第一节 食物中的营养物质(教案 人教版)（5篇）

第一篇：第一节 食物中的营养物质(教案 人教版)

人教版义务教育教科书◎数学一年级下册

第一节

食物中的营养物质

教学目标

1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。

3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。

4.关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。

教学重点

1.营养物质类别。

2.探究的一般过程及对探究数据的处理。教学难点

探究活动的组织及如何减少实验误差。课时安排 2课时。

第1课时

一、新课导入

思考：我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？为什么我们每天都要进食呢？

明晰：肉、蛋、奶、白面„„我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、奶等来自动物；食物为我们提供营养物质。

二、新课讲授

1.食物中的营养物质

食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教材第38、39页“常见的食物成分表”，具体了解这两种常见食物的成分。（学生）写出的食物有米饭、面、牛肉等。

（讨论）这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？

（小结）这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。问题：糖类、脂肪、蛋白质对人

教师备课系统──多媒体教案

体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？

2.糖类、脂肪、蛋白质的作用（阅读）教材第19、20页相关内容。

（讨论）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？

小结：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

（1）人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

（2）贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。

（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

（过渡）食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。

3.探究：测定某种食物中的能量（阅读）教材第20～23页内容。

（讨论）食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪个能量多？

师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。（汇报交流）说出实验结论。

（总结）科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。

第2课时

一、导入新课

（引言）上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中水、无机盐和维生素也是我们生命中不可缺少的物质，对我们的健康也有重要作用。

二、讲授新课

1.水的作用

（讨论）为什么水分对我们的生命这么重要呢？（阅读）教材第22页相关内容。

（回答）因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60%~70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运送出去。

（教师）同学们回答得非常好。不管是从含量，还是从作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。（过渡）除水外，无机盐对我们有什么作用呢？ 2 人教版义务教育教科书◎数学一年级下册

2.无机盐的作用（1）无机盐的种类

（阅读）教师引导学生阅读教材第22、23页内容，了解无机盐的种类。

（小结）无机盐的种类很多，我们常见的有含钙的无机盐、含磷的无机盐、含碘的无机盐、含铁的无机盐、含锌的无机盐等。（2）无机盐的作用

要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它是什么吗？（无机盐和维生素）

无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。教材第23页表1简要介绍了人体缺乏几种无机盐时的主要症状。请你通过查阅有关资料，将富含这几种无机盐的食物名称填写在该表中“食物来源”一栏。

3.维生素的作用

假如一位病人缺钙比较严重，应当补充哪一种维生素呢？ 学生思考、回答。

维生素D，可以帮助钙的吸收。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。教材第24页表2简要介绍了几种维生素缺乏时的症状。请你查阅有关资料，将富含这几种维生素的食物名称填写在该表中“食物来源”一栏。

三、课堂小结

通过今天的学习，我们认识了无机盐和维生素，知道了无机盐和维生素对我们身体的重要性。我们应该改掉偏食的毛病，自觉地合理饮食，健康快乐地成长。

四、课后作业

教材第24页“练习”第1、2题。

第二篇：第一节食物中的营养物质的教学反思

第一节食物中的营养物质的教学反思

龙山县石羔中学

彭楚香

学习《食物中的营养物质》一课。能够本着初中学生现有的生物知识，利用和开发课程资源，制作简易的实验教具来完成这节生物课的实验教学。注重学生的发展，注重学生在收集和处理信息能力、提出问题和解决问题能力、学会学习的能力及交流和表达等方面的能力的培养。教师以全面提高学生的科学素养为宗旨，以培养学生的创新精神和实践能力为重点，以促进学生转变学习方式——变被动接受式学习为主动探究式学习为主要突破口，使教学符合学生发展的要求和社会需求。课堂教学中注重了教师角色的转变和学生学习方式的转变，彻底改变了传统教学中的教师一言堂，学生被动听的教学模式，注重学生个性的发展和学生潜能的发展，真正使课堂教学活跃起来。教师能够有效地将课堂评价引入教学中，通过评价能够极好地调动学生学习的积极性和创新过程的竞争意识和主动精神。

