关于陇南大酒店开业前准备工作

第一篇：关于陇南大酒店开业前准备工作

关于陇南大酒店开业前准备工作

1． 各类电话线定点定位，确定电话号码及办公室，以便确定宣传品的电联及信息。

2． 各类人员必须到岗到位，以及人员定岗定编，确定岗位工资。

3． 集中采购办公用品。

4． 召开总经理会议集思广益对酒店开业有任何好的想法。

5． 确定酒店开业仪式上的参加人员，及早进行模版制作，并进行修改。

6． 将酒店所使用的宣传品以及表格单据进行确定，并及时进行印刷。

7．

第二篇：酒店开业前准备工作[推荐]

酒店开业前准备工作

做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

一、酒店开业筹备的任务与要求

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增

加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作

酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写酒店各部工作手册

工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案

开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。(十一)部门的模拟运转

酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、酒店开业准备计划

制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。

例：《某酒店开业前准备工作计划》

进度内容完成时间责 任人备注

4月

（运营）1.人力资源与营销，2.餐饮部，3.房务部经理进场工作

4.制定宾馆招员计划。

5.制订酒店组织结构图，6.岗位设计

7.人员配备，8.薪资计划。4.1---4.151.跟进装修工程进度

4月

（工程）1． 土建完成，2． 精装修开工。

3．宿舍4．后勤工程动工,5． 消防,空调,水.电.气管道完成,6． 安装窗

7． 客房.餐饮大堂装修

8． 通信系统布线 4.1---

4.1---5.30

1.1---4.30

1.1---4.30

2.1---

3.10-----1.重点是员工宿舍

5月

(运营)1.员工报到,办入店手续,2.新员工酒店入职培训,3.开始市场调研,并制定营销方案,4.印制各种报表.单据

5.订做员工训练服

6.定制餐饮用具,客房物品,康乐设施

5.1----6.30

5.20---6.30

5.25---6.30 人事（发布时间:2009-03-28）

第三篇：茶馆开业前准备工作

茶楼经营的开业准备

开业前的准备工作千头万绪，非常繁杂。概括起来，主要有以下几方面的内容。

（一）物品采购

1.家具

根据茶艺馆的整体布局，确定可以容纳的台位数，据此配置合适数量的家具。

2.茶叶

茶叶的配置要考虑经营需要，品种安全，数量适宜，并兼顾高、中、低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括：

（1）绿茶类

西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。

（2）乌龙茶类

铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞等

（3）红茶类

祁门红茶、滇红等。

（4）白茶类

白毫银针等。

（5）黄茶类

君山银针等。

（6）黑茶类

普洱等。

（7）花茶类

茉莉花茶、白兰花茶等。

（8）紧压茶类

沱茶、普洱砖茶等。

（9）保健茶类

贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。

3.茶具

主要包括茶具组合（公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网）、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。所需数量根据可容纳的台数及最多可接待的人数来确定。

4.饰品

包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。

5.茶罐和茶叶筒

茶罐视茶叶品种数量而定，现在市场上茶罐种类很多，可根据茶艺馆的风格选购。茶叶筒一般选用50克装的小筒，可以印制茶艺馆的名称和标志，采购数量可根据销售预测，定购2-3个月的所需的量。

