服务员事迹

第一篇：服务员事迹

很久都想在博客里介绍一下公司里一批优秀的家政服务员了，因为一些琐事，一直没有进行，在清理了烦乱的思绪后，这些好保姆的事迹一下子涌现在脑海里，她们也是促使的坚持下去的最大动力。

贺积清：四十五岁，四川剑阁县人，下岗女工，和我是同乡，公司成立之初由老家妇联组织输送过来第一批服务员十一人其中之一。也是为数不多的让公司省心、用户放心的好保姆。连续三年获得北京市优秀家政服务员称号，去年获得全国优秀家政服务员。

那一批，我从剑阁妇联接收了十一个下岗女工，作为公司开业的第一批服务员，公司成立之时，正值四川省政府轰轰烈烈组织了六百多名“川妹子”来北京大量回流之际，这些政府输送的“川妹子”大部分都不是来打工的，很多都是占名额来的，不到一个月，跑掉百分之九十，给北京市民留下很差的印象，而我也不知道死活地开了家政公司，大部分公司和用户对四川保姆又爱又恨。而巧的事，这批人来公司的当天，世纪城有一用户家里因保姆的失职，五岁多的孩子从十楼掉下当场死亡。当我在培训中讲到这件事情的时候，当时就有四个保姆不愿意从事家政工作，提出回家，怕担负责任。在与一个个交流的时候，我让她们不要着急，我们先培训好，让用户满意。十五天的培训很快过去了，留下的七个服务员有八个都被用户挑走了，只留下了贺姐。我们明白，不是她做事不好，恰恰相反，所有培训的保姆中，她是最能干做事最好的一个，可能用户挑选的是长相吧。看着同来的人一个个都有上岗了，贺姐有些着急，我安慰她，让她放心，真金不怕火练，是金子总会发光的。二十天过去了，用户来了一个又一个，很多都因为长相不愿意用她。二十一天的时候，回龙观来了一个用户，家里有一对双胞台，我在推荐贺姐的时候，用户还是有些为难，其实贺姐长的不差，就是没有钱去打扮，我与用户商量，如果你家里真要找一个做事的人，我可以让她去你家里试用几天，先不收你的费用，七天后，如果你觉得这人可以用，我们再签合同。用户接走了贺姐，第三天，用户主动来到公司，签订合同，说是我推荐的人真不错，家里给收拾整理得很好，对孩子也好。她们希望能长期用下去，就这样，贺姐去了这家用户家里。这一做就是一年，这期间，与她一起来的其它服务员都是换了一家又一家，而贺姐很知足，一直在用户家里做着，一年的时间很快就到了。用户家的孩子还差四个月才能上学，用户提出续用贺姐四个月，但是不涨工资，我心里有些不愿意，但贺姐说，这家用户对她很好，两个孩子也和她有感情，现在如果换一个保姆来，孩子不一定能接受，对孩子的心灵是一个打击，用户不涨工资也没有关系，我不看重钱，就当这几个月是我对她们关心我的一个回报吧。听着这样的话，真的很感动，就这样贺姐一直在用户家里做到孩子上学，在同来的保姆都拿一千以上工资的时候，她还坚持着八百月一个月的工资。

四个月后，用户家的孩子上学了，在送她回公司的那天晚上，用户对我说，我家里的经济条件不是很好，不是有钱人，但能请到这样的保姆，我很感激，以后我们会当亲人一样和她来往，也希望你们公司能为她找一个好用户，如果可以，我们愿意为她提供一切担保。

很快，中国兵器一个用户来公司找保姆，家里人口很简单，孩子都在国外，家里平时就一个八十多岁的老太太，希望找一个四川的保姆做家务陪老太太。我推荐了贺姐，用户很高兴地带走了她。贺姐去用户家一个月后，用户来公司交费，一直在夸贺姐，说能干，爱干净，做事做饭都很好，善良，这样的人真难得。

