餐厅迎宾岗位职责

第一篇：餐厅迎宾岗位职责

餐厅迎宾岗位职责

餐厅迎宾员的餐厅的门面，是餐厅对外展示餐厅良好素质与形象的窗口。迎宾员优雅的仪容仪表、得体的礼貌素质、高超的服务水平将会给餐厅顾客留下好的第一映象，更会对餐厅随后的顾客服务产生极为重要的影响，大方优雅的迎宾服务甚至还能起到调节餐厅氛围的作用。那么如何做好迎宾，迎宾员的岗位职责是什么？或者如何对迎宾员进行培训？这些都是应该引起餐厅管理者重视的。下面就为大家介绍迎宾员的相关内容：

迎宾员的日常工作流程：

一、准备工作

1.做好电梯间、等位区、公共通道卫生，将绿色植物摆放整齐；

2.打扫、拖干净大门口地面，做好门面卫生和三楼迎宾员厅窗户玻璃卫生及地面卫生；

3.擦拭干净迎宾台、玻璃门、壁画、组合太师椅、长凳和装饰品等）、荣誉牌；并检查等位客人所需的矿泉水及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否规范；

4.准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置；

5.检查所用的对讲机是否能正常运作。

6.解当天的客情，查看订餐情况；做好与楼层领班的沟通协调。

7.开餐前，一楼迎宾员拿好对讲机站在指定位置，恭候客人到来，站立姿势端正，不依不靠任何物体，双手自然交叠在腹前，保持良好的微笑、姿态，精神饱满。

二、引领入座

1.当有客人来时，主动向前迎接，对客人行30度的鞠躬礼，并热情问候；“欢迎光临***”，同时询问客人用餐信息，如“先生或小姐，请问是否预定？请问几位？”帮客人按住电梯按钮；当客人进入电梯时，声音响亮的说:“请上三楼，祝您用餐愉快！”

2.一楼迎宾员将客人用餐信息及时的通知三楼迎宾员，三楼迎宾员接到信息站在电梯口迎接客人，当电梯开时，致欢迎词；“欢迎光临***”；

3.迎宾员在引领客人时，走在客人的左前方，保持1米左右的距离，适时向客人介绍餐厅的特色或企业文化等）；征询客人是否需要开包房，如客人需要时，应及时的介绍包房的收费；

4.安排客人座位时，根据客人的人数和要求，进行带位；

5.拉椅让座，双手轻拖椅背，然后用右手稳住，并招呼客人“请坐”，如有小孩应主动送上BB凳；

6.客人的随身物品需要摆放时，应主动征询客人的意见，把物品放在不影响行走的地方，并为客人套上衣套；

7.将顾客的用餐信息及要求交接给值台服务员；

8.至少有一位客人入座后，与服务员交接清楚后方可离开。

9.来的客人有数批同时到达，要逐一带位，并向等候的客人打招呼致意。

三、客人等位时的服务

1.当餐厅客满又有客人来到时，做好解释安顿工作，并主动为客人提供矿泉水；并按登记的先后顺序为客人安排餐位；

2.留座客人超时没有来时，应及时告诉领导处理，便于决定是否留座；

3.开餐期间，迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。

四、送 客

当客人离开餐厅时，迎宾员对客人30度的鞠躬，并对客人说：“谢谢光临，慢走，欢迎下次光临”等欢送语，并派送报纸或订位卡。如有打包的客人主动为客人提拿。

第二篇：餐厅迎宾服务流程

餐厅迎宾服务流程

中餐厅服务流程第一条 迎宾宾客对餐厅的第一印象取决于宾客迈入餐厅的第一步，迎宾员是第一位接触客人，笑容和礼貌是客人对餐厅产生第一良好印象的条件，其素质直接影响到本店的名誉及工作，迎宾员的形象可起先声夺人的作用，可代表全体人员的精神面貌。

