第一篇：某餐饮连锁公司信息化解决方案
附件一：某餐饮连锁公司信息化解决方案
—— 客户背景 ——
南宁市***饮食有限责任公司成立于2002年9月，旗下5家分店，经营面积8千余平方。均位于南宁市繁华地段，环境精致、各具特色，经营菜色包括东南亚菜、巴西烤肉自助餐，四川水煮鱼、杭帮菜，充分展现了多元化经营的餐饮个性。
成功的经营和管理不仅使每一家餐厅拥有稳定的顾客群和经济效益，更在业内树立了优质的品牌形象。先后被南宁市消费者协会授予“消费者信得过单位”的光荣称号，被中国烹饪协会和全国餐饮绿色消费工程组委会授予“全国绿色餐饮企业”光荣称号，并连获多项广西烹饪协会颁发的广西旅游美食节大奖。
朋友介绍有幸认识了***的李总，在沟通中得知了***的发展规划和所遇到的一些瓶颈，交谈中也谈到了我的一些想法，李总对我们谈到的想法和实施规划也比较认同，于是有了接下来的咨询诊断。
—— 经营诊断 ——
李总在对公司的发展规划方面还是比较有想法的，在初次接触中，她们就谈到了公司连锁发展的规划以及目前面临的问题，通过和她们的实地考察和多次沟通，计划把整个内部管理以及连锁体系的构建分阶段设定目标来实施，第一阶段先解决内部管理的服务质量提升问题和弥补财务管理漏洞，就提升服务质量和弥补财务管理漏洞而言，发现存在如下问题： 点菜下单速度慢
在点单方式上，***一直采用传统的点菜单下单，先和顾客确定好点菜单上的菜品后，再到收银台分单，然后再由服务员分单到厨房，浪费了下单的时间。在就餐高峰期，经常容易导致上菜慢而引起顾客投诉，不仅影响了上菜速度，降低了翻台率，也减少了服务员直接为顾客服务的时间，降低了对客服务的质量。
餐厅与厨房信息沟通不畅
在餐中服务过程中，经常有很多特殊状况发生，如：顾客所点的菜品销售完、客人催菜时或者有退菜情况的时候，厨师与服务员在沟通的时候操作比较麻烦，要靠对讲机传递，需要很长时间才能反馈给顾客，导致顾客不满而引起投诉。
进销存账目数据不清晰
由于几家分店生意火爆，采购量比较大，从验收到盘点到整理出每天的采购成本数据所需要的时间较长，特别是到月底进行月终盘点的时候，全民皆兵也要忙好几天才能整理出原材料的进销存数据，即使辛辛苦苦得到的数据，有时候还因为盘点的不彻底而出现数据不准确问题，给财务的毛利管控和成本核算带来很大不便。
收银财务漏洞不能有效监控
通过深入了解发现，在餐厅每天的点菜单上，经常有涂改和取消的菜品，有的有经理主管的签名，其余部分就不得而知了。以往的工作经验告诉我们，这中间极有可能存在一些财务漏洞问题，财务出身的廖总也深谙其道，只能日常加强监管力度，但还是难以根治服务中员工私自打折抹零、客人未退菜而私自退菜，私吞折扣、抹零和退菜款等财务隐患问题。营运数据资料掌控不及时
和很多餐厅一样，通过传统手工单据收集的数据，不仅慢半拍还经常存在数据不精确的情况，这对营运监控和经营调整带来很多不便。由于数据反馈不及时，在做经营决策的时候也就存在滞后现象。另外手工账目数据单据种类繁多，很多数据的取得十分不容易，耗费大量的人力物力，增加了经营管理成本。
—— 解决方案 ——
通过对上述原因的分析，以及沟通中达成的共识：运用“餐饮ERP管理模式”，完善信息化建设可以有效解决以上存在的这些问题，于是我们制定了详细的实施方案：
设定阶段任务进行软件选型
首先我们设计了“餐饮ERP管理模式”实施的四个阶段性任务。第一阶段是提升服务质量与完善财务漏洞，第二阶段是客户服务管理体系，第三阶段是精细化成本管理的实施，第四阶段是实现整个***连锁店之间的连锁管理信息化。
在确定了调整的方向和目标后，根据***对其连锁餐饮管理体系的规划，我向***的李总推荐了几家很不错的餐饮信息化管理软件，说实在的，目前的餐饮软件企业成百上千家，餐饮软件市场也鱼龙混杂，但是能满足餐饮连锁企业发展需求的软件还真的不是很多，很多软件商提供的软件仅仅能满足我们规划中的前两个阶段需要，在精细化成本管理和连锁管理方面就不敢恭维了。
很多餐饮企业也就是因为选择失误导致后期重复投资，为了避免出现这种信息化建设不能与企业发展同步问题，在选择软件商的时候我们严格把关，通过后期与软件服务上的多次沟通、演示与测试，最终选定了上海石川的餐饮信息化软件，作为***的信息化建设长期合作伙伴。石川公司南宁分公司鞠总很重视与***的这次合作，亲自参与了从软件规划到实施的整个过程。