没多久，剑阁妇联主席来公司看望第一批“川妹子”，我让主席和贺姐服务的老太太通了电话，在电话里，老太太感谢妇联送来了这么好的人，希望妇联能多送些这样的服务员来，北京太需要这样的人了。

贺姐的事迹还有很多，在以后的博客里我还会一一记录她的事迹。下面发几张休假的贺姐给隔壁公司打扫厨房卫生里偷拍的照片

第二篇：优秀计划生育服务员主要事迹

XX县优秀计划生育服务员主要事迹

————XX村计生服务员XXX

XX村是一个村域广阔，人口较多，外来流动人口多且复杂的地方。全村共有19个村民小组，总农户609户人，总人口2114人。到目前为止，全村育龄妇女总数1783人，已婚育龄妇女1303人，其中流动人口373人。面对这样的情况，XXX在计生工作上奋斗了整整年，不忘本职，勇于实践，以自己真诚和热情赢得广大群众好评，同时也与人口计生工作结下了浓厚的感情。

一、不断学习，提升自身素质。

“做计划生育工作不仅要有满腔热情，还要不断学习政策，提高服务本领”。近年来，随着人口计划生育工作目标、任务、要求不断提高，对人到中年的XXX来说，是一个挑战。她没有退缩，克服重重困难，转变以前的老思想和老办法，认真学习新的人口计生法规知识，学习计生服务知识，学习解决问题的新技巧以适应新时期的要求。功夫不负有心人，通过虚心请教和认真学习，XXX不仅拓宽了思路，放大了眼界，同时还提高了自身素质，在工作中也更有底气了。

二、宣传教育，取得显著成效。

宣传是做好工作的敲门砖。多年来，XXX始终把计生宣传教育放在人口计生工作的首位。XXX充分利用村两委召开党员、组长会议，常常利用在会前的时间组织村全体党员干部系统学习计划生育法律、法规和计生知识，让党员干部发挥带头作用。同时，XXX充分利用广播宣讲计生政策法规，向村民宣传生殖健康知识；另外，并将计生政策、生殖保健宣传教育活动延伸到工厂和企业，组织开展生殖健康检查进企业的活动，大大提高了外来育龄妇女对自身生殖健康的保护意识。在此基础上，以婚育新风进万家活动为载体，为村民提供计生宣传资料、避孕药具和技术服务，收到了事半功倍的效果。在平时工作中，XXX充分利用自己的业余时间，定期走访重点人群，有针对性地与重点育龄群众拉家常，谈一些群众感兴趣的人和事，巧妙地渗透计生政策、法规和生殖健康的内容，在和谐的气氛中让群众接受宣传教育，其效果十分明显。

三、优质服务，架起沟通桥梁。

计生服务内容很多，面对的服务群体也在不断增加。为了把实事办好，在台账建立上，XXX按不同内容进行分类建账，服用药具妇女按组和使用品种建账，确保帐不漏人，服务井井有条；在工作方法上，努力改进方式，采取主动上门服务与电话随访服务相结合、通知与陪同相结合、知情同意与用心引导相结合。通过灵活机动的服务方法保证指标的落实，确保群众满意。在期内长效措施的落实上，XXX根据知情选择的要求结合少数妇女放环不主动、不积极的情况，按照到期应落实避孕措施育龄妇女花名册和时间顺序，利用随访服务机会，多次上门宣传相关知识，引导育龄妇女落实以放环为主的避孕措施，有时为了一个育龄妇女落实避孕措施，最多的跑了9趟。亲自陪同育龄妇女一起去镇服务站或医院接受服务是家常便饭，事后多次上门看望和慰问更不知其数，但XXX毫无怨言。功夫不负有心人，多年以来，XXX深受村民的喜爱，并且干村村的计生服务工作一直得到上级领导的好评。

在XXX同志年的计生工作生涯中，通过自身的努力和出色的工作能力，始终坚持遵纪守法，廉洁奉公，作风正派，办事公正，热心地为群众排忧解难，同时还提供各种计划生育服务，取得了较高的群众满意度。因此，在上级计生领导部门和村两委领导的支持和帮助下，我村的计划生育工作取得了一定的成绩，在严格执行人口和计划生育法律、法规和其他规章制度的情况下，顺利完成上级领导部门下达的人口和计划生育的各项目标任务，我村在连续五年内无违法生育行为发生，也没有计划生育侵权行为发生。

