党的关系都转走了，就可以两耳不闻窗外事，躲进小楼成一统。这样既不利于挂职期间的工作，也会给挂职结束后接手原工作造成困难。

九要遵章守纪，不要违规违法。到基层挂职，原单位的约束和要求相应会放松，挂职地也会比较宽容，这就需要挂职干部自觉自律，既要遵守党纪国法、挂职纪律，还要尊重当地习俗和惯例。挂职干部不能把自己当客人，要入乡随俗，尊重当地的风俗习惯和乡规民约。要遵守当地党委政府的规章制度，比如地方基本上没有节假日的概念，因为平时难以保证参会人数，常委会和县长常务会通常都安排在周六周日，挂职干部不能因为牺牲了休息时间而心生怨言，甚至无故缺席。对于一些中央和地方都明文规定的纪律要求，更要严格执行。

十要感情常在，不要人走线断。挂职是一生中难得的经历、宝贵的财富；挂职地是挂职干部的第二故乡；挂职中接触结交的同事、朋友是难得的人脉资源，这些都要万分珍惜。挂职结束后，可以选一个有代表性的村子作为固定联系点，以便随时了解基层的真实情况，为今后工作服务。一两年的挂职时间虽短，但足够交几个知心朋友了，注意保持同挂职地单位领导和同事的通讯畅通，做到人走心不走，工作结束感情延续。对挂职期间帮助引进或争取的项目要保持一定的关注度，以保证项目建设的进度和功效的发挥。地方同志特别是革命老区的同志很重感情，挂职干部要以心交心，这样既对自己今后的工作和发展有益处，也对部里继续在当地安排挂职干部有帮助。（山东挂职干部孔亮供稿）

挂职要处理好八大关系

一是与家庭的关系。这是能够顺利完成挂职任务的基础和前提。挂职的大多数是中青年干部，上有老下有小，事业和家庭大多刚起步或正处于爬坡阶段，压力很大、困难较多。处理好挂职与家庭的关系，可以保证有一个稳定和谐且强力支持的大后方，可以专注于工作而不用分暇旁顾。一个人在社会上扮演不同角色，做到忠孝两全需要技巧和艺术，同时也意味着成熟和智慧。一要在思想上有感恩之念。干部挂职，爱人就要独立承担家庭责任，父母也要帮助分担家中事务，我们要从内心感激他们的理解、支持和牺牲。二要乐于和善于表达感激之情，既要做也要说，不要吝惜自己的赞美和感谢之意。三要懂得尊重，在舍小家顾大家前，要取得家里的理解和支持。四要在节假日把家里人接到挂职地区，让他们了解你的工作环境，理解你的工作艰辛。五要在条件允许的情况下，拜托贴心朋友在特殊时期帮助照顾一下家里。

二是与原单位的关系。原单位是娘家，也是依靠之所、力量之源。要定期把挂职期间的学习工作情况、收获体会向原单位报告。要随时把基层的一些农业发展情况、存在问题和先进经验、有益探索反映给原单位的有关处室，力争成为原单位的一个固定观察点。要发挥好挂职地与原单位之间的桥梁作用，争取选择出合适的村庄推荐为原单位的联系点。要用好挂职地区大多是革命老区的有利条件，推动实施司县共建或开展党团教育活动。要寻找机会反映挂职地的希望、要求，以期得到资金、项目和政策支持。

三是与协助领导的关系。这是挂职干部最需要用心处理的关系，是做好挂职工作的关键所在。要摆正心态、分清主次、求同存异、结交朋友。首先，就是要把心态放低放平，你不是中央部委派来指导工作的，而是来学习锻炼的，是学生、是配角。其次，要在具体工作中体现出主角和配角的差别，做到他讲话我主持，他走前我走后，他提要求我提希望，他做总结我谈建议。第三，要做好补台工作，分管领导分身无术时要勇于挑起担子，做好工作。第四，工作中有不同意见时，要学会忍让、尊重和服从，避免起争执。第五，工作取得成绩时，要懂得礼貌和谦让。第六，要真心向分管领导学习，基层领导崭露头角非常不容易，都有各自的过人之处，要学习他的工作方法。第七，工作之余要多沟通交流，培养感情，增进友谊。