本节课学习食物中含六种营养物质，其中糖类，脂肪、蛋白质是组成细胞的主要物质，并且提供能量的物质。以探究为主的教学活动，引导学生探究，组织学生实验。我让学生在课前就分成6人一小组，每组自己选出一组长，并分工负责实验操作、记录、处理数据和发言等。还让学生自己选出人员自编自演节目。在课堂上让学生分组按照自己设计的实验方案进行实验探究测定某种食物中的能量。还布置课后讨论题，相信学生能通过自己努力去解决一些问题。让每一位成员，都相信自己是受重视的、有价值的、有能力的、负责任的；在充满关爱、信任、和尊重的环境中，培养出乐观积极的态度去待己、待人和处事，能勇敢面对挑战，发挥潜能，创造命运。安排了多个小组讨论；小组成员中实行学习较好的学生带较弱的学生，互相帮助、合作学习。把学生推向自学。教师的责任更为重要，应做好学生探究的舵手，为不同层次，不同能力水平的学生创设出适合他们的问题情境，或采用小组研究的方法采取合理的分工合作。使每一次探究活动都成为每一个学生发展的殿堂，感受到成功的乐趣。学生获得知识的渠道不仅局限于教师这单一途径。采用四人小组进行自主式探究讨论，大大激发了学生的学习兴趣，促进学习动机的形成，培养了学生良好的学习习惯。

讲课材料和实验材料准备的都很充分，因而这节课内容很充实。教材中涉及的知识点全部讲到位。学生基本上能达到教学目标的要求。例如，“测定某种食物中的能量”这一探究实验，实验装置可让学生课前通过预习课文去准备，实验方案的设计教师不宜讲解过多，也应让学生小组内讨论解决。也有一些不如意，如学生展示时语速过快，有时还没有听清楚，就进入了下一个问题的展示，影响展示效果。能将书中复杂难懂的含义用生动形象的表达出来。例如将不规则的海绵系在脖子上表示大脖子病，形象生动，容易理解。此外，不足之处是要培养学生的倾听能力。课程改革实施两年以来，我们惊喜地发现，孩子变得活泼了，胆子大了，课堂变得活跃了。这首先是课程改革的功劳，其次是我们老师的教学方法、教学手段变了，学生有了良好的、轻松的课堂氛围，能够让每个学生都有心理安全感，都敢于提问，敢于发表自己的意见和看法。然而，科学课堂教学实践表明，在学生汇报交流、提出问题、回答问题的过程中，学生不良的听讲习惯和低下的倾听能力，实在是令人担忧。我们要想方设法地让学生在各种交际活动中，学会倾听，学会表达，学会交流。有的学生不是很敢回答，这时教师先肯定他答题的方向是正确的，再用鼓励的眼神看着他，引导他说下去，学生受到鼓舞后基本都能慢慢地说出合理的答案。更好地与学生沟通、更好地组织教学活动。对学生回答问题时，要及时肯定、及时鼓励、及时表扬，及时指正。例如，在学生回答教材第十九页的“资料分析”中自己所填写的食物中的营养物质时，让学生真正明白自己今天吃了什么，哪些营养物超标了，哪些营养物还不足，所以，学生学起来肯定很投入，其效果也就不言而喻了，当然，本节课的知识性的东西很少，通过学生的练习可以看出，效果还是不错的。而“认真倾听”这个良好学习习惯的养成，会是学生日后成功的重要因素之一，当学生慢慢感受到倾听的魅力，感受到倾听带给自己的快乐时，我们的课堂上就不仅有活跃、热烈的讨论、争论的场面，也会有静静的倾听和思考的情形。学会倾听，会使我们的课堂教学更生动、更精彩，会使我们的学生真正成为学习的主人。

课堂展示过程中，学生板书规范，能有意识地应用双色笔，强调重点难点。学生展示时语言也较规范，思路清晰，拓展到位，课堂上学生表现出极大的热情。组内同学各负其责，包括那些学习上的“困难生”在内也都积极行动起来了。在学生展示的基础上，教师精讲三种供能的营养物质，拓展了食物的热量价，有利

于学生理解脂肪作为贮存备用的能源。我们的学生有着巨大的发展潜能，只要教学方式方法适于学这节课我采用多媒体辅助教学法，准备对应的营养成分录像、图片或实际例子的方式，化抽象为具体，使“死”的知识活过来，生动地呈现在学生的视觉之中。让学生通过观看录像、阅读课本、收集资料、实验、交流等进行自主学习。整个课堂气氛活跃，小组讨论、汇报都兴致勃勃，参与热情很高。