第三篇：十佳养老服务员事迹

“十佳助老服务员” 事迹材料

一个外形娇小而平凡的居家养老服务员，在二七冰洁家政服务中心近四年的家政服务工作，练就了吃苦耐劳、无私奉献的精神，二七冰洁家政居家养老服务工作骨干员工之一，她就是郑福春。

她从不计较个人得失，做到干一行，爱一行，钻一行，具有崇高的职业理想、优良的工作作风和无私的奉献精神。

一、爱岗敬业，甘于吃苦

社区梁北居委会有一位年近90的独居老人，性格较孤僻，且家境困难，生活特别拮据，家中脏乱不堪，气味难闻，令人喘不上气。接到工作安排后，她不嫌脏臭、不计报酬、干起活来不分份内份外。每月按要求到老人家，除了规定的服务内容，还将老人家中棉被带回自己家中拆洗、凉晒做好，送到老人家中。真心真意的付出，让老人感动不已，说她就是自己的亲孙女。

二、工作诚恳，取得好评

铁二居委会贺提林、李玉芬二位困难户，都是孩子精神失常，70多岁还要照顾有病儿子，看到她们的生活如此困难，勤劳朴实的郑福春克服各种困难，保证按老人们的需求及时到两家服务，为两位老人打扫卫生、清洗衣物等；有时延长服务时间，也从无怨言。一天，细心的小郑发现李玉芬老人在家生病了，就及时端水、喂药，联系社区医护人员上门诊治，在家中陪护，直到老人病情稳定她才离开。

郑福春用勤劳的双手创造着困难老人生活的希望。她说，这些老人就像她自己的爷爷奶奶一样，她应该事事为他们着想。细致的服务、贴心的照料让两位老人特别满意，感谢电话一个又一个地打到了公司里。务难度大、工作量大，但她总是默默无闻、任劳任怨地干。

一份琐碎的工作，融入了责任与感情；一种特殊的服务，倾注了细致与爱心。在居家养老服务中，郑真正做到了“懂老人、爱老人”，当困难老人的“贴心人”。

第四篇：平凡岗位奉献爱心--家政服务员事迹

平凡 岗 位 奉 献 爱 心

--------家政服务员事迹

我是**街道社区服务中心的一名助老小时工家政服务员，来自河南农村，随夫来打工，从事家政服务员工作已有3年多。通过这段时间的锻炼，使我在北京这个大城市里学到了很多东西，也体会到人间的酸甜苦辣。刚到北京由于文化低，技术工作又不懂，总是干不了多长，家里有两个孩子等着我抚养，心中很苦闷，总想找点适合我的工作。经过招聘面试，我做了一名家政服务员，通过一段简单的培训，对这个行业有了一定了解，记得第一次安排到一老年用户家工作的时候，心里很紧张，虽然自己会做饭，不怕苦、不怕累，但到了一个陌生的环境，眼睛也不够用，手也不好使，心里也非常急，越急越做不好。洗衣服深浅不分,给洗花了，但是我很幸运，用户家的人没有责怪我，还耐心教我做每一件事，使我很受感动。服务中始终以把雇主当成自己的亲人一样照顾，用一颗火热的心对待老人。北京人做饭、洗衣和农村都不一样反差很大，卫生要求高，我都会从一点一滴上留心留意，打扫卫生，做家务都非常勤快、利落，在饭口上，尽量做到可口，微笑服务给用户留下深刻印象，多次被点名去服务。

