餐饮连锁公司x年战略策划范本

第一篇：餐饮连锁公司x年战略策划范本

餐饮连锁公司x年战略策划范本

XXXX餐饮连锁公司三年战略策划案

餐饮企业的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是需要我们不断的改进和创新，这些都会在成长中必须会经过的事实，XXXX餐饮管理公司也会在历练中不断的成长和进步，以及强大！

随着中国市场经济发展的深入，国内服务型企业经营发展模式将与世界先进管模式接轨。针对国内企业服务意识，管理经验的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行为标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行业规范的制定者。面对这样的特殊市场，谁先寻到最佳市场定位，并在此基础上制定发展战略制胜，谁就会赢得商机，获取成功。

1.针对上述情况，本策划书的目的就是寻找最佳市场定位，并在基础上制定发展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳发展。A.经营项目及市场定位

经营项目：本XXXX餐饮管理公司将以——餐饮连锁经营管理，饮品及食物技术研制以及门店加盟，构建文化传播，装修策划等项目为主的经营方针，从而为今后的发展打下坚实的基础。市场定位：XXXX餐饮管理有限公司将以湖南省为主要发展平台，通过立足长株潭经济圈，利用现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务，从而满足不同类型的宾客需求。进一步拓展品牌效应，从而发展成为国内知名的中端火锅连锁品牌。B.营造服务意识

一切优质的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。及时了解客人的需要，迅速准确的提供到位，融入个性化服务理念，使宾客获得物质和心理的满足。推广优质服务体系理念，包括：标准化，制度化，情感化，品牌化；从而赢得市场竞争。深入体会——人，永远是服务活动的主体和中心，需要他人的自觉关心。C.资本运营规划

企业的发展壮大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，采用合理的方式，才能实现资本的最大程度增资。a 部分优质的员工入股 b 有效地市场融资。

c 通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴加盟，输出品牌及人才资源。

d 合资，收购有价值的资产进行整合管理。e 合理控制资产负债率。

f 与相关知名企业合作进行合理扩张。D.行政架构的建立

高级行政人员：公司董事长，公司总经理，公司副总经理以及以后发展中的各中心总监。中级管理人员：各部门经理和门店店长。

基层管理人员：楼面主管，厨师长，吧台长，领班，办公室主任。

基层工作人员：各部门员工，实习生，临时工。各级工作人员按岗位职责，明确工作内容，上下级有效沟通，同心协力实现公司的各项工作任务。

E.品牌创立及企业文化

品牌创立：良好的品牌效应是公司化管理的必备要素，将经营品牌按等级划分进行相应管理。品牌的创立可通过广告发布节假日促销活动，新闻媒体的发布《软性广告》，网络媒体，有针对性的赞助各项公益活动，利用企业环境及设施宣传，推荐代言人及公司推广语音，权威机构的有效认证，由政府机关及行业组织的对外发布等形式。同时结合标准化，人性化的管理理念形成对消费者的切身体验，产生无偿的品牌宣传效果。企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣传图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作，统一各营业场所整体设计风格等也是构成品牌创立的要素之一。

企业文化：企业以家为核心，采用激励手段，使从业人员以执行服务理念及标准为首任，对企业的管理思想和企业精神加以体会，对未来发展方向有深刻的理解及认同，让每位员工都充分认识到自身的价值，使他们感受到企业发展壮大后员工的收益及自豪感。同时鼓励员工的创新意识，因为创新是企业发展的原动力。加强团队意识教育，用管理制来约束员工，加强自身修养，遵守行业道德规范。统一整个团队的思想，深化竞争意识辅以正确导向。

F.营销策略及公关策划

营销策略：通过对市场的调查分析制定相应的营销内容，针对不同客户群体整合现有资源优势，进行宣传及推销，客户满意度决定策略的成败与否。加强全员销售意识的建立，让每一位宾客都成为我们的隐形销售队伍。

营销策略包括销售内容的设计，强势卖点，了解其他竞争对手的资讯对比分析，分建立客户档案，定期拜访，举办联谊活动，节假日的优惠推广，收集宾客的意见等。同时完善对营销人员的职员的职业素质，营销技巧，专业知识及技能，积极的工作态度等的培养。使他们成为企业对外形象宣传的有利武器。公关策划：首先应了解行业背景，给予有效分析，并对效果进行评估。形式包括参与具有一定轰动效应的公共活动，有新闻价值的发布会，社会公众人物，著名人士的来访，参与相关流行资讯报道，得到众多企业，政府部门等各行业团体的支持和认可，赞助公益事业等。公司内部活动资料的整理公示，保持与新闻单位的良好关系，定期户外的语音图像广告策划，网络媒体宣传等。

