食物中的有机物_教案

第一篇：食物中的有机物_教案

食物中的有机物

【教学目标】

1．知识与技能

（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。

（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。

（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。

（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。（5）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。2．过程和方法

（1）通过对学习，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。

（3）提出问题，进行初步的科学探究。3．情感态度与价值观

能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。并学会养成良好的饮食习惯。【重 点】

弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值。【难 点】

食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收。【教学过程】 一.导入新课

【导入】播放视频舌尖上的中国，提出问题，大自然中如此丰富的食物能为我们提供哪些营养物质呢？

【学生】根据已学知识，能说出六大营养物质，糖类、油脂、蛋白质、维生素，水和无机盐。

【过渡】能为我们身体提供能量的是哪些物质？ 【学生】回答。

【学生活动】请将实验盒中的食物按照主要营养成分的不同进行分类。【提出问题】糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？

【实验探究一】用镊子分别夹取馒头、花生、鸡蛋在酒精灯上灼烧，观察实验现象，并闻一下鸡蛋燃烧的气味。

【学生】动手实验，观察现象。

【获得结论】通常将含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。除有机物以外的化合物叫做无机化合物，简称无机物。

【出示问题】像CO、CO2、H2CO3及碳酸盐这样的化合物属于有机物还是无机物呢？ 【强调】像CO、CO2、H2CO3及碳酸盐这样的化合物具有无机物的特点，属于无机物。所

以说，有机物一定含有碳元素，而含有碳元素的化合物不一定是有机物。

【过渡】下面分别来学习这四种重要的有机物。先看我们最熟悉的糖类。【出示】蔗糖、葡萄糖、淀粉的化学式。

【提出问题】它们的组成元素是什么？其中氢氧原子个数比是多少？ 【学生】回答。

【教师】像这样的糖类又可以称之为碳水化合物。

【过渡】我们再来看实验盒中属于糖类的物质，馒头、土豆、苹果、红薯（地瓜），它们主要成分是哪种糖类？

【学生】淀粉。

【提出问题】它们真的含有淀粉吗？请设计实验证明。【实验探究二】学生设计实验，并验证。

【获得结论】淀粉遇碘变蓝，这是检验淀粉的一种方法。

【过渡】淀粉是我们摄入的主要糖类，那么它在体内是怎样分解的呢？ 【教师】讲解淀粉的分解过程以及作用，总结淀粉的分解是一种化学变化。

【小结】研究物质的一般方法：先研究物质的来源，然后是物质的组成、物质的分类、物质的变化，最后是物质的用途，利用这种方法，让学生自主学习油脂、蛋白质的知识（学案上有指导）。

【实验探究三】学生用镊子夹取头发在酒精灯上点燃，闻一闻灼烧后的气味。【过渡】这种气味和实验一中烧鸡蛋的气味相同吗？

【小结】这种气味称为烧焦羽毛的气味，这是检验蛋白质的一种方法。

【过渡】同学们，你知道吗？在几百年之前曾发生过这样一件事，学生看故事，引出维生素。

【教师】维生素虽然不能为我们的身体提供能量，但是它的作用却是非常重要的。讲解作用，提出问题，你知道哪些食物中富含维生素吗？

【学生】看课本，完成连线题。

【过渡】除以上四种重要的有机物外，还有一种对我们身体很重要的有机物，就是食物纤维，学生看食物纤维的作用及食物来源。

【小结】观念提升。二.谈收获

展示本节课你学到了什么，反思还存在的问题，提升生活的能量。三.自我评价

通过相关练习检测自己。四.课后作业

家庭小实验

一位学生曾和我谈起，在做化学实验用高锰酸钾制氧气的实验时，手因接触高锰酸钾而被“染”成黄褐色，怎么也洗不掉。但回家用手接触了猕猴桃再次洗手后发现，凡手指上接触猕猴桃汁的地方的黄褐色都洗掉了。该生就产生了疑问，经上网查询得知“猕猴桃中含有丰富的维生素C,，它可以与高锰酸钾起化学反应”。为此，我引导该生进一步思考：能不能利用维

生素C可以与高锰酸钾反应并使之褪色的原理来定量测量不同蔬菜水果的维生素C含量呢？请同学们利用课外科技活动的时间，完成该探究实验活动。

第二篇：食物中的有机物教案（范文）

《食物中的有机物》教案

冯店镇中 蒋维君

授课时间 教学目标： 知识与技能：

（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。

（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。

（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。

（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。

（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。过程和方法：

（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。

（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。

（3）提出问题，进行初步的科学探究。情感态度与价值观：能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。并学会养成良好的饮食习惯。