小时工的服务对象不确定，基本上是老年人，除了做好分内之事，我还想老人之所想，急老人之所急。记得有一次，她到一家做计时工服务，干完家务活之后，老人拿出了几件衣服，让她给改瘦一点，她当时欣然应允，把衣服包好，对老人说，我回去改好就给您送回来，因为老人家里没有缝纫机，只能拿回自己家中进行修改，回到家里她放下自己的活开始动手改起衣服来，一针一线仔仔细细，直到深夜，第二天拿着改好的衣服给老人送去，因为怕时间久了老人会担心，老人穿着改好的衣服高兴极了，一定要下次还要她来做家政服务，看到老人高兴劲，我所有的付出都觉得值得。

在实际生活中也会遇到各种的困难，但并没有因为困难而退缩。有一次，为一个老太太洗澡，在扶着老人洗澡的时候，那位老人因为怕滑倒一直紧紧抓住我的胳膊，为老人服务完之后，才发现自己的胳膊上已经被抓出了一道道深深的血印，回到家政公司时被工作人员看到了，大家都觉的太惊讶了，怎么给老太太洗个澡会受了这么重的伤呢，大家都为我担心会不会烙下疤痕，但我却微笑着淡淡的说“没有事的，老人家不是故意的，洗澡时地很滑的，又没有什么人帮忙，所以老人很紧张，很害怕，抓的紧了一些，我的伤处理一下就好了，没关系的”。几年来我没有一件投诉意见。尊老爱幼是中华民族的优良品德，家政服务有人看不上，但我认为只要你有一颗火热的心去善待别人，摆正心态，尽心尽力做好，尊重别人也会得到别人的尊重。同时在收入上也会得到提高，我喜欢了这项工作，今后我要加强学习，更好的为老年人和需要我帮助的人服务，用我的热情、微笑和满意的服务让用户记住我。

社区服务中心 2010年5月

第五篇：服务员（定稿）

快速提升服务员的基本素质，收效显着。第 1 项训练自信 每组人员围站一圈，方法： 将受训服务员每 12 人分为一组。圈内设座椅一把。受训人员逐一站到座椅上，以最大声音喊诵企业制度或礼貌礼仪等内容，每人 20 分钟，至能够自如在人前讲述自己的信念和经历为 止。大多来自农村，评析：从事服务员工作的员工。家境贫寒，教育落后，见识低下，木讷口呆，克服心理障 碍增强人前讲话能力是建立自信心的基础，训练中以喊诵企业制度或礼貌礼仪，既可以锻炼人前讲话的胆 量，又可以熟悉餐饮管理常识，一箭双雕，事半功倍。善于制造轻松河蟹的气氛，注意：指导教师要善于发现受训人员的每一个优点给予肯定。平等友爱，防止 出现逆反心理。第 2 项训练倾听 请根据自己的实际情况，制定一个投资计划，投资计划要合情合理，切实可行。指导教师针对每个人的投 资计划，与受训人员共同讨论投资、财富、信念、道德、积累等问题。训练结束后请受训人员根据自己的 理解撰写训练笔记，字数不得低于 600, 方法： 让受训人员回答： 现在发给大家每人 100 万元。真情实感，自然流露。主要有两个原因：一是已经养成了不倾听的习惯；二是对别人的语言找不到兴奋点。100 万元，评析： 人之所以不愿意倾听。对这些受训人员来说是一个天文数字，不要说看过，就是想都不曾想过。由这个不 曾想过的问题引申到怎样能够得到这样一笔财富，能够极大激发他好奇心，使他不知不觉中，进入指导教 师娓娓描述的美妙世界，“ 倾听 ” 这里变得自然而容易。尤其是撰写训练笔记后，每一个人都惊讶的发 现：自己竟然听进了那样多的内容？ 注意：指导教师不得嘲笑受训人员的投资计划，语言要通俗易懂，流畅自如。要善于讲一些言简意赅的故 事。第 3 项训练赞美 方法：将每组 12 人分成两队，相向站立。每人向对面站立者作“发现对方优点，给予适度赞美”.指导 教师讲解赞美的内容、角度、方法，对受训人员做即席赞美，逐步上升至“用赞美方法处理顾客投诉”.评析：赞美是杰出人士的好习惯。优秀服务员必须掌握赞美这个利器。可以不夸张的讲，善于运用赞 美的服务员，在餐饮服务中会如鱼得水，应对自如，极少遇到顾客的刁难和不合作。但赞美又是非常难以 养成的习惯，毕竟，多数人在生活中已经习惯了“挑剔”.注意：赞美的关键在“适度”.太露则“肉麻”,太弱则达不到应有的效果。要让被赞美方感觉结论是自然 得出的。第 4 项训练激情 方法：仍然将每组 12 人分成两队，相向站立，每队设队长一名。两队分别以店训为内容，在