G.人力资源的管理培训体系：

建立完整的理论培训机制，根据不同岗位和职级由专业培训人员进行相应的培训，从而不断提高企业从业人员的业务素养。

资源配置：根据公司运营的实际需要，合理控制分配各岗位人员，充分发挥员工的潜能，成为企业发展所需的重要资源。

绩效考核：建立完整的绩效考核体系，对员工进行工作态度，职业素养，业绩评估，管理效率等方面的考核，奖优惩劣，使团队的整体人力有质的保障。激励制度：提供优秀员工的良好的待遇，创造良好的工作环境，以人性化的管理，组织外派学习，评选明星人员，突出形象意识，以月度为奖励周期，持续性调动员工的工作热情给予充分的创新空间。

福利待遇：针对相应职位制定相应的福利待遇，良好的福利待遇是让员工在一个认知的企业有成长和发挥的必要条件。

L.总结

企业的发展离不开人才及资本，有效地管理和运用。以品牌和标准化管理树立企业形象，为宾客提供高质量的产品及服务，赢得广大消费者的认同，是企业发展的核心。相信通过有效的管理和相应制度的配套，在不断的发展过程中加以论证和调整，使企业走向健康平稳发展的壮大之路。有目标才会有发展，相信通过合理的完善，企业资本将能够高效有序的运转。企业要发展的方式很多，但是管理永远是不能忽视的一点，只有各个环节都处理好了，在管理上做到十分的到位，这样的企业才有发展的潜力和发展下去的实力，这些都是永远不能忽略的事，企业的管理是重中之重。

以下是针对从201X年度到201X年度XXXX餐饮管理公司的发展方向：

XXXX餐饮管理有限公司201X年度发展事项： 1.成立XXXX餐饮管理有限公司。2.制定公司发展方向的定位。3.制定公司的企业框架。

4.规划第一个三年公司的发展目标，根据运营需要和组织架构先建立相应的部门和制度。

5.建立相应的体系，服务体系，出品体系，门店运营体系等。

6.完成前期的各个体系的标准和执行，以及监督落实。7.完成公司公司的VI,商标等视觉系统的建设。8.建立以家为主的企业文化，并落实到位。9.完成公司检查监督机制，激励机制，绩效机制。10.针对相应部门选取合适的专业人才就位，一同打造XXXX餐饮管理有限公司。

11.开发和研制部分凉菜，增添火锅店的多样化，设凉菜主管一名。

12.开发和研制部分饮品，增添火锅店的多样化，设吧台长一名。

13.开发和研制特色火锅锅底，让火锅更具有选择性。14.市场部考察长株潭市场，选个合适位置在今年的下半年或年底开一个升级版火锅店，这也是品牌运用的开始。

15.建立公司运营部，设运营经理一职，公司开始运用团体对各个门店进行把控。把控全局才有利于连锁餐饮公司的发展。

16.建立公司行政部，人事部，培训部，设行政人事主管一名，培训主管一名，公司统一对行政人事进行把控，以及员工必须经过统一培训后才到门店。17.建立员工晋升机制，提拔企业内部优秀并且忠诚的员工。

18.建立XXXX餐饮网络宣传渠道，进行XX餐饮的品牌宣传。

19.年度总结和下年度计划会议及员工年度奖励和员工活动。

XXXX餐饮管理有限公司201X年度发展事项： 1.建立工程部，设工程主管一名，在以后的装修工作就有公司工程部牵头做，以及在以后的发展中的维修工作。

2.建立市场部，设市场部主管一名，负责对公司以后的市场开拓《后面的运营中还会负责招商加盟事项》。3.在稳步发展的情况下，市场部完成年度两个店里的开拓，工程部完成正式的开业和运营。

4.建立XXXX自己的研发基地，设研发经理一名，让火锅锅底完成更标准化。

5.建立XXXX自己的采购物流系统。

6.建立XXXX自己的绿色蔬菜基地，设基地主管一名，并做相应的营销策划活动，宣传XXXX餐饮的绿色，营养，健康，美味。让顾客吃的放心。

7.建立营销部，设营销专员一名，扩大公司的品牌效应。

8.建立物流采购部《可以和研发基地一起》，设物流采购主管一名，统一XX门店的物流配送。

9.完善各个体系的建设，让体系更适合公司现阶段的发展。

10.建立质检部《在后续的发展中会相应成立检查中心》，设立质检部主管一职，进行对各个门店进行品质监督。

11.完善企业文化的建设。

12.为了让优秀员工和企业共进共退，建立企业员工股份机制。

13.建立XXXX餐饮网站建设和品牌宣传《营由销专员负责》。

14.建立厨政部，设厨政经理一名，公司进行对各个门店的厨政进行业务支持和把控。

15.建立水吧部，设水吧经理一名，公司进行对各个门店的水吧进行业务支持和把控。

16.更好的完善菜品和饮品的出品质量，以及一个监督。

17.成立工会，设工会主席一名，全面处理员工各项问题。

18.年度总结和下年度计划会议以及员工年度奖和员工活动。

XXXX餐饮管理有限公司201X年度发展事项： 1.在稳步发展的情况下，市场部完成年度两个店面的开拓，工程部完成装修，运营部完成正式的开业和运营，完成2015年度总门店数额达到十家数额。

