综合实践《福建的小吃》片段教学设计稿

第一篇：综合实践《福建的小吃》片段教学设计稿

教 科 版 综 合 实 践 活 动 三 年 级 下 册

第 八 单 元 《 可 爱 的 家 乡 》

——《福建的小吃》

英埔中心小学

刘清晓

《福建的小吃》

一、教学内容：

教科版综合实践活动三年级下册第八单元《可爱的家乡》的第一个主题《福建的小吃》。

二、活动目标：

1、知识目标

了解家乡的饮食文化，学习展示交流的方法。

2、能力目标

培养学生处理信息的能力；培养学生观察能力及与人沟通、表达的能力。

3、情感态度与价值观目标

通过了解家乡的饮食文化，让学生领略家乡的风土人情，激发热爱家乡的思想感情。

三、活动准备：

活动前，必须对福建尤其是本地的小吃有比较清楚地了解，对学生能够进行什么样的实践活动、怎样开展实践活动等，都要做好充分准备。

为了确定实践活动的主题，教师可在课前学生开展调查活动，让学生走进自己熟悉的家乡，调查自己家乡的小吃。在这个过程中，教师要善于发现学生在调查过程中和调查后提出的问题，要归纳学生的各种问题，在帮助学生梳理问题的类型，最终帮助学生确定研究的主题。

四、前期活动阶段：

1、第一阶段：确定主题（一课时）

组织全班同学讨论本课题在开展时的具体步骤，确定每一步的具体工作；设计采访调查表，把全班同学分成5个组，分组利用课余及双休日采访家里或社会上的老人、成年人及身边的同龄人，了解家乡小吃的品种、来历、特点、制作过程等。

2、第二阶段：研究实施阶段（三课时）

采访调查表汇总，交流采访后的心得体会，指导学生完成《福建的小吃》小组活动方案并交流 ；分组活动，了解一种家乡小吃的制作过程。

3、第三阶段：成果汇报交流阶段（两课时）

教会学生学习收集资料的各种方法及如何展示与汇报；学生分享交流收集的资料，开展知识竞赛，传唱闽南小吃谣，品尝福建小吃，拓展提升。

4、第四阶段：活动总结阶段（一课时）

分享交流所学到的知识，并懂得在以后的活动中运用它等。

五、教学过程：

一、激趣导入

师：同学们，经过前期的考察和探究，我们知道福建有很多小吃，一起来说说。师生说„„ 师：吃过吗？

生

1、生2„„：我吃过土笋冻、福州鱼丸„„

师：看来，我们班有很多吃货哦！在前期的活动中，我们学习了收集资料和展示汇报的方法。一起来回顾一下（PPT展示学生前期活动照片）下面我们来看看各小组都收集了哪些小吃的资料。谁先来？

二、小组汇报

（一）第一小组汇报

师：红星小组第一个举手，有请！（鼓掌）（小组表格总图，放大图）

师：红星小组是用表格的形式来汇报的，你们从这表格中知道了什么。你来说。生1：我清楚地了解到了粽子的制作原料及工艺、口味等。你也来。生2：我知道了粽子的历史由来。师：你能具体讲一讲吗？

生2：传说农历五月初五这一天，伟大的爱国诗人屈原因为国破家亡、悲愤交加，所以怀石投江自尽了。当地百姓为了不让他的遗体被鱼吃掉，就往江中投放粽子，所以以后每年到了五月初五这一天都有包粽子，吃粽子的风俗，以此来纪念屈原。

师：你真是个讲故事的天才！虽然现在生活水平提高了，随时可以吃粽子，但是了解了粽子的来历，在端午节吃粽子，将别有一番滋味在心头。再过几天就是端午节了，大家可以特意去品尝一下。哪一组再来分享？

（二）第二小组自动请缨 生：老师，我们来！

师：同学们都这么积极，智慧小组来吧！掌声欢迎。

生：星期天，我们智慧小组在我家上网，在百度里输入“拳头母”，一下子跳出了很多条资料。本来要直接打印下来，后来经过讨论，大家对它的得名、口感、制作方法比较感兴趣，就把它们筛选出来填写在资料单上。