四是与当地党委政府主要领导的关系。实际工作中，党政“一把手”把工作直接交办给挂职干部的情况较少，但不等于这种上下级关系可以忽视。要处理好领导和被领导关系，自觉自愿接受“一把手”领导，时刻谦虚谨慎，安排的工作立马就办、尽快回复，有关要求不折不扣执行，同时注意维护“一把手”的权威，回京休假要当面请假。要保持与主要领导沟通渠道的畅通，勤请示多汇报，让他体会到你的努力，了解到你的工作进展，进而支持你的工作。

五是与协管单位的关系。挂职干部大多协助分管工作，要主动走出去深入协管的委办局，了解情况、结交朋友、沟通感情。要充分理解协管单位领导平衡处理挂职干部与分管领导关系的心情，不强求、不争权、不斗气，保持平和心态。要发挥来自部委的优势，积极帮助出主意、提建议，全力支持协管单位争取资金项目，多办实事。要甘于补台，在分管领导时间冲突时积极出面，帮助协管单位完成好对口接待、参观考察、会议汇报等任务。

六是与地方农口部门的关系。在县里挂职，同省市农口部门联系非常多。一方面，他们是你分管或协管部门的上级单位，需要求得支持；另一方面，你又是部里干部，可以为他们牵线搭桥，争取政策扶持。这种关系相对单纯，就是互相支持相互帮衬的关系。作为县里党委政府的领导，要谦虚谨慎，注意带领分管单位处理好与上级部门的关系，完成好上级部门交办的任务，多请示勤汇报，邀请上级部门常来考察指导、召开会议、列为试点。对于上级农口部门对你的请求，要竭尽所能地提出建议、帮助牵线、居中协调。特别注意的是，为挂职地方争取资金项目时，要只调增量、不动存量，避免影响省市农口部门的权威，损害其他地区的利益。

七是与基层干部群众的关系。作为县里领导，除了分管部门外，打交道最多的就是乡镇领导、对口帮扶的家庭、定点联系的村、学校和留守儿童以及一些老党员。乡村领导是你工作的依靠对象，其他人都属于服务群体范畴。把握的原则是一要谦虚，二要真诚，三要务实。

八是与挂友的关系。挂友之间是个团队，一荣俱荣、一损俱损，要形成合力。平时应该多沟通多交流，互相启发，分享挂职经历、做法和感悟，在交流中学习，在学习中提高，在交往中增进感情。可以定期召开座谈会、学习会，经常走动相互参观考察，增长见识。要做好信息的互通分享，通报各自了解的部里、各司局重要工作以及项目规划、投资重点等情况。发挥每个人的优势，结合各自挂职地区的特色，互相支持共同为挂职地区办实事办好事。

第四篇：成本控制

厨房成本控制4

一、厨房原材料的控制

1、厨师长第天看生意情况，有计划地做好当天所需物品，做到物尽其用，粗料精做。

2、厨师长每天及时汇报当天的销售菜式，将当天的特式菜尽快推销给客人。

3、厨师长每天要检查雪柜是否有积压的菜式未卖出去而急需要急销和当天沽清菜式汇报营业部。

4、推出新菜式必需进行成本核算和菜式分量、装碟，并通知营业、办公室财务、收银。

5、按生意情况规定每天领取适当酱料和生油，控制用过多酱料，每月总结用酱油料的情况，是否与生意成正比。

6、每天必安排人员验收采购回来的原料是否合符要求和是否按计划收货，否则坚决退货。

7、厨师长要经常检查仓库存货，发现快过期的酱料尽快使用掉，以免报损。

8、厨师长控制粤菜与湘菜每天做计划采购的材料，以免采购过多。

9、控制贵重物品进仓与出仓、销售等记录，每天进行核对。

10、经常巡视厨房各种情况，禁止外人进厨房，严防小偷，保管好所有原材料。

二、原材料的采购控制

1、采购员要经常了解市场动态和物价情况，搞好物价工作，发现市场有新的品种，及时汇报厨师长。

2、采购员采购的物品必需按厨师要求采购，并且将价格汇报厨师长，贵物品汇报总经理。

3、组织所有物品的供货商，并且每种材料必需有两个供货商，每月在25号之前将所有报价报给采购员，采购员带领厨师长了解市场进行定价，定价后必须由总经理签名和财务签名、营业经理签名生效，将报价复印，发给厨师长，营业经理，财务，收货员。