2.建立XXXX自己的培训基地，完成对人力资源的提升和培养《2016年度开始成立XXXX自己的培训商学院》。

3.开发和研制更独特的火锅锅底，凉菜，饮品，以合适市场的需求。

4.进一步完善体系的建设。5.进一步完善企业文化的建设。

6.着手对调味品的开发和研制，打造独有风格。7.企业品牌对外的宣传。

8.提前建立市场部招商加盟项目，并相应完善机制，为XXXX招商加盟事项打下基础。9.完善公司的组织架构。建立完善的相关部门。《201X年度开始建立相关的六大中心以及设定中心总监》。

10.营销部升级，设营销主管一名，更全面的队品牌进行大力度宣传。

11.市场部升级，设市场部经理一名，在市场开拓的情况下，再整合招商加盟事项。

12.物流采购部升级，设物流采购经理，全面负责公司的采购，仓储和物流配送工作。

13.行政人事和培训部进行整合，设行政人事经理一名，全面负责公司的行政人事和培训工作事项。14.餐饮管理公司品牌升级。

15.年度总结和下年度计划会议以及员工年度奖励和员工活动。

XXXX餐饮201X年度到201X年度员工职业规划：

通过企业对外招以及企业培训竞聘产生以下职业管理团队：

1.公司厨政经理，水吧经理，研发经理，运营经理，营销经理，市场经理，工程主管，行政人事经理，培训主管，采购物流经理，财务经理，审计主管，质检主管各一名。

2.门店店长《经理级别》和门店副店长《副经理级别》10名。

3.门店楼面主管6名，门店厨师长6名，门店吧台长10名。

4.门店领班10名，厨房领班3名，吧台领班2名。5.专业技术人员20人。

第二篇：餐饮连锁策划

餐饮连锁策划——餐饮连锁企业如何做好加盟业务？

随着国家商务部对特许连锁经营市场的规范力度逐步加强，许多小规模的餐饮连锁企业日益感受到即将被市场淘汰的压力。重庆的餐饮特许连锁经营产业规模庞大，既有一批已经发展壮大的航母级品牌企业，更有相当数量的小规模餐饮连锁企业。这些在生存线上苦苦挣扎的小企业，又多集中在同质化竞争极其惨烈的火锅行业。

 中华人民共和国《商业特许经营管理条例》第七条明确规定：“特许人从事特许经营活动应当拥有成熟的经营模式，并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。”

 这是从事商业特许经营的基本门槛，却也是经常被急功近利的餐饮企业误读的入门标准。现实状况是：重庆许多火锅连锁企业，一个直营店，一个写字间，一个加盟经理，然后花点钱找一个招商网站做广告推广，就指望着网站带来的客户留言信息，开始了特许连锁的淘金梦。

 这样的餐饮连锁企业，连特许经营的门都没有摸清楚，根本不具备从事餐饮连锁加盟的能力，在残酷的市场竞争中，唯有被淘汰的命运。

 那么，餐饮连锁企业如何才能做好加盟业务？唯一的办法——打铁还须自身硬。这铁如何打？我大概分析给各位看。



 第一，根据《商业特许经营管理条例》第三条和第七条的规定，特许人是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。

 如果餐饮连锁企业不能达到从事特许经营活动最基本的资格条件，将无法获得商务部特许经营备案资质，意味着在越来越理性、越来越挑剔的投资客户面前，会因为难以得到最基本的信任而被直接淘汰出局。

 第二，餐饮连锁企业如何才能“具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力”？大多数取得商务部特许经营备案资质的重庆餐饮连锁企业，实际上并不具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。问题在哪里？在于人才瓶颈对企业的制约。一家餐饮连锁企业的管理团队，必不可少的人员组成主要包括以下岗位：



1、加盟连锁公司总经理——这个岗位的人选必须有独到的市场眼光和战略思维，负责制订并组织实施餐饮连锁加盟项目的全套运营方案。他是整个餐饮连锁企业的灵魂人物，忠诚和睿智是他最基本的个人素质。



2、直营店总经理——直营店是餐饮连锁企业成熟经营模式的标准体现，直营店总经理向公司总经理或董事长负责，直接管理前厅经理、大堂领班和厨师长，执行公司下达的各项指令，努力完成各项经营指标。



