幼儿园炊事员安全责任书

第一篇：幼儿园炊事员安全责任书

****幼儿园炊事员安全责任书

孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生家全，进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特签订此安全责任书：

一、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

二、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

三、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

四、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

五、做好防蝇、防鼠工作。

六、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始关、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

七、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

八、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

九、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。

十、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。

十一、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

十二、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

此责任书一式两份，签字有效。

****幼儿园（签章）： 炊事员（签字）：

签订日期： 年 月 日 签订日期： 年 月 日

第二篇：炊事员安全责任书

BSZD-1驻地办炊事员安全责任书

食堂是驻地办安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实驻地办“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

一、责任

1、炊事员应注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，一旦发现身体有异常，马上离开工作岗位。

2、炊事员应加强食品知识的学习，提高卫生意识。

3、落实食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节做好相应的措施。

4、及时修理一些卫生设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6、做好食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品上桌供应，不得购买变坏、污染的食物。

7、做好餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

8、要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

二、处理

1、炊事人员违反上述有关规定，有失责行为，给予一定的处理。

2、发生饮食事故，将经予严肃的处理；严重的交由司法机关处理。

驻地办监理工程师炊事员

签字：签字：

日期：年月日

第三篇：炊事员安全责任书

太峪镇中心幼儿园

炊事员安全工作责任书

为了切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的饮食安全，特与炊事员签订本安全责任书如下：

1、食堂工作人员的身体状况必须合格，每年体检一次，做到持证上岗。一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

2、必须每天检查食堂餐厅线路、电路、水路是否正常，发现问题要及时汇报检修。

3、正确使用各种电器用具。违反操作程序造成的事故，责任自负。

4、加工菜类，要洗净，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透。

5、禁止无关人员进入食堂。非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。食品应当分类，分架存放，定期检查处理变质和超保质期食品。

6、食堂设备必须保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。食堂内禁止存放杂物、有毒、有害物品及个人生活物品。下班关锁好门窗，搞好防毒、防盗工作。

7、养成良好的个人卫生习惯，工作人员上班应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

8、做好食堂及餐厅内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。及时处理垃圾和废弃物。

9、防止生熟食品、原料与成品食物交叉污染，食品必须分类存放，不得接触有毒物，不洁物。

10、餐具、食用工具使用前必须消毒、清洗，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。经消毒的餐具要及时存放至消毒柜，防止污染。

11、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；每种食品留样不少于100克，每样食品使用保鲜盒装好，表明餐次、时间、食用名称，放入冰箱，在10摄氏度以上，冷藏保存；每餐留样时间不少于48小时。

12、如因思想松懈，违反责任书条款，安全措施不到位，在岗位未尽责造成安全责任事故的，将严肃追究责任人的责任，触犯刑法的，依法追究其法律责任，并由责任人赔偿财产损失且承担事故处理中产生的相应费用。

责任人（签字）：

园

长（签字）：

幼儿园（盖章）

****年**月**日

第四篇：炊事员安全责任书

炊事班安全责任书

1、注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂身体有异常，马上离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

8、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

第五篇：炊事员安全责任书

五龙洞镇中心小学炊事员安全责任书

食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

一、责任

1、服从管理人员安排，注意身体健康，如有感冒发烧或者病毒感染（生疮、化脓）等，及时给食堂管理人员说明情况。

2、每日按时留样、消毒、废弃物处理，如实填写消毒、废弃物处理、留样等表格。

3、及时清理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

4全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6、食品加工再次把关，操作前检查食物情况，如发现变质、生产日期不符等，不得加工食物，应及时上报食堂管理员。

7、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、口罩、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、厨房操作人员不得用火盆及大功率电器取暖，严禁睡觉或堆放杂物。

10做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀

季，坚持经常开启灭蝇灯，做到无蚊蝇蟑螂。

13、经常关注食堂的用餐情况，调整用餐花样，严禁浪费。

二、处理

1、炊事员违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的罚款处理，情节严重解聘合同。

2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

学校（盖章）：

食堂管理人（签字）： 炊事员（签字）： 2018年9月1日