运用无线点菜器下单到厨房
为了提高出品的速度与增加服务人员对客服务的时间，我们改无线点菜器下单来替换以前的传统手工下单，当服务员为客人点菜完毕就立刻可以通过无线系统传到厨房，平均节约下单时间3分钟，服务员也不必为下完单还要传单而烦恼，解决了下单慢和丢单的情况，服务人员可以把更多的时间用在为客人提供服务上，让服务质量也提高了。
改用无线点菜器不仅提高了下单速度，还有效解决了以前客人催菜的问题，因为通过厨房打印出点菜单上有精确的下单时间，厨房制作人员可根据下单时间的先后顺序依次制作和出菜，即使有个别客人需要催菜，也可以通过点菜器直接操作。
对个别供应数量有限的菜品我们提前进行来了销售数量设定，在点菜的时候就可以清楚的知道那些菜品已经沽清，方便及时与客人沟通，更换其他菜品。（因为目前实施的是第一阶段，在第三阶段实施的时候可以实现动态库存与动态菜单，操作会更精准！）
增设出菜控制监督及时出菜
在就餐高峰点单频率高的时候，难免会有打印机缺纸和操作中掉单的情况，及时这样千分之一的失误，也可能造成客人的投诉，影响到我们的服务质量。为此特别在出彩的时候增设了出菜扫描的，又传菜员负责对发出的菜品进行编码扫描，当有同类菜出现先点未上的情况时，系统就会提醒。当有菜品超出出菜上限时间而未上的时候也会及时提醒，通过这样环环相扣，环环监督有效解决了出菜问题。
设定管理权限杜绝跑冒滴漏
餐饮管理软件系统本身只是一套工具，要达到为餐饮企业服务，真正提升管理效益，还需要合理的运用与实施才行！导入餐饮管理系统可以为餐饮企业梳理优化出一套高效的操作流程，流程的有效实施不仅与流程设定本身的合理性有关，还取决与制度的监督力度。
一套不好的制度可以让好员工变坏，一套好的制度就会让坏员工变好，好员工更好！在实施软件管理的同时，不仅是要教会企业的员工如何操作，还要通过制定一套完整的信息化模式操作流程把整个新的模式固化下来，才能确保在今后的运用中操作不变形。
在收银财务环节，我们设定了普通收银员的权限，收银领班的权限以及经理的权限，对一些打折、退菜、抹零统一收归经理处理，并在软件中保存有相应的操作记录。这个环节不仅是通过软件本身的权限管理去规范，同时我们也制定相应的管理制度去监督执行。
仓库信息化让进销存更清晰
仓库是餐饮企业原料与成本费用进出的核心关口，也是规范计划下单采购与供应商管理的基础，仓库管理的成败将直接决定着企业盈利能力与生存状况。导入仓库信息化管理后，以前要好几天内才能出的报表现在随时可以在系统中调用，以前经常是根据库存的货物来修改数据，现在是根据账目去检查货物，不仅盘点更精确，仓库管理工作也更轻松了，以前4个人都忙不过来的任务现在2个人就可以轻松完成了。
运用数据报表进行经营决策
我们经常说，精细化就是数字化，以前我们说管理靠经验、靠感觉，但是在当今精细化、信息化时代，数据的价值来源于运用，数字、数据的运用程度和运用能力直接决定了管理人员管理水平的高低。
在实施阶段，根据不同的部门选取相对应的报表进行分析交流，比如调用员工促销的清单进行绩效考核数据运用，调用菜品销售记录进行菜品淘汰管理与新菜研发，调用仓库库存记录与生产预估进行仓库存货预警分析等等。我们一致认为，餐饮连锁管理人员数据分析运用能力的提升，才能真正实现由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”的完美过渡。
—— 实施结果 ——
从实施至今半年多，先由一家店的尝试到5家店面的信息化实施，完成了当初设定的阶段性目标，提高了整个公司员工的对客服务质量，从根本上杜绝了跑冒滴漏的财务管理漏洞。***信息化目前已完成了第一阶段的实施，在这阶段成功的背后有软件实施公司的全力支持还有***高层领导的全力配合。记得有一次我们在做培训的时候，碰巧李总要出差，但是她们还是坚持和员工一起参加完培训才赶去机场。这种全力以赴配合的态度是这次信息化实施成功的关键，也为接下来几个阶段的成功实施奠定了良好的基础。
第二篇：连锁餐饮企业信息化解决方案
连锁餐饮企业信息化解决方案
集团化餐饮企业信息化建设的背景
l 餐饮企业连锁化、集团化发展模式是一种行业趋势