师：看来，上网查阅资料并把它做成资料单真是综合实践活动汇报的一种好方法。特别值得肯定的是这个小组对资料的筛选做得很好！

（三）第三小组

师：老师看到七彩小组已经坐不住了，你们来吧！生：„„

师：他们通过手抄报的形式，向我们展示的是——安海土笋冻。

师：谁来评价一下这份手抄报？记住：先肯定优点，再提建议。你来吧！生1：手抄报中图文结合，向我们介绍了土笋冻的制作方法和来历。师：你也来说。

生2：土笋冻应该灰白色，他画的手抄报上颜色不对。生3：老师，我要补充。师：好，你来。

生：我还在电视上看到过安海土笋冻哦！

师：是呀，安海土笋冻可真了不起，它还上过央视《综艺盛典》呢！看„„主持人李佳明吃得多香啊！大家有机会一定要尝一尝哦。

（四）第四小组

师：下面该哪个小组了？

师：掌声欢迎奇思妙想小组。（教师点击播放视频）生：„„

师：谁来说说这个小组他们是通过什么样的形式和我们分享了什么美食呢？你来说。生：„„

师：总结得真好！是的，他们是通过视频的形式和我们分享了——闽南美食面线糊。看她俩吃得这么津津有味，老师来采访采访她们：这面线糊味道怎么样呀？

生：嗯，加了鸡蛋、香肠、醋肉、榨菜„„吃起来味道鲜美！师：你还想说。生：„„

师：是呀，油条和面线糊更配哦！大家的汇报真是越来越精彩了。

（五）第五小组

师：最后有请梦之翼小组闪亮登场。师：他们分享的是——福州鱼丸。

生：老师，我发现第三张幻灯片看不清楚。不过，我有一个办法。师：哦，你想到了什么办法？ 生：把字体的颜色换一下。

师：你将来肯定是个电脑高手！看，老师是这么做的（教师操作）现在效果怎么样？ 生：好多了。

师：到五年级时，信息技术课你们会学到PPT的制作和美化。老师希望你们认真学，那么一定会做出比老师更美观、更实用的PPT。

师小结：刚刚我们班的同学用表格、资料收集单、PPT、视频、手抄报等来展示汇报，使我们对福建的小吃有了更深的了解。那我们来一场知识竞赛，好不好？

三、开展知识竞赛（教师点击竞赛题）

师小结：恭喜某某获得了这次竞赛的冠军。（课件）像这种用诗歌来说美食的还有很多，比如童谣也很有趣，现在老师想和**同学来玩一个游戏《闽南小吃谣》。（PPT）

一的烧肉粽，二的土笋冻，三的锵锵滚，四的四果汤，五的菜头酸，六的炒米粉，七的五香卷，八的炸菜粿，九的牛肉羹，十的蚝仔煎。

输的要请客，要请请大家。

来呀！加刀剪加刀剪加刀剪！

四、品尝福建小吃

师：唉呀，老师输了。刚好家长为大家准备了一些福建小吃，我就借花献佛喽！不过有一个条件：在品尝过程中，要为本组的小吃设计一条广告。

（PPT：图片+音乐）品尝过程中：

师：你们吃的是什么？ 生：土笋冻。

师：好吃吗？味道怎样？

生：好吃极了。加一点蒜泥和酱油味道更美。„„ 品尝过程后：

师：现在是广告时间，请亮出你的广告。

生1：我们为土笋冻打的广告是：美食“冻“起来，感觉跟着来。生2：我们为安海菜粿设计的广告是：安海菜粿，香搁脆、好呷搁大块！师：哇，真有创意！老师也准备了几句广告语和大家分享。„„