3、加盟咨询谈判经理——这是整个餐饮连锁企业与投资客户交流沟通的第一岗位，客户对餐饮加盟项目的逐步接触、了解、认同直到签署加盟合同，都离不开加盟咨询谈判经理的真诚接待和耐心解答。因此，要求加盟咨询谈判经理具有极强的沟通技巧和谈判能力，并对本公司的餐饮加盟项目完全熟悉和深刻领悟。



4、培训支持部门——这是由人力资源经理、筹建支持经理、技术支持经理、运营支持经理等岗位人员组成的综合支持系统，为加盟商提供经营理念培训、人力资源培训、选址装修筹建、厨房技术培训、厨房管理培训、前厅管理培训、开业促销策划、经营问题诊断等持续支持服务。培训支持部门是否足够强大，在很大程度上与加盟店能否顺利度过存活关、走上正常经营轨道息息相关。



5、物料生产配送部门——负责为加盟商设计、生产、订购、配送调味品、原辅材料、餐具厨具、服装桌椅、文化用品、灶具设备等物资，是维持加盟店正常运转的后勤中枢。



6、策划宣传部门——负责统一规划、制订并实施本公司及所属餐饮产品的企业形象策划、项目定位策划、项目包装策划、项目推广计划、媒体整合方案等。

策划宣传部门是餐饮连锁企业的策略中心，没有专业策划宣传部门的餐饮连锁企业好比孟获的蛮军，难免被诸葛亮七擒七纵，最终只得俯首称臣。



7、内勤财务部门——负责公司内部行政管理、财务管理等日常办公勤杂事物，是保证公司内部正常运转的润滑剂。



8、新品研发部门——负责随时跟踪市场变化，探索餐饮行业最新流行趋势，及时发现、模仿、创新、设计新的菜品或新的餐饮项目，并联合公司其他职能部门对其采取口味测试、技术定型、市场定位、成本核算、文化包装、物配设计等一系列措施，随时准备推向市场。

 为什么会出现人才瓶颈对餐饮连锁企业严重制约的现象？首先是因为重庆餐饮行业大量缺乏高素质的专业人才，行业内滥竽充数者比比皆是。其次，重庆餐饮行业用人观念陈旧保守，人才积累主要来源于餐饮店的前厅和厨房工作人员，文化知识水平有限。再次，相当一部份重庆餐饮企业认为聘请高素质的专业人员是花冤枉钱，而不是企业竞争力的提升。所以，餐饮连锁企业练好内功，才是对自己和加盟商负责的行为。

 第三、项目定位很重要！

 餐饮项目定位，既是指餐饮项目单店经营的服务模式、菜品特色、消费水平、文化内涵等要素的设计定位，也是餐饮项目连锁加盟的适用区域、投资规模、投资回报、盈利模式、生命周期等要素的设计定位。把一个没有明确精准定位的餐饮项目推向市场，最终的结果必定是折戟沉沙。

 第四、创新是餐饮企业持久的竞争力！

 重庆餐饮行业特别喜欢“百年老店”的说法。我们宁愿把“百年老店”看作是一种文化的积淀，而不愿被“百年老店”束缚了思想，阻碍了创新。在信息交流高度发达的今天，文化的交流在加速，相互借鉴催生更多新生元素。川粤互鉴、川鲁合壁、中菜西做、老菜翻新等在餐饮技术层面的融合创新层出不穷，而随着新材料、新工艺、新技术、新观念、新思维不断引进餐饮行业，新的餐饮项目、新的经营模式、新的推广手段、新的市场观念、新的人才机制也不断涌现。 与其说创新是潮流，不如说创新是市场竞争的必然产物。有的火锅企业，至今仍然沿袭的是2005年以来就推出的火锅加盟模式，不变的项目名称、不变的加盟指南、不变的投资分析表、不变的企业荣誉牌，除了偶尔改改网站版式，改改投资分析数据，还有什么东西能吸引加盟商？

 所以，无论你是不是餐饮连锁企业，请你牢记这句话：打铁还须自身硬！如果你没有在思想上和行动上做好以上准备，请不要急于开展加盟业务，否则，你会害人误己！

第三篇：餐饮连锁股改再造管理战略

餐饮连锁股改再造管理战略

一、背景情况：

G餐饮连锁经营有限公司1996年成立，总部位于Z市高新技术开发区，主营食品为云南过桥米线及各种地方特色小菜，是中国快餐连锁百强企业。目前公司旗下连锁餐厅近百家，餐厅遍布北京、上海、天津、河北、内蒙古、江苏、安徽、四川及山东十七地市。