集团化餐饮企业的发展都是从单店创业开始，树立单店的品牌之后，集团化的手段是在同一个城市以及跨城市、乃至在全球范围内建立多个直营店或者加盟店，并建立连锁配送机制，加上集团化财务控制体系，使集团化餐饮企业具备了同比单个大型餐馆无与伦比的强大市场竞争能力。作为餐饮行业发展的这种趋势，我们看到在集团化的餐饮管理中，以下的几个方面为集团化的餐饮企业在市场中立于不败之地：
精确复制能力：单店可以发展壮大，一定在某些方面得到广大客人的喜爱，集团化也就是把这样的单店经营的成功样板整个加以复制，包括菜肴、风格、装修、物料、管理方式等等，使客人在任何一个单店吃到的菜和得到的服务感受都是一样的，这样就可以使每个单店开出来的时候，经营的成功得到很好保证；经营成本降低：品牌经营归根结底是客户群认知问题，数量众多且经营管理良好的单店本身大大提高了受众群，这也构成品牌宣传最根本的要素。知名的品牌需要经营，对于单店来说很难负担经营品牌所需的费用，规模化的经营使品牌经营的成本分担，并达到更好的广告效应。另外，由于规模化经营，使物料采购方面需求量很大，从而可以进一步降低采购单价，从而获取更高的毛利率。集团化的管理也使单店不再象过去那样麻雀虽小，五脏俱全，同比相应的营业额，单位人员产出大大提高。收益大幅提升：由于众多的店面经营，对集团的营业额大幅提升，由于精确复制，每个单店保持相当的毛利率，从而使集团企业收益大幅提升。
品牌价值大大增加：由于多个店面，使消费客户数量大大增加，与此同时，品牌在在更大范围内也为大家熟知，使企业无形价值得以提升。同时，由于品牌价值的积累，使企业可以开展多种业务和开辟其他行业领域，由于得到品牌、财力、物力、人力的支持，新业务的发展也比较有保证。
企业发展进入良性循环： 由于集团化经营，无论给客人还是供应商、合作伙伴，都多了一层信心保障，企业经营当中各方面资源也更容易获得，从而使企业的更大发展有了进一步保障。
l 餐饮企业集团化发展面临的挑战
餐饮行业是一个非常传统的行业，中华民族几千年来蕴育了灿烂的中华餐饮文化。但是由于餐饮行业介入的门坎比较低，因此行业竞争也非常激烈。随着 WTO国际商业化的进程深入，机会与挑战也接踵而来。当餐饮企业连锁化的规模初步建立，许多管理方面的问题便暴露出来，这些问题如果不加以很好的处理解决，餐饮企业的经营便遇到很大风险。世纪领航公司销售总监钱翌亮先生列举了集团化餐饮企业发展过程中的七大症结：
1.无法精确复制成功店面：
一个成功的样板店笼统上包含 2个方面：硬件和软件。硬件指的是酒店的规模、装修、设施、人员配备、菜肴等方面；软件是指管理的方法和手段、是制度、标准和企业文化等看不见摸不着的东西；硬件照搬照抄比较容易，只是代价成本的问题，而软件方面模仿起来就很困难，而体现整个集团一贯的风格最终取决于软件部分，如同一个人的身体和大脑，即使2个人长得一模一样，大脑不同，2个人为人处世方式一定不同，时间长了，自然也就可以分辨出来；同样道理，让每个店保持统一的口味、服务感受就需要一套企业的标准，辅助以企业文化，通过现代化的手段，贯策执行下去。
2.滞后管理使集团管理层疲于应付：
集团的创始人往往在起步阶段做的很辛苦，很多事情亲力亲为，从而保证了起步阶段很成功；当企业上到一定的规模，很多企业的管理者不得不四处奔波来处理各个店经营遇到的棘手的、紧急的问题。其工作量、操劳程度比以往更甚；更有甚者，集团的老板扮演的是一个救火队员的角色，哪里有事就在哪里出现；这样的滞后管理状态对企业发展是很不利的，竞争的激烈不允许企业犯很多错误，而且，很多代价也是付不起的。如何足不出户就可以做到预先管理，如何了解各个店面生意健康程度将是一个迫切需要解决的问题。
3.人才储备不足：
一个企业要做大做强，自然需要各类人才。事实上，任何一个企业都处于人才短缺的状态；在这样的情况下，良好的管理方法和管理手段可以帮助各个岗位上的人员提升各自的业务能力。记得一个自然法则：一头狮子管理好的一群绵羊远比一头绵羊带领的一群狮子更有战斗力。
4.沟通渠道不畅、执行力欠佳、监管不力：
传统的单店管理方法和手段管理那些看得到的、可以随时亲临现场的酒店没有问题，原因也是管理者可以现场指挥，并根据经验指出经营管理方面的不足。但是在企业进入连锁发展阶段，对每个店面无法现场了解经营细节，从而发现潜在的问题。因此当企业连锁化之后，沟通、执行力、督导能力的保持就非常重要；现行的方法是管理者将身边培训完的、信任的、有能力的人派出去，但这样的做法还是远不能解决问题，更多时候人员捉襟见肘，或者效果远不及期望值。所以，建立一套标准的沟通机制、明确被授权人权力和责任、并且集团管理者可随时了解到执行的情况，以便做出监督及指导。而这一切，势必通过现代化的信息技术结合餐饮管理的经验得以实现。