上完这节课，感想颇多。饮食时注意均衡营养，学生在生活中并不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来食物营养也有那么多的科学知识呀！”课后，我除了对本课教学环节，学生活动安排进行反思之外，在传授科学知识和训练科学能力的过程中，自然而然地注入生活内容，在参与关心学生生活过程中，引导学生学会运用所学知识为自己生活服务。这样的设计，不仅贴近学生的生活水平，符合学生的需要心理，而且也给学生留有一些瑕想和期盼，使他们将科学知识和实际生活联系得更紧密。让科学教学充满生活气息和时代色彩，真正调动起学生学习科学的积极性，培养他们的自主创新能力和解决问题的能力。

第三篇：《食物中的营养物质》教案

《食物中的营养》教案

教学目标

1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。

3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。

4.关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。

教学重点和难点

1.营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。2.探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。

课前准备

1.教师：（1）将学生分成4至5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。

（2）测定某种食物中的能量的各种材料、用具。

2.学生：（1）调查当地人们都常吃哪些食物。

（2）以小组为单位讨论，不模仿教材现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供

（3）预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识自编自演与之相关的小品在课堂上表演。

教学过程

（第一课时）：

师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？ 生：肉、蛋、奶、白面„„

生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。师：为什么我们每天都要进食呢？ 生：食物为我们提供营养物质。

师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。

师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。

生：（学生写出两种食物，查阅教科书第41-42“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格）

生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。师：指导学生查阅表格。

师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。

师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来。也可小组讨论。

生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。师：巡视、指导学生看书和完成讨论，并给予表扬。

师：细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系 ？

启发学生进行讨论。

生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。

请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？

生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。生：食物中是否确实含有能量？ 生：花生种子中含有多少能量？ 生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？

师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。

师：巡视、指导，纠错。

师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。

生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。）

师：肯定学生的制作及丰富的想象力。

师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。

生：各小组讨论、制定探究方案。利用谭前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。

师：巡视并对探究过程予产适当的点拔指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。

生:每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。

师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。

生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。（第二课时）：

师：上一节课主要了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？

生：有，如水„„

题：为什么水分对我们的生命这么重呢？

生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60-70％。

生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所产，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。

（以看病的方式，学习无机盐与维生素的知识）

师：要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么吗？

生：无机盐和维生素。

师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的赞美，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养良或患病。大家看，有一位同学就患病了。

生：（课前挑选了一名学生以角色形式，自说自演一位缺碘的病人。）

师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”能帮这位病人下他得了什么病吗？ 生：缺钙。

生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。而且他的脖子也很大，应该是缺碘。

师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药呀！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？生：海白菜。

生：海带。生：海中的鱼虾。

师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。

师：还有“小患者”愿意上同学们帮助诊断的吗？

生：（气氛活动，台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，热烈，查食物成分表积极。）

师：（注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书）生：（根据同学的表演和老师的板书，填写表一和表二。

师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应鑫补充哪类食物呢？

生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。生：多吃新鲜蔬菜也可以。

师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？ 生：因为它们含有丰富的纤维素。

师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“和七类营养素”。

（引导学生看书P28-29）

师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪睦收获呢？

生：原来无机盐和维生素的种类这么多，这么重要。师：现在你能说出它们的种类吗？ 生：（回忆无机盐和维生素的种类）生：我们应该改掉偏食的毛病。生：我觉得我的胆子比以前大了。

师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。

练习巩固书P27-28练习题

作业：设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。

教学后记：

第四篇：人教课标版七年级生物第一节 食物中的营养物质教案示例1

人教课标版七年级生物第一节 食物中的营养物质教案示例1

教案示例

第一节 食物中的营养物质

（四川省郫县第一中学 彭建军 唐鸿倩）

[选自《课堂教学设计与案例》 人教社延边教育出版社]

教学目标

1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。

3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。

4.关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。

教学重点和难点

1.营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。

2.探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。

课前准备

1.教师：（1）将学生分成4至5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。

（2）测定某种食物中的能量的各种材料、用具。

2.学生：（1）调查当地人们都常吃哪些食物。（2）以小组为单位讨论，不模仿教材现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。（3）预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识自编自演与之相关的小品在课堂上表演。