6.茶食与茶食碟

茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好到市场上选购。

7.其他物品

如报刊杂志和书籍、棋类等。

（二）证照办理

茶艺馆开业前需办理的证照有：

①消防安全合格证。

②卫生许可证、健康证。

③公共场所经营许可证。

④营业执照。

⑤税务登记证（并领取发票）。

（三）服务定价与菜谱

定价的内容包括：服务价格、茶叶价格、茶点价格等。定价时要充分考虑周围茶艺馆的定价情况，从而使所定价格具有比较强的竞争力。

茶谱的形式多种多样，有仿古式、菜谱式、活页式、单项式等。菜谱的设计要与茶艺馆的风格相适应。

（四）服装定置

不同风格的茶艺馆对服装的要求有所不同，这要视茶艺馆的具体情况而定。大多数茶艺馆是以民族风格的服装为主。

（五）广告宣传

在茶艺馆开业前，要通过多种渠道把开业的消息发布出去，以便引起更多人的关注。可用的形式多种多样，如报纸广告、电视广告、新闻宣传、条幅、电话通知、人际传播等。

（六）试营业

为了保证正式开业能达到理想的效果，避免出现混乱和意想不到的问题，在开业前2-3天可以进行试营业。试营业的“顾客”一般以亲朋好友为主。通过试营业，一方面可以增加茶艺员的实战经验，增强其信心，另一方面可以发现问题和不足，便于及时改进和调整。试营业要求全体服务人员参加，以实战的标准进行要求，管理人员现场观察、指导，每天营业结束后进行详细的总结，提出改进意见和新的要求。

（七）酬宾活动及开业庆典

为了吸引顾客，扩大影响，在开业初期可以推出酬宾活动，如打折优惠、买一送

一、赠送礼品等。活动内容、形式、要求、负责人、宣传等在开业前要全部安排到位。

有的茶艺馆在开业时要举行开业庆典，以制造声势，扩大影响。因为开业庆典影响较大，涉及面广，所以要精心策划，详细安排和布置，以保证万无一失。开业庆典的策划与安排要考虑以下几个方面的内容：

1、开始时间。

2、庆典的程序安排。

3、来宾的联系和确定。

4、新闻媒体的联系和确定。

5、场地的确定和布置。

6、音响的准备和调试。

7、活动的内容与形式。

8、宣传资料的制作与发放。

9、礼品的制作与发放。

10、来宾与媒体的签到、招待与安排。

11.现场秩序及安全问题。

12.活动负责人的确定，人员的安排与分工，必要的排练，等等。

第四篇：酒店开业前的准备工作

酒店开业前的准备工作

1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

2、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）

3、对酒店的岗位人员列出需求表，并核实人员到位情况。

4、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

5、确定培训计划、人员、时间、地点。

6、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。设计宣传资料。

7、列出采购清单（后厨设备、空调、前厅监控系统、收银系统、音响系统、吧台物品、酒水、料品、肉品、菜品、餐具、桌椅、电磁炉、酒店家具等）

8、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定人员工资方案报批。

9、解决开业前员工食宿问题

10、前厅、后厨管理人员到位，并进入正式培训。

11、定岗定员，并定工装。

12、排查装修施工遗漏项。

12、逐一验收酒店物质到位情况

13、对于到位的系统进行测试，确保正常运转，并培训员工使用(水电系统、制冷设备、空调系统、电磁炉系统、点餐系统、音响监控系统、排风系统、刨肉机及后厨小型设备)

14、办理酒店开业前需要的各项证件。

15、试灶，制作菜谱，预算毛利点，将预算呈报到总经理

16、编写各种品项、分量、标准化后将数据呈报到财务

17、设计酒店运转所需的所有表格，交与财务印刷。

18、确立酒店包间名称，确定酒店家具摆放位置。

19、酒店消防安全知识培训。

20、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。

21、各部门各岗人员全面上岗，召开员工大会，酒店进入试运营阶段。

22、开业大吉。

第五篇：客房部开业前的准备工作

客房部开业前的筹备工作

主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

一、确定客房部的管辖区域及责任范围

首先要熟悉鑫海酒店的平面布局，然后根据实际情况，确定客房部的管辖区域及客房部的主要责任范围。确保日后工作标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。

二、设计客房部组织机构

根据酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标。合理地设计客房部内部组织机构管理图。做好定岗、定编、定员、定薪等具体工作。

三、协助采购做好开业前期客房物品采购情况

根据酒店的档次，客房配套的设施设备、家具电器、窗帘布草、客用物品、装饰摆件、洗漱用品及宣传画册等物品的到位。客房部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对客房部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此密切关注并适当参与采购工作，在很大程度上确保所购物品符合要求。