5.单店管理混乱，盈利水平参差不齐：
传统手工的单店经营管理模式很难在大范围内做到标准化的管理，在手工管理的方式下，集团管理者通常会发现这样的规律：一个分店的盈利能力和经营的水平往往和这个分店的管理者密切相关；因而造成的结果会是各个店面由于每个店长的能力不同而经营情况有很大差异。使用一套全集团统一的餐饮管理系统，使各店管理精细化、标准化、可横向对比，可以使集团管理者在最短的时间内，清晰的发现某个店面经营管理存在的某些方面的问题和疏漏，从而可以快速指导并责令改正。
6.经营策略调整、决策支持缺乏科学的根据：
试想，一艘巨型航空母舰，拥有高速的机动能力，适应多种天气和复杂作战环境，并拥有多种战斗装备和灵活的、根据实际情况做出战术布置和打击敌人的方案，这样的航空母舰是令人生畏的；反之，体积庞大而行动笨拙的大象却难以抵挡食肉蚁的群攻。餐饮行业竞争激烈，即便企业具备一定的规模，如果不具备市场的敏锐度，不根据实际的情况调整经营策略，靠一招鲜打天下越来越行不通了。在连锁经营当中，由于店面众多，各地消费习惯不同，依赖经验和想象来做决策和调整必定会有偏差，而经营管理者如果能及时了解到当地经营情况，特别是根据数字化的结果来调整经营策略，就能够赢得当地客人的青睐。因此，借助于集团化的餐饮信息解决方案可以为管理者提供坚实的决策依据。
一个企业大了之后，很容易犯这样的大企业病。严重的大企业病会导致企业成本居高不下，市场反应缓慢，竞争力减弱。防止出现这样的大企业病需要形成积极向上的企业文化，将各个岗位的员工的个人发展和企业的发展有机结合起来，并且通过现代化的管理手段使岗位分工清晰，责权利分明，并将考核机制往企业想得到的结果上去引导。当一个企业发展到一定的规模，这样精细化的管理及考核如果没有一套符合餐饮行业的信息化管理系统是很难做到的。凭经验、感
觉或者任人唯亲都会使企业发展受到限制。
世纪领航科技发展有限公司作为餐饮信息化行业的领头羊，凭着多年积累的餐饮信息化实施的经验，对整个餐饮产业有了完整而又深刻的理解。同时，公司推出的“饮食通”以及“饮食无线通”餐饮管理软件产品帮助全国范围内多达 400家餐饮企业提升了市场竞争力。为了满足集团化餐饮企业经营发展的需要，世纪领航为连锁型餐饮企业量身定制集团化餐饮信息解决方案，该方案精细化地管理到各个分店前台营业流程（点菜、收银、厨房制作）、后台管理（仓库管理、成本核算、财务统计工具、决策支持）的同时，通过信息互联技术，使集团管理者们无论在何时何地都可以方便的获取各种所需的企业经营状态的信息，依赖这些准确、及时、而且详细的信息，集团餐饮企业的领导者可以做出更准确的经营策略调整，真正享受到管理的轻松。
二、餐饮集团信息化建设的大目标
餐饮集团信息化的目标应该是：通过信息化建设、操作流程和制度制定、以及工作人员培训后，使得餐饮集团能够在销售上能有区别于其他餐饮企业的销售模式和企业标识；在服务上有统一质量的客户服务；在物流配送上有及时准确的按需配送；在采购管理上有集团统一的采购计划和供货渠道；在财务管理上可实现集中式管理；在人力资源上有集团统一的岗位要求和相关培训体系。在以上综合目标中，和信息化建设密切相关的内容包括：
（1）单店的销售、库存、成本管理系统；
（2）集团化的销售、成本和库存数据汇总系统；
（3）集团化的销售成本分析系统；
（4）集团化统一的会员制系统；
（5）集团化统一的物流配送系统；
（6）集团化统一的采购管理系统；
（7）集团化统一的客户预订系统；
（8）集团化统一的客户投诉系统；
（9）集团化统一的应收应付财务管理系统；
第三篇：餐饮信息化管理系统解决方案
紫光移动应用为各类餐饮企业提供全方位信息化解决方案
行业分析：