（一）迎宾员在餐厅门口处（距离门口1米左右），时刻恭候宾客的到来。当客人进入餐厅时，应上前一步要迅速把门完全拉开，站好面对客人作15°的鞠躬，目光注视客人的眼鼻三角区，并礼貌地称呼客人：;晚上好，欢迎光临名典。并打手势说：;里边请。（请看附图）▲注明：11：00之前称为早上好11：00-13：00称为中午好13：00-17：00（交接班为准）称为下午好交接班后称为晚上好

（二）对认识的客人、熟客、知道对方姓氏的顾客应称呼;XX先生或XX经理，晚上好，欢迎光临！很高兴再见到您;等。

（三）及时询问：;请问先生一共几位，坐包厢还是坐大厅，或坐这边还是坐二楼呢;？

（四）如果一楼只有一个迎宾位的应该说：;先生，晚上好;，并把客人带到楼梯打手势说：;先生，楼上请。

（五）遇下雨天，应主动帮客人寄存雨具:;先生，您好，雨伞帮您寄存一下好吗;？得到允许后及时存好并把伞牌给顾客并说：;这是伞牌，请收好，等下到这边换雨伞就可以了。

（六）其它物品寄存，我们不主动帮客人寄存物品，除大件物品外如：旅行箱等。如客人要求寄存的应说：;先生，帮您放这边可以吗？;并要随时注意寄存物品。

（七）迎宾应随时注意门口停车状况，如有不规矩停车的应主动上前礼貌的说：;先生，您好，麻烦您把车停这边好吗;？

（八）如有行政部门人员到店则应主动招呼，并把客人带到座位上坐好，并询问是哪个部门（如在不确定情况下）。并有什么事情;请问你们是哪个部门的呢？能不能说一下有什么事情，我们会马上通知我们的店长过来的，请您稍等！;如果对方提出一些敏感的问题应该说;不好意思，我不太清楚。或;马上通知我们店长过来。

（九）如有应聘的则应该主动招呼并说;请这边坐，等下我们主管过来面试;，同时准备好纸和笔，让对方先写个人简历，并报备主管。

（十）对其它人员如：定桌、工作人员的朋友，或来联系业务的应说;您好，请问先生有什么事吗？;尽量能问清其公司名或对方姓氏，并尽快通知相关人员。

（十一）碰上乞丐或其它闲杂人员在门口游荡应提高警惕，做好防盗等工作。

（十二）随时注意大门的卫生，保持门面的干净。

（十三）迎宾员应遵守先来客人优先的服务原则。

（十四）客人离开时应及时拉开门，作15°鞠躬，礼貌称呼;请慢走，欢迎下次光临。

（十五）迎宾要求眼观六路、耳听八方，如附近区域有台位情况，而区域人员不在时。应及时、主动上前为顾客提供服务，同时兼顾迎宾口是否有新客到来。创业商机 jiam.shgao.com luy

第三篇：迎宾员岗位职责（精选）

迎宾员岗位职责

一、上岗前腰检查自己的仪容仪表。

二、开餐前要备好订餐表，等位卡，茶具等。

三、各项准备工作完毕，迎宾员面带微笑，站在自己的岗位上，左手握右手虎口相交，自然放在小腹之上，抬头挺胸面带微笑，迎接客人的到来。

四、客人来时应45°鞠躬，向客人问好，然后问客人是否有预约，如果确认姓氏人数后，带到相应的位置，如果没有预定则人数并将客人带到满意的位置。

五、带位时走在客人的右前方或左前方，五指握拢手臂与肩平行，拐弯时应回头提醒“您这边请”，有台阶时应提醒客人小心，把客人带到餐位前，拉椅让座并告知服务员用餐人数，如服务员不再应把湿巾备好，倒好茶水，并礼貌的说“祝您用餐愉快”后方可离开。

六、对客人要做到不厌其烦，耐心、细致，并对重要宾客及常客的姓名、职称、单位、联系电话做好记录。

七、开餐后除宾客自选座位外，应按各区域的餐位均匀安排，避免服务员忙闲不均，排班时应按指定区域安排。

八、当餐位排满时要做好排号的先后顺序，安排客人在等位区入座，如果客人询问等位时间，大概告诉客人一下，如果客人不愿意等位，应用巧妙的方法留住客人，同时勿忘给客人倒茶水，递报纸。