重 点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值 难 点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收 关 键 点：各种食物的作用及富含的食品

教学媒体：碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）教学方法：讲授法、分组讨论法、自学法 教学过程： 复习导入：你还记得化合物的定义及分类吗？还能从别的角度对化合物进行分类吗？如何分类？

有机物：含有碳元素的化合物。无机物：不含碳元素的化合物。强调：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等,具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。

新课：

一、糖类 提出问题：

人体摄入的糖类物质主要是什么？如何检验它的存在？其在体内是如何转化的？作用是什么？它主要存在于哪些食品中？

淀粉遇碘变蓝

人体所需热量的60%--70%来自糖类

淀粉类食品：馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜

水

淀粉→葡萄糖 酶

缓慢氧化

C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O

二、油脂

人体重要的供能物质

液态油脂：豆油、花生油、香油等 固态油脂（脂肪）：猪油、奶油等

三、蛋白质

构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质

水

蛋白质 → 氨基酸

蛋白酶

蛋白质类食品：鸡、鱼、豆、花生、核桃等

四、维生素

调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康 存在于各种蔬菜和水果中

长话短说：通过本节的学习，你有哪些收获？ 当堂巩固：

教材82页“挑战自我”

板书设计：

第一节 食物中的有机物

一、糖类：

水 缓慢氧化

淀粉 → 葡萄糖 C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O 酶

二、油脂：（液态油脂、固态油脂）

三、蛋白质

水

蛋白质 → 氨基酸

蛋白酶

四、维生素

第三篇：《食物中的营养》教案

淇滨区第六中学

《食物中的营养》教案

【教学目标】

科学概念:

人体所需要的营养是从食物中得到的。

人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

过程与方法:

通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

情感态度价值观:

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。

【教学重点】

知道食物含有哪些营养成分。

【教学难点】

能辨别食物中的营养成分。

【教学准备】

学生准备：一些水果，蔬菜。

教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。

脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、花生米、白纸。

淀粉的辨别实验器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、马铃薯、番薯、青菜叶等。

【教学过程】

一、课前谈话

1．“民以食为天”，你能理解吗？比喻赖以生存的最重要的东西。人民以粮食为自己生活所系。指民食的重要。是啊，身体的成长、发育都需要吃下去的食物来补充营养，来支持我们的生命活动。

我们能从种类繁多的食物中获得什么营养成分呢?

2．（大屏幕）揭题：食物中的营养成分。

二、探究过程

活动一：食物含有哪些营养成分

1．人体的生命活动需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，你们知道有哪些吗？（看44~45，生：说一说）根据学生回答板书

（一）2．（投影）通常可以分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六大类

3．下面有一些食物，你预测一下食物中含有哪些营养（投影21）？分组讨论并预测（填写实验报告单）

汇报（板书记录）再分析食物营养成分对人体的功能。

a．我们先来看看蛋白质吧！（出示图）

含有蛋白质的食物对人体和功能是什么呢？（示文）

b．脂肪（出示图）

c．糖类（出示图）

d．维生素和矿物质（出示图）我们平常吃的盐含有丰富的矿物质。

e．水（出示图）大部分的食物中都含有水。

4．教师小结。食物中含有这么多的营养，我们又怎么知道吃下去的食物含有哪些营养？我们可以通过实验来辨别食物中的营养成分。

活动二：辨别食物中的营养成分

1．食物中含有这么多的营养，我们该如何去辨别呢？（查资料、做实验）

提供实验材料，认真看一看、读一读辨别方法。（示文）

温馨提示:

脂肪的辨别方法

1.用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上.2.分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。

含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。

淀粉的辨别方法

1.在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。

2.分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。（同时介绍实验器材“滴管”，实验注意事项，滴管必须离开食物一段距离。）