近几年来，作为我国第三产业中一个传统服务性行业，餐饮业的发展一直保持强劲的增长势头，营业规模以每年18%左右的速度增长，是GDP增幅的2倍。2011年产业规模首次突破2万亿大关，预计2012年将达到2.38万亿。良好的发展态势给优质的餐饮企业提供了巨大的发展空间。然而，在餐饮行业高速发展的同时，原材料成本升高、劳动力成本提升、租金成本上涨、管理人才匮乏、成本控制困难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。如何迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、规模化经营”转型，成为整个餐饮行业需要面对的问题。
解决方案： 紫光U点100%餐饮信息化管理系统是一套面向各类餐饮企业的全面解决方案。针对餐饮企业在不同的发展阶段、不同的企业规模、不同的经营模式以及不同的管理应用下需求层次的不同，融合中国餐饮行业成熟的管理理念和规范的业务流程，根据上千家客户需求进行分析提炼及产品开发、测试，以实用性、开放性、稳定性、先进性、灵活性、经济性为设计原则，结合紫光移动应用在餐饮行业多年的知识和经验积累，最终形成了一整套多元化的餐饮信息化管理系统的解决方案。该方案以平板电脑、触摸屏及无线点菜器作为服务终端，以网络作为传输渠道，以餐饮信息化管理软件作为管理平台，能够有效提高餐饮企业的运作效率和管理水平、降低运营成本和运营风险、提升服务水平和企业形象、增加营销渠道和经营效益，帮助餐饮企业走上做强、做大、持续发展之路。
系统版本：
紫光U点100%餐饮信息化管理系统按照餐饮企业经营模式共分为正餐版、快餐版、西餐版、美食广场版、星级酒店版五大版本，可满足各类中餐厅、西餐厅、茶餐厅、主题餐厅、餐饮会所、火锅店、快餐店、海鲜酒楼、咖啡厅、星级酒店、酒吧、美食广场等餐饮企业的多方面需求，客户可根据自身需求选择相应的版本和扩展功能模块，实现餐饮信息化管理，完成餐饮企业“精细化、流程化、规模化经营”转型。
功能模块：
1.实用性
功能强大全面：覆盖前台营业、无线点菜、后厨管理等每个运营环节，更有丰富的后台设置和管理功能；操作简单易学：傻瓜式操作设置，无需专业计算机知识，一学就会；人机界面友好：风格简约、布局明晰；
2.兼容性
可以同时无缝支持多种点菜终端，全面兼容平板电脑（支持安卓、微软、苹果三大操作系统）、触摸屏、无线点菜宝和打印机等设备；
3.扩展性
系统采用功能模块化设计，功能灵活扩展、轻松维护升级，并且可以根据客户的特殊需求定制开发；
4.稳定性
软件经过长周期测试，系统架构均衡，软硬件高度契合，投入使用稳定可靠，出错率和故障率极低，无需更多售后服务，让客户放心安心贴心；
5.安全性
提供严密的权限分配设置，确保关键数据、机密信息的统一安全管理，避免数据恶意删除和修改，数据备份和恢复免除客户后顾之忧。
对餐饮企业的价值：
1.规范工作流程、提高运营效率
从开台到结账，每一步都是在系统上完成，规范了餐饮企业营业的工作流程，优化了操作环节，降低了劳动强度，从而提高了工作效率和运营效率；
2.降低运营成本、提高经营效益
无线点菜、厨打监控、进销存管理，节约人力成本、杜绝跑冒滴漏、降低运营成本，帮助餐饮企业节流；菜品管理、费用管理、会员管理，随需更新菜品、拓宽营销渠道、增加经营效益，帮助企业开源；
3.提升企业形象、提高服务水平
店面运营的统一管理，无线点菜提供给客人绝佳的用餐体验，服务效率和服务质量的大大提高，多样的会员配置方案，提升企业形象、增加竞争优势；
4.促进科学决策、提高管理水平
准确实时的数据统计，科学精细的数据分析，为高效的人员管理、会员管理、进销存管理以及各种报表管理提供数据支持，大幅提升餐饮企业管理水平，帮助经营者进行科学决策，有利于企业发展壮大。
我们的优势：
1.品牌优势
紫光股份是高科技上市公司，是清华大学成立的第一家校办高科技企业，是最好的系统集成商，年产值超过50亿元。我们依托清华大学的综合性人才和科技资源优势，为餐饮企业提供自有品牌软硬件集成的信息化管理系统解决方案。
紫光U点100%餐饮信息化管理系统是由我们专业的研发团队多年潜心研发，版本划分清晰，产品定位准确，实用性、兼容性、扩展性、稳定性、安全性等方面保持行业领先水平。
3.服务优势
标准化的实施流程和完善的服务体系，包括
售前咨询服务：业务咨询、实地考察、软件演示、方案定制
售中项目实施：网络环境搭建、系统安装调试、现场培训
售后技术服务：电话服务、网络服务、上门服务
第四篇：连锁餐饮企业信息化建设问题及解决方案
连锁型餐饮企业信息化建设问题及解决方案
一、为什么信息化对餐饮连锁店很重要?