4、确定与供货商的结算方式，并与供货商签定合约，发现供货有问题，按酒店造成的损失赔偿。

5、采购员采购的物品超过300元的物品必需汇报市场价格，经批准后方可采购。

6、任何部门采购物品必需由各部门负责人签名后，需急用必需马上采购，超过500元由总经理签名方可采购。

7、采购员当天的流动资金不超过1000元，如采购超过流动资金，必需汇报总经理。

8、如采购员未能及时采购物品，由采购员直接负责。

9、采购员不与供货商有任何关系，做么所采购的物品是市场最平。

10、采购员不采购过量物品存放仓库，必需经厨师长同意方可采购。

11、每天供货的材料，采购员要求供货商分好各部门，减少收货时间。

三、仓库材料控制、仓库所进的酱料必需由厨师长同意签名方可进货。

2、仓管员要经常将仓库存货汇报厨师长，减少仓库存货。

3、要求厨师长指人员领料，并且要求每天领料的大约数量，超出数量要厨师长领取。

4、任何材料不能随便领取，必需由部门经理签名方可领取。

5、贵重物品进仓与出仓必需做好数量、只数、片数和谁领出仓，并且做好月结，交财务对数。

6、仓管每天做好各部门领料报表，一式4份，交总经理、财务、各部门和留底，及时将领料不合理的部门反映给总经理。

7、仓管员每月将仓库存货报表，交一份给总经理和厨师长，反映仓库存货情况。

8、将各部门领出费用进行登记，记录使用时间，发现情况及时汇报。

四、收货员的严格管理

1、收货员必需严格收货，不得有任何作假和与供货商有任何关系。

2、每收货必需有出品部人员验货方可收货。

3、各部门落单未能及时采购回来要及时追回，如没有货及时汇报，或叫采购员马上采购。

4、收货员每天收到期的货物如实开单，并由各部门经理签名方可交由财务和供货商。

5、收货员将每天各部门用料情况做一份报表，一式4份，交由总经理、财务、部门和留底

第五篇：成本控制

成本控制概述

所谓成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为.成本控制的过程是运用系统工程的原理对企业在生产经营过程中发生的各种耗费进行计算、调节和监督的过程，同时也是一个发现薄弱环节，挖掘内部潜力，寻找一切可能降低成本途径的过程。科学地组织实施成本控制，可以促进企业改善经营管理，转变经营机制，全面提高企业素质，使企业在市场竞争的环境下生存、发展和壮大。

成本控制就是指以成本作为控制的手段，通过制定成本总水平指标值、可比产品成本降低率以及成本中心控制成本的责任等，达到对经济活动实施有效控制的目的的一系列管理活动与过程。

成本控制是指降低成本支出的绝对额，故又称为绝对成本控制；成本降低还包括统筹安排成本、数量和收入的相互关系，以求收入的增长超过成本的增长，实现成本的相对节约，因此又称为相对成本控制。

成本控制是成本管理的一部分，致力于满足成本要求（CCA2101：2005第2.5.10条）。满足成本要求主要是指满足顾客、最高管理者、相关方以及法律法规等对组织的成本要求。成本控制的对象是成本发生的过程，包括：设计过程、采购过程、生产和服务提供过程、销售过程、物流过程、售后服务过程、管理过程、后勤保障过程等所发生的成本控制。成本控制的结果应能使被控制的成本达到规定的要求。为使成本控制达到规定的、预期的成本要求，就必须采取适宜的和有效的措施，包括：作业、成本工程和成本管理技术和方法。如VE价值工程、IE工业工程、ABC作业成本法、ABM作业成本管理、SC标准成本法、目标成本法、CD降低成本法、CVP本-量-利分析、SCM战略成本管理、质量成本管理、环境成本管理、存货管理、成本预警、动量工程、成本控制方案等等。开展成本控制活动的目的就是防止资源的浪费，使成本降到尽可能低的水平，并保持已降低的成本水平。