随着公司规模的不断扩大，扩张速度的不断加快，异地管理也开始大规模产生，公司已经从一开始人管人看得见的管理变为了必须依靠制度来进行的间接管理，也引入了一些比较先进的管理理念。但由于激励制度的相对落后，使得公司的管理制度无法发挥应有的效果，公司规模扩大，经营业绩却开始出现下滑。于是公司引进了许多优秀的职业经理人来加强管理，制定了很多先进的管理制度，但是效果都不甚理想。

公司总经理，自称是为老婆打工的（老婆是董事长），参加了第二十期成长型企业股权激励方案班，方案班结束之后，总经理又带着财务总监回到了郭总的方案班进行复训，并且与郭总以及方案班的专家进行了反复的沟通与交流，最后，决定从2012年1月1日开始，正式在公司实施股改。

二、落点的三大纠结： 方案落地前，总经理往返北京多次，不断与股改班的指导老师以及之前落地成功的学长相互探讨和交流。但是总经理心中还是有几个比较纠结的地方，一直搁不下。总经理称之为三大纠结：

第一是区域经理究竟要不要参与的纠结：在G餐饮，采用的是总经理-运营总监-区域经理-店长-店员的传统垂直管理方式，区域经理直接管理着下属门店，属于非常重要的岗位，他们是否需要作为重点激励对象参与这次股改，总经理一直在犹豫。

第二是店长能力不足的纠结：由于过桥与一直坚持按照传统的区域经理+店长的管理模式，因此店长的主观能动一直受到很大的限制，一直都是按照上级指示在办事，经营的思维几乎都是按照区域经理的指示，固化的。在G餐饮过去几年的快速扩张当中，人才的储备相对有些欠缺，因此很多店长都是非常年轻，就提拔为店长。总经理在这种情况下，对于店长的能力就有一定的怀疑态度，如果店长能力达不到，激励他们是否能有效果呢？

第三是门店核算如何确定的纠结：公司除了50多家直营店之外，还有一个配送基地，和一个总部，总部作为费用中心，是无法产生利润的，他们的费用如何承担，配送基地的费用如何消化，这也是股改前总经理纠结的一个问题。并且门店费用当中，折旧摊销年限的不同，可能导致门店利润的大幅上升或者下滑，如何处理，才能让店长清楚明白，这也是总经理比较纠结的第三个问题。

三、建议： 针对三大纠结，总经理与郭总以及方案班指导老师进行了多次深入的探讨，郭总也给出了自己的建议。

G餐饮属于典型的人合型企业，每个门店是一个独立的利润中心，因此如何让每个门店的店长，成为模拟老板，注意自己门店的开源节流，是本次股改的关键所在，门店店长自然就成为了本次激励的重点。而对于区域经理，是因为店长的积极性不足，能力不够，所以我们才需要配备区域经理去监督他们，等到激励落地之后，店长的主观能动性将会大大提高，不用别人监督，他们也会好好干活，因此区域经理的作用就会因此大大降低，职能就会发生根本变化，不需要再进行激励。另外，如果股改之后他们的作用还是很重要，但是因此门店事先有了股改，我们根据他们所管理的门店股改后的利润情况去给他们定量，也会更加有标准，因此第一轮股改，就是针对一线店长，区域经理不参与。

以往店长的能力不够，是分为二类，一类是实际有能力，但是因为激励制度不对，所以没有发挥出来，看上出没能力。这一类人一旦我们实施了股权激励，利润的大头能够给到店长，他们自然就会把能力发挥出来了，就从没有能力变成了有能力。第二类是确实没有能力的人，这样的人我们实行了激励之后，有可能他通过自己的努力，能力能够得到提升，也有可能他因为先天因素，能力无法提升，但是只要提自己用心一些，积极性更高一些，能力没提升，态度比以前好，也会比不股改要强得多，并且对于快餐来说，重要的就是态度和用心程度，对能力并不是特别的依赖，所以这个问题也不用太过于关注。股改了，自然比不股改要好，至少不会变差。

对第三点，建议总经理根据每个门店的不同情况，将每个门店的核算方式进行了新的调整，将门店不可控费用全部转化为固定费用或者直接由总部承担，而门店可控费用就计入门店自身的费用，保证门店的利润，店长和核心员工能够清清楚楚的了解，明明白白的可控，这样才能发挥激励的最佳效果。

四、激励方案：

按照建议，结合企业的实际情况，总经理最终确定了自己的激励方案： 第一，就是按照郭总建议调整核算方式。

第二，在核算方式调整之后，总经理根据不同门店制定了不同的利润指标（这个指标一般是在上年利润的基础上适当下浮），而超过指标部分的利润，拿出60%作为对门店经营团队的身股激励。其中，40%是作为店长个人分红，另外20%由店长年底提出分配比例，公司统一发放给核心员工。