如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。

2．分组实验

3．小组汇报（投影出示）

（1）脂肪的辨别

小结：食用油会在纸上留下油渍，摸上去滑滑的，说明食用油当中含有脂肪。

（2）淀粉的辨别

小结：淀粉遇到碘酒会变成蓝色。

4．我们除了查资料和做实验来辨别食物中的营养，其实还有一个更简单的办法就是看食物的标签。（图示）

说说你看到了什么？

巩固练习:完成<同步练习>2-4题.三、课外延伸

运用所学知识为家人设计一份营养美味的早餐。

【板书设计】

2、食物中的营养

蛋白质 人体的主要成分

脂 肪

糖 类 人体能量的主要来源

维生素、矿物质 调节身体机能

第四篇：《食物中的营养》教案

食物中的营养（第一课时）

教学目标

1． 能用圆形统计图统计午餐中各类食品所占比例，并根据统计图进行分析。情感态度与价值观

1． 以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学探究活动。2． 乐于用学到的科学知识改善生活。科学知识

1． 知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。2． 了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。3． 了解食物金字塔，懂得平衡饮食的重要性和方法。一．教学导入

1．提问：我们经常食用的食品有哪些？饥饿时身体的感受如何？ 2．学生回答。

3．质疑：我们从食物中可以获得哪些维持生命所需要的营养呢？ 4．过渡：让我们从我们的午餐开始调查吧！二．活动 午餐吃了什么

1．学生明确并统一本课中的食物分类方法：主食类、肉食类、蔬菜类、水果类……

2．学生汇报各自午餐中所吃的食物。

3．将各自午餐中所吃实物分类记录在记录表中。

4．指导学生分析各类食品总量所占比例并制成圆形统计图。5．对学生所制图的合理性、美观性进行评价。三．活动 检验食物中的营养

1．过渡：通过前面的活动我们知道了我们所吃的各类食物在总量当中的比例，其实人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉和脂肪。2．提问：怎样检验我们的食物中是否存在这些营养成分呢？ 3．学生发表看法，教师作结：让我们设计实验来检验食物中含有的主要营养成分。

4．教师补充介绍蛋白质、淀粉和脂肪的辨别方法并强调查阅资料的重要性。

第五篇：食物中的营养教案

《食物中的营养》教学设计

豫办实验学校

安小静

一、教学目标：

1、指导学生初步认识食物中的五种主要营养成份：蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、维生素和水。

2、使学生初步学会用实验的方法检验食物中的营养成份。培养学生的实验能力。

二、教学准备：

1、油、瘦肉、花生米、、馒头、马铃薯、米饭、饼干等食物。

2、实验材料有棉球、碘酒，纸，塑料盘等。

三、、教学重点：

知道食物中含有那些营养成分。

四、、教学难点：

用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

五、教学过程：

（一）导入新课：

1、我们的生活离不开食物，这时因为食物中含有人体所必需的营养成份，今天，我们就来研究食物中的营养成份。

（二）学习新课：

1、指导学生认识食物中的营养成份。

（1）学生讨论：我们经常都吃哪些食物？食物中含有哪些营养？（2）学生汇报。

（3）根据学生汇报，把食物分类：淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等。

2、指导学生初步学会用实验的方法检验食物中的蛋白质、淀粉、脂肪。（1）检验蛋白质的方法：

A．蛋白、瘦肉的主要成份是蛋白质。请各组同学将自己所带的一小块蛋白或瘦肉钩在三角架上，然后点燃酒精灯用火烧蛋白或瘦肉，闻一闻有什么气味？

B．分组实验。

C．生汇报。

D．师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股特殊难闻的像烧鸡毛一样的气味。这就是蛋白质。所以我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否含有蛋白质。

（2）检验脂肪的方法：

A．用上述同样的方法学习这一种方法。

B．师生小结：可以和挤压的方法来检验食物中是否含有较多的脂肪。（3）检验淀粉的方法：

A．师述：淀粉的有一个特性是：淀粉遇到碘酒会变成蓝黑色。

B．师演示实验。

C．学生分组检验带来的食物中哪些含有淀粉。

D．生小结后汇报。

3、指导学生认识营养成份的来源。（1）通过实验后填写P31的表格。

（2）水果、蔬菜和食盐是维生素和无机盐的主要来源。

（三）巩固总结；

1、食物中大致含有哪些营养成份？

2、蛋白质、脂肪、淀粉分别含在什么食物中？各举出两例。

（四）布置作业：

1、检验哪些植物的种子中含有较多的脂肪？

六、板书设计

食物中的营养

蛋白质

人体的主要成分 脂肪

糖类

人体能量的主要来源

维生素

调节身体机能

矿物质

水

人体不可缺少的重要物质