成本控制反对“秋后算账”和“死后验尸”的做法，提倡预先控制和过程控制。因此，成本控制必须遵循预先控制和过程方法的原则，并在成本发生之前或在发生的过程中去考虑和研究为什么要发生这项成本？应不应该发生？应该发生多少？应该由谁来发生？应该在什么地方发生？是否必要？决定后应对过程活动进行监视、测量、分析和改进。

成本控制应是全面控制的概念，包括全员参与和全过程控制。成本控制和成本保证的某些活动是相互关联的。

成本控制的基础工作

成本控制的起点，或者说成本控制过程的平台就是成本控制的基础工作。成本控制不从基础工作做起，成本控制的效果和成功可能性将受到大大影响。

1、定额制定。定额是企业在一定生产技术水平和组织条件下，人力、物力、财力等各种资源的消耗达到的数量界限，主要有材料定额和工时定额。成本控制

主要是制定消耗定额，只有制定出消耗定额，才能在成本控制中起作用。工时定额的制定主要依据各地区收入水平、企业工资战略、人力资源状况等因素。在现代企业管理中，人力成本越来越大，工时定额显得特别重要。在工作实践中，根据企业生产经营特点和成本控制需要，还会出现动力定额、费用定额等。定额管理是成本控制基础工作的核心，建立定额领料制度，控制材料成本、燃料动力成本，建立人工包干制度，控制工时成本，以及控制制造费用，都要依赖定额制度，没有很好的定额，就无法控制生产成本；同时，定额也是成本预测、决策、核算、分析、分配的主要依据，是成本控制工作的重中之重。

2、标准化工作。标准化工作是现代企业管理的基本要求，它是企业正常运行的基本保证，它促使企业的生产经营活动和各项管理工作达到合理化、规范化、高效化，是成本控制成功的基本前提。在成本控制过程中，下面三项标准化工作极为重要。

第一，计量标准化。计量是指用科学方法和手段，对生产经营活动中的量和质的数值进行测定，为生产经营，尤其是成本控制提供准确数据。如果没有统一计量标准，基础数据不准确，那就无法获取准确成本信息，更无从谈控制。第二，价格标准化。成本控制过程中要制定两个标准价格，一是内部价格，即内部结算价格，它是企业内部各核算单位之间，各核算单位与企业之间模拟市场进行“商品”交换的价值尺度；二是外部价格，即在企业购销活动中与外部企业产生供应与销售的结算价格。标准价格是成本控制运行的基本保证。

第三，质量标准化。质量是产品的灵魂，没有质量，再低的成本也是徒劳的。成本控制是质量控制下的成本控制，没有质量标准，成本控制就会失去方向，也谈不上成本控制。

第四，数据标准化。制定成本数据的采集过程，明晰成本数据报送人和入账人的责任，做到成本数据按时报送，及时入账，数据便于传输，实现信息共享；规范成本核算方式，明确成本的计算方法；对成本的书面文件实现国家公文格式，统一表头，形成统一的成本计算图表格式，做到成本核算结果准确无误。

3、制度建设。在市场经济中，企业运行的基本保证，一是制度，二是文化，制度建设是根本，文化建设是补充。没有制度建设，就不能固化成本控制运行，就不能保证成本控制质量。成本控制中最重要的制度是定额管理制度、预算管理制度、费用审报制度等。在实际中，制度建设有两个问题。一是制度不完善，在制度内容上，制度建设更多的从规范角度出发，看起来像命令。正确的做法应该是制度建设要从运行出发，这样才能使责任人找准位置，便于操作。二是制度执行不力，老是强调管理基础差，人员限制等客观原因，一出现利益调整内容，就收缩起来，导致制度形同虚设。