随着我国经济的不断发展，人们的生活水平也在逐步提高，连锁型餐饮企业也得到了飞速的发展，对于餐饮连锁店来说，信息化只停留在财务管理软件的应用层面是远远不够的。餐饮连锁企业需要比其他竞争者更快地获取各种相关的信息，并且能够比竞争对手更 快地分析和处理整个连锁店集团的信息，因此，企业的信息化需要覆盖到企业管理的各个层面，尤其是业务层面。对于餐饮连锁企业来说，信息化要达到的根本目的是：提升运作效率，降低运营成本，提高客户的满意度和忠诚度，在如今的网络时代，信息化是彻底改变企业经营面貌、提高管理效率的重要法宝。
二、连锁餐饮企业在推进信息化建设时遇到的问题及如何解决。
1.对餐饮连锁信息化发展认识不清，对信息化存在一定的误解。
不少人认为信息化就是用电脑代替普通的笔和纸就是信息化了，其实餐饮的信息化远不止如此，真正的信息化，是实现了将集团化的餐饮企业的管理流程、最新的软件技术、数据库功能、互联网的技术完美结合到一起，真正的将集团连锁的餐饮企业的业务流程高效的融入到软件技术，实现准确、及时、高效、低成本、快捷、稳定的管理。
2.餐饮企业的信息化建设要循序渐进，不能急于求成。
因为连锁的餐饮管理是一项非常复杂的工作，所以，信息系统的建设也需要循序渐进，初期的盲目求全也是导致系统混乱的一个重要因素，系统实施要分步实施、从易到难。建议对信息化了解不是太多的餐饮企业，可以先从最紧迫及最需要规范管理的部门入手，如库房原料管理、前台营业等，在基本的应用稳定下来后，企业可以再考虑上无线点单系统、OA、CRM等项目。
3.信息化建设，需要高层领导的支持。
由于很多连锁型餐饮企业都是通过小本经营、勤俭持家而积累起来的，往往很多老板对信息化不重视，舍不得投入，仅仅是在最后关注一下价钱，既不能提出对系统建设的指导思想，也不重视软件合作伙伴的选择过程；往往是将如此重大的事情交给自己所谓信任的人员就不在过问。但自己不知道，这样的安排已经失败了，因为，其他人员永远不可能代表管理者的思想！
4.选择好合适的软件系统
目前市面上有很多企业管理软件，如CRM、OA、BI、ERP等等，不管使用什么软件，企业一定要考虑到供应商的后期维护是否到位，软件的功能是否满足企业的需要，当然还要考虑到软件系统的可扩展性、灵活性、安全性、操作简便性等各个方面。
5.员工培训一定要到位。
因为餐饮行业的员工文化水平参差不齐，一定要做好前期的培训工作。因为基层员工是软件的直接使用者，一定要非常熟悉软件的各个功能模块及业务流程，才能更好的工作。培训分为领导培训及一般用户培训，领导培训需要掌握相应餐饮系统的基本使用并了解餐饮系统的权限设置，一般用户培训需要掌握餐饮系统的基本使用。
6.建立完善的管理制度
7.信息化系统永远是一个不可缺少的辅助工具，没有适应的管理制度的配合，再好的信息化系统都难以发挥作用。信息化系统的成功实施使得工作重点发生了很大的变化，从原来纯手工的具体事物模式转变为真正的监控和管理。相应岗位的工作人员每天通过信息系统监控管理指标的波动，并比较与统一指标的差距，发现问题做到有针对性的调查，从而有效地控制和指导日常运营。无论如何，信息化系统是不能解决企业产品与服务质量问题的。对于质量问题只能以及时、真实、详尽的经营数据为参考，通过严格的管理与监督制度来保证，没有制度保证的信息系统是很难发挥作用的。
以上，就是我对连锁餐饮信息化建设的一点认识。
2013年3月20日星期三曾庆亮
第五篇：连锁药店信息化调查与解决方案推荐
以连锁药店为代表的中国医药流通企业近年来得到了超高速发展。以海王星辰、老百姓、益丰等为代表的民营连锁药店纷纷融资上市，开始大规模扩张，而以南京国药、上药集团为代表的国有医药巨头也对零售业务投入重金和精力。没有规模就没有效益，但急剧扩张之后的连锁药店在信息流处理上遇到了各种各样的问题。
连锁销售企业是一种公认的商业成功模式，它可以有效降低运营成本，增强企业盈利能力。在医药领域，连锁药店则不只处于经济角度考虑。医药是一种极为特殊的商品，不但在生产过程要严格把控质量，就连运送和销售环节也不能出丝毫疏漏，要保证不论是内在还是外部因素都不能影响药品质题，否则就会产生严重的问题。因此，必须在这些环节上采取严格措施，才能从根本上保证医药商品质量。
近些年，国家对医药生产流通行业的监管力度不断加大，连锁药店也步入高速发展期，整个行业在信息化上的投资力度越来越大。不过，作为信息化应用较为普遍的行业，连锁药店发展过程中仍然存在一些问题需要逐步解决。
连锁药店成长隐忧