队长的带 领下，以最大声音喊读，尽可能保持节奏整齐，扰乱对方的组织及发挥，能完整率先喊读完毕者胜出。胜 出者可就地休息 3 分钟，失败者须罚做一组 8 个俯卧撑或自选其它运动项目（如钻桌子等）.

评析：服务员职业之所以呈现高流动性，是因为这个行业本身充满了不确定性：头一天充满热情的工 作到很晚，但第二天早晨上班，可能就会接到老板宣布歇业的通知。服务员从来都是把这个行业作为人生 中的驿站，而不会将它看作安身立命之所。糟糕的是，一旦服务员形成了这种看法，餐饮企业的服务质量 则变得岌岌可危，提高餐饮运营水平就变成了一句空话。所以，让服务员们在工作中保持高昂的激情至关 重要。餐饮行业是高度以人为本的行当，缺少激情，纵使掌握较高的服务水平和技巧，其结果也要大打折 扣。注意：激活每个队员的好胜心，让他们动起来，喊起来，直到形成习惯。第 5 项训练合作力 方法：两队服务员在队长带领下进行指定健美操练习，全队互帮互学，共同进步，杜绝掉队现象。能 够熟练做完全操为合格。先达到目标为优胜者，后达到目标为失败者。奖惩办法与第 4 项训练方法同。评析：缺少合作是服务员队伍的常见不良现象。服务员三个一群，五个一伙，各自为战，形不成一个 统一的整体。合作力训练以团队目标为号令，齐心协力，同进同退，极大锻造了受训人员的团队精神，为 做好服务工作奠定了良好基础。注意：合作力训练易懂难精，且容易产生互相指责状况，指导教师要密切注意后进学员的思想情绪，不可操之过急，避免破罐子破摔直至离队的现象发生。第 6 项训练可信性 方法：每组 12 人站成一列横队，指导教师请每位受训人员逐一站在队前，为大家讲述自己“最快乐的 一件事”和“最痛苦的一件事”,引发大家讨论，使大家尽可能摆脱“官样语言”的伪装，采用自己最熟悉的家 常话，感悟真实的人生哲理。指导教师应根据每位受训人员的实际状况，点评得失，介绍伟人生平，用伟 人的人格力量，引导受训人员树立正确的人生观。评析：生活在社会底层的人们太需要别人的关心了！有时，他们仅仅需要有一位善良的听者，能耐心 的倾听他们并不曲折的人生故事，感受他们的快乐与悲伤。个别服务员表现得有些极端，比如：说不出话、敌视、不合作、狂暴等，究其原因，是他们的人生感受得不到应有的关注，所以，他们会编造出许多谎言 来避免自己受伤害，人格的缺陷由此产生。解决的方法似乎很简单：把大家组织到一起听他（或她）来抒 发心声，在倾诉中增大人格中的可信性。只有相信

信别人，自己才会可信。

注意：指导教师要掌握场面，防止受训人员情绪激动造成不良后果。第 7 项训练幽默感 方法：每 2-3 人为一小组，排练表演喜剧小品，尽可能仿效到位，仔细揣摩小品名星的语言、神态、节奏。评析：什么是幽默？每个人的答案各不相同。我认为，幽默就是拿自己开玩笑娱乐他人。每个人都是 敏感的，每个人对来自于他人的冒犯无不是横眉冷对怒目相向。人和人之间的沟通无疑是人世间最难的一 件事。服务员和上司、服务员和厨师、服务员和顾客以及服务员和服务员之间，大量的信息和问题需要沟