九、等位多时要做到不急不躁，按等位的先后顺序引领客人入座，同时说一声“对不起，让您久等了”。

十、订餐时要按餐厅规定给客人订餐，勿忘告知留位时间，如客人预约未到，应及时回电询问是非需要继续预留。

十一、下班前要认真完成工作总结，并如实将客人的就餐桌数统计出来，交给值班经理。

十二、要做到客人来店有迎声，客人离店有送声，使用好所用的礼貌用语。

沧州市无极花餐饮有限公司

2011-9-21

第四篇：迎宾的岗位职责

迎宾的岗位职责

迎宾是饭店的门面,迎宾的一举一动,代表饭店的形象。迎宾的好坏直接体现餐厅的管理水准。

一、迎宾员必须准时立岗，热情迎送客人。

二、使用敬语、微笑迎送宾客。要言语清晰，语调适中。

三、负责本岗位区域的清洁卫生。

四、掌握餐厅的营业以及就坐情况。

五、认真登记客人预定的包厢。

六、合理安排客人座位。

七、解答客人问题，及时向餐厅经理汇报。

八、在餐厅客满时，向客人做出合理的解释，并作好接待工作。

九、客人临时需要包厢时，尽力安排，不得得罪客人。

十、做好指挥车辆的停放工作和车辆安全，防止被盗。

仪容仪表

一、衣服必须保持清洁、整洁、平整，不得带有灰尘、污渍、褶皱，无开线、掉扣，应将纽扣扣齐，不可卷衣袖裤腿，鞋保持干净整齐，不准赤脚，穿拖鞋、短裤、背心出入工作场所。

二、头发保持清洁美观大方，不擦浓重的护发用品，男生头发侧不过耳，后不盖领，不准烫发，女员工头发必须竖扎盘结，梳理服帖，不可蓬乱成烫怪发型，前不盖眉。

三、面部保持清洁，男士不留胡须，女员工淡妆上岗，打扮适度，不可浓妆艳抹，不得佩戴饰物（手表，婚介除外）。

四、注意个人卫生，无汗味异味。上岗前不得饮酒，吃葱、蒜、韭菜等有异味的食品，保持口腔卫生。

五、上班不得带有色眼镜。

六、客人面前不得有修指甲、剔牙、掏鼻子、挖耳朵、打饱嗝、伸懒腰、哼小调、化妆等不雅行为。

岗位十做十不做

一、要坚守岗位，不离开岗位。

二、要认真勤奋，不散漫偷懒。

三、要细心周到，不粗心大意。

四、要遵守纪律，不聚集聊天。

五、要面带微笑，不面无表情。

六、要关注客人，不被动怠慢。

七、要主动热情，不被动怠慢。

八、要承担责任，不推卸责任。

九、要团结协作，不斤斤计较。

十、要心平气和，不焦虑急躁。

服务遵旨

主动要热情，热情要周到。周到要耐心，耐心要细心。细心要贴心，贴心要用心。用心要换位，换位要跟踪。跟踪要微笑，微笑要细节。顾客是朋友，服务要走心。亲切要规范，朴实要忠厚。体现以人为本的个性化服务。

工作准则

今天的事，马上去做；明天的事，准备去做； 困难的事，勇敢去做；复杂的事，细心去做； 不会的事，学着去做；集体的事，带头去做； 朋友的事，用心去做；自己的事，抽空去做。

