炊事员岗位安全责任书

第一篇：炊事员岗位安全责任书

炊事员岗位安全责任书

为了保证幼儿园工作的正常进行，提醒岗位人员尽到自己的职责，特与园长签订此责任书：

一、每天上班时检查食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时汇报或检修(班长是第一责任人)。

二、正确使用各种电器、煤气用具。违反操作程序，责任自负。

三、采购员不买变质食品，如采购的食品有问题，采购员是第一责任人。

四、加工菜类，要洗净，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透(谁做谁是第一责任人)。

五、水果用盐水至少浸泡半小时，冲洗干净按量发放到班内(当天值班人员是第一责任人)。

六、禁止无关人员进入食堂(班长是第一责任人)。

七、夏天提前半小时、春秋冬季提前十五分钟做好饭菜(如出现烫伤幼儿，谁做谁是第一责任人。

八、上班时间坚守岗位，用完电器或煤气灶及时关闭(谁使用谁是第一责任人)。

九、值班人员，下班时做好《安全检查》中规定的内容，并做好记录。

十、贵重物品、人民币不放在办公室。否则，责任自负。

十一、值班人员，每餐的伙食保证24小时留样。否则，承担相应的责任。炊事员签字：

园长签字：

新启智幼儿园年月日

第二篇：炊事员岗位责任书

炊事员岗位责任书

为了保证员工饮用食品安全卫生，后勤工作稳定有序，炊事班全心全意为生产一线服务。公司负责人与炊事员特签定责任书，具体内容如下：

一、主要职责：

1、凡聘用炊事员要与公司签定劳动合同书，严格履行合同，合同期至少一年。

2、炊事员要及时供应公司所有炊用水。

3、爱本职工作，责任心强，服务态度端正，一视同仁。

4、同事之间相互尊重，相互礼让，树立良好形象，不准相互谩骂、攻击。

5、严格遵守公司规定，不迟到、不早退。

6、经常听取就餐员工的意见或建议，增加伙食花样品种，改善服务态度、改进工作。

二、薪资结构

今年起，炊事班工资结构重新做了调整，由去年的“基本工资+绩效奖”改为“基本工资+业绩奖”，炊事班每个人月底或年底要无条件接受车间一线所有工人的考评，考评分为“优秀”、“良好”、一般”三项。

三、薪金发放及考核表准

1、严格按照规章制度执行，工作随意作为，无组织无纪律，不尊重领导，不服从管理，按日常发生次数而定，扣除相应的奖金。

2、每一季度做一次员工考评，考评等级分为“优秀”、“良好”、“一般”三项，每一项等级都有相应的奖金。

3、被考评者，无论等级高低，都要无条件接受，不准把任何不良情绪带到工作当中。

四、以上各项要严格执行，如有违反按公司相关制度执行，责任人承担全部责任。

公司负责人签字：

岗位责任人签字： 2012年

月

日

2012年

月

日

第三篇：炊事员安全责任书

BSZD-1驻地办炊事员安全责任书

食堂是驻地办安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实驻地办“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

一、责任

1、炊事员应注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，一旦发现身体有异常，马上离开工作岗位。

2、炊事员应加强食品知识的学习，提高卫生意识。

3、落实食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节做好相应的措施。

4、及时修理一些卫生设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6、做好食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品上桌供应，不得购买变坏、污染的食物。

7、做好餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

8、要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

二、处理

1、炊事人员违反上述有关规定，有失责行为，给予一定的处理。

2、发生饮食事故，将经予严肃的处理；严重的交由司法机关处理。

驻地办监理工程师炊事员

签字：签字：

日期：年月日

第四篇：炊事员安全责任书

太峪镇中心幼儿园

炊事员安全工作责任书

为了切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的饮食安全，特与炊事员签订本安全责任书如下：

1、食堂工作人员的身体状况必须合格，每年体检一次，做到持证上岗。一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

2、必须每天检查食堂餐厅线路、电路、水路是否正常，发现问题要及时汇报检修。

3、正确使用各种电器用具。违反操作程序造成的事故，责任自负。

4、加工菜类，要洗净，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透。

5、禁止无关人员进入食堂。非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。食品应当分类，分架存放，定期检查处理变质和超保质期食品。

6、食堂设备必须保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。食堂内禁止存放杂物、有毒、有害物品及个人生活物品。下班关锁好门窗，搞好防毒、防盗工作。

7、养成良好的个人卫生习惯，工作人员上班应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

8、做好食堂及餐厅内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。及时处理垃圾和废弃物。

9、防止生熟食品、原料与成品食物交叉污染，食品必须分类存放，不得接触有毒物，不洁物。

10、餐具、食用工具使用前必须消毒、清洗，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。经消毒的餐具要及时存放至消毒柜，防止污染。

11、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；每种食品留样不少于100克，每样食品使用保鲜盒装好，表明餐次、时间、食用名称，放入冰箱，在10摄氏度以上，冷藏保存；每餐留样时间不少于48小时。

12、如因思想松懈，违反责任书条款，安全措施不到位，在岗位未尽责造成安全责任事故的，将严肃追究责任人的责任，触犯刑法的，依法追究其法律责任，并由责任人赔偿财产损失且承担事故处理中产生的相应费用。

责任人（签字）：

园

长（签字）：

幼儿园（盖章）

****年**月**日

第五篇：炊事员安全责任书

炊事班安全责任书

1、注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂身体有异常，马上离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

8、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。