通和解决。把责任归于自己，把赞美送给别人，这是一种多么好的美德，而这种美德，我们称之为幽默感。拥有更多的幽默感，会使自己更加自信，更加聪慧，在与顾客的交往中，就更多了一份融洽与合作。注意：指导教师要启发引导受训人员放松心态，理解剧情，分清幽默与滑稽的界限，重在参与。第 8 项训练克制力 方法：受训人员围站成一圈，每人分别独自进入圈内，以服务员或服务经理身份为顾客解答疑问，其 它人以顾客身份刁难发问，态度凶悍，蛮不讲理。这项训练无须明确胜果，扮演服务员一方只要做到仔细 倾听、亲切微笑、耐心解答、适时赞美即为合格。不得争辩。评析：在对顾客进行的一项调查中，顾客们认为自己尊严受到侵犯的首要原因，竟然是服务员们的争 辩！的确，顾客们有时需要的不是别的。仅仅是有个人能过来听他发发牢骚。没错，现在的顾客的确是越 来越难“伺候”了，他们动辄投诉，以媒体曝光相威胁，似乎他们是最委屈的，而餐饮企业似乎成为作恶多 端胡作非为的代名词了。作为业内同行，在无可奈何的同时，只好更加努力，倡导餐饮业者调整心态，信 奉“顾客永远是对的”,克制自己，理解人性，为顾客们提供更优秀的服务。注意：重点讲解应对客人的技巧和方法，调整心态，反复练习。第 9 项训练洞察力 方法：将受训人员带到大型商场内，自由组合，让他们从顾客衣着、服饰、语言、行为、同伴等细节 判断顾客的身份、价值取向和消费特点，提升受训人员的洞察力。评析：做过服务员人大多“眼贼”,是因为服务员的服务工作是从“洞察”开始。“眼观六路，耳听八方”,“ 看人下菜碟”,说的都是服务员的基本功。服务员要知喜怒，看主从，分贵贱，识高下，定多寡，谈笑之间，一切了然于胸。有经验的服务员从顾客进门的第一眼中，就能判断出点取菜品的档次和品种，顺势推荐，恰到好处，顾客怎么能不击掌叫好？不过，“洞察力”往往和受训人员的人生经历有关，讲究的是“

悟性”.注意：反复练习分类归纳是提升洞察力的好方法 第 10 项训练表现力 方法：让受训人员每人背诵三段幽默短信、三首抒情诗歌，轮流在全体受训人员参与的晚会上朗诵，声情并貌，感染力强。评析：从某种程度上说，服务员是在特定舞台上表演的演员。服务员为客人提供的服务，是通过仪态、声音、语言来体现的。同一件事情，由不同的服务员来处理，效果截然不同。注意：在表演中，幽默短信的“闹”和抒情诗歌的“情”要真实可信，“情真意切”.第 11 项训练记忆力 方法：为每一个受训人员起一个名字，在训练课堂上公布后，要求受训人员记忆其它人的名字，默写 在纸上，按记忆多的为胜利者。可逐步添加每人的背景材料，如：身份、口味、消费特点、、同伴等资料。