教学设计过程

学习内容

学生活动

教师活动

一，食物中的营养物质

二、糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源。

糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动来源广泛。

三、探究活动：测定某种食物中的能量

提出问题

作出假设

制定并实施计划

得出结论

表达交流

其它：

水与无机盐

维生素的种类

营养素缺乏时的病症和相应的食物治疗

膳食纤维

按照教师提出的要求，每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在教科书上。

思考：

A．

食物中含有哪些营养物质？

B．

不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？通过比较、归纳，得出结论。

在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物，写在图Ⅳ-18的旁边，再举出含蛋白质较多的食物。写在图Ⅳ-20的旁边。

讨论：细胞的生活离不开物质和能量。思考：食物中的营养物质与体细胞所含的物质和能量有什么关系？

看教材第23页中的插图，互相交流，各小且在此基础上提出问题关确定问题。

在教师的引导下，明确在探究食物中的能量是，可以从不同的角度提出问题：提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。

各小组根据自己小组提出的问题，充分作出假设

根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。

对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。

小组代表言，小组间进行交流

对误差大的进行反思

认真思考教师提出的问题，同是增生强烈的探求欲望

积极、踊跃通过“医生看病”的角色扮演轻松、愉快地学习和掌握相关的知识。

根据角色扮演情况，将相关知识填入P25表1及P26表2

设疑、提问、引入新课。

指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。

创设情境，指导学生看书，巡视检查，当大多数学生完成后，组讨论交流，给予鼓励性评价。

引导学生提出问题

教师巡回指导

各个小组中进行个性指导

为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。

提示学生注意安全和尽量减小实验误差。

巡视并对探究过程予产适应的占拔指导。

设疑、提问、引入新课。

引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验

指导学生分析误差的原因

创设疑问，引入教学，激发学生的学习兴趣。

组织、引导学生诊断、讨论

教学过程一（第一课时）：唐鸿倩 四川省郫县第一中学（选自《课堂教学设计与案例

生物学》人民教育出版社延边教育出版社联合出版）

师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？

生：肉、蛋、奶、白面„„

生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。

师：为什么我们每天都要进食呢？

生：食物为我们提供营养物质。

师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。

师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。

生：（学生写出两种食物，查阅教科书第41-42“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格）

生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。

师：指导学生查阅表格。

师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。

生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。

师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来。也可小组讨论。

生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。

师：巡视、指导学生看书和完成讨论，并给予表扬。

师：细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系 ？

启发学生进行讨论。

生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。

请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？

生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。

生：食物中是否确实含有能量？

生：花生种子中含有多少能量？

生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？

师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。

生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。

师：巡视、指导，纠错。

师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。

生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。）

师：肯定学生的制作及丰富的想象力。

师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。

生：各小组讨论、制定探究方案。利用谭前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。

师：巡视并对探究过程予产适当的点拔指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。

生:每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。

师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。

生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。

教学过程二（第二课时）：唐鸿倩

四川省郫县第一中学（选自《课堂教学设计与案例 生物学》人民教育出版社、延边教育出版社联系出版）

师：上一节课主要了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？

生：有，如水„„

题：为什么水分对我们的生命这么重呢？

生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60-70％。

生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。

师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所产，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。

（以看病的方式，学习无机盐与维生素的知识）

师：要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么吗？

生：无机盐和维生素。

师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的赞美，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养良或患病。大家看，有一位同学就患病了。

生：（课前挑选了一名学生以角色形式，自说自演一位缺碘的病人。）

师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”能帮这位病人下他得了什么病吗？

生：缺钙。

生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。而且他的脖子也很大，应该是缺碘。

师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药呀！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？