五、谈活动感受

师：美食品尝过啦，广告打过啦，时间也差不多了，那说说这节课的收获吧！生1：我学会了展示交流的方法。生2：我们小组合作得非常快乐。

生3：我发现了福建的小吃很多，回家向爸爸妈妈介绍介绍。

六、拓展延伸

师：老师真高兴你们从这次活动中收获这么多！福建只是祖国的一个省，我们伟大的祖国地大物博，各地的特色小吃更是名闻天下。老师希望同学们利用课余时间探究一下中华名小吃。这节课我们就上到这里，同学们再见。

第二篇：福建小吃(英语翻译)

来台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌。”1997年福州市饮食(集团)公司美食园制作的“扁肉燕”和“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。福州的风味小吃和名点在省内独树一帜。

1.鱼 丸

福州着名的风味小吃.一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。

Fish balls are Fuzhou's famous and flavored snack.Bubble delicious soup after cooking, adding Chopped green onion which is floating on the soup, called” seven stars fish ball”.It has a white color, flexible texture, chopped sweet and fresh pinus taste, etc.Some Fuzhou’s Suburban counties such as Changle, Fuqing also have a custom of eating fish balls.In addition to store sales, there are some salesmen who are shouldering the fish balls, walking in the streets and alleys, hawking to sale their fish balls.They usually beat the spoon bowl to attract customers.To be regional flavored snack, the outsiders feel pleasure through tasting fish balls.2.太平燕

福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。This is called “太平燕”It is a main dish at the wedding or In celebration of the birthday.Then the guests have to wait to eat this dish until after the bride and groom to thank their elders.3.锅边糊

是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店，几乎都是福州人所开。其主料为米浆.其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。旧时，福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时，家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点.Pan edges paste is a unique snack of Fuzhou.Pan edges paste shop in the Field such as Shanghai, Taiwan, Hong Kong and other places, almost being opened by the locals in Fuzhou.Its main ingredient is rice paste.The surface is thin and volume.The soup is light and not pasty.In addition, it tastes delicious.Long ago, e, the people around Fuzhou South Terrace under the Welcome Earth God Festival, doing Pan Edges paste in March.Pan edges paste still is the favorite breakfast in Fuzhou.5.光 饼

其来历有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)农历九月二十七日，抗倭民族英雄戚继光，率部追歼倭寇至福清牛田(今龙田)。为减少炊时，戚继光布置各营以炭火烤灸用面粉做成的两种圆饼。一种小而干燥；一种大而松软，略带甜味。两者中间均打一小孔，用绳串背于身上，便于士兵携带作为临时干粮。由于它随处可充饥，增强了队伍的机动性，为平倭立功。此后，为纪念戚公，福清及福州、闽清等地人民仿制这两种圆饼，前者叫“光饼”，后者称“征东饼”。后有人在光饼上添上芝麻，成了“芝麻光饼”，又叫“福清饼”。福清一带每遇清明，用它作祭品。立夏时，孩童们将模仿各种飞禽走兽形象制成的光饼挂在脖子上，追逐嬉戏，增添节日气氛。将光饼掰开，夹入韭菜、鲜蛏、嫩笋、紫菜等即成“咸烧饼”；如加糖则为“甜烧饼”。老辈福州人倘忆起旧时“提(苔)菜饼，辣菜饼，猪油渣夹我福清饼”的叫卖声，倍感亲切。旧时这些叫卖人头顶“小店”，小巧别致，左右分书“闻香一尝三打掌，知味十步九回头”小联，里面摆放着甜酱、辣酱等。外地客走过福清，旅外侨胞返乡省亲，也都要买一串尝尝。

闽东的福安也产光饼，该市坂中村的光饼很有名气。当地光饼店附近，每有豆芽菜的摊点，因为光饼夹豆芽菜馅是福安风味小吃。

I am going to introduce the snack called “guang bing ”.It has a allusions.In Lunar September 27 ,1562, resisting Japanese national hero Qi Jiguang,led the troops in pursuit of pirates to Fuqing.To reduce the cooking time，Qi Jiguang layout every camp to make flour be two kinds of scones through Roasting of the char.One is small, dry;the other kind has a soft, slightly sweet taste.Both are playing a small hole in the Middle, with ropes together backing to the body, so that the soldiers carried as temporary dry food.because it was widely available to fill their stomachs, enhancing the team’s mobility, making contributions to fighting Japanese.To commemorate Qi Jiguang, people called this biscuit “光饼”.