从去年发布的“2009中国连锁药店排行榜”中，我们可以看到，中国医药零售行业在经过了十余年探索之后，全国百强连锁药店的销售额再次实现了大幅增长，全面跨过亿元门槛，而且销售总额增幅高达30.35%。无论是从营业额、店面数量还是利润率，连锁药店在中国都当之无愧成为朝阳行业。
不过从统计结果看，许多企业扩张依靠的是加盟方式，尤其是排名越靠前的企业，加盟连锁店比率越高，而且从这些企业的扩张脚印来看，也更多显示出了资本运作的痕迹。过快的扩张必然会带来管理上的漏洞，随着全球经济一体化的到来、竞争的加剧，我国的医药连锁企业应更快地学习西方企业先进的管理经验，引入药品质量管理体制，洋为中用，完善企业内部管理，提高运营的效率。传统的药品销售企业的商业模式已经无法跟上市场发展的大潮，信息化改造势在必行。企业的集团化运作会创造全新的市场环境，势必要启用新的营销模式。企业管理和运营效率已经成为企业成败的关键所在，经营和管理必须依托于一套完善的信息系统来开展。
在其他行业中，也曾出现过连锁经营带来行业爆发式发展的事例，但多数因企业规模扩大但管理不善而最终失败。那么在医药零售这个领域，加盟连锁这种方式是否能演变成行业的发展模式？还要根据医药行业信息化特点来分析。
医药零售信息化特点
同许多特殊的行业一样，医药零售行业也有许多特殊的业务需求，如果在引入信息化时没有重视这些特点，可能会带来应用上的困扰。
1.必须遵守GSP行业标准
GSP(Good Supply Practice，良好供应规范)是控制医药商品流通环节所有可能发生质量事故的因素，从而防止质量事故发生的一整套管理程序。由于医药商品具有特殊行，因此在生产、运输和销售的过程中要绝对保证质量，这就需要严格制度与措施做保障。药品经营企业通过GSP认证，是药品管理法制化、科学化和规范化的要求，也是药品经营企业必须遵守的规范。
GSP规范中有许多要求，从药品审批、生产、入库、养护、有效期控制到销毁，都应有严格流程把控，这需要花费巨大的人力物力。虽说通过信息化处理系统可以最轻松地实现严格的质量控制，但这就给信息化平台提出了更高的要求，一旦忽略部分细节，就无法满足GSP提出的苛刻要求，企业也无法正常运作。
2.信息量过大
医药零售企业的信息量主要体现在两方面：药品种类过于繁杂、客户分散票据过多。现在正规的药品有数万个品种，不论连锁药店规模大小，都不得不尽量采购更多的药品以满足病人需求，而连锁药店目标客户多为散客，这种销售模式必然产生大量的业务单据。
在这种情况下，管理层如何能及时了解各种销售报表、准确统计各商品的库存情况、定期核算各药品的有效期等公司全面的进销存信息就成了难题。以往的手工操作会造成大量的人力浪费，还无法确保资料准确实时。虽然通过信息化管理可大大缩短信息归集分析时间，理顺业务流程，但如何将繁杂的药品种类和大量营业单据进行规范整理，并以最直观的方式体现出来是一个难点。
同时，药品作为一种特殊商品，还必须通过信息化平台体现出每种药品的批次、批号、保质期、产地等信息，还需要保质期自动提醒功能，这都不是通用信息化平台可以解决的。
3.对资金流敏感
当前的药店连锁企业带有明显的资本运作痕迹，因此对资金流异常敏感。这就需要信息化平台可以从信用额度和回款期限两个角度实时监控客户信用，防止超额发货，降低风险。对不同的销售分区，可以按照不同的角度进行统计查询，以保证资金安全，加速资金流动。
医药行业信息化平台需要提供灵活的结算方式，不但要支持柜台的现金结算，还要支持同供应商之间的批量结算与账款核销，在应收应付之外，还要对预付款、预收款等多个项目进行体现。
信息化平台功能探讨
鉴于医药零售行业的诸多特点，其信息化平台在常用进销存外，也应具备一些特殊功能模块。在综合考察一些医药信息化平台功能后，我们总结了一些功能模块。
1.进销存模块
该模块主要监督企业采、卖、存货品的业务过程，并进行核算，从订单开始直到收款全面的采购业务均可通过系统完成。
当医药零售企业同上游供货商签订合同后，进货系统就会录入采购订单，待药品入库确认后，在合同规定时间内提醒账务结算。医药零售企业存在一些特殊业务，这就要求进销存系统对合同、货号、应收、预付等项目有较完善的支持，采购过程中偶尔也会出现现款采购，进销存系统需通过现款采购单管理，并将退货系统纳入到模块中，与未付款货物挂钩。
销售管理系统主要体现企业的销售内容，主要是零售。由于药品种类繁多，且零售会带来大量的业务表格，该系统需要满足大数据量的汇总与归类。
之后就是完善的仓库管理，包括领料、退料、产品进仓、存货调价、组装拆卸、仓库调拨、库存盘点等原材料、库存商品出入库业务。