生：海白菜。

生：海带。

生：海中的鱼虾。

师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。

师：还有“小患者”愿意上同学们帮助诊断的吗？

生：（气氛活动，台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，热烈，查食物成分表积极。）

师：（注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书）

生：（根据同学的表演和老师的板书，填写表一和表二。

师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应鑫补充哪类食物呢？

生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。

生：多吃新鲜蔬菜也可以。

师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？

生：因为它们含有丰富的纤维素。

师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“和七类营养素”。

（引导学生看书P28-29）

师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪睦收获呢？

生：原来无机盐和维生素的种类这么多，这么重要。

师：现在你能说出它们的种类吗？

生：（回忆无机盐和维生素的种类）

生：我们应该改掉偏食的毛病。

生：我觉得我的胆子比以前大了。

师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。

练习巩固书P27-28练习题

作业：设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。

第五篇：食物中的营养物质教学设计

篇一：食物中的营养物质教案

第一节 食物中的营养物质

一、教学目标：

1、知识目标：说出人体需要的主要营养物质。

2、技能目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。

3、情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。

二、教学重点：

1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。

2、探究的一般过程。

三、教学难点：

探究活动的组织及进行。

四、课前准备：

教师准备：

1、学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的营养物质的各种材料、用具。

2、多媒体课件。

学生准备：

1、预习与本节课有关的知识，并上网查阅相关资料。

2、思考实验方案来证明食物中含有哪些营养物质。

五、课时：2课时。

六、教学过程：

1、课程引入：大家好！我们每天都要摄入大量的食物来维持我们的生命和各项活动，那么我们想 一下，食物中到底含有哪些营养物质？这些营养物质对身体各部分起到了怎样的作用？围绕这个问题，我们来学习今天的内容《食物中的营养物质》（板书课题）

1展示图片，我们都说，水是人类的生命之源，那么，食物中有没有水呢？如果有，2、教学内容：○

能不能设计 一个实验证明呢？现在，老师给大家做个实验：取适量的小麦种子，置于洁净的试管底部，用试管夹夹住然后置于酒精灯的外焰，一段时间后我们会看 到什么现象呢？（提问）

我们会看到试管内壁底部靠近小麦种子的地方附着着一层小水珠（学生回答）。通过这个现象，我们可以得出这样一个结论：食物中含有水分。

水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的百分之六十到百分之七十。人体的各项 生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水 中才能运输。

②我们接着进行实验：将小麦磨成面粉用水和起来，捏成一个面团，用一层纱布包 住，然后将其浸入一盆清水中，用手揉搓。不一会儿我们会看到什么现象？（提问）我们会看到盆里的清水变得浑浊了。（学生回答）

接下来，我们取适量浑浊液体于试管中，加入碘试液，试管中的液体颜色变成了蓝 色。根据我们以前所学的知识，碘与什么反应能变成蓝色呢？对，是淀粉。淀粉是 最重要的糖类之一。所以我们得出了食物中的又一种营养物质，糖类。

糖类是组成细胞的主要有机物之一，并且能为生命活动提供能量。生活中我们经常 看到如果病人不能正常进食，去了医院，医生首先会给病人输葡萄糖，一段时间，病人就会感觉到不怎么饿了，精神也好多了。这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。展示图片，这些食物中含有丰富的糖类。大家平时吃的食物中，还有哪些含有糖类啊？（提问）

有大米、玉米、豆类等。（学生回答} ③实验继续进行，我们会发现，一团面搓到最后，纱布里有一块东西一直都搓不出 来，用手碰一下感觉黏糊糊的。大家想一下这是怎么回事？老师给大家做一个实验： 将该黏状物体放入洁净试管中，加入双锁脲试剂（a液：质量浓度为0.1g/ml的 naoh溶液，b液为0.01g/ml的cuso4溶液，先加a液，后加b液），试管中物体 变成了紫色，这是蛋白质特有的反应。因此可以证明该物质中含有蛋白质。

蛋白质是组成细胞的主要有机物之一，并且能为生命活动提供能量。人的生长发育 以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。在你常吃的食物中，哪些蛋白质的含量比较多？（提问）

七、板书： 牛奶、鱼肉、鸡蛋等{学生回答，同时展示图片）。④接下来，取一粒浸软的小麦种子放在酒精灯火焰上灼烧，最后变黑燃烧，剩下灰 白色的灰烬，因为有机物一般都有可燃性，剩下的不可燃的物质就是无机盐，据此，我们发现了食物中的又一种营养物质，无机盐。有些无机盐在人体中的含量不多，但是起着很重要的作用。我们来了解一下无机盐 的种类及作用（打开教材25页，完成表格）⑤现在大家拿出课前准备好的花生、芝麻种子，用干燥的纸张包裹并用力按压种子，观察有什么现象？（提问）纸张上有油渍出现，说明种子中含有脂肪。（学生回答）根据以上实验我们得出了食物中的第五种营养物质，那就是脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪一般是备用的能源 物质。大家可能有这样的体会，生病之后几天吃不下食物，身体明显消瘦了，这是 因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多但补充少。肥肉、大豆、花生等食物中就含有较多的脂肪。（展示图片）⑥接下来，大家阅读一下课本25--26页的材料，想想它说明了说明问题？（提问）食物中含有维生素。（学生回答）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对他们的需要量也很 小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的。大家打开课本26 页，了解一下维生素的种类以及作用。（学生完成表格）