第三篇：福建小吃简介

福建小吃简介

概括

福建的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。

福建小吃分为福州小吃、厦门小吃、泉州小吃、莆田小吃、漳州小吃、龙岩小吃、南平小吃、三明小吃、宁德小吃、沙县小吃等。

各地著名的风味小吃主要有：福州的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等；闽南的海鲜小烹，多取料于沿海浅滩上的各式海产珍品，通过精心小烹，配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐食，堪称美味神殊，诸如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等，均为海内外游客所同嗜，闻名遐迩。

此外，闽南各地的著名小佳期品，还有厦门的庆兰馅饼、鱼皮花生、香菇肉酱罐头、花生酥等；泉州的肉粽、深沪水丸、元宵丸、石狮甜果、安海桔红糕、清真牛肉锅贴等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鸭、蛋菰、蕨须包、芝麻咸饼等；南症的薜荔冻、苦槠糕、鼠曲-果等；龙岩的白斩河田鸡、盐酥花生、涮九品等。

还有闽西八大干（长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干）；宁德的魔芋、槟榔芋等；莆田的妈祖糕、兴化粉等等。这些风味小吃，均以甜、咸搭配，荤、素适宜，它溶合了各省风味，形成了独自体系，已被广大游客确认为独具福建特色的风味小吃，而深受海内外的旅游者所欢迎。

品种

糍团、鱼丸、扁肉燕（肉燕、扁食）、炒面、拌面、扁肉、捞化、白粿、糯米粿、蛎饼、春卷、光饼、米豆腐、酒酿、年糕、米糕、鼎边糊、手抓面、土笋冻、马耳、包糍

七星鱼丸

福州名点，一种包馅的鱼丸，源于清朝初年。鱼肉多来自淡水鱼或鳗鱼、鲨鱼剁成茸状后加薯粉搅拌均匀，以猪肉作馅制成球形丸子。在汤中煮熟后浮沉摇摆，似空中星斗，故名“七星鱼丸”。

福州鱼丸以其包心有馅为特色，与实心无馅的闽南鱼丸各具风味。在台湾、福建各地都可以吃到福州鱼丸，香港荃湾地区也有小吃店出售福州鱼丸。福州鱼丸以福州的木金鱼丸最为正宗。

上面此处木金鱼丸说法有误.木金只做肉丸.不做鱼丸的.鱼丸说正宗的话没处考究,但老字号还有得说.如永和.福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。“酒包”中都有鱼丸，现在也有无馅的小鱼丸。

扁肉燕 扁肉燕（简称肉燕、扁食），中国福建特产，在台湾和福建都十分常见，因形状似燕而得名。与饺子、馄饨相较为小。

制作方法

将鲜鱼的净肉、猪五花肉，一起剁成泥，加入辅料和调味品拌匀制成馅，将肉燕皮切成2寸见方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧使成燕尾或长春花形（又称小长春），或上笼旺火蒸5分钟，或冲入调好味道的清汤，或另下锅煮食。

一般家庭可直接购买现成的肉燕皮，将干的肉燕皮铺开，喷上少量水，使其回潮变软，再包上肉馅，下汤煮食。

肉燕皮

肉燕皮（简称燕皮），俗称扁食皮，精选猪前后腿的瘦肉，配以淀粉、盐等，通过手工打制，薄如白纸，色泽洁白。

福州肉燕皮系由王世统创制。王世统，字清水，小名叫全聚，福州人，原是贩运土特产品的小贩。后在浦城见肉燕皮很受欢迎，从当地师傅处学到制作工艺，于清光绪年间回福州，在海防前开设聚记清水肉燕店，为便于携带以扩大销路，他苦心钻研，于宣统三年（1911年）创制成干肉燕皮。从此，福州肉燕皮远销南洋及世界各地。