评析：服务员必须要学会记住别人的名字。每个人内心中最宝贵的东西是什么？是他自己的名字！服务员 养成牢记顾客名字的习惯，在服务顾客中，无疑占据了有利地位。我们每个人都有过被人叫错名字的经历。如果叫错我们名字的人，又恰好由我们来决定他的命运，那么，这个人的下场大约不会有什么好结果。由 此，我们自己不可犯错，一个不小心的疏忽，可能会得罪一位重要的大客户，使企业的生意受影响，也可 能会给上司或同事留下一个恶劣的印象，影响我们的晋升的加薪。注意：记住别人的名字有两个技巧：第一是重视，第二是心口齐动，反复诵记。第 12 项训练责任心 方法： 每位受训人员通过自己观察，找出同事需要解决的 10 件事，不需告知，悄悄的为同事提供帮助。结束后写出训练笔记，逐项记录事情的原委、动机、过程及结果。评析：在顾客的心目中，服务员不是来自于乡村的农家女孩，而是善解人意温良贤顺的万能天使。在 从农家女孩成长为万能天使的过程中，责任心的培养至关重要。要在看似与己无关的一些事情上，通过服 务员细腻轻柔的工作，为顾客们提供尽善尽美的服务。责任心的培养实质也是一个纠偏的过程：从爱怜自 己到关注他人，完成人生的又一次进化。注意：责任心的训练重点在于受训人员注意力的转变，从以往的爱怜自己，到上升到专业层面关注他 人。指导教师要现场为大家示范寻找他人需求的方法。第 13 项训练意志力 方法：在指定路线进行不断加载的 10KM 越野走。每位受训人员背负登山包 1 个，初始沙袋（或水袋）为 10KG（服务生可从 15KG 开始）,每行进 1KM 加重 1KG,直至终点。评析：服务员承受的压力往往在瞬间爆发，没有良好的心理准备绝难适应。服务员仅仅拥有技巧和方法不 足以完美履行自己的岗位

职责，还需要具备良好的意志品质作依托。俗话说：“艺高人胆大，胆大艺更高”.这个“胆”,指的就是意志品质。服务工作做久了，最初的新鲜感消失贻尽，免不了会生出厌倦思想。尤其是 服务员每天需要面对大量的责难和工作，日积月累，意志品质受到极大考验。能够成为一个优秀服务员并 能在本岗位工作三年以上的人，其意志力非常人能比，从事任何职业都会是佼佼者。注意：告诫受训人员一定要坚持，再坚持，不达目的，决不放弃！为避免枯燥乏味，以上 13 项训练可穿插替换进行。同时，指导教师要避免空洞说教，要求受训人员做 到的，指导教师要以身作则，尽可能在课内外起到示范作用。这 13 培训与平时培训不太一样，是利用情感及实践相结合来进行培训的，不像其他理论培训一样枯燥，对 服务员个人修养身心的提高都很有帮助，进师培训的时候一定得注意方法，不要只顾着培训，而不去注意 学员们的反应。适合在第一培训或游戏之后，让学员们组成一个小团队进行游戏或培训分享，然后讲师可 根据学员们的分享来进行修正和嘉奖。这 13 培训，只要培训到位了，就对餐饮业整体的素质的提高 很有帮助，培训后不能放松对学员的考核，应不定期对学员进行培训检测，在无形之中，学员就会有这么一种潜意识，自然会把学到的知识运用到工 作生活当中来。如果你也想你的餐厅占有强有力的市场，那就赶快从整体素质 抓起吧。

礼貌问候
1)根据不同的时间主动问候 : 您好、早上好、下午好，晚上好。2)向就餐宾客道别时，应主动说 : 晚安、再见、明天见、希望您再次光临!3)当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，春节快乐、新年好、祝您圣诞快乐!4)客人过生日或结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺 :祝您生日快乐、祝你们新婚愉快、白头偕老。5)见到客人生病时，则应表示关心，可以说 :请您多加保重，早日康复。6）餐饮服务工作中有时可能见到举止与众不同、身穿离奇服饰的客人，服务员不允许指 点或讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。

服务员点菜技巧
①形象解剖法 服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具 体化，使客人产生好感，从而引起食欲，达到推销的目的。②解释技术法 即通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。③加码技术法 对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特 点，给客人以适当的优惠。④加法技术法 把菜肴的特色和优点，不断的加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。⑤

除法技术法 对于一些价格较高的菜点，有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。⑥提供两种可能法 针对有些客人求名贵或价廉的心理，为他们提供两种不同的价格的 菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。⑦利用第三者意见法 即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高 质量、合理的价格，值得购买。

⑧代客下决心法 当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说： 先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。⑨利用客人之间矛盾法 如果来就餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想 点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点，达到 使客人购买的目的。