餐厅用具的管理办法

一、准确的填好餐具盘点表。

二、每次换岗后交接好餐具数，若不清楚的，谁的区域谁负责。

三、每日若有客损，必须一式两联打好破损单，次日兑换。

四、若有自然破损的餐具，当日上报，次日兑换，打好一式两联单。

五、发现不能用的餐具及时上报，兑换。

六、自己清洁用具每日更换一次。

七、谁的责任区工具，用具，餐具等谁丢失谁赔偿。

职业心态

我常面带笑容，因为我热爱我的工作。我会淡妆打扮，因为这是基本的礼貌。我会服装整洁，因为这是形象的塑造。我的态度亲切，因为这是乐业的精神。我很轻言细语，因为这是专业性的服务。我能关心别人，因为我懂得照顾自己。我能原谅别人，因为没有人不会犯错。我能乐于助人，因为我常视人为友。我能散播快乐，因为没有人会拒绝快乐。

管理的九部曲

①会前安排工作。②会后监督工作。③会后检查工作。④会后考核工作。⑤会后指导工作。⑥会后批评工作。⑦会前发现工作。⑧会后解决问题。

休假制度

一、每月带薪休假两天，除特殊情况，不得在休假时打电话请霸王假。两个同事不能同时休假，休假一周后无公休，休假前先申请批准后方可休假，休假人员在休假前提交休假条。

二、餐具制度：所有设施、设备、用具、餐具每日盘点一次，对不易而飞，不知去向的餐具进行公摊破损费。家人们必须做到爱店如家，这里的一草一木，一砖一瓦都是大家的，所有人员要做到轻拿轻放，同时也要相互监督，人为破损，有权制止。自损餐具按订购价扣现金。

传菜员的岗位职责

一、在餐厅主管的安排下，负责做好菜品的传递工作。

1、负责做好本区域卫生工作。

2、负责做好上客前菜品的传递工作，整理本部分餐具，准备不同的菜品用料。

3、做好与后厨沟通工作，了解每日估停（暂缺）及新推菜品并通知给各部门。

4、负责订单，来单，菜品传递工作。

5、协助服务员撤换餐具。

6、负责做好本部门的收尾工作。

二、严格督促菜品数量、质量。

1、产品数量不足不出后堂。

2、产品不卫生不出后堂。

3、菜盘、菜碟不干净不出后堂。

4、产品质量有问题不出后堂。

5、产品不整齐不出后堂。

三、在工作中若有上错、漏上、重上等问题及时通知部长经理处理。

四、规范上菜程序：

1、凉菜——手抓——热菜——主食——果盘。

2、规范敬语服务以及报菜品，报斤数，报台号。

3、每天带好口罩。

服务员的职责

1、首先服务人员要对自己范围内的情况了如指掌，掌握接待方法和服务内容的基本要求，不具备这些就无法正常工作。

2、掌握过硬的服务技能，要有良好的基本功调练。一切工作要做到明确高效率，平时提倡无差错的工作日，与此同时服务员还应从多方面入手，时时保持精神与容貌的修理。

3、餐厅服务员的精神面貌要求，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，落落大方，在宾客面前不崩脸，不呲牙咧嘴，扭扭捏捏，缩手缩脚，或敬小慎微。

4、要有开拓创新的精神，要学会综合分析专业知识的服务新潮流。

5、自觉遵守餐厅的各项规章制度。

6、自觉服从上级领导，圆满完成上级分配的各项工作任务。

工服管理制度

一、工服是餐厅为员工配发的统一服饰，代表企业形象，员工不得私自破损，改变其形状及颜色。

二、工服一般为员工的随身衣服，为保证工衣的时令性和本性，规定工服为餐厅专用物品，不得转交或赠送他人。

三、工服若有丢失，按成本价赔偿，及时补上。

四、为了保护服装整洁，员工在离职时，必须把上交的服装洗干净，否则不办理离职手续。

五、季节换衣服必须把员工服洗干净上交后，才能领取换季服。

第五篇：迎宾员岗位职责

1.工作时坚持站立服务、微笑服务和敬语服务，向每一位进店、离店客人致意问候。

2.为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并派伞套给客人。

3.协助行李员装运行李。

4.为客人指路,认真回答客人的询问，尽量满足客人合理的要求。

5.配合保安员确保酒店门前交通畅通，做好门前的安全保卫工作。

6.应始终保持旺盛的服务热情，为酒店树立良好的形象。