典故

相传，早在明嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。

“太平燕”是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。

土笋冻

忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。

某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻！安海土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了现在广为人知的安海土笋冻！。

“土笋冻”是个什么东西，竟让闽南人如此酷爱？这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。从前到了大热天，“土笋冻”不好冻结，现在有了冰箱，大热天也可以做，一年四季都有“土笋冻”吃。直径一寸多、厚约半寸的“土笋冻”成品，批发价一个卖几角钱，堪称价廉味美。闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。” 土笋冻的制作 主料（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。制法

1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。

3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。

鼎边糊

鼎边糊（又称锅边糊），福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成。

福州风味小吃丰富多样，其中鼎边糊已成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好像亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

做法：将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。将虾糠装进小纱布袋内、封口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅编熟。制糊。大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成鼎边糊。光饼

选料精良，制作方法特殊，看着金黄悦目，闻着喷香诱人，吃着酥脆适口，远非四川麻饼、北方烧饼可比。光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻，中间打孔，稍醒发后，放人事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。

这种特殊方法制作的福清光饼有着四百年的历史。相传明嘉靖年间，戚继光率军进驻福清平定倭患。为了袭击敌军，及时歼灭倭寇，军中常常不举火烧饭，而由戚家军士兵自制北方烧饼当作干粮。这种烧饼便是福清光饼的原型。后来，兵士们发现烧饼虽可充饥，但多食易上火，不易消化，常发生便秘。聪明智慧的福清人便在面团中加进食盐增加口味，加进碱可助消化，拍上芝麻可润胃肠，可去燥火。这种改良了的烤饼成了戚家军士兵喜爱的干粮，为戚家军全歼牛田据点的倭寇立一大功。人们为了纪念戚继光平倭的业绩，便把这种烤饼称之为光饼。

据说多高明的福清光饼师傅也只能在福清才能烤制出这种酥脆喷香的福清饼，一旦离开福清到其他地方烤制，饼也就没那么香，那么酥了。有人说这跟福清的水质有关，也有人说也只有用福清山地里采集到的松针当燃料，才烤得出那么香的光饼。

在福州地区百多种地方风味小吃中，光饼是最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大.调料的北京麻酱烧饼、江苏黄桥烧饼等相比，既无档次，又没味道。不过，不可小觑它，这光饼还是大有来头的。

据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。

在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。

福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。

他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。不消十分钟，几百只光饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。

福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。

从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客。

谁也不曾想到，光饼还有今日这等的风光。

第四篇：福建的小吃教案

福建的小吃

单元活动目标：

1.通过了解家乡的饮食文化，让学生领略家乡的风土人情，激发热爱家乡的思想感情。

2.学会利用多种途径获取信息，培养学生收集、处理信息的能力；在参观考察过程中，培养学生的观察能力及与人沟通、表达的能力；在制作中，培养学生的动手能力。

3.了解家乡的饮食文化及其开发价值，学习收集资料的方法。本节课活动目标：

1.通过介绍家乡的小吃，让学生感受家乡小吃的色、香、味、形，激发学生探究家乡饮食文化的兴趣。

2.组织多种形式的教学活动，让学生通过观察、学习，发现问题，培养学生发现问题的能力；鼓励学生大胆发言，自信交流，培养学生敢于表达的能力；引导学生选择自己喜欢的主题，组成研究小组，培养学生的自主意识。

3.初步了解家乡的饮食文化，为学生发现感兴趣的问题和确定主题提供知识基础，进一步巩固选题、分组的方法。

活动过程：

一、创设情境，导入主题 1.看一看

观看《舌尖上的中国2-美食集锦之九》视频。大家看得特别激动，为什么？ 2.导入

我们国家的美食真多啊，我们家乡福建又有哪些美食呢，今天我们一起来研究我们福建的小吃。

二、了解小吃，感受美味 1.小吃的含义（1）小吃是什么？（小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，如宴席间的小菜或者早点、夜宵的主要食品。特点：体现地方特色，一般采用当地土特产制作，制作工艺考究）