2.现金账务系统模块
连锁药店日常的现金、存款收付业务发生频繁，要求该模块不但要支持日常的费用开支，还要体现业务收入款项、银行存款和账户转账等业务。尤其是现金流，这对于连锁药店的资本运作而言非常重要，而且现金流的管理的好坏会直接影响企业的信誉。现金账务系统模块应该支持会计凭证的处理、会计账簿报表的生成和自定义报表的处理，否则将无法满足医药零售企业财务电算化的核算要求。
3.GSP审核模块
为了控制药品流通环节，保证产品质量，医药连锁企业使用的信息化平台必须支持GSP审核模块。虽然连锁店需要考察的只有入库、养护和保质期，但这些也要同药品生产企业的批号、生产相结合，这又涉及到信息化平台对接的问题。连锁药店要根据上游供货企业的GSP进行审核，然后同自身入库、养护等方面的GSP审核结合，多方面对药品质量进行监控。
连锁药店的信息化需求
1.GSP规范必不可少，信息化平台也需体现
2.对库存管理要求严，需杜绝药品过期现象
3.企业资金流较为畅通，但资金种类繁多
连锁药店的信息瓶颈
1.进货与销售脱节
2.库存混乱
3.配送存在许多不确定性
4.销售与资金流不同步
解决方案推荐
硬件平台
服务器：戴尔PowerEdge T300
终端：HP Compaq vc4815瘦客户机
软件平台
科锐药店信息化解决方案
方案特色
科锐药店解决方案有多个版本，适合各种规模的连锁药店应用。
单机版本针对的是场地100平方米以内，商品数量不超过2000种的小型药店，使用一台电脑即可完成信息管理；单店版本针对的是需要多台电脑完成信息管理的中型药店，包括进销存管理、GSP管理等标准化模块，可以协助药店进行日常经营管理。
而连锁版则适合各种规模的药品连锁店，配合支持远程管理的戴尔PowerEdge T300服务器，可以实现联网的会员管理、GSP管理、促销管理、统计分析等功能。其图形化操作界面非常友好，系统自带药品资料库，涵盖几乎所有的OTC和非OTC品种。PowerEdge T300具备热插拔硬盘和冗余电源等的高可用性功能，可为内存消耗大的应用程序提供稳定性能。
HP Compaq vc4815瘦客户机采用RedFlag Linux系统，支持中文桌面，固定式设计意味着没有移动部件的存在，因此该机型可提供更高的可靠性、更低的拥有成本，更长的使用寿命。
案例
华氏大药房信息化解决方案
在这家医药连锁销售企业的管理者看来，药店连锁企业能不能良性运转，和仓库管理有很大联系，如果对库存状况不能够完全清晰把握，很可能出现药品大规模过期的情况，形成暗亏。通过信息化建设，该连锁药店实现了对应收账款、药品效期、库存等方面的高效管理，企业的资金流、物流、信息流都变得十分通畅，从而提升了公司的市场竞争力。
例如，通过实施的药店信息化管理方案，该企业信息系统不但可以满足企业经营管理的需要，还能通过信息化手段，对药品批号、有效期等信息进行归类索引。一方面可以建立完备药品信息库，另一方面还可以方便各个门店的销售人员查询，由于操作简单，备受工作人员欢迎。
药品信息库完善的同时，库存管理也由于信息化平台而发生改变。许多连锁药店都是在一个几百平方米的货仓里存放几千种药品，原来只能凭借库管的经验和记忆找药，常常几个人也找不到需要出库的药品，严重影响了整体物流程序。后来通过引入管理系统，引入了货位的观念，即系统事先就给库房划分了多个货位号，并随时可以监控库房货位是否被占用。在药品入库时，只要输入药品名称、数量，系统就会自动分配一个大小适合的空货位，并录入电脑。等药品出库时，只要输入要提取的药品名称，系统就会自动将库存该药品中生产日期靠前的归类，并显示货位号，由此实现了快速准确的药品出库分拣。随着连锁药店的规模扩大，各个企业通常都会拥有一个数千平方米的货仓、上万种药品，但只要一个管理员就能准确地控制药品出库。
为了更好地应用该管理平台，连锁药店对于员工的培训也没有松懈，对信息化改造涉及到的每个部门及环节共同制订了详细、科学的培训内容和培训目标，如销售人员不但要熟练掌握各种药品的查询出库流程，还要使用该系统同步提交报表。只有结合实践，才能将进销存流程规范化，进而加强企业竞争力。
该连锁药店进行信息化建设后，已经实现了终端单品的进销存管理，带来的直接效果是管理层能够清楚地知道某种药品在去年同一时期卖了多少，每个门店的陈列及实际的净销售，从而能够对最新的销售计划作出正确的评估。
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