成本管理控制目标

在企业发展战略中,成本控制处于极其重要的地位。如果同类产品的性能、质量相差无几,决定产品在市场竞争的主要因素则是价格,而决定产品价格高低的主要因素则是成本,因为只有降低了成本,才有可能降低产品的价格。成本管理控制目标必须首先是全过程的控制,不应仅是控制产品的生产成本,而应控制的是产品寿命周期成本的全部内容,实践证明,只有当产品的寿命周期成本得到有效控制,成本才会显著降低;而从全社会角度来看,只有如此才能真正达到节约社会资源的目的。此外,企业在进行成本控制的同时还必须要兼顾产品的不断创新,特别是要保证和提高产品的质量,绝不能片面地为了降低成本而忽视产品的品种和质量,更

不能为了片面追求眼前利益,采取偷工减料、冒牌顶替或粗制滥造等歪门邪道来降低成本;否则,其结果不但坑害了消费者,最终也会使企业丧失信誉,甚至破产倒闭。

（一）成本动因不只限于产品数量。

要对成本进行控制，就必须先了解成本为何发生，它与哪些因素有关，有何关系对于直接成本（直接材料和直接人工），其成本动因是产品的产量，按产量进行这部分的分配是毫无疑问的。如何有效地控制成本，使企业的资源利用达到最大的效益，就应该从作业入手，力图增加有效作业，提高有效作业的效率，同时尽量减少以至于消除无效作业，这是现代成本控制各方法的基础理念，其他各种概念都是围绕其开展的，因而也是本文的立足点。

（二）成本的含义变得更为宽泛

传统的产品成本的含义一般只是指产品的制造成本，即包括产品的直接材料成本、直接人工成本和应该分摊的制造费用，而将其他的费用放入管理费用和销售费用中，一律作为期间费用，视为与产品生产完全无关。因此，广义的成本概念，既包括产品的制造成本（中游），还包括产品的开发设计成本（上游），同时也包括使用成本、维护保养成本和废弃成本（下游）的一系列与产品有关的所有企业资源的耗费。相应地，对于成本控制，就要控制这三个环节所发生的所有成本。

（三）成本节省到成本避免

传统的成本降低基本是通过成本的节省来实现的，即力求在工作现场不浪费资源和改进工作方式以节约成本将发生的成本支出，主要方法有节约能耗、防止事故、以招标方式采购原材料或设备，是企业的一种战术的改进，属于降低成本的一种初级形态。高级形态的成本降低需要企业在产品的开发、设计阶段，通过重组生产流程，来避免不必要的生产环节，达到成本控制的目的，是一种高级的战略上的变革。

（四）时间作为一个重要的竞争因素

在价值链的各个阶段中，时间都是一个非常重要的因素。很多行业的各项技术的发展变革速度已经加快，产品的生命周期变得很短。企业能将产品及时地送到顾客手中是第一步，更重要的是对顾客的意见采取及时的措施，使顾客价值最大化。这样既可以获得市场，又可以随时掌握市场的动态。

成本控制的基本原则

1、全面介入的原则

全面介入原则是指成本控制的全部、全员、全过程的控制。全部是对产品生产的全部费用要加以控制，不仅对变动费用要控制，对固定费用也要进行控制。全员控制是要发动领导干部、管理人员、工程技术人员和广大职工建立成本意识，参预成本的控制，认识到成本控制的重要意义，才能付诸行动。全过程控制，对产品的设计、制造、销售过程进行控制，并将控制的成果在有关报表上加以反映，借以发现缺点和问题。

2、例外管理的原则

成本控制要将注意力集中在超乎常情的情况。因为实际发生的费用往往与预算有上下，如发生的差异不大，也就不没有必要一一查明其原因，而只要把注意力集中在非正常的例外事项上，并及时进行信息反馈。

3、经济效益的原则

提高经济效益，不单是依靠降低成本的绝对数，更重要的是实现相对的节约，取得最佳的经济效益，以较少的消耗，取得更多的成果。