（2）了解福建小吃

福建小吃按地域分为福州小吃、泉州小吃、漳州小吃、厦门小吃、莆田小吃、龙岩小吃、南平小吃、三明小吃、宁德小吃、沙县小吃等。

福州小吃有哪些呢？生说，师补充。后面依次说。

福建小吃有着悠久的历史，是劳动人民几千年来智慧的结晶。老师收集了一些有名的福建小吃的图片，看看你认识吗？（知道的同学请举手说）

这些小吃里有没有厦门小吃，你能找出来吗？ 2.了解厦门小吃

你们喜欢厦门小吃吗？

边展示小吃图片，边和学生交流介绍。

（1）海蛎煎：能跟我们说说你为什么喜欢吃海蛎煎吗？

（2）烧肉粽：平时吃吗？什么日子吃得最多？一次可以吃几个？

（3）别看它的汤那么红，其实并不辣，还有点甜呢。不急着吃上面的料，先喝一口汤，又香又浓。

（4）初看有点怕，但第一口后就爱上它了。冰冰凉凉的，味道很独特。3.小吃背后的故事

有一次一个朋友到厦门玩，我请他去吃土笋冻，谈话中他让我跟他介绍土笋冻的由来。我顿时愣住，平时只会吃，没有花心思去了解它背后的故事？于是我去查资料，终于找到了土笋冻的由来：

郑成功攻打台湾期间，因粮食紧缺，只能食用土笋煮成的汤。郑成功因忙于公务，总是很迟用餐，将士们要为他把凝成冻的土笋温热。郑成功很体恤下士，有一次，他直接食用凝成冻的土笋汤，发现味道更好，无意中郑成功发明了安海土笋冻！