五、落地效果： 方案落地后，效果十分明显，门店业绩迅速提升。（因公司要求，具体数字不做公布），同时，总经理的三大纠结也随之烟消云散。股改之后，总经理建立了一个QQ群微信群，里面只有店长和自己，其他人一律不得加入，然后每天和店长进行交流，将各个门店的优秀想法在相互间进行传播和宣传。短短一个月时间，公司里面那些80后90后小店长的精神状态，积极性发生了根本变化，用总经理的话说，从来不知道这堆小东西这么有想法，也不知道他们这么有能力。

青岛一个门店，因为在宣传页上印上了“最终解释权归G餐饮公司所有”，被工商部门宣布，要罚款3万元。按照以往的处理方式，遇到这种事情，一般都是店长上报区域经理，区域经理上报公司总部的公关部，公关部派人在找到相关负责人，沟通交流之后处理，费用一般会在一两万之间。因为里面少不了一些公关费用。但是这次不一样了，这个92年的小店长，自己花2000块钱解决了。区域经理没管，公关部也没参与，总经理觉得很纳闷，就一直询问，小姑娘一语道破：“七个字，一哭二闹三上吊。反正自己才20岁，一个小姑娘，有啥好怕的，天天去说，说不过就哭，领导都哭烦了，就算了，自己再买点小东西一送，还不能送贵的，自然就解决了。“

北京一个店，面积只有200平米，生意一直很好，股改后，利润一下子上去了3万多，总经理纳闷了，这是怎么上去的，位置就那么点，营业额和利润从哪里提高的呢，一问，这才明白，这个小区周围都是写字楼，但是写字楼都有保安负责，外卖进不去，以前公司叫想办法，店长和区域经理想了好多年，一直没想出来。这刚刚股改，总经理没说，人店长自己就行动了，自己G餐饮进不去，但是有能进去的公司，双方一合作，每盒米线提多少钱，一下子外卖就打开了。

这样的例子还很多，股改之后，总经理自己都愣住了，这还是自己以前那些店长吗？看来以前他们都是藏着掖着，有力没往外使。

而区域经理的职能，在不知不觉中也发生了根本的变化，从以前的监督考核职能，慢慢变成了服务职能，更多的是将门店需求信息，创新信息收集之后，在总部经过专门的整理优化之后，在其他门店进行推广。而且在以前，区域经理都是店长的领导，区域经理让店长干嘛就干嘛，现在换过来了。用总经理的话说：“以前总部的人和区域经理是大爷，现在是变成服务员了，从高层到中层都有了要好好服务下面的餐厅的意识，因为一旦反应慢了，人家店长老板不愿意，耽误人家赚钱啊！现在公司流行一句话，不好好干就让你做区域经理。”

六、方案总结：

这个方案是总经理自己落地的案例，方案十分简单，店长一看就懂，十分清楚明白，效果自然就会好。

同时，这个案例的落地，对于对于G餐饮未来的发展以及对中国连锁企业未来的发展都具有十分重要的意义。连锁企业的发展，最重要的就是一线的店长，只要一线店长抓住了，积极性调动起来了，其他的事情都能够解决了，这就是我们所追求的夫妻店的效率。而总部需要做的就是将这种机制和门店的优秀模式进行复制，通过集中采购、集中配送来获取沃尔玛的规模。在这样的情况下，连锁企业的发展才能有出路。否则，按照传统的靠区域经理的监督管理来执行的时候，不光管理成本会大幅度增加，而且区域经理的监督管理又有谁来执行呢？加上他们长期不在一线，不了解客户需求，凭什么来管理一线的店长呢？

G餐饮以往的管理，是典型的中国传统连锁型企业的管理模式，最高权利机构是公司总部，总部属于管理部门、决策部门，中间是区域经理，属于监督考核型，而门店属于简单的执行层，是一种典型的上传下达的模式。因此菜品的研发、服务的标准化、营销计划的制定，都是由总部来制定、决策，由区域经理负责传达到门店，门店负责执行。同时，门店的考核，也是由总部来制定，来负责，这种做法存在的问题主要有两点，一是容易滋生腐败，总部缺少制约机制()，很容易导致总部寻租现象的产生；二是总部不在业务一线，所做出的决策活动很容易与一线脱节，做出的研发、营销活动与客户的需求可能会出现矛盾，最终导致公司整体效率、产品质量的大幅度下降。就如同中国古代朝代的衰败，几乎都是由于总部的臃肿、腐败导致。