四、参与或负责制服的设计与制作

客房部参与制服的设计与制作，是酒店行业的惯例，因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充。

五、编写制定部门运营手册

运营手册，是客房部的工作规范也是日常管理工作标准。一般来说，运营手册包括岗位职责、工作流程、工作标准、规章制度及工作表格等部分。也是客房部员工培训和考核的依据。

六、参与员工的招聘与培训

客房部的员工招聘与培训，需由人事部和客房部共同负责。从本酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

七、参与客房验收

客房的验收，一般由基建部、工程部、客房部等部门共同参加。客房部参与客房的验收，能在很大程度上确保客房装潢的质量达到饭店所要求的标准。根据本饭店的情况设计一份客房验收检查表，验收后，部门留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

八、负责基建清洁工作

客房部负责客房区域的所有基建清洁工作，配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。确保开业前能正常运转。

九、部门开业模拟运转

客房部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

公关营销部开业前筹备工作

1.与工程部联系，确定公关营销部位置及平面设计图，对不合理的提出修改方案；

2.制定本部门的组织架构图及人员定岗、定编、定员、定薪等具体工作。

3.制定出酒店公关部运营手册包括岗位职责、工作流程、工作标准、规章制度工作计划及控制政策与程序。

4.确定本部门各种销售预定、会议、婚宴表格及标准合同。5.制定公关销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单。

6.深切了解熟知酒店餐饮、客房、娱乐各部面积及酒店所有设施设备运作，与总经理、客务、餐饮、财务等讨论确定本酒店的销售级别及经营方针、营销优惠政策。

7.结合本部门的实际情况，编写出公关销售部的员工的工作责任、工作描述及整个销售部工作的政策。

8.进行大量当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收取各种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场状况。9.结合本酒店实际情况，与总经理、各部门经理研究确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构（包括餐饮部分），完成酒店开业市场推广计划及预算。

10.确定开业前后酒店各种印刷品，包括：宣传册、单张、推广小册子等，并安排发外印刷。

11.根据酒店接待标准，编写整理培训资料及制定课程。安排客房与前台及餐饮部的交叉培训。

12.建立公关销售部客户档案管理，客户维系系统及市场预测程序。

13.与各酒店销售部及当地媒体及主要旅游业建立良好关系，以便日后顺利开展工作；

14.与财务、客务及前台经理协商，完善团体接待程序及控制方案特别考虑对前台、收银等人员的监控方案。

15.对销售人员进行客源市场划分及工作安排，并确定相关促销方案必须包括商务、保险业、政府部门、银行业、旅游业等。16.与客务部、餐饮部讨论接待重要客人的VIP服务程序，报执行总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中.17.与电脑部、前台及财务部完成酒店开业后各种报表及数据在酒店电脑系统的建立，特别是市场部所需的各种统计数据； 18.与各部门协调，筹办酒店开业典礼，确认佳宾名单及安排接待程序，进行彩排.并准备感谢信及纪念品。

酒店开业前基础培训大纲

一、酒店管理人员培训课程

1、岗位职责

2、鑫海酒店简介及发展史

3、酒店组织机构设置及组织机构关系

4、团队激励及督导技能

5、酒店服务意识

6、仪容仪表

7、员工守则职业道德

8、顾客关系

9、各岗位标准运作及工作程序

二、酒店员工培训课程

1、酒店基本情况简介

2、酒店组织机构设置

3、仪容仪表

（1）服务语言（2）表情和形体（3）电话礼仪

4、酒店知识

（1）酒店的基本概念（2）酒店的服务项目和基本设施（3）酒店的机构设置与岗位职责（4）酒店的发展史介绍（5）酒店的企业文化

5、酒店意识

（1）服务意识（2）质量意识（3）团队意识（4）品牌意识（5）成本意识

6、员工手则

7、酒店安全与消防

（1）酒店的安全守则（2）安全事故处理（3）防火安全管理（4）火警处理

8、卫生知识

（1）公共场所常见疾病及预防（2）常用消毒方法介绍(3)食品卫生知识简介(4)急救常识