同学们，你们还知道哪些小吃的由来？

每一种小吃背后都有一段故事，希望大家能去挖掘。4.学习制作的方法指导

我们不仅要了解小吃的历史由来，还以学小吃的制作。有没有同学会制作小吃的？教教大家怎么做。

我们可以通过哪些途径学习制作？ 5.感受小吃的魅力

小吃的价钱并不贵，你也可以试着做一名美食家。我们一起跟着美食家去感受厦门的特色小吃吧。（视频）

看完之后，有什么感受？

三、提出问题，筛选课题

同学们，心动不如行动，关于家乡的小吃你最想研究哪些问题呢？ 将学生提出的问题归为以下几类。了解家乡的小吃有哪些？ 研究一种小吃 制作小吃 品尝小吃

小吃背后的故事 考察有名的小吃店

同学们特别善于发现问题，大家提出的问题都很有研究价值。

四、选定课题，分成小组

下面请大家以四人小组为单位，讨论选择你们组打算研究的课题？要求：先选一名组长。然后选择你们的课题，思考为什么要选择这个课题？准备怎样去研究？

学生交流。

五、总结本课，为制定活动方案做好铺设 这节课，你有什么收获？

课后，大家可以围绕本组确定的课题，做一些调查，了解活动的内容和准备采用的方法，下节课，老师将会带大家一起制订活动方案。

教学反思：

本节课教学目标定位准确，就是让学生爱上家乡的小吃，激发探究的兴趣和热情。通过创设情境，以谈话的方式了解小吃的种类、历史由来和制作，感受小吃的魅力。整个课上下来其实挺顺的，但是我总觉得教学活动中只有形式，没有灵魂。作为一名教师，我认为自己的语言较苍白，不能和学生建立起有效地沟通。比如，问学生福州小吃有哪些？泉州小吃有哪些？„„这样的问题把学生的说话欲望局限起来，多数学生知道的是福建小吃，他不会想说具体是哪一个地方的，所以变成教师提出问题后，学生答非所问，或教师自问自答。这是我课前没有考虑的问题，所以才出现这种状况。所以应改成“谁愿意来跟大家介绍一下你知道的福建小吃”。学生讲到喜欢的小吃时，可以让学生用一句话来表达对这种小吃的喜爱。有一个学生说，最多的一次吃了7-8个粽子，这是教师可以跟学生开开玩笑，说他吹牛，老师最多一次才吃6个。如果学生说没说谎，再反过来说老师误会你了，原来你这么能吃啊。缓和课堂气氛，创造轻松的课堂氛围是综合实践活动中的亮点。学生虽然对小吃的由来有进行了解，但是往往会拿起资料来念，一方面资料比较长，另一方面不能用生动的语言来描述，应鼓励学生课前下功夫，在课上成为童话大王。

提出问题环节，教师的引导还做得不够，要引导学生注意倾听和思考。学生的第一个问题是改进小吃，这是非常有价值的问题。要改进，首先要先研究它，还要会制作，这里就包含两个可研究的问题了。

选题环节比较空洞，应分发表格指导学生记录，这是学生比较欠缺的，需要教师长期指导，养成习惯。

第五篇：综合实践教学设计

细河区“教师标兵”大赛

《综合实践---制作简单的幻灯片》

——教学设计

细河区八一路小学

白 怡 2011年10月

《综合实践---制作简单的幻灯片》 教学设计

一、课题导入

采用了复习导入的方式，通过欣赏教师制作的自我介绍的幻灯片，导出本课学习内容。

意图：简单而且开门见山的导入，让学生一下子进入学习氛围中，看课件直观的了解所学内容，激发了学生的兴趣目标导引

二、自学学习目标

揭示、解读学习目标（课件）

1、归纳本单元所学知识内容。

2、熟练制作一张幻灯片。

三、学习指导（学习过程）

利用自编的导学案（学生自学用，人手一份）指导学生以小组为单位进行自学、合作探究，自主解决问题。

（围绕学习目标，独立思考、小组探究导学案中四个问题）问题一：在默认的情况下，打开PowerPoint2003会自动显示三个工具栏，分别是什么？（将答案写在空白处）

问题二：怎样利用“内容提示向导”创建一个演示文稿？（上机操作演示）

问题三：“文本框”按钮在哪个工具栏上？（将答案写在空白处）如何移动、删除文本框？（上机操作演示）

问题四：插入题目为“快乐学习”的艺术字，利用[填充效果]尝试“双色渐变”的艺术效果。（上机操作演示）

意图：本节课是单元小结课，学习过程中四个问题的设计是围绕本单元四节课所设计的，由浅入深，循序渐进，复习本单元所学的知识。梳理导学案时在电脑边操作边梳理问题，在组内讨论时，由于信息技术课在微机室上课，受位置限制，学生要围坐在一起讨论，利用三分钟讨论完，教师直接分配小组任务，组长组织分配时原地不动去讨论。这种设计符合自主高效的特点，快速、有序的进行小组研讨。遇到不会的问题记录下来小组内交流，培养小组的合作意识。]

五、展示交流

导学案中出示“展示要求”，汇报过程中遇到学生解决不了或教师发现问题时，教师及时点拨。

意图：学生汇报研究成果时，用教师机控制学生机，每一组成员到教师机边讲解边演示，本环节也体现出学生可以“兵教兵”的教学特点，有助于学生对问题深入的挖掘，同时发展了学生的思维能力。

六、反馈提示

制作一张“父亲节快乐”的幻灯片。

意图：学生独立完成本课的练习和作业。其目的检测了本节课的所学知识和技能，学生练习把知识转化为解决问题的能力

七、学教反思

师：通过这节课的学习，你对自己的表现满意吗？有什么收获？还有什么问题？

学生回答整理导学案,把自己还没有弄清楚的知识问一问老师或同学

八、拓展延伸

仿照书中第25页的环节，制作一个以“欢度国庆”为题的精美幻灯片。板书：

5、综合实践---制作简单的幻灯片