而门店实施股改之后，G餐饮的治理结构从根本上发生了变化。营销活动、菜品研发主要的意见来源，不再是高高在上的总部，而是天天与客户打交道的一线门店。因为一线门店处于对利润的追求，会自发的开源节流，怎么样的决策对于提升门店业绩有利，他们就会怎么样做，而不是按照原来如何做省力如何做，因此由原来简单的执行层变成了决策层。加上门店才是真正与客户接触的层面，对于客户需求的把握才是最准确的，因此他们提出的要求才最符合客户实际需求。而总部只需要将门店的这些要求落实解决，把单个门店的优秀经验收集整理，推广到其他门店就行。这样的决策机制，就很容易对总部的职能与工作质量进行考核与监督，因为以前是老板一个人在考核，在要求，现在是一群人在监督，从而使得整个公司的运营在一种大众化的监督之下进行，一旦出现问题，就不是老板个人在反对，而是一个群体在集中反对，因此对于整个公司效率的提高，流程的优化，具有十分重要的作用，对于国内连锁行业未来的发展，也具有十分重要的作用。

第四篇：快速餐饮连锁策划提纲

快速餐饮连锁策划提纲：

1、在香港成立餐饮连锁管理总部，重点开发国内市场。分区域成立管理公司。百年潮香（中国）控股有限公司---阿明

2、以宫廷御膳面作为品牌核心竞争力，以注册的“百年潮香”35

类餐饮连锁商标为品牌。

3、以御膳面为正餐，确定配餐种类。从低端起定一种招牌面。

4、做好正餐的餐饮文化编写、推广策划。

5、连锁店形象策划。网站设计。

6、利用名人效应，迅速提高品牌的影响力，加快连锁店发展。

7、制定快速发展连锁店的方案，如:合作，加盟，收编等。前期以

直营为主，做几个样本店。

8、制订连锁店管理、培训方案。建立营运、培训、配送、采购（包

括设备采购）中心。随着规模的发展进一步完善产品开发，人力资源，服务等部门的建设。

9、项目投资：引导中小投资者进入。为中小投资者建立投资理财

平台。①项目介绍；②市场分析；③效益分析；④投资回报。营运思路：

一、从低、中端市场切入。建形象直营店、便民店。便民店把半成品（小包装）带入千家万户。定价要价廉物美，扩大影响力提高知名度。要让消费者认识到只有到百年潮香才能买到美味“御膳面”。（了解半成品外卖是否受限制）设计外卖包装。要把便民店形成网络。

二、如何形成工业化，标准化操作是关键。分析同行业。

企业简介：

百年潮香（中国）控股有限公司，是一家独具中国传统特色的全新快餐连锁投资企业。融合现代快餐理念，传承中华御膳饮食文化，将宫廷御膳美食“御膳面”奉献市场。百年潮香以快餐直营＋网点外卖服务客户，让消费者以方便快捷品尝到宫廷御膳美食。

百年潮香实行全国统一管理，以传统工艺与现代工艺相结合的生产方式。以产业化、系统化、标准化管理模式。发展企业，服务客户。企业理念：

健康第一，传承文化，御膳美食，服务客户。

愿景使命：

愿景：御膳美食，服务民众，走向世界。

使命：我们要将御膳面传承下去，发扬光大。

我们要为投资者创造更大价值。

项目介绍:

市场分析：

效益分析：

投资回报：

成功品牌：关于潘慰，有一组非常鲜活的数据。这个现年53岁的香港女人，只用了13年时间，就将一个来自于日本九州岛的区域拉面品牌发展成了目前很多人心目中日本拉面的代名词。从当年一辆小推车起步到如今坐拥388家直营店，从1996年15元一碗面到如今28元一碗面，潘慰的事业越做越大。2007年，味千拉面在香港上市，在资本市场受到了追捧，融资2.5亿美元。如今，味千拉面的市值为70多亿港币。截至去年6月底，味千分店为350家，营业额上升24.3%到9.37亿港元，毛利率为68.9%提高0.8%。

肥西老母鸡力争做全国优质鸡市场第一

昨日，安徽省两家省级龙头企业合肥益农公司与肥西老母鸡公司签订战略合作协议，肥西老母鸡快餐店立足徽菜特色，将中国正餐宴会上的压轴菜--老母鸡汤发扬光大，做成更适合中国人口味的中式快餐。目前，肥西老母鸡专卖店已递增到80家，覆盖上海、北京、南京、合肥等地；成为我省本土快餐第一品牌。正是这个1+1>2的好榜样促成了肥西本土另一省级龙头企业合肥益农公司的加入。至此，肥西本土的四大禽业龙头公司已有三家强强联合，束从轩说：“这将引发合肥禽业市场的一场地震，”。