食物中的

营养物质 水 无机物 无机盐 糖类

蛋白质

有机物 脂肪

维生素

八、课堂练习：

1、食物中的六大营养物质分别是哪些？分别有什么作用？从哪些食物中可以获取？

2、找病因，连线

（1）儿童缺钙a.容易患夜盲

（2）缺乏维生素a b.容易患坏血病

（3）缺乏维生素c c.容易患神经炎、脚气病

（4）缺乏维生素b d.会患贫血症

（5）成年人缺钙 e.会患佝偻病

（6）人体内缺碘 f.患大脖子病

（7）人体内缺铁 g.患骨质疏松症 篇二：食物中的营养物质教学设计

第二章 人体的营养

第一节食物中的营养物质

（第1课时）

一、教材分析及教学方法：

本节教材内容包括食物中的营养物质和测定食物中的能量以及资料分析、探究

活动及进一步探究等学生活动。针对本节教材内容相对比较简单，知识比较条理的特点，引导学生采用资料分析、查阅图表、自学课本、实验探究等学习方法。在自学过程中发现问题，通过自主探究、小组讨论等方式解决问题，获取知识。然后通过知识梳理，引导学生建构自身的知识体系。真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的自学能力，提高学生的思维品质。

对于探究活动，由于实验条件的限制，其测定的数量并不准确。在这个教学过程中．引导学生对实验结果进行分析时．应注意首先是定性(有无能量)，第二才是定量(有多少能量)，这样就能发挥探究活动的作用，使学生能够认识到人体生命活动能量的来源。

二、教学目标：

1、知识目标：说出人体需要的主要营养物质及其主要作用。

2、能力目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。

3、情感态度及价值观目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。

三、教学重点：

人体需要的主要营养物质及其主要作用。

四、教学难点：

“测定某种食物中的能量”探究活动及实验分析。

五、课前准备：

教师准备：

1、学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。

2、多媒体课件。

学生准备：

预习探究实验，以小组为单位讨论，提出假设

六、课时：

本节内容按排2课时，第一课时学习前三种有机物和测定食物中的能量，第二课时学习水、无机盐、维生素和膳食纤维的相关知识。

七、教学过程：

八、布置作业

九、板书设计（略）

十、课后反思 篇三：《食物中的营养物质》教学设计

《食物中的营养物质》教学设计

教材分析：《食物中的营养物质》一课是义务教育课程标准实验教科书初二生物教材第二章的第一节。本节教材内容，通过资料分析引导学生自主探究，让学生明白人体需要的主要营养物质的作用和来源，形成新的认知结构，认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物，通过实验探究让学生掌握测定食物中的能量的科学方法，知道人体所需的能量来源于食物中的有机物，提高学生收集和处理实验数据的能力。

教学设想：针对本节教材内容相对比较简单，知识比较条理的特点，引导学生采用资

料分析、查阅图表、自学课本、实验探究等学习方法。在自学过程中发现问题，通过自主探究、小组讨论等方式解决问题，获取知识。然后通过知识梳理，引导学生建构自身的知识体系。真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的自学能力，提高学生的思维品质。本节内容按排2课时，第一课时学习三大有机物和测定食物中的能量，第二课时学习水、无机盐、维生素和膳食纤维的相关知识。借助的教学平台：多媒体课件

教学目标：

知识目标：

1、说出人体所需的六大类营养物质

2、能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源

3、知道人体需要的能量来源于食物中的有机物 能力目标：

1、学会信息资料、实验数据的收集与分析

2、在自学过程中学会提出问题、解决问题

3理论联系实际，提高运用知识解决实际问题的能力 情感态度和价值观：

1、关注“三鹿奶粉”等新闻时事，树立正确的价值观，提高参与社会的意识。

2、学生通过课件封面的“关爱地球”图片和郭沫若的《女神》中的诗句，认识到我们的食物来源于生物圈，从而培养学生关爱生物圈的情感。