第五篇：527餐饮连锁开业策划

527快速餐饮连锁店开业

营销策划方案

一.前言

本方案以527快速餐饮连锁店开业庆典为基点，旨在传达527餐饮连锁店开业的讯息，增强527餐饮连锁店在六安餐饮业中的影响力，通过现场活动、媒体推介、户外传播、流动广告等立体化信息传播方式使得527快速餐饮连锁店开业信息及企业文化得到深入的、全方位的、全区域的传播，从而达到建立并扩大企业知名度、凸显餐饮品牌个性、吸引培养目标消费群体、最终刺激消息的目的，另外通过本次活动还可以增强公司的凝聚力及员工的自信心。

二.527快速餐饮连锁店STOW分析

1.优势（strength）：

 本店以六安餐饮业全新面貌出现，可以快速树立快餐业高端的形象；  本店属于连锁企业，品牌属性完善，服务水平较高；

 本店位于市中心繁华地段，背靠大型商场及超市，人流量大；  强大的经济实力可以进行充分的信息传播。

2.劣势（weakness）：

 刚进入六安市场，品牌形象、知名度及美誉度均不高；

 目标市场定位明显高于六安同类餐饮业的消费水平，消费认知需要一个过程。

3.机会（opportunity）：

 六安近年的发展速度很快，消费水平及消费品味提升较快；

 六安目前快餐业规模化、连锁化企业较少，该市场目前仍是一片蓝海，有利于企业占领明显优势地位。

4威胁（threat）：

 周边餐饮业较为集中，且形式多样，竞争将会比较激烈；  六安城市规模较小，稳定的、中高层次的消费人群不足。

三.527快速餐饮连锁店主要消费市场分类

1． 出差的六安的外地人；

2． 周边商场的营业员、商铺的店员；

3． 政府机关的公务员、公司的员工。

四.立体化传播目标：

1.在短期内向所有目标消费群树立卫生、热情、专业、优质的品牌形象，让所有前来的人感受到尊贵的享受、一流的服务；

2.围绕新形象做针对性的“立体广告轰炸”，树立品牌的知名度、美誉度。

3.树立527快速餐饮连锁特有的核心品牌形象；

4.针对不同的目标消费人群及他们的消费习惯，制定相应的促销政策及传播方式；

5.本次活动围绕以527快速餐饮连锁店开业庆典为中心，开展针对性的文化营销，与自身经营理念和企业文化结合起来，不仅可以吸引众多的消费者，在给消费者艺术享受的同时，也能带来良好的市场效益，树立良好的企业形象。

五.活动时间：待定

六.活动地点：时代广场

七.会场布置：

在广场上搭建舞台一座，舞台上放置音响一套，舞台前面铺红地毯，舞台后面放置大块背景板一块，广场两侧入口各放一座拱形门，正门两侧各放八个花篮（取谐音“发”，颜色以红黄为主，突出喜庆），从会所楼顶两侧垂横幅，可书“打造六安第一餐饮连锁店”“体现品位享受尊贵”等字样，会所上空布置若干氢气球，氢气球下面垂放相应数量的条幅，条幅上说明送条幅单位的名称。

八.庆典行程：

1.9:00会场布置完毕，音乐响起来，锣鼓队敲起来，礼仪小姐到位，工作

人员到场，嘉宾报到并领取相关礼物。户外流动广告车出发，礼仪

小姐现场散发宣传彩页及小礼品。

2.9:10领导及嘉宾入场，礼仪小姐为来宾引导位置并佩带鲜花。

3.9:18主持人宣布庆典正式开始，主持人介绍到场嘉宾。

4.9:38总经理致辞。

5..9:58领导及嘉宾代表致辞。

6.10:18 主持人宣读剪彩人员的名单，礼仪小姐手持托盘（内装剪彩用品）

等待领导嘉宾入位，总经理宣布剪彩仪式正式开始，音乐响起，锣

鼓敲起来。

7.10:28主持人宣布歌舞表演开始。

8.11:28在歌声中，主持人宣布庆典仪式结束。

九.嘉宾接待：

1、礼品：贵宾卡，体验卡，代金券等

2、招待：简餐、体验式服务等

十.物料制作：

5*3平方米舞台一个，5*2.5平方米背景板一块，氢气球6个，条幅10条，（具体根据庆祝单位而定，每个单位一个氢气球，氢气球下悬挂条幅（条幅上写“某某单位恭祝天益会所开业大吉”等字样），花篮十六个，音响一套，红地毯一条，拱形门两个（广场入口每边一个），绶带若干（视嘉宾数而定），剪彩道具一套，请柬、礼品袋、广告车，LED屏幕预约、贵宾卡、优惠券等。

十一.媒介宣传：

期间可配合流动广告车、电视、报纸、LED、宣传物料散发等方式进行整合传播。

十二、费用预算（略）

六安市汉唐广告传媒有限